MARIAH SANAJI

4.1 KEPELBAGAIAN SEBATIAN

KARBON

 Sebatian karbon ialah sebatian yang

mengandungi unsur karbon bergabung
secara kimia dengan unsur-unsur lain.
 Terdapat 2 jenis sebatian karbon iaitu
Sebatian Organik dan Sebatian bukan
organik.

MARIAH SANAJI
MARIAH SANAJI
 HIDROKARBON DAN
SUMBERNYA
 Hidrokarbon merupakan sebatian karbon
paling ringkas yang terdiri daripada dua
unsur iaitu hidrogen dan karbon.

MARIAH SANAJI
 SUMBER HIDROKARBON
 Tiga sumber hidrokarbon iaitu petroleum, gas asli dan
arang batu (bahan api fosil).
 Petroleum dan gas asli dijumpai secara semula jadi di
dalam kerak bumi.

MARIAH SANAJI
 4.2 ALKOHOL DAN KESANNYA
KEPADA KESIHATAN
 Alkohol ialah satu kumpulan sebatian organik
terdiri daripada 3 unsur iaitu karbon, hidrogen
dan oksigen.
 Semua alkohol mempunyai kumpulan
berfungsi iaitu kumpulan hidroksil (-OH).
 Mengikut sistem penamaan IUPAC, nama
alkohol berakhir dengan ‘ol’.
 Contoh metanol, etanol, propanol.
 Adakah PANADOL sejenis alkohol?
MARIAH SANAJI
KUMPULAN HIDROKSIL

MARIAH SANAJI
 PROSES PENGHASILAN ALKOHOL

 Alkohol boleh dihasilkan daripada

bahan makanan berkanji seperti
bijirin, beras, barli dan buah-buahan
yang manis.

 Proses Penapaian –Tindak balas

gula atau kanji dengan tindakan yis
boleh menghasilkan alkohol.
MARIAH SANAJI
 CIRI-CIRI UMUM ALKOHOL
Ciri-ciri alkohol :
1. Cecair jernih
2. Mudah meruap
3. Neutral – pH 7
4. Pelarut organik (larut air dan lemak)
5. Mudah terbakar (nyalaan biru tak berjelaga)

6. Berbau harum

MARIAH SANAJI
KEGUNAAN ALKOHOL

MARIAH SANAJI
 Persamaan tindak balas Penapaian dalam
perkataan :

MARIAH SANAJI
KILANG PEMPROSESAN ETANOL
(PENAPAIAN)

MARIAH SANAJI
PENAPAIAN DALAM MAKMAL

MARIAH SANAJI
 KEPUTUSAN

Enzim zimase (pemangkin)

Glukos + Yis Etanol + karbon dioksida

MARIAH SANAJI
PROSES PENULENAN ETANOL

MARIAH SANAJI
PENYULINGAN – ETANOL TULEN

MARIAH SANAJI
MARIAH SANAJI
KESAN ALKOHOL TERHADAP KESIHATAN

MARIAH SANAJI
4.3 LEMAK DAN KESANNYA KE ATAS
KESIHATAN
PERSAMAAN
Berminyak
Tidak bercampur dengan air
Sumber penting dalam asid lemak (ada unsur karbon, hidrogen
oksigen)
PERBEZAAN
LEMAK TEPU LEMAK TAK TEPU
Lemak haiwan (mentega) Lemak tumbuhan (marjerin,
bunga matahari, kelapa sawit
dan minyak zaitun)
Keadaan pepejal pada suhu Cecair pada suhu bilik
bilik
Kandungan kolesterol tinggi Hampir tiada kolesterol
Takat lebur tinggi Takat lebur rendah
Kesan buruk pada kesihatan Kesan baik pada kesihatan
MARIAH SANAJI
MARIAH SANAJI
 KEPENTINGAN LEMAK DALAM DIET
 Vitamin A,D,E,K hanya akan dicerna, diserap dan
diangkut oleh lemak.
 Asid lemak perlu seperti asid linoleik digunakan
untuk membina membran sel.
 Lemak merupakan sumber tenaga, badan kita
akan membakar lemak jika perlu untuk
membekalkan tenaga..

