Penmai Recipes Ebook - 40 Yummy Variety Rice Recipes PDF

40 Yummy Variety Rice Recipes
Delicious Veg & Non-Veg Rice Recipes

from Penmai’s Kitchen Queens
www.Penmai.com
Our sincere thanks to all the members who had contributed their recipes in Penmai.
No part of this book may be reproduced or transmitted in any form, all rights reserved by the
respective contributors. Though the contents provided here are with good faith and free from
errors, we do not warrant its accuracy or completeness.
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Hameetha Recipe Name: Mango Rice
மாகா சாத
ேதைவயான ெபாக:
• வத சாத - 2 க
• மா கா - 1
• மிளகா - 1
• பைச மிளகா - 3
• க - 1
• உதப - 1
• ம ச - 1/2
• கேவப"ைல - சிறிதள%
• எ'ெண - சிறிதள%
• உ - ேதைவயான அள%
ெசைற:
1. வத சாத -டாக இ0 ெபா1ேத ஒ தாபாளதி3 பரப"
ைவ0க%.
2. மா காைய ேகர6 சீ வ"ய"3 சீ வ" ைவ0க%.
3. வாணலிய"3 எ'ெண வ"6, க, உதப, கேவப"ைல ேபா6
தாள80க%.
www.Penmai.com 2
www.Penmai.com
4. ப" அதி3 9வ"ய மா கா, மிளகா, பைச மிளகா, ம ச
ேச:9 எ'ெணய"3 ந வத0க%.
5. வத கிய9 ேதைவயான அள% உைப ேபா6 கிளறி தாபாளதி3
ேபா60 சாததி3 ெகா6, சிறிதள% எ'ெணைய< வ"6 ந
கிளறி ஒ பாதிரதி3 ைவ0க%.
6. =ைவயான மா கா சாத ெர.
7. இத> அபள, வ>ற3 ெதா6 ெகாள =ைவயாக இ0.
www.Penmai.com 3
www.Penmai.com
Contributor: Swathi Recipe Name: Brinjal Rice
கதிகா சாத
ெபா ெசைற:
• ப6ைட - 2
• கிரா - 1
• கடைலப - 1
• உத ப - 1
• வரமிளகா - 3
• எ - 1/2
• ேத கா (9வ"ய9) - 2
• கதிA0கா - 3 (நB0கிய9)
• ெவ காய - 1 (நB0கிய9)
• த0காள8 - 1 (நB0கிய9)
• இ சி ' வ"19 - 1/2
• க - 1
• கேவப"ைல - சிறிதள%
• எ'ெண - சிறிதள%
www.Penmai.com 4
www.Penmai.com
• மிளகா - 1/4
• ம ச - 1/4
• கர மசாலா - 1/4
• சீ ரக - 1/4
• ேசா - 1/4
ெசைற:
ைவ0க%.
2. ெபா அைர0க ேதைவயான ெபா6கைள ைவ9 கடாய"3 வB9
ெபாயாக அைர9 ெகாள%.
3. வாணலிய"3 எ'ெண வ"6, க, இ சி ' வ"19, கேவப"ைல
ேபா6 தாள80க%.
4. ப" அதி3 ெவ காய, த0காள8 ேபா6 வத0க%, ப" நB0கிய
கதிA0கா ேபா6 5 நிமிட நறாக வத0க%, ப" சீ ரக ெபா, ேசா
ெபா, ேபா6 வாசைன ேபா வைர வத0க ேவ'. ப"
மிளகா, ம ச , கர மசாலா, அைர9 ைவத ெபா, உ
ேபா6 வத0கி 5 நிமிட C ைவ0க%. (த'ண D: ேச:0க Eடா9, ஆய"3
ெகா ச அதிக ேச:9 ெகா'டா3 =ைவயாக இ0.)
5. வத கிய9 வத சாத ேபா6 கிளற%. நB0கிய ெகாதம3லி தைழ
ேபா6 இற0க%.
www.Penmai.com 5
www.Penmai.com
6. =ைவயான கதிA0கா சாத ெர. (மசாலா ெபா நிைறய அைர9
ைவ9 ெகா'டா3 இHத சாத ெசவ9 எள8ைம . கார6 சாதI இHத
ெபாைய ைவ9 ெசயலா).
7. இத>0 onion raitha ெதா6 ெகாள =ைவயாக இ0.
www.Penmai.com 6
www.Penmai.com
Contributor: S Mahi Recipe Name: Instant Tamarind Rice
தி ள சாத
• ள8 - சிறிய எJமிசபழ அள%
• ெபAய ெவ காய - ஒB
• ம ச - 1/4
• தாள8பத> :
• எ'ெண - 5 ேடப"
• க - 1
• சீ ரக -1/4
• கடைல ப - 1
• உத ப - 1
• காHத மிளகா - ஐH9
• ெப காய - 1/4
• கேவப"3ைல - சிறிதள%
www.Penmai.com 7
www.Penmai.com
ெசைற:
1. Iதலி3 ெவ காயைத சிறிதாக நB0கி ெகாள% . ள8ைய ெக6யாக
கைர9 ைவ9 ெகாள% .மிளகா வ>றைல கிள8 ைவ0க%.
2. ஒபாதிரதி3 வத சாதைத ேபா6 அதி3 கைர9 வாத ள8,
ம ச உ ேபா6 கலH9 C ைவ0க%.
3. அப"3 வாணலிைய ைவ9 எ'ெண உ>றி காHத ப"ற தாள8பத>
ெகாத ெபா6கைள ஒற ப" ஒறாக ேபா6 க நறாக
ெவத9 கைடசிய"3 நB0கி ைவத ெவ காயைத< ேபா6 சிறி9
ேநர வத0க%.அைப மிதமான தDய"3 ைவ9 ள8, ம ச , உ
ேபா6 கலH9 ைவத சாதைத ேச:9 சாத உைடயாதவா நிதானமாக
ஒ 3, 4 நிமிட கிளறி அைப அைண9 வ"ட%.
4. இெபா19 =ைவயான தி: ள8 சாத தயா:. அபள, சி இவ>Bட
ேச:9 சாப"ட =ைவ E.
5. Iத3 நா இர% வத சாத மM தி இHதாJ இரேவ ள8, ம ச,
உ ேபா6 கலH9 ைவதாJ மBநா காைலய"3 தாள89 சாப"ட
இN =ைவ Eதலாக இ0. ல பா0 ெரசிப"யாக% ெச9
ெகா0கலா.
www.Penmai.com 8
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi Recipe Name: Keerai Rice
Keerai Rice
Ingredients
• Rice - 1 cup
• Any Keerai - 1 big bunch
• Big Onion - 2
• Tomato - 1
• Garlic flakes - 4
• Green Chillies - 2
• Sambar Powder - 2 tsp
• Turmeric powder - a pinch
• Oil - 1 tsp
• Mustard Seeds - ½ tsp
• Urad dhal - 1 tsp
• Salt - to taste
Method:
1. Cook the rice.
2. Wash keerai and chop it finely.
3. Chop the onions. Slice the green chillies into two.
4. Chop the tomatos and crush the garlic finely.
5. In a kadai pour the oil and when it is hot add mustard seeds. When it pops up
add urad dhal and fry it till turns light brown.
6. Then add chopped onion, green chillies, garlic and fry well.
7. Then add tomato pieces and fry for few seconds.
www.Penmai.com 9
www.Penmai.com
8. Add sambar powder, turmeric powder and salt and mix well.
9. Now Add chopped Keerai and mix well.
10. No need to add water. The Keerai will get cooked with its own water content.
11. Stir fry till all the water content in the Keerai is absorbed.
12. Then Finally, Add the cooked rice and mix well with the keerai mix.
13. Tasty Keerai Rice is ready to serve hot.
www.Penmai.com 10
www.Penmai.com
Contributor: Angu Aparna Recipe Name: Jeera Pepper Rice
சீரக மிள# சாத
ேதைவயானைவ:
ெபாக:
• சீ ரக
• மிள (சீ ரக ம>B மிளைக ந ெபாயாக மி0சிய"3 அைர9 ேசமி9
ைவ90 ெகாள%)
தாள க:
• க
• சின ெவ காய (வ6டமாக ெபாயாக நB0கி ெகாள%)
• கறிேவப"ைல
• ெகாதம3லி இைல
• உ ேதைவயான அள%
• எ'ெண ேதைவ0ேக>ப
www.Penmai.com 11
www.Penmai.com
ெசைற:
1. வாணலிய"3 எ'ைண ஊ>றி, க, கறிேவப"ைல ேபா6 தாள8த ப"
ெபாயாக சின ெவ காயைத ேச:9 ந ெபா நிறமாக வத0க
ேவ'.
2. ெவ காய வத கிய ப" உ, சீ ரக ம>B மிள ேச:9 அைரத
ெபாைய ேதைவயான அள% ேச:9 ந கிளற%.
3. ப"ற -டான சாதைத இ0கலைவேயா ேச:9 ந கிளறிய ப",
ெகாதம3லி இைல வ" இற0க%.
4. =ைவயான சீ ரக மிள சாத ெர.
www.Penmai.com 12
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi Recipe Name: Vegetable Rice
Vegetable Rice
Ingredients:
• Cooked Rice - 2 cup.
• Half cooked mixed vegetables - 2 cup (Carrot, Green Peas and Beans)
• Capsicum - 2 cup (cut into small cubes)
• Big Onion - 2 (finely chopped)
• Green chilli - 5 (finely chopped)
• Bengal gram dhal - 1 tsp
• Turmeric powder - a pinch
• Oil - 5 tsp
• Mustard Seeds - 1/2 tsp
• Cinnamon Stick - a small piece
• Cloves - 2
• Cashew nut - 5-10
• Curry leaves - few
• Salt - to taste
www.Penmai.com 13
www.Penmai.com
Method:
1. In a kadai, pour the oil and heat it.
2. Add cinnamon stick, cloves and mustard seeds.
3. When it pops up, add Bengal gram dhal and fry till it turns light brown.
4. Then Add cashew nuts, chillies and curry leaves and fry for a minute.
5. Then add onion and fry till it become transparent.
6. Now add capsicum cubes and fry for 3 minutes on low flame.
7. Now Add cooked vegetables, turmeric powder and salt.
8. Mix well and Add cooked rice to this and mix gently.
