‫المسمى الوظيفي‪ :‬طاهي مقبالت ساخنة‬

‫القســــــــــــــــــــــــــــــــم‪ :‬المطعم‬
‫مســـــــــــــؤول من‪ :‬رئيس الطهاة‬
‫مســـــــــــــؤول عن‪ :‬العاملين في القسم‬

‫هدف الوظيفة‪:‬‬

‫اعداد االطباق بما يحقق الوصول الى رضا الزبائن عنها‪.‬‬

‫ملخص الوظيفة ‪:‬‬

‫تحضير االطباق وفقا ُ للوائح مكونات االصناف واعتماد معايير الجودة في عمليات االنتاج ‪.‬‬

‫المؤهالت والخبرة المطلوبة‪:‬‬

‫أن يكون حائزاً على شهادة مهنية في مجال الفندقية‪.‬‬

‫خبرة عمل في مجال الطبخ ال تقل عن خمس سنوات‪.‬‬

‫مهام و مسؤوليات‪:‬‬

‫يُعد الئحة بالمواد االولية و لوازم قسم المقبالت الس اخنة بن ا ًء لمقتض يات العم ل و يُس لمها ل رئيس الطه اة‬

‫ليؤمنها و فقا ُ لآلليات المتبعة‪.‬‬

‫يستلم المواد االولية بنا ًء لطلبه و يتأكد من جودته ا و ص الحياتها ومن مطابقته ا للمواص فات وفق ا ُ لآللي ات‬

‫المعتمدة‪.‬‬

‫يُراقب عمل المساعد و يوجهه في تنفيذ المهام المطلوبة من ه (ت رتيب و ت زيين ص حون الخدم ة ‪ ,‬توض يب‬

‫البضاعة المصنعة في البرادات ‪ ,‬تنظيف البرادات ‪ ,‬وتحضيرات سرفيس االطباق ‪.)......‬‬

‫يتأك د من نظاف ة الع دة والل وازم واالدوات المس تخدمة في عملي ات االنت اج و يس عى جاه داً لبقائه ا نظيف ة‬

‫والمحافظة عليها‪.‬‬

‫يُحضر الشوربات و الصلصات الخاصة باالطباق الرئيسية و يُجهزها لالستخدام عند الطلب وفقا ُ لمع ايير‬

‫لوائح مكونات االصناف (‪ )Fiche Technique‬و بالكميات المحددة من قبل رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫يُحضر االطباق الواردة اليه من الطلبات وفقا ُ لمعايير لوائح مكونات االصناف (‪. )Fiche Technique‬‬

‫يُحدد تواريخ تصنيع كافة االصناف المنتجة في قسمه و يُبينها على ملصقات ظاهرة ‪.‬‬

‫يعمل على ابراز و تقديم كافة اصناف المقبالت الساخنة بطريقة عرض جذابة ‪.‬‬

‫يتأكد من حالة البضائع و الم واد الموج ودة في برادات ه ومن ص الحياتها و ت واريخ انتاجه ا او تص نيعها و‬

‫مطابقتها للمعايير المعتمدة وموافقتها للمواصفات المطلوبة بتقديمها للزبائن ‪.‬‬

‫يُحافظ على الحد االدنى المطل وب من الم واد المس تخدمة في عملي ات االنت اج في برادات ه وفق ا ُ لمقتض يات‬

‫العمل‪.‬‬

‫يُنجز عمليات الجرد الدورية (شهرياُ) في قسمه و يُسلمها الى رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫يفحص دوريا ُ تمديدات الغاز والبرادات و الثالج ات الخاص ة بقس مه و يتأك د من س المة عمله ا ومطابق ة‬

‫درجات حرارتها للمعايير‪.‬‬

‫يُعد تقريراُ باالعطال ال تي تح دث على المع دات ال تي يعم ل عليه ا او بالص يانات المطلوب ة و يرفعه ا الى‬

‫رئيس الطهاة‪.‬‬

‫يُحافظ على محيط مكان عمله نظيفا ُ و مرتبا ُ‬

‫المهارات‪:‬‬

‫إتقان اسس و اصول المهنة‪.‬‬

‫اللباقة في التعامل و التواصل مع اآلخرين‪.‬‬
‫القدرة على ادارة فريق العمل‪.‬‬
 ‫اتصاالت الوظيفة‪:‬‬

‫رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫الموارد البشرية‪.‬‬

‫اقسام االنتاج‪.‬‬

‫المخازن ‪.‬‬
‫مراقب التكلفة‪.‬‬
‫التنظيفات‪.‬‬

‫المسؤولية اإلشرافية‪:‬‬

‫ال مسؤولية اشرافية ‪.‬‬