Η αλήθεια για την πρωτεΐνη και το χτίσιμο μυών

Αν κοιτάξουμε την λέξη ''πρωτεϊνη'' και ψάξουμε την ρίζα της, θα βρούμε ότι είναι ελληνική,
από την λέξη ''πρώτος/πρώτη'' (proteos – πρώτη ίνα = πρωτεϊνη). Η σύνθεση της πρωτεΐνης ξεκινάει
από τα φρούτα/φυτά/χόρτα γενικά, τα οποία περιέχουν τους δομικούς λίθους της πρωτεΐνης,
δηλαδή τα αμινοξέα. Δεν είναι τυχαίο ότι τα ζώα στη φύση, ενστικτωδώς και αποκλειστικά
βασίζονται στην πρώτη πηγή πρωτεΐνης για την επιβίωση τους (με εξαίρεση τα σαρκοφάγα). Τα
χορτοφάγα/φρουτοφάγα είναι από τα πιο δυνατά ζώα που υπάρχουν στη Γη και λαμβάνουν τα
αμινοξέα τους από φυτά δημιουργώντας την ισχυρή, δυναμική σωματική διάπλασή τους. Αγελάδες,
ρινόκεροι, αντιλόπες, άλογα, βόδια, βουβάλια, ελέφαντες, όλα τρώνε φυτά και αξίζει να
παρατηρήσουμε τον γορίλα, ο οποίος τρέφεται κυρίως με φρούτα, κάποιους σπόρους, λίγα φύλλα
και έχει κατά 98% την ίδια ανατομική κατασκευή με εμάς τους ανθρώπους. Τα γνήσια σαρκοφάγα
ζώα μπορεί να έχουν εκρήξεις δύναμης, όμως έχουν τη μικρότερη αντοχή, κοιμούνται πολλές ώρες
τη μέρα και ζούνε λιγότερο από τα υπόλοιπα. Αυτό συμβαίνει επειδή τρώνε μόνο πρωτεϊνη-σάρκες.
Ένα κομμάτι κρέας δεν έχει θρεπτική αξία αλλά δημιουργήθηκε από θρεπτική αξία, δηλαδή από
αμινοξέα στην απλή τους μορφή.

Η αλήθεια είναι πως ζούμε πλέον σε ένα κόσμο όπου διαφημίζονται οι λάθος τροφές, μαζί
μ'αυτές και κάποια στοιχεία που με την πρώτη ματιά παραπέμπουν μόνο σε ζωϊκα τρόφιμα. Για
παράδειγμα αν κάποιος ακούσει τη λέξη ''πρωτεϊνη'' σκέφτεται ''κρέας και ψάρι'', αν ακούσει τη
λέξη ''ασβέστιο'' σκέφτεται ''γαλακτοκομικά'' κι αν ακούσει τη λέξη ''σίδηρος'' σκέφτεται ζωϊκα
προϊοντα γενικά, ειδικά ''συκώτι''. Πως γίνεται σε μια τέτοια παμφαγική κοινωνία που
διαφημίζονται πάντα τέτοια προϊοντα, να υπάρχουν ελλείψεις σε σίδηρο και ασβέστιο? Γιατί
φοβόμαστε μήπως πάθουμε έλλειψη πρωτεϊνης? Αλήθεια, εσείς πόσους ξέρετε να έχουν έλλειψη
πρωτεϊνης? Και το σημαντικότερο ερώτημα, ενώ ακούμε για δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες ή
χαμηλή σε λιπαρά... γιατί ποτέ δεν ακούμε για δίαιτα χαμηλή σε πρωτεϊνες? (συμφέροντα) Θα
έπρεπε μέχρι τώρα να έχουμε όλοι αναρωτηθεί γιατί η πρωτεϊνη έγινε σαν μια ''ιερή αγελάδα''...
 Η πρωτεϊνη είναι το μόνο μακροθρεπτικό στοιχείο που περιέχει άζωτο και το σώμα πρέπει να
σκεφτεί πως θα το αντιμετωπίσει, προκειμένου να μετατρέψει την πρωτεϊνη σε ενέργεια. Έτσι το
άζωτο γίνεται το ''βρώμικο'' υπόλειμμα αυτής της μετατροπής σε ενέργεια, όπως ακριβώς θα ήταν
ένα αυτοκίνητο χωρίς καταλύτη. Πρέπει να αφήνουμε όσο το δυνατόν λιγότερα υπολείμματα στο
λεμφικό σύστημα από αυτές τις καύσεις του σώματος, γιατί τα κύτταρά μας εξαρτώνται από αυτή
την καθαρότητα. Το σώμα υποφέρει όταν υπάρχει πολύ άζωτο. Γι'αυτόν ακριβώς το λόγο ακόμα και
το ιατρικό εγχειρίδιο φυσιολογίας συνιστά 25-35 γρ. πρωτεϊνης ημερησίως για ένα μέσο άτομο 70
κιλών. Ακόμα και 15-20γρ. πρωτεϊνης να λαμβάνουμε ημερησίως, το σώμα μας γνωρίζει πως να
χρησιμοποιήσει αυτά τα αμινοξέα μέσω της ανακύκλωσης. Αν τρώμε λιγότερη πρωτεϊνη κάνουμε
περισσότερη ανακύκλωση κι αν τρώμε περισσότερη τότε χάνουμε και περισσότερη, γιατί το σώμα
δε μπορεί να την χρησιμοποιήσει.