9. Now Tasty colourful Vegetable Rice is Ready to serve.
Additional Tips:
• Left over rice can also be used to prepare this rice.
www.Penmai.com 14
www.Penmai.com
Contributor: Aparna Recipe Name: Curd Rice – Bagala Bath
Curd Rice-Bagala Bath
Ingredients:
• Raw Rice - 1 cup
• Warm Milk - 1 1/2 cup
• Curd or Plain yogurt - 1 cup
• Butter - 1 tsp
For seasoning:
• Oil - 2 tsp
• Mustard seeds - 1 tsp
• Green chilli - 2
• Ginger - 1 inch piece (Finely chopped)
• Curry leaves - 2 sprigs
• Salt - to taste
For garnishing:
• Grated carrot or pomegranates or seedless green grapes - 4 tsp
Preparation:
• Wash and cook rice in such a way that it is slightly overcooked.
• (Add 1/4 cup more water than you normally add for cooking rice.)
• Chop green chillies and ginger finely.
www.Penmai.com 15
www.Penmai.com
Method:
1. When the rice is hot, mash it nicely and add warm milk and mix well.
2. When it is cooled, add curd, butter and needed salt.
3. Heat 2 tsp of oil, add mustard seeds, when it splutters, add green chilli, ginger,
curry leaves and saute for a few seconds.
4. Then Pour it over the curd rice and Mix well with Rice.
5. Garnish it with pomegranates or seedless green grapes or pineapple pieces or
grated carrot or even finely chopped raw mangoes.
Tip:
• You can use Red Chilly instead of Green Chillies. That adds more taste to the
Curd Rice.
www.Penmai.com 16
www.Penmai.com
Contributor: S Mahi Recipe Name: Vegetable Lemon Rice
ெவஜிடப& ெலம( ைர)
• உதிAயாக வத சாத -2 க
• எJமிைசபழ ரச - 4 ேடப"
• ெவ காய - ஒB (ெபாயாக நB0கிய9)
• ெபாயாக நB0கிய காகறிக - 1/4 க
• (பP, கார6, பைச ப6டாண")
• இ சி (ெபாயாக நB0கிய9) - 1 இ பP
• பைச மிளகா - நா
• ம ச - 1/4
தாள *பத+#:
• க - 1/2
• சீ ரக - 1/2
• உத ப - 1
• ெப காய -1/4
• கறிேவப"3ைல - சிறிதள%
• ெகாதம3லி - சிறிதள%
www.Penmai.com 17
www.Penmai.com
ெசைற:
1. Iதலி3 நB0கி ைவத காகறிகைள சிறி9 உ ேபா6 I0கா3
பததி> ேவக ைவ9 நDைர வ9 ைவ9 ெகாள%. பைச
மிளகாைய நDளவா0கி3 கீ றி ெகாள%.
2. அைப ப>றைவ9 வாணலிய"3 எ'ெண ஊ>றி காHத9 தாள80க
ெகா9ள ெபா6கைள ஒQெவாறாக ேபா6 கைக ெவ0க
வ"ட%. க நறாக ெவத9 நB0கிய இ சி, பைச மிளகா,
ெவ காய, ேவகைவத காகறிக, ம ச இவ>ைற ஒற ப"
ஒறாக ேபா6 இர' நிமிட வத0க%.
3. கைடசிய"3 எJமிைச ரசைத ஊ>றி அைப அைண9 வ"6 அதி3
வ9 ைவத சாதைத ேபா6 ேதைவயான அள% உைப<, ெபாயாக
அறிHத ெகாதம3லிைய< ேச:9 நறாக கிளறி C ைவ9 ப9
நிமிட கழி9 பAமாற%.
4. இெபா19 வ"யாசமான =ைவயான ெவஜிடப" ெலம ைர தயா:.
5. இதNட உைளகிழ வBவ3, ெகாதம3லி, தினா 9ைவய3 ேச:9
சாப"ட =ைவ E.
#றி*:
• காகறிக ேவ ெபா19 உ ேச:திபதா3 கைடசிய"3 உ
ேச:0 ெபா19 பா:9 ேபாட%.
www.Penmai.com 18
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Recipe Name: Pepper Rice
மிள# சாத
• ெவ காய - 2
• ' - 4 ப3
• இ சி - 1 9'
• வB9 ெபாத மிள - 2
• உ - ேதைவ0ேக>ப
• ெந, எ'ெண - சிறி9
• கறிேவப"ைல - சிறி9
ெசைற:
ைவ0க%.
2. கடாய"3 எ'ெண< ெந< வ"6, ெபாயாக நB0கிய ெவ காய,
இ சி, ' ேச:9 வத0க%.
3. ப"ற அதி3 மிள ெபா ேச:9 ந வத0கி இற0க%.
4. அதி3 வத சாத, உ, கறிேவப"ைல ேச:90 கிளறி, ேமJ சிறி9
ெந வ"6 -டாக பAமாற%.
www.Penmai.com 19
www.Penmai.com
Contributor: Deepa Bala Recipe Name: Corn Mealmaker Fried Rice
Corn Mealmaker Fried rice
Ingredients:
• 1 cup Basmati rice
• 1 Onion sliced
• 1/2 cup meal maker
• 1/2 cup fresh or frozen Sweet corn
• 1 spoon Tomato Sauce
• 1/2 spoon Soya sauce
• 1/2 spoon Chilli sauce
• 1/2 spoon Pepper powder
• Salt to taste
• Olive Oil as required
Method:
1. Cook Basmati Rice with salt and cool it.
2. Cook the Meal maker for 5 minutes in hot water adding some salt. Drain the hot
water, wash it in running cold water and squeeze the excess water.
3. In a pan, Add oil, fry onion till brown.
4. Add Sweet corn and Meal maker, saute it for few minutes until they are cooked.
5. Add Tomato and Soya sauce. Saute it for a minute.
6. Add Pepper powder and salt. Saute for a minute.
7. Add the rice, Mix it well. Keep in low flame for about 2 minutes and serve.
www.Penmai.com 20
www.Penmai.com
Contributor: S Mahi Recipe Name: Veg Fried Rice
ெவ, *ைர ைர)
• உதிAயாக வத சாத - 4 க
• ெபாயாக நB0கிய காகறிக - 1 க (ெபாயாக நB0கிய9)
• (பP, கார6, பைச ப6டாண" I6ைடேகா)
• ெவ காயதா - 2 ேடப" (ெபாயாக நB0கிய9)
• இ சி - 1ேடப"
• ' - 1 ேடப"
• ெர6 சி3லி சா - 1
• ெடாமாேடா சா - 1
• ேசாயா சா - 2
• மிள - 1/2
www.Penmai.com 21
www.Penmai.com
ெசைற:
1. Iதலி3 அைப ப>றைவ9 வாணலிய"3 எ'ெண ஊ>றி காHத9
ெபாயாக நB0கி ைவத இ சி ' இவ>ைற ேபா6 சிறி9 ேநர
வத0கி ெபாயாக நB0கிய காகறிகைள< ேபா6 ேச:9 நறாக
வத0கி C ேபா6 மிதமான தDய"3 சிறி9 ேநர ேவக ைவ0க% .
காகறிக 3/4 பாக ெவHத%ட ெர6 சி3லி சா, ெடாமாேடா சா,
ேசாயா சா ேச:9 உதிAயாக வ9 ஆறைவத சாத, உ மிள ,
ெவ காயதா ேச:9 தDைய சிறி9 அதிக பதி ஒ நிமிட நறாக
கலH9 அைப அைண9 வ"ட%.
2. இெபா19 =ைவயான ெவS ைர6 ைர தயா: .
3. இைத சி3லி வ" கா:லி0 சாஸுட ேச:9 சாப"ட =ைவ E. .
#றி*:
• ைர6 ைர ெசவத> சாத உதிA உதிAயாக நறாக ஆறி இ0க
ேவ'.
• எ3லா வைக சாகள8J உ ேச:Hதிபதா3 கைடசிய"3 உ
ேச:0 ெபா19 பா:9 ேபாட%.
www.Penmai.com 22
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi Recipe Name: Capsicum Rice
#ைடமிளகா சாத
ேதைவயான*ெபாக:
• பசAசி - 2 க
• டமிளகா - 2
• ெகா'ைடகடைல - 1/2 க
• ெபAய ெவ காய - 2
• கடைலப - 1 tsp
• உதப - 1 tsp
• எ'ைண - 5 tsp
• க - 1/2 tsp
• கறிேவப"ைல - சிறி9
• வB9 ெபா0க:
• காHதமிளகா - 3
• தன8யா - 1 tsp
• உத ப - 1 tsp
• இலவ கப6ைட - ஒ சிB 9'
www.Penmai.com 23
www.Penmai.com
ெசைற:
• ைறHத9 8 மண" ஊற ைவ9ள ெகா'ைட0கடைலைய நறாக0
க1வ", ேதைவயான அள% நD: த'ண Dைர ேச:9 0கA3 ேவக ைவ9
எ9 எ0க%.
• வB0க றிப"6ள ெபா6கைள ஒ எ'ைணய"3 சிவ0க
வBெத9, ஆறிய9 நறாக ெபா90 ெகாள%.
• அAசிைய ைழயாம3, உதிAயாக ேவக ைவ9 எ90 ெகாள%.
சாதைத ஒ த63 ெகா6 அத ேம3 இர' எ'ைணைய
ெதள80க%.
• ெபAய ெவ காயைத ெபாயாக ெவ60 ெகாள%.. டமிளகாைய
நDளவா0கி3 ெம3லியதாக ெவ60 ெகாள%.
• வாணலிய"3 எ'ைணைய வ"6, காHத9 க ேச:0க%. க
ெவ0க ஆரப"த9, கடைலப, உத ப ேபா6 சிவ0க
வB0க%.
• ப" அதி3 நB0கிய ெவ காய, கறிேவப"ைல ேச:9 வத0க%.
• ப"ன: அதி3 டமிளகா 9'கைள ேபா6 ஓA நிமிட க வத0க
ேவ'.
• அத ப", அதி3 ேவக ைவ9ள ெகா'ைட0கடைல ம>B ேத. அள%
உ ேபா60 கிளறி வ"ட%.
• கைடசிய"3 சாதைத ேபா60 கிளறி, அ9ட வB9 ெபா9
ைவ9ள ெபாைய அத ேம3 வ", மM ' ஒ Iைற நறாக0
கிளறி வ"6 இற0கி ைவ0க%.
www.Penmai.com 24
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi Recipe Name: Jeera Peas Rice
படாண& சீரக சாத
ேதைவயான*ெபாக:
• பா=மதி அAசி - 3 க
• பைச ப6டாண" - 2 க
• சீ ரக - 3 tsp
• ப6ைட இைல - சிறி9
• ெந - 3 ேடப"
• உ - ேதைவ0 ஏ>ப