MARIAH SANAJI
BAHAYA LEMAK TEPU KEPADA
MANUSIA
1. ARTERIOSKLEROSIS

MARIAH SANAJI
 BAHAYA LEMAK TEPU KEPADA MANUSIA

 Pemendapan kolesterol pada saluran darah

mengakibatkan :
1. Strok
2. Tekanan darah tinggi
3. Serangan jantung
 Kebaikan lemak tak tepu:
1. Menurunkan kepekatan kolesterol dalam darah
2. Menyingkirkan kolesterol dalam lemak tepu dan
membawanya ke hati untuk diuraikan.
MARIAH SANAJI
 4.4 KELAPA SAWIT DAN KEPENTINGANNYA
KEPADA PEMBANGUNAN NEGARA

 Struktur buah kelapa sawit

Mesoderm

Isirung

Tempurung

Sabut

MARIAH SANAJI
MARIAH SANAJI
PENGEKSTRAKAN KELAPA SAWIT

MARIAH SANAJI
KEGUNAAN MINYAK SAWIT
PRODUK MAKANAN

SABUN DAN DETERGEN

KOSMETIK

MARIAH SANAJI
 KHASIAT MINYAK SAWIT

 Tidak mengandungi kolesterol- Mengurangkan aras

kolesterol dalam darah.
 Bekal asid lemak perlu – Membina membran sel tulang,
otak dan saraf.
 Vitamin A (beta-karotena) – Meninggikan sistem
keimunan, mengurangkan risiko penyakit kanser, jantung,
rabun malam dan katarak.
 Vitamin E – Cegah penyakit jantung, melambatkan proses
penuaan dan memelihara kesihatan otot dan tisu.
 Vitamin K – diperlukan untuk membina protein bagi
membantu badan kita membekukan darah.

MARIAH SANAJI
 PENYELIDIKAN DAN PEMBANGUNAN

 Lembaga minyak sawit Malaysia (MPOB) dan

Institut Penyelidikan Minyak Sawit Malaysia
adalah agensi yang bertanggungjawab
memperkembangkan minyak sawit.

Biodiesel

Perabot
MARIAH SANAJI
 4.5 PEMBUATAN SABUN DAN TINDAKAN
PENCUCIANNYA
 PEMBUATAN SABUN

MARIAH SANAJI
 PEMBUATAN SABUN
HIDROLISIS / SAPONIFIKASI
 
MARIAH SANAJI
♥Minyak dididihkan bersama larutan
natrium hidroksida.
Peringkat 1 :
1.Hidrolisis iaitu molekul minyak
diuraikan kepada gliserol dan asid
lemak.
2.Alkali bertindak sebagai pemangkin.
Peringkat 2 :
•Ion natrium bergabung dengan asid
lemak.
•Garam asid lemak ( sabun ) dan air
terbentuk.
•Serbuk natrium klorida ditambah untuk
memendakkan pepejal putih
( sabun).
   
PENURASAN  1.Campuran dituraskan dengan
kertas turas.
2.Baki turasan dibilas dengan air
suling kemudian dikeringkan.
3.Sedikit air dicampurkan dengan
pepejal putih kemudian dikacau.
4.Buih-buih akan terbentuk.
 

Persamaan perkataan proses pembuatan sabun :

 
 
 

MARIAH SANAJI
 TINDAKAN PENCUCIAN SABUN

1. Molekul sabun terdiri daripada dua bahagian iaitu :

a) Kepala –hidrofilik yang larut dalam air.
b) Ekor – hidrofobik yang larut dalam gris atau minyak.