Κάθε φορά που τρώει κάποιος μια μορφή πρωτεϊνης-κρεάτος-ψαριού, το σώμα στην
προσπάθειά του να διασπάσει τη σάρκα σε αμινοξέα παράγει εξαιρετικές ποσότητες υδροχλωρικού
οξέος στο στομάχι, κάτι που επιβαρύνει ενεργειακά το σώμα. Ειδικά σε περιπτώσεις που αυτή η
σάρκα καταναλώνεται με κάποιο άμυλο (ψωμί, ρύζι, πατάτα, ζυμαρικό), η χώνεψη επιβαρύνεται και
το άτομο ''βαραίνει'', αυξάνεται η γλυκόζη, αρχίζει να νοιώθει κουρασμένος ή να νυστάζει. Ενώ αν
τρώμε τα αμινοξέα μέσω φυτικών τροφών το πεπτικό δεν κουράζεται τόσο, δεν σπαταλά ενέργεια
και το σώμα συνθέτει ευκολότερα και γρηγορότερα την πρωτεϊνη, γιατί όπως είπαμε συνθέτουμε
πρωτεϊνη δεν την παίρνουμε έτοιμη.

Ένας άλλος μύθος που κυκλοφορεί είναι η πρόσληψη ''ολοκληρωμένης'' πρωτεϊνης, για
παράδειγμα φακές με ρύζι στο ίδιο γεύμα. Αυτό είναι μια μοντέρνα επινόηση και συνήθως
ακούγεται σε χορτοφαγικούς κύκλους, επειδή πολλοί νομίζουν ότι αν δεν τρώνε κρέας πρέπει να
συνδυάζουν πολλά αμινοξέα στο ίδιο γεύμα για να συμπληρώσουν τα 20 βασικά. Κι όμως από τα 20
αμινοξέα μόνο τα 8 είναι απαραίτητα να λαμβάνονται από τις τροφές, τα υπόλοιπα 12 τα συνθέτει
το σώμα ότι κι αν τρώμε. Κάθε φορά που τρώμε κάτι, η τροφή αποδομείται στο στομάχι, το συκώτι
διαλέγει ποια αμινοξέα χρειάζεται και τα υπόλοιπα τα ξεφορτώνεται το σώμα μέσω των νεφρών σε
ουρία, ουρικό οξύ και αμμωνία. Το συκώτι επίσης χρησιμοποιείται ως αποθήκη ανακύκλωσης
αμινοξέων για όσα αμινοξέα δεν προσλαμβάνονται μέσω της διατροφής. Επίσης αν προσέξουμε
όσους τρώνε περισσότερες πρωτεϊνες απ'ότι χρειάζεται, έχουν υψηλό ποσό κρεατινίνης (δηλαδή
πάνω από 0,7). Αν θυμηθούμε ξανά το διάγραμμα ανατομίας της διατροφής θα δούμε ότι κανένα
από τα ζώα που έχουμε ομοιότητα (φρουτοφάγα-χορτοφάγα) δεν καταναλώνει ''ολοκληρωμένη''
πρωτεϊνη και με τα 20 αμινοξέα στο ίδιο γεύμα. Όσο για τις φυτικές πρωτεϊνες είναι πλήρεις γιατί
περιέχουν και τα 8 βασικά αμινοξέα.

Είναι πλέον γνωστό και δεδομένο ότι μια διατροφή με πολλές πρωτεϊνες δημιουργεί απώλεια
ασβεστίου από τα οστά, υπάρχει τοξικότητα στα νεφρά, κίνδυνος στην εγκυμοσύνη, δημιουργείται
παχυσαρκία, διαβήτης, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος παχέος εντέρου, ηπατική
εγκεφαλοπάθεια κτλ. Η παλαιολιθική (paleo) διατροφή μας δίνει μια εικόνα του παλαιολιθικού
ανθρώπου που τρώει πολλές πρωτεϊνες (κρέας, ψάρι, αυγά, ξηρούς καρπούς) με κάποια φρούτα και
λαχανικά. Όμως αυτή η διατροφή βασίζεται στην κερδοσκοπία, καθώς δεν υπάρχουν γραπτά
αρχεία. Οι γνώσεις μας για τους αυτόχθονες κυνηγούς-τροφοσυλλέκτες δείχνουν ότι η ζωή τους
ήταν σκληρή και σύντομη γύρω στα 28-20 χρόνια (εσκιμώοι Ινουίτ).

