‫المسمى الوظيفي‪ :‬طاهي مقبالت باردة‬

‫القســــــــــــــــــــــــــــــــم‪ :‬المطعم‬
‫مســـــــــــــؤول من‪ :‬رئيس الطهاة‬
‫مســـــــــــــؤول عن‪ :‬العاملين في القسم‬

‫هدف الوظيفة‪:‬‬

‫اعداد االطباق بما يحقق الوصول الى رضا الزبائن عنها‪.‬‬

‫ملخص الوظيفة ‪:‬‬

‫تحضير االطباق وفقا ُ للوائح مكونات االصناف واعتماد معايير الجودة في عمليات االنتاج ‪.‬‬

‫المؤهالت والخبرة المطلوبة‪:‬‬

‫أن يكون حائزاً على شهادة مهنية في مجال الفندقية‪.‬‬

‫خبرة عمل في مجال الطبخ ال تقل عن خمس سنوات‪.‬‬

‫مهام و مسؤوليات‪:‬‬

‫يُعد الئحة بالمواد الغذائية و الخضار و لوازم قسم المقبالت الباردة بنا ًء لمقتضيات العمل و يُس لمها ل رئيس‬

‫الطهاة ليؤمنها و فقا ُ لآلليات المتبعة‪.‬‬

‫يستلم المواد اوالخضاربنا ًء لطلبه و يتأكد من جودتها و صالحياتها ومن مطابقتها للمواصفات وفقا ُ لآللي ات‬

‫المعتمدة‪.‬‬

‫يُراقب عمل المساعد في تنظيف الخضار و تقطيعها وفقا ُ للمواصفات المطلوب ة و يُش رف على ترتيبه ا في‬

‫البرادات ‪.‬‬
‫يتأك د من نظاف ة الع دة والل وازم واالدوات المس تخدمة في عملي ات االنت اج و يس عى جاه داً لبقائه ا نظيف ة‬

‫والمحافظة عليها‪.‬‬

‫يُحض ر الس لطات و الصلص ات الخاص ة به ا و يُجه ز المقبالت الب اردة و فق ا ُ لمع ايير ل وائح مكون ات‬

‫االصناف (‪ )Fiche Technique‬و بالكميات المحددة من قبل رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫يُحضر كافة انواع الخضار الخاصة في زينة االطباق و يُجهزها لالستخدام عند الطلب‪.‬‬

‫يعمل على ابراز و تقديم كافة اصناف المقبالت الباردة بطريقة عرض جذابة ‪.‬‬

‫يتأك د من حال ة البض ائع المتاح ة لل بيع (حمص ‪ ,‬متب ل ‪ ,‬ورق عنب‪ ).....‬الموج ودة في برادات ه ومن‬

‫صالحياتها و مطابقتها للمعايير المعتمدة وموافقتها للمواصفات المطلوبة بتقديمها للزبائن ‪.‬‬

‫يُحافظ على الح د االدنى المطل وب من اطب اق المقبالت الب اردة المتاح ة لل بيع في برادات ه وفق ا ُ لمقتض يات‬

‫العمل حتى ال تبقى لليوم التالي االمر فتتأثر جودتها ويتغيّر مذاقها ‪.‬‬

‫يُحدد تواريخ انتاج كافة االطباق و االصناف المنتجة و يُبينها على ملصقات ظاهرة ‪.‬‬

‫يُنجز عمليات الجرد الدورية (شهرياُ) في قسمه و يُسلمها الى رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫يفحص دوريا ُ البرادات و الثالجات الخاصة بقسمه و يتأك د من س المة عمله ا ومطابق ة درج ات حرارته ا‬

‫لمعايير سالمة الغذاء ‪.‬‬

‫يُعد تقريراُ باالعطال ال تي تح دث على المع دات ال تي يعم ل عليه ا او بالص يانات المطلوب ة و يرفعه ا الى‬

‫رئيس الطهاة‪.‬‬

‫يُحافظ على محيط مكان عمله نظيفا ُ و مرتبا ُ‬

‫المهارات‪:‬‬

‫إتقان اسس و اصول المهنة‪.‬‬

‫اللباقة في التعامل و التواصل مع اآلخرين‪.‬‬
‫القدرة على ادارة فريق العمل‪.‬‬
 ‫اتصاالت الوظيفة‪:‬‬

‫رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫الموارد البشرية‪.‬‬

‫اقسام االنتاج‪.‬‬

‫المخازن ‪.‬‬
‫مراقب التكلفة‪.‬‬
‫التنظيفات‪.‬‬

‫المسؤولية اإلشرافية‪:‬‬

‫ال مسؤولية اشرافية ‪.‬‬