ெசைற:
1. அAசிைய0 நறாக க1வ" 10 நிமிட க ஊற ைவ0க%.
2. 0கைர -ேட>றி, அதி3 ெநைய வ"6, சீ ரக, ப6ைட இைல இர'ைட<
ேபா6 ச>B வB0க%.
3. ப" அதNட பைச ப6டாண"ைய ேபா6 சில வ"நாக வத0கிய ப",
ஊற ைவத அAசிைய, நDைர வக6 வ"6 ேச:0க%.
4. சிறி9 கிளறி வ"6 ேத. அள% த'ண D: ம>B உ ேச:9 ேவகவ"ட%.
5. இைத ழHைதக வ"ப" சாப"வ:.
www.Penmai.com 25
www.Penmai.com
Contributor: Parasakthi Recipe Name: Potato Rice
உைளகிழ# சாத
ேதைவயான* ெபாக:
• அAசி - 2 க
• உைள0கிழ - 2
• காHதமிளகா - 3
• தன8யா வ"ைத - 1 tsp
• உத ப - 1 tsp
• ெப காய - 1 சி6ைக
• ம ச - 1 சி6ைக
• IHதிAப - 10
• எ'ைண - 2 tsp
• க - 1/2 tsp
• உ - 1 tsp
• கறிேவப"ைல - 1 ெகா9
• ெந - 1 tsp
www.Penmai.com 26
www.Penmai.com
ெசைற:
1. அAசிைய ைழய வ"டாம3 ேவகைவ9, சாதைத ஒ த63 ெகா6
ஆற ைவ0க%.
2. உைள0கிழ ைக ேவகைவ9, ேதாைல உA9 மM ய ைசசி3
9'களாக ெவ60 ெகாள%.
3. வாணலிய"3 சிறி9 எ'ைண வ"6, தன8யா, பக, மிளகா,
ெப காய ஆகியவ>ைற வB9 எ9 அ9 ஆறிய%ட உ ேச:9
ெபா90 ெகாள%.
4. மM ' வாணலிய"3, மM தி எ'ைணைய வ"6 க ேபாட%. க
ெவத9, IHதிAபைப ேச:9 சிறி9 வB0க%. ப"
கறிேவப"ைல, உைள0கிழ 9'கைள ேபா6 கிளற%.
5. ப" ம ச , சிறி9 உ, வB9 அைரத ெபா ேச:9, நறாக0
கிளறி வ"ட%. கைடசிய"3 சாதைத ேபா6, அதNட ஒ
ெநைய< வ"6, மM ' கிளறி இற0க%.
6. =ைவயான உைள0 கிழ சாத தயா:.
www.Penmai.com 27
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Recipe Name: Ghee Rice
ெந சாத
• பா=மதி அAசி - 200 கிரா
• ெந - ேதைவேக>ப
• ப"Aயாண" இைல - 1
• ப6ைட - 5
• ஏல0கா - 1
• ' - 7 ப3
• கறிேவப"ைல - சிறிதள%
ெசைற:
1. அAசிைய உதி: உதிராக வ9 ெகாள%.
2. 'ைட ேதா3 உA9 த60 ெகாள%.
3. ஏல0காைய ேலசாக த60 ெகாள%.
4. அப"3 வாணலிைய ைவ9 ெந ஊ>றி காHத9, ஏல0கா, ப6ைட,
கிரா, கறிேவப"ைல, ேச:9 தாள80க%. ப"ற IHதிA ேச:0க%.
5. வ9 ைவ9ள சாதைத ெநய"3 ேபா6 கிளற%.
www.Penmai.com 28
www.Penmai.com
6. ேதைவயான அள% உ ேச:9, அதிக கிளறாம3 மிதமான தDய"3
ேவகவ"ட%.
7. இத> எHத வைக மா% ெதா6ெகாள =ைவயாக இ0.
www.Penmai.com 29
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Recipe Name: Coconut Milk Pulav
ேதகா*பா1 லா2
• அAசி - 250 கிரா
• ேத கா 9Bவ3 - 1 C
• ெபAய ெவ கா - 1
• ப6ைட - 2
• ஏல0கா - 1
• ப"Aயாண" இைல - 1
• இ சி ' வ"19 - 1
• தய": - 3
• தினா - சிறிதள%
• கறிேவப"ைல - சிறிதள%
• ெகாதம3லி - சிறிதள%
• ெந - 3
• எ'ெண - 2 ேதைவேக>ப
• உ - ேதைவேக>ப
www.Penmai.com 30
www.Penmai.com
ெசைற:
1. அAசிைய0 க1வ" அைர மண" ேநர ஊற ைவ0க%.
2. ேத கா 9Bவைல மி0ஸிய"3 ைமய அைர9 இIைற பா3 எ90
ெகாள%.
3. 0கைர அப"3 ைவ9 எ'ெண ெந ஊ>றி காHத%ட ப6ைட,
லவ க, ஏல0கா, ப"Aயாண" இைலைய ேபா6 தாள80க%.
4. ெவ காயைத ெபாயாக நB0கி அதNட ேச:9 வத0க%.
5. அ9 இ சி ' வ"19 ேச:9 வாச ேபா வைர வத0க%.
6. அதNட தினா, கறிேவப"ைல, ெகாதம3லி ேச:9 வத0க%.
7. அைன9 ந வத கிய9 தய"ைர ேச:9, ஒ ப"ர6 ப"ர6ய9
உடேன ேத கா பாைல ேச:0க%.
8. இதNட ேதைவயான அள% உ ேச:9 ெகாதி0க வ"ட%.
9. ெகாதி வHத9, ஊற ைவ9 வக6ய அAசிைய ேச:9 0கைர C 5
வ"சி3 வ வைர ேவக வ"ட%.
10. 0கA3 ஆவ" அட கிய9 சாத ைலயாதவாB ேலசாக0 கிளறி
பAமாற%.
11. இத> ெதா60 ெகாள உைள0கிழ மா நறாக இ0.
www.Penmai.com 31
www.Penmai.com
Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Carrot Rice
Carrot Rice
Ingredients:
• Grated carrot - 1cup
• Medium onion -1sliced
• Ginger garlic paste -1tsp
• Green chillies - 4 sliced or to suit heat level
• Toasted cashew - 1 tbsp
• Spinach - 2handfuls (chopped)
• Coriander - handful chopped
• Ghee - 1tsp
• Lemon - 1 juice it
• Oil - 1tbsp
• Elaichi - 3
• Cinnamon - 1"piece
• Jeera - 1tsp
• Cloves - 3
• Bayleaf - 2
• Salt - to taste
• Boiled rice - 1cup(basmati)
www.Penmai.com 32
www.Penmai.com
Method:
1. Heat oil in kadhai. Add the whole garam masala and jeera.
2. Add the onions and sauté till lightly browned.
3. Add ginger garlic paste. Cook until raw smell disappears. Add the green chillies
sauté for 2 mins and add the grated carrots.
4. Sauté for 5 mins then add the chopped spinach sauté until just cooked.
5. Add salt, add a tbsp of coriander and the cooked rice and the lemon juice and
ghee. Mix well until the carrot masala mixes with rice, sprinkle toasted cashew
and mix around once.
6. Carrot rice is ready to be served.
7. Serve with capsicum and tomato raitha and potato chips.
Variations:
• Spinach can be replaced with cooked double beans or sweet corn. Can use mint
instead of spinach and when doing so use cooked channa. Omit the cashews if
using channa or double beans gives a different taste.
www.Penmai.com 33
www.Penmai.com
Capsicum Tomato Raitha
Ingredients:
• Ripe tomato (seeds removed) - 2 chopped
• Green capsicum - 1 chopped
• Yoghurt -1 cup
• Oil -1/2 tsp
• Salt - to taste
• Mustard - 1 tsp
• Toasted crushed jeera - 1 tsp
Method:
• Heat kadai and add oil and temper the mustard.
• Add the chopped seedless tomato and sauté well.
• Use ladle to crush the tomato and if need be sprinkle water to let the tomato cook
to a mushy consistency.
• Add the chopped capsicum cook until it is jus done.
• Sprinkle the jeera powder and salt. Mix well.
• When cooled add to yoghurt and mix. Raita is ready.
• The finished raita will taste slightly tangy with the flavour from capsicum.
www.Penmai.com 34
www.Penmai.com
Contributor: Deepa Bala Recipe Name: Mint Peas Pulav
தினா படாண& லா2
ேதைவயான* ெபாக:
• பாமதி அAசி - 1 க
• பைச ப6டாண" - அைர க
• ெந - அைர
• எJமிச சாB - ஒ
• தாள80க:
• எ'ைண - அைர ேடப"
• ப6ைட, கிரா, ஏல - சிறி9
• ெமலிதாக நDளவா0கி3 அAHத ெபAய ெவ காய - அைர க
• வத0கி அைர0க:
• எ'ைண - அைர ேடப"
• தினா - ஒ க6
• ெகாதம3லி இைல - அைர க6
• ' - CB ப>க
• இ சி - ஒ 9'
• ேத கா 9வ3 - இர' ேடப"
• பைச மிளகா - ஒB
www.Penmai.com 35
www.Penmai.com
ெசIைற:
1. அAசிைய க1வ" 2 க நDX>றி அைர மண" ேநர ஊற ைவ90ெகாள%.
2. தினா ெகாதம3லி இைலகைள உதி:9 க1வ" ைவ90ெகாள%.
3. ெவ காயைத நDளமாக க6 ெசய%.
4. வாணலிய"3 எ'ைண ஊ>றி -டா0கி வத0க ெகா9ள ெபா6கைள
நறாக பைச வாச ேபா வைர வத0கி ஆற ைவ90ெகாள%.
5. இதைன சிறி9 நD: வ"6 மி0சிய"3 அைர9 ெகாள%.
6. 0க: பாதிரதி3 எ'ைண வ"6 -டா0கி தாள8த ெச9,
ெவ காயைத ேபா6 வத0க%.
7. ஓரள% வத கிய%ட, ப6டாண" ேச:9 வத0க%.
8. அைரத வ"19 ேச:9 ந வத0கி ெகாள%.
9. இ9ட அAசி ஊற ைவத நD: ேச:9, ெகாதி வHத%ட அAசி, உ
ேச:90 ெகாள%.
10. இBதியாக, எJமிச பழ சாB ம>B ெந ேச:9 0கைர C, ெவய"6
ேபா6 வ"ட%.
11. ஒ வ"சி3 வHத%ட தDைய ைற9 ைவ9 நா-ஐH9 நிமிட கழி9
தDைய அைண9 வ"ட%.
12. வ"சி3 ஆறிய%ட ெவய"6 எ9 0கைர திற0க%. சாத ெர.
ைரதா%ட பAமாறலா.
www.Penmai.com 36
www.Penmai.com
Contributor: Deepa Bala Recipe Name: Mushroom Biryani
Mushroom Biryani
For Masala:
• Cumin seeds (சீரக) - 1 tsp
• Ginger - 1/2 inch

