OPOJNA MEDOVINA

Medovinu obicno treba proizvoditi u vreme berbe grozdja, da bi se u sto kracem

vremenskom roku i sto potpunije obavilo previranje. Potrebno je pripremiti
kvalitetan kvasac (maju). Od kilograma zdravog zrnevlja grozdja iscediti sok,
dodati malo vinskog kvasca i sadrzaj sipati u staklenu flasu od litre. Za cetiri do
pet dana kvasac ce uzreti.
Zatim pristupiti izradi mednog sirupa koji se priprema od deset litara vode i dva
do dva ipo kilograma meda. Sirup se stavlja na vatru da provri. Kada provri
temperatura se smanjuje, a sa povrsine se uklanja bela pena. Vazno je da se pena
potpuno ukloni, jer ce se u protivnom medovina ukiseliti. Da bi medovina bila sto
ukusnija, u sirup se stavlja nekoliko karanfilica, korica cimeta i malo limunove
kore. Tek kada sirup prestane da se peni skida se sa vatre i hladi se. Nakon
hladjenja cedi se i sipa u stakleni balon ili drveno bure i dodaje se predhodno vec
pripremljeni kvasac (maja). Posuda u kojoj se odvija proces previranja ne sme biti
napunjena vise od dve trecine zapremine suda. Na otvor posude se stavi cista krpa
ili vrenjaca. Sve dok se vrenje ne okonca posuda se ne zatvara. Nakon dve nedelje
medovinu treba pretociti u drugi sud, uz obavezno odstranjivanje taloga.
Proces vrenja u drugoj posudi traje jos najmanje deset do dvanaest dana. Tek posle
toga medovina se moze piti. Medjutim duzim stajanjem ce se izbistriti i postati jos
kvalitetnija i opojnija.

_______________________________________________________

Medovina je vino od meda pored medene rakije (medica, medenica, medovaca)

najvjerojatnije jedno od najstarijih alkoholnih pica koje je covjek konzumirao.
Medovinu dobijemo fermentacijom otopine prirodnog meda koji bi trebao biti sto
tamnije boje (medljika, kesten...) da dobijemo sto tamniju boju. Postupak je isti
kao i kod proizvodnje vina od grozda. Proizvodi se kao alkoholno, obicno oko 13-14%
alkohola ali i kao bezalkoholno pice. Kvaliteta obje vrste ovisi o kvaliteti meda,
samom postupku prilikom fermentacije i skladistenja i grozdu. Medovina je poznato
pice koje popravlja krvnu sliku, okrepljuje organizam, poboljsava apetit i usporava
starenje organizma.

Medovina - recept je za 10 litara.

Sastojci smjesa:

* 1 litra prokuhane i ohladene vode

* 10 dkg meda
* 2 kg opranog zrnja grozda

_______________________________________________________

MEDOVINA - PICE LJUDI, A I BOGOVA

Slatki eliksir mladosti

Medovina je pice za koje tvrde da popravlja krvnu sliku, okrepljuje organizam,

poboljsava apetit, ali i usporava starenje!

Smatra se da je medovina jedno od najstarijih alkoholnih pica koje je covek otkrio,

