Esterhazy torta - Mađarska kuhinja | Kandit Dessert Chef Page 1 of 2

Trenutna lokacija: Kandit Dessert Chef » Kuhinje svijeta » Mađarska kuhinja » Esterhazy torta

Esterhazy torta

Jedna od zemalja koja je poznata po najfinijim kolačima je Mađarska. Razlog ukusnim receptima koji su ostali popularni
sve do danas je bogata povijest isprepletena utjecajima Austrije i Francuske. U svakom slučaju, Mađari su stvorili divan
repertoar bogatih deserata i priča o njima koje traju još i danas. Esterhazy torta nastaje u čast mađarskog princa Paul III
Anton Esterházy de Galantha, koji je bio u službi austrougarskog habsburškog cara u 19. stoljeću. Izvorni torta ima pet
slojeva i punjena je laganom kremom od maslaca. Prepoznatljivi element ove torte je "paukova mreža" dizajn poznat još i
kao Esterhazy uzorak. Danas se ključni sastojak lješnjaka često zamjenjuje s bademima ili orasima, no osnova ukusne
lagane torte ostaje nezamijena.

Sastojci:

◦ 8 bjelanjaka
◦ 200g mljevenih, oguljenih badema
◦ 170g šečera
◦ 8 žumanjaka
◦ 250 ml mlijeka
◦ 150 g šećera u prahu
◦ 150 g maslaca
◦ 50g škrobnog brašna
◦ 1 vanilin šećer

Priprema:

bjelanca istucite u čvrst snijeg, dodajte 170 g šećera i mljevene bademe, sve dobro izradite i od te smjese ispecite 6-7
jednakih kora na 100°C oko 1h. (Kako biste od smjese odmah mogli odrediti željenu količinu kora, napravite od papira za
pečenje željeni broj krugova i po svakom krugu razmažite mjeru za jednu koru.)
Krema: škrobno brašno pomiješajte s malo hladnog mlijeka, pa ga dodajte preostalom mlijeku zajedno sa šećerom.
Umiješajte žumanca i vanilin šećer te sve stavite na paru i kuhajte uz stalno miješanje.
Kuhajte oko 20 min. Ohlađenoj kremi dodajte pjenasto izrađen maslac, pa premažite kore i slažite ih jednu na drugu.
Zadnju koru premažite limunskom glazurom (200 g šećera u prahu i 5 kašika soka od limuna izradite električnom
mutilicom) te od otopljene čokolade koju ste stavili u papir za pečenje od sredine torte prema rubovima radite krugove.
Krenite od same sredine, pa oko svakog kruga radite novi krug sve do kraja torte. Zatim štapićem povucite linije od ruba
prema sredini na nekoliko mjesta kao biste dobili motiv paukove mreže.

http://www.kanditdessertchef.com/tekst/esterhazy-torta-51/ 29.2.2016.
Esterhazy torta - Mađarska kuhinja | Kandit Dessert Chef Page 2 of 2

Like Share 6 people like this. Be the first of your friends.

Tweet

Tražiš recept?
Na pravom si mjestu!
Upiši ključne riječi pretrage npr. ˝čokolada+orasi˝ Pretraga
i klikni na gumb

Info
Kategorija: Mađarska kuhinja
Datum objave: 27.11.2012.
Broj pregleda: 5580

http://www.kanditdessertchef.com/tekst/esterhazy-torta-51/ 29.2.2016.