• Garlic cloves - 4
• Coriander leaves - 1/2 cup
• Mint leaves - 1/2 cup (or dried - 1/4 cup)
• Chilly powder - 1 tsp
• Green chilly - 4 (about 2″)
Ingredients:
• Basmati rice - 2 1/2 cups
• Chopped Onion - 2 cups
• Tomatoes - 2
• Mushroom sliced - 2 cups
• Cloves - 3
• Cinnamon stick - 1″
• Cardamom - 2
• Fennel seeds (ேசா)- 1 tsp
• Bay leaves - 2
• Ghee - 2 tbsp
• Oil - 2 tbsp
• Salt to taste
www.Penmai.com 37
www.Penmai.com
Method
1. Grind everything from "Masala" to a fine paste.
2. Wash basmati rice and soak it in water for 20 minutes.
3. Heat oil in a pan and saute onions until brown.
4. Add sliced mushrooms and cook till it becomes soft.
5. Add the chopped tomatoes and cook for 2 to 3 minutes stirring constantly.
6. Now add the ground masala/paste and cook till the raw smell is gone.
7. Heat ghee in another pan and add fennel seeds, ground cardamom, cloves and
cinnamon followed by bay leaves.
8. Add drained basmati rice and mix well and gently stir for a couple of minutes.
9. Now add the prepared gravy to the rice and combine them well. Remove from
heat.
10. Cook for a whistle and then turn off the stove.
www.Penmai.com 38
www.Penmai.com
Contributor: Priya Gautham Recipe Name: Singapore Fried Rice
Singapore Fried Rice
Ingredients:
For Chicken:
• Chicken breast - 1
• Cinnamon - 1
• Peppercorns - 1/2 tsp lightly crushed
• Annasipoo - 1(staranise)
• Turmeric pow - 1/4 tsp
• Garlic - 2 flakes crushed
• Pearl onions - 5 sliced
• Water
• Salt - to taste
• Curry powder - 1/2-3/4 tsp
• Soysauce, vinegar - 1/2 tsp each
Rice
• Cooked and cooled rice - 1 cup
• Vegetables
• Julienne all veggies
• Cabbage, carrot handful each
• Capsicum - 1
www.Penmai.com 39
www.Penmai.com
• Spring onions- both green and white parts chopped

