Paleo Szakacskonyv-Vegleges PDF

100
RECEPT
1. Bigos 3 52. Lapcsnka 38
2. Szezmmagos csirke 3 53. Fokhagyms tk 39
3. Keleties tlttt padlizsn 4 54. Konfitlt srgarpa 40
4. Narancsos pulyka egytltel 5 55. Petrezselymes gombc 40
5. Nmet cslk 5 56. Petrezselymes gomba 41
6. Gombs quiche 6 57. Francia hagymaleves 42
7. Fish&Chips 7 58. Currys cukkini krmleves 42
8. Mkos tszta virgporral 7 59. Csalnleves 43
9. Pests cukkini 8 60. Bazsalikomos karalbleves 43
10. Tonhalas avokds szendvics 8 61. Pacal leves gymbr szsszal s mentval 44
11. Rakott zldsges bolognai 9 62. Trkonyos zellerszr leves 45
12. Pizza lecssan 10 63. Zldsges gazpacho 45
13. Hagyms mj 11 64. Lilakposzta krmleves 46
14. Harcsapapriks 11 65. Skt raguleves 47
15. Rukkolasalta 12 66. Mkos pohrkrm 48
16. Egszben slt tarja 13 67. Energiabomba 49
17. Dobva-rzva sttt brokkolis curry. 14 68. Sajttorta 49
18. Cukkinis tojs-quiche 14 69. Avokds brownie 50
19. Lassan ftt nyl borka bogyval s gombval 15 70. Vanlis srgarpa 51
20. Garnlark grillezve 15 71. Teakenyr 52
21. Csirke szrnyak petrezselymes pestval 16 72. Palacsinta gesztenyelisztbl 53
22. Tlttt kaliforniai paprika 17 73. Extra csokis zserb 53
23. Kapros tkehalfil 18 74. Amarntos trgombc 54
24. Stben slt sovny sertskaraj 19 75. Ments-kkusztejes panna cotta 55
25. Vasalt csirke 19 76. Mzes-rozmaringos slt fge 56
26. Tlttt pulykamell 20 77. 5 perces 57
27. Egyszer hskenyr 20 78. Mzli elvitelre 57
28. Narancsos veseprklt 21 79. Bunds kenyr reggeli, 58
29. Csirkecomb vadasan 21 80. Paleo tr 59
30. Mangs lazactatr 23 81. Egyszer paleo kenyr 59
31. OSSO BUCO 23 82. Kkusztej 60
32. Rakott tejsznes pulykamell brokkolival 24 83. Olivs rozmaringos Focaccia 60
33. Mustros sertsszz zldsgekkel 25 84. Gyors s egyszer ketchup 61
34. Sttkben slt csirke 25 85. Fahjas sttk kakukkfvel s joghurttal 62
35. Baconbe csomagolt borjmirigy 26 86. Nvnyi sajt 63
36. Svd hsgombc 27 87. 15. Paleo Wrap 64
37. Sertsszelet almaszsszal s slt paradicsommal 27 88. Spentos tojs batyu 64
38. Marhakebab BBQ padlizsnnal 28 89. Ckls lepnyek szezmkrmmel 65
39. Tlttt patisszon aszalt paradicsommal 29 90. Datolya massza 66
40. Brokkolifzelk 29 91. Bannos rntotta 67
41. Zellerpr (4 adag) 30 92. Hagyms-balzsamecetes fritatta 67
42. Karfiolos pogcsk 31 93. Gymbres-levenduls sttk lekvr 68
43. Stben slt kelbimb aszalvnyokkal 31 94. Caf de Paris fszervaj 69
44. Prhagyma curryvel 32 95. Tapenade 69
45. Knai tfszeres karfiol 33 96. Turmixok 70
46. Krmes spent 33 97. Paleo joghurt 71
47. Kmnymagos slt ckla 34 98. Paradicsoml/paradicsomszsz 71
48. Alms-vrsfonys kposztasalta 35 99. Fermentlt vegyes zldsg 72
49. Mzes srgarpa 35 100. Virslis falatkk 72
50. Mkos karfiol rizs 36 101. Gombs krszem 73
51. Kelkposzta stben 37
1. Ftelek 5
1. Bigos
Kategria: ftel | id: 30p+1 fzs | nehzsg: 5)
Az egyik nemzeti eledel a lengyel s litvn konyhban. Szmos vltozatban fellelhet, igazbl szinte hztja vltoztatja,
ki hogyan kszti el. Hasonlt a magyar szkelykposztra, de kposztn valamint hsflken kvl legtbbszr gomba,
paradicsom s mz is fellelhet benne. Egy igazi tli, melegeds egytltel.
1/2 kzepes kposzta A tli hnapok egyik legjobb termszetes vitaminforrsa

40 dkg savany kposzta a savany kposzta. A kposzta savanytsakor a zld-
1 konzerv j minsg paradicsom pr/ hzi sg sznhidrttartalma alakul t tejsavv, ezrt kn-
nyebben emszthetv vlik. Ismert C-vitaminforrs,
20 dkg szalonna
de kedvez hatssal br blmkdsre, s a daganatok
20 dkg fstlt kolbsz kockzatt is cskkentheti. A slyt leadni vgyknak
45 dkg sertshs felkockzva kln j hr, hogy kevs kalrit tartalmaz s a ben-
1 nagy vrshagyma ne lv sok vz hidratl. Ha savany kposzta napot
2 gerezd fokhagyma tartunk, fogyasszunk el egy kilnyit belle elosztva az
2-3db babrlevl tkezsekre.
S s frissen rlt bors
1 evkanl kmnymag
1. A kposztt vkonyan felaprtjuk s puhra fzzk ss lobog vzben

2. Egy msik lbosban a savany kposztt fl liter vzben forraljuk. Szrjk le ha mr elg savany a leve s tegyk
flre azt.
3. Egy kevs zsiradkon sssk t a sertshst.
4. Tegyk flre, amg ugyangy megpirtjuk a felaprtott szalonnt s felkarikzott kolbszt a hagymval s a fokhagy-
mval.
5. Egy nagy vastag alj, magas perem lbosba tegyk bele az sszes hozzvalt: a ftt s savany kposztt, a para-
dicsom prt, a fszereket majd a szalonnt s a kolbszt.
6. Krlbell egy rig proljuk lefedve, nha-nha tkevergetve.
2. Szezmmagos csirke
Kategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 4
A rntott csirkt emellett el is lehet felejteni! Amilyen egysze-
r, olyan nagyszer is. Csirkehssal harmonizl legjobban.
Ha nagyobb mennyisggel szeretnnk kszteni, stben is
gyorsan megsl.
80dkg csirkemell
4 ek. kkuszzsr
150-200g szezmmag
2 tojs
s
Szezmmag: A szezmmag a tehntejhez kpest htszer
annyi kalciumot tartalmaz, a felszvds elsegtse r-
dekben rdemes rlve fogyasztani. Remek magnzi-
um, vas, foszfor, klium a-, E-, B1-, B2-vitaminforrs.
6
1. A tojsokat sszekeverjk a sval, s a csirkemellet is megszzuk sts eltt.

2. A csirkemellet (ha nagy csirkemellet vettnk rdemes hosszban kettszelni, gy knnyebben tsl) a felvert tojsba
mrtjuk majd utna a szezmmagba, hogy mindekt oldaln egyenletes rtegben legyen rajta.
3. Egy serpenyben felhevtjk a kkuszzsrt s mindkt oldalt tstjk.
3. Keleties tlttt padlizsn

Igazi szi, melenget recept. Az zek s textrk j kombincit adnak: a szilva dessge, a padlizsn krmessge, egy kis
cspssg, egy kis ropogs szezmmag. Ha nincs otthon serts, nyugodtan csinlhatjuk pulykval vagy csirkvel is.
Hozzvalk
3 kzepes padlizsn Padlizsn: serkenti az emsztst,vdi a szvet, rengeteg vitamint
nagy fej vrshagyma (A-, B1-, B2- s C-vitamint tartalma jelents) s hasznos svnyi
3 ek. kkuszzsr anyagot tartalmaz valamint antioxidnsokat is. Allergis reakci-
400g darlt sertscomb k enyhtsre is egyre tbben hasznljk sikerrel a padlizsnt.
170g aszalt szilva Segt az irritcik mrsklsben, s nykold hatsa is van,
1 tojs gy az szi idszakban remek vlaszts lehet. Ne hmozzuk
meg, mert az rtkes anyagai a hjban tallhatak.
100g napraforg mag
1 dl vz
s, frissen rlt bors
1 kk. Cayenne bors
2 kk. indiai fszerkeverk
1. A padlizsnokat hosszban kettvgjuk, vatosan kikaparjuk a belsejt, amit fel is kockzunk.

2. A felhevtett zsron megdinszteljk a felaprtott hagymt, majd a darlt sertscombot is beletesszk, ekkor szzuk,
borsozzuk. Vigyzzunk a borssal, mert a Cayenne bors megadja a kell cspssget (ha nem szeretjk a cspset, ki is
hagyhat)
3. A vzzel egy kicsit rotyogtatjuk, hogy megpuhuljon a hs. Hagyjuk elprologni a folyadkot, utna adjuk hozz a
padlizsn kockkat. Most zestsk be a Cayenne borssal s az indiai fszerkeverkkel.
4. Ha megpuhult a padlizsn vegyk le a lngrl s ekkor keverjk bele a feldarabolt aszalt szilvt, a tojst s a
napraforg magot.
5. Tltsk meg a keverkkel kivjt padlizsnokat. Elmelegtett stben 160C-on 30 perc alatt kszre stjk.
1. Ftelek 7
4. Narancsos pulyka egytltel

A klnlegessgt ennek a fogsnak az egyszerre savanyks s des zek adjk, finoman hajazva a tvol-keleti zekre. Ms
savanyks gymlccsel is kiprblhatjuk.
Hozzvalk
70 dkg pulykamell kisebb kockkra vgva A kardamom a gymbrflk csaldjba tartozik. A
3 narancs reszelt hja s leve boltok pocain tbbfle vltozatban is tallkozhatjuk
1 nagy fej vrshagyma karikzva vele: rlt illetve egsz szemekben, valamint ltezik
3ek. kkuszolaj fekete szn is fajtja is. Hatkony tvgygerjeszt,
s segti a szervezetben lejtszd talaktsi folya-
1 srgarpa reszelve
matokat az emszts sorn. A vastagblben kialaku-
s s frissen rlt bors l erjedses, felpuffadssal jr folyamatok megel-
1tk.: rmai kmny, szerecsendi, fajj, koriander zsre javasolt a fzetnek fogyasztsa.
aprtott, pirtott kesudi a szrshoz
A neve alapjn (kardia=szv) a szvre is kedvez ha-
Sziruphoz: tssal br, mert serkenti a vrkeringst, az izmokat
1 ek fehrborecet rugalmass teszi s a vrnyomst norml tarto-
1 kis citrom leve mnyban tartja.
2 ek. mz
2 narancs
1 ek. rlt kardamom
1kk gymbrpor
1. Egy nagy ednyben pr perc alatt lepirtjuk a felaprtott pulykamellet. Kiszedjk s flretesszk. Kis lngon a hagymt
a rpt sszestjk, utna adjuk hozz a fszereket s a narancs reszelt hjt.
2. A megkapatott hst visszatesszk a narancs levvel, s most szzuk-borsozzuk zls szerint. Forraljuk fel majd (ha
nem lenne elg a narancs leve, ami elf, vzzel ptoljuk) lefedve krlbell 20-25 percig fzzk mrskelt lngon.
3. Kzben elksztjk a szirupot: Egy kisebb ednybe az ecetet, a citromlevet s a mzet s a fszereket sszeforraljuk,
amg sziruposs nem vlik. A narancsnak csak az des gymlcshst hasznljuk fel, a keser fehr bundt s a hrtyt
vatosan tvoltsuk el. Tegyk hozz a sziruphoz.
4. Vgl a pirtott kesudit s a narancsszirupot hozzadjuk a megftt pulykamellhez s fed nlkl 5 percig fzzk mg.
Tipp: Stben slt srgarpval tlaljuk.
5. Nmet cslk
Kategria: ftel | id: 20p+3,5 | nehzsg: 5
Savany kposztval krtve az igazi, akr prolva, akr nmagban. A hst j sokig kell fzni s stni, de az omlsg-
val s zvel ptolni fog rte. Olcs s kiads fogs, s mg dolgozni sem kell vele sokat.
Hozzvalk
1 prhagyma Ha van otthon kuktnk, termszetesen abba ksztsk el,
mert gyorsabban s mg omlsabban elkszl a fogs.
2 zellerszr
1 srgarpa A grillezssel a br is ropogsra sl. J idben rdemes kinti
1 vrshagyma grillen elkszteni, mert jl illik hozz a fsts z.
8
70 dkg sertscslk (2 db fels cslk)

s zls szerint
1 ek. egsz bors
1. A zldsgeket tiszttsuk meg. A prhagymt 2-3 centimteres darabokra vgjuk, a zellerszrat, srgarpt s a hagy-
mt aprtsuk fel kockkra. A cslkt tegyk bele egy nagy lbosba a feldolgozott zldsgekkel s szzuk meg, valamint a
borsszemeket is szrjuk bele.
2. Addig tltsk fel vzzel, amg ellepi a hozzvalkat. Forraljuk fel, majd a lngot mrskelve 2-3 rig fzzk, amg a
hs omls nem lesz.
3. 3 Helyezzk t egy stednybe a cslkt a benne lv folyadkkal egytt. Elmelegtett stben 220 fokon 30 perc
alatt ropogsra stjk.
6. Gombs quiche
A paleban nagy kihvst jelenthet fleg az elejn a tszts telek elkerlse. Knyeztet fogs, ftelknt is fogyaszthat-
juk, nagyon laktat. A pite tsztt mssal is tlthetjk, aminek pp szezonja van. A tszta tisztn mandulbl, mandula-
lisztbl is nagyon finom.
Hozzvalk Tszta: A gombk fehrji, hasonltnak az llati fehrjkhez, ezrt j

66g darlt lenmag vlaszts lehet, ha pp nem szeretnnk hsflt fogyasztani,
de tpll fogst keresnk. sszettelben mg megtallhatk
66 g darlt kkuszreszelk
a zsrok, vitaminok, svnyi anyagok, glutamin savak s anti-
66 g darlt szezmmag biotikus hatanyagai is vannak egyes fajtknak. Elkpeszt
pici s sok gombafle van, aminek arnyaiban csak kis rsze ehet.
1tk. szrtott kakukkf Vigyzzunk, hogy csak ellenrztt helyrl vsroljunk, s ha ma-
2 tojs gunknak szedjk, mindenkppen vizsgltassuk be.
13dkg tiszttott vaj
Tltelk:
20 dkg gomba
2+3 gerezd fokhagyma
3 fej lilahagyma
10dkg szalonna felkockzva
2tojs
7-8 zslyalevl/ szrtott
1 ek, kakukkf
1ek kkusztejszn
s, frissen rlt bors
1. A szobahmrsklet vajat eldolgozzuk a darlt magokkal, a tojssal s a kakukkfvel. Egy kzepes piteformba
nyomkodjuk bele a kapott masszt.
2. A hagymt pirtsuk meg a szalonnval, majd dobjuk bele a felszeletelt gombt s 2 gerezd reszelt fokhagymt. Bven
fszerezzk meg, s addig sssk a serpenyben, amg elf alla a gomba kiengedett leve.
3. Egy kln tlkban keverjk el a tojst a kkusztejsznnel s szzuk-borsozzuk. Forgassuk ssze a gombval s tltsk
bele az egszet a pitbe.
4. 180 fokos elmelegtett stben nagyjbl 30 percig stjk. Ha a szle tlsgosan pirulna, takarjuk le aluflival. Ha
szeretnnk mg kemny sajtot is szrhatunk r.
1. Ftelek 9
7. Fish&Chips
A gyerekeknek is biztos egy olyan tel, amit nem fognak gyanakodva vizsglgatni. Hzi ketchuppal s majonzzel az igazi!
4szemlyre
Hozzvalk a halhoz:
80dkg fehrhs hal, pl tkehal Sajnos Magyarorszgon az eurpai tlaghoz kpest nagyon
kevs halat fogyasztunk. A hal nemcsak fehrjkben s vitami-
3 tojs
nokban (D, B2, B12) gazdag, jelents nyomelem- s
15dkg tpikaliszt svnyianyagforrs. Pldul fluor, jd, szeln. A benne rejl
1 kk. s omega-3 zsrsavnak ksznheten a gyakori halfogyaszts jt-
kkuszolaj a kistshez kony hatssal van az egsz testre, elssorban a szvre s a ke-
A chipshez: ringsi rendszerre. Nem vletlenl olyan magas a tengerek k-
4 db kzepes desburgonya zelben lakk tlag letkora, ami a gyakori halas telek
kevs kkuszolaj fogyasztsnak ksznhet
zls szerint durva szem s
frissen rlt bors
csipetnyi kurkuma
1. Az desburgonyt hmozzuk meg, majd ujjnyi darabokra vgjuk. Alaposan kenjk be olajjal, gy knnyebben rragad-
nak majd r a fszerek.
2. Lgkeverses stben 180 fokon 20-25 percig sssk. A felnl forgassuk meg a darabokat, hogy mindenhol egyen-
letesen tsljn.
3. A halfilkrl itassuk le a nedvessget. Verjk fel a tojsokat egy tnyrban, s ebbe tegyk bele a st. Egy msik
tnyrba pedig szrjuk bele a tpikalisztet.
4. A halat panrozzuk be: forgassuk bele a lisztbe majd a tojsba. Ha szksges mg egyszer panrozzuk t.
5. Egy mly serpenyben hevtsk fel a kkuszolajat s tegyk bele a filket. Krlbell 3-4 perc mlva vatosan forgas-
suk meg, s tovbbi pr percig sssk mg. Szedjk ki paprra s itassuk le rla a felesleges zsrt. Talljuk egytt ket.
8. Mkos tszta virgporral

Kategria: ftel, desszert | id: 25p | nehzsg: 3
A bzaliszttel kszlt tsztt kreatv mdszerekkel knnyen lehet helyettesteni a paleban. A srgarpbl vkony szelete-
ket hmozva kllemre s llagra is megfelel alapot kapunk, mg ha a szne kicsit meghkkent is. Elssorban desebb
karakter teleket tudunk belle kszteni.
Hozzvalk
2fre
35 dkg srgarpa
2 ek. virgpor
8ek. darlt mk
5ek. xilit
mz
szerecsendi
10
1. A rpbl zldsg hmozval vkony cskokat ksz-

tnk. Beletesszk egy ednybe s annyi vzzel, amennyi A mk az egyik leghasznosabb lelmiszer- s gygynvnynk.
ellepi, s puhra fzzk. A vzbe tegynk kevs szere- Tbb mint 2000 ve alkalmazzk fjdalomcsillaptsra, nyug-
csendit reszelve s kt evkanl xilitet. tatsra. Ajnlott a rendszeres fogyasztsa, hetente legalbb h-
2. A mkot darljuk ssze a maradk xilittel. Ha ksz a romszor rdemes mkos telt fogyasztani, de a belle hidegen
rpa, szrjk le, utna lehet is tlalni. sajtolt mkolajnak is hasonlan j hatsa van. Legismertebb
3. Forgassuk ssze a mkkal, majd a csurgassuk meg pozitv tulajdonsga a csontritkuls megelzse, ami a benne
mzzel s a tetejt szrjuk meg virgporral. tallhat foszforsavnak ksznhet. Kiemelked a teltetlen
zsrsav tartalma, vasat, magnziumot, E- s B-vitaminokat is
nagy mennyisgben tallunk benne.
9. Pests cukkini
Aki szereti az olasz konyht, annak sem kell lemondania a finom tsztkrl! A leveles kelt a jtkony hatsai miatt csem-
psztk be a receptbe, az zn nem fogjuk rezni. A pestt nem csak bazsalikombl kszthetjk, rdemes kiprblni a
petrezselyem s rukkola pestt is!
Hozzvalk
75g leveles kel Ezt a felszeletelt cukkinit brmilyen ms tszts tel alapjnak
1-1,2kg cukkini felhasznlhatjuk. ha nem szeretnnk pepecselni, akkor csak
130g friss bazsalikomlevl vkonyabb szeletekre is felvghatjuk egy lesebb kssel. A
rpa s ms tkflk is hasonlkpp tsztsthatk. Brilins
60g fenymag vagy egyb olajos mag
megolds, mert fedezi a szksges zldsg adagot s mg
(pl.:di, kesudi)
radsul nagyon finom is ebben a formban.
1dl extra szz olvaolaj
1ek facsart citroml
2 gerezd fokhagyma
s zls szerint
40g parmezn
Elkszts
1. A megmosott s megszrtott bazsalikomot a fenymaggal, az olajjal s a megreszelt sajttal krmesre dolgozzuk ssze
egy erre alkalmas gpben vagy mozsrban is megtehetjk. Tegyk hozz a pesthoz citromlevet s a fokhagymt, majd
szzuk, esetleg borsozzuk is.
2. A leveles kel vastag szrt vgjuk le, vgjuk nagyobb darabokra a leveleket. Tegyk forr vzbe, s 2 perc alatt fon-
nyasszuk ssze, majd azonnal vegyk ki.
3. A cukkini vgeit vgjuk le s hmozzuk meg. Szeljk vkony cskokra, vagy hmozval is dolgozhatunk, hogy tszta-
szer alakot kapjunk. Egy kevs kkuszolajon sssk t, de nyersen is felhasznlhat.
4. A leveles kelt keverjk el a cukknivel, majd az elkszlt pestbl nhny evkanllal tegynk r a cukkini tsztra.
10. Tonhalas avokds szendvics

Mg a legfelkszltebbeknl is elfordulhat, hogy nincs mit ebdre csomagolni, de valamit azrt mgis kell enni napkz-
ben. Ez egy nagyon gyorsan sszedobhat tel s szerencsre egy villra s tlra van szksgnk. Egy tartalma villm
vacsornak sem utols. Kombinljuk mg egyb zldsggel (reszelt srgarpa) vagy brmilyen hozzvalval (majonz,
szszok), ami az zlsnknek megfelel
1. Ftelek 11
A konzerv lecspgtetett tonhal.

