‫المسمى الوظيفي‪ :‬مدير االغذية والمشروبات‬

‫القســــــــــــــــــــــــــــــــم‪ :‬االدارة‬
‫مســـــــــــــؤول من‪ :‬المدير العام‬
‫مســـــــــــــؤول عن‪ :‬العاملين في المطعم‬

‫هدف الوظيفة‪:‬‬

‫وضع الخطط التشغيلية والتطويري ة و ادارة أنش طة المنش أة و عملي ات التش غيل فيه ا و الع املين في‬
‫اقسامها و بهدف االستمرارية و‪ ‬خلق اقصى قيمة للمستفيدين و تعظيم المنفعة للمنشأة‪.‬‬

‫ملخص الوظيفة ‪:‬‬

‫ادارة الفري ق وتط بيق االنظم ة المعتم دة ومراقب ة آداء االج راء و تحس ينه ومتابع ة تنفي ذهم لالعم ال و‬
‫الحرص على االستمرار بتطبيق معايير الجودة و االهتمام بالمحافظة على الصورة العامة للمنشأة و العاملين‬
‫فيها وحل مشاكلهم والتواصل االيج ابي م ع الزب ائن و الم وردين و يعت بر مس ؤوالً عن حس ن تنظيم وإدارة‬
‫جميع األقسام التابعة له بهدف تحقيق اهداف المنشأة المطالب بها ‪.‬‬

‫المؤهالت والخبرة المطلوبة‪:‬‬

‫اجازة جامعية في إدارة األعمال او خبرة ال تقل عن خمس سنوات في ادارة المنشآت‪.‬‬

‫إجادة استعمال الحاسوب‪.‬‬

‫خبرة في إدارة األعمال‪.‬‬

‫إتقان اللغة العربية و اإلنكليزية أو الفرنسية حديثاً و كتابةً‪.‬‬

‫الوصف الوظيفي‬
‫يضع المواصفات العامة المطلوبة للمواد األولية الخاصة بالم‪//‬أكوالت‪ /‬والمش‪//‬روبات بما يتفق مع رفع مس‪//‬توى‬

‫االصناف المقدمة للزبائن بما يساهم في رضاهم‪ /‬عنها ‪.‬‬

‫ُيشرف على طرق‪ /‬استخدام المعدات و التجهيزات الموج‪/‬ودة في اقس‪/‬ام‪ /‬االنت‪/‬اج ويتأكد‪ /‬من حسن اس‪/‬تعمالها بما‬

‫ُيحافظ عليها و من صالحياتها و مطابقاتها للمواصفات المطلوبة بما يناسب مع معايير‪ /‬سالمة الغذاء‪.‬‬

‫بناء لعمليات مبيع االصناف‪ /‬للفترات الماضية ‪.‬‬

‫يقوم بالتخطيط لقوائم الطعام و اعادة دراساتها‪ /‬دورياً ً‬

‫مكوناتها‪ /‬وي‪//‬راقب عملي‪//‬ات تحض‪//‬ير‬

‫يق‪//‬وم بدراسة ل‪//‬وائح اع‪//‬داد الطع‪//‬ام (‪ )Fiches Techniques‬و يتأكد من ّ‬

‫بناء عليها االمر الذي يساهم في تحضيرها‪ /‬بما يتناسب مع معايير‪ /‬مراقبة التكلفة‪.‬‬
‫االصناف ً‬

‫يراقب االصناف المنتجة في االقسام‪ /‬و ُيوجه العاملين في اقسام‪ /‬االنتاج لعدم حصول اله‪/‬در والتلف في الم‪/‬واد‬

‫و البضائع اثناء عمليات االنتاج‪.‬‬

‫يتأكد من اع‪// /‬داد ل‪// /‬وائح باالص‪// /‬ناف والكمي‪// /‬ات التالفة او اله‪// /‬در اثن‪// /‬اء عملي‪// /‬ات االنت‪// /‬اج او االطب‪// /‬اق المرتجعة‬

‫ويرفعها‪ /‬الى مراقب التكلفة بعد الموافقة عليها العداد التقارير الالزمة ‪.‬‬

‫‪/‬بين مك ‪//‬امن الخلل و الفروق ‪//‬ات و ُيعت ‪//‬بر‬

‫ُيت ‪//‬ابع التق ‪//‬ارير ال ‪//‬واردة من م ‪//‬راقب التكلفة الى اقس ‪//‬ام‪ /‬االنت ‪//‬اج ال ‪//‬تي ت ‪ّ /‬‬

‫مس ‪// /‬ؤوالً مباش ‪// /‬راً‪ /‬عن اتخ ‪// /‬اذ االج ‪// /‬راءات التص ‪// /‬حيحية و يعمل على ع ‪// /‬دم تكرارها و ض ‪// /‬بط عملي ‪// /‬ات اله ‪// /‬در‬

‫والتلف و االخطاء للمساهمة في ضبط مراقبة التكلفة ‪.‬‬

‫يوافق على تق‪// / / / /‬ديم االص‪// / / / /‬ناف الى قسم الخدمة بعد التأكد من جودتها‪ /‬بما يتناسب والمواص‪// / / / /‬فات المطلوبة و‬
‫ُ‬