• Garlic - 2 tsp finely chopped
• Flaked red chillies - 1 tsp(donot powder but crush in mortar and pestle)
• Oil - 1 tbsp
• Soy sauce - 1 tsp each of light and dark variety
• Shelled green peas - 1 tbsp
• Bean sprouts - 1 handful( mulaikattiya moondhal)
• Mushroom - 1 handful, turmeric powder- 2 pinches
• Curry powder - 1/2 tsp
• Optiona l- shelled deveined prawns-1 handful
• Salt as required
Method
1. Cooking Chicken - place chicken breast in a vessel add all the dry ingredients
and add the soy sauce, vinegar and water. Water just to cover chicken and cook
until it is well done. Let it cool. Then shred the chicken into small bite sized
pieces. The cooked liquid is the chicken stock which can be used to prepare
soups. If want to use stock u also need to add handful of chopped leeks and
carrots too.
2. In a wok or kadhai add the oil and heat it until smoking now add the garlic sauté
add the white portion of spring onion sauté add green peas and mushroom sauté
add salt, flaked red chillies, turmeric powder, curry powder sauté add the prawns
at this stage cook until prawns is 3/4 done now add the cabbage, carrot, bean
sprouts and capsicum sauté once. Now addthe soy sauce. Cook in such a way
the veggies retain their crunchiness. Add the cooked shredded chicken finally
add the cooked rice and mix it well.
3. Garnish with the green portions of spring onions.
www.Penmai.com 40
www.Penmai.com
Optional:
1. Add chopped egg omelette to the above. Add it when adding the cooked chicken
2. Also not necessary that u need all ingredients. U can keep it veggie omitting the
chicken, prawn and egg. But to get flavour as in any chinese cooking the garlic,
springonion, capsicum, must.
3. It tastes even better if prepared with thin rice noodles instead of rice( rice sevai
pol irrukum intha noodle)
4. Sounds tedious but once chicken and vegetables are prepared it is a matter of
stir frying
5. Serve with chicken 65/, or manchurian or chilly oil.
Chilly Oil Preparation:

1. Soak 6 bright red long dry chillies in vinegar. Pound it coarsely with 5 garlic
flakes and salt in mortar and pestle.
2. Heat 1 tbsp oil add the pounded chilly / garlic mix and cook until raw smell
disappears. Keeps well for a week. Very spicy too.
www.Penmai.com 41
www.Penmai.com
Contributor: Deepa Bala Recipe Name: Pineapple Rice
Pineapple Rice
Ingredients:
• Cooked rice - 1 bowl
• Pineapple, cut into small cubes - 1 cup
• Onion - Half or one
• Ginger - a small piece
• garlic flakes - 3 to 4
• Coriander Leaves & Mint Leaves chopped - few
• Red Chilli Powder - 1/2 teaspoon
• Pepper crushed or u can use pepper powder - 1 teaspoon
• Oil, preferably Olive oil - 1 tablespoon
• Lemon Juice - 1 teaspoon
• Salt
• Chop onion, ginger, garlic, coriander leaves and mint leaves finely.
Method:
1. In a kadai add oil and the pineapple pieces. Fry for a few minutes.
2. Add ginger and garlic and fry for few seconds. Add onion and fry till it become
golden.
3. Add chopped coriander and mint leaves and stir well. Add red chilli powder and
salt. Mix it well. Sprinkle two or three handful of water. Close with a lid and cook
on low flame for few seconds.
www.Penmai.com 42
www.Penmai.com
4. Then, Open the lid and stir it well till all the water is absorbed. Add cooked rice
and pepper powder.
5. Keep the stove on high and stir it for less than a minute. Add lemon juice and mix
it well. Garnish with coriander leaves.
www.Penmai.com 43
www.Penmai.com
Contributor: Deepa Bala Recipe Name: Sesame Rice
Ellu Saatham/ Sesame Rice
Ingredients:
• Cooked Rice - 2 cups
• White ellu - 3 teaspoons
• Black ellu - 2 teaspoons
• Red chilly - 4 to 5
• kadalai paruppu - 2 teaspoons
• Asafotida - ¼ teaspoon
• Gingelly Oil - 4 or 5 teaspoon
• Salt
Method:
1. In a kadai, dry roast the sesame seeds without adding oil. Remove it.
2. In the same kadai put a teaspoon of oil and roast kadalai paruppu, red chillies
and asafoetida. Cool it and powder it along with fried ellu seeds and salt.
3. Put the cooked rice in a broad vessel and add required sesame powder along
with few drops of oil. Mix thoroughly. Thats all.
www.Penmai.com 44
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Recipe Name: Buter Rice
பட ைர)
• பா=மதி அAசி - 1 க
• ெவ'ெண - 1/2
• ேகர6 - 1
• பP - 1
• ப6டாண" - 1 க
ெசைற:
1. Iதலி3 பா=மதி அAசிைய கா3 மண"ேநர ஊற ைவ9, ந க1வ",
0கA3 அதைன ேபா6, த'ண:D ஊ>றி, ேவக ைவ90 ெகாள%.
2. ெவ காய, பைச மிளகா, ேகர6 ம>B பPைஸ ெபாயாக நB0கி
ைவ0க%.
3. ேகர6, பP ம>B ப6டாண"ைய தன8யாக உ ேச:9 ேவக ைவ9
ெகாள%.
4. ஒ வாணலிைய அப"3 ைவ9, அதி3 ெவ'ெணைய வ"6
காHத9, ெவ காய, பைச மிளகா ேச:9 ந வத0க ேவ'.
www.Penmai.com 45
www.Penmai.com
5. ப" ேவக ைவ9ள ேகர6, பP ப6டாண"ைய ேச:9 கிளறி, சாதைத
ேபா6, உ ேச:9 ந கிளறி இற0க%.
6. இேபா9 =ைவயான ப6ட: ைர ெர!!!
www.Penmai.com 46
www.Penmai.com
Contributor: Nisha Recipe Name: Easy Egg Fried Rice
ஈஸி ைட *ைர5 ைர)
• I6ைட - 2
• ' - 4 ப3
• ெகாதம3லி தைழ - சிறி9
• எ'ெண - ேதைவேக>ப
• உ – ேதைவேக>ப
ெசைற:
1. ெவ காய, பைச மிளகா ம>B 'ைட ெபாயாக நB0கி ைவ0க%.
2. Iதலி3 ஒ பாதிரதி3 I6ைடைய உைட9 ஊ>றி ேதைவயான அள%
உ ேச:9, ஒ வாணலிைய அப"3 ைவ9 எ'ெண வ"6
காHத9 I6ைடைய அதி3 ஊ>றி உதி: உதிராக கி' தன8யாக எ9
ைவ0க%.
3. ேவB ஒ வாணலிைய அப"3 ைவ9 எ'ெண வ"6 ',
ெவ காய ம>B பைச மிளகாைய ஒற ப" ஒறாக ேச:9
வத0க%.
www.Penmai.com 47
www.Penmai.com
4. அைவ ந வத கிய9 கி' ைவ9ள I6ைடைய அதி3 ேச:9
நறாக கிளறி ெகாள%.
5. ப" வத சாத ம>B ேதைவயான அள% உ ேச:9 ஒ =>B
கிளறி, ெகாதம3லி தைழைய வ" இற0க%.
6. =ைவயான, =லபமான I6ைட ைர ைர ெர.
www.Penmai.com 48
www.Penmai.com
Contributor: Poovizhi Recipe Name: Orange Fruit Pulav
ஆர78*பழ ல9
• ப"Aயாண" அAசி - 200 கிரா
• சிறிய ேத கா - 1
• சா90 ஆர =பழ - 6
• திரா6ைசபழ - 200கிரா
• பைசமிளகா - 9
• ெந - 1 கர'
• ' - 1
• இ சி ேதைவயான அள%
• லவ க, ப6ைட
• ம3லி இைல சிறி9
• ஆர = கல:ெபா - 2 ப" ச
www.Penmai.com 49
www.Penmai.com
ெசைற:
1. நாJ பழ கைள ப"ழிH9 சாB எ9 ைவ9 ெகாள%.
2. மM தி பழ கைள உA9 ேதா3 நD0கி, வ"ைத நD0கி ைவ9 ெகாள%.
3. ேத காைய பா3 எ9 ெகாள ேவ'.
4. இ சி, ' அைர9 ெகாள ேவ' .
5. ெவ காய அAH9 ெகாள ேவ'.
6. அAசிைய க1வ" ெகா ச ேநர ஊறைவ9 ெகா க (அ3ல9)
ெநய"3 வB9 ைவ9 ெகா க.
7. ம>ற ல% வைக0 ேபாவ9 ேபா3 எ3லா வைக ப0வI ெச9
ப"ற, ேத காபா3 ஊ>றி ெகாதிவHத9 அAசிைய ேபா6 ேவக
ைவ0க% I0கா3 பாக ெவHத9.
8. ஆர = சா>ைற வ"ட%, ந ெவHத9 பழ=ைளகைள<, திரா6ைச
பழ கைள< கலH9 இற0க%.
9. ஆர = ல% ெர.
www.Penmai.com 50
www.Penmai.com
Contributor: S Mahi Recipe Name: Carrot Rice
ேகர ைர)
• ேகர6 9வ3 - 1 க
• இ சி ' வ"19 - 1
• எJமிசபழ ரச - 1
• ம ச - 1/4
• மிளகா - 1/2
• உைடத IHதிA ப - சிறிதள%
• ப6ைட - சிறிய 9'
• ப"A சி இைல - 1
• ெந - 1
• உ ேதைவயான ேதைவயான அள%
• ெபாயாக நB0கிய ெகாதம3லி தைழ சிறிதள%
www.Penmai.com 51
www.Penmai.com
ெசைற:
1. Iதலி3 ெவ காயைத நDள வா0கி3 நB0கி, பைச மிளகாைய கீ றி
ைவ0க%.
2. ெநய"3 IHதிA பைப ேபா6 ெபான8றமாக வBெத9 தன8யாக
ைவ0க%.
3. அப"3 வாணலிைய ைவ9 எ'ெண வ"6 -டான9 ப6ைட, கிரா,
ப"A சி இைல ேபா6 தாள89 இ சி ' வ"1ைத< ேச:9 பைச
வாசைன ேபா வைர வத0கி நB0கி ைவ9ள பைச மிளகா,
ெவ காய, 9வ"ய ேகர6 ேச:9 மM ' சிறி9 ேநர வத0க%.
4. ேகர6 சிறி9 வத கிய9 அதி3 ம ச ,மிளகா ,கர மசாலா
, உ ேச:9 கலH9 5 நிமிட ேவக வ"6 அைப அைண9
வ"6 எJமிசபழ ரச ேச:9 வத சாத.
5. ெநய"3 வB9 ைவ9ள IHதிA பைப< ேபா6 சாத
உைடயாம3 நிதானமாக கலH9 வ"ட%.
6. மசாலா வாசைன<ட ந3ல சியான இHத ேகர6 ைர தய": பச<ட
ேச:9 சாப"ட =ைவேயா =ைவதா.
www.Penmai.com 52
www.Penmai.com
Contributor: S Mahi Recipe Name: Red Capsicum Vangibath
ெர ேக*சிக வாகிபா
• உதிAயாக வத சாத - 2 க
• சிக ைட மிளகா - 1
• ேவகைவத பைச ப6டாண" - 1/4 க
• ெவ காயம - 1
• ம ச - 1/4
• வா கிபா ெபா - 1
• ெந - 1
• எJமிசபழ ரச - 2
• உ ேதைவயான அள%.
தாள க:
• க - 1/2
• உதப - 1
• உைடத IHதிA ப சிறிதள%
• கேவப"3ைல சிறிதள%.
• ெபாயாக நB0கிய ெகாதம3லி தைழ சிறிதள%.
www.Penmai.com 53
www.Penmai.com
ெசைற:
1. Iதலி3 ைட மிளகா, ெவ காய, இவ>ைற நDள வா0கி3 நB0கி
ைவ90ெகாள%.
2. அப"3 வாணலிைய ைவ9 எ'ெண வ"6 -டான9 தாள80க
ெகா9ள ெபா6கைள ஒற ப" ஒறாக ேச:9 க ெவ9
கடைல ப நறாக சிவHத9 நB0கி ைவ9ள காகறிகைள
ஒQெவாறாக ேச:9 ேவகைவத ப6டாண"ைய< ேபா6 நறாக
வத0கி ம ச , உ ேச:9 சிறி9 நD: ெதள89 C ேபா6 5
நிமிட நறாக ேவக ைவ0க%.
3. 5 நிமிட கழி9 Cைய திறH9 அதி3 வா கிபா ெபாைய ேச:9
நறாக கலH9 மM ' சிறி9 ேநர ேவகைவ9 அைப அைண9
வ"6 அதி3 Iேப உதிAயாக வ9 ைவத சாத,ெந ம>B
எJமிசபழ ரச ேதைவயானா3 உைப< ேச:9 ெகாதம3லி தைழ
வ" நறாக கலH9 பAமாற%.
4. இHத =ைவயான ெர6 ேகசிக வா கிபா உட தய": பச ,சி
ேச:9 சாப"ட மிக% =ைவயாக இ0
#றி*:
• வா கிபா ெபாைய அவரவ: =ைவேக>ப E6 ெகாளலா.
• இேத Iைறய"3 ப6ைட, கிரா , ப"A சி இைல,இ சி ' வ"19
ேபா6 தாள89 ெசயலா.
www.Penmai.com 54
www.Penmai.com
Contributor: S Mahi Recipe Name: Ghee Rice
ெந சாத
• பாமதி அAசி - 2 க
• பைச ப6டாண" - 3 ேடப"
• சிறிய ேகர6 - 1
• இ சி ' வ"19 - 1
• ஏல0கா - 2
• IHதிA ப - சிறிதள%.
• ெந - 4 ேடப"
• உ ேதைவயான அள% .
• ெபாயாக நB0கிய தினா ,ெகாதம3லி தைழ சிறிதள%
www.Penmai.com 55
www.Penmai.com
ெசைற:
1. Iதலி3 ெவ காயைத நDளவா0கி3 அAH9 ைவ90ெகாள%.
2. பைச மிளகாைய கீ றி ைவ0க% .ேகர6ைட ெபாயாக நB0கி
3. பாமதி அAசிைய க1வ" 15 நிமிட ஊறைவ0க%.
4. ஒ அ கனமான பாதிரைத அப"3 ைவ9 அதி3 3 ேடப"
ெந ,2 ேடப" எ'ெண ஊ>றி நறாக -டான9 ப6ைட ,கிரா
,ஏல0கா , ப"A சி இைல,IHதிA ப ேபா6 அAH9 ைவ9ள
ெவ காய, பைச மிளகா, இ சி ' வ"19 ,சிறிதள% தினா
இவ>ைற ஒற ப" ஒறாக ேச:9 நறாக வத0க%.
5. இைவ எ3லா நறாக வத கிய9 ஒ க அAசி0 ஒறைர க
த'ண:D எற வ"கிததி3 நD: ேச:9
6. ேதைவயான அள% உைப< ேச:9 ெகாதி0க வ"6 ஒ ெகாதி வHத9
ெபாயாக நB0கி ைவ9ள ேகர6, ப6டாண", ெகாதம3லி தைழ,
மM தி<ள தினா ேச:9 ேமேல ஒ ெந வ"6 நறாக கலH9
C ேபா6 ேவகவ"ட%.
7. நநவ"3 அAசி உைடயாம3 நிதானமாக கலH9 வ"6 நD: சிறி9
வ>றிய9 அைப ைறHத தDய"3 ைவ9 C ேபா6 10 நிமிட
அபேய ேவக வ"ட%.
8. 10 நிமிட கழி9 அைப அைண9வ"6 5 நிமிட கழி9 திறH9
பா:தா3 கம கம வாசைன<ட ெபால ெபாலெவன -ப: =ைவ<ட
ெந சாத பAமாற தயா:.
www.Penmai.com 56
www.Penmai.com
9. நிதானமாக கீ ழிH9 ேமலாக சாதைத திப"வ"6 நறாக கலH9
பAமாற%.
10. இHத ெந சாத9ட எ3லாவ"தமான ைசவ,அைசவ மசாலா கிேரவ"க,
தய": பச< நறாக ெபாH9.
#றி* :
• இHத சாததி> ேகர6 ம>B ப6டாண"ைய அதிக ேச:0க Eடா9.
அ ெகாB இ ெகாBமாக ெதAHதா3 தா பா:பத>0 நறாக
இ0.
• அ9 ேபா3 ெவ காயைத< அதிக வத0க0Eடா9.
• 0கA3 ெசவதாக இHதா3 இேத Iைறய"3 தாள89 அைப
நிதானமாக எAய வ"6 ஒ வ"சி3 வHத9 அைப அைண9 வ"ட%.
www.Penmai.com 57
www.Penmai.com
Contributor: S Mahi Recipe Name: Channa Pulav
ெச(னா லா2
• ேவகைவத ெசனா - 1 க (ெவைள ெகா'ைட கடைல)
• பாமதி அAசி - 2க
• உைள கிழ - 1
• ெபAய ெவ காய - 1
• த0காள8 பழ - 2
• இ சி ' வ"19 - 1
• தின இைல - சிறிதள%
• எJமிச பழ - 1/2 9'
• க-A ேமதி - சிறிதள%
• ம ச - 1/4
• மிளகா - 1
• தன8யா - 1
www.Penmai.com 58
www.Penmai.com
• ெந - 2 ேடப"
• உ ேதைவயான அள%.
• ேத கா பா3 - 1 க
• த'ண:D - 3 க
ெசைற:
1. Iதலி3 ெவ காய,த0காள8 ,பைச மிளகா இவ>ைற நDளவா0கி3 நB0கி
2. உைளகிழ ைக க1வ" சிறிய 9'களாக நB0கி த'ண DA3 ேபா6
ைவ0க%.
3. பாமதி அAசிைய க1வ" 15 நிமிட த'ண DA3 ஊறைவ0க%.
4. ஒ அ கனமான பாதிரதி3 எ'ெண ம>B ெந ஊ>றி அப"3
ைவ9 நறாக காHத9 அதி3 ப6ைட, கிரா, ப"A சி இைல ேபா6
தாள89 இ சி ' வ"1ைத ேபா6 பைச வாசைன ேபா வைர
வத0கி நB0கி ைவ9ள பைசமிளகா,ெவ காய,த0காள8 ம>B
தினா இைல,க-A ேமதி ேச:9 நறாக வத0க%.
5. ப"ற அதி3 ேவகைவத ெகா'ைட கடைல, உைளகிழ ம>B
மசாலாக ,உ ேச:9 நறாக எ'ெண ப"AH9 வ வைர
வத0கி ேத கா பா3,த'ண:D ேச:9 C ேபா6 ெகாதி0க வ"ட%.
6. ஒ ெகாதி வHத9 ஊற ைவத அAசிைய ேச:9 நறாக கலH9
மM ' C ேபா6 அைப மிதமான தDய"3 ைவ9 ேவகவ"6 நD:
சிறி9 வ>றிய9 ஒ ேதாைச தவாைவ நறாக -பதி அத ேம3
www.Penmai.com 59
www.Penmai.com
இHத பாதிரைத ைவ9 அைப ைறHத தDய"3 ைவ9 C ேபா6
15 நிமிட ேவக வ"6 அைப அைண9 கைடசியாக எJமிச பழ
ப"ழிH9 சிறி9 ேநர கழி9 நிதானமா கிளறிவ"6 ெவ காய தய":
பச<ட பAமாற%.
7. இெபா19 =ைவயான ெசனா லாQ =ைவபத> தயா:. அைன9
வைகயான தய": பசகடN இHத லாQ ேச:9 சாப"ட மிக%
=ைவயாக இ0.
#றி*:
• ேதாைச தவாவ" ேம3 ைவ9 சைமபதனா3 லாQ அ ப"0காம3
ெபால ெபாலெவன ஒBட ஒB ஒ6டாம3 நறாக வ.
• வ"பப6டா3 பன D: (அ) ெர6 9'கைள ெநய"3 ெபான8றமாக
வB9 ேச:90ெகாளலா.
www.Penmai.com 60
www.Penmai.com
Contributor: Salma Recipe Name: Chicken Biryani
சிக( ப&யாண&
• சி0க - 1 கிேலா
• பாமதி அAசி - 1 கிேலா
• ெவ காய ெபAய9 – 1 (நB0கி ெகாள%)
• த0காள8 - 2( நB0கி ெகாள%)
• மிளகா - 8-10( ேதைவ0ேக>ப)
• ம3லி - ெகா ச
• தினா - ெகா ச
• சீ ரக - 1 ேமைச0கர'
• கர மசாலா - 1 ேமைச0கர'
• ம ச - 1 ேமைச0கர'
• ப"Aயாண" இைல - 2 (Bay Leaves)
• இ சி , ' வ"19 - 2 ேமைச0கர'க
• தய": - 100 கிரா
• ேத கா அைரத9 ெகா ச (அ3ல9 ேத காபா3 ெகா ச)
• பன D: - சில 9ள8க
• ம - ெகா ச
• உ - ேதைவ0ேக>ப (அ3ல9 3 1/2 ேமைச0கர'க)
• IHதிA ப - ெகா ச
www.Penmai.com 61
www.Penmai.com
• ெந - 2 அ3ல9 3 கர'க
• பா3 - 100 மி3லி
ெசைற:
1. Iதலி3 ைர 0கைர ஆ ப'ண"வ"6, அதி3 ெநைய ஊ>ற%.
2. ெந காH9 ெகா'0ேபாேத அதி3 நB0கி ைவத ெவ காய,
த0காள8, ம3லி, தினா,மிளகா, இ சி ' வ"19, தய": எ3லா
ஒQெவாறாக ேச:0க%.
3. ப"ன: அதி3 கர மசாலா, சீ ரக, ம ச ேச:0க%.
4. ப"ன: ப"Aயாண" இைல, பன D:, ம, IHதிA இைத எ3லா
ேச:0க%.அேதா ேத கா, உ ேச:9, ப"ன: =தபதி ைவத
சி0கைன ேபா6, த'ண:D ெகா சமாக ஊ>றி, ேவக ைவ0க% .
5. சி0க பாதி ெவHத%ட, சி0கைன தவ":9 மM தஇ0 த'ணைர

D
வ9 ேவB ஒ பாதிரதி3 ஊ>ற%.
6. 1 கிேலா அAசி0, 2 லி6ட: த'ண D: வத,

D பாதிரதி3 இ0
த'ணேரா,
D பாைல< ேச:9 2 கிேலா த'ண D: ஊ>றி, அேதா
க1வ" ைவத அAசிைய< ேபாட%.
7. 20 Iத3 25 நிமிட க0 -டான சி0க ப"Aயாண" ெர.
8. இத> ஆன8ய ைரதா ைவ9 சாப"6டா3 -ப:.
9. அேதா அவ"தI6ைடக ைவ9 பAமாறலா.
www.Penmai.com 62
www.Penmai.com
Contributor: Salma Recipe Name: Puliyodarai
ள ேயாதைர’
ேதைவயான ெபாக
• ேசாB - 500 கிரா
• ள8 - 1 ெந3லி0கா அள% (ந ஊறைவ9 கைர9 ெகாள%)
• வத3 - 2 அ3ல9 3
• எ'ைண - 3
• க
• கறிேவப"ைல
• ெவ காய - ெகா ச
• ம ச - அைர
• ேவ:0கடைல - ெகா ச
• IHதிA - ேதைவப6டா3 ெகா ச
www.Penmai.com 63
www.Penmai.com
ெசைற:
1. அப"3 ஒ பாதிரதி3 எ'ைண ஊ>றி, அ9 காHத9 க,
கறிேவப"ைல, ெவ காய, வத3, எ3லா ேபா6 அேதா ேவ:0கடைல,
IHதிA எ3லா ேபா6, வத0கி ப" ள80கைரசைல ஊ>றி ம ச
ேச:9 ந ெகாதி0க வ"ட%.
2. ந ெகாதித9 ேசா>ைற ேபா6 கிளறி ேதைவயான உ ேபா6
இற0க%.
www.Penmai.com 64
www.Penmai.com
Contributor: Madhumadhi Recipe Name: Tomato Biryani
Tomato Biriyani
Ingredients:
• 6 Tomato (grind it into fine paste)
• 3 Onions finely chopped
• 1 Onion for making paste along with jeera, somp, lavangam and pattai (Grind all
the items with required amount of green chillies and make fine paste)
• One coconut (take milk out of it)
• 2 Tumblers of rice ( wash the rice and remove the water and keep it aside for 10
min)
• Required amt of salt
• 1/2 table spoon of red chilly powder
Making:
1. Take pressure pan and pour oil sufficiently so that it should spread throughout
the pan.
2. Also add 2 table spoon of ghee.
3. Now add some somp and then add the chopped onions. fry it nicely.
4. Now add the onion paste and fry it. Add tomato paste, coconut milk, salt, chilly
powder and let it boil for 3 to 5 mins and then add the soaked rice into it (see that
the water should not be more while rice is added dont add water to it.
5. It should be boiled only with coconut milk). then close the lid of the pan and allow
for three whistles. open and garnish with coriander leaves.
6. Your tomato biriyani is ready
www.Penmai.com 65
www.Penmai.com
Contributor: Madhumadhi Recipe Name: Vangi Bath
வாகி பா (ஆ<திரா )ெபஷ1)
• கதிA0கா - கா3 கிேலா (ைவெல6 நிற)
• ெவ காய - இர'
• ேசா - சிறிதள%
• ப6ைட
• லவ க
• உைள - ஒB
• பைச மிளகா - நா
• வா கி பா மசாலா ெபா (MTR brand கைடய"3 கிைட0)
• உ ேதைவேக>ப
ெசைற:
1. அAசிைய நB கைளH9 அHத நDைர வ9 சிறி9 ேநர அபேய
ைவ0க% (இப ெசதா3 சாத உதி: உதிரக வ).
2. ெவ காய, கதிA, உைள இைவ அைனைத< ெபாயாக
நB0கி0ெகாள%.
3. ப"ரஷ: pan இ3 நா எ'ெண ம>B ெந ேச:9 இதNட
ேசா, ப6ைட, லவ க, பைச மிளகா ேச:9 நறாக
வத0கி0ெகாள%.
www.Penmai.com 66
www.Penmai.com
4. இதNட நB0கிய ெவ காய கதிA, உைள ஆகியவ>ைற ேச:9
வத0க%.
5. இ9ட ஊறைவத அAசிைய ேச:9, அAசி I1 அளவ"> நD: உ>றி
panஐ C CB whistle வ"ட%.
6. இேதா உ க வ கி பா ெர. இைத தய": பச<ட ேச:9
சாப"6டா3 =ைவ மிக% சி.
www.Penmai.com 67
www.Penmai.com
Contributor: Madhumadhi Recipe Name: Peas Pulav
ப? ) லா2
• பைச ப6டாண" - இரoB கிரா
• பைசமிளகா - நா அ3ல9 ஐH9
• இ சி ' வ"19 - சிறிதள%
• எ'ெண - நா
• ெந - இர'
• ேசா - சிறிதள%
• அAசி
ெசைற:
1. அAசிைய கைளH9 நDைர வக6 ப9 நிமிட க அபேய ைவ0க%.
ெவ காயைத ெபாயாக நB0கி0ெகாள%.
2. இெபா19 ப"ரஷ: pan-இ3 எ'ெண, ெந ேச:9 அ9ட ேசா,
பைசமிளகா, ெவ காய ம>B இ சி ' வ"19 ேச:9 நறாக
3. இதி3 ப6டாண"ைய ேச:9 உ ம>B அAசி ேபா6 அAசி I1
அள%0 த'ண:D வ"ட%. இேபா19 panஐ C CB whistle வ"6
இற0க%. இேதா உ க =ைவயான பP லாQ ெர.
www.Penmai.com 68
www.Penmai.com
Contributor: Madhumadhi Recipe Name: Jeera Rice
ஜ@ரா ைர)
• ஜDரக - CB
• ேசா - ஒ
• ெவ காய - நா
• பைசமிளகா - நா
• அAசி
ெசைற:
1. அAசிைய கைளH9 நDைர வக6 ப9 நிமிட க அபேய ைவ0க%.
ெவ காயைத ெபாயாக நB0கி0ெகாள%.
2. இெபா19 ப"ரஷ: pan-இ3 எ'ெண, ெந ேச:9 அ9ட சீ ரக,
ேசா, பைசமிளகா ம>B ெவ காய ேச:9 நறாக
3. இ9ட அAசி< உ ேச:9 அAசி I1 அள%0 த'ண:D வ"6
CB whistle வ"ட%.
4. இேதா உ க ஜDரா ைர ெர. இ9ட எHத வைகயான ழைப<
ேச:9 சாப"டலா. =ைவ நறாக இ0.
www.Penmai.com 69
www.Penmai.com
Contributor: Madhumadhi Recipe Name: Channa Rice
ெகாAடகடைல சாத
• ெகா'ட0கடைல - கா3 கிேலா (Iத3 நா இரேவ
ஊறைவ90ெகாள%).
• உைளகிழ - இர'
• த0காள8 - ஒB
• MTR லாQ மசாலா - இர' ேடப" (கைடகள83 கிைட0)
• பைசமிளகா - இர'
• ேசா - ஒ
• எ'ெண - நா
• ெந - ஒ
www.Penmai.com 70
www.Penmai.com
ெசைற:
1. அAசிைய கைளH9 நDைர வ9 ப9 நிமிட க அபேய ைவ0க%.
இேபா19 ெவ காய ம>B த0காள8ைய ெபாயாக நB0கி ெகாள%.
உைளைய cube ைசஇ3 நB0கி0ெகாள%.
2. அ9 pan-இ3 எ'ெண ம>B ெந ேச:9 ேசா, பைசமிளகா,
நB0கிய ெவ காய, த0காள8, ஊறைவத ெகா'ட0கடைல ம>B உைள
ேச:9, இ9ட உ, மசாலா ெபா ம>B அAசிைய ேச:9 அAசி
I1 அள%0 நD: வ"6 CB whistle வ"ட%.
3. இேதா உ க ெகா'ட0கடைல சாத ெர. இதி3 ரத ச9 மிக%
உள9 அதனா3 எ3லா0 மிக% ந3ல9.
www.Penmai.com 71
www.Penmai.com
Contributor: Madhumadhi Recipe Name: Vendaikkai Rice
ெவAைடகா சாத
• ெவ'ட0கா - அைர கிேலா
• ெவ காய - CB
• த0காள8 - இர'
• Mtr லாQ மசாலா - இர'
• க
• ேசா
• க. ப
• உ. ப
• சீ ரக
• எ'ெண
www.Penmai.com 72
www.Penmai.com
ெசைற:
1. ெவ'ைட0காைய ெபாயாக நB0கி0ெகாள%. இேத ேபா3 ெவ காய
த0காள8 இர'ைட< நB0கிெகாள%.
2. கடாய"3 நா எ'ெண ேச:9 இ9ட க, கடைல ப,
உத ப, சீ ரக, உ, மசாலா ெபா, நB0கிய ெவ காய, த0காள8
ம>B ெவ'ைட ேச:9 ெகாழெகாழ நD வைர நறாக வத0க%.
3. இெபா19 இHத கலைவைய சாத9ட கலH9 எ9 ைவதா3
ெவ'ைட0கா சாத ெர.
www.Penmai.com 73
www.Penmai.com
Contributor: Madhumadhi Recipe Name: Vegetable Fried Rice
Vegetable Fried Rice
Ingredients
• Basmati Rice - 2 cups
• Carrots (chopped) - 1/2 cup
• Beans (chopped) - 1/2 cup
• Onion (chopped) - 1/2 cup
• Peas - 1/2 cup
• Capsicum (chopped) - 1/4 cup
• Garlic - 4 cloves (minced)
• Soya sauce - 1 tbps
• Chili sauce - 1 tbps
• Oil (for frying)
• Salt (to taste)
• Pepper - 1/4 tsp
• Coriander - 1/2 cup (For garnishing)
• Splitted Cashew nuts (roasted) - 8 (For garnishing)
www.Penmai.com 74
www.Penmai.com
Method to prepare Fried Rice:
1. Take 2 cups of Basmati rice , wash it and soak in warm water for 15 minutes and
cook adding 2 1/2 cups of boiling water and a tsp of oil. Fluff it with a fork and
spread it on a plate to cool. The cooked grains should be separate.
2. Heat oil in a pan, when the oil is very hot, add garlic and ginger, saute for a few
seconds. Then add beans and fry for a few seconds, followed by Peas, carrot,
Onions, cabbage, and capsicum.
3. Add Soya sauce and Chili sauce and fry for few seconds. Add salt and pepper to
it and boil for few seconds.
4. Add the boiled rice to the vegetable mixture and mix it well. After stirring well ,
collect it in a bowl.
5. Then , garnish it with coriander and cashew nuts. Serve it hot. The easy and
tasty vegetable fried rice is ready.
6. It goes well with Raitas & Gobi Manchurian.
www.Penmai.com 75
www.Penmai.com
Contributor: Suji Recipe Name: Methi Peas Pulao
Methi Peas Pulao
Ingredients:
• Rice - 2 cups.
• Peas - 1/2cup.
• Methi (vendhaya keerai) - 1/2 cup.(only leaves)
• Big onion- 3 sliced.
• Tomato - 1 chopped.
• Ginger garlic paste - 1 tsp.
• Green chilly- 2 to 3.
• curry masala items- (cinnamon- 1,cloves-3,cardamon-3)
• Garam masala - 1 spoon.
• Ghee
• Refined oil.
• Salt.
• Mint and coriander leaves.- few.
• Fennel seeds - a spoon.
Method:
1. Use a pressure cooker for easy cooking .
2. Pour oil and ghee in cooker and heat it.
3. Add the curry masala items and fry it.
4. Then add the sliced onions and saute till it becomes golden brown, add green
chillies and add ginger garlic paste.
www.Penmai.com 76
www.Penmai.com
5. After the raw smell goes away add tomato and add little salt so that it becomes
mushy.
6. Add methi leaves ,Rice and peas and then add 5 cups( 1 cup rice = 2.5 cups of
water for normal rice.)
7. Add garam masala and salt.
8. Add mint and coriander leaves
9. Close the lid. After 1 whistle sim it for 10 mins and serve with raitha.
www.Penmai.com 77
www.Penmai.com
Contributor: Ramyaraj Recipe Name: Dhal Rice
ப* சாத
ேதைவயான ெபாக
• அAசி - 1 க
• 9வர ப - 1/2 க
• சின ெவ காய - 1/2 க
• த0காள8 - 1 ெபAய9
• ' - 10 ப3
• ெப காய - 1/2
• கார6 - 1 நB0கிய9
• பைச ப6டாண" - 1/2 க
• ெவHைதய - 1/4
• தன8யா - 1
• சாபா: ெபா - ேதைவயான அள%
www.Penmai.com 78
www.Penmai.com
ெசைற:
1. Iதலி3 அAசிைய< பைப< ேச:9 1 மண" ேநர ஊற ைவ9
ெகாள%.
2. ெவB வாணலிய"3 ெவHைதய, கடைல ப, தன8யா ேபா6 சிவ0க
வB9, ஆறைவ9 ெபாயாக அைர0க%.
3. 0கA3 எ'ைண ஊ>றி, அதி3 க தாள89 ப" சின ெவ காயைத
ேபா6 வத0க% அேதா 'ைட< ேச:H9 நறாக சிவ0க வத0கி
ப" த0காள8ைய<, ம>ற காகைள< ேச:9 கிளற%.
4. ப"ற அதி3 ெப காய, சாபா: ெபா, உப அேதா அைர9
ைவ9ள ெபாைய ேபா6 நறாக கிளறி,
5. 1 க அAசி ப0 2 க எB த'ண:வ"6

D ேமJ 1 க நD: அதிகமாக
வ"ட ேவ'. அப எறா3 இதி3 நா க நD: வ"ட ேவ'.
6. த'ண:D ெகாதித9 அதி3 அAசி பைப ேபா6, உ, கார சA
பா:9, 0கைர C மிதமான தDய"3 3 வ"சி3 ைவ0க%. 0கைர
திறHத9 அதி3 இர' ெந வ"ட%. கைடசிய"3 சிறி9
ெகாதம3லி வ" பAமாற%.
7. ழHைதக Iத3 ெபAயவ:க வைர இHத ப சாதைத வ"ப"
சாப"வா:க. -டாக சாப"6டா3 தா நறாக இ0. உைள
வBவ3 இத>0 ெதா60ெகாள ஏ>ற9.
www.Penmai.com 79

Penmai Recipes Ebook - 40 Yummy Variety Rice Recipes PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Penmai Recipes Ebook - 40 Yummy Variety Rice Recipes PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

40 Yummy Variety Rice Recipes

Delicious Veg & Non-Veg Rice Recipes

Contributor: Nisha Hameetha Recipe Name: Mango Rice

• ம ச - 1/2 

• கேவ ப"ைல - சிறிதள%

1. வத சாத -டாக இ0 ெபா1ேத ஒ தாபாளதி3 பர ப"

2. மா காைய ேகர6 சீ வ"ய"3 சீ வ" ைவ0க%.

3. வாணலிய"3 எ'ெண வ"6, க, உதப , கேவ ப"ைல ேபா6

4. ப" அதி3 9வ"ய மா கா, மிளகா, பைச மிளகா, ம ச

ேச:9 எ'ெணய"3 ந வத0க%.