Gyorsan elllthatunk tonhalkrmet is az albbi mdon: a konzervet cse-
2 kemny tojs
pegtessk le s adjunk hozz 3 evkanl hzi majonzt s egy evkanl
rett avokd vajat. Alaposan nyomkodjuk szt villval az egszet s zestsk pici sval
20g olvabogy s borssal. Hintsk meg egy fl csokor zldfszerrel!
1 tk. extra szz olvaolaj
kk. fokhagymapor
kk. rlt paprika
6-8 friss salta levl
Elkszts
1. Egy tlban a tojsokat nyomkodjuk szt villval, az avokdt felkockzva adjuk hozz. Az sszes maradk hozzvalt
is tegyk bele a tlba s keverjk ssze ket.
2. Akr az elz lpest mr a dobozban is elvgezhetjk, ha szlltani szeretnnk. A saltra kis adagokat tesznk s
becsomagolva fogyasztjuk.
11. Rakott zldsges bolognai

Kategria: ftel | id: 1,5 ra | nehzsg: 6
A finom zekrl senkinek sem kell lemondani. A bolognai spagettirl meg semmikppen. A stben a zldsgek csodsan
sszernek a szsszal, jl lehet szeletelni, ha mr ksz. Ksztsk olyan zldgbl, aminek ppen idnye van.
Hozzvalk
Trkk: Az, hogy mit rznk valamit igazn finomnak, nem meglepen az
0,5kg darlt hs
zek harmnijtl fgg. Az alap zekre leegyszerstve, akr legyen sz
1 kzepes fej hagyma
ftelekrl, levesekrl vagy desszertrl, a lnyeg ezeknek a kiegyenslyo-
2 gerezd fokhagyma zsa. Teht ha gy rezzk, hogy valami kicsi dolog mg hinyzik a meg-
40dkg srgarpa felel z kombincihoz, tegynk bele mg destt, st vagy savanyt
40dkg cukkini anyagot. A keservel vigyzzunk, ltalban a fszerek mr leve megadjk
20dkg zeller ezt a karaktert az telnek.
20dkg petrezselyemgykr
50gkg spent *opcionlis
800+300g sr paradicsomszsz
5 szelet bacon
1-2ek olvaolaj
4tk. oregn
2tk. xilit
2tk. balzsamecet
kemnysajt a szrshoz *opcionlis
12
1. Az olvaolajon pirtsuk le a bacont. Amg pirul, addig a hagymt aprtsuk fel, majd adjuk hozz a baconhz. Ha a
hagyma mr megvegesedett, beletehetjk a fokhagymt. Legfeljebb egy percig hagyjuk a fokhagymt slni s rgtn
rakjuk hozz a darlt hst.
2. Szzuk-borsozzuk zls szerint, s pirtsuk zsrjra a hst.
3. Utna ntsk fel a 800g paradicsomszsszal s fszerezzk kt teskanl oregnval, a xilittel s a balzsamecettel.
4. 15 percig hagyjuk tfni, majd ha szksges mg, zestsk. A spentot megmossuk meg s forr vzben megproljuk.
5. Egy magasabb fal tepsibe vagy vegtlba rtegezzk fel a megtiszttott s vkonyra vgott zldsgeket. Az aljba
ntsk bele a maradk 300g szszt, majd erre kerl a srgarpa. Minden zldsgrteget szzuk meg.
6. A hs 1/3-t oszlassuk szt a srgarpn. A kvetkez rteg a zeller s a petrezselyemgykr keverke, majd jabb
rsz hs. A spent s az utols harmad hs utn a teteje a cukkini lesz.
7. Lgkeverses stben 180 fokon krlbell egy rt sssk. Ha minden zldsg tslt, akkor a flit levve szrjuk
meg a sajttal s pirtsuk meg rajta.
12. Pizza lecssan

A pizza tszta vkony s nagyon jl szeletelhet. Gyakorlatilag semmi sznhidrt nincs benne, mert a csoda zldsg, a
karfiol, itt is megold mindent.
Hozzvalk
A tszthoz: Kzepes karfiolfej, kb. 0,5kg
1tojs
2ek. lenmagliszt *elhagyhat Ha vastagabb tsztt szeretnnk, akkor dstsuk mg
1tk oregn semlegesebb z maglisztekkel: mandulaliszt, kkusz-
s liszt vagy tpikaliszt. A tszta alapot hasznljuk fel
1dl kkusztejszn kedvnk szerint, lehet igazi olaszos, tengeri herken-
tys, hsos vagy tojsos, csak a kpzeletnk szab
A feltthez:
hatrt a variciknak.
1 szem paradicsom
1db kicsi cukkini
1 db kicsi padlizsn
1db tv paprika
Hzi paradicsomszsz
5cm hossz j minsg kolbsz
lilahagyma a szrshoz
1. A karfiolt aprtsuk fel aprra gppel vagy les kssel.

Forr vzben nagyjbl 5 perc alatt fzzk puhra.
2. Egy konyharuhba ntsk bele, hogy ki lehessen pr-
selni annyi vizet, amennyit brunk a karfiolbl. Egy tlba
az tbbi hozzvalval jl gyrjuk ssze. Ne ijedjnk meg,
az llaga nem fog igazi tsztra hasonltani, sts kzben
pirul meg.
3. 200 fokra elmelegtett stben 20 perc alatt barnra
stjk.
4. A tsztt kenjk be a szsszal, s megmosott s felka-
rikzott feltteket helyezzk el. Szrjuk r a lilahagymt is.
Rakjuk vissza a stbe 10-15 percre.
1. Ftelek 13
13. Hagyms mj
Nagyon jl megy hozz a zldsges tcsni desburgonybl s fehrrpbl.
Hozzvalk a mjhoz:
A belssgeket lehet nagyon szeretni vagy nagyon utlni,
1kg csirkemj
de a mj taln pont kivtel ez all. A magyar konyhban is
2 nagy vrshagyma szles krben felhasznlt alapanyag, amit igyekezznk el-
1 gerezd fokhagyma lenrztt helyrl vsrolni, mivel a mj, mint mregtelent
2 ek zsiradk szerv felhalmozhatja a kros anyagokat is. Kiemelked
2ek. friss vagy szrtott majornna A-vitamin forrs, de egyb anyagokbl is bven tallhatunk
s s frissen rlt bors bennk: folsav, E-vitamin, vas, cink, klium s kalcium.
1. A mjat megtiszttjuk a hrtyktl s hideg vz alatt tmossuk s lecsepegtetjk. Egy mlyebb serpenybe tesszk s
rszrjuk a fl karikkra vgott vrshagymt. zestjk trtt borssal s majornnval.
2. A zsrt egyenletesen eloszlatjuk a mjon, hogy mindenhova kerljn s 180fokon kszre stjk aluflival lefedett
tepsiben.
3. A mjat csak a vgn szzuk meg, ha mr tslt.
14. Harcsapapriks
Az magyaros harcsapapriks tros csuszval az igazi. Ezt helyettesthetjk sznhidrtmentes tsztval, vagy mi magunk
is elkszthetjk.
Hozzvalk
50dkg harcsafil Hzi trs csusza: 25dkg maglisztet (mandulaliszt,
1 db nagy paradicsom tpikaliszt, szezmliszt) keverjnk hozz kis adagokban
10dkg hsos szalonna hrom felvert tojshoz. Kemnyebb llagra sszegyrjuk
2 fej vrshagyma s nyjtsuk ki vkonyra. Szaggassuk ki, majd forr ss vz-
ben fzzk ki. Ha ksz, szrjk le s adjunk hozz hsz
1 gerezd fokhagyma
dekagramm paleo trt. Sssnk hozz egy kevs szalon-
1 db tv paprika
nt is s forgassuk ssze vele. Klnlegesen finom lesz,
1tk.fszerpaprika ha stben tpirtjuk grill fokozaton.
1 dl kkusztejszn
s, kevs rlt bors
1. A harcsrl lefejtjk a brt s kockra vagdaljuk. A szalonnt a hagymval s a fokhagymval lepirtjuk egy
kevs sval.
2. Egy kevs vzzel felntjk, s beletesszk a felaprtott paradicsomot s paprikt. sszeforraljuk, hogy a zldsgek
sztfjenek, majd hozztesszk a harcst. Szzuk-borsozzuk s nagyjbl 15-20 perc alatt tf a hs, ekkor a lngot
elzrva hozzadjuk a kkuszkrmet. Egy pr percig mg rotyogatjuk s levesszk a tzrl
14
15. Rukkolasalta
Kategria: ftel, egyb | id: 15p | nehzsg: 2
A rukkola klnleges ze brmilyen saltt fel tud dobni, s emellett remek antioxidns s vitaminbomba is. Variljuk
kedvnkre az idny zldsgekkel! (2 szemlyre)
Hozzvalk A rukkola vagy borsmustr, ahogy a neve is utal mr r, kiss

10dkg friss rukkola csps, fszeres z saltaflesg. A nehezebb telek mell j
10dkg vkonyra szeletelt lilakposzta vlaszts, mert segti az emsztst s vrcukor-s koleszterin-
3-4 db kisebb hnapos retek szint szablyoz szerepe is van. Ha van egy talpalatnyi hely,
2ek olvaolaj egy virgosldban is bsgesen terem, nem ignyes nvny.
marknyi di
2 csipet s
A zldsgeket tiszttsuk meg, majd szeljk fel a lilakposztt vkonyan. A retket is falatnyi darabokra vgjuk s egy tlba
minden hozzvalt egyenletesen sszekevernk.
1. Ftelek 15
16. Egszben slt tarja

Kategria: ftel | id: 20perc+140perc sts, nehzsg: 6
A lilahagymt azrt tesszk a hs al, hogy megemelve azt, ne rintkezzen a sls kzben kifoly hslvel. Utna pedig a
zsrral sszeslt hagymt kretknt fogyaszthatjuk mell, de brmilyen ms zldsggel is ugyanilyen mdon mkdik.
Hozzvalk
krlbell 1kg sertstarja A sertstarja az egyik leggyakrabban felhasznlt rsze a disznnak, mivel
zletes, sokoldalan felhasznlhat s rban sem magas. Vehetjk egy-
s s frissen rlt bors
ben vagy szeletelve, illetve csontosan vagy csont nlkl is.
4 gerezd fokhagyma
3 g friss rozmaring Ha egybe ksztjk s csonttal, akkor szeljk be a csontig a hst s
0,5kg lilahagyma tltsk fszerekkel vagy fokhagymval a rseket. Mivel a sertstar-
zsiradk a kenshez ja a zsrosabb hsok kz tartozik, ezrt az egyik legjobb vlaszts
Melegtsk el a stt 220 fokra. grillezshez.
1. A hst megmossuk s szrazra trljk. Madzaggal kssk ssze 2-3 centinknt, hogy sls utna szp vgsfellet
tarjt kapjunk.
2. Kenjk be zsiradkkal s fszerezzk be a hst. A rozmarinrl csipegessk le a levlkket, gy tegyk r, a fokhagy-
mt pedig reszeljk le s ezzel drzsljk be.
3. 220 fokon 15-20 perc alatt a hson szp kreg alakul ki, majd utna visszavesszk 170 fokra a hfokot s letakarva
krlbell msfl ra alatt kszre stjk.
16
17. Dobva-rzva sttt brokkolis curry.

Kategria: ftel | id: 40p | nehzsg: 5 (ngy szemlyre
Hozzvalk
45dkg csirkehs (pl.: mell, comb)
35dkg brokkoli
200ml kkusztej
Dobva-rzva sts: Az erre legalkalmasabb eszkz a wok. Mivel mly, nem
1 nagy vrshagyma
fognak kipotyogni belle az teldarabok. Ez a keleties elkszts igen egy-
1 tk. currypor szer, a lnyeg, hogy a forr kiolajozott stben pr perc alatt tpirtjuk
1 tk rlt gymbrpor az telt magas hfokon. Kzben gyesen forgatjuk, dobljuk a benne lv
1 mark friss spent tartalmat.
hll zsiradk a stshez.
s
frissen rlt bors
1. Ksztsk el kkusztejes srtst: keverjk el a curryporral s a gymbrrel.

2. Egy kevs zsiradkon dobva-rzva sssk t a vkony szeletekre vgott hst a wokban. Ha ksz, vegyk ki, majd
melegtsk fel megint, s a hagymt 2 perc alatt sssk t.
3. Ekkor adjuk hozz a brokkolit s tovbbi 3 percig rzogatva sssk ssze az egszet. Tegyk vissza a hst s ntjk le
az egszet a kkusztejes szsszal. Dobjuk hozz a spentot s addig fzzk, amg a spent jl sszefonnyad.
4. Dsztsk kkuszchips-el a tlalt curryt.
18. Cukkinis tojs-quiche

Kategria: ftel,egyb | id: 15pec+40p sts, nehzsg: 3
Tartalmas tojstel, amit attl fggen hnyan esszk, akr fteleknt is fogyaszthat friss zldsggel.
Hozzvalk
1 vrshagyma
12 tojs
Egyszeren varilhat tel a quiche (ejtsd: kis), ami egy omls tsztagyon
3 kis cukkini
lv, feltttel gazdagon megrakott, tejsznes tojssal sszesttt lepny.
3 szl jhagyma Nem nehz paleo alapanyagokra sem tltetni. J felhasznlsi mdja lehet
1 ek. aprtott snidling a konyhban megmaradt zldsgeknek. Rakjunk bele hst vagy halat, gy
a stshez zsiradk igazn tartalmas fogst varzsolhatunk belle.
1. Melegtsk el a stt 180 fokra.

2. Kzepes lngon dinszteljk meg a hagymt egy serpenyben. A vgn szzuk-borsozzuk.
3. Verjk fel a tojsokat, majd adjuk hozz a dinsztelt hagymt, a lereszelt cukkinit, a felaprtott jhagymt s snidlinget.
Ha szksges zestsk utlag mg.
4. Egy piteformt olajozzunk ki s a tojsos keverket ntsk bele.
5. Az elmelegtett stben nagyjbl 40 perc alatt kszre stjk.
1. Ftelek 17
19. Lassan ftt nyl borka bogyval s

gombval
Kategria: ftel | id: 5perc+4 pcols+1,5 sts, neh.: 6
Vasrnapi ebdre vagy vendgvrsra is elkszthetjk, igazi klnleges fogs, de mgsem nehz elkszteni. A borka
bogyt szezontl fggen akr frissen is felhasznlhatjuk.
Hozzvalk
90dkg nylhs
A borkabogy igen rgta hasznlt nvny. lettani
1 vrshagyma hatsai a kvetkezk: mregtelent, ferttlent, s-
2 gerezd fokhagyma szehz (ezrt ajnljk brproblmkra). Vzhajt ha-
1 babrlevl ts, ersti a mjat, nemi szerveket s a hgyutakat.
3 dl vrsbor Terhessg alatt kerlend, mert beindthatja a szlst.
2 g kakukkf
1 g rozmaring
1 ek rlt borkabogy
2 bgre szrtott gomba (vegyes erdei, vargnya vagy Porcini gomba)
zsiradk a stshez
s
frissen rlt fekete bors
friss petrezselyem a tlalshoz
1. Egy tlba ksztsk el pcot: keverjk ssze a nagyobb kockra vgott vrshagymt, az aprtott fokhagymt, a babr-
levelet, a kakukkfvet, a rozmaringot s a borkabogyt. ntsk le a borral s helyezzk bele a megmosott s nagyobb
darabokra vgott nylhst s ngy rig hagyjuk pcoldni. Addig ztassuk be vzbe a szrtott gombt.
2. A hst egy kevs zsiradkon fehredsig pirtsuk egy mlyebb ednyben. A pc egyik felt ntsk az ednybe s fed
alatt fzzk puhra. Krlbell msfl rt szmoljunk r. Kzben ptoljuk vzzel, ha elprologna.
3. Ha mr megpuhult a hs, adjuk hozz a kinyomkodott vargnyt s a pc msik felt is. Ha szksges mg ze-
stsk utlag. Addig fzzk, amg a gomba meg nem puhul s a folyadk nagy rsze elf alla. Tlalskor hintsk meg
a petrezselyemmel.
20. Garnlark grillezve

Kategria: ftel | id: 45p +pcols| nehzsg: 6
Manapsg a nagyobb ruhzakban mr knnyen hozzjuthatunk a tengeri herkentykhz, de ritkn merjk felhasznlni.
A garnlark idelis a kezdknek is, hiszen az elkszts sem bonyolult s az llaga s ze is nagyon kellemes, radsul
a hsa igen kalriaszegny. (4szemlyre)
Hozzvalk
gerezd fokhagyma
cm-es friss gymbr
1 ek. fehrbor *opcionlis
1 ek. szezmmag
18
2 tk. knai tfszer-keverk Ha megtiszttjuk a garnlarkot a pncljtl, a farok rszt hagyjuk raj-
450g garnlark ta, mert evs kzben j fogst biztost.
1 tk szezmolaj A garnlark gazdag forrsa a B-vitaminoknak, a cinknek, a szelnnek
1 ek. mz s a jdnak. Emiatt segt lekzdeni a fradsgot s j hatssal van az
s agyra, ezltal az emlkeztehetsgre. Immunerst s a szvmkdst
frissen rlt bors is tmogatja.
Az aprbb koktlrkot ltalban saltkban hasznljk fel.
1. Keverjk ssze egy tlban a felaprzott fokhagymt, a reszelt gymbrt, a bort s szezmmagot, a fszert, a
szezmolajat s a mzet. zls szerint szzuk-borsozzuk.
2. A mirelit garnlarkot tegyk htbe pr rra, hogy kiengedjenek kiss. A garnla kt vgt csavarjuk ellenttes
irnyba, hogy a pncl megrepedjen. Ezutn azt a hvelyk- s a mutatujjal a fejrszt hzzuk le a hsrl. Utna egy kony-
hai ollval vagy kssel hosszban vgjuk el a pnclt s vatosan szedjk le azt. Ha benne van a garnla tpcsatornja,
akkor vegyk ki belle.
3. A ksz pcba forgassuk bele a rkokat s tegyk vissza htbe egy rra. Utna jhet a grillezs. Szabadtri grillen
a legjobb, de egy serpenyben is megsthetjk nagy lngon ennek hinyban. Mindkt oldalt 1-2 percig grillezzk, amg
jl tsl s rzsaszn nem lesz.
4. A megmaradt pcot forraljuk fel s a garnlarkokat locsoljuk meg vele, majd tlalhatjuk.
21. Csirke szrnyak petrezselymes pestval

Kategria: ftel | id: 20perc+1ra pcols+1ra sts |
nehzsg: 6
A csirke szrnyakat nem olyan gyakran hasznljuk fel, mint pldul a combot s a mellett, de ezzel a szaftos pestval igazi
csemegt alkot, nem rdemes veszni hagyni az rtkes hst.
Hozzvalk A pesto neve az olasz pestare igbl szrmazik, aminek

1,5kg csirke szrny jelentse az elksztsi mdjra utal, mghozz az ssze-
2 csokor friss petrezselyem zzsra. Hagyomnyos mdon a mozsrban kszl el, gy
5 gerezd fokhagyma, tiszttva, felaprtva lesz a legjobb minsge, mivel fmmel rintkezve romlik az
50g di alapanyagok ze.
220g extra szz olvaolaj
A pesto szszok kzl a legtbben a genovait ismerik, ami
50ml citroml bazsalikommal s fenymaggal kszl. Ma mr rengetegflt
25g kemnysajt, lereszelve ismernk s magunk is tallhatunk ki j prostsokat. Tr-
s s frissen rlt bors (kb 1-1 kk.) jnk ssze olajos magot (fenymag, di, pisztcia, mandula)
2 darabka citromhj zld fszernvnyt (bazsalikom, petrezselyem, kapor, menta)
100ml vz s valamilyen kemny sajtot (a legjobb ha grana padant
vagy pecorint.)
1. A pest ksztshez hasznlhatunk gpet, ami gyorsabb, de gp hinyban, mozsrban sem sokkal nehezebb. A
petrezselymet, a dit, a fokhagymt, a sajtot s a citromhjat sszeaprtjuk, s utna hozzadjuk a citrom levt, az olajat
s a vizet, majd szzuk-borsozzuk. Ha nem elg fszeres, mg igaztunk rajta.
2. A csirkt megmossuk, s a szrnyvgeket levagdossuk. Ezt ksbb hsleves vagy alapl fzshez nyugodtan hasznl-
juk fel. Kiss szzuk be, majd minimum egy rra a pestba tesszk pcoldni (akr egy jszakra is hagyhatjuk).
3. Egy tzll tlba tesszk a keverket. Elszr 200-220 fokon 20 percig pirtjuk, majd 180 fokra visszavve nagyjbl
40 perc alatt jl tstjk.
1. Ftelek 19
22. Tlttt kaliforniai paprika

Kategria: ftel | id: 25perc+20perc sts, | nehzsg: 6
Kevs erfesztssel igazn ltvnyos fogst alkothatunk a tlttt paprikval. Nagy elnye, hogy brmilyen maradk zld-
sget beletehetnk. Ez egy kicsit olaszosabb vltozat a friss paradicsom s az oregn miatt. (4 szemlyre)
Hozzvalk
4 kzepes kaliforniai paprika Tipp: Ha tartalmasabb ebdre vgyunk, akkor nyugodtan ksztsk el da-
1 db kicsi cukkini rlt hssal.Tegynk hozz 50dkg hst a hagyma megdinsztelse utn, s
2 db paradicsom fehredsig pirtsuk. Utna tegyk hozz a zldsgeket is s ugyangy
tltsk a paprikkat.
zellerszr (2-3 szr)
kisebb padlizsn fele
s
frissen rlt bors
kicsi vrshagyma
2 ek. zsiradk
2 gerezd fokhagyma
3 tk. oregn
8 szelet bacon
1ek tiszttott vaj
1. A paprikt kvl az sszes zldsget megtiszttjuk s felkockzzuk. A zsiradkot s a bacont felforrstjuk egy nagyobb
ednyben, majd az aprra vgott hagymt s fokhagymt megdinszteljk benne.
2. A zldsgeket beletesszk az ednybe, majd szzuk-borsozzuk s az oregn felt is hozzadjuk. 10-15 percig p-
roljuk.
3. A stt elmelegtjk 200 fokra. A paprikk fels rszt levgjuk s a belsejket vajjal kikenjk. A tltelkkel megtltjk
ket, s a tetejket visszatesszk rjuk.
4. Nagyjbl 20 perc alatt jl tstjk a paprikkat, kzben tvel tudjuk ellenrizni, hogy mikor kszlt el.
20
23. Kapros tkehalfil

Kategria: ftel | id: 30 | nehzsg: 4
A recepthez brmilyen ms fehr hs halfilt hasznlhatunk, pldul tengeri sllt vagy nyelvhalat. (2 szemlyre)
Hozzvalk
2 kzepes tkehalfil A tkehalhoz jl illik a fokhagyma, ezrt ha gy kszt-
2 ek. kkuszolaj jk, 2-3 gerezddel trjnk hozz. Kiprblhatjuk sze-
zmmagos bundban is, de gyakorlatilag brmilyen
120ml hzi majonz
elksztsi mdot jl tolerl.
1 kis fej vrshagyma
2 ek szrtott vagy egy kis csokor friss kapor
1/4 ek. kakukkf
s
frissen rlt bors
1. 1 Melegtsk el a stt 220 fokra.

