16/12/2015

BAB 4
SEBATIAN KARBON

Apakah unsur
yang ada
dalam ketiga-
tiga gambar
diatas?

1
 16/12/2015

Ada dalam manusia dan

tumbuhan

Ialah unsur
yang dapat KARBON
membentuk
berjuta-juta
sebatian lain
Unsur bukan logam

Sebatian karbon
Sebatian yang ada unsur karbon

Sebatian organik Sebatian Bukan organik

Sebatian daripada Sebatian daripada benda

organisma hidup (haiwan bukan hidup
@ tumbuhan)
Sebagai garam mineral
dalam bumi dan gas di
Contoh : lembu, pokok atmosfera
rambutan

Contoh : gas karbon

dioksida, sebatian karbonat

2
 16/12/2015

Ialah sebatian
karbon teringkas
iaitu hanya ada
Sumber Hidrokarbon unsur hidrogen
semulajadi : dan karbon
-Petroleum
- gas asli
- arang batu

3
 16/12/2015

Berjuta-juta tahun Organisma dan Kemudian organisma

dahulu banyak tumbuhan ini mati dan tumbuhan ini
organisma dan dan tertimbus di beransur-ansur
tumbuhan dasar laut . bertukar menjadi
minyak petroleum
dan gas asli
disebabkan tekanan
tinggi di dasar laut.

1- Apakah bahan utama yang menghasilkan minyak wangi?

2-Andaikan minyak wangi diperbuat daripada air biasa, adakah ia
akan berbau ?

4
 16/12/2015

Ialah satu kumpulan

sebatian organik yang
terdiri daripada 3
unsur iaitu :
- Karbon
- Hidrogen
- oksigen
Alkohol
Mempunyai
kumpulan berfungsi Diberi nama oleh
“-OH” iaitu kumplan IUPAC dengan
hidroksil akhiran “ol”
Contoh :
-Metanol
- etanol

Dihasilkan daripada :
-makanan berkanji seperti
bijirin, beras, barli, (KANJI)
- Buah manis seperti anggur, tebu, nenas (GULA)

Proses
penghasilan
alkohol

Melalui proses PENAPAIAN

- GULA dan KANJI ditindakan oleh yis
yang mengandungi enzim zimase untuk
menghasilkan Etanol dan karbon dioksida

Yis
Glukosa Etanol + Karbon dioksida
Enzim zimase

5
 16/12/2015

-Cecair jernih -Ada bersifat neutral

-Berbau tajam - pelarut organik yang baik
- mudah meruap

Ciri-ciri Larut dalam air dan lemak

-Mudah terbakar
dengan nyalaan biru umum
-Tidak berjelaga alkohol
- bersih
Alkohol + oksigen karbon + air
dioksida Bertindak balas dengan asid organik
untuk hasilkan ester
-Proses PENGESTERAN-
Alkohol + asid organik Ester + air

- Ester- berbau harum

- perisa makanan
- kosmetik dan minuman keras

Pelarut dalam
Bahan api industri
- Tidak menghasilkan - Contohnya etanol
bahan bertoksik manjadi pelarut bagi
seperti plumbum minyak wangi, detergen,
dakwat, varnis kuku,
dadah

Kegunaan
alkohol

Ubatan & Kosmetik

-Ramuan dalam ubat
batuk
- antiseptik (ubat luka)

6
 16/12/2015

-Penyakit hati – sirosis hati Bayi mengalami kecacatan

-Kerosakan buah pinggang otak yang dipanggil sindrom
- kegemukan fetal alkohol (FAS)
- malnutrisi - Disebabkan ibu mengandung
-Penyakit jantung yang minum arak berlebihan
- tekanan darah tinggi
-Ulser perut

Kesan alkohol
kepada
kesihatan

-masalah sosial
dan jenayah
- mabuk

Ialah kumpulan Juga ialah ester

sebatian organik yang kompleks yang
terdiri daripada terhasil daripada
unsur karbon, alkohol (gliserol) dan
Lemak asid organik (asid
hidrogen dan oksigen
lemak)

Sumber tenaga

7
 16/12/2015

Jenis lemak

Lemak tepu Lemak tak tepu

Sumbernya dari haiwan Sumbernya dari tumbuhan

Takat lebur tinggi Takat lebur rendah

Kolestrol tinggi Kolestrol rendah

Contoh : Contoh :
-Mentega - Minyak kelapa sawit
- keju - Minyak Zaiton
- Minyak jagung

Sumber tenaga Melindungi badan

daripada
kesejukan

Kegunaan
lemak

Membantu Menghalang
melarutkan kehilangan haba
vitamin larut badan
lemak iaitu
Vitamin A, D, E
dan K (ADEK)

8
 16/12/2015

Penyakit kardiovaskular
- arteriosklerosis
- tekanan darah tinggi

Punca :
- Lemak tepu yang
mengandungi kolestrol
terenap pada dinding Kesan
memakan Kegemukan atau
arteri. obesiti
makanan
berlemak

Tempurung
Isirung ( kernel )
Hasilkan
Sabut (mesokarpa) minyak
Paling banyak hasilkan minyak

