Professional Documents
Culture Documents
Lekovita probiotska kultura, tibicos, poznatija i kao vodeni kefir, japanski kristali, biserne suze ili
kaspijske alge, jeste posebna vrsta probiotika koja sadrži veliku količinu korisnih gljivica, od kojih su
najznačajnije lactobacillus brevis i lactobacillus hilgardii.
Tibicos se kod nas najšešće naziva vodeni kefir, a predstavlja jednu od najkvalitetnijih i najlekovitijih
namirnica koje ne sadrže mleko. Njegova priprema je izuzetno laka, a blagotvorna dejstva su
nemerljiva. Tibicos može da se konzumira u velikim količinama, a ima prijatan ukus koji podseća na
blago gaziranu limunadu. Postoje razne verzije pripreme ovog lekovitog napitka, a u osnovi su
kefirna zrnca, odnosno kristali probiotske kulture tibicos koji se umnožavaju.
Kefirna zrnca su pre više hiljada godina otkrili pastiri sa Kavkaza, a među njima su se koristila za
spravljanje napitka koji je zaslužan za dugovečnost stanovnika ovog područja. Savremena medicina je
istražila blagodeti vodenog kefira u više studija i pokazala da ova kristalna zrnca obiluju velikim
brojem raznovrsnih gljivica i bakterija koje povoljno utiču na ljudsko zdravlje. Prema rezultatima
istraživanja, pokazalo se da su kefirna zrnca bogata antioksidantima, mineralima, vitaminima i
aminokiselinama.
Priprema vodenog kefira
Lekoviti napitak od tibicos gljivica se može lako pripremiti i u kućnim uslovima. Za pripremu vodenog
kefira potrebno je nekoliko kašika kristala (mogu se poručiti preko interneta ili kupiti direktno od
uzgaijvača), nekoliko komada suvog voća po izboru, šećer i voda. Osnovni recept se sastoji iz 6 kašika
kristala, jedne kašike grožđica, 4 kašike šećera, jedne polovine limuna i 2 decilitra vode. Po želji se
umesto limuna može dodati i neko drugo voće, poput pomorandže i mandarine, jer je njegova svrha
isključivo za ukus.
U posudi zapremine od dva litra prvo razmutiti šećer i vodu. Može se koristiti i smeđi šećer, ali je beli
bolji za razmnožavanje gljivica. Drvenom ili plastičnom kašičicom sipati kristale, tako da prekriju dno
posude. Nakon toga dodamo i suvo voće i limun. Posudu zatim treba poklopiti tako da ima dotok
vazduha, kako bi se gljivice mogle razvijati. Proces fermentacije traje od 24h do 72h, u zavisnosti od
jačine koju želite, nema posebnog pravila. Kada je fermentacja gotova, napitak se procedi i
konzumira po želji. Proceđeni kristali se operu i mogu ponovo da se koriste u istom postupku, s tim
što suvo voće treba zameniti na sedam dana.
Lek protiv raka – Možda najvažnije svojstvo vodenog kefira je njegova sposobnost da reguliše
razmenu odbrambenih materija u organizmu, odnosno da pojačava proizvodnju limfocita, krvnih
ćelija koje su naš glavni zaštitnik u odbrani organizma. Oni imaju izuzetno važnu ulogu u zaštiti od
ozbiljnih i teških bolesti, poput AIDS-a i različitih vrsta tumora. Tibicos gljivice takođe mogu da
zaustave obnavljanje starih metastaza i spreče stvaranje novih i zato su odličan dodatk u terapiji
kancera.
Regulacija krvne slike – Tibicos podstiče i produkciju crvenih krvnih zrnaca i zato je vodeni kefir
izvrstan u tretmanu anemije, preobilnih menstruacija i sličnih tegoba. Osim toga, pospešuje i rast
trombocita i zato je odličan za lečenje rana. One brže zarastaju, što je vrlo pogodno za dijabetičare. U
tom slučaju je važno voditi računa o količini šećera u receptu, te ograničiti na jednu kašiku.
Antiupalno dejstvo – Ova kvalitetna gljivica deluje i antinflamatorno, a prema nekim istraživanjima,
stvara jednu vrstu antibiotika. Zbog toga je dobra i kao tretman upaljenih mesta u organizmu, ali i
kao prevencija istih. Takođe uspešno leči i bakterijske, virusne i gljivične infekcije, pa je delotvoran u
redukciji i lečenju raznih kožnih oboljenja. Zbog svog antiupalnog i umirujućeg dejstva je dobar i za
smanjenje tegoba kod uboda pčela, osa i drugih inseksta.
Čišćenje organizma – Vodeni kefir čisti žučne kanale, dvanaestopalačno crevo, a takođe otapa i žučni
kamenac. Reguliše i rad bubrega, kontroliše bubrežne puteve i uspešno leči obolele bubrege ili one
koji ne rade punim kapacitetom. Pomaže odstranjivanje štetnih materija iz organizma, a preporučljiv
je i u tretmanu upornih gljivica, poput kandide, koje mogu zadavati mnogo muke. Pomaže i pri
izbacivanju viška vode iz organizma.
Regulacija probave – Napitak od gljivica tibicos podstiče zdravu, redovnu probavu i blagotvorno
deluje posle teškog ili preobilnog obroka. Povoljno deluje na želudac i creva, čisti ih i pomaže
izbacivanje zaostalih nekorisnih materija.
Smanjuje stres i umor – Vodeni kefir je pokazao svoje umirujuće dejstvo i kod različitih neuroloških
smetnji i psihičkih oboljenja, čije siptome uspešno smanjuje. Pomaže kod nesanice i problema sa
snom, otklanja stres, opušta telo i nerve i revitalizuje iscrpljen organizam. Takođe smanjuje i fizičke
simptome stresa, kao što su mašćenje i opadanje kose, masnoća ili suvoća kože, krtost i slabost
noktiju i slične tegobe.