2. 2 A halon kvl mindent keverjk ssze egy tlban: a hagymt aprtsuk fel s a kaprot nagyobb darabokra vgjuk.
3. 3 Kenjnk egy kevs stsll olajjal egy tepsit, helyezzk bele a filket s ntsk r a majonzes-kapros szszt.
4. 4 Sssk t alaposan az elmelegtett stben nagyjbl 10 perc alatt, tprbval ellenrizzk, hogy megfelel-e.
1. Ftelek 21
24. Stben slt sovny sertskaraj

Kategria: ftel | id: 20perc+3ra sts | nehzsg: 5
Habr sokig sl a stben az elksztse nem ignyel klnsebb gondot. Sima s helyett ksztsk zeller sval, amit
aztn lnyegben minden mshoz fel tudunk hasznlni.
Hozzvalk
2 szelet sovny sertskaraj
2 ek. frissen rlt bors A zellers egyszeren szrtott zellerlevl
s s keverke. Leginkbb grillsltek fsze-
1 ek. rlt oregn
rezsre s levesekbe alkalmas. Szrtott,
1 ek. fszerpaprika rlt llapotban jl zrhat ednyben tart-
2 tk. zellers suk. Vesebetegek kerljk.
tk. Cayenne bors
Stsll zsiradk, pl. kkuszolaj

2. A fszereket keverjk ssze egy tlban. A megtiszttott karajokat drzsljk be elbb a zsiradkkal, majd a fszerekkel,
hogy jl hozztapadjanak.
3. Egy aluflival blelt tepsibe helyezzk el a hst s nagyjbl 3 ra alatt omlsra stjk ket. Idnknt forgassuk
meg sts kzben.
25. Vasalt csirke

Kategria: ftel | id: 40perc+30p lls | nehzsg: 5
Gyorsan ropogs llagot klcsnzhetnk egy egyszer csir-
knek is a vasalssal. Lteznek erre a clra specilis gpek Tipp: Kenjk be a lbas aljt is egy kevs olajjal, gy
is, de minek, ha ilyen knnyen megoldhat a mr meglv nem fog odatapadni hozz sts kzben. Csak tapa-
eszkzeinkkel is? (4 szemlyre) dsmentes serpenyben ksztsk, mert klnben
knnyen odaragadhat a hs s odag.
Hozzvalk
4 csirkecomb Kzben a vz is felmelegszik az ednyben, ebbe tehe-
2-3 ek. kkuszzsr tnk addig zldsget fni, vagy akr levest is kszt-
s hetnk, ha idt szeretnnk sprolni. Igazi kett az
frissen rlt bors egyben.
1ek. majornna
1. A csirkecombokat megmossuk, lebrzzk s kicsontoz-

zuk. zls szerint szzuk-borsozzuk a hs mindkt oldalt. A
majornnval is egyenletesen megszrjuk.
2. Kis ideig (20-40perc) hagyjuk pcoldni a hst, majd egy
magasabb fal serpenyben felhevtjk az olajat.
3. Beletesszk a hst s egy akkora ednyt, amekkora
belefr a tepsibe. Megtltnk vzzel, majd rtesszk a hs
tetejre.
4. Arany barnra pirtjuk a csirke mindkt oldalt, nagyjbl
15 perc alatt.
22
26. Tlttt pulykamell

Kategria: ftel | id: 30ra+sts | nehzsg: 7
A tlttt hsok elny, hogy sts kzben is szorosan rintkezik a benne lv tltelkkel, mg jobban felveszi annak zeit.
6-8 szemlyre
Hozzvalk:
Hsvti vltozatba tegynk fstlt sonkt, kemnyre
1kg csont nlkli pulykamell
ftt tojst s egy kevs tormt. Ezzel a keverkkel
15dkg olasz kolbsz belseje tekerjk fel.
4 szelet bacon, 1 cm-es darabokra vgva
100g slt gesztenye
90g zld olvabogy
2ek. zslya
kkuszolaj
1. 2 Ksztsk el a tltelket: a kolbszhst nyomkodjuk ki a blbl s vegytsk ssze az elmorzsolt gesztenyvel, a

baconnal, a felaprtott olvabogyval s a zslyval. Szzuk-borsozzuk zls szerint.
2. 3 A hst klopfoljuk ki nagyjbl egy centimteres vastagsgra s kenjk meg kkuszolajjal. A stt melegtsk el
200 fokra.
3. 4 Helyezzk a pulykamellet egy kiss kiolajozott tepsibe s oszlassuk el rajta egyenletesen a tltelket. Tekerjk fel
a rvidebb oldalrl kezdve s madzaggal rgztsk, akr tbb helyen is.
4. 5 Drzsljk be a klsejt sval s borssal s tegyk be a stbe egy rra. Hstvel ellenrizzk, hogy megfelelen
tslt-e a hs s a tltelk is. Felvgs eltt hagyjuk 10 percet pihenni, majd tvoltsuk el a madzagot.
27. Egyszer hskenyr

Kategria: ftel | nehzsg: 5 (4 szemlyre)
Jl felhasznlhat fogs a konyhban: vkonyra szeletelve beletehetjk szendvicsbe vagy felkockzva tartalmas saltba.
Brmilyen maradk zldsget aprtsuk bele, csak gazdagtja a hskenyeret.
Hozzvalk
1 nagy, felkockzott vrshagyma Tipp: Tegynk bele megpucolt kemny tojst s burkoljuk be
baconnal, gy igazi, tartalmas hsvti csemegt kapunk!
90dkg-1kg darlt marhahs
120g mandula liszt
2 tojs
180g paradicsomszsz
1 ek zzott fokhagyma
2 ek. szrtott bazsalikom
1 tk. majornna
zsiradk
1. Ftelek 23

2. A zsiradk kivtelvel minden hozzvalt keverjnk ssze alaposan.
3. Zsrozzunk ki egy nagy stsll tlat, s a keverket kenyr alakba formzzuk bele. A tetejt kenjk be olvasz-
tott zsrral.
4. Egy rig sssk az elmelegtett stben. Akkor j, ha mr a kzepes is tslt, amit hstvel ellenrizznk.
28. Narancsos veseprklt

Kategria: ftel | id: 41p | nehzsg: 6 (4szemlyre)
Sokakat elrettenthet a vese erseb illata, de megfelelen elksztve biztos a siker. Hasznljunk minsgi alapanyagokat
s fogyasszuk el rgtn ezt a finom belssget.
Hozzvalk
45dkg brnyvese Vese elksztse: Vgjuk kett hosszban s tvoltsuk el a
1 vrshagyma hgyvezetket bellk. Enyhn ecetes vzben mossuk meg,
1 gerezd fokhagyma bltsk t hideg vzzel s daraboljuk fel.
2,5dl csirke alapl
1 ek. fehrborecet
Csipetnyi mustrpor
Csipetnyi Cayenne bors
2 tk. friss trkony
1 narancs reszelt hja
1 ek. narancsl
60g gomba
zsiradk a stshez
s
frissen rlt bors
1 ek. friss petrezselyem a tlalshoz;
narancsszeletek a tlalshoz
1. Egy mlyebb serpenyben melegtsnk egy kevs zsiradkot s dinszteljk meg benne a hagymt s a fokhagymt.
Adjuk hozz a feldarabolt vest s hrom percig folyamatosan kevergetve sssk.
2. Utna ntsk bele az alaplevet az ecettel, majd a mustrport, a Cayenne borsot, a felaprtott trkonyt, a narancs
reszelt hjt s egy evkanlnyi levt majd a felszeletelt gombt is. Jl keverjk ssze az egszet s zestsk sval-
borssal.
3. Forraljuk az egszet 15 percig. Ha jl tpuhult mindenhol, szervrozzuk a petrezselyemmel s a narancs szeletekkel.
29. Csirkecomb vadasan

Termszetesen, ha van lehetsgnk vadhssal kszteni, azzal tegyk, de ennek hinyban a csirkvel egy jval lgyabb
z hatst rhetnk el. Elnye, hogy gyorsabban elkszl s rban is kedvezbb. Ha vadhst hasznlunk, esetleg marht
vagy sertst, jval hosszabb fzsi idt szmoljunk r! (4 szemlyre)
24
Hozzvalk
Habr vadhst nehezebb beszerezni a mindennapokban, ha van lehetsg
4 csirkecomb rdemes ksrletezni, egsz ms z vilgot fedezhetnk fel. Haznkban a leg-
1 nagy fej vrshagyma keresettebb vadhsok a vaddiszn, a szarvas, az z, a vadnyl s a fcn.
3 szl srgarpa Mivel a vadon l llatok sokat mozognak a hsuk ez ltal zsrszegnyebb
1 petrezselyemgykr s kemnyebb is, ezrt gondos elksztst ignyelnek. Jl harmonizlnak a
kis darab zeller vadon term gymlcskkel s gombval.
3 babrlevl
3 szem borkabogy
2 ek. zsiradk
s
frissen rlt bors
1dl kkusztejszn
2 ek. j minsg mustr
1 ek. ecet
1. Egy tapadsmentes ednyben a felkockzott hagymt egy kiss megdinszteljk, majd a zldsgeket, amelyeket na-
gyobb darabokba vgunk, beledobva pr percig tpirtjuk ket. A hst megmossuk, lebrzzk s kettvgjuk.
2. Belehelyezzk a csirkt s mindkt oldalt fehredsig kzepes lngon tstjk. Most szzuk-borsozzuk, a babrleve-
let s a borkabogyt is adjuk hozz, majd ntsk fel annyi vzzel, hogy ppen ellepje.
3. Addig proljuk, amg mindenhol alaposan megpuhult a hs, ha szksges ptoljuk az elprolgott vizet.
4. Ha ksz, akkor vegyk ki a hst s a babrlevelet, majd botmixerrel prstsk a zldsgeket. Tegyk hozz a
kkusztejsznt, a mustrt s az ecetet, hogy krmes, de nem tl hg mrts llagot kapjunk. Szzuk utlag mg, ha
szksges.
5. Tegyk vissza a hst s fzzk ssze tovbbi 4-5 perc alatt.
1. Ftelek 25
30. Mangs lazactatr

Kategria: ftel | id: 15perc+llsi id | nehzsg: 4
Egy kitn, knnyed prosts egytt a mang s a lazac, amivel egyben megoldjuk a halfogyasztsi adagunkat is. Fontos,
hogy nagyon friss alapanyagokat hasznljunk fel, mert nyersen fogyasztjuk majd. (4adag)
Hozzvalk
500g friss lazac fil, br nlkl Mang aprtsa: nehz eltvoltani a magot belle, ezrt vgjuk
le a gymlcshst a lapos mag krl. Kockzzuk be a hst,
1 kezeletlen citrom reszelt hja s leve
majd fordtsuk ki a hjnl fogva. gy mr knnyen levghatjuk
1 nagy mang vagy kt kisebb a kockkat rla.
3ek. extra szz olvaolaj
1-2 ek. kapribogy A mangban lv enzim gyomorvd hats, de termszetesen
1-2 ek. szrtott, rlt mustrmag a mang is gazdag forrsa a vitaminoknak s svnyi anyagok-
s nak is.
frissen rlt bors
saltalevelek a tlalshoz
1. Vgjuk fel kisebb kockkra a lazac hst s egy tlba facsarjuk r a citrom levt s a hjt is reszeljk hozz.
2. Ngy szelet mangt tegynk flre, a tbbit pedig kockzzuk fel. Adjuk hozz a lazachoz az sszes tbbi fszert s az
olva olajat s keverjk el alaposan.
3. Tegyk htbe 1-4 rra. A saltalevlre halmozva tlaljuk egy-egy mangval a tetejn.
31. OSSO BUCO

Az ossobuco hamstatlan olasz tel, s a sz jelentse hogy csont lyukkal. A keresztben szeletelt borjlbszrat hasz-
nlunk, aminek a kzepn lthat a vel. A veltl klnleges zt kap a fogs, s akr ki is kanalazhat belle a vgn.
Fontos, hogy a hs nagyon j minsg legyen, csak gy rdemes belevgni. A legjobb, ha borjt hasznlunk.
Hozzvalk
1 g friss rozmaring
1 g friss kakukkf
1 babrlevl Tipp: Lehetsg szerint hasznljunk
2 szegfszeg masszv ednyt a fzshez, ami jl
0,5kg borjlbszr3 megtartja a meleget. Pldul nttt-
1 kis vrshagyma vas edny, de egy vastagabb fal
1 kisebb srgarpa fz is megteszi.
1 zellerszr
1 ek. paradicsomszsz
2,5dl fehrbor
7dl csirke alapl
3 ek. friss petrezselyem
1 ek. reszelt citromhj
Kkuszolaj
26
1. A megtiszttott zldsgeket krlbell egy centimteres darabokra kockzzuk fel.

2. A rozmaringot, a kakukkfvet, a szegfszeget s a babrlevelet kssk ssze egy kis textilcsomagba, esetleg teatojsba.
3. Mossuk meg a hst s trljk szrazra. Hasznljunk konyhai zsineget, hogy szorosan sszekssk a hst, hogy ne
essen le a fzs folyamn a csontrl.
4. Egy nagy lbasban sssk t 3 perc alatt a hs mindkt oldalt kzepes lngon egy kevs zsiradkban.
5. A hst vegyk ki az ednybl s a benne lv zsrhoz adjuk hozz a felkockzott zldsgeket. zestsk sval s bors-
sal. Addig fzzk, amg a hagyma megpuhul, nagyjbl ht percig.
6. Helyezzk vissza a borjt s adjunk hozz a paradicsomszszt s a bort. Forraljuk fel az egszet s hagyjuk a bor
felt elprologni krlbell 5 perc alatt.
7. Most ntsk bele az alapl 2/3-t s az sszektztt fszernvnyeket dobjuk bele. Lefedett lbosban egy rig
gyngyzve forraljuk. Ptoljuk az elprolgott folyadkot az alaplvel, hogy a hs 2/3-at mindig ellepje.
8. Villval ellenrizzk, hogy jl tftt-e, majd szedjk ki tnyrokra a hst. A fszernvnyeket is tvoltsuk el, majd
zldsges fzlevet szszknt tlaljuk mell. Szrjuk meg a reszelt citromhjjal s a petrezselyemmel.
32. Rakott tejsznes pulykamell

brokkolival
Kategria: ftel | id: 45p+25p sts | nehzsg: 6
A fszeres, tejsznes pc taln mg a brokkolival ismerkedknek is meghozza majd a kedvt. Nyugodtan prbljuk kis ms
zldsggel is: karfiollal vagy rpval is j prost alkot.(4szemlyre)
Hozzvalk Novembertl mrciusig vehetnk friss brokkolit, de

fagyasztva is megtartja az rtkes anyagok nagy rszt.
50dkg pulykamell
Kiemelend a benne lv tokoferol (E-vitamin), niacin,
1kg brokkoli
pantotnsav, B1- s B2-vitamin is. A brokkoli kitn
3dl kkusztejszn folsav- s btakarotin-forrs. Segt a vrszegnysg s
8 szelet bacon a fradkonysg lekzdsben, jt tesz a szvnek s a
1 tojs vrkeringsnek is. Kztudottan antioxidns s rkmeg-
10-15 dkg kemny sajt a szrshoz elz hats.
3 gerezd fokhagyma
2ek. kkuszzsr
s
frissen rlt bors
1 kk. koriander
1kk. rlt fszerpaprika
kk. hagyma vagy fokhagymapor
kk. rmai kmny
kk. kmnymag
1/2kk. rozmaring
csipetnyi: Cayenne bors, kakukkf, borsikaf, kurkuma
1. A brokkolit enyhn ss vzben puhra fzzk. Ekzben a fszereket mozsrban vagy fszerdarlban sszeaprtjuk,
s a kkusztejsznnel s a tojssal elkeverjk.
2. A pulykamellet megmossuk, s hosszks cskokra vgjuk. Egy evkanl kkuszolajon a lereszelt fokhagymval fe-
hrre stjk.
3. Egy tzll tlat a msik evkanl kkuszolajjal kikenjk. Az aljra kerl a brokkoli fele, majd a hs, amit lentnk
a fszeres tejszn felvel.
1. Ftelek 27
4. A bacont rfektetjk s a zldg msik felvel fejezzk be a rtegeket. A maradk tejsznt is rcsorgatjuk, majd a
reszelt sajtot halmozunk r. 180 fokon 25 perc alatt szp pirosra pirtjuk.
33. Mustros sertsszz zldsgekkel

A mustr s a hs egy rk prosts, gy mi sem hagyattuk ki a receptknyvbl. Akkor rdemes kszteni, ha zld sprga
mr megjelent a piacokon.
Tipp: Serts szzpecsenye helyett kszthetjk esetleg karajjal,
Hozzvalk csirke vagy pulykamellel is.
2 sertsszz, sszesen kb. 1kg Gyors hzi mustr:
2 gerezd fokhagyma 50g darlt mustrmag
2 ek. szrtott kakukkf 50g fehrborecet
4 ek. Dijoni vagy hzi kszts mustr 1 gerezd fokhagyma
45dkg zldsprga kevs mz az destshez zls szerint
50ml extra szz olvaolaj
2 db kaliforniai paprika
pici s, trkony
2,5dl csirke alapl 1kk. fszer (oregn, bazsalikom stb.)
zsiradk Krlbell 1/2dl vz
1 tk. frissen rlt bors Az egszet krmestsk finomra, majd nagyjbl 10 percig k-
tk s t zepes lngon forraljuk. Kstoljuk meg s zestsk utlag mg,
ha szksges.
2. Egy ednyben keverjk ssze a zzott fokhagymt s a mustr hromnegyedt. Egy msik ednyben pedig a kakukk-
fvet, a st s a borsot.
3. Helyezzk egy aluflival blelt tepsire a sertshst s drzsljk be a tetejt s az oldalt a mustrral. Utna szrjuk
meg az elksztett fszersval, hogy jl rragadjon mindenhova.
4. Tegyk be a stbe 25 percre. Amg sl, addig aprtsuk fel a paprikt hossz cskokra vgva, a sprgt hmozzuk
meg vkonyan, s vgjuk le a kemnyebb vgeket.
5. Egy kisebb tepsibe tegyk bele a zldsgeket s ntsk le az alapl -vel, amibe belekeverjk a maradk mustrt is.
6. Tegyk be a serts mell s tovbbi 20 percig sssk ket. A hsnak ekkora jl tsl s a zldsgek is megpuhulnak.
Ha nem, hagyjuk mg pr percig.
7. Ha kivettk a hst, hagyjuk hlni t percig mieltt felvgnnk.
8. A sprgt s a paprikt halmozzuk a tnyrokra. Az alatta lv folyadkot a maradk alaplvel fzzk ssze: gyn-
gyzve forraljuk 5 percig.
9. Vgjunk rmket a sertsszzbl s helyezzk a zldsggyra. Gazdagon locsoljuk meg az elkszlt szsszal.
34. Sttkben slt csirke

Kategria: ftel | id: 30ra+majdnem 3 sts | nehzsg: 6
Hihetetlenl ltvnyos fogs, a vendgeket vagy a csaldtagokat garantltan lenygzzk vele. Radsul sok munkk
sincs vele, s a tk belsejben slt csirke finom szaftos marad.
Hozzvalk
1 nagy kerek sttk, 30 cm-es tmrj
1 egsz csirke, krlbell 1,5kg
2 ek. kkuszolaj
28
1 prhagyma
1 kaliforniai paprika Egyszerbben is elkszthetjk ezt a fogst, ha nem sze-
retnnk beletlteni a hst. Fleg ha kisebb mennyisget
2 gerezd fokhagyma
ksztnk, akkor egyszeren kockzzuk fel a sttkt s
1 ek. valamilyen szrtott fszerkeverk a felszelelt hs mell tegyk be egy hll tlba. 180
(pl.: Herbes de Provence) fokon sssk aluflival lefedve, majd levve az aluflit
1/2 ek. rlt szerecsendi sssk ropogsra.
s
frissen rlt bors
1. Egy kssel vgjuk le a megmosott tk tetejt s kaparjuk kis belle a belsejt. Szzuk s borsozzuk meg bven, majd
helyezzk egy tepsire a tkt.
2. gyesen pirtsuk barnra a csirke minden oldalt egy kevs zsrban, egy nagy serpenyben. Ha ksz, tegyk bele a
sttkbe a mellvel felfel. A stt melegtsk el 190 fokra.
3. A serpenybe adagoljunk mg zsrt s az aprra vgott zldsgeket (a prhagymt, paprikt s az aprtott fokhagy-
mt) puhtsuk meg benne 5-6 perc alatt. zestsk be a szerecsendival s a fszerkeverkkel.
4. A zldsgeket a zsrral egytt szrjuk r a csirkre, hogy az oldalra s a tetejre is jusson belle. Tegynk a tetejre
aluflit s helyezzk vissza a levgott tetejt.
5. Olajozzuk be a klsejt s nagyjbl 2 ra 40 perc alatt sssk puhra a csirkt.
35. Baconbe csomagolt borjmirigy

Elsre igen klnsen hangzik, de miutn megtudjk mit ettek, erre biztos nem szmtannak. Nagyon zletes s olcs
fogs.
Hozzvalk Borjmirigy: A fiatal llat csecsemmirigyt jelenti. Nem tl

0,5kg borjmirigy npszer alapanyag, pedig nagyon zletes, C-vitaminban gaz-
23dkg paradicsom dag s knnyen emszthet.
2,5dl csirke alapl
45dkg bacon
1 vrshagyma
1 nagy ek. friss petrezselyem
s
frissen rlt bors
1. A borjmirigyet tegyk bele egy edny ss, hideg vzbe s hagyjuk fl rt llni. Ezutn tegyk t ket egy msik edny
ss vzbe s forraljuk fel. Forraljuk gyngyzve 10 percig.
2. Vegyk ki a vzbl s hagyjuk megszradni. Ha kihlt, akkor tvoltsuk el a hrtyt rla.
4. A mirigyeket egyesvel csomagoljuk bele a baconbe. Ha szksges rgztsk fogpiszklval.
5. A paradicsomot vgjuk fel nagyobb darabokra s tegyk bele egy tepsibe. ntsk al az alaplevet s szrjuk bele az
aprra vgott hagymt is. Vgl helyezzk el a becsomagolt borjmirigyet is a tepsiben.
6. Nagyjbl 35 perc alatt kszre stjk.
1. Ftelek 29
36. Svd hsgombc

Hozzvalk
450g darlt sertshs
Kszthetnk hozz szszt is:
450g darlt marhahs
1 vrshagyma felkockzva 100ml kkusztejszn
1 gerezd fokhagyma 150ml marha alapl
2 ek. szrtott, rlt mustrmag 1ek magliszt
80g darlt mogyor csipet s, fehrbors
2 tojs Kis lngon forraljuk fel s addig rotyogtassuk,
1 tk. s s frissen rlt bors amg be nem srsdik. A gombcok mell
1/2 tk. szdabikarbna tlaljuk.
1/2 tk. rlt fahj
1/2 tk. rlt kardamom
1/4 tk. rlt szegfbors
1/4 tk. frissen reszelt szerecsendi
1. A hozzvalkat egy nagy kevertlba tegyk bele s alaposan dolgozzuk ssze.

