‫سلسلة بلد الغريب للمأكوالت البحريه‬

‫بطاقة التوصيف الوظيفى لمدير عام التشغيل‬

‫أوال‪ :‬البيــــانات‪:‬‬
‫مدير‬ ‫المستوى اإلداري‪:‬‬ ‫مدير تشغيل‬ ‫المسمى الوظيفي‪:‬‬
‫القسم‪:‬‬ ‫اإلدارة‪:‬‬ ‫القطـاع‪:‬‬
‫الدرجة‪:‬‬ ‫رقم الوظيفة‪:‬‬ ‫‪HROM‬‬ ‫كود الوظيفة‪:‬‬

‫ثانيا‪ :‬التسلسل الوظيفي‪:‬‬

‫(‪ )1‬المسمى الوظيفي للرئيس المباشر‪:‬المدير العام‬
‫المدير العام‬ ‫التبعية الفنية‪:‬‬ ‫التبعية اإلدارية‪ :‬الرئيس التنفيذي‬
‫(‪ )2‬الوظائف التي يشرف عليها‪:‬‬
‫الوظيفة‪:‬‬ ‫الشيف العمومي‬ ‫الوظيفة ‪:‬‬
‫الوظيفة‪:‬‬ ‫الوظيفة ‪:‬مدير‬
‫فرع‬
‫الوظيفة‪:‬‬ ‫الوظيفة ‪:‬‬

‫ثالثا‪ :‬الغرض العام من الوظيفة (اإلطار العام للوظيفة) ‪:‬‬

‫يعمل مدير عمليات سلسلة المطاعم في المقر األداري الