Kefir - fenomenalan mleni proizvod u domainstvu

Moe se konzumirati u prilino velikim koliinama, od 1 do 1,5 l dnevno. U kefiru ima naroito mnogo vitamina B, koje stvaraju kvasci. Svarljivost mu je vea nego kod mleka: sirovo mleko se zadrava u eludcu 7,5 sati, kuvano mleko 7 sati, kefir iz masnog mleka 4,5 sata i kefir iz obranog mleka 3 sata. Kefir je cenjen ne samo kao hranjivi i osveavajui napitak vrlo prijatnog ukusa, mirisa i privlanog izgleda, nego i radi svojih lekovitih svojstava. Terapeutska svojstva kefira potiu od njegove mikroflore tj. od kefirnih zrna. Tako je jo 1887. god. priznat kao najbolje sredstvo protiv plune tuberkuloze. Radi lake probavljivosti i podravanje apetita, upotrebljava se kao sredstvo kod rekonvalescenata i oslabelih osoba. Uspeno se primenjuje za leenje eludanih i crevnih potekoa i katara, nekih bubrenih bolesti, odreenih nadraaja jetre itd. Moe se konzumirati u prilino velikim koliinama, od 1 do 1,5 l dnevno. U kefiru ima naroito mnogo vitamina B, koje stvaraju kvasci. Svarljivost mu je vea nego kod mleka: sirovo mleko se zadrava u eludcu 7,5 sati, kuvano mleko 7 sati, kefir iz masnog mleka 4,5 sata i kefir iz obranog mleka 3 sata. Alkohol, u tim koliinama koje sadri kefir, podrauje apetit i povoljno utie na krvni i nervni sistem. Kefir se smatra izvrsnim hranjivim lekovitim sredstvom za dojenad i decu sa slabom probavom, lenjom stolicom i uopte kad se loe oseaju. Kefirne kulture imaju sposobnost smanjenja holesterola u kefiru. Intenzitet smanjenja holesterola zavisi od tipa kefirnih zrna, tako da neki tipovi kefirnih zrna ve posle 24 sata mogu smanjiti holesterol i do 62%, a posle tri dana uvanja na 8C i do 84 %. Ovo samo pokazuje da kefir moe da se svrsta u grupu mlenih proizvoda sa snienim sadrajem holestetpla. Izrada kefira u domainstvu Tradicionalni nain proizvodnje kefira je mogu u domainstvu i u manjim mlekarama i vrlo je jednostavan. Pri ovoj proizvodnji kefirna zrna se koriste kao starter kultura. Postupak je sledei: u pasterizovano ili prokuvano i ohlaeno na 20C mleko dodaju se kefirna zrna, inkubira se dok se mleko ne zgrua, a to je obino 24 sata na 22C. Posle inkubacije, kefirna zrna se ceenjem kroz plastinu cediljku odvajaju od ostalog mleka. Odvojena kefirna zrna se ispiraju prokuvalom ohlaenom vodom i prekontroliu da li ima sluzavih, smee obojenih ili na neki drugi nain promenjenih zrna, koja se odbacuju. Posle ispiranja i kontrole, zrna se ponovo prenose u mleko da bi se zapoeo novi proces fermentacije i ceo postupak se tako ponavlja svaka 24 asa. Kod proizvodnje kefira potrebno je obratiti panju na jedan deo zrna doe 10-15 delova mleka i da je temperatura optimalna. Na temperaturi nioj od 20C bakterije se slabije razmnoavaju, pa gljivice postaju dominantne i stvara se vie alkohola i ugljen-dioksida, a manje mlene kiseline. Dok na vioj tempetaturi gljivice postaju sluzave, a bakterije stvaraju vie mlene kiseline nego to je uobiajeno, pa kefir postaje prekiseo. Proceeni kefir puni se u boce i zri u friideru 24-48 sati pri 10-15C. Ovo zrenje pogoduje

rastu kvasca i u ovom periodu nastaje ugljen-dioksid i alkohol, a kefir dobija penuavu konzistenciju.

U domainstvu najbolje je prviti kefir u zatvorenoj staklenoj tegli na sobnoj temperaturi. Pri tome treba posvetiti posebnu panju higijeni pribora koji se koristi. Pripremajui kefir na ovaj nain moe se svakog dana u domainstvu imati zdrav, hranjiv i osveavajui napitak. Mr Mirjana Vuli, Poljoprivredni fakultet, Novi Sad deo lanka preuzetog iz revije "Agronomska saznanja"

NJEGOVO VELIANSTVO (KEFIR) - PEURKA SA KAVKAZA ( Salsola collina )

1 recet za napitak od kefira: 6 supenih kaika peurkica od kefira, 6 supenih kaika eera, desetak groica. 2 limuna opranih i na pola preseenih. staklena tegla sa zatvaraem, zapremina 2,5 litara. fermentacija 2-3 dana. Na svetlo mesto. Procediti kroz plasticnu cediljku. Raditi samo plastinom kaikom. Kefir se razmnoava. Za ovu zapreminu potrebno je 6 kaika kefira. Posle svake fermentacije ono to se razmnoilo ubacimo u cistu teglu iste hladne vode, pa poklonimo uz recept kojeg smo dobili od naeg prethodnog darodavca. Za mravljenje upotrebljava se ista voda, bez eera i bez groa. Voda tokom fermentacije postane kao mineralna, jer je kefir mineral. Ako nekome ne treba moe da ga pokloni onome kome je potreban. Od kefirovih peurkica moe da se pravi mleni napitak. U skoro hladno mleko se ubace peurkice,ostavi se da se fermentie. Kada je gotovo vidi se po gustini. Peurkice ostanu na dnu tegle. Odvojimo ih, operemo kroz istu plastinu cediljku pa ih stavimo u hladnu vodu, I tako te iste peurkice, upotrebljavamo koliko god hoemo. Imala sam i perlica koje su pogodnije za mleko, a ovo to sada imam, je neto drugo. Ja mislim da su perlice iz unutranjeg dela kefirove peurke, a ove druge su gornji deo. I jedne i druge vrste sainjavaju peurku koja se zove Kefir. Izmenila sam par puta jer sam prouavala, korak po korak. Odavno sam gledala traganje za Kefirom.Poto odlino znam Nemaki jezik nepromakne mi ni deli bilo ega. Gledala sam da je peurka slina ampinjonu. Zbog ega je slana znaju eksperti za istraivanje komponenata. Veljanovi Slavka Kragujevac

Kratki tekstovi sa internet foruma

Perlice koje nam ne trebaju mozemo odloziti u teglu napunjenu vodom i dodati 2 kasike secera, tada ce se razmnozavati! Aleksa i ostali zainteresovani -obicno sam skrta u pisanju ali sada moram. Pecurka [gljiva ] kefir precnika tri santimetra isprana mlakim i blagim mlazem vode, najbolje je izvaditi iz predhodne smese cediljkom za caj, i spustiti je u jedan litar skuvanog i prohladjenog mleka, posle 24 sata ponoviti. a da, mleko se sipa u siroku[naravno cistu teglu] zbog svetlosti. Kada pucurku izvadite obavezno sada dobijeni kefir procediti. Pozeljno je popiti ne vise od dve case-solje dnevno. Ko ima nizak pritisak nije uredu. A sada nesto nebitno ali istinito : Kefir je pecurka sa Kavkaza i jedino je pravi kada se pravi sa mlekom od Kamile. {Tvrdnja od veterinara}. Ja sam licno pravila pre otprilike dvadesetak god. jedno dobrih pet godina ali sa mlekom iz samoposluge. Pila sam ga zbog malokrvnosti. I danas otkako ga ima obavezno ga kupujem. Kada ga kupite a folija nije naduvena znaci da je tek svez pripremljen, ostavite ga da odradi svoje, barem dva do tri dana.Da dobije svoju kiselinu i miris kvasca, ako hocete pravi efekat. ....poznata gljivica saceharomyces kefir u zajednici sa nekim bakterijama upotrebljava se za proizvodnju narocitog napitka pod nazivom"kefir". Ovo je beo, malo gust, vrlo penusav, alkoholno-kiseo, osvezavajuci, lako svarljiv napitak. Iz kravljeg ili kozijeg mleka i pomocu specijalnih fermenata, koji se u trgovinama prodaju pod nazivom "kefirova jaja" ili "kefirova zrnca" dobijaju se tri vrste kefira -slabi kefir (dobijen posle 24 casa vrenja) -srednji kefir (dobijen posle 48 casova vrenja) -jaki kefir (dobijen posle tri dana vrenja). U medicini se upotrebljava srednji kefir...Daje se osobama koje boluju od crevnih i stomacnih obolenja, poremecaja varenja, zapalenja creva... Pre vise od godinu dana sam dobila kulturu sa lepim uputstvom i toplom preporukom, a sve pod nazivom Vodeni kristali kefira. naravno, prvo sam pocela da uzgajam, a onda da se raspitujem detaljnije sta je to. napitak je izuzetno prijatan, rekla bih po ukusu nesto izmedju limunade i boze (malo kisi, malo rezi) i zdrav. do duse, pripisuju mu se lekovitija svojstva (kako se ispostavilo) nego sto ih zaista poseduje, ali vredi u svakom slucaju. Dakle, u pitanju je simbioza odredjene kulture bakterija i gljivica. ta njihova zajednica zahteva secer, vodu (svetlost i naravno, toplotu) i limun (koji svojom kolicinom sprecava prekomeran razvoj bakterija). suvo grozdje (ili neko drugo suvo voce, smokve i sl.) je tu potrebno da bi ubrzalo proces fermentacije. sve ovo zajedno je vrlo slicno kombuhi, s tim sto su u pitanju razlicite kulture gljivica i bakterija, jedna varijanta je aerobna, a druga anaerobna. i kombuha ispade podosta zdravija (mada sam ja navijala za kefir!!!) sto se hranljivosti tice, mislim da je poenta (u ne znam kako tacno nastalom) vitaminu C i B, a to bi mogao neko drugi da objasni mozda, ali svakako treba voditi racuna da se prilikom tog vrenja stvara i izvesna kolicina alkohola ( ne bas zanemarljiva). kako kaze objasnjenje do kog sam stigla, taj alkohol se nakon drugog dana (koji je i najpreporucljiviji za procedjivanje, stavljanje u frizider - kako bi se prekinulo vrenje - i konzumaciju) pretvara u mlecnu kiselinu, pa nakon jos par dana, alkohola vise ni nema, ali napitak onda dobija uzasan ukus (i miris). Toliko o tome. u svakom slucaju, nema govora ni o kakvim pecurkama. u pitanju je sadjestvo bakterija i gljivica koja fizicki najvise lici na zrnca nara, ali providno-belicaste boje. mogu se prilagoditi i mlecnoj sredini, ali tek nakon par razvojnih perioda se preporucuje da se piju (dok se ne prilagode). kada se jednom naviknu na mleko, ne treba ih vracati na vodeni rezim.

I, da ne zaboravim: iako se mogu praviti i sa mlekom, NISU mlecni kefir. mlecni kefir (onaj koji se prodaje i po radnjama) je nesto potpuno drugo, i on zaista lici na male karfiole. ovi kristali pojavljuju se pod nazivom: japanski kristali, kristali sa kavkaza, kristali kefira i vodeni kefir. i na engleskom i na nemackom su isti nazivi. za one koji vole domace spravljane napitke veoma toplo preporucujem, ali ne preko pola litra dnevno! Ja imam kako kazes vodeni kefir ali ja sam prije imala i zvali su kristalne alge.Ponovo sam prijei nekoliko dana dobila i evo cu vam napisati upustvo: Upustvo_ 6 kasika kefira -6 supenih kasika secera -1-2 smokve ili 10 kom.suvog grozdja -1-4 limuna (optimalno) U staklenu teglu sa zatvaracem(2,5 lit) stavi 6 supenih kasika kefira ispranog u gustom cijedilu hladnom vodom.Dodaj secer, raspolovljeno grozdje ili smokve, dobro opran i raspolpvljen limun.Sadrzaj zali hladnom vodom do vrha, promjesaj i stavi na svjetlo mjesto.Svakih 24h, sadrzaj dobro promjesaj.Vrijeme fermetacije je 2-3 dana( kada se grozdje podigne do vrha posude.Kada dobijes zeljenu fermataciju odstrani groe, iscijedi limun i sadraj procijedi u flau i stavi u friider.Kefir u cijedilu dobro isprati hladnom vodom i ponoviti postupak.Poslije svakog postupka kefir se namnoi priblino za dvije kasike.Dok god ne dobijes vika 6 kaika koristi svu koliinu kwfira.Kefir se moe drati par dana i u zalaenoj vodi. NE BACAJ GA, jer se tesko nabavlja i veoma je dragocjen.Kefir kao napitak pomae u lijeenju i produavanju ivota, ne uzimaj ga zajedno sa hranom kakoo bi uinak bio bolji.Za tee bolesti koje traju due vremena piju se po pola litra ujutero, u podne i uvee.Napitak kefira u 24h djeluje proiavajui i pomae pri teem zatvoru, pije se svako vee najmanje 4 nedelje. LIJEI SLEDEE BOLESTI: -une bolesti-1litar -unutranji ir 1 litar dnevno( za 2 mjeseca ir nestaje.) -asma, bronhijalni latar 1 l dveno -sniava pritisak i tejelesnu teinu -anemoju i leukeminju 1 l( u teim sluajevima2 l dnevno) -upala unog mjehura 1 l dnevno(2-3 mjeseca se ozdravi9 ALERGIJSKI OSIP, EKCEM-0,5 L dnevno(obolele dijelove masirati kefirom za 2-4 nedelje koa se normalizuje.) -problem sa bubrezima i mjehurom 1 l dnevno pri bolesti eludca, unutranjih organa i akutne upale jetre TBC karcinom, zatvor za djecu je dobar kao zamjena za mlijeko.(Na Kavkazu ga djeca piju umjesto vode-100 godina star recept.) Ekstra pomocno sredstvo ima ga u svim bolje snabdevenim zdravim hranama.Lako se gaji svako vece zalivati je sa 1.5% masti tj kravica dugotrajno mleko.Pije se svako vece kao poslednji obrok samo jedna solja 20 dana.....itd.... pomaze i jaca imunitet leci srcana oboljenja.oboljenja krvnih sudova, rastvara holesterol leci jetru slezinu i pankreas leci zuc,zucne kanale i sprecava kamen u zuci leci zeludac,dvanaestopalacno crevo,tanko i debelo crevo svara"antibiotike" i leci razna zapaljenja u organizmu

regulise krvni pritisak leci oboljenja bubrega i prociscava mokracovode uklanja iz organizma posledice stresa iscrpljenosti i malokrvnosti Evo i detaljnih informacija o gljivi a inace je pije moje dete koje ima 19 meseci.Dobili smo je od dede a rezultati su primetni i to kroz krvnu sliku,cpeptid i kompletnu biohemiju pa vredi probati u svako slucaju ne moze da skodi

TIBETANSKA GLJIVA
Gljivicu su odnegovali monasi u jednom tibetanskom manastiru.Jedan profrsor sa Univerzitetske klinike u Claivicu(Nemacka) doneo je gljivice u Evropu.Profesor,koji je vise od sest godina ziveo u Indiji razboleo se od teske bolesti jetre.Tibetanski monasi su sproveli visemesecnu terapiju I izlecili ga pomocu gljivice.On se zdrav vratio kuci.Prilikom rastanka je dobio komadic gljivice na poklon.Primite i vi ovu gljivicu na poklon.Mi vam zelimo uspeh u lecenju u svako doba zdravlje i blagostanje.

