BAB 5: GAYA HIDUP SIHAT [ PEMAKANAN ]

KARBOHIDRAT

MAKRONUTRIEN

PROTEIN

LEMAK PEMAKANAN

VITAMIN MIKRONUTRIEN GARAM MINERAL

Pemakanan
Makanan penting untuk kesihatan kerana makanan mengandungi nutrien.

Nutrien adalah bahan yang diperlukan untuk tumbesaran, menjaga kesihatan dan pembekalan tenaga.

Kekurangan nutrien menyebabkan berlakunya malnutrisi. Nutrien dalam makanan dibahagikan kepada 5 jenis iaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan garam mineral.

MAKRONUTRIEN
Makronutrien berfungsi sebagai bekalan tenaga, membina sel, membaiki sel rosak dan menjadikan badan sihat dan kuat.
MAKRONUTRIEN

KARBOHIDRAT

PROTEIN

LEMAK

Karbohidrat
mengandungi karbon, hidrogen dan oksigen. Sumber: nasi, roti, ubi kentang dan makanan lain jenis berkanji. membekalkan tenaga untuk badan.

Kekurangan menyebabkan seseorang itu lemah,

Pengambilan berlebihan masalah kegemukan

mengantuk dan tidak bermaya - tidak dapat menmumpukan perhatian pada pelajaran atau mengambil bahagian dalam aktiviti sukan

Karbohidrat yang berlebihan akan disimpan dalam tisu badan sebagai lemak.

menggangu fungsi hormone insulin dan menyebabkan diabetes.

Protein
ialah nutrien yang mengandungi karbon, hydrogen, oksigen dan nitrogen. Protein diperoleh daripada sumber binatang dan tumbuhan. Contohnya ialah ikan, daging, telur, susu, kacang dan tempe. Individu yang kekurangan protein biasanya menjadi kurus, lemah dan mudah mendapat penyakit seperti kwashiorkor dan marasmus. Protein berlebihan tidak disimpan dalam badan tetapi akan ditukar kepada karbohidrat dan lemak atau dikeluarkan dari badan sebagai urea melalui buah pinggang.

..sambungan
Fungsi protein adalah seperti berikut : -

Lemak
Lemak terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Lemak membekalkan dua kali ganda lebih tenaga daripada karbohidrat. Lemak terdapat dalam makanan seperti minyak masak, mentega, keju dan coklat. Fungsi lemak
Membekalkan tenaga dan haba kepada badan Disimpan dalam badan dan apabila tenaga dalam badan berkurangan, lemak simpanan ini ditukarkan kepada tenaga untuk digunakan Berperanan sebagai penebat dengan menghalang haba keluar daripada badan Membantu memanaskan badan apabila seseorang terdedah kepada suhu persekitaran yang terlalu sejuk

Pengambilan lemak yang berlebihan akan menyebabkan kegemukan. Lemak yang berlebihan akan menyumbat saluran arteri dan menyebabkan penyakit jantung koronari.

MIKRONUTRIEN
terdiri daripada vitamin dan mineral. Fungsi mikronutrien adalah untuk meningkatkan daya tahan badan daripada pelbagai jenis penyakit dan sebagai bahan pelawas. Kekurangan mikronutrien menimbulkan pelbagai masalah kesihatan.

Vitamin Larut Air

Vitamin larut air bermaksud vitamin yang diserap dalam darah untuk disalurkan ke seluruh badan. terdiri daripada : vitamin B dan vitamin C. Vitamin larut air yang berlebihan akan dikeluarkan daripada badan melalui sistem pencernaan.

Sumber dan kepentingan vitamin larut air

Vitamin B1 Sumber Ragi, sayursayuran, kekacang dan bijirin Fungsi Kesan kekurangan Kesan berlebihan Penyakit edema, badan menggigil dan gementar. Pembentukan Penyakit beri-beri sistem saraf, dan hilang selera penghadaman dan makan pertumbuhan badan Anemia, rabun dan pecah bahagian mulut dan bibir Anemia dan sistem imunisasi terjejas

B2

Susu, keju, hati dan Penjagaan tisu telur kulit, mata dan sistem pernafasan Hati, kekacang, ragi, ikan dan telur Komponen untuk proses metabolism protein dan amino asid Pembentukan sel darah merah Pembentukan tisu dan perlindungan melawan penyakit

Gatal kulit

B6

Sawan

B12

Daging, ikan, susu dan telur Limau, manga, sayuran hijau, tomato dan nenas

Lumpuh dan Polycythemia pertumbuhan badan terbantut Penyakit skurvi, Cirit-birit gusi berdarah dan luka lambat sembuh

Vitamin Larut Lemak

Vitamin larut lemak bermaksud vitamin yang diserap bersama-sama lemak ke dalam organ badan. Vitamin larut lemak merangkumi vitamin A, D, E dan K. Lebihan vitamin ini akan disimpan dalam tisu badan.

Sumber dan kepentingan vitamin larut lemak

Vitamin
A

Sumber

Fungsi

Kesan kekurangan
Tumbesaran terbantut, rabun malam, kulit bersisik, dan gigi mudah rosak

Kesan berlebihan
Rambut gugur, muntah dan sukar tidur (insomnia)

Susu, telur, hati dan Pembentukan kulit minyak ikan dan tulang, penglihatan, pertumbuhan badan dan sistem imunisasi Minyak ikan, minyak sayur, dan cahaya matahari

Menjaga dan Penyakit riket dan membina kesihatan osteoporosis tulang dan gigi

Anoreksia nervosa dan cirit-birit

Minyak sayuran kekacang dan bijirin

Sayuran hijau dan brokoli

Membina sel darah merah dan membantu fungsi sperma dan ovum
Membantu proses pembekuan darah

Kelahiran tidak cukup bulan dan kecacatan sistem saraf

Darah lambat membeku

Tekanan darah meningkat

Muntah

Garam mineral
Garam mineral seperti kalsium, natrium, zat besi, iodin, zink dan florida merupakan bahan tak organik yang terdapat dalam kuantiti yang rendah dalam badan. Bahan tak organik diperlukan unutk pembentukan tulang dan gigi serta membolehkan organ badan berfungsi dengan sempurna.

Sumber dan kepentingan garam mineral

Jenis Kalsium Sumber Fungsi Susu, dadih, keju, Pembentukan ikan bilis dan tulang, gigi dan sayuran hijau meningkatkan fungsi otot Garam Membantu pengecutan otot dan membina plasma darah Hati, daging, Pembentukan kuning telur dan hemoglobin sayuran hijau Makanan laut Bijirin, ikan dan daging Makanan laut seperti tiram dan kerang Komponen hormone tiroid Membantu tumbesaran Kesan kekurangan Riket, osteoporosis dan osteomalasia Kesan berlebihan Fungsi saraf terjejas dan penyakit karang

Natrium

Ferum

Kejang otot, loya, Tekanan darah muntah dan tinggi kurang selera makan Anemia Kerosakan hati

Iodin Zink

Beguk (goiter) Tumbesaran terbantut

Ulser mulut Sistem imunisasi terjejas Warna kekuningan pada gigi

Florida

Pembentukan gigi Kerosakan gigi