Autor: Merium

Juneci gulas
Ima vec dosta izuzetnih recepata za gulas i vjerovatno vecina vas "instinktivno"
slijedi onaj neki svoj, iz glave :) Ovakav nacin spremanja gulasa me odusevio i
zato zelim recept podijeliti s vama. Recept je od J. Lafera iz njegove knjige
"Der grosse Lafer".

Sastojci
1 kg juneceg mesa ( od buta ili plecke)
500g luka
3 cehna bijelog luka
1 veca ili 2 manje mrkve
2 kasike koncentrata od paradajza
2-3 kasike bijelog vinskog sirceta
50g aleve paprike
500ml juneceg temeljca (najbolje
domaceg od iskuhanih kostiju)
2 lista lovora
Jednostavno
so, biber, malo svjezeg persuna

Priprema
1. Meso izrezati na krupnije kocke.Obje vrste luka ocistiti i usitniti na male kockice.
2. Pripremiti vecu posudu za pecenje, koja je pogodna i za dinstanje u pecnici.
3. Prvo na ringli, u gore pomenutoj posudi, otopiti 3-4 kasike maslaca i dodati luk. Sve na
tihoj vatri dinstati oko pola sata, uz povremeno mijesanje da se luk lijepo izdinsta i
postane zlatno-smede boje.Pred kraj dinstanja pridodati i na kolutice izrezanu mrkvu.
4. U medjuvremenu pripremiti sve ostale sastojke: papriku, temeljac, sirce i koncentrat od
paradajza. Papriku, sirce i koncentrat staviti zajedno u jednu posudu i polako
nalijevajuci temeljcem mijesati da se sve sjedini u glatku smjesu.
5. Pripremljenu masu preliti preko izdinstanog luka.Sve dobro promijesati.
6. Komade mesa poslagati u pripremljenu smjesu , svaki komad okrenuti nekoliko puta,da
sa svih strana bude uvaljan u smjesu.Zaciniti solju i biberom, te dodati lovorov list.
7. Pokriti posudu i staviti u pecnicu zagrijanu na 160*C. Tako pokriveno dinstati 3-3,5 sata
na istoj temperaturi. Povremeno preokrenuti komade mesa da se ne isuse i
ravnomijerno izdinstaju.
8. Po zelji, kad je gulas gotov, meso izvaditi, a saft sa stapnim mikserom pirirati (ko ne
zeli da se primijete komadici luka). Po ukusu, dodati jos 100ml crnog vina i vratiti meso
nazad.

Posluživanje
Posluziti sa svjezim kruhom ili po zelji sa tjesteninom. Ja sam ovaj put uzela jedan
baguette i izrezala na snite, prelila sa malo maslinovog ulja i zapekla u pecnici 10-ak
minuta i jos vruce posluzila uz gulas.

www.coolinarika.com