UNIVERZITET U BEOGRADU

POLJOPRIVREDNI FAKULTET

SEMINARSKI RAD IZ PREDMETA

TRŽIŠTE I MARKETING POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA

TEMA: KOMPARACIJA CENA PROIZVODA KOMPANIJA MATIJEVIĆ,

YUHOR I BIFTEK

Mentor: Studenti:

Dr Marija Nikolič Zdravković Vladimir AE160738

Antonijević Petar AE160832
Veličković Bojan AE160783

Beograd, Jun 2019.

Sadržaj:

1. Uvod ........................................................................................................ 3
1.1. Primer ankete ........................................................................................ 4
2. Opšti podaci o kompanijama................................................................... 5
3. Poređenje cena proizvoda kompanija Matijević, Yuhor i Biftek .......... 6
4. Teritorijalna komparacija cena proizvoda jedne kompanije .................. 8
5. Zaključak ............................................................................................... 11
6. Literatura ............................................................................................... 12

2
 1. Uvod

U ovom radu izvršena je analiza cena prehrambenih proizvoda kompanija

Matijević, Yuhor i Biftek. Na početku ovog rada reći ćemo nešto više o samoj
delatnosti ovih kompanija, kao i o njihovim osnovnim podacima, a kasnije ćemo se
bazirati na sam predmet i cilj ovog našeg istraživanja.
Kompanije Matijević, Yuhor i Biftek se bave proizvodnjom i preradom mesa
kao i prodajom svežeg mesa i mesnih prerađevina. Imaju širok asortiman dimljenih i
suhomesnatih proizvoda kao i junećeg, pilećeg i svinjskog mesa.
Cilj ovog istraživanja je da utvrdimo da li postoje medjusobne razlike u ceni
proizvoda ova tri konkurenta kao i da poredimo cene njihovih proizvoda. Pored toga
vršićemo teritorijalnu komparaciju cena iste kompanije. Istraživanja smo vršili u
specijalizovanim objektima za prodaju proizvoda ove tri kompanije na teritoriji
Kruševca, Topole, Ivanjice i Beograda.
Predmet ovog istraživanja jeste poređenje cena proizvoda u specijalizovanim
objektima za prodaju proizvoda ovih kompanija. Prilikom izrade seminarskog rada
koristili smo isključivo podatke koje smo sami prikupljali metodom posmatranja u
specijalizovanim objektima ovih kompanija, obradjivali ih statističko- matematičkim
metodama, a kasnije smo zaključke izvodili samostalno.
S obzirom da je asortiman ovih kompanija prevelik, odlučili smo se da
anketiranjem utvrdimo koji su to najčešće konzumirani i kupovani proizvodi, pa smo
samo te proizvode i posmatrali. Anketiranje smo izvršili sredinom maja meseca
tekuće godine. U anketi je učestvovalo 20 ispitanika. Ankete su bile otvorenog tipa,
tako da je svako od ispitanika navodio proizvode koje najčešće kupuje.

3
 1.1. Primer ankete

ISPITANIK SUHOMESNATI PROIZVODI SVEŽE MESO

I Kulen, parizer, šunka, čajna, pečenica Pileći batak, krmenadla
II Čajna, šunka, suvi vrat, slanina, kulen Šnicle, pileće belo
III Šunka, slanina, kobasica, kulen Rostiljsko meso, krmenadla, pileći file
IV Švargla, parizer, čajna Mleveno meso, pileći file, pileći batak
Pršuta, pančeta, suvi vrat, šunka,
V Junetina, pileće belo
pileća prsa
Pileća prsa, šunka, kobasica, zimska
VI Roštiljsko meso, svinjski but
salama
VII Čajna, suvi vrat, kulen, pečenica Juneći but, svinjski but
VIII Suvi vrat, čajna, kulen, parizer Batak sa karabatakom, rebarca
IX Pileća prsa, čajna, kulen, šunka Pileća krilca, pileća džigerica
X Slanina, alpsa, mocarela, kulen Svinjske nogice, pileći batak
XI Čajna, šunka, posebna, pileća ekstra Pileći file, krmenadla,
XII Mocarela, sudžuk, čajna, kulen Biftek juneći, pileća dzigerica
Goveđa pršuta, ćureća prsa, čajna,
XIII Ćevapi, pljeskavice,
više vrsta šunki
XIV Kulen, pileća prsa, šunka Roštiljska kobasica, pileća krilca
XV Sudžuk, sušena kobasica, čajna Krmenadla, piletina
Tost narezak, sendvič šunka, pica
XVI Pileći batak, pileći file, Svinjski but
šunka
XVII Kulen, pileća prsa, njeguški pršut Roštiljsko meso, batak sa karabatakom
XVIII Svinjska pečenica, alpska kobasica Svinjska plećka, svinjksi vrat
XIX Pileća kobasica, posebna kobasica, Krmenadla, svinjske nogice, but
XX Čajna, kulen, suvi vrat Pileći file, pileći batak

Rezultati ankete pokazuju da su potrošači na postavljeno pitanje „Koje suhomesnate

proizvode najviše kupujete?“, naveli: čajnu, kulen, suvi vrat, pileća prsa i šunka.