sto nije nemoguce. Med, kao osnovna sirovina, bio je lako dostupan u prirodi,
koristio se za ishranu, a vremenom se dodavao raznim napicima i tako je nastala
medovina. To potvrduje i jedan stari napis koji glasi ?Med i vino su bogovska pica,
potrebna kod brige i siromastva, a za zed su med i vino bolje od vode i piva?. Ovaj
napitak, poznat i kao eliksir mladosti, spravljali su i stari Grci, cak pre nego
sto su otkrili vino. U nekim pesmama iz tog doba govori se o velikim gozbama na
kojima su se heroji, ali i bogovi, sladili medovinom. Ovaj izuzetan napitak su
pravili i Stari Sloveni, a obicaj da se ona pije, posebno u dane bozicnih praznika,
sacuvan je do danasnjih dana.
Medovina se dobija alkoholnom fermentacijom rastvora prirodnog meda, a postupak
kojim se dobija isti je kao u proizvodnji vina. Prema nekim ispitivanjima, medovina
sadrzi oko 13 odsto alkohola, pet odsto ekstrakta i 0,17 odsto mineralnih soli.
Moze da se proizvodi kao alkoholno i kao bezalkoholno pi�ce, prijatne je arome i
ukusa. Medovina nije vestacko pi�ce, naprotiv, ona je prirodni proizvod slican
vinu, posto se osnovni sastojci med, odnosno grozde, pod uticajem alkoholog vrenja,
pretvaraju u alkohol i ugljen-dioksid. Kao sto kod vina ukus i kvalitet zavise od
sorte grozda i njegovih osobina, tako i kvalitet medovine zavisi od vrste meda,
nacina njegove proizvodnje i starosti.
Medovina je pi�ce za koje tvrde da popravlja krvnu sliku, okrepljuje organizam,
poboljsava apetit, ali i usporava starenje!
Postoji vise nacina i receptura za spravljanje ovog napitka, ali je najpoznatiji i
najjednostavniji ceski, odnosno Hercerov recept, posto se moze koristiti i u
industriji i u domacinstvima. Medovina se pravi u vreme cedenja grozda, u jesen,
dok je jos toplo vreme. Za deset litara medovine je potrebno pripremiti ��kvasac? -
maju� od 100 grama meda, dva kilograma dobro opranih zrna grozda i jedne litre vode
(prethodno prokuvane i ohladene). Grozde se stavi u cist sud, izmulja, dodaju mu se
voda i med, a spravljena smesa se prelije u tegle ili balone od tri ili cetiri
litra i prekrije platnom. Ova smesa treba da se prepusti vrenju na umerenoj
temperaturi. Sud treba nekoliko puta protresti, kako bi ljuske grozda pale na dno
posude. Penusanje pocinje za tri dana, a zavrsava oko sedmog dana, cime je gotova
takozvana maja za medovinu. Druga faza pripremanja medovine podrazumeva da se u
veci lonac nalije cetiri litre vode i dva kilograma meda, a zatim se to kuva (tokom
kuvanja treba skidati kasikom penu koja se pravi). Kada se smesa ohladi, prelije se
u balon od deset litara, doda se pripremljena maja, dobro se promucka i zatvori
platnom, kako ne bi u nju usle musice. Balon se drzi na toplom, na sobnoj
temeperaturi do 27 stepeni, a svakog jutra i veceri ga treba promuckati. Posle pet
dana trebalo bi da pocne vrenje, odnosno ako se iz balona cuje sumenje. Tada treba
balon dopuniti vodom i zapusiti ga plutanim cepom kroz koji se provuce cev ciji je
jedan kraj u buretu, a drugi treba da se uroni u sud s vodom, sto ce omoguciti
prolaz ugljene kiseline, a spreciti ulaz kiseonika. Previranje i sazrevanje
medovine traje i do tri meseca i tokom tog vremena se odvaja bistra tecnost od
taloga, koji pada na dno bureta. Tada medovinu treba pazljivo odliti u drugi sud.
Balon oprati dobro od taloga i vratiti u njega medovinu. Spremljeni napitak se tako
cuva na umereno toplom vazduhu sve do proleca, kada treba ponoviti postupak
pretakanja i ciscena od taloga. Ovakva medovina se moze koristiti tokom leta, kao i
vino.
Bezalkoholna medovina se spravlja od meda, vode, limuna ili limunske kiseline, a
zatim gazira ugljenom kiselinom i puni u boce.

_______________________________________________________

Medovina Ispis E-mail

medovina Medovina vino od meda je pored medene rakije vjerojatno jedno od
najstarijih alkoholnih pica koje je covjek konzumirao. Med je kao osnovna sirovina
u oba pica od davnina bio zahvaljujuci vrijednim pcelama relativno dostupna i
trajna namirnica do koje se vrlo lako dolazilo, mnogo lakse nego do mesa divljaci
ili svinje. Dodatan razlog koristenje ove vrijedne namirnice bio je i rok trajanja.
Med se tu nasim precima pokazao kao idealan konzervator mesa (nije bas oduvijek
bilo rashladnih uredaja), zasladivac i sl. S vremenom covjek ga je naucio stavljati
i mijesati u razna jela, pa i u vodu koja je tada bila gotovo jedino dostupno pice.
Ovaj su napitak - eliksir poput medene rakije, spravljali i stari Grci i Rimljani.
Postoje tvrdnje da su ga Grci koristili prije nego su otkrili vino. Poznat je i
obicaj starih Slavena koji su ga pili za vrijeme bozicnih praznika, a ta se
tradicija zadrzala u pojedinim krajevima i dan danas. Samu medovinu dobijemo
fermantacijom rastvora prirodnog meda koji bi trebao biti sto tamnije boje
(medljika, kesten...) zbog dobijanja sto tamnije boje. Postupak je isti kao i kod
proizvodnje vina od grozda. Proizvodi se kao alkoholno, obicno oko 13-14% alkohola
i kao bezalkoholno pice. Kvaliteta obje vrste ovisi o kvaliteti meda, samom
postupku prilikom fermentacije i skladistenja. Medovina je poznato pice koje
popravlja krvnu sliku, okrepljuje organizam, poboljsava apetit i usporava starenje
organizma. U svijetu se koristi vise nacina na koji se spravlja medovina kako ona
sa tako i ona bez alkohola. Neke od recepata kako hrvatskih tako i inozemnih
objavit cemo na stranici recepti. Osnovni sastojci bezalkoholne medovine su med,
limun, i voda. U novije vrijeme umjesto limuna koristi se i cedevita, koja dodatno
olaksava spravljanje ovog pripodnog bezalkoholnog napitka. Sastojci alkoholne
medovine su slicni, samo se kod proizvodnje potice vrenje slicno kao kod vina.