2. Krlbell 40 pingpong labda mret golyt formzzuk ki. Egy fagyis kanllal hatkonyan adagolhatjuk s gy a golyk
egyformk lesznek.
3. Kisthetjk kkuszolajban, serpenyben is. 4-5 perc alatt tslnek, majd itassuk le a felesleges zsrt paprra tve.
Vagy stben 180 fokon, kiolajozott tepsiben arany barnra pirtva.
4. Kszthetnk hozz brmilyen paleo mrtst vagy hagyomnyosan vrs fonya szsszal szoks tlalni.
37. Sertsszelet almaszsszal s slt

paradicsommal
Kategria: ftel | id: 110p | nehzsg:6 (4szemlyre)
Hozzvalk Almaszszhoz:
A paleban nem ajnlott gymlcsket fzve vagy
60ml olvaolaj
stve fogyasztani, de csak ha nem szenvednk
60ml almaecet klnsebb betegsgben, nha kis mennyisgben
4 vrshagyma ilyet is kszthetnk.
4 alma
1ek. friss rozmaring
s
frissen rlt bors
A hshoz:
4 sertsszelet Grillezett paradicsom: 2,5dl kkuszzsr
2 ek. tiszttott vaj 12 rett paradicsom s s frissen rlt bors
1 ek. olvaolaj 1 fej fokhagyma 4 g kakukkf
S s frissen rlt bors 4 kisebb vrshagyma
30

2. A megmosott s 1 cm-es szeletekre vgott paradicsomot egy hll tlba oszlassuk el a felkockzott hagymval.
ntsk r az olajat s szrjuk a zzott fokhagymval s fszerezzk. A kakukkf gakat fektessk a tetejre.
3. Sssk egy rig az elmelegtett stben. A paradicsom ssze fog esni, s akkor j, ha a szlei elkezdenek meg-
pirulni.
4. A szsz elksztshez kezdjk el melegteni az olvaolajt egy kzepes serpenyben Adjuk hozz a felszeletelt vrs-
hagymt s pr perc alatt fonnyasszuk arany barnra.
5. Adjuk hozz az kicsumzott s felkockzott almkat, az ecetet s a rozmaringot. Szzuk s borsozzuk meg zls
szerint. Folytassuk a fzst kzepes lngon s rotyogtassuk 15 percig, mg az alma meg nem puhult.
6. Kezdjk el stni a hst, amg kszl az almaszsz. Szzuk-borsozzuk be azokat s egy msik serpenyben a vajon s
az olajon pirtsuk t mindkt oldalt 2-2 perc alatt, majd cskkentsk a hmrskletet s 10 percig sssk mg lefedett
serpenyben.
7. Tlaljuk a sertst az almaszsszal lentve, s krtsk a hagyms slt paradicsommal.
38. Marhakebab BBQ padlizsnnal

Kategria: ftel | id: 45p | nehzsg: 5 (6-8szemlyre)
A barbeque a grillezssel ellentben viszonylag alacsony hmrskleten val hkezelst (80-120fok) jelent. Mivel hos-
szabb ideig ksztjk az teleket ezrt jellegzetesen fstsebb z. Hagyomnyosan eleve szrazabb hsokat ksztnk
ilyen mdon, legtbbszr valamilyen szszt knlnak hozz. A kebabbal, annyival egyszerbb a dolgunk, hogy sokkal
rvidebb id alatt elkszl s mgis egy nagyon finom fsts aromj fogst kapunk.
Hozzvalk
8 nyrs (pl.: hurkaplca) Mi ezt a fszerezst hasznltuk, de nyugodtan
1.5 kg darlt, befszerezett marhahs jtszunk az zekkel, a slt, marhahshoz, jl
fl anansz illik mg a gymbr s a petrezselyem is.
3 lilahagyma 9 gerezd zzott fokhagyma
2 kaliforniai paprika 1ek. fahj
2 zldpaprika 3tk. rmai kmny
s s
frissen rlt bors frissen rlt bors
A padlizsnhoz:
Dolgozzuk ssze az egszet alaposan
1 nagy padlizsn
3 ek. olva-vagy kkuszolaj
2 ek. balzsamecet
2 gerezd zzott fokhagyma
1 csipetnyi kakukkf, oregn is bazsalikom
1. A nyrsakat ztassuk be 20 percre, hogy ksbb ne trjn szlksan. A megtiszttott zldsgeket vgjuk fel nagyobb
kockkra vagy szeletekre, hogy knyelmesen fel tudjuk hzni a nyrsra.
2. A hsbl formzzunk 2-3 cm vastag pogcskat s felvltva hzzunk fel a zldsgekkel, hogy minden kerljn a
nyrsra. Kzepes lngon sssk meg kinti stben. Mivel nem nagy hsrl van sz, ennek hinyban akr stbe is
elkszthetjk. Minden oldalt sssk t 10-15 perc alatt.
3. Szervrozskor hintsk meg sval s borssal.
4. A padlizsnt hosszban szeleteljk fel msfl centis vastagsgban. Az olajat keverjk el a fszerekkel s kenjk meg
a keverkkel a padlizsnok mindkt oldalt. Kzepes lngon sssk t az oldalakat 8-10 perc alatt.
1. Ftelek 31
39. Tlttt patisszon aszalt paradicsommal

Kategria: ftel | id: 25perc+30perc sts | nehzsg: 5
J pldja annak, hogy egy zletes fogs hozzvalirt nem kell szz helyen keresglni, mire megleljk a klnleges
alapanyagainkat. Prbljuk ki oregnval is. (4szemlyre)
45dkg csirkemellfil
4 patisszon Ha mr tkflrl beszlnk, akkor fontos megemlteni a tkmagot
20dkg aszalt paradicsom is. Mivel nagy mennyisgben tartalmaz esszencilis zsrsavakat,
3 tojs rostokat, valamint kliumot s magnziumot szmos jtkony ha-
1 dl kkusztejszn tsa ismert: vrtisztt, kivl a kardiovaszkulris megbetegedsek
1 ek. kkuszolaj megelzsben, prosztatabetegsgek elkerlsben, mregtelen-
t s mg hosszan lehetne sorolni. Fogyasszunk belle gyakran,
3 kis gerezd fokhagyma
levesbettknt, saltkhoz, gymlcs-mzlihez vagy a hzi sts
s pkrukhoz.
frissen rlt bors
marknyi bazsalikomlevl
reszelt kemny sajt a tetejre
5. A csirkemelleket mossuk meg, szeljk ujjnyi cskokra. Az aszalt paradicsomot szintn. A patisszonokat a kvetezkpp
vgjuk kett: a tetejt krlbell msfl centimteres vastagsgban vatosan levgjuk. Magozzuk ki a belsejt, majd
helyezzk egy olajjal kikent stsll tlba
7. A tojsokat kiss felverjk s sszekeverjk az aprtott bazsalikommal s a kkusztejsznnel. zls szerint szzuk-bor-
sozzuk s vegytsk ssze a hssal s az aszalt paradicsommal.
8. Tltsk meg a keverkkel a patisszonokat. Tegyk be a stbe 20 percre, majd a reszelt sajttal tovbbi 10-15 percig
sssk.
40. Brokkolifzelk
A brokkolit inkbb prolt formban szoktuk fogyasztani, de fzelkknt is derekasan megllja a helyt: finom krmes lesz
s persze nagyon finom. (4 szemlyre)
1 nagy fej brokkoli A fzelkek srtst a maglisztekkel knnyen megoldhatjuk. Pldul a
1-1,5dl kkusztejszn lenmagliszt kifejezetten alkalmas erre a clra, mert zselss, srbb te-
1 gerezd fokhagyma szi a fogsokat. Msik j tipp, hogy az ltalban stshez hasznlt tif
s maghjbl tegyk hozz egy-kt evkanlnyit. Srthetjk nmagukkal is
frissen rlt bors az teleket: a zldsgek prolsnl, mikor mr majdnem puhk, ak-
kevs reszelt szerecsendi kor a zldsgek egyharmadt kivesszk az ednybl, a msik felt pedig
botmixerrel krmesre turmixoljuk. Majd visszatesszk az gy ppestett
3 ek. magliszt
zldsget s fzhetnk tovbb.
1. A megtiszttott brokkolit szedjk rzsira s vgjuk fel nagyobb darabokra. Egy lbasban kis vzen kezdjk el prolni,
s adjuk hozz az sszezzott fokhagymt.
2. Ha mr elgg megpuhult, sszetrjk. Szzuk-borsozzuk s zestsk pici szerecsendival, majd keverjk hozz a
kkusztejsznt. Most srstsk be a magliszttel, de nmagval is srthetjk. Pr percig mg hagyjuk fni, majd tlal-
hatjuk.
32
Kretek
41. Zellerpr (4 adag)
Kategria: kret | id: 3- 35p | nehzsg:
Ez a mltatlanul elhanyagolt zldsg, a krumplipr kivl alternatvja lehet. gyeljnk arra, hogy honnan szerezzk be,
ugyanis a gumjban felhalmozdhatnak a termesztse sorn hasznlt vegyszerek. Klnleges zt rhetnk el, ha a vgn
egy almt vagy krtt is beleturmixolunk. Halhoz is remekl passzol.
Hozzvalk
1 fej zeller megtiszttva 80dkg Zeller: Mint minden zldsg a zeller is nyers formjban haszno-
1 citrom sul a legjobban. Kivl vesetisztt, ers vizelethajt hatsa van.
1 zellerszr levelei aprra vgva/ Szmottev svnyi anyag tartalma mellett sok szerves ntrium
kis csokor petrezselyem vegyletet tartalmaz, amik a kalcium felszvdst segtik el. A
1/2 dl kkusztejszn sok sznhidrtot fogyasztknak jtkony a fogyasztsa, hiszen
a vr sav-bzis egyenslyt segt helyrelltani.
s, frissen rlt bors
1. A zellert megtiszttjuk, majd felkockzzuk. A citrom hjt vkony cskokban lehmozzuk

2. Gz fltt proljuk krlbell fl rig, amg megpuhul a zeller. A citromhj nlkl krmesre turmixszoljuk a kkusztej-
sznnel. Hozzadjuk az aprra vgott zellerleveleket vagy petrezselymet s zls szerint szzuk, borsozzuk.
2. kretek 33
42. Karfiolos pogcsk

Kategria: kret | id: 45p | nehzsg: 4
Ezzel az jdonsggal feldobhatjuk az egyszer zldsg kret kategrit. Nem telik sok idbe elkszteni s egy finom,
tartalmas fogst ksztettnk.
Hozzvalk
500g karfiol finomra minl finomabbra aprtva Ahhoz, hogy ne essenek szt a pogcsk,
1 srgarpa finomra reszelve a trkk a minl inkbb felaprtott hozzva-
1 kisebb vrshagyma lkban rejlik. Ha van otthon kses robot-
gp, akkor azzal, ennek hjn picit idig-
1 gerezd fokhagyma sszetrve
nyesebb kzi eszkzkkel is elrhetjk a
1 csokor friss petrezselyem kvnt mretet. Fzelkflkhez felttknt
3 tojs vagy kretknt is fogyaszthatjuk.
40g stlan napraforg mag
40g darlt di
40g kkuszreszelk
2 tk. lenmagliszt (elhanyagolhat)
1 citrom leve
1 tk. kakukkf
s, frissen rlt bors
2 csipet rlt paprika
1 ek. fahj
1. Kis lyuk reszeln vagy kses robotgpben a karfiolt s a rpt felaprtjuk.

2. Egy nagy tlban az tbbi sszetevt is hozzadjuk a zldsghez s jl sszedolgozzuk, hogy minl homognebb legyen
a keverk. Ha tl szraznak rezzk, egy pici vizet adjunk hozz vagy meg egy tojst. A csps z kedveli egy pici ers
paprikt vagy Cayenne borsot is tehetnek bele.
3. Ebbl a mennyisgbl krlbell 15 pogcst tudunk formzni a keznkkel.
4. Egy serpenyben melegtsnk fel kkuszolajat, majd vatosan belehelyezve a karfiol korongokat mindkt oldalt 2-3
percig sssk, amg aranybarna nem lesz. Tartsuk melegen, amg a tbbit is ki nem stjk.
43. Stben slt kelbimb aszalvnyokkal

Kategria: kret | id: 35p | nehzsg: 4
Taln nem a legkedveltebb zldsg, de ebben a formban megr egy prbt. A srgabarack s a mazsola stben mg
desebb vlt ze jl kiegsztje a kelbimbnak. Brmilyen hstelhez idelis kret vagy gyors vacsora nmagban.
Hozzvalk
1kg kelbimb
1 dl kkuszolaj
nagy mark mazsola
5-6 szem aszalt srgabarack feldarabolva
4 ek. mz
34
1. Egy krlbell 30x40 cm-es tepsit kikennk egy kevs

kkuszolajjal s 200 fokra elmelegtjk a stt. A paleolit trendben kompromisszumnak tekinthetk
2. A kelbimbt szabadtsuk meg a kls leveleiktl, vala- a kemny sajtok. A tbbi tejtermkkel ellenttben, eb-
mint a torzsjt is vgjuk le. Ha fagyasztott kelbimbt hasz- ben a laktz mennyisge mr elenysz, mivel a sajtok
nlunk, hagyjuk flig felengedni majd utna tegyk bele a rsi folyamatai alatt lebomlanak. Fogyasszuk ket
lobog, ss vzbe. Ngy-t percig elfzzk, majd vegyk ki mrtkkel. A kemny sajtok kz tartoznak: Ementli,
s vgjuk kett a kelbimb szemeket. Parmezn, Cheddar, Pannnia sajt.
3. Az aszalvnyokat ztassuk forr vzbe 10 percre.
4. Tegyk bele a tepsibe a zldsget, majd locsoljuk meg
a mzzel s olajjal s szrjuk r a mazsolt s a srga-
barackot is. zls szerint szzuk-borsozzuk, s az egszet
forgassuk ssze.
5. 20 perc alatt kszre stjk.
44. Prhagyma curryvel

Kategria: kretek | id: 25p | nehzsg: 4
Nem szokvnyos kret, nehezebb hsok mell j vlaszts.
Hozzvalk
8 szl prhagyma
1 ek. currypor
l vz/csirkealapl
5dkg jszvaj/ghee
5dkg parmezn
kis citrom reszelt hja
1. A prhagymrl a felesleges hossz szrat levgjuk, majd flbe vesszk s alaposan megmossuk.
2. Egy nagy fedeles serpenyben megolvasztjuk a vajat s beletesszk a zldsget. Pr percig kevergetve fzzk.
3. Felntjk az alaplvel s most szzuk-borsozzuk. Megszrjuk a curryporral s a reszelt citromhjjal, majd fed alatt
10 perc alatt puhra proljuk.
4. Tlalskor reszeljk r a parmeznt.
A kelbimbt igen rtkes nvnyknt tartjk szmon a benne tallhat nagy mennyisg vitamin s svnyi anyag
miatt. ami hozzjrul az szervezetet vdekez kpessgnek nvelshez. Szulforafnbl is jelents mennyisg tall-
hat benne, ami a mrgez anyagok ltal okozott mellrk megelzsben, valamint a blben keletkez rkos sejtek
elhalsban jtszik szerepet. Nagyjbl azonos arnyban tartalmaz emszthet s nem emszthet rostokat is, ami
az egszsges blmkdshez nlklzhetetlen.
2. kretek 35
45. Knai tfszeres karfiol

Kategria: kret| id: 50p | nehzsg: 4
Otthon is elkszthetjk a fszerkeverket: egyenl arnyban darljunk le szecsuani borsot, deskmnyt, szegfszeget,
csillagnizst s fahjat. lnkt hatssal br, a knai filozfiban a yin s yang egysgt megtestest harmnia van az
alkotelemek kztt.
Nem vletlen, hogy annyi paleo receptnkben megtallhat a karfiol. Sem-
Hozzvalk legesebb ze s fehr szne teszi alkalmass, hogy ennyifle telt lehet be-
1 nagy fej karfiol lle kszteni. A trkk mindssze abban rejlik, hogy finomra kell aprtani s
3 tk. knai tfszer-keverk mris egy egszen j llag alapanyagot kaptunk.
2ek. kkuszolaj
Vitamintartalma mlyhttt llapotban sem veszt sokan rtkbl, kiemel-
s s frissen rlt bors ked C-s B-vitamin tartalma mellett a nlklzhetetlen svnyi anyagokat
1-2 dl vz is tartalmazza.
1. A megmosott s rzsira szedett karfiolt forgassuk

meg a kkuszolajban, majd egyenletesen beszrjuk a f-
szerekkel
2. ntsnk al vizet, gy jl tpuhul majd mindenhol s
180 fokon 30-40 perc alatt megstjk.
46. Krmes spent

Kategria: kret| id: 30p | nehzsg:4
A mgikus s mindenhez felhasznlhat karfiolt itt is felhasznljuk, mint alap. Egy nagyon krmes textrt kapunk, volta-
kppen spentfzelk jragondolva, ami brmilyen hshoz fogyaszthat kretknt.
Hozzvalk
900g spent levl Akr sskval is kiprblhatjuk! Aki nem rajong a sska ers, jellegzete-
2 ek. kkuszzsr sebb zrt ebben a formban meglgytja s taln meg is szereti.
500g karfiol, egy kisebb fej
kis vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 tk. s s frissen rlt feketebors
200ml alapl
200ml kkusztej
1 citrom reszelt hja
50g jszvaj/ghee
1 ek. Dijoni mustr
36
1. Az olajon dinszteljk meg a vrshagymt s a fokhagymt. Adjuk hozz a rzsira szedett karfiolt s fzzk egy-kt
percig tovbb.
2. Most ntsk r az alaplevet s forraljuk fel az egszet, majd utna mrskelj a lngot s fzzk puhra a karfiolt
5-10 perc alatt.
3. Zrjuk el a lngot s most adjuk hozz a citromhjat, a jszvajat, a mustrt s a kkusztejet. Botmixerrel prstsk
krmesre, majd szzuk-borsozzuk.
4. Egy mikrohullm st ll ednybe tegyk bele a durvra vgott spentot. 2-3 rszletben ngy percre rakjuk be.
Nem kell lefedni az ednyt. Akkor j, ha mr elgg megfonnyadtak a levelek. Miutn kivettk, hagyjuk kihlni.
5. Ha mr nem tl forr, nyomkodjuk ki a vizet a spentbl s forgassuk bele a karfiolkrmbe.
47. Kmnymagos slt ckla

Kategria: kret| id: 15perc+1 sts | nehzsg: 3
A cklt a magyarok ltalban savanysg formjban fogyasztjk, de aki mg nem kstolt slt cklt, nem tudja mit
hagy ki. Btran ksrletezznk sszeprostani ms zldsgekkel, br a maga egyszersgben is megllja a helyt. (4
szemly)
A cklt, nem alaptalanul, gyakran kiltjk ki szupertelnek. Magas nitrt
Hozzvalk tartalmnak ksznheten vrnyomscskkent hatssal br, ezen kvl
1 kg ckla ismert rkmegelz zldg is. Kivl vrkpz, ezrt szoktk kiegszt
2 dl vz gygymdknt ajnlani vrszegnysg esetn. Mregtelents cljbl is
s s frissen rlt bors gyakran fogyasztjk, de vigyzzunk, egyszerre ne kezdjk el nagy mennyi-
2 ek. rlt kmnymag sgben fogyasztani, mert mivel ers mregtelent, akr enyhe szdlst
3ek. kkuszolaj vagy fejfjst is okozhat. A tli hnapokban fogyasszuk gyakran, akr k-
retknt, akr savanysgknt.
1. A cklt meghmozzuk, s vkony szeletekre vgjuk, hogy minl jobban megsljn. Egy tepsiben sszeforgatjuk az
olajjal s a fszerekkel.
2. Alntnk 2 dl vizet, s letakarjuk aluflival a tepsit. 180 fokon legalbb egy rt stjk, amg megpuhul a ckla.
2. kretek 37
48. Alms-vrsfonys kposztasalta

Kategria: kret| id: 20p | nehzsg: 2 (4szemlyre)
Az egyszer kposztasaltt s ltalnossgban a saltkat klnlegess teszi, ha gymlcsket adunk hozz. Az alma
s a vrs fonya is kiss savanyks-des gymlcs, ezrt passzolnak jl ehhez a fogshoz.
Hozzvalk
22dkg reszelt kposzta Vrs fonya:
22dkg reszelt srgarpa
Nknek klnsen ajnlott hgyti s szjregben megjelen
2 alma, gyufaszlnyira reszelve baktriumok ellen a benne tallhat proantociandin hatanya-
200g friss vagy asztalt vrs fonya gnak kvetkeztben. Sok benne az A-B-E-vitamint is. rv-
2,5dl hzi majonz d, cskkenti az infarktus kockzatt s sok antioxidnst is
50ml almaecet tartalmaz.
2 ek. mz *opcionlis
Elszr a majonzt keverjk ki az ecettel s a mzzel. Egy nagy tlba helyezzk a lereszelt zldsgeket s most vegytsk
ssze az egszet.
49. Mzes srgarpa

