ХРАНА

ЗА ДУшУ
Пријатно!

РАДИОнИцА
АКАДеМИЈе САМОУСАВРшАВАЊА

фебруар 2008.

32 1

17 16
 ДРУГИ ФИЛ:
½l слатке павлаке (биљна)
умутити са 1 кашиком
шећера у праху,
додати кремфикс.

Лешници:
200g печених лешника
измрвити или исецкати у сецку.

Поступак слагања торте

1) кора
2) половина првог фила
3) пола количине измрвљених лешника
4) други фил (од слатке павлаке)
5) кора
6) друга половина првог фила
7) остатак лешника

2 31

15 18
Варијанта коју сте пробали:
Даницина
100g интегралног пшеничног брашна
100g интегралног хељдиног брашна
1½ кашикице равне цимета
ПИТА ОД
½ кашикице рогача
2 кашикице прашка за пециво
ПЕЧУРАКА
100g интегралног кекса
• 500g КОРА
3 јаја • 600g ПеЧУРАКА
150g путера • 400g ЛУКА
150g смеђег шећера (МОЖе МешАнО
ЛУК И ПРАЗИЛУК)
• 2 шАКе СОЈИнИХ
125ml млаког млека
ЉУСПИцА
• 3 ЈАЈеТА
100g урми • 2dl ПАВЛАКе
50g сувог грожђа • 1dl КИСеЛОГ
50g брусница ••• МЛеКА
СО, БИБеР, УЉе
14 19
3 30
Тања из Врања
целу смешу.
путера, измутити миксером
у њих додати 250g умућеног
Охлађене филове сјединити и
„ВОЉЕНА” кува на пари и охладити
НОВИ НАЗИВ Све измешати и ставити да се
СТАРИ нАЗИВ „ТеПАнА” - 2dl млека
- 2 ванил шећера
- 2 кашике густина
- 100g кристал шећера
2/2 ФИЛА:
ПОГАЧА
да се охлади
ПРеСнА
Кувати на пари и оставити
- 10 кашика шећера у праху
- 10 жуманаца
½ ФИЛА:
ПРВИ ФИЛ:
 АнЂИнА
Ово је старинска погача из доба
пре квасца и адитива. Меси
се сода бикарбоном и тесто је
средње тврдо до тврдо и обично РОЂЕНДАНСКА
ТОРТА
се „малтретирало” бацањем
и ударањем и зато се у Врању
често назива „тепана”
(тучена, малтретирана). {еГИПАТСКА ТОРТА}

Ми ћемо је другачије КОРе:

третирати и зваћемо је
„вољена”.
Ево како настаје ВОЉЕНА:
ПеЋИ ДВе КОРе ОД ПО 5 БеЛАнАцА,
5 КАшИКА шеЋеРА, 2 КАшИКе
ОшТРОГ БРАшнА, ½ ПРАшКА ЗА
ПецИВО, 1 ВАнИЛИнОГ шеЋеРА,
100g МЛеВенИХ ОРАХА нА 170°С
ОКО 20-30 МИнУТА.
АКО ИМАТе ВеЛИКИ ПЛеХ, МОЖе ИЗ
ЈеДнОГ КОМАДА, ПА ПРеСеЋИ нА
ПОЛА.

4 29

13 20

и најукуснији зачини.
најважнији, најлепши
у току припремања су
Енергија радости и љубави

