Alternative names pinangat, laing pinangat, pinangat na laing, pinangat na gabi, ginataang

laing
Ang Pinangat ay isa sa mga pwedeng i-luto gamit ang gabi o natong
Laing is the name of the dish in most parts of the Philippines, but it is more commonly known
as pinangat in the Bicol region where it originated. However, the name can be confused with pinangat
na isda, which is a different dish made with fish cooked in a slightly sour broth similar to sinigang.

Sinanglay is a Filipino dish made from stuffed fish wrapped in leafy vegetables and lemongrass
or pandan leaves cooked in a spicy coconut milk sauce. It is a type of ginataan and originates
from the Bicol Region.
The confusion stems from the original meaning of the verb pangat in the languages of Southern Luzon,
which simply means to cook fish or meat in a broth of water and salt.
aing is typical of Bicolano cuisine, which is known for their common use of chilis and coconut milk.

PINAGKAIBA NG LAING SA PINANGAT

An pinangat (<hale sa, "pangat") [1][2]sarong popular na lutò nin gulay na natong sa Rehiyon
Bikol partikular sa Camalig, Albay asin sa probinsya nin Camarines Sur.

Ini piglulutò sa gutâ na pigsalakan nin bawang, làya asin sili. An pangenot na kakaipuhanon
syempre iyo an dahon nin natong. Ini an napatos kan palaman kaini na tinoktok na boyod,
pasayan, o ogama saka an runot na lukadon nin niyog.
An pinangat masabing duwang klaseng luto depende sa hinalean: an pinangat sa Camalig daing
palaman na tinoktok na boyod o pasayan asin linuto sana an tiripig na mga dahon natong sa
sobrang guta na iyo an nataong siram, asin, an saro pang bersyon, an tilmok na popular sa tercer
distrito kan Camarines Sur. Alagad sa ibang parte kan Camarines Sur, arog kan siyudad nin Naga
asin paralibot, igwa nin palaman na tinoktok na boyod/pasayan asin mga tinoktok na lukadon na
niyog.

Alagad, sa presente kun an mga taga-Camalig naluto asin natindang pinangat na arog sa
pakaluto kaini sa siyudad nin Naga asin paralibot, ini inaapod nindang "espesyal na pinangat" na
mas mahal sa presyo.

Tilmok Liwaton
An tilmok tinoktok na boyod o ogama saka ini rinamas sa tinoktok na lukadon. An ramas na ini
sinasalakan nin rekadong bawang, sibulyas, laya saka sili kun gustong maharang-harang.
Papatoson ini sa lombod na dahon nin niyog, o dahon nin natong. Sa Rinconada pinapatos ini sa
dahon nin lubi-lubi. Lulutoon na ini sa gutâ. Halaton na mag-ati na naglalana-lana.

Pinangat burger asin pizza Liwaton

Nagiging uso naman an pag-imbento nin ibang luto kan pinangat.

Sa Pinangat Festival kan Camalig, Albay, pigpabisto an pinangat burger sa paagi kan pakawat
na paerenotan pagkakan nin dakulaon na burger na igwang palaman na pinangat.1 Sa Clubhouse
Restaurant & Bar kan Camarines Sur Water Sports Complex sa Pili, Camarines Sur, kabali sa
menu an pinangat pizza sa presyong Php160.00 kada bilog. 2
Dae nasusurat sa historya kan Bikol na napahiling kun saen guminikan an pinangat alagad an
abundanteng gulay na linsa nasambitan sa bistong Bikolanong epiko na Ibalong, na kun iisipon
nakaagid nanggad sa natong.

Igwa nin tagpo sa epiko na sarong opon (layas na orig) an uminatake sa kalilinsahan asin si
Baltog, an enot na nag'erok sa Kabikolan, susog sa epikong Ibalong, ginadan an opon na ini na
nagraratak sa mga tinanom.

Alagad, an katagang "pangat" (nakasurat sa lumang paagi na, "pagnat") nasambit duwang beses
sa Vocabulario de la Lengua Bicol sa siring na pakaladawan, "cocer carne o pescado con poco
agua y dejarlo cocer hasta que se consuma toda,". Lulutoon (daa) an karne o sirâ sa diit sanang
tubig asin bayaan sanang mag'ati (maatyan) an tubig sagkod na maluto o maglomoy. Kun siring,
an tataramon na "pinangat" manongod sa paagi nin pagluto, na enterong maati an tubig. Sa
modernong Bikol, nawarâ na an kahulugan "na karne o sirâ an linuluto".