5. வத கிய9 ேதைவயான அள% உ ைப ேபா6 கிளறி தாபாளதி3

ேபா60 சாததி3 ெகா6, சிறிதள% எ'ெணைய< வ"6 ந

கிளறி ஒ பாதிரதி3 ைவ0க%.

6. =ைவயான மா கா சாத ெர.

7. இத> அ பள, வ>ற3 ெதா6 ெகாள =ைவயாக இ0.

Contributor: Swathi Recipe Name: Brinjal Rice

• ேத கா (9வ"ய9) - 2 

• இ சி ' வ"19 - 1/2 

• கேவ ப"ைல - சிறிதள%

• மிளகா - 1/4 

• ம ச - 1/4 

• கர மசாலா - 1/4 

• சீ ரக - 1/4 

• ேசா  - 1/4 

1. வத சாத -டாக இ0 ெபா1ேத ஒ தாபாளதி3 பர ப"

2. ெபா அைர0க ேதைவயான ெபா6கைள ைவ9 கடாய"3 வB9

ெபாயாக அைர9 ெகாள%.

3. வாணலிய"3 எ'ெண வ"6, க, இ சி ' வ"19, கேவ ப"ைல

4. ப" அதி3 ெவ காய, த0காள8 ேபா6 வத0க%, ப" நB0கிய

கதிA0கா ேபா6 5 நிமிட நறாக வத0க%, ப" சீ ரக ெபா, ேசா

ெபா, ேபா6 வாசைன ேபா வைர வத0க ேவ'. ப"

மிளகா, ம ச , கர மசாலா, அைர9 ைவத ெபா, உ 

ேபா6 வத0கி 5 நிமிட C ைவ0க%. (த'ண D: ேச:0க Eடா9, ஆய"3

ெகா ச அதிக ேச:9 ெகா'டா3 =ைவயாக இ0.)

5. வத கிய9 வத சாத ேபா6 கிளற%. நB0கிய ெகாதம3லி தைழ

6. =ைவயான கதிA0கா சாத ெர. (மசாலா ெபா நிைறய அைர9

ைவ9 ெகா'டா3 இHத சாத ெசவ9 எள8ைம . கார6 சாதI இHத

ெபாைய ைவ9 ெசயலா).

7. இத>0 onion raitha ெதா6 ெகாள =ைவயாக இ0.

Contributor: S Mahi Recipe Name: Instant Tamarind Rice

• ள8 - சிறிய எJமிசபழ அள%

• ெபAய ெவ காய - ஒB

• எ'ெண - 5 ேடப" 

• சீ ரக -1/4 

• காHத மிளகா - ஐH9

• ெப காய  - 1/4 

• கேவ ப"3ைல - சிறிதள%

1. Iதலி3 ெவ காயைத சிறிதாக நB0கி ெகாள% . ள8ைய ெக6யாக

கைர9 ைவ9 ெகாள% .மிளகா வ>றைல கிள8 ைவ0க%.

2. ஒபாதிரதி3 வத சாதைத ேபா6 அதி3 கைர9 வாத ள8,

ம ச  உ  ேபா6 கலH9 C ைவ0க%.

3. அ ப"3 வாணலிைய ைவ9 எ'ெண உ>றி காHத ப"ற தாள8 பத>

ெகாத ெபா6கைள ஒற ப" ஒறாக ேபா6 க நறாக

ெவத9 கைடசிய"3 நB0கி ைவத ெவ காயைத< ேபா6 சிறி9

ேநர வத0க%.அ ைப மிதமான தDய"3 ைவ9 ள8, ம ச , உ 

ேபா6 கலH9 ைவத சாதைத ேச:9 சாத உைடயாதவா நிதானமாக

ஒ 3, 4 நிமிட கிளறி அ ைப அைண9 வ"ட%.

4. இ ெபா19 =ைவயான தி: ள8 சாத தயா:. அ பள, சி  இவ>Bட

ேச:9 சா ப"ட =ைவ E.

5. Iத3 நா இர% வத சாத மM தி இHதாJ இரேவ ள8, ம ச,

உ  ேபா6 கலH9 ைவதாJ மBநா காைலய"3 தாள89 சா ப"ட

இN =ைவ Eதலாக இ0. ல  பா0 ெரசிப"யாக% ெச9

Contributor: Parasakthi Recipe Name: Keerai Rice

• ம ச - 1/2

• கேவப"ைல - சிறிதள%

1. வத சாத -டாக இ0 ெபா1ேத ஒ தாபாளதி3 பரப"

2. மா காைய ேகர6 சீ வ"ய"3 சீ வ" ைவ0க%.

3. வாணலிய"3 எ'ெண வ"6, க, உதப, கேவப"ைல ேபா6

4. ப" அதி3 9வ"ய மா கா, மிளகா, பைச மிளகா, ம ச

ேச:9 எ'ெணய"3 ந வத0க%.

5. வத கிய9 ேதைவயான அள% உைப ேபா6 கிளறி தாபாளதி3

ேபா60 சாததி3 ெகா6, சிறிதள% எ'ெணைய< வ"6 ந

கிளறி ஒ பாதிரதி3 ைவ0க%.

6. =ைவயான மா கா சாத ெர.

7. இத> அபள, வ>ற3 ெதா6 ெகாள =ைவயாக இ0.

• ேத கா (9வ"ய9) - 2

• இ சி ' வ"19 - 1/2

• கேவப"ைல - சிறிதள%

• மிளகா - 1/4

• ம ச - 1/4

• கர மசாலா - 1/4

• சீ ரக - 1/4

• ேசா - 1/4

1. வத சாத -டாக இ0 ெபா1ேத ஒ தாபாளதி3 பரப"

2. ெபா அைர0க ேதைவயான ெபா6கைள ைவ9 கடாய"3 வB9

ெபாயாக அைர9 ெகாள%.

3. வாணலிய"3 எ'ெண வ"6, க, இ சி ' வ"19, கேவப"ைல

4. ப" அதி3 ெவ காய, த0காள8 ேபா6 வத0க%, ப" நB0கிய

கதிA0கா ேபா6 5 நிமிட நறாக வத0க%, ப" சீ ரக ெபா, ேசா

ெபா, ேபா6 வாசைன ேபா வைர வத0க ேவ'. ப"

மிளகா, ம ச , கர மசாலா, அைர9 ைவத ெபா, உ

ேபா6 வத0கி 5 நிமிட C ைவ0க%. (த'ண D: ேச:0க Eடா9, ஆய"3

ெகா ச அதிக ேச:9 ெகா'டா3 =ைவயாக இ0.)

5. வத கிய9 வத சாத ேபா6 கிளற%. நB0கிய ெகாதம3லி தைழ

6. =ைவயான கதிA0கா சாத ெர. (மசாலா ெபா நிைறய அைர9

ைவ9 ெகா'டா3 இHத சாத ெசவ9 எள8ைம . கார6 சாதI இHத

ெபாைய ைவ9 ெசயலா).

7. இத>0 onion raitha ெதா6 ெகாள =ைவயாக இ0.

• ள8 - சிறிய எJமிசபழ அள%

• ெபAய ெவ காய - ஒB

• எ'ெண - 5 ேடப"

• சீ ரக -1/4

• காHத மிளகா - ஐH9

• ெப காய - 1/4

• கேவப"3ைல - சிறிதள%

1. Iதலி3 ெவ காயைத சிறிதாக நB0கி ெகாள% . ள8ைய ெக6யாக

கைர9 ைவ9 ெகாள% .மிளகா வ>றைல கிள8 ைவ0க%.

2. ஒபாதிரதி3 வத சாதைத ேபா6 அதி3 கைர9 வாத ள8,

ம ச உ ேபா6 கலH9 C ைவ0க%.

3. அப"3 வாணலிைய ைவ9 எ'ெண உ>றி காHத ப"ற தாள8பத>

ெகாத ெபா6கைள ஒற ப" ஒறாக ேபா6 க நறாக

ெவத9 கைடசிய"3 நB0கி ைவத ெவ காயைத< ேபா6 சிறி9

ேநர வத0க%.அைப மிதமான தDய"3 ைவ9 ள8, ம ச , உ

ேபா6 கலH9 ைவத சாதைத ேச:9 சாத உைடயாதவா நிதானமாக

ஒ 3, 4 நிமிட கிளறி அைப அைண9 வ"ட%.

4. இெபா19 =ைவயான தி: ள8 சாத தயா:. அபள, சி இவ>Bட

ேச:9 சாப"ட =ைவ E.

5. Iத3 நா இர% வத சாத மM தி இHதாJ இரேவ ள8, ம ச,

உ ேபா6 கலH9 ைவதாJ மBநா காைலய"3 தாள89 சாப"ட

இN =ைவ Eதலாக இ0. ல பா0 ெரசிப"யாக% ெச9

• சின ெவ காய (வ6டமாக ெபாயாக நB0கி ெகாள%)

1. வாணலிய"3 எ'ைண ஊ>றி, க, கறிேவப"ைல ேபா6 தாள8த ப"

ெபாயாக சின ெவ காயைத ேச:9 ந ெபா நிறமாக வத0க

2. ெவ காய வத கிய ப" உ, சீ ரக ம>B மிள ேச:9 அைரத

ெபாைய ேதைவயான அள% ேச:9 ந கிளற%.

3. ப"ற -டான சாதைத இ0கலைவேயா ேச:9 ந கிளறிய ப",

ெகாதம3லி இைல வ" இற0க%.

4. =ைவயான சீ ரக மிள சாத ெர.

ெவஜிடப& ெலம( ைர)

• உதிAயாக வத சாத -2 க

• எJமிைசபழ ரச - 4 ேடப"

• ெவ காய - ஒB (ெபாயாக நB0கிய9)

• ெபாயாக நB0கிய காகறிக - 1/4 க

• (பP, கார6, பைச ப6டாண")

• இ சி (ெபாயாக நB0கிய9) - 1 இ பP

• பைச மிளகா - நா

• எ'ெண - 4 ேடப"

• க - 1/2

• சீ ரக - 1/2

• ெப காய -1/4

• கறிேவப"3ைல - சிறிதள%

1. Iதலி3 நB0கி ைவத காகறிகைள சிறி9 உ ேபா6 I0கா3

பததி> ேவக ைவ9 நDைர வ9 ைவ9 ெகாள%. பைச