‫طريقة عرضها و تقديمها بما يساهم في رضا الزبائن‪.‬‬

‫ُيراقب االجراءات المتبعة في تطبيق‪ /‬معايير سالمة االغذية والمشروبات ‪.‬‬

‫يضع الخطط التطويرية و التش‪// /‬غيلية الس‪// /‬نوية و الفص‪///‬لية في اقس‪// /‬ام االنت‪// /‬اج بالتع‪// /‬اون مع مس‪///‬ؤوليها ويرفعها‬

‫للمدير العام لدراستها‪ /‬واخذ الموافقة عليها و ُيراقب تنفيذها و لدى وجود‪ /‬إنحرافات عن الخطط المقررة يعمد‬

‫إلى اإلجراءات التصحيحية‪.‬‬

 ‫يوافق على طلبيات الشراء واذونات االستالم الخاصة بأقسام االنتاج ‪.‬‬

‫يراقب طريقة تخزين المواد واالصناف‪ /‬في اقسام االنتاج بما يتوافق مع معايير‪ /‬السالمة ‪.‬‬

‫يعمل على رفع جودة اإلنتاج وجودة الخدمة بصورة مستدامة بما يساهم في تحقيق رضا الزبائن‪.‬‬

‫‪/‬اء‬
‫يق‪// / /‬وم بالتخطيط لاحتياج‪// / /‬ات العمالة المس‪// / /‬تقبلية وط‪// / /‬رق الحص‪// / /‬ول عليها ودرج‪// / /‬ات‪ /‬الخ‪// / /‬برة المطلوبة بن‪ً / / /‬‬

‫لالحتياجات البشرية ‪.‬‬

‫ُيت‪//‬ابع مع م‪//‬دير الم ‪//‬وارد البش ‪//‬رية او ش‪//‬ؤون الم ‪//‬وظفين اع‪//‬داد خطط تنمية الم‪//‬وارد‪ /‬البش‪//‬رية وفق ‪/‬اً لالحتياج‪//‬ات‬

‫المطلوبة و بما يتناسب مع خطط المنشأة لرفع الكفاءة وزيادة الفعالية لتحقيق االهداف الموضوعة ‪.‬‬

‫يعمل على ح ّل النزاعات بين مسؤولي االقسام‪ /‬ويعتبر المرجعية في التحكيم‪.‬‬

‫‪/‬اء على مع‪// /‬ايير التق‪// /‬ويم في النم‪// /‬اذج‬

‫يق‪/ّ / /‬وم مرؤوس‪// /‬يه المباش‪// /‬رين (م‪// /‬دراء االقس‪// /‬ام) بش‪// /‬كل مس‪// /‬تمر وث‪// /‬ابت بن‪ً / /‬‬

‫المستخدمة ‪.‬‬

‫يعمل على عقد اجتماع‪//‬ات دورية مع مس‪//‬ؤولي االقس‪//‬ام م‪//‬دتها ‪ 20 – 15‬دقيقة لالطالع بش‪//‬كل مس‪//‬تمر‪ /‬على‬

‫المستجدات التي تطرأ ‪.‬‬

‫يق‪//‬وم بعملية التنبؤ اليومية لالش‪//‬غال ويت‪//‬ابع عملي‪//‬ات التحض‪//‬ير في اقس‪//‬ام االنت‪//‬اج و الخدمة للتأكد من انها تتم‬

‫وفقاً لنسبة اإلشغال المتوقعة‪.‬‬

‫يتابع مع مدير المشتريات‪ /‬للحصول على المواد االولية المناسبة لعمليات انتاج االصناف بأفضل‪ /‬االس‪//‬عار‪ /‬مع‬

‫الجودة المناسبة ‪.‬‬

‫ُيراقب جميع تق‪/‬ارير المبيع‪/‬ات و المش‪/‬تريات‪ /‬لمقارنة نسب تكلفة االغذية والمش‪/‬روبات وتحليل نس‪/‬بة المبيع‪/‬ات‬

‫للتأكد من تحقيقها لأهداف الشركة ‪.‬‬

‫ُيشرف و ُيتابع عمليات الجرد المطلوبة للبضائع و المواد الموجودة في اقسام االنتاج ‪.‬‬

‫يرفع تقرير شهري للمدير العام عن االعمال المنجزة‬

 ‫المهارات‪:‬‬

‫القدرة على التحليل العام لوضع الشركة التخاذ القرارات المناسبة‪.‬‬

‫الق ‪// / / /‬درة على إدارة الم ‪// / / /‬دراء في الش ‪// / / /‬ركة و العمل ض ‪// / / /‬من فريق‪ /‬عمل و التحلي بذهنية المش ‪// / / /‬ارك و المرونة‬

‫اإلدارية‪.‬‬

‫اتصاالت الوظيفة‪:‬‬

‫المدير العام‪.‬‬

‫مسؤولو‪ /‬االقسام‪.‬‬

‫الموردون‪.‬‬

‫الزبائن‪.‬‬

‫القطاعات االنتاجية‪.‬‬

‫القطاعات االقتصادية‪.‬‬

‫المسؤولية اإلشرافية‪:‬‬

‫كافة العاملين في المطعم‬