Opsta informacija

Lekovita svojstva gljivice

1.pomaze i jaca odbrambene snage organizma(imunitet), 2.leci srcana oboljenja,oboljenja krvnih sudova i rastvara holesterol, 3.leci pancreas,jetru i slezinu, 4.leci zuc,zucne kanale i sprecava stvaranje kamena u zuci, 5.leci zeludac,dvanaestopalacno crevo,tanko i debelo crevo, 6.stvara antibiotike i leci razna zapaljenja u organizmu, 7.regulise krvni pritisak, 8.leci oboljenja bubrega i prociscava mokracovode 9.uklanja iz organizma posledice stresa,iscrpljenosti i malokrvnosti

Priprema i cuvanje gljivice

Za jednu porciju potrebno je oko dve ravne kasike gljivice.Cuva se u staklenoj tegli.Gljivica se prelije sa litre svezeg ne kuvanog mleka 1.5% masti tj.(dugotrajno 1.6%) (mleko mora imati sobnu temperature).Posle 24 casa,ukiseljeno mleko se procedi kroz plasticnu cediljku uz pazljivo mesanje drvenom ili plasticnom varjacom.Gljivica i rastvor ne smeju doci u kontakt sa metalom.Procedjeno mleko je spremno za trosenje.Nakon cedjenja ,gljivica koja je ostala u cedilji pazljivo se i dobro opera mlakom vodom i vrati se u prethodno dobro opranu teglu,a zatim se prelije sa litre mleka.Tegla sa gljivicom se cuva na sobnoj temperature u mracnoj prostoriji.Tegla se poklapa sa poklopcem koji propusta vazduh ili gazom. PAZNJA:ako se gljivica ne prelije novim mlekom vise od 34 sata ili se izlozi suncu ili dodje u kontakt sa metalom pocrni i gubi svako lekovito dejstvo.

Postupak koriscenja

TERAPIJA ZAHTEVA UPORNOST I STRPLJENJE.Jogurt se pije 20 dana uvece pred spavanje.Posle 20 dana pravi se pauza 10 dana.Postupak se ponavlja sve dok se ne postigne vidno poboljsanje stanja.Za vreme pause gljivica se mora i dalje odrzavati pranjem i prelivanjem svezim mlekom.Zdrava gljivica se udvostrucava svakih 17 dana tada je prepolovite i polovinu poklonite nekom.

ta je ustvari u k kefir
(iz diskus sije sa nekog g foruma) Kefir je mlijeko m zenk ke zivotinje koja k se dobij je ukrstanjem m jarca i kob bile - otuda i naziv jarbil la. Jarbila inace obitav va na prostor rima Kavkaz za i u prirodi se hrani isk kljucivo trav vom. Trik je u tome st to starosjedi ioci dodaju votku v u hran nu ove prelije epe zivotinje e, te stoga ke efir sadrzi 35% alk kohola. Makar reci do kraja cime c se jarbi ila hrani, nai ime - vazna je j i vrsta trav ve:

odmascuj je rerne polira kva ake odcepljuj je slivnike deluje ka ao antifriz vraca vid d cepa kam menje lepi brzo i lako e mrlje, uklanja i najotpornije hobluje parket p odlicno sredstvo prot tiv peruti, ce elavosti i bub buljica, s jelima, dodatak svim uklanja neprijatne n mi irise, sluzi kao sveta vodica, antiseptik k i razredjiva ac, resenje za a sve, pa i vi ise od toga! ________ ________ Dr med. Ivica I Zdravk kovic, spec. ops ste medicine Pozareva ac, 064/269-2 259-1