Rezultati ankete pokazuju da su potrošači na postavljeno pitanje „Koje sveže

proizvode najviše kupujete?“, naveli: pileći batak, krmenadlu, roštiljsko meso, belo
meso.

4
 2. Opšti podaci o kompanijama

Preduzeće za proizvodnju i promet

Industrija mesa “Matijević” je
organizovano kao društvo sa ograničenom
odgovornošću sa udelom od 100%
privatnog kapitala. Osnovna delatnost
preduzeća je proizvodnja i promet mesa i mesnih prerađevina. Matijević d.o.o.1 iz
Novog Sada, osnovana 1991. godine kao zanatsko trgovinska radnja , a danas je
postala vodeća firma u Srbiji u proizvodnji, preradi i prometu mesa i mesnih
prerađevina. Danas, kompanija broji više od 1700 zaposlenih, od kojih više od 1100
radi u 152 maloprodajna objekta širom zemlje, od severa do juga Srbije. U svom
sastavu ima 30 privrednih društava iz oblasti poljoprivrede, trgovine i ugostiteljstva.
IM2 Matijević d.o.o. zajedno sa tim preduzećima čini jedan konglomerat, koji
objedinjuje 2.400 zaposlenih i prostire se na oko 19.000 ha obradivog
poljoprivrednog zemljišta u vlasništvu na teritoriji pokrajine Vojvodine, a sa
državnim zemljištem u zakupu, obrađuje se ukupno oko 31.000 ha poljoprivrednog
zemljišta.

Yuhor je jedna od najvećih mesnih

industrija u Srbiji sa širokim asortimanom
proizvoda i velikim brojem nagrada za kvalitet.
Celokupna proizvodnja smeštena je u Jagodini,
u podnožju planine Juhor. Na tržištu je prisutna
više od jednog veka, tačnije od 1902. godine,
kada je osnovana mala firma za izvoz svežeg
mesa i živine na zapadnoevropsko tržište. Već 1908. godine počinje proizvodnja
kobasica po receptima starih italijanskih majstora, čuvene mortadele i još poznatije
zimske salame. Od tada prerada mesa dobija istaknuto mesto u proizvodnom
programu. Od 2004. godine, Yuhor postaje deo Delta Agrara, članice Delta Holdinga.
Od 2015. godine Yuhor razvija i svoju maloprodajnu mrežu, koja trenutno
obuhvata 55 Yuhor dućana u 33 grada širom Srbije. Kao rezultat stogodišnjeg
poslovanja kompanija Yuhor ima bogat asortiman od preko 130 proizvoda.

Industrija mesa Biftek Niš osnovana je

1989. godine. Prilikom osnivanja bavila se
trgovinom mesa i mesnih preradjevina i bila je
porodičnog karaktera. Industrija se 2005. godine
širi i svoje poslovanje usmerava na otkup stoke,
1
Društvo sa ograničenom odgovornošću
2
Industrija mesa
5
klanje i obradu mesa. U drugoj polovini godine kupuije klanicu "Poljopromet" i
počinje sa proizvodnjom gotovih proizvoda od životinjiskog mesa. Kasnije počinje
intenzivan razvoj otvaranjem novih maloprodajnih objekata. Krajem 2016. godine
postaje 100% vlasnik privrednog društva “Big Bul Fuds” d.o.o, Bačinci. Danas,
kupovinom i širenjem proizvodnih kapaciteta industrija mesa Biftek ima 105
sopstvenih maloprodajnih objekata i 970 zaposlenih radnika.

3. Poređenje cena proizvoda kompanija Matijević, Yuhor i Biftek

Kao grad za poređenje cena ova tri proizvođača izabrali smo Kruševac. Glavni
razlog za to je prisustvo ove tri kompanije u tom gradu jer u drugim gradovima koje
smo mi istraživali nisu bile prisutne sve 3 kompanije. Nakon obilaska maloprodajnih
radnji ustanovili smo sledeće cene koje su prikazane u tabeli 1.

Tabela 1. Maloprodajne cene proizvoda u Kruševcu za 1 kg proizvoda u RSD.