MARIAH SANAJI
   
1. Tegangan permukaan air dikurangkan  1. Bahagian ekor molekul sabun larut
apabila sabun dicampurkan dengan air. dalam gris.
2. Air sabun mudah bergerak melalui 2. Bahagian kepala molekul sabun berada
gentian kain. dalam air.
 

    Buih-buih sabun yang terbentuk membantu

Apabila baju digosok dan air dikacau, mengapungkan titisan gris dalam air.
tompok gris terus ditanggalkan daripada  
permukaan baju.
 

MARIAH SANAJI
2. Molekul sabun dapat 3. - Kepala ionik 4. - Apabila air dikocak,
mengurangkan molekul sabun larut kepala ionik yang larut
ketegangan dalam air, manakala dalam air dibawa ke atas
oleh air.
permukaan air supaya ekor larut dalam
-Ekor yang larut kotoran
air dapat membasahi kotoran minyak. ditarik oleh kepada ionik.
permukaan kain. -Ekor mengemulsi dan -Buih sabun
memecahkan kotoran menyebabkan gris
menjadi titisan-titisan terapung.
kecil. -Kotoran tertanggal dari
permukaan kain.
MARIAH SANAJI
 4.6 POLIMER ASLI
 MONOMER- molekul kecil yang mebentuk polimer.
 POLIMER – rantai molekul panjang yang terdiri
daripada monomer yang bersambungan.
 PEMPOLIMERAN – Proses penggabungan monomer
untuk membentuk polimer.
 PENYAHPOLIMERAN – Proses penguraian molekul
polimer kepada monomer-monomernya.

MARIAH SANAJI
POLIMER ASLI DAN POLIMER
SINTETIK

MARIAH SANAJI
 GETAH ASLI
 Getah asli ialah sejenis polimer asli yang
terbentuk daripada monomernya (isoprena).
 Getah asli diperolehi daripada pokok getah
dalam bentuk lateks (susu getah).

MARIAH SANAJI
 CIRI-CIRI GETAH ASLI

1. Lembut
2. Kenyal
3. Tidak tahan haba
4. Tidak mengalirkan arus elektrik

MARIAH SANAJI
MENGKAJI CIRI-CIRI GETAH ASLI

MARIAH SANAJI
MARIAH SANAJI
MARIAH SANAJI
 TINDAKAN ASID TERHADAP LATEKS

1. Setiap molekul 1. Tanpa cas negatif, 1. Polimer getah

getah disaluti zarah getah dibebaskan dan
membran protein berlanggar antara berpadu antara satu
dengan cas negatif. satu dengan lain. dengan lain.
2. Ion hidrogen yang 2. Membran protein 2. Penggumpalan
bercas positif zarah getah pecah. lateks berlaku.
daripada asid formik
akan meneutralkan
cas negatif.
MARIAH SANAJI
TINDAKAN ALKALI/ AMMONIA TERHADAP
LATEKS

1. Ion Hidroksida yang bercas

negatif daripada larutan
ammonia akan meneutralkan
sebarang asid yang terhasil oleh
bakteria .
2. Cas negatif dari larutan
ammonia mencegah
penggumpalan lateks daripada
berlaku.

MARIAH SANAJI
 PROSES PEMVULKANAN GETAH
1. Getah asli bersifat lembut, tidak tahan haba dan kurang kenyal
2.Rantai-rantai polimer getah mudah menggelongsor antara satu sama
lain.
3.Proses pemvulkanan adalah dengan menambahkan atom-atom sulfur
ke dalam getah asli.
4.Rangkai silang antara rantai polimer getah asli terbentuk.
5.Getah tervulkan menjadi lebih kuat, lebih tahan haba dan lebih kenyal.

MARIAH SANAJI
 CIRI-CIRI GETAH TERVULKAN

 Mempunyai rangkai silang iaitu atom sulfur

antara rantai polimer.
 Lebih kuat
 Lebih kenyal
 Lebih tahan haba

MARIAH SANAJI