посластица.
што лепша и здравија
у жељи да се направи
откривених комбинација
Ово су само неке од до сада
Уживајте играјући се..
 Исецкати лук
и печурке и
издинстати их
на уљу. Када је
Припремити и 125ml млаког млека готово додати мало
или чаја, а може и топла чоколада... воде и убацити
сојине љуспице да
набубре. Посолити
У посуду са умућеним путером и
и побиберити.
јајима (или већ зависи од вашег Сваку кору прскати
избора) додавати наизменично уљем. После сваке
смесу са брашном и кексом и топли друге стављати
напитак који смо припремили фил.Задњу кору
помазати уљем,
исећи и залити
на крају додати сецкано суво
мешавином од јаја,
воће и коштуњаве плодове павлаке и киселог
млека. Оставити да
Сипати у плех обложен пеки одстоји док пита не
папиром димензије 30x10cm упије течност.
Пећи у загрејаној
рерни.
Пећи на 180 степени
око 55 минута.
Пријатно!
12 21
5 28
- шољу хладно цеђеног уља
- кашикицу соде бикарбоне
- кашикицу морске соли
Додати:
а што се нашло у кухињи.
- све што је ствар тренутне инспирације,
сунцокрета, семенке тикве - голицу)
- ким, семе коприве, семенке
јечмене, пшеничне)
- пахуљице по жељи (овсене, ражене,
млевење кафе, ради боље асимилације)
боље благо самлевена у машини за
- лан, сусам, просо (цела зрна или још
У смесу убацити и шољу-две додатака:
може и у комбинацији) у односу 1:3.
(пшенично, ражено, овсено, јечмено...
брашно „тип 500” и интегрално брашно
У посуду за мешање сипати пшенично
 Умутити:
150g путера или шоља хладно цеђеног уља
•
3 јаја додавати једно по једно или
•
уколико желимо постан колач додати још
2 кашикице прашка за пециво уместо јаја
•
150g
• смеђег шећера, шећера од шећерне
трске или меда
Исецкати:
Око 200g сувог воћа (суве шљиве, урме,
бруснице, суве смокве, суво грожђе, кајсије...)
Могу да се припреме различите комбинације.
Уз суво воће можемо додати и крупно или
ситно сецкане бадеме, лешнике, орахе и све
остале коштуњаве плодове, а може се додати
и 100g крупно измрвљене црне чоколаде.
22 11
27 6
буду конзумирали.
коју ћете пренети на све оне који га
затим га обликујте са пуно љубави
изађе потиснута агресивност, а
можете га и бацакати по њој да
P.S. Играјте се тестом на дасци,
Пријатно!
пећи (око пола сата)
на неколико места виљушком и
печење. Развучено тесто пробости
ставити у подмазану посуду за
оклагијом на 2-3 cm дебљине,
погачу (средње тврдоће), растањити
Млаком водом умесити тесто за
 ПРИПРеМА
Босин
Помешати:
200g интегралног брашна, може и
•
ХЛЕБ СА
мешано (јечмено, ражено, овсено,
пшенично, хељдино) СУВИМ
НАПОМЕНА: хељдино брашно је
изузетно укусно и богато минералима ВОЋЕМ
и витаминима, али нема глутен у свом
саставу, те га не можемо користити ПО 50 ДО 100g, СУВИХ КАЈСИЈА,
самостално, него као комбинација са СМОКАВА, ГРОЖЂА, БРУСнИце,
још неким брашном. Однос 1:1 шЉИВА, БАДеМА, ОРАХА, ЛешнИКА...
• (УКУПнО 2 шОЉе)
100g измрвљеног кекса
• МАЛО СОЛИ
(интегралног, са овсеним пахуљицама
• 1/2 КЕСИЦЕ ПРАШКА ЗА ПЕЦИВО
или са бадемом, изузетно је укусан и
• 1 КАШИКА МАЛТЕКСА
колач са медењацима)
• • ОКО ПОЛА ШОЉЕ ПАХУЉИЦА
2• кашикице прашка за пециво (ЈеЧМенИХ, ПшенИЧнИХ, ОВСенИХ...)
2 равне кашикице зачина (цимет, • 3 ШОЉЕ ИНТЕГРАЛНОГ БРАШНА
каранфилић, рогач, анис, може у (ПшенИЧнО, РАЖАнО...)
комбинацији или појединачно) • ОКО 2½ ШОЉЕ ВОДЕ
10 23
7 26
Све се сједини и пече на 200 степени око 40
минута да се осуши.
У овај хлеб не додаје се масноћа. То је више Верин
тврди посни хлеб, онај манастирски, али ако
је смеса влажнија тако да и не може рукама
КОЛАЧ СА
да се меси него кашиком, онда након печења
остане мекши. Зато се овај колач више суши,
СУВИМ
да унутра не остане непечен.
ВОЋЕМ
Слана верзија може исто да се прави, само
ОВО Је ЈеДАн ОД ОнИХ КОЛАЧА
без малтекса и са разним семенкама (сусам,
КОЈИ ВАМ ДОЗВОЉАВА ДА
сунцокрет, голица, ким, све врсте љуспица:
Се ИГРАТе И УЖИВАТе У
овсене, пшеничне, јечмене...) уместо сувог ПРИПРеМАЊУ И ПОТПУнО Се
воћа. ПРеПУСТИТе ВАшОЈ МАшТИ
И ИнСПИРАцИЈИ. СВАКИ ПУТ,
КАДА ГА ПРИПРеМАТе МОЖе
БИТИ ДРУГАЧИЈИ, ПОСеБАн,
ЈеДИнСТВен, ПЛОД ВАше
Пријатно! КРеАцИЈе.
24 9
25 8