PROIZVOĐAČ
Matijević Yuhor Biftek
PROIZVODI
Čajna 880 929 649

Kulen 1045 1149 779

Suvi vrat 725 879 685

Šunka 615 549 449

Pileća prsa 529 669 399

Krmenadla 379 399 405

Pileći file (belo meso) 425 539 449

Pileći batak 255 289 249

Roštiljsko meso 429 469 399

Izvor: Utvrđeno posmatranjem u maloprodajnim objektima dana 01.06.2019.

Na osnovu posmatrane tabele dolazimo do zaključka da kompanija Yuhor ima

najviše cene datih proizvoda, posle nje je kompanija Matijević, dok kompanija
Biftek ima najniže cene. Kada je reč o svežem mesu možemo zaključiti da su tu

6
varijacije u ceni znatno manje nego kod suhomesnatih proizvoda. Kao razlog za ovu
situaciju možemo predpostaviti sledeće:
1) Yuhor kompanija je najstarija kompanija na tržištu. Zbog svog dugog
poslovanja i brenda koji datira iz davnima, dobre poslovne saradnje sa SAD-
om, Nemačkom i Švedskom (iz 80-ih godina) postigli su toliki uspeh da je
njihov brand oznaka za izvanredan kvalitet u mesnoj industriji. U nastojanju da
se ponovo vrate staroj saradnji sa ovim zemljama, trude se da održe
besprekoran kvalitet koji je upravo i razlog za više cene od ostalih.

2) Matijević kompanija je sa svojim poslovanjem krenula 1991. godine. U svom

poslovanju je 2016. godine doživela blagi krah kada je izašao snimak gde je
jedan od radnika prikazao da se proizvodi koji su pokvareni ponovo vraćaju u
preradu. Stoga ova kompanija nastoji da još uvek nižim cenama vrati poverenje
svojim kupcima. Pored toga ova kompanija ima sopstvenu proizvodnju od
stočne hrane, uzgoja životinja, prerade, kao i 152 maloprodajna objekta gde na
osnovu ekonomije obima možemo predpostaviti zašto su cene niže.

3) Razlog za najniže cene proizvoda kompanije Biftek je to što ova kompanija

dominira u Kruševcu i raspolaže sa 8 maloprodajna objekta. Pored toga
kompanija ima znatno manji asortiman od kompanija Yuhor i Matijević i
nastoji da smanjeni asortiman nadomesti još uvek nižim cenama od ostalih.
Takodje, kompanija je u blagom uspon, počela je sa laganim širenjem
maloprodajnih objekata ka severu zemlje (samo jedan objekat na teritoriji
Beograda u Borči) pa i u tome možemo tražiti razlog u nižim cenama jer
nastoji da na novom tržištu privuče kupce . Skoncentrisana je najvećim delom
u jugoistočnoj Srbiji. Četvrti razlog može biti i to što ova kompanija ne izdvaja
novac za reklame, jer ih za razliku od prethodne dve ne možemo videti na tv-u,
pa samim tim logično je da mogu nastupiti sa nižom cenom.

7
 4. Teritorijalna komparacija cena proizvoda jedne kompanije

Da bismo sagledali da li cene jednog proizvođača variraju u različitim

gradovima vršili smo ispitivanje cene proizvoda u specijalizovanim objektima na
teritoriji Beograda, Kruševca, Topole i Ivanjice. Prvi brend koji smo ispitali jeste
Matijević, ispitivanje je vršeno u Kruševcu, Beogradu i Ivanjci. Rezultate
istraživanja prikazani su u Tabeli 2.

Tabela 2. Maloprodajne cene proizvoda kompanije ,,Matijević’’ u različitim gradovima

izražene u dinarima za 1 kilogram proizvoda

GRADOVI
Beograd Kruševac Ivanjica
PROIZVODI
Čajna 880 880 880

Kulen 1045 1045 1045

Suvi vrat 725 725 725

Šunka 615 615 615

Pileća prsa 529 529 529

Krmenadla 379 379 379

Pileći file(belo meso) 425 425 425

Pileći batak 255 255 255

Roštiljsko meso 429 429 429

Izvor: Utvrđeno posmatranjem u maloprodajnim objektima dana 01.06.2019.

Na osnovu posmatrane tabele možemo videti da su cene potpuno iste u svim

gradovima u kojima je izvršeno ispitivanje, a možemo verovati da je takva situacija i
na nivou cele Srbije, s obzirom da je istraživanje obavljeno u različitim delovima
naše zemlje. Možemo zaključiti da kompanija Matijević vodi takvu politiku da cene
proizvoda u svim njenim maloprodajnim objektima budu iste.

