Vitamin

Vitamin adalah sebatian organik yang diperlukan dalam kuantiti kecil untuk pemeliharaan aktiviti-aktiviti normal dan kesihatan badan. Vitamin boleh dibahagikan kepada dua jenis iaitu;a) vitamin larut lemak : A, D, E dan K b) vitamin larut air : B1, B2, B, B5, B6, B12, dan C.

Berikut adalah huraian ringkas tentang vitamin dalam gizi makanan.

Vitamin Vitamin A (Retinol)

Sumber Minyak hati ikan, susu, mentega, sayur-sayuran berkarotena seperti karot, tomato dan buah-buahan.

Fungsi Membantu penglihatan pada waktu malam Memelihara dan menyegarkan kulit Membantu dalam pertumbuhan

Akibat Kekurangan Rabun malam Kulit kering dan bersisik Kekurangan rintangan kepada mikrob yang membawa penyakit Xerofalmia iaitu sejenis penyakit mata Masalah pencernaan Keletihan dan penyusutan otot Kehilangan selera makan Mengakibatkan penyakit beri-beri Cepat meradang.

Vitamin B1 (Tiamina)

Yis, hati, telur, beras tak ceruh, kacang hijau dan kacang botor.

Membentuk bahagian enzim respirasi Penting untuk sistem penghadaman dan saraf Membantu dalam memeperolehi tenaga dari karbohidrat

 Vitamin B2 (Riboflavin) Yis, hati, keju, telur dan sayursayuran hijau.

Mengekalkan selera. Menjaga kesihatan dan selera yang baik Mengekalkan kulit yang sihat Menolong proses penghadaman Membantu proses respirasi tisu. Memelihara kesihatan kulit dan sistem saraf Membantu proses respirasi. Membentuk koenzim-koenzim yang terlibat dalam respirasi sel Memelihara kesihatan kulit dan sistem saraf Membantu dalam memperolehi tenaga daripada karbohidrat Bertindak sebagai koenzim bagi sebahagian metabolisme protein Diperlukan untuk pembentukan sel darah merah

Tepi bibir merekah dan lidah berwarna merah ungu Mata berair dan jangkitan mata yang lain Kesihatan dan pertumbuhan terganggu

Vitamin B3 (Niasin)

Hati, yis, susu.

Kulit yang tidak sihat

Vitamin B5 (Asid Nikotinik @ Asid Pantotenik) Yis, sayuran segar, daging, susu, telur dan bir

Cirit-birit Kehilangan akal atau penyakit pelagra Dermatitis di bahagian badan yang terdedah kepada cahaya matahari.

Vitamin B6 (Piridoksin) Vitamin B12 (Kobalamin)

Daging, telur, bijirin dan kekacang

Hati, telur, daging, cendawan, susu dan ikan.

Penyakit anemia Penyusutan gentian saraf di dalam saraf tunjang. Skurvi Kulit yang tidak sihat Rintangan yang

Vitamin C (Asid Askorbik)

Buah-buahan sitrus seperti limau, lemon dan anggur serta sayur-sayuran hijau seperti

Mencegah penyakit skurvi Menjaga kulit supaya sihat dan

kobis, salad dan bayam

berseri Menolong pertumbuhan kanak-kanak Penting untuk gigi, tulang, tisu, dan darah yang sihat Menentang jagkitan penyakit Memulihkan luka dengan lebih cepat. Membantu dalam penyerapan kalsium dan fosforus Memelihara kesihatan ibu mengandung, bayi dan kanak-kanak Mencegah penyakit riket Membantu dalam perytumbuhan Penting untuk pembiakan Memelihara kesihatan sistem otot Rawatan bagi wanita yang mengalami keguguran Penting untuk pembekuan darah Penting untuk fungsi hati yang normal

kurang terhadap penyakit Luka lambat sembuh Mudah lebam dan gusi berdarah penat

Vitamin D (Kalsiferol)

Hati, marjerin, mentega, minyak ikan, telur susu dan cahaya matahari.

Penyakit riket di mana tulang dan gigi menjadi lemah Pembinaan gigi yang tidak sempurnadan cepat rosak Penyakit ostomalasia untuk orang dewasa

Vitamin E (Tokoferol) Sayuran hijau, gandum, kuning telur, susu dan mentaga.

Menyebabkan kemandulan Menyebabkan keguguran

Vitamin K (Naphthaquinon)

Sayur-sayuran hijau, ikan, hati, buah-buahan dan minyak kacang soya.

Darah lambat membeku atau tidak membeku langsung Tumpah darah