‫المسمى الوظيفي‪ :‬طاهي تحضيرات مقبالت باردة‬

‫القســــــــــــــــــــــــــــــــم‪ :‬المطعم‬
‫مســـــــــــــؤول من‪ :‬رئيس الطهاة‬
‫مســـــــــــــؤول عن‪ :‬العاملين في القسم‬

‫هدف الوظيفة‪:‬‬

‫اعداد االطباق بما يحقق الوصول الى رضا الزبائن عنها‪.‬‬

‫ملخص الوظيفة ‪:‬‬

‫تحضير االطباق وفقا ُ للوائح مكونات االصناف واعتماد معايير الجودة في عمليات االنتاج ‪.‬‬

‫المؤهالت والخبرة المطلوبة‪:‬‬

‫أن يكون حائزاً على شهادة مهنية في مجال الفندقية‪.‬‬

‫خبرة عمل في مجال الطبخ ال تقل عن خمس سنوات‪.‬‬

‫الوصف الوظيفي‪:‬‬

‫يستلم المواد االولية و الخضار بنا ًء لطلبيات طباخ القسم و يتأكد من جودته ا و ص الحياتها ومن مطابقته ا‬

‫للمواصفات وفقا ُ لآلليات المعتمدة‪.‬‬

‫يقوم بتنظيف و غسل الخضار بما يتوافق مع معايير سالمة الغذاء ‪.‬‬

‫يُوضب البضاعة المنتجة في البرادات و الثالجات ‪.‬‬

‫يُجهز كافة العدة واللوازم واالدوات و االواني المستخدمة في عمليات االنتاج و يتأكد من نظافته ا و يس عى‬

‫جاهداً لبقائها نظيفة والمحافظة عليها‪.‬‬

‫يُقطّع الخضار وفقا ً للمواصفات المطلوبة و يُوضبها في البرادات ‪.‬‬

‫يُحضر اصناف و اطباق القسم الواردة في الئح ة الطع ام و يُجهزه ا لالس تخدام عن د الطلب وفق ا ُ لمع ايير‬

‫لوائح مكونات االصناف (‪ )Fiche Technique‬و بالكميات المحددة من قبل رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫يتأك د باس تمرار من حال ة البض ائع و الم واد الموج ودة في برادات ه ومن ص الحياتها و مطابقته ا للمع ايير‬

‫المعتمدة وموافقتها للمواصفات المطلوبة بتقديمها للزبائن ‪.‬‬

‫يُحضر كافة انواع الخضار الخاصة بزينة االطباق و يُجهز صحون السرفيس ‪.‬‬

‫يُحافظ على محيط مكان عمله نظيفا ُ و مرتبا ُ ‪.‬‬

‫المهارات‪:‬‬

‫إتقان اسس و اصول المهنة‪.‬‬

‫اللباقة في التعامل و التواصل مع اآلخرين‪.‬‬
‫القدرة على ادارة فريق العمل‪.‬‬

‫اتصاالت الوظيفة‪:‬‬

‫رئيس الطهاة ‪.‬‬

‫الموارد البشرية ‪.‬‬

‫اقسام االنتاج‪.‬‬

‫المخازن ‪.‬‬
‫مراقب التكلفة‪.‬‬
‫التنظيفات‪.‬‬

‫المسؤولية اإلشرافية‪:‬‬

‫ال مسؤولية اشرافية ‪.‬‬