Kurs za baristu

Do pre samo 30-ak godina, osoba koja je bila zaduena da radi za ankom u baru je
nazivana barista. A njen posao se sastojao ne samo od pripreme koktela i ostalih pia, ve i
od dekorisanja aperitiva, te onih uobiajenih jela koja se slue u lokalima ovog tipa, poput
recimo klub sendvia i dezerta, ali i ostvarivanja neposredne komunikacije sa gostima.
Negde u tom periodu se odrednica barista polako menja i poinje da se poistoveuje sa
osobom koja je primarno usmerena na pripremu kafe i napitaka od kafe. Ali, ako ste mislili
da je u pitanju bilo koja kafa, bie da ste se prevarili, jer nismo pomenuli i najbitniju
injenicu. Naima, pojam barista potie iz italijanskog jezika, a ako znate po kojoj vrsti kafe je
poznata ova zemlja, bie vam sasvim jasno da je barista zaduen za pripremu espreso
kafe, odnosno svih napitaka koja su na bazi espresa.
Iako u mnogim kafiima irom Italije vrlo verivatno neete naii na edukovane bariste, ali
ete svejedno popiti najukusniju espreso kafu, jer kako Italijani vole da kau, njima je to u
krvi, u drugim zemljama se mnogi edukuju te pohaaju kurs za baristu u okviru koga stiu
sva znanja koja su im neophodna da bi se bavili ovim poslom.
Sada se postavlja pitanje ta je to to razlikuje obinog ankera u nekom kafiu od bariste,
osim to je ventualno vie edukovan od ankera, jer je pohaao kurs za baristu? Ipak, na
prvom mestu je to injenica da je barista od pravljenja kafe nainio umetnost, jer svaka
oljica kafe koju on pripremi je malo uemtniko delo i to ne samo zato to je koriena
takozava latte art, odnosno umetnost ukraavanja penom od mleka, ve i zato to barista
na prvom mestu poznaje razliite meavine kafe i tano zna koja ima kakav ukus, ali i zato
to je u potpunosti upoznat sa radom aparata za espreso, koji mora da radi savreno da bi i
kafa koju pripremi imala takav ukus. A da bi to znao, barista mora da dobro upozna
odreeni aparat, ali isto tako i da usavri tehniku zagrevanja mleka, te pravljenja
odgovarajue vrste pene kako bi mogao da naini ukrase na njoj kakve eli. Podrazumeva
se da je uz sve navedeno on pronaao onu meavinu kafe koju smatra savrenom i koju
koristi u praksi, a za ta mu je neophodno da odlino poznaje i rad mlina za kafu, kako bi
mogao da postigne da kafe bude samlevena tako da u isto vreme nije ni previe krupna, ali
ni previe sitna.

Plan i program obuke za baristu

Sa ciljem da svakome ko eli da naui, odnosno usavri tehniku pripreme savrene espreso
kafe i ostalih napitaka na bazi nje, ali i da naui kako da penu mleka koristi za stvaranje
umetnikog dela, odnosno da savlada posao bariste, Akademija Oxford na preko 20 lokacija
u zemlji, odnosno u svim onim gradovima u kojima se nalaze njene poslovnice, organizuje
kurs za baristu.

Nastava se odrava u manjim grupama, koje broje najmanje 3, a najvie 7 polaznika, jer
jedino na taj nain moemo govoriti o visokokvalitetnoj nastavi, to je jedan od osnovnih
principa naeg poslovanja.
Ukoliko polaznici imaju potrebu za individualnom, odnosno ako ele da pohaaju
poluindividualnu nastavu u okviru ovog kursa, najbolje je da kontaktiraju nau najbliu
poslovnicu kako bi se dogovorili oko svih detalja, jer emo na va zahtev organizovati i ovaj
tip nastave i to u dogovorenim terminima koji vama odgovaraju.
Plan i program kursa za baristu je osmiljen tako da se polaznici upoznaju najpre sa
osnovama samog posla bariste, ali i sa pravilnim korienjem ne samo aparata za espreso,
ve i mlina za kafu, te da naue kako se priprema savrena meavina kafe. Takoe, oni ue
i kako da pripreme najbolju penu za mleko, bez obzira da li ele da je koriste za
ukraavanje kapuina, odnosno espresa sa mlekom ili ne. Svi polaznici se tokom trajanja
obuke upoznaju i sa poreklom i razliitim vrstama kafa, te nainima njihovog meanja kako
bi se stvorila kafa vrhunskog kvaliteta.
U drugom delu obuke se vri edukacija za umetnost ukraavanja penom od mleka, odnosno
latte art, te kandidati najpre ue kako se pripremaju osnovni oblici, koji su ujedno i najlaki
za savladavanje, kao to se recimo oblik jednog ili dva srca, odnosno oblik jabuke, da bi
postepeno stigli da najprednijih tehnika ukraavanja, koje podrazumevaju pripremu rozete i
takozavani wave heart.
Osim navedenog, tokom trajanja obuke za baristu kandidati se upoznaju i sa nainima
pripreme razliitih bezalkoholnih, ali i alkoholnih koktela iji osnov je upravo espreso kafa.
Kome je kurs namenjen: svakome ko eli da usavri tehnike pravljenja savrene espreso
kefe, ali i onima koji ele da naue umetnost ukraavanja mlekom (latte art), te svakome ko
eli da se zaposli u baru ili kafeteriji i postane najbolji u ovom poslu; takoe kurs za baristu
mogu da pohaaju i oni kandidati koji ve poseduju odreena znanja, a ele da ih usavre
ili, pak oni koji ele da se jo bolje pripreme za takmienje za najboljeg baristu koje se
odrava u naoj zemlji, a koje pobedniku obezbeuje plasman na svetsko takmienje.
Ukupno vreme trajanja polazne obuke: 3 dana, u ukupnom trajanju od 20 radnih sati.

Cena obuke: 12000 dinara