A srgarpt nagyon gyorsan s sokoldalan el lehet kszteni. Itt egy plda, ami a zldsg dessgre erst r. (2
szemlyre)
Hozzvalk
0,5 kg srgarpa
2 ek. zsiradk (pl. kkuszzsr, vaj)
2 ek. mz
1. A zsiradkot melegtsk fel egy lbasban, majd adjuk hozz a mzet s forraljuk ssze ket.
2. A rpt tiszttsuk meg s vgjuk fel vkony krlbell 5 cm-es darabokra. Adjuk hozz a mzes keverkhez s proljuk
puhra.
A paleo letmdot folytatk egyik kedvenc zldsge, amiatt, hogy villmgyorsan lehet belle harapnivalt kszteni.
Gyakorlatilag brmivel jl harmonizl. Mi is rengeteg receptnkben felhasznltuk, mert nlklzhetetlen tpanyagokat
tartalmaz s csods ze is van. Leggyakrabban vadasban, magyaros levesekben, tszta alapanyagknt tallkozunk
vele, de krmlevest s desszertet is rdemes kiprblni belle.
38
50. Mkos karfiol rizs

Ha az egyszer karfiol rizst egy kis mkkal meghintjk, klnleges kretet kapunk. Halakhoz s szrnyasokhoz illik a
legjobban. (2szemlyre)
Hozzvalk Ha nem annyira szimpatizlunk ezzel az extrmebb vltozattal, akkor egyszeren

0,5 kg karfiol kacsazsrban sssk ki s szzuk-borsozzuk. Az zn nem rezhet a karfiol z,
3ek. mk viszont vltozatos kretknt felhasznlhat. Akr csak a rizst, ezt is gazdagtsuk
zls szerint fszerekkel, zldsgekkel.
4ek. mkolaj
csipet s
1. A karfiolt robotgpben vagy les kssel egszen aprra, rizs-szerre aprtjuk. Egy serpenyben felhevtjk a
mkolajat.
2. A karfiolt kiss szzuk meg. A karfiolt s a mkot addig pirtjuk a serpenyben, amg a karfiol mr kiss arany
barnra sl.
2. kretek 39
51. Kelkposzta stben

A kelkposztt leggyakrabban levesnek, fzelknek vagy rakottasnak szoktuk elkszteni. Stben stve pedig egy nagyon
gyors s zamatos kret kszl belle.
Hozzvalk
1 nagy fej kelkposzta
s
frissen rlt feketebors
1 ek. zzott kmnymag
stsll olaj a kikenshez (pl. kkuszolaj)
1. A kposzta kls takar levelit levesszk, majd elszr flbe vgjuk s a flbevgott rszt tovbbi ngy rszre szele-
teljk.
2. Egy kiolajozott tepsibe lefektetjk a szeleteket, mindkt oldalukat szzuk-borsozzuk, s a kmnymaggal meghintjk.
3. 180 fokon 15-20 perc alatt kszre stjk.
A kposzta gyakran okoz puffadst. Ezt gy kerlhetjk el, ha a megtiszttott kposztnak kivgjuk a torzsjt s a
leveleket felvgjuk vkonyabb cskokra. Tegynk fel annyi ss vizet forrni, ami el fogja lepni. Ha felforrt dobjuk bele a
kposztt s lass tzn addig fzzk, ameddig flig megpuhul. Ekkor fontos, hogy ntsk le rla a vizet s gy kerl
tovbbi felhasznlsra a kposzta.
40
52. Lapcsnka
Kategria: kret| id: 40perc+llsi id | nehzsg: 4
Taln nincs mg egy ilyen magyar tel, amit ennyifle nvvel illetek. Ez a megreformlt recept legalbb olyan finom, mint
az eredeti, de sokkal knnyedebb a zldsgek miatt. Tlaljuk kesutejfllel.
Hozzvalk Az desburgonya j helyettestje a hagyomnyos burgonynak.

3tojs Tele van A- s C-vitaminnal, ezen kvl B6 vitaminnal, vassal,
1/2kg petrezselyemgykr mangnnak s kliummal is nagy mennyisgben tallhat meg
25dkg desburgonya belle. Segt a vrcukorszint stabilizlsban is.
2ek. magliszt
2ek. s
frissen rlt bors
stsll olaj
1. A fehrrpt s az desburgonyt megtiszttjuk, nagy lyuk reszeln lereszeljk, s beszzuk. Hagyjuk llni fl rt,
utna tmossuk s alaposan kiprseljk a folyadkot belle.
2. A felvert tojsokhoz most hozzadjuk az sszes tbbi alapanyagot s jl elkeverjk.
3. Egy serpenyben 1 cm-es rtegben felhevtjk az olajat. A masszbl formzzunk lepnyeket s sssk t mindkt
oldalt 4-5perc alatt. Tlaljuk mg melegen.
2. kretek 41
53. Fokhagyms tk
Kategria: kret| id: 25p+30p lls | nehzsg: 2
A fokhagymakedvelk bven adhatnak hozz mg egy kis plusz mennyisg hagymt is, a tk semleges ze knnyen
felveszi az zt. Idelis grill s ms fszeres hsokhoz.
Hozzvalk
80dkg felkockzott tk A fokhagymt nem is kell bemutatni, hogy mennyi hasznos tulajdonsg-
gal rendelkezik. Csak nhnya a sok kzl: Az allicinnek ksznheten
3 ek. kkuszolaj
baktrium-s vrusl hats, rtisztt, koleszterincskkent, vrnyo-
8-10 gerezd fokhagyma mscskkent s immunrendszer erst.
s
frissen rlt bors
1. Egy vastag alj serpenyben, a felmelegtett olajban sssk ki tbb rszletben a tkt. A tkt eltte szzuk be egy
kiss, majd 20 perc lls utna ntsk le a felesleges vizet.
2. Tegyk bele a serpenybe, szrjuk r a felkarikzott/felkockzott fokhagymt. Szp barnra pirtsuk az egszet.
42
54. Konfitlt srgarpa

Kategria: kret| id: kret 15per+2 sts | nehzsg: 4
(4szemlyre)
A konfitlsrl elsre mindenkinek a hsok jutnak eszbe, de zldsget is ugyanilyen mdszerrel lehet konfitlni. Ezzel a
lass tzn val zsrban sts arra alkalmas, hogy nagyszer zt klcsnz a fogsoknak s csodsan puha llagot, ezen
kvl mg tartstja is. Ms zldggel is prbljuk ki.
Hozzvalk
1kg srgarpa Ha kiss ropogsabb llagot szeretnnk adni az gy elksztett
rpnak, akkor egy nagy serpenybe vegynk kis egy kevs zsrt,
2 citrom kezeletlen hja s leve
amiben tpirthatjuk a rpkat.
4 gerezd fokhagyma
3 g friss kakukkf
2,5dl olvasztott kacsazsr (hasznlhatunk brmilyen ms zsiradkot is)

2. A meghmozott rpt vgjuk fel 2,5 cm-es darabokra keresztben. Hagyhatjuk egszben is, ha belefrnek a
stsll tlba.
3. Keverjk ssze a citrom levt s hjt, a lereszelt fokhagymt, a kakukkfvet a kacsazsrral. A tlban elhelyezett rpra
ntsk r az gy sszekevert zsrt. Teljesen lepje el a rpt a zsr. Adjunk mg hozz olvasztott zsrt, ha nem lenne elg.
4. A stben 2 rig sssk. Ha kivesszk a rpnak nagyon puhnak s zamatosnak kell lennie.
55. Petrezselymes gombc

Kategria: kret| id: 20p+30p lls | nehzsg: 4
Vadashoz, szaftosabb hsokhoz idelis. A hozzvalk egy kis utnajrst ignyelnek, fleg azoknak ajnljuk, akiknek lapul
egy kt evkanl megmaradt magliszt a szekrnyben, de egy rszt prblhatjuk fehrrpval helyettesteni.
Hozzvalk
3 tojs
1 csokor petrezselyem
4 ek. tkmagliszt
2 ek. lenmagliszt
3ek. napraforgbl-liszt
3ek. kkuszliszt
s
frissen rlt bors
2. kretek 43
1. Az aprra vgott petrezselymet keverjk ki a tbbi hozzvalval. Hagyjuk pihentetni 20-30 percet, ha tl sr lenne,
akkor egy kevs vizet adhatunk hozz.
2. Ss, lobog vzben fzzk ki a kiformzott gombcokat. Ha feljttek a vz sznre, akkor vegyk ki ket.
Akr egyfajta magliszttel is kszthetjk, csak a megfelel llagot minden esetben kicsit ki kell ksrletezni. Vigyzzunk,
a tkmaglisztnek ersebb ze van, ltalban ezrt szoktuk ms maglisztekkel keverni. A drgbb fajtk, mint pldul a
mandula vagy a kkuszliszt, azrt jk, mert zeiben semlegesebb s j szilrsgi tulajdonsgaik vannak.
56. Petrezselymes gomba

A gombhoz nagyon jl illenek a zldfszerek, rdemes mindig zesteni valamivel, ha gombs telt ksztnk. Ezt a fogst
akr kretknt, akr a hs helyettestseknt is fogyaszthatjuk.
Hozzvalk
450g vegyes gomba A petrezselymet frissen fogyasszuk minl gyakrabban. Pldul szendvics-
1 csokor petrezselyem be vagy egyszeren az teleinkre hintve. Sok C-vitamint, vasat, mangnt,
foszfort, K-vitamint, bta-karotint tartalmaz. Szerveinkre ez ltal rengeteg
3 gerezd fokhagyma
jtkony hatst gyakorol: a lpre, a mjra, a gyomorra, a vesre, a mhre.
2 ek. kkuszzsr Immunerst s vrtisztt, s ezen fell vzhajt hatssal is rendelkezik.
s
frissen rlt bors
1. A gombt megtiszttjuk s felkockzzuk. A kkuszzsron kiss megpirtjuk az aprtott fokhagymt, majd hozzadjuk a
gombt is, majd borsozzuk.
2. Puhtsuk meg a gombt kzepes lngon, s a vgn szzuk s megszrjuk a friss petrezselyemmel. Mg egy pr
percig a tzn hagyjuk, hogy sszerjenek az zek.
44
Levesek
57. Francia hagymaleves
Kategria: leves| id: 45p | nehzsg: 5 (4szemlyre)
Nem vletlenl lehet szinte minden tteremben is rendelni hagymalevest. ltalban kenyrkockval s sajttal tlaljk, de
ez a paleo vltozat egy finom szelet sonkrt kilt.
Hozzvalk
15dkg j minsg sonka Tipp: hagyma krmleveshez hasznljunk egy nagy pr-
3 ek. kkuszolaj hagymt, pr gerezd fokhagymt s egy deciliter kkusz-
2 nagy vrshagyma tejsznt. A krmlevesekhez hasonl mdon ksztsk el,
2 babrlevl majd turmixszoljuk krmesre az egszet.
1 liter marha alapl
Herbes de Provence fszerkeverk
s
frissen rlt bors
1. Melegtsk el a stt 220 fokra. A vastagabb szeletekre vgott sonkt helyezzk egy stpaprral blelt tepsibe.
Tizent percig sssk, s kzben fordtsuk t egyszer, majd tegyk flre.
2. Egy nagy, mlyebb ednyben melegtsk fel az olajat kzepes lngon. Adjuk hozz az aprra vgott hagymt s
vegyk vissza alacsony hfokra /kis lngra. Fedjk le s fzzk 15 percig nha-nha megkevergetve.
3. Utna szrjunk bele pr csipetnyi fszerkeverket s a babrleveleket majd szzuk-borsozzuk.
4. jra fedjk le 15 percre, amg a hagyma megsznesedik s karamellizldik. Kevergessk t ezt is pr percenknt.
5. ntsk hozz az alaplevet s forraljuk fel a levest. Ha kell, zestsk mg utlag. Tlaljuk a slt sonkaszeletekkel.
58. Currys cukkini krmleves

Kategria: leves| id: 35p | nehzsg: 5
Nagyon gyors, de annl finomabb prostst alkot a cukkini a curryvel. A cukkini krmessge s a curry fszeressge
igazn sziess teszi ezt a receptet. (4 szemly)
Frissen, hzilag is gyorsan elkszthetjk a curry fszerkeverket:

2kk. mustrmag
Hozzvalk
2kk.rmai kmny
80dkg cukkini
1kk koriandermag
1 kzepes vrshagyma
1/2kk. grgszna
2 ek. zsiradk
1/2kk. s
1,2 liter vz vagy alapl
1/2kk. deskmny
1 ek. currypor
1/2kk. kurkuma
1dl kkusztejszn
csipetnyi: zellermag, Cayenne bors, fokhagyma, vrs-
hagymapor
Fszerdarlban az egszet darljuk ssze. Kstoljuk meg, majd
ptoljuk zls szerint, a megfelel hozzvalt.
3. levesek 45
1. A felaprtott vrshagymt a zsiradkon megdinsz-

teljk. Ezutn adjuk hozz a megtiszttott s feldarabolt
cukkinit is. Egy pr percig proljuk.
2. ntsk fel vzzel, majd szzuk-borsozzuk. Addig fz-
zk, amg a zldg meg nem puhult. Ha ksz, akkor
botmixerrel ppestsk ssze a levest.
3. Egy evkanllal vegynk ki a lbl s keverjk s-
sze a kkusztejsznnel, majd ntsk vissza. Most adjuk
hozz a curryport is.
4. Mg egy 5 percig fzzk ssze a tejsznnel, s ha
szksges zestsk utol mg fszerekkel zls szerint.
59. Csalnleves
Kategria: leves| id: 25p | nehzsg: 4 (4szemlyre)
Knnyebb dolgunk van, ha vidken lnk, de egy szp kirnduls alkalmval is tudunk friss csalnt szedni. A termszet
adta finomsg knny levesknt szolgl, s hasznos elemekkel tlti fel a szervezetnket. vatosan szedjk le a zsenge
leveleket hajtscscsrl.
Hozzvalk Tipp: Ezzel a recepttel analg mdon brmilyen friss zld leveles
40dkg csalnlevl nvnyt elkszthetnk: turbolyt, medvehagymt, mngoldot stb.
1 vrshagyma
2 ek. tiszttott vaj
1dl kkusztejszn
1liter hs vagy zldsg alapl
s
frissen rlt bors
1 ek. nylgykrliszt, egyb srtanyag
1. A csalnlevelek forrzzuk le, majd rgtn htsk le hideg vzben. A vizet alaposan nyomkodjuk ki belle, majd kiss
aprtsuk fel a leveleket.
2. A hagymt pirtsuk le a vajon egy fazkban, majd hozzadjuk a csalnt s felengedjk az alaplvel. Forraljuk fel az
egszet.
3. Turmixszoljuk le s tegyk bele a tejsznt, st s a borsot. Srstsk be a nylgykrliszttel, de nmagval is srt-
hetjk.
60. Bazsalikomos karalbleves

Egy egyszer karalblevest is remekl feldobja a bazsalikom. Zsenge karalbbl s friss bazsalikombl ksztve a
legfinomabb. (4szemly)
Hozzvalk
80dkg zsenge karalb
1 liter vz/alapl
46
1 db kzepes vrshagyma
2ek. tiszttott vaj vagy egyb zsiradk
kb. 15 levlke friss bazsalikom
1dl kkusztejszn
1. A vajon puhra proljuk az aprra vgott vrshagymt. A felkockzott karalbt is hozzadjuk, s kiss megprol-
juk.
2. Felntjk a folyadkkal s zls szerint szzuk-borsozzuk. A bazsalikom levl fele mennyisgt adjuk hozz a leveshez
s addig fzzk, amg a karalb puha nem lesz.
3. Ekkor adjuk hozz a kkusztejsznt s a maradk bazsalikom levelet, majd egy pr percig mg fzzk ssze ket.
A karalb rszeit vltozatosan kszthetjk el: a levelei ehetk gy akr a karalbs telekbe zestsknt hasznlhat-
juk, de a levelekbe tlteni is lehet. Figyeljnk, hogy friss zldsget vsroljunk, mert a fs darabok sokat rontanak az
lvezeti rtkn.
Nyersen hasznosul a legtbb tpanyag, gy knljuk mrtogatssal tzraira vagy uzsonnra. Prbljuk ki tltve is,
gyors ebd kszlhet belle: darl hssal, hagymval s szalonnval,
61. Pacal leves gymbr szsszal s

mentval
Kategria: leves| id: 60p | nehzsg: 6 (4 szemlyre)
A pacal taln nem a legnpszerbb belssg, de gy gondoljuk, ez megr egy prbt. Taln nem minden hentesnl
elrhet, de nagyobb beszerzknl, biztos fogunk kapni.
Hozzvalk
70dkg mhsejtes pacal A pacal rszei: Az els a bend (frottrtrlkz), a msodik a recs gyo-
tk. friss gymbr mor (reticulum, ms nven mhsejtpacal), a harmadik pedig a szzrt
1 tk zellermag gyomor (omasum). A negyedik rekesz az oltgyomor, amit legfeljebb
1 tk. mz llateledelben hasznlnak fel. A legrtkesebb a msodik s harmadik
2 tk. almaecet rsze, amibl leggyakrabban prkltet szoks kszteni.
2,5dl marha alapl
2 tk. friss menta Tipp: Egy rig fzzk s kzben legalbb ktszer cserljk le a vizet.
gy elveszti az ers szagt. Hagyjuk kihlni, majd csak ekkor kezdjk
2 ek. zsiradk
el felhasznlni.
S
frissen rlt bors
1. 1 Elszr abljuk meg a pacalt (lsd tipp.) A pacalt laposan bltsk t s vgjuk 2 cm-es kockkra. Egy nagy ser-
penyben kzepes lngon sssk t a pacalt egy kevs zsiradkon. Adjuk hozz a reszelt gymbrt, a zellermagot s
szzuk-borsozzuk. Nagyjbl 5 percig sssk ilyen mdon.
2. 2 Csurgassuk bele a mzet, az ecetet s ntsk fel az alap lvel.
3. 3 Forrals utn 20 percig fzzk gyngyzve.
4. 4 Ezutn hozzadhatjuk a felaprtott mentt s mg kstoljuk meg, kell-e mg szni. jabb 20 percig fzzk, majd
tlalhatjuk.
3. levesek 47
62. Trkonyos zellerszr leves

A zellerszrat nem gyakran hasznljuk ilyen formban a levesekben, de vkony, hosszks darabokra felvgva egy kicsit
a zldbabra hajaz. Ezt a finom ragulevest gazdagtsuk tovbbi zldsgekkel, gy egszen egyedi z kombincikat is
ltrehozhatunk. (4 szemlyre)
Hozzvalk A trkony rajongknak rdemes tlire is eltenni ebbl a finom fszern-

1db szrzeller, kb. 0,5kg vnybl. t csokor trkonyt mossunk meg, hagyjuk lecspgni, vagy
1 db csirkemell salta centrifugval szrtsuk meg. A leveleket tpkedjk le s tegyk
befttesvegbe. ntsk le, annyi 10%-os ecettel, amennyi teljesen elle-
2 db srgarpa, felkockzva
pi. Kiss nyomkodjuk le, majd ha sszeszottyant, zrjuk le az veget.
1 db kis karalb Hasznljuk fel hstelek vagy levesek zestsre.
1 kis vrshagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 l vz vagy alapl
2ek. zsiradk
s
frissen rlt bors
2ek. kkusztejszn
1 nagy ek. trkony
1. A hagymt s a fokhagymt megdinszteljk a zsira-

dkon, majd a megtiszttott s felcskozott csirkemellet
hozzadjuk. Addig hagyjuk fni, amg kifehredik a hs.
2. A zldkeket megtiszttjuk, a rpt s a karalbt
felkockzzuk, a szrzellert pedig 3-4 centis keskeny da-
rabokra vgjuk. Hozzadjuk a hshoz, a sval, borssal s
a trkony felvel zestjk.
3. Felntjk a vzzel s kzepes lngon, addig fzzk, amg meg nem puhulnak. Felforraljuk, egy kicsit kivesznk belle
s elkeverjk a kkusztejsznnel s visszantjk az egszet. A trkony msik felt most keverjk bele a levesbe. Pr percig
mg fzzk egytt a kkusztejsznnel. Ha szksges, mg utlag zestjk.
63. Zldsges gazpacho

Kategria: leves| id: 25perc+hts | nehzsg: 4 (4szemlyre)
A tkletes nyri leves: hst, s rengeteg zldsg van benne. Radsul az elksztsvel sem kell sokat bajldni, nem
fogunk rkig a meleg st mellett llni.
Hozzvalk
5 db paradicsom
1 vrshagyma
1 kaliforniai paprika
1 uborka
1 gerezd fokhagyma
2 ek. friss petrezselyem, bazsalikom s koriander
9,5dl paradicsomszsz
48
2 ek. citroml
2 ek. balzsamecet
60ml extra szz olvaolaj
1. Egy kzepes ednyben forraljunk vizet. A megmosott paradicsomokra karcoljunk egy X-et, majd ha felforrt a vz tegyk
bele 30 msodpercre. Cspgtessk le s tegyk bele ket egy tl hideg vzbe. Ha elgg lehltek, akkor tvoltsuk el a
hjt, majd vgjuk kockkra.
2. A tbbi zldsget is mossuk meg, s aprtsuk fel kisebb kockkra.
3. A vzbe, amibe forraltuk a paradicsomokat, tegyk bele az ssze hozzvalt s zestsk be sval-borssal.
4. Letakarva tegyk be a htbe. Ha kihlt dszthetjk friss petrezselyemmel s citrommal.
64. Lilakposzta krmleves

Gynyr szn krmleves, egy egyszer frankfurti leves kicsit klnlegesebb vltozata. (4 szemlyre)
Hozzvalk
1 nagy fej lilakposzta fele Ha krmesen szeretnnk fogyasztani, akkor annyit teendnk, hogy tur-
1 vrshagyma mixszoljuk le az egszet mieltt betesszk a htbe. A legjobb, ha 12-24
2 ek. zsiradk rt is ll bent, hogy minl jobban sszerjenek az zek.
1 ek. kmnymag
A kmnymag szmos magyaros telben megtallhat, de rdemes
s tudni, hogy nem csak aroms ze miatt hasznos, hanem egszs-
frissen rlt bors ges kis magokrl van sz. Az egyik olyan fszer, amelyben szinte
1 dl kkusztejszn az sszes vitamin megtallhat, valamint szmos svnyi anyag is.
1 ek. citroml Javtja az emszts s vrus-s baktriuml tulajdonsga is van. A
8 szelet bacon fekete kmnymagbl hideg sajtolssal nyert olaj f sszetevi kztt
1,5 liter vz vagy alapl vannak a tbbszrsen teltetlen zsrsavak.
1. A felkockzott vrshagymt a zsiradkon megdinszteljk. Hozztesszk a felcskozott lilakposztt, a kmnymagot

s a st-borsot, majd 10 percig hagyjuk megpuhulni.
2. Felntjk a vzzel s felforraljuk. Ekkor adjuk hozz a kkusztejsznt s az evkanlnyi citromlevet. Kis lngon hagyjuk
egy pr percig rotyogni, majd hzzuk le a tzrl.
3. Pirtott baconnal tlaljuk.
3. levesek 49
65. Skt raguleves