Iz sadrzaja pcelarstvo.hr

_______________________________________________________

Medena rakija Ispis E-mail

medena rakija Liker od meda, medna rakija, medova rakija, medica ... je prirodni
tradicionalni napitak nasih starih. Poznato je da se takav slican napitak spremao
jos za vrijeme starih rimljana.
Proizvodi se u gotovo svim zemljama. Mnogi iz neznanja liker-rakiju od meda
pogresno nazivaju i "Medovina" . Naime medovina je vino sa dodatkom meda ,(vidi
tekst o medovini) dok je medica - medena rakija ili pravilnije liker od meda
(sljivovica, viljamovka ... pa u novije vrijeme i od meda) obogacena medom. Ovisno
o kolicini , kvaliteti i vrsti meda koji se stavlja u bazu dobiva se izrazito
lijepa boja sa blagim mirisom tekuceg meda.
Dodatkom postotka propolisa u gotov proizvod prije zrenja u inox bacvama dobivamo
ljekovit napitak. Nadalje kvaliteta likera-rakije dobiva se njegovim starenjem u
bacvama od 2 godine na vise.
Vazno je napomenuti da posude sa medenom rakijom kod starenja trebaju biti u
prostorijama bez prisustva drugih rakija ili namirnica kako ne bi poprimile strane
mirise. Gotova rakija puni obicno u prigodne suvenir flase pa predstavlja
prepoznatljiv Hrvatski proizvod i izvan nase zemlje. Sadrzaj alkohola krece od 15-
25% , pa ponekad i 30% . Na litru rakije za dobivanje prave arome i boje meda treba
cca. 1,50 - 2,00 kg 3-4 vrste meda meda .

_______________________________________________________

Za 10 l medovine potrebno Vam je:

KVASAC:
2-3 kg bobica zrelog kvalitetnog grozda.
7 l vode (meke).
2,5kg meda.

Staklena ili rosfrei posuda od cca 10 l.

Omjere mozete povecavati ili smanjivati po zelji

Prvo treba napraviti kvasac:
Bobice zrelog grozda zdrobiti, i pomijesati s 1 l vode, i dodati 10-20 dag meda.
Mijesati dok se med ne otopi. Uliti u posudu (rosfrei ili staklo) sireg grla,
pokriti gazom i jednom dnevno promijesati. Vrenje ce zapoceti za otprilike 2-3
dana, a zavrsiti za otprilike 7-10 dana.
Kada primjetite smanjenje intenziteta vrenja u kvascu, tada u 4 l vode prokuhajte
ostatak meda. Tijekom kuhanja skidajte pjenu koja se pojavljuje na povrsini. Po
prestanku pojavljivanja pjene mozete prekinuti sa kuhanjem . Kada se tekucina
ohladi na 20 - 25 C. (ne preko te temperature), uliti kvasac u pripremljenu posudu,
promijesati i pokriti krpom. Nakon 3-4 dana zapocinje vrenje. Tada treba doliti
vode do vrha posude i namjestiti vrelnjacu. Medovina sporo vrije i pretace se tek
nakon otprilike 3,5 mjeseca. Izlijte medovinu u neku posudu, isperite posudu u
kojoj se odvijalo vrenje, vratite medovinu, dodajte vode i dobro zacepite. U posudi
ne smije biti zraka! U proljece ponovite pretakanje. Po potrebi ponovno nadolite
vodu, ili koristite manju posudu. Konacno, u ljeto MEDOVINA JE SPREMNA ZA
POSLUZIVANJE!
PAZNJA!! Kestenov med daje gorku medovinu kao i kod medene rakije.