SS EE ELS BOLETS DE CATALUNYA Co eee cccrcccccccccccceeeeceeeesereeeeesece Craterellus cornucopioides (L: Fr, Pers. Trompeta de la mort Castella: Trompeta de los muertos; gallec: Trompeta dos mortos; francés: Trompette des morts; italia: Trompetta de morte; anglés: Horn-like craterellus; alemany: Totentrompete. caballes de la tardor, quan passegem per boscds _Un aspecte ben evident Fins i tot en els exemplars més joves de faigs, alzines o roures, hom pot trobar aquest daquesta especie el seu aspecte de trompeta és ben evident, Quan crix, preuat bolet, anomenat trompeta de la mort a causa pot arrbar a una algade de 4 10 om de la seva forma i el seu color negre; perd, contrariament al que pugui semblar pel seu nom popular, té un gran valor culinari, per la qual cosa els seus exemplars sén molt buscats per alguns boletaires. Com altres bolets, la trompeta de la mort es pot trobar comercialitzada seca durant tot l’any, practicament en qualsevol mercat de Catalunya. Un cop s’ha rehidratat, recupera el seu aspecte i la seva consisténcia tenag, i déna un toc caraeteristic a molts plats de la nostra gastronomia,TROMPETA DE LA MORT | Craterellus cornucopioides Cecccccccccceccccccccccceeeeee eee e ee ee eele® Elbarret és de color bru negre, El marge és itregularment ondulat i cargolat vers Fexterion. | jimeni és lis, arb rugositats ide color aris cendrés. El bolet té forma de trompeta. B snc Rit Craterellus cornucopioides 6s un bolet micorizic (és a dir, que s'associa amb una planta superior, en aquest cas un ar- bre, per tal d’aconseguir beneficis mutus), que creix prinei- palment sota faigs (Fagus sylvatica), alzines (Quereus ilex) i roures (Quercus humilis i afins). Es considera una espécie forca comuna en els nostres boscos, es pot trobar princi- palment des de octubre fins al gener i, ala cuina, déna un toc caracteristic a molts plats de la nostra gastronomia. De coloracié cendrosa Fins i tot en els exemplars més joves el seu aspecte de trom- peta és ben evident. Quan creix, pot arribar a una algada de 44 10 em. El color de la cara interna va del gris negrés al bru negte, mentre que l'exterior és d'un color gris cendrés clar, extrem del bolet s'eixampla i els seus marges, que s6n irregularment ondulats, es cargolen cap a enfora, La part fértil correspon a la part externa, que és de color gris cendrés a causa de la presencia d’espores, i esta reco- berta per petites venes i rugositats que s'estenen fins al peu. Al seu torn, aquest és totalment buit per dins, té la base recoberta per petits péls i presenta les mateixes tona- litats que la part interna. La carn, de textura membranosa, és forga tenag i elastica, de color fusta pallid. Té un sabor poe remarcable. Els basidis produeixen 2 espores i no presenten fibules. Lesporada és de color blanc, i les espo- res s6n ellipsnidals, hialines i tenen una mida de 10-14 x 78.5 ym La seva forma i la seva coloracié peculiars s6n la princi pal caracteristica per igentificarlo sense gaire problemes. Tot i aixd, hi ha alguns bolets que s forga, com Pseudacraterellus sinuosus, que té el pew mass i Cantharellus cinereus, que es diferencia perqué presenta uns plecs molt ben definits a la cara externa El genere Craterellus només esti representat per dues espécies a Europa, i és un genere que a simple vista s’as- sembla forca a Cantharellus, pero que se’l pot diferenciar amb facilitat si es tenen en compte dos trets bisics: els ba: sidis bispories i 'abséncia d’hifes fibuliferes. Bo per conservar assecat Tot i que en cru el sew sabor és irrellevant, la trompeta de la mort é5 un bolet molt estimat dins del m6n de la cuina per la seva peculiar aroma, molt suau i agradable. A més com passa amb els camagroes, és un bolet molt apte per conservar-lo mitjangant I'assecat en un lloc frese, see i ben ventilat, cosa que permet cuinarlo durant tot V'any.