9
 16/12/2015

Pensterilan Penanggalan Pencernaan

- Tandan kelapa sawit - Tandan -Buah dihancurkan
distimkan untuk ditanggalkan dari dan dicernakan oleh
membunuh kuman buah dan buah akan bilah tajam yang
dan melembutkan dihantar ke mesin berputar.
buah. pencerna - sabut akan terpisah

Pengekstrakan
-Sabut akan diperah menggunakan
penekan hidraulik untuk dapatkan
minyak.
- tempurung dan isirung kan
dihancurkan, dipanaskan dan diekstrak
untuk dapatkan minyak isirung
Penulenan
- minyak sawit mentah dirawat
menggunakan asid fosforik
untuk hilangkan kotoran
- minyak dialirkan melalui
karbon teraktif untuk singkir
warna

10
 16/12/2015

Membuat bahan
Membuat bahan bukan makanan
makanan seperti seperti sabun,
marjerin, minyak minyak gris, lilin,
masak dan bahan minyak pelincir,
farmaseutikal bahan kosmetik
Kegunaan
minyak
kelapa sawit

Menggantikan
Sebagai bahan lemak susu dalam
asas dalam penyedian krimer
pembuatan ais kopi
krim-tahan lama

11
 16/12/2015

Dihasilkan
melalui proses
saponifikasi
Ialah garam (hidrolisis)
yang terbentuk
daripada tindak
balas antara asid
lemak (haiwan
@ tumbuhan) sabun
dengan alkali

Minyak + alkali garam asid lemak (sabun) + gliserol

Proses penghasilan sabun

(proses saponifikasi)

Asid lemak (ester) Garam asid lemak Garam akan

dididihkan dengan (sabun) dan gliserol ditambah untuk
alkali pekat seperti akan terhasil merendahkan
larutan natrium kelarutan sabun dan
hidroksida memudahkan
pengasingan sabun

Pewangi dan
pewarna ditambah
setelah ditulenkan
untuk tambah
keharuman dan
kecantikkannya.

12
 16/12/2015

Struktur molekul sabun

Ekor = hidrofobik---------- larut dalam minyak

Kepala = hidrofilik--------- larut dalam air

Sabun ditambah dalam Bahagian hidrofobik Apabila air dikocak,

air untuk mengurangkan (ekor) larut dalam minyak pergerakan air akan
ketegangan permukaan dan mengelilingi minyak menggerakan bahgian
air dan membasahkan itu. hidrofilik
permukaan yang kotor Bahagian hidrofilik akan menyebabkan minyak
larut dalam air tertanggal dari kain

13
 16/12/2015

Ialah molekul besar Terbahagi kepada dua iaitu :

berantai panjang yang -Polimer semula jadi
terbentuk daripada - polimer sintetik (buatan)
gabungan unit-unit
molekul kecil yang
dipanggil monomer
Polimer

Contoh polimer semula jadi : Contoh polimer sintetik :

-Protein -polietena
-Kanji - perspeks
- getah asli - getah sintetik
- selulosa - polistirena
- pilivinil klorida (PVC)

14
 16/12/2015

Polimer

Semula jadi Sintetik

Polimer buatan manusia hasil
Polimer yang diperoleh daripada tindak balas kimia
daripada haiwan atau
tumbuhan Banyak kegunaan sebab mudah
dibentuk, murah, ringan
Polimer Monomer
Protein Asid amino Polimer Monomer
Kanji Glukosa Polietena Etena
Karbohidrat Glukosa Perspeks Metil
Getah asli Isoprena metakrilat
Getah sintetik neoprena
Selulosa Glukosa
polistirena stirena
Polivinil klorida kloroetena

polietena
Getah sintetik

perspeks Polivinil klorida (PVC)

15
 16/12/2015

monomer Polimer
Pempolimeran

Penyahpolimeran

16
 16/12/2015

Ialah polimer Merupakan polimer

semulajadi yang terbentuk daripada
diperoleh daripada monomer isoprena,
pokok getah C5H8

Getah asli Lateks (susu getah)

Alkali ditambah mengandungi banyak
bagi mencegah monomer isoprena
lateks bergumpal
Asid ditambah bagi
mempercepatkan
lateks bergumpal

pempolimeran
Monomer (isoprena) polimer (getah asli)

Takat
Lembut lebur
dan rendah Tidak
kenyal tahan
haba
Sifat getah
asli

Tidak boleh Penebat

mengalirkan yang baik
elektrik dan
haba

17
 16/12/2015

Asid Ion hidrogen akan Zarah getah yang

ditambah di meneutralkan cas neutral akan saling
dalam lateks negatif pada berlanggar
membran protein

Perlanggaran Molekul-molekul getah

menyebabkan membran bergabung
protein pecah dan menyebabkan getah
membebaskan molekul- tergumpal
molekul getah

Ion hidroksida dari

Jadi, lateks dapat
alkali akan
Alkali dikekalkan dalam
meneutralkan cas
ditambah di keadaan koloid ( semua
positif pada asid
dalam lateks bercas negatif) tanpa
akibat daripada
bergumpal.
tindakan bakteria

18
 16/12/2015

rantai polimer
tidak akan mudah
tergelongsor

Ialah proses
pembentukan Getah
rantai silang tervulkanan
antara rantai
polimer getah asli
oleh atom sulfur

Tahan
lama
kuat Tahan
haba

Sifat getah
tervulkanan

Lebih keras
Lebih kenyal

19