Αν θέλουμε να χτίσουμε μυϊκο ιστό χρειαζόμαστε μόνο φυτικές πηγές όπως φρούτα,
λαχανικά, φύτρα, φύκια κτλ. Φυσικά οι κρεατοβιομηχανία & γαλακτοβιομηχανία μας λένε ότι οι
φυτικές τροφές είναι ανεπαρκείς σε πρωτεϊνη. Να ρωτήσουμε τον ελέφαντα, την αντιλόπη ή τον
γορίλα αν ειναι ανεπαρκείς σε πρωτεϊνη; Οι μυς χτίζονται με καθαρές τροφές όπως φρούτα &
λαχανικά και φυσικά καλή προπόνηση με σωστό ύπνο. Μέχρι και οι μυς μας αποτελούνται από
κύτταρα τα οποία χρειάζονται ATP ενέργεια από υδατάνθρακες για να λειτουργήσουν. Η πρωτεϊνη
δε χτίζει μυς απλά αναπλάθει κατεστραμμένους ιστούς. Ένα υγιές σώμα που έχει καλή λεμφική
λειτουργία (πολλά φρούτα & μούρα), μπορεί να επιδιορθώνει τους καταπονημένους μυς μετά από
σκληρή προπόνηση, χωρίς να ''πιάνονται''. Δείτε μερικά παραδείγματα ωμοφάγων-χορτοφάγων που
έχτισαν το σώμα τους με τις σωστές τροφές.

Οι αθλητές αυτοί δε δίνουν σημασία στα 2-3γρ. πρωτεϊνης ανά κιλό σωματικού βάρους που
προτείνουν όλα τα αθλητικά περιοδικά & εταιρίες συμπληρωμάτων, γιατί αν το έκαναν είναι
σίγουρο πως θα χάσουν τα νεφρά τους και θα δημιουργήσουν οξύτητα στο σώμα τους. Σκεφτείτε
κάποιος που αθλείται με βάρη να καταναλώνει 150-200γρ. πρωτεϊνης τη μέρα αντί για 35γρ. που
είναι το προτεινόμενο από το ιατρικό εγχειρίδιο φυσιολογίας. Ειδικά οι σκόνες πρωτεϊνης
περιέχουν αμινοξέα σε απομονωμένη μορφή και δε μπορεί να τα χρησιμοποιήσει το σώμα, είναι
αποκομμένα από το σύνολο, δεν είναι όπως μια πλήρης τροφή που βγαίνει στη φύση. Ποιο ζώο στη
φύση σκέφτεται πόση πρωτεϊνη θα προσλάβει; Ποιο ζώο ανησυχεί για το ασβέστιο, το σίδηρο ή τα
μεταλλικά στοιχεία; Αυτό που κάνουν τα ζώα είναι να τρώνε περισσότερες ποσότητες τροφής όταν
χρειάζεται, κι έτσι το σώμα τους ξέρει πως θα χρησιμοποιήσει αυτή τη θρεπτική αξία χωρίς να
υπάρχουν ελλείψεις.

Αν το καλοσκεφτούμε, τα ζώα τρώνε απλά και δεν έχουν ελλείψεις ενώ εμείς που
σκεφτόμαστε πολύπλοκα πως θα πάρουμε περισσότερη θρεπτική αξία πάντα έχουμε ελλείψεις,
γιατί χάσαμε αυτή την απλότητα. Χρειαζόμαστε απλά αμινοξέα και όχι σύνθετα, όπως χρειαζόμαστε
απλά λιπαρά οξέα και απλά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες). Όταν περιπλέκουμε πολλά μαζί,
αναπόφευκτα δημιουργούνται προβλήματα.

Οι υδατάνθρακες (φρούτα, λαχανικά, μούρα, φύτρες, φύκια) είναι η κύρια πηγή ενέργειας
του σώματος και θα πρέπει να αποτελούν το 75-80% των ημερήσιων θερμίδων. Ακόμα και ο
Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προτείνει πρόσληψη πρωτεϊνων μέχρι 10%. Θα ήταν λάθος λοιπόν
να ταλαιπωρούμε το σώμα μας με αυτό το μακροθρεπτικό στοιχείο σε μεγάλες ποσότητες γιατί έτσι
δημιουργούνται ''ασθένειες'' κι αυτό γιατί συσσωρεύεται περισσότερο άζωτο, περισσότερη οξύτητα
και το λεμφικό γίνεται πιο στάσιμο μη μπορώντας να ξεφορτωθεί τα απόβλητα αυτής της ''κακής''
καύσης. Ψάξτε, ενημερωθείτε, καταναλώστε ότι αρμόζει στη φυσιολογία σας και μείνετε υγιείς!