8
Drugi brend koji smo ispitivali jeste kompanija Yuhor. Ispitivanje je vršeno u
Beogradu, Kruševcu i Topoli. Rezultate istraživanja prikazani su u tabeli 3.

Tabela 3. Maloprodajne cene proizvoda kompanije ,,Yuhor’’ u različitim gradovima

izražene u dinarima za 1 kilogram proizvoda

GRADOVI
Beograd Kruševac Topola
PROIZVODI
Čajna 929 929 899

Kulen 1029 1149 1029

Suvi vrat 879 879 879

Šunka 549 549 549

Pileća prsa 639 669 nestale zalihe

Krmenadla 419 399 429

Pileći file(belo meso) 539 539 539

Pileći batak 289 289 289

Roštiljsko meso 439 469 449

Izvor: Utvrđeno posmatranjem u maloprodajnim objektima dana 01.06.2019.

Na osnovu posmatrane tabele možemo zaključiti da cene proizvoda variraju od

grada do grada. Najveća varijacija je kod kulena, gde je cena u Kruševcu veća za 120
dinara u odnosu na cenu u Topoli i Beogradu. Ostale cene variraju u manjem iznosu i
obično je to interval od 10-30 dinara. Možemo zaključiti da kompanija Yuhor ne vodi
istu cenovnu politiku kao kompanija Matijević. Takođe, na veliko iznenađenje,
ustanovili smo da su pojedini proizvodi u manjim gradovima skuplji nego u
Beogradu.

9
 Treći brend koji smo ispitivali jeste Biftek. Zbog nepostojanja maloprodajnih
radnji kompanije Biftek u Topoli i Ivanjici, istraživanje je izvršeno u Kruševcu i
Beogradu (Borča). Rezultate istraživanja možete videti u tabeli 4.

Tabela 4. Maloprodajne cene proizvoda kompanije ,,Biftek’’ u različitim gradovima

izražene u dinarima za 1 kilogram proizvoda

GRADOVI
Beograd (Borča) Kruševac
PROIZVODI
Čajna 649 649

Kulen 779 779

Suvi vrat 685 685

Šunka 449 449

Pileća prsa 339 399

Krmenadla 439 405

Pileći file(belo meso) 449 449

Pileći batak 249 249

Roštiljsko meso 419 399

Izvor: Utvrđeno posmatranjem u maloprodajnim objektima dana 01.06.2019.

Na osnovu posmatrane tabele možemo zaključiti da su cene kod 77%

proizvoda iste. Cene suhomesnatih proizvoda su iste dok cene svežih proizvoda
variraju. Konkretno u ovoj tabeli možemo videti da je cena roštiljskog mesa i
krmenadle viša u Beogradu nego u Kruševcu. Iznos za koji variraju cene krece se od
30-40 din.

10
 5. Zaključak

Na osnovu izvršenog istraživanja dolazimo do zaključka da kompanija Yuhor

ima najviše cene datih proizvoda, posle nje je kompanija Matijević, dok kompanija
Biftek ima najniže cene. Kada je reč o svežem mesu možemo zaključiti da su tu
varijacije u ceni znatno manje nego kod suhomesnatih proizvoda.
Na osnovu prikupljenih podataka možemo videti da su cene kompanije
Matijević potpuno iste u svim gradovima u kojima je izvršeno ispitivanje, a možemo
verovati da je takva situacija i na nivou cele Srbije, s obzirom da je istraživanje
obavljeno u različitim delovima naše zemlje. Možemo zaključiti da kompanija
Matijević vodi takvu politiku da cene proizvoda u svim njenim maloprodajnim
objektima budu iste.
Analizom cena proizvoda kompanije Yuhor ustanovili smo da cene variraju u
manjem iznosu i obično je to interval od 10-30 dinara. Možemo zaključiti da
kompanija Yuhor ne vodi istu cenovnu politiku kao kompanija Matijević. Takođe, na
veliko iznenađenje, ustanovili smo da su pojedini proizvodi u manjim gradovima
skuplji nego u Beogradu.
Prikupljanjem podataka o ceni proizvoda kompanije Biftek ustanovili smo da
su cene proizvoda ove kompanije u različitim gradovima u većini slučajeva iste,
postoje razlike u ceni samo kod svežih proizvoda.

11
6. Literatura

 Internet izvori:

https://matijevic.rs

https://biftek-im.rs/prodajni-objekti/

https://www.yuhor.rs/

 Relevantni izvori:

Podaci prikupljeni istraživanjem (posmatranjem)

12