Kategria: ftel/leves| id: 130p | nehzsg: 7
Rendkvl tartalmas raguleves, a leves ze pedig a hossz ideig ftt hsoknak, az aszalt szilvnak s a prhagymnak
ksznheten nagyon zamatoss vlik. ltalban nnepi alkalmakra ksztik. 4-6 fre
Hozzvalk
45dkg marhaszegy
1 1/2 csirke alapl
1 kicsi egsz csirke
2-3 prhagyma
22dkg kimagozott aszalt szilva
1. Egy nagy ednybe ntsk a csirke alaplevet s ebbe tegyk bele marhaszegyet. Forraljuk fel, majd ha felforrt mrs-
keljk a lngot. Lass tzn 30 percig hagyjuk csendesen forrni.
2. Ekkor tegyk bele az egszcsirkt, s jra rotyogtassuk 30 percig. Ha nincs elg nagy fazekunk, akkor a csirkt tbb
darabba vgjuk, s a zsiradkot meg a brt eltvoltva tegyk bele. Vzzel felntve lassan forraljuk, a keletkez habot a
tetejrl leszedjk Ha szksges, adjunk hozz vizet, hogy mindvgig ellepje a csirkt a folyadk.
3. zestsk a fszerekkel s adjuk hozz az aszalt szilvt s a karikra vgott prhagymt, majd krlbell mg 10
percig fzzk
4. Vegyk le a tzrl az ednyt. A marht s a csirkt vegyk ki s bontjuk le a hst falatnyi darabokra. A tnyrokba
egyenl mennyisg hst osszunk szt.
A prhagyma telzestknt s salta alapanyagknt is nagyon rgta ismert. Leggyakrabban lgzszervi gyullad-
sokra s khgsre hasznljk, de vzhajt hatsa is van. Megtallhat benne a hagymkra jellemz antibakterilis
hats knvegylet, az allicin. Prebiotikumknt serkenteni a jtkony hats baktriumok szaporodst a belekben.
50
Desszertek
66. Mkos pohrkrm
Kategria: desszert| id: 30p+hts | nehzsg: 5
Gazdag pohrkrm, akr egy egyszer paleo des kekszre is rhalmozhatjuk, ha szeretnnk harapni valamit hozz.
Szederrel vagy ms bogysgymlccsel tlaljuk.
Hozzvalk Gymlcsk vagy paleo stik mell gyakran jnne jl egy kis
60g xilit tejsznhab. Ha van otthon habszifonunk, ezt knnyen kivite-
1 kezeletlen citrom reszelt hja lezhetjk! Szobahmrsklet kkusztejsznben oldjunk fel
1 kis ek. fahj xilitet vagy eritritet. Fontos, hogy teljesen felolddjon, nehogy
eltmtse a szifont. Utna ntsk a szifonba s nyomjuk bele a
50g darlt mk
patront. Tegyk htbe legalbb 1,5 rra, hogy szpen meg-
2 ek. zselatin tartsa a formjt.
3dl kkusztejszn
2,5dl vz vagy magtej
10dkg szeder
1. A cukrot a fahjjal a vzben vagy magtejben kis lngon olvasszuk fel. Szrjuk bele a darlt mkot s a zselatint s pr
percig fzzk, de vigyzzunk, hogy ne forraljuk fel. Hagyjuk teljesen kihlni.
2. Verjk fel a kkusztejsznt habosra. Ha nehezen menne, tegyk be eltte a fagyasztba, hogy kiss megdermedjen.
3. vatosan forgassuk ssze a mkos folyadkkal. Adagoljuk ki kis pohrkkba s a tetejre halmozzuk a szedret, eset-
leg csorgassuk meg mzzel. Tegyk htbe 2 rra.
4. desszertek 51
67. Energiabomba
Kategria: desszert| id: 15perc+hts | nehzsg: 3
Ksztsk el elre, j ideig elll szraz, fnytl vdett helyen. Ha hesek vagyunk, csak dobjunk be prat, mert amellett,
hogy nagyon finom, tele van energival s jtkony sszetevkkel. 24 goly lesz belle krlbell.
Hozzvalk
70g pekndi Tipp: egy-kt evkanl kakaport a masszba is ke-
70g di verhetnk, gy csokis desszertet kapunk. Dsthat-
100g magozott datolya juk tovbb aprra vgott olajos magvakkal.
70g aszalt fge.
60g aszalt vrs fonya
90g aszalt srgabarack
1 ek. kezeletlen narancs hja
1-2 ek. frissen facsart narancsl
Kakapor a bevonshoz
1. Az aszalt gymlcsket, a magokat s a narancs reszelt hjt kses robotgpben dolgozzuk ssze homogn mas-
szv.
2. Lassan csurgassuk hozz a narancs levt, hogy egy kiss ragacsos llagot kapjunk, de ne tl hgat.
3. Formlunk kis golykat belle s mieltt betennnk a htbe forgassuk meg kakaporba ket. Helyezzk tapads-
mentes felletre s kt ra alatt megszilrdulnak a htben.
68. Sajttorta
Kategria: desszert| id: 25p+115p sts | nehzsg: 6
Igen, mg ezt is meg lehet oldani a paleban. Igyekeztnk olyan hozzvalkkal elkszteni, amelyek viszonylag knnyen
elrhetk brki szmra s rban sem magas. gy szletett meg az tlet, hogy van benne karfiol is, de nem kell tartani
tle, az zn nem rezzk, csak extra krmessget klcsnz a tortnak.
Hozzvalk az alaphoz: Ez a bmulatosan finom sajttorta frissen elksztve a legfinomabb. Ne t-

100g darlt di roljuk 4-5 napnl tovbb htben, a benne lv karfiol miatt. Csokolds
vltozatot is kszthetnk 2-3 evkanl kakapor hozzadsval. Ekkor cu-
150g darlt kkuszreszelk
kormentes tcsokoldval burkoljuk be a tetejt. Ha a szp fehr sznt meg
2ek. kkuszolaj szeretnnk tartani, akkor fehrcsokoldval is ksrletezhetnk.
30g valamilyen magliszt
2ek. tiszttott vaj
2ek. mz
1tk. s
1/2 tk. fahj
A tltelkhez:
250g kesudi (egy jszakra ztassuk be)
500g karfiol
200g mz vagy xilit
250ml kkusztejszn
52
100g kkuszolaj
1 ek. vanlia kivonat
1 tk. almaecet
1 kezeletlen citrom leve s reszelt hja
1tk. s
tk. fahj
5 tojs
50g amarant/tpika/kkuszliszt stb.
1. Az alaphoz a szraz hozzvalkat keverjk ssze, majd a felolvasztott zsiradkokat vegytsk bele, s jl dolgozzuk
ssze. Egy 20-22 tmrj tortaforma aljt kenjk ki vajjal majd egy beleill stpaprral bleljk ki, s ennek a tetejt
s az oldalakat is vajazzuk be. Oszlassuk el a tsztt, s egy pohr aljval egyenletesen nyomkodjuk le. A fal mentn
krlbell a felig rjen fel a tszta alap. Tegyk be a htbe, ameddig a tltelket elksztjk.
2. A karfiolt aprtsuk finomra s tegyk be egy hll tlba a mikrba 5-6 percre proldni. Ez alatt a kkusztejsznt s
a kesudit kses robotgpben vagy botmixerrel prstsk ssze.
3. Ha kiss kihlt a karfiol, akkor nyomkodjuk kis belle alaposan a felesleges vizet. Eltte egy kicsit ssze is
turmixolhatjuk, gy knnyebb dolgunk lesz.
4. A stt melegtsk el 180 fokra.
5. Folyamatos kevergets mellett (ha van, akkor robotgppel vgezhetjk) adjuk hozz a tovbbi hozzvalkat: az olajat,
a st, a fahjat, a citromot, az ecetet s a vanlia kivonatot. A tojsokat rdemes egyesvel adagolni, majd vgl a mag-
lisztet.
6. Tltsk bele a tortaformba a masszt. Sssk 180 fokon 15 percig, majd vegyk le a hmrskletet 140 fokra.
Tovbbi egy rig sssk. Akkor j, ha mr a teteje mindenhol megszilrdult s tprbval ellenrizve is megfelel.
7. Friss, ppestett bogysgymlccsel tlaljuk.
69. Avokds brownie

Kategria: desszert| id: 45p | nehzsg: 4
Csodsan puha, illatos brownie s mg egszsges is. A belecsempszett avokd adja meg a krmessgt. Az avokd
mintegy tz fle vitamint s vagy hsz fle svnyt tartalmaz, kzlk kiemelked az A-s E vitamin tartalma. A benne lv
nagy mennyisg olaj miatt zld vajnak is szoktk hvni, emiatt kivl szvvd tulajdonga is van.
Hozzvalk
1 db nagy, puha avokd (kb. 200g) Az avokdt gyakran hasznljuk fel des vagy ss krmek-
be az llaga miatt. Ezt az egszsges gymlcst azonban
50g darlt kesudi
grillezni is lehet. Kenjk be kt avokd flbevgott fel-
50g darlt kkuszreszelk lett 2-2 evkanl kkuszolajjal s frissen facsart citrom-
3 tojs lvel. Enyhn szzuk meg. gy grillezzk meg a rcson.
110g j minsg, cukormentes tcsokold Nagyjbl 5 perc alatt szpen megbarnul. Forgassuk t,
3 ek. kakapor majd ha ksz, akkor hintsk meg friss zldfszerrel. Ha
6 ek. mz vagy xilit hsokhoz ksztjk, nyugodtan szrjuk a fszereibl az
kk. szdabikarbna avokdra is. A megmaradt darabokbl finom krmet
kszthetnk.
kevs vanlia rlemny
1. Az tcsokoldt vzgz felett megolvasztjuk s a tbbi hozzvalhoz adjuk. Az avokdt egszes prstsk le robot-
gpben vagy botmixerrel.
2. Egy stpaprral kiblelt kisebb tepsiben 20 percig sssk 170 fokon.
3. Dszthetjk szeletelt mandulval, kesudival vagy friss gymlccsel.
4. desszertek 53
70. Vanlis srgarpa

Kategria: desszert| id: 115perc | nehzsg: 4
A srgarprl elszr nem egy dessg jut esznkbe, de ezt az tlnyeglst rdemes egyszer kiprblni. Tli hnapok-
ban klnsen praktikus, ilyekor nem sok friss gymlcs van, de gy kikszbljk a problmt. (4 szemly)
Hozzvalk
40dkg srgarpa Habr a vanlit kisebb mennyisgben hasznljuk fel a kony-
fl vanliard hban, lettani hatsai gy is rvnyeslnek. Termszetesen a
valdi vanliardra rtendk ezek a j tulajdonsgok. Segt a
2 ek. tiszttott vaj
szabad gykk megktsben, ezzel cskkentve a gyulladsos
10dkg xilit folyamatokat. Enyhe szorongs old, valamint afrodizikumknt
kshegynyi fahj is szmon tartjk. Sebgygyt tulajdonga miatt vszzadok ta
1 alma vagy egyb felhasznljk. Aromaterpis felhasznlsa a lazt szerepe miatt
vlasztott gymlcs ajnlatos, azrt alvs eltt kis mennyisgben csepegtessnk a
4 dl kkusztej prnra.
1ek. zselatin
1. A megtiszttott rpkat reszeljk le egy nagy lyuk reszeln. Egy ednyben a vajat megolvasztjuk s hozzadjuk a
rpt. Pr percig kevergetve jl sszedolgozzuk.
2. A tejjel felntve addig fzzk kis lngon, amg el nem f az ssze nedvessg (kb. 45-50perc).
3. Utna adjuk hozz a xilitet, aminek hatsra ismt levet ereszt. Tovbbi 10-15 perc alatt ezt is prologtassuk el rla.
4. Most adjuk hozz a fahjat, a vanlia kikapart magjt s a tokot is. Szrjuk bele a zselatint is. Hagyjuk egy rt rni,
hogy az zek minl jobban sszerjenek.
5. Gymlccsel rtegezve tlaljuk a poharakba.
54
71. Teakenyr
Teastemny igazi teval, gy mr zben is eleve harmonizl a kedvencnkkel. Olyan teba ztassuk bele a mazsolt,
amit leggyakrabban szoktunk inni. Itt a di miatt, dilevl tet hasznltunk.
Hozzvalk
10dkg darlt kkuszreszelk Dilevl tea: A di nagyon hasznos fafle, mert szinte minden rsze
10dkg mandulaliszt jtkony hatssal br az emberi szervezetre. A levelbl forrzatot k-
60g di sztnk.
10dkg mazsola Gyulladscskkentsre, bels vrzs csillaptsra, nyirokrendszeri
3 tojs betegsgekre, gyomorhurutra is alkalmaz valamint kisebb mennyisg-
1 kk. glutnmentes stpor ben fogyasztva (napi 1 cssze) j mregtelent. Heti 2-3 csszvel
1 kk. fahj nyugodtan ihatunk, de gyakoribb fogyaszts utn mindenkpp tartsunk
2 csipetnyi gymbrpor sznetet.
s szerecsendi
1tk. szrtott dilevl tea
30g xilit/eritrit/mz
2 ek. kkuszzsr
1. Forrzzuk le a dilevl tet s hagyjuk llni 20 percet. Szrjk le s ntsk le a mazsolt annyi teval, hogy teljesen
ellepje. ztassuk be egy jszakra.
3. A dit aprtsuk fel egy les kssel, majd egy nagy tlban az ssze hozzvalt keverjk ssze. A masszt oszlassuk el
stpaprral kiblelt szilikon vagy kenyrst formban.
4. Sssk tprbig, mg a szne szp, barns rnyalatot kap.
4. desszertek 55
72. Palacsinta gesztenyelisztbl

Kategria: desszert| id: 25p+30p pihentets | nehzsg: 4
A gesztenyeliszt az egyik legjobb vlaszts, ha palacsintt szeretnnk stni. Akr reggelire egy-kt darabot is kisthetnk,
friss gymlccsel tpll reggelit kszthetnk belle. (7-8db lesz belle)
Hozzvalk
Tltelkek:
4 tojs
Paleo tr: 10dkg egy estre beztatott kesudi krmestsk ssze egy cit-
5 ek. gesztenyeliszt
rom reszelt hjval, 2-3ek. frissen facsart citromlvel, 2ek. mzzel s 2
2 ek. xilit evkanl tifmaghjjal vagy 1 evkanl nylgykrliszttel
1 ek. kkuszolaj Dis: 10dkg darlt dit zls szerint 5-7dkg xilittel sszekevernk s egy
kshegynyi fahj, csipetnyi fahjjal meghintjk
gymbrpor s vanlia Gymlcss: 3 rettebb bannt nyomkodunk szt villval s ehhez tegynk
csipet s ppestett idnygymlcst. Fokozhatjuk az zeket vanlival, fahjjal vagy
1-2 dl vz (attl fggen, csipetnyi gymbrporral
milyen llag tsztt szeretnnk)
1. A hozzvalkat keverjk ssze csommentesre, egy nagy tlban s hagyjuk legalbb fl rt pihentetni.
2. Mikor a gesztenyeliszt megszvta magt a nedvessggel, sssk ki a palacsintkat kkuszolajjal kikent serpenyben.
3. Csoki krmmel, friss gymlccsel, paleo lekvrral tltsk
73. Extra csokis zserb

A hagyomnyos stemnyt knny rekonstrulni a gesztenyelisztes palacsintkkal. Egy kevs extra csokis krmmel pedig,
nem lesznek ktkedk, hogy nem lehet finom zserbt kszteni cukor s liszt nlkl.
Hozzvalk
5-6 db vastagabban kisttt palacsinta tszta
5 ppos evkanl kakapor
3ek. mz
56
3 ek. kkuszzsr, megolvasztva

10ek kkusztejszn
10dkg darlt di
3-4ek xilit
a kenshez paleo srgabarack lekvr
1. Sssk ki a gesztenyelisztbl ksztett palacsintkat. A mzet, a kakaport, a kkusztejsznt s a kkuszzsrt keverjk

ssze.
2. Most jn a rtegezs: egy palacsintt kenjnk meg a csoki krmmel, majd jabb palacsinta kvetkezik. Erre jn
egy vkony rteg lekvr, a darlt di egyharmada s egy evkanl xilit. gy rtegezzk fel az egszet, amg elfogynak a
hozzvalk.
3. A tetejt cukormentes olvasztott csokoldval vagy a megmaradt krmmel fedjk be. Dsztsk friss gymlccsel.
Tipp:
Egy klnleges varici a vllalkoz ked-
veknek: A receptjeink kzl a mkos
pohrkrmet tltsk be csoki helyett, s
srgabarack lekvr helyett pedig a gym-
bres-levenduls sttklekvrt prbl-
juk ki. Ha nincs di, brmely ms olajos
mag megfelel, ami van ppen otthon.
74. Amarntos trgombc

Kategria: desszert, ftel| id: 30p | nehzsg: 4
A trgombcban lv dart itt puffasztott amarnt maggal helyettestjk, ami rengeteg cinket, vasat, magnziumot
tartalmaz. Mivel kompromisszumos gabona mrtkkel fogyasszuk.
Hozzvalk
25dkg paleo tr Az amarnt vagy disznparj az egyik legsibb
gabonafle. Rengeteg fajta ltezik, mivel knnyen
2 tojs
keresztezdnek az egyes fajtk. Habr gabona, az
10 ek. puffasztott amarnt mag alacsony sznhidrttartalma miatt, alkalmanknt
1 citrom reszelt hja nyugodtan fogyaszthatjuk. Glutnmentes s kiemel-
6ek. magliszt (pl. mandulaliszt, gesztenyeliszt) ked beltartalmi rtkkel rendelkezik. Sok kalcium,
csipetnyi s vas, magnzium s cink valamint egyb mikroele-
kk. rlt fahj mem tallhat meg benne s ezen fell j forrsa
2ek. xilit vagy egyb destszer az aminosavaknak is.
10dkg di, megpirtva
4. desszertek 57
1. A hozzvalkat jl dolgozzuk ssze. Ha tl hgnak vagy szraznak rzenk, ptoljuk mg liszttel vagy egy kevs
kkusztejsznnel.
2. Lobog, enyhn ss vzben fzzk ki. A gombcokat adagolhatjuk fagyi kanllal, gy egyforma darabokat kapunk.
Amint feljttek a vz sznre, szedjk ki ket.
3. A dit pirtsuk illatosra egy serpenyben s ebbe forgassuk meg a gombcokat.
75. Ments-kkusztejes panna cotta

Kategria: desszert| id: 25p+hts | nehzsg: 2
Gyorsan kell valami igazn ts desszert? Nyron hstnek sem utols egy kis citrommal. A panna cotta ksztsbe
akr bevonhatjuk a gyerekeket is, k is lvezni fogjk a kkuszos attrakcit. A kkuszdi vgsakor legynk vatosak,
legknnyebben frsszel tudjuk tszelni. A belsejt nmagban vagy gymlcssaltba keverve is fogyaszthatjuk.
Hozzvalk Tipp: Brmilyen bogysgymlcshz remekl illik a kkuszos

-4 zselatinlap panna cotta. Mikor kintjk, akkor adjuk hozz a kivlasztott gy-
-1 kkuszdi mlcst.
-1,5 dl kkuszvz (kkuszdibl)
-1,5 dl kkusztejszn
-3 ek. mz/xilit
-3 kis gacska friss menta
-vanlia rlemny
-1 citrom reszelt hja
1. A zselatinlapot 10-15 percre vzbe ztatjuk. Ekzben a kkuszdit kettvgjuk. Egy kis lyukat frva bele a benne lv
vizet kicsurgatjuk.
2. A zselatinlapokbl nyomkodjuk ki a felesleges vizet. Melegtsk fel a kkusztejsznt s a kkuszvizet majd a lapokat
beletve addig kevergetjk, amg fel nem olddik benne. Ezutn levve a lngrl zestsk az sszevgott mentalevelekkel,
mzzel s a vanlival. Hasznlhatunk vanlia rudat is, gy mg intenzvebb lesz az ze.
3. A kettvgott kkuszdiba tltjk a masszt vagy tetszleges formba.
4. Hagyjuk pihentetni 5-6 rt a htben. A formba tett desszertet egy kis idre forr vzbe mrtjuk, gy knnyen
kiborthatjuk.
58
76. Mzes-rozmaringos slt fge

Kategria: desszert| id: 25p | nehzsg: 2 (4 szemlyre)
Ha a fgnek szezonja van, amgy is nehz neki ellenllni. Radsul mzzel meglocsolva, s friss rozmaringgal mg
kevsb.
Hozzvalk
350g friss fge flbevgva
110g mz
4 szl rozmaring
Frissen rlt feketebors zls szerint

2. A flbevgott fgket a vgott felkkel felfel helyezzk egy kisebb tepsire, s locsoljuk meg a mzzel.
3. A rozmaring gakat egyszeren rjuk tesszk, vagy a leveleket lecsipkedve rszrjuk. Tovbb egy pici borssal is ze-
sthetjk. Tegyk a stbe krlbell 15 percre, hogy szpen megkaramellizldjon. Ha ksz, 10 percre hagyjuk kihlni,
majd fogyaszthat.
A fgt leggyakrabban stemnyekben hasznljuk fel, lekvrnak ksztjk, de rdemes kiprblni befttknt vagy
hsok mell is j vlaszts azoknak, akik szeretik a gymlcst ftelhez prostani.
5. klnlegessgek 59
Klnlegessgek
77. 5 perces
Kategria: reggeli| id: 5p | nehzsg: 1
Az adusz rohans pales mindenes. Ha akarom reggeli, ha akarom szendvics, ha akarom desszert, ha akarom kakas
vagy fszeres hatrtalan lehetsgek. Egy kis mzlis tlba dobljuk be a tetszs szerinti hozzvalkat (olajos magvak,
aszalvnyok, fszerek) s mehet is a mikrba 2percre. Hogy mi kerl ezutn r, az mr csak zls dolga.
Alap: Ha nem szeretnnk bele semmilyen destt tenni, adagoljunk hozz egy evka-
1 tojs nl mazsolt. Aszalt gymlcsknt magas a cukortartalma, de mivel termsze-
1 tk. kkuszzsr tes formban tallhatk meg benne, nem emeli meg gyorsan a vrcukorszintet.
Az egyik legtbb antioxidns tartalma van a gymlcsk kzl, ezen kvl vasat,
vitaminokat, pldul P s C vitamint s nyomelemeket is tartalmaz.
vltozatok:
1. Kakas: -3ek kkuszreszelk -1ek kakapor kis mark di, mazsola -1 ek mz/xilit
2. Mkos: 1 ek. kkuszreszelk, 3 ek darlt mk 1 ek mz/xilit
3. Szezmos (ss) - 1ek rlt szezmmag, 1 ek rlt lenmag 1ek kkuszreszelk, -pici kmnymag,s
78. Mzli elvitelre

Kategria: reggeli| id: 8p | nehzsg: 1
Hossz napot kell tvszelni s szksg lenne egy kis plusz energira? Egy trol dobozba elre knnyedn sszent-
hetjk a hozzvalkat s a trkk, hogy mr csak a forr vizet kell hozznteni. Krmesebb lesz, ha ntnk hozz egy kis
kkusztejsznt. Ha otthon fogyasztjuk, nagyon finom friss gymlcskkel felturbzva. A varicik itt is vgtelenek.
Hozzvalk
5ek kkuszreszelk 1 kk fahj
1ek. lenmag darlva vagy egszben is akr 1 ek xilit
maroknyi aszalt srgabarack
60
Egy trolba keverjk ssze a hozzvalkat, amikor fogyasztani szeretnnk, ntsk fel forr vzzel. Adhatunk hozz kkusz-
tejsznt is, ettl lesz igazn krmes
Aszalt srgabarack: A srgabarack nem csak kivl kli-

umforrs, de klnsen sok A vitamin s vas is tallhat
benne. Taln sokan hallottak mr a hunza npcsoportrl,
akik tagjait nem sjtjk az gynevezett civilizcis rtal-
mak: szvbetegsgek, vrnyoms problmk, daganatos
megbetegedsek. k a kajszibarackot egyik elsdleges
forrsknt fogyasztjk, a gymlcshst s magot egy-
arnt. Rendkvl magas tlagletkort lnek meg.
79. Bunds kenyr reggeli,

Kategria: egyb| id: 5p | nehzsg: 1
Ennl egyszerbb kenyeret nem nagyon lehet elkpzelni, kivve, ha ppensggel tojsfehrjbl ksztjk ugyanezt.
Nagy elnye, hogy a maglisztekre rzkenyek is fogyaszthatjk. A megmaradt fehrjket felhasznlhatjuk stik kszts-
hez vagy paleo trhoz.
A tojs zsrjainak kzel ktharmadt egyszer zsrok teszi ki,
Hozzvalk a tovbbi egyharmadot pedig a foszfor-s nitrogntartalm
2 tojssrgja foszfolipidek alkotjk. A tojssrgjban majdnem z ssze vita-
min megtallhat, melyek kzl a legfontosabbak az A-s D-vi-
csipet s
tamin. A benne lv lecitin pedig az megfelel agymkdshez
1 kshegynyi glutnmentes stpor nlklzhetetlen.
Egy stsll kicsi pohrba a tojssrgjt a sval s a stporral alaposan elkeverjk. Tegyk be 2 percre a mikrohull-
m stbe egy pohr vzzel. Ha ksz, akkor valamilyen zsiradkban (sertszsr, kkuszolaj) sssk kis egy serpenyben.
Pirtsuk meg mindkt oldalt.
5. klnlegessgek 61
80. Paleo tr
Kategria: egyb| id: 20p+3ra szrts | nehzsg: 3
A visszamaradt fehrjk remek felhasznlsi mdja, amit stemnybe, krzttnek, kedvnk szerint felhasznlhatjuk.
Akr mg paleo trgombcot is prblhatunk varzsolni belle.
Hozzvalk Nem vletlen, hogy a tojsfehrjhez viszonytjk a tbbi lelmiszer fehr-

15 tojs fehrje jetartalmt. Minden aminosav megtallhat benne viszonylag kisegyens-
1 nagy citrom kifacsart leve lyozott arnyban s fontos lettani szerepe miatt 3dkg hsnak feleltethet
nagy csipet s meg egy tojsfehrje. Nagyon knnyen emszthet, s a rvid ideig tart
sts vagy fzs nem krostja, hanem a knnyebb felszvdst biztostja.
1 liter vz
1. Egy nagyobb fazkba ntsk bele a vizet, majd a citrom levt is adjuk hozz. Amg felforr a vz, a fehrjket egy pici
sval vegytsk. Habvervel egy pr mozdulattal keverjk el, mintha rntottt csinlnnk.
2. Ha felforrt a vz, akkor csurgassuk bele a tojst. lland kevergets mellett 10 percig fzzk.
3. Egy gzzel kiblelt szrn engedjk t, majd pr rt hagyjuk lecspgni, hogy a felesleges folyadk tvozni tudjon belle.
A paleolit tpllkozsban az olajos magvakat

gyakran hasznljuk fel a hagyomnyos lisztes ter-
mkek s egyb lelmiszerek ksztsre. Vigyz-
zunk vele, ha nagy mennyisgben fogyasztunk
ilyeneket, mert az a magoknak magas az Omega-
6-zsrsav tartalma, nagy a kalriatartama s a
fitttartlom pedig az emsztst is akadlyozhatja
(800-900mg felett). A maglisztek ezrt is j vlasz-
tsok, mert az els kt problmt kikszblhet
az olajtalantssal. Otthon ztassuk be a magokat,
a kisebb magoknak elg pr ra, de a nagyobbak-
nl kr 1-2 napig is hagyhatjuk. Ezzel az egyszer
mdszerrel lebomlik az enzim gtl tartalmuk.
Utna szrtsuk ki ket s hasznljuk fel.
81. Egyszer paleo kenyr

Ennek az egyszer receptnek a titka a diban s az tifmaghjban rejlik. A di kellemes zt s llagot klcsnz a kenyr-
nek, az tifmaghj pedig a kenyr laztshoz szksges.
Hozzvalk
170g darlt di 3tojs
40g szezmmag 1ek. kkuszolaj
5ek. lenmagliszt s
4ek. tif maghj
2 csipet kmnymag
kk. szdabikarbna/glutnmentes stpor
62
1. A szraz hozzvalkat vegytsk ssze, majd adjuk hozz a tojsokat s a

2. kkuszolajat is.
3. Ha tl szraznak rezzk, adjunk hozz egy kevs vizet. Elmelegtett stben
180 fokon 25 percig stjk.
82. Kkusztej
Kategria: egyb| id: 20p/zatatssal
2 | nehzsg: 2
Egyszeren elkszthet, s a boltival szemben valban csak kkuszt fog tartalmaz-
ni. A rgebb ta paleolit letmdot folytatknak nem jdonsg, a belle kszlt
joghurttal pedig kiszlesthetjk a palettnkat.
Hozzvalk
10dkg kkuszreszelk
1 liter vz
1. Fzssel kszlt: Nagyjbl 10 percig forraljuk a vizet a kkuszreszelkkel.

Utna tegyk bele turmixgpbe vagy kses robotgpbe, s 5-10 percig hagyjuk
srsdni. Szrjk le, s ha kihlt mr fogyaszthat is.
2. ztatssal: Ekkor a forr vzzel hagyjuk llni amg jl megszvja magt a
kkuszreszelk(1-2 ra). Itt is turmixszoljuk, majd anyagon keresztl vagy sr
szitn megszrjk.
Tipp: ha intenzvebb zt szeretnnk elrni, akkor tbb kkuszreszelket adjunk a vzhez, valamint zesthetjk fahjjal,
gymbrrel, kakaval..stb.
Knnyen kszthetnk belle joghurtot vagy kefirt, amihez mindssze baktriumra s egy kevs melegre van szksg.
A pontos lerst megtallja a receptek kztt!
83. Olivs rozmaringos Focaccia

Kategria: egyb| id: 35p+20p sts | nehzsg: 5
A hagyomnyos olasz kenyrke palestott vltozata. Csak gyzzk kivrni, hogy kihl! Ne ijedjnk meg, ha kiss zldes
szn a tszta, ez a napraforgbl liszt oxidcija okozza. sszeteviben kicsit sszetettebb recept, de cserbe bmulato-
san omls s puha tsztt varzsolhatunk.
Hozzvalk A rozmaringot hasznljuk gyakran fszerknt, nagyon

350g karfiol jl illik a szrnyasokhoz, halakhoz s a zldsgekhez
is. Emsztst kzben segti a zsrbontst ezen kvl
12 dkg mandula liszt
hatkony ferttlent s mregtelent.
3 dkg kkuszliszt
3 dkg napraforgbl liszt esetleg tpikaliszt A belle nyert rozmaring olajat klsleg alkalmazva
2ek. szlmagliszt leggyakrabban mozgsszervi panaszok tneteinek
1 ek. friss aprtott rozmaring enyhtsre hasznljk. A lgzsknnytsre is elter-
4 tojs jedten alkalmazzk.
1 lapos ek. glutnmentes stpor
1 ek. almaecet
5. klnlegessgek 63
1/2 ek. s
11 dkg kkuszolaj
120 ml vz/ kkusztej
6 dkg extra szz olvaolaj
5 dkg felkarikzott olajbogy
a tetejre szrshoz rozmaring
1. A stt melegtsk el 220 fokra. Egy 20x30cm-es tepsit bleljnk kis stpaprral.
2. Nagyon finomra aprtsuk fel a karfiolt reszelvel vagy kses robotgppel.
3. Egy ednyben lefedve 10 perc alatt fzzk puhra a karfiolt. Hagyjuk kihlni, majd ha mr nem tl forr a keznknek,
akkor nyomkodjuk ki belle a lehet legtbb vizet.
4. Egy nagy tlba tegyk bele a kinyomkodott karfiolt s adjuk hozz a magliszteket, a rozmaringot, a stport s vgl
szzuk. Nagy mozdulatokkal alaposan keverjk ssze.
5. Egy msik tlba a nedves sszetevket tesszk: a vizet, a tojsokat, az olajat s az almaecetet szintn jl elkeverjk
egymssal.
6. A nedves hozzvalkat adjuk hozz a szrazhoz s finoman dolgozzuk ssze. Oszlassuk szt a tepsibe a masszt
minl egyenletesebben. Most szrjuk bele az olajbogykat s maradk rozmaringot s csurgassuk meg kt evkanl
olvaolajjal.
7. Tegyk be a stbe s rgtn vegyk lejjebb 190 fokra. A focaccit 20 percig sssk, amg szpen megsl a teteje.
8. Ahogy kivettk a stbl, a maradk olvaolajat is csurgassuk r, rgtn beissza a tszta. Hagyjuk hlni negyedrt,
majd vgjuk fel 10-12 szeletre.
84. Gyors s egyszer ketchup

Kategria: egyb| id: 10perc+rs | nehzsg: 2
Ez a recept a siets htkznapokon is knnyen elkszthet, nem ignyel sok utnjrst az sszetevkrt, csak ami otthon
is megtallhat. Valamilyen paleban megengedett destvel mg kikerekthetjk az zeket.
Hozzvalk
100g paradicsom srtmny (hzi, nagyon j minsg bolti)
2 ek. ecet vagy citroml
1/4 tk, szrtott mustr;
80ml vz
1/4 tk fahj
1/4 tk s
1 csipetnyi rlt, szrtott fokhagyma
Cayenne bors cspssg szerint PREPARATION
1 Egyszeren keverjk ssze a hozzvalkat egy tlban s alaposan keverjk ssze.
2.Egy jszakra tegyk a htbe, hogy megfelelen sszerjenek az aromk.
Nyron friss paradicsombl ksztsk, ami mr jl megrett. Ha olaszos telekhez szeretnnk ketchupot, akkor gazdagt-
suk az albbi zldfszerekkel: kakukkf, oregn, bazsalikom.
64
85. Fahjas sttk kakukkfvel s

joghurttal
Kategria: egyb| id: 15p+40p sts | nehzsg: 4
Az egyszer stben slt tkt egy kis fahjjal feldobva mris klnlegesebb fogst alkotnak, fleg ha krmes joghurttal
s zldfszerekkel krtjk. desszjaknak: mzzel csorgassuk meg s prklt mandulval tlaljuk.
1kg sttk
3 ek. kkuszolaj A kedvelt csemege, ami rengeteg egszsgmegrz s gygyt hatssal br.
1 nagy teskanl fahj Emsztst segt, gyulladsos megbetegedsek kezelsre, brszpt, vita-
min-s svnyianyag ptl, hidratl. Serkenti a mj mkdst, szvmk-
dsi zavarokra is ajnljk. A benne tallhat karotinoid tartalma miatt fontos
paleo joghurt szerepe van az p ltsban is.
1-2 ek kakukkf
kevs facsart citroml Szeptembertl janurig tart a szezonja. Mindig feszes, p hj darabokat v-
csipetnyi Cayenne bors lasszunk.

2. A kkuszolajat melegtsk fel, ha megszilrdult volna, szrjunk bele zls szerint st s borsot. A tkt daraboljuk fel
nagyobb k alak darabokra.
3. Egy konyhai ecsettel kenjk be a fellett az olajjal s most szrjuk r egyenletesen a fahjat.
4. Sssk 30-40 percig. Ha elgg megpuhult, vegyk ki s hagyjuk kihlni kicsit. Facsarjunk r citromlevet s hintsk
meg friss vagy szrtott kakukkfvel.
5. Ha szksges mg fszerezzk utlag s tlaljuk joghurttal. Ebbe egy csipetnyi Cayenne borsot keverhetnk a pikn-
sabb hats kedvrt.
5. klnlegessgek 65
86. Nvnyi sajt

Kategria: egyb| id: 20perc+3 hts | nehzsg: 4
Ha egy kis pluszt szeretnnk vinni a mennkbe vagy ksrletezni az zekkel a nvnyi sajt a varicik trhza. Brmilyen
zldsggel mkdik a dolog, akr stben kiss meg is grillezhetjk ket. Ha a klnbz szn masszkat egymsra
rtegezzk mutats, kontrasztos lesz az eredmny.
Hozzvalk
100g retek Megprblkozhatunk tisztn nvnyi sajttal is, de a kesudi segt a tmrebb
100g cukkini llag elrsben. Ha tl kocsonysnak rezzk, tegynk bele tbb szraz-
anyagot vagy esetleg pr evkanlnyi rlt lenmagot vagy tif maghjat is
70g kesudi
tehetnk bele.
1ek. kkuszzsr
270ml vz
2ek. zselatin vagy agar-agar
2ek. citroml
1 tk. s
2kk. fszerpaprika
3 kk. hagyma/fokhagyma por
tk. Cayenne bors
tk. rlt, szrtott mustrmag
1. A zldsgeket mossuk, majd tiszttsuk meg. A vz s a zselatin kivtelvel mindent keverjnk ssze egy tlban s
ppestsk ssze. A kesudit rdemes eltte kvdarlban ledarlni.
2. A vizet melegtsk ssze a zselatinnal, de ne forraljuk. ntsk a tlban lv tbbi hozzvalhoz, s miutn alaposan
sszekevertk egy tetszleges formba tltsk ki.
3. Hagyjuk 3 rt a htben, s ha elgg megszilrdult fogyaszthatjuk.
66
87. 15. Paleo Wrap

Hozzvalk
130g mandulaliszt Ezt a wrapot reggel is knnyen kisthetjk. J minsg felvgottat tert-
130g tpikaliszt snk r, friss saltalevelet s brmilyen ms friss zldsget, majd tekerjk
fel. Vgjuk nagyobb falatokra s egy fogpiszklval rgzthetjk is. Finom
3 tojs
harapnival munkba vagy iskolba. Gazdagthatjuk mg olajbogyval
200ml magtej/kkusztej
vagy kemny sajttal is.
tk. s
tk. glutnmentes stpor
kkuszolaj a stshez
1. Elbb a szraz hozzvalkat keverjk el egymssal alaposan, majd adjuk hozz a tojsokat s a magtejet is.
2. Meleg, kiolajozott serpenyben sssk ki a tsztt. Krlbell 7-8 wrap lesz belle.
88. Spentos tojs batyu

Egy egyszer tojsos reggelit nem nehz feldobni egy kevs friss spenttal, s szinte semmibl nem tart. J hatssal van
az emsztsre s gazdag forrsa a vitaminoknak, svnyi sknak s nyomelemeknek. (2 szemly)
Hozzvalk
4 tojs Egy tartalmas reggelinek nem vletlenl szokott alapeleme lenni a tojs. A
4 ek. vz vagy kkusztej benne tallhat j minsg fehrjk is zsrok elegend energival ltjk el
40dkg friss spent a szervezetet. A kirlyi reggelikhez brmilyen friss zldsggel keverhetjk.
Tltsk bele vagy csak egyszeren tlaljuk a tojstel mell. Ajnljuk pld-
3 ek olvaolaj
ul az avokdt vagy a szezmkrmet.
2-3 gerezd fokhagyma
pr szl snidling
1. A megmosott spentot az olajon sszefonnyasztjuk. Szzuk-borsozzuk, valamint a fokhagymt is hozzadjuk.

2. Addig proljuk, amg els a leve s kellemesen krmess nem vlik.
3. A ngy tojst egyesvel kistjk egy serpenyben egy-egy kanl vzzel.
4. A ksz tojspalacsintkba beletltjk az egyenl rszekre osztott spentot. A hossz snidling szrral sszektzzk,
s forms kis batyut vagy tekercset formzunk bellk.
5. klnlegessgek 67
89. Ckls lepnyek szezmkrmmel

Kategria: egyb| ckls: 25perc+1 pihentets, | nehz-
sg: 4; szezmkrm: 15perc, | nehzsg: 2
Nem kell megijedni a ckla csak szp pirosas-rzsaszn sznt ad a lepnyeknek, az zn nem fogjuk rezni. Vendgvrnak
is gyorsan elkszthet, mivel saltval s friss zldsggel valsgos kis szendvicstlat lehet varzsolni belle. Szezm-
krmmel ksztettk el, de a zldfszeres mrtogats is illik hozz.
Hozzvalk
Lepnyhez: A lepnyeket vatosan forgassuk, mert lisztes trsaikkal ellenttben egsz
150g ckla mshogy viselkednek. Ha tl hgnak rezzk, tehetnk bele mg pr evkanl
3 tojs maglisztet. Az oldalak 3-4 perc alatt kiss barnsra slnek kvlrl.
20g szezmliszt
40g lenmagliszt
s Ha mrtogatshoz ksztjk a szezmkrmet, egyszeren hagyjuk el belle a
250+100ml vz cukkinit. gy igazn erteljes s sr krmet kapunk. Esetleg ha van otthon,
A szezmkrmhez: akkor egy pr evkanlnyi kkusztejsznnel gazdagtsuk.
10dkg prklt szezmmag
3 gerezd fokhagyma
1kk. s
3ek. olvaolaj
facsarsnyi citroml
frissen rlt fehrbors
300g cukkini
1. Tlalshoz: -14 db olvabogy, kis fej salta s zldsgek

2. A lepnyhez a hozzvalkat egy botmixerrel krmestsk ssze. Elszr 250 ml vzzel hagyjuk egy rt llni, hogy
a magliszt megszvja magt, majd utna engedjk fel mg 100 ml-el. Sr masszt fogunk kapni, gy tudjuk majd jl
kistni
68
3. A krmhez prkljk illatosra a szezmmagot, majd kvdarln aprtsuk finomra. A tbbi sszetevjvel szintn
krmestsk ssze.
4. A lepnyeket felmelegtett, enyhn kiolajozott serpenyben sssk ki, krlbell 10 cm tmrj korongokk.
5. Tlalskor a ckls lepnyre tegynk egy levl saltt, utna kenjk meg a szezmkrmmel, majd jabb saltalevl.
Fogpiszklval tszrt olvabogyval fogjuk ssze az egszet.
90. Datolya massza

Kategria: egyb| id: 15perc+ztats | nehzsg: 2
Klnleges alternatvt nyjthat azok szmra, akik tartzkodnak a kmiai ton ellltott klnbz destktl. Br-
milyen stemnyreceptbe be lehet illeszteni, de nmagban is lvezetes fogyasztani, mert olyan gazdagon krmes. A
cukortartalmval vigyzzunk!
Hozzvalk
500g kimagozott datolya
A datolya az egsz emsztrendszerre j hatssal van: enyhti a szo-
200g vz rulsos tneteket, hasmensre s a blflra egszsgnek fenntart-
nagy csipet s sban is segtsget nyjt. Stabilizlja a vrnyomst, az idegrendszert
zls szerint tehetnk mg bele: psgnek megvsban is j segtsget nyjt. A datolya sok vasat
vanlia, fahj, kardamom..stb tartalmaz, ezrt vrszegnysgre is kedvez hatst gyakorol.
1. A datolyt egy jszakra ztassuk vzbe.

2. Egy kiss melegtsk fel a krmests eltt, de csak pr perce, hogy mg jobban megpuhuljon.
3. Tegyk robotgpbe vagy esetleg botmixerrel is dolgozhatunk. Most adjuk hozz a st s a vlasztott zestst, majd
krmes llagv dolgozzuk ssze.
4. Tltsk a kapott masszt sterilizlt befttesvegekbe. Htben 2-3 hnapig elll.
5. klnlegessgek 69
91. Bannos rntotta

Aki mindig is az desebb reggeliket kedvelte, annak ez a bannos, szinte dessgg vlt rntotta j alternatva. Igazi ener-
giabomba s ebben a formban a gyerekek is szvesen megeszik, mg ha a tojst nem is kedvelik egybknt. (1 adag)
Hozzvalk
2 tojs
1 rettebb bann
ek. fahj
csipetnyi rlt szegfszeg
ek. kkuszolaj
1. Egy kis tlkba verjk fel a tojst a fszerekkel s adjuk hozz a villval szttrt bannt is. Sssk ki alaposan a
kiolajozott serpenyben.
Kszthetnk tcsokolds fritattt is! Ehhez

hasznljunk 8 tojshoz 4 evkanl kakaport,
4 evkanl cukormentes csokicseppet vagy
forgcsolt tcsokoldt, 12 szem epret. Az
tcsokit a vgn adjuk hozz s tegyk be pr
percre a stbe, hogy elolvadjon benne. Dszt-
sk az eperrel.
A bannban nagy mennyisgben tallhat kli-
um, magnzium s kalcium. Mivel stimullja a
sejtburjnzst, ezrt j hatssal van a gyomor-
ra. Az emsztst emellett magas rost s pektin
tartalmval segti, a rvid lnc zsrsavak seg-
tik a felszvdst, fruktooligoszacharidok pedig
a jtkony baktriumok elszaporodst segtik.
tkezsek kzben vagy sportols eltt/utn is
javasolt fogyasztani, mert gyorsan ptolja az
elveszett energit.
92. Hagyms-balzsamecetes fritatta

Kategria: egyb| id: 30p | nehzsg: 4 4-6 szemlyre
Csapjunk kirlyi reggelit minl gyakrabban, ha az idnk teheti, mert az egsz napnak megadja a kezdlkett s rgtn
minden jobb sznben tnik majd fel. A fritatta erre egy j vlaszts, a tojsban lv zsrok s fehrjk elg energit s
tpanyagot biztostanak.
Hozzvalk
2 ek. kkuszolaj
4 vrshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 tk. oregn
70
2 ek. balzsamecet
Ha nagyobb mennyisg omlettet vagy fritattt ksztnk j trkk,
2 ek. vz
hogy egy tnyrt rhelyezve megfordtjuk a serpenyt, majd vissza-
10 tojs cssztatjuk az telt.
pr szl petrezselyem
1. A nagyobb szeletekre vgott hagymt, az aprtott fokhagymt s az oregnt egy nagyobb serpenyben addig pirtsuk,
amg a hagyma mr megbarnult. Nagyjbl 20 perc alatt ksz a hagyma, majd szzuk-borsozzuk.
2. Utna locsoljuk hozz az ecetet s a vizet s pr percig mg kevergessk egytt ket. Egy kln tlba verjk fel a
tojsokat s szrjuk bele a petrezselymet s ezt is szzuk meg.
3. ntsk a tojst a serpenybe s keverjk el a benne lv hagyms-ecetes szsszal. Kzepes lngon rzogassuk a
serpenyt kiss, mikzben stjk a tojsokat, s ha mr kezd tslni, akkor hagyjuk abba a mozgatst.
4. Ha mr az alja szp barns sznt kap, akkor fordtsuk t a fritattt.
5. Tovbbi kt percig pirtjuk, majd k alak szeletekk vgva tlaljuk.
93. Gymbres-levenduls sttk lekvr

Ha gymlcst is nem is nagyon szerencss nagy mennyisgben fzve s st-
ve fogyasztani a magas cukortartalom miatt, zldsgekkel is rdemes egy prbt
tenni. Pldul cukkinit is eltehetnk, mivel ezeket a semlegesebb z zldsgeket
knnyen be tudjuk fszerezni s remek lehetsg palacsintkba s stemnybe
is beletenni.
Hozzvalk
2kg sttk
30dkg xilit vagy egyb ms dest
2 db citrom leve s hja
3cm-es gymbr darab lereszelve
2ek. szrtott levendula virg
1kk. fahj
1 dl vz
2kk. agar-agar
1. A sttkt meghmozzuk s felkockzzuk. Egy nagy ednyben 1 dl vzben

elkezdjk prolni a citromok hjval (krumpli hmozval vlasszuk le a kesernys fehr rszrl).
2. Ha megpuhult, adjuk hozz a tbbi hozzvalt. Vegyk ki belle a citromhjat s ppestsk ssze az egszet.
3. Forraljuk fel az egszet, s pr percig rotyogtassuk a tzn. Ha tl vizes lenne, fzzk el a levet alla, de az agar-agart
hozzadva besrsdik a lekvr.
4. Tltsk tele mg melegen kt nagy, steril befttesveget. Tegyk szrazdunsztba s fogyasszuk el hamar, ha mr
felbontottuk.
Sokflekppen zesthetjk a lekvrunkat. Jl illik hozz a narancs. Ekkor 5 narancs levl facsarjuk s egy narancs
hjt is reszeljk bele. Enyhbben fszerezzk, hogy jobban rzdjk benne a narancs aromja.
5. klnlegessgek 71
94. Caf de Paris fszervaj

Kategria: egyb| id: 15p+hts | nehzsg: 3
A fszervajat igen vltozatosan felhasznlhatjuk. nmagban is remekl zesti a hidegtlakat, de slt hsokhoz s halhoz
is megy. Fontos, hogy tiszttott vajat hasznljunk, ami a paleban megengedett.
Hozzvalk
2 ek. hzi ketchup Magunk is knnyen kszthetnk otthon tiszttott vajat. Legalbb 1
10 ek. stlan, tiszttott vaj/ghee kilogramm vajjal rdemes elkezdeni. Egy nagy lbasban kis lngon
melegtsk hossz ideig a vajat. A tetejn keletkez habot szrvel
1 tk. hzi mustr
vagy kanllal eltvoltjuk. Mennyisgtl fggen ez tbb ra is lehet,
tk aprtott kapribogy ekzben elprolog belle vz s a fehrjk kicsapdnak az edny alj-
1 kisebb vrshagyma ra. Ha ksz, akkor mr alig rotyog s jellegzetes aranysrga sznv
1tk. aprtott metlhagyma vlik. ntsk le vatosan a ksz tiszttott vajat, ha kell, hasznljunk
1 tk. aprtott trkony szrt.
2 szardellafil
1 tk. Worcestershire szsz
csipetnyi fszerpaprika
s
frissen rlt bors
1. Minden hozzvalt aprtsuk finomra, a vaj kivtelvel mindent keverjnk ssze. Fokozatosan zestsk a sval s a
borssal. Hagyjuk egy napig llni a keverket.
2. A meglgytott vajhoz adjuk hozz a fszerkeverket s minl egyenletesebben oszlassuk el benne.
3. Tegyk egy stpaprra s szorosan tekerjk fel. A vgeit zrjuk le, hogy ne rje leveg, majd tegyk htbe.
95. Tapenade
A tapenade fekete olajbogybl kszlt krm, amit hal vagy zldsgek mell, de szendvicsbe s mrtogatsnak is reme-
kl felhasznlhat. Vigyzzunk, hogy adalkanyag menteset vsroljunk az olajbogybl, ami valjban nem is teljesen
fekete, inkbb barns szn.
Hozzvalk
22dkg. kimagozott fekete olajbogy Taln nem is kell hangslyozni mennyire hasznos az olva-
olaj, hiszen a kztudatban is az egyik legelterjedtebb egsz-
2 szardellafil *opcionlis
sges alapanyagnak szmt. Lehetleg minden nap fogyas-
1 gerezd fokhagyma
szunk belle, de fontos hogy ne hkezeljk magas fokon,
2 ek. kapribogy mert akkor elveszti rtkes anyagait. Az olvaolaj a szerve-
3 friss bazsalikom levl zet szmra esszencilis teltetlen zsrsavakat tartalmaz:
1 ek. citroml linolsavat, linolnsavat s arachidonsavat. Magas antioxidns-
2 ek. extra szz olvaolaj tartalomnak (A-, D-, E-vitamin- s bta-karotin) ksznhet las-
stja az regedst, gygytja a reumt, a cukorbetegsget, s
Robotgpben vagy botmixerrel prstsnk javtja az ellenll kpessget is.
simra minden hozzvalt. Tlaljuk rgtn
vagy tartsuk htben.
72
96. Turmixok
Amint megkezddik a friss gymlcsk s zldsgek szezonja, azonnal el lehet kezdeni a csods turmixok ksztst.
Hihetetlen mennyisgben tartalmaznak vitaminokat, svnyi anyagokat s nyomelemek. A turmix azrt praktikus, mert
gy az rtkes nvnyi rostok is benne maradnak, ellenttben a prselssel. gyeljnk, hogy megfelel arnyban legyenek
benne klnbz zldsgek s gymlcsk. rdemes valamilyen zld levelest, gykrzldsget, bogysgymlcst s
citrusflt is hozzadni, de vigyzzuk, arnyaiban ne rakjunk a felnl tbb gymlcst bele (vagy mg kevesebbet, ha
rosszul tolerljuk a cukrokat). Mivel elg sr, kivlan fel lehet hasznlni reggelihez pldul kkuszreszelkkel s olajos
magvakkal dstva. Kevs mzzel/xilittel/eritrittel vagy ms alternatv mdszerrel desthetjk.(2 szemlyre)
Hozzvalk, rps paradicsomos:

2 kzepes srgarpa Mindig adjuk a turmixokhoz egy kevs j minsg olajat is,
hogy az rtkes anyagai jobban felszvdjanak.
3 kisebb paradicsom
1 alma
1/2kk. fahj
1 tk. kkuszolaj
Zldturmix
1 mark friss spent
1 mark petrezselyem, zeller levele, srgarpa levele vegyesen
1 krte
1 nagy petrezselyemgykr Ha nagyon fel szeretnnk turbzni, nyugodtan keverjk a
1 tk. tkmagolaj turmixokat rlt lenmaggal, szlmagliszttel is akr. Ezek
csipetnyi fahj s gymbr, zestsnek omega-zsrsavakkal s antioxidnsokkal gazdagtjk a ksz tur-
mixunkat. Ha tehetjk a magunk termesztette alapanyagok a
Ckls-fonys legjobbak, de ha nincs alkalmunk ilyre, akkor lehetsg szerint
1 kisebb ckla minsgi, kevs vegyszerrel kezelt zldsget s gymlcst
nagy mark fonya vegynk.
kis fej zellergum/karalb fele
1 maroknyi kposzta vagy zld salta
1tk. olvaolaj
Mindig mossuk meg alaposan s aprtsuk fel az alapanyagokat. Brmilyen erre alkalmas konyhai eszkzzel prstsk simra.
5. klnlegessgek 73
97. Paleo joghurt

Kategria: egyb| id: 40perc+inkublsi id | nehzsg: 5
A kkusztejbl fermentci tjn nagyon egyszeren kszthetnk magunknak otthon joghurtot. A folyamat kicsit tbb
idt vesz ignybe, de a fradozsaink mindenkpp ptolnak! Natr formban vagy gymlccsel is finom, nem fog rajta
rzdni kkusz ze.
Hozzvalk :
800-1000ml zsros kkusztej
kultra: -3 ek. natr joghurt: ez egy kompromisszumos Ltni fogjuk, ha ksz egy pr centis sav r-
megolds teg keletkezik az veg aljn. Egy steril kanllal
kstolgassuk, mikor felel meg az zlsnknek
1 kapszula probiotikum vagy vsrolhat (leginkbb
a savanysga. Az vegeket rakjuk be a ht-
internetrl) kultra
be, akkor a hidegtl s a srtanyagtl egsz
opcionlis a srtshez: krmess vlik majd.
1 tk. zselatin/pektin/nylgykrliszt/agar-agar
Szksges eszkzk:
Fazk a melegtshez, kanl, edny
valamilyen troleszkz, amibe elksztjk a joghurtot pl.: befttesveg
hmrsklet ellenrzsre szolgl eszkz: pl.: cukorhmr
1. Sterilizci: Tegyk a kkusztejet egy ednybe s lassan melegtsk fel 85 fokig. Ha nincs pontos hmrskletmrsre
eszkznk, arra gyeljnk, hogy semmikppen se forrjon fel. Hagyjuk lehlni 45 fokra.
2. Kultra hozzadsa. Vegynk kis egy kis mennyisget s ehhez tegyk hozz a kultrt s a srtst elsegt anya-
got. A srtst akr ki is hagyhatjuk, ekkor kiss folysabb llagot kapunk. Keverjk el alaposan, majd ntsk vissza a
nagyobb mennyisghez. Itt is vegytsk ssze jl az sszetevket.
3. Inkubls Tltsk ki a folyadkot az vegekbe. A lnyeg, hogy a kkusztejet 40 fok vagy kicsit magasabb hmrskle-
ten kell tartanunk 8-12-24 rig, attl fggen, milyen textrt szeretnnk elrni. Ehhez brmilyen eszkz megfelel, amit
otthon tallunk s teljesti a felttelt: termoszba, anyagba csavarva, ha van joghurtkszt gpbe, aszalgpbe.
98. Paradicsoml/paradicsomszsz
Kategria: egyb| id: mennyisgtl fgg az id | nehzsg: 5
rdemes a paradicsom szezonban egy kis idt sznni r, mert garantltan friss s adalkanyagoktl mentes szszt
tudunk eltenni. Befzshez a legjobb a hsos, kevsb lds fajtk, mint pldul a lucullus.
Elkszts: A paradicsomokat megmossuk s kicsumzzuk. Ha van paradicsompasszroznk, akkor azt hasznljuk, ha

nincs, daraboljuk fel s egy nagy ednyben fzzk ssze, hogy sszeessen. Ezutn szrn tudjuk tpasszrozni. Addig fz-
zk, amg ki nem alaktjuk a kvnt srsget. Mg forrn tltsk bele a steril vegekbe. Lgmentesen lezrjuk, fordtsuk
fejjel lefel egyszer-ktszer, hogy a kupak is biztos csrtlantott legyen. Tegyk szrazdunsztba, amg kihl.
Nem rt tisztban lenni, hogy a paleban a paradicsomflk nem egyrtelmen ajnlottak, mert a bennk tallhat
-tomatin nev glkalkaloid nveli a bl tereszt kpessgt. Valamint a lektinnek is hasonl tulajdonsga van. A legki-
sebb koncentrciban az rett piros paradicsom tartalma, gy rvnyeslhetnek a paradicsom j hatsai is. Ezrt ajnlott,
ha magunknak tudjuk termeszteni, gy mi tudjuk szablyozni, mivel gondozzuk, s milyen retten szedjk le. A nagyobb
mennyisgbl pedig kszthetnk hzi paradicsomszszt/levet s ketchupot is.
74
99. Fermentlt vegyes zldsg

Kategria: egyb| id: 25perc+ erjesztsi id | nehzsg: 4
Az erjesztett zldsgek az egyik legegszsgesebb lelmiszerek kz tartoznak. A tejsavas fermentci miatt kmiai vlto-
zsok mennek vgbe, s ez ltal knnyebben emszthet lesz. St, tpanyagtartalomban is nvekedik az rtke, sokszor
rtkes vitaminokkal s svnyi anyagokkal gazdagodik az tel.
Hozzvalk
4 bgre karfiol rzsa Elfordulhat, hogy a folyadk teteje s az esetlegesen kilg teldarabok
4 srgarpa penszedni kezdenek. Azonnal tvoltsuk el a megromlott rszt, de az
egszet nem kell kidobni, a folyadk alatt lv zldsg ugyanis tiszta,
8 szl jhagyma
rintetlen marad.
3 ek. frissen reszelt gymbr
4 alma Ha brmikor az fermentls sorn romlott, rossz szagot szlelnk az
8 ek. s vegbl, akkor nem sikerlt a fermentls, nem fogyaszthat az tel.
1. Tiszttsuk meg a zldsgeket, majd falatnyi darabokra kockzzuk fel ket. Az almt is hmozzuk meg, vgjuk ki a
maghzat s daraboljuk fel.
2. Egy nagy befttesvegbe rakjuk a zldsgeket, gy hogy szorosan illeszkedjenek egymshoz. Ahogy haladunk felfel
kzben szrjunk r a st.
3. Az veget az ljtl szmtott 2 cm-ig feltltjk a zldsgekkel s annyi vizet engednk r, hogy teljesen ellepje. (Az
erjeds kezdete utn nni fog a zldsg trfogata, s ezrt kifolyhat) Ha nagyobb az vegnk 4 bgre vzhez adjunk kt
teskanl st s ezzel engedjk tele a tovbbi rszt.
4. Nagyon gyeljnk, hogy a zldsgek a ss vz alatt maradjanak, ezrt rakjunk r egy tnyrt s valamilyen nehezket
is helyezznk r.
5. Tegyk az veget egy stt meleg helyre (szobahmrsklet megfelel) s takarjuk le. Fermentljuk 3-5 napig. zlelges-
sk egy steril eszkzzel belenylva, megfelel-e mr szmunkra.
100. Virslis falatkk

Olyan, mint a mini hotdog, tlaljuk fszeres-csps ketchuppal s mustrral. A gyorstelek kedvelknek biztos fog zleni.
Hozzvalk
4 db nagyon j minsg virsli A legknnyebben gy formzhatjuk meg, ha elszr a mas-
30g szezmmag liszt szbl egy kis mennyisget kivesznk, s ebbe helyezzk a
30g kkuszliszt virslit. Utna a tetejre is tesznk mg masszt s egy evka-
13dkg karfiol nl bels felvel szpen ellapogatjuk a kpen lthat mdon.
3 tojs
20g reszelt kemnysajt *opcionlis
2ek. kkuszzsr
tk. szdabikarbna
1 tk almaecet
1/4tk. s
frissen rlt bors
1 tk. darlt piros paprika szsz
tk. rlt mustrmag
tk. fszerpaprika
5. klnlegessgek 75
1. A megmosott karfiol prstsk le. Adjuk hozz az sszes tbbi hozzvalt s keverjk el alaposan.
3. A virsliket vgjuk fel 3 darabra. Egy stpaprral blelt tepsibe formzzuk bele a kis falatkkat., gy hogy a virsliket
mindenhol bortsuk be a masszval. 12 darab lesz belle.
4. Tegyk be a stbe s 20 perc alatt barnra stjk. Ne lepdjnk meg, ha a virslik sztjnnek, ez fleg akkor fordul
el, ha sok vizet tartalmaznak.
101. Gombs krszem

Kategria: egyb| id: 30p | nehzsg: 4 (4szemlyre)
Szp kis falatkkat kszthetnk bellk. A rrsebb reggeleken vagy knny vacsornak is beillik.
Hozzvalk
25dkg gomba Vltozat: Maradk, szrazabb paleo kenyeret pirtsunk meg, s erre hal-
1 vastagabb cukkini mozzuk a gombs keverket. nyenceknek ajnlhat, hogy egyszer tojs
helyett sssnk ki mell frjtojst.
4tojs
5dkg tiszttott vaj
1 csokor petrezselyem
3ek. kkusztejszn
s
frissen rlt bors
Snidling a szrshoz
1. A gombt megproljuk a vajon, s az engedett levet elforraljuk alla. Most szzuk-borsozzuk s beleszrjuk az aprra
vgott petrezselymet s belekeverjk a kkusztejsznt is. Pr percig mg sszefzzk ket.
2. A megtiszttott cukkinit 1-1,5 cm vastagsg karikra vgjuk. Egy kevs zsiradkon tpirtjuk ket, hogy a belseje is
megpuhuljon.
3. Tegyk flre a cukkinit s sssk ki a tojsokat a serpenyben.
4. A cukknire halmozzuk r a tojst, arra pedig helyezzk r a tkrtojsokat, s vgl szrjuk meg a snidlinggel.

Paleo Szakacskonyv-Vegleges PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Paleo Szakacskonyv-Vegleges PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

100

1/2 kzepes kposzta A tli hnapok egyik legjobb termszetes vitaminforrsa

1. A kposztt vkonyan felaprtjuk s puhra fzzk ss lobog vzben

1. A tojsokat sszekeverjk a sval, s a csirkemellet is megszzuk sts eltt.

3. Keleties tlttt padlizsn

1. A padlizsnokat hosszban kettvgjuk, vatosan kikaparjuk a belsejt, amit fel is kockzunk.

4. Narancsos pulyka egytltel

70 dkg sertscslk (2 db fels cslk)

Hozzvalk Tszta: A gombk fehrji, hasonltnak az llati fehrjkhez, ezrt j

8. Mkos tszta virgporral

1. A rpbl zldsg hmozval vkony cskokat ksz-

10. Tonhalas avokds szendvics

A konzerv lecspgtetett tonhal.

11. Rakott zldsges bolognai

12. Pizza lecssan

1. A karfiolt aprtsuk fel aprra gppel vagy les kssel.

Hozzvalk A rukkola vagy borsmustr, ahogy a neve is utal mr r, kiss

16. Egszben slt tarja

17. Dobva-rzva sttt brokkolis curry.

1. Ksztsk el kkusztejes srtst: keverjk el a curryporral s a gymbrrel.

18. Cukkinis tojs-quiche

1. Melegtsk el a stt 180 fokra.

19. Lassan ftt nyl borka bogyval s

20. Garnlark grillezve

21. Csirke szrnyak petrezselymes pestval

Hozzvalk A pesto neve az olasz pestare igbl szrmazik, aminek

22. Tlttt kaliforniai paprika

23. Kapros tkehalfil

1. 1 Melegtsk el a stt 220 fokra.

24. Stben slt sovny sertskaraj

1. Melegtsk el a stt 120 fokra.

25. Vasalt csirke

1. A csirkecombokat megmossuk, lebrzzk s kicsontoz-

26. Tlttt pulykamell

1. 2 Ksztsk el a tltelket: a kolbszhst nyomkodjuk ki a blbl s vegytsk ssze az elmorzsolt gesztenyvel, a

27. Egyszer hskenyr

1. Melegtsk el a stt 180 fokra.

28. Narancsos veseprklt

29. Csirkecomb vadasan

30. Mangs lazactatr

31. OSSO BUCO

1. A megtiszttott zldsgeket krlbell egy centimteres darabokra kockzzuk fel.

32. Rakott tejsznes pulykamell

Hozzvalk Novembertl mrciusig vehetnk friss brokkolit, de

33. Mustros sertsszz zldsgekkel

34. Sttkben slt csirke

35. Baconbe csomagolt borjmirigy

Hozzvalk Borjmirigy: A fiatal llat csecsemmirigyt jelenti. Nem tl

36. Svd hsgombc

1. A hozzvalkat egy nagy kevertlba tegyk bele s alaposan dolgozzuk ssze.

37. Sertsszelet almaszsszal s slt

1. Melegtsk el a stt 180 fokra.

38. Marhakebab BBQ padlizsnnal

39. Tlttt patisszon aszalt paradicsommal

1. A zellert megtiszttjuk, majd felkockzzuk. A citrom hjt vkony cskokban lehmozzuk

42. Karfiolos pogcsk

1. Kis lyuk reszeln vagy kses robotgpben a karfiolt s a rpt felaprtjuk.

43. Stben slt kelbimb aszalvnyokkal

1. Egy krlbell 30x40 cm-es tepsit kikennk egy kevs

44. Prhagyma curryvel

45. Knai tfszeres karfiol

1. A megmosott s rzsira szedett karfiolt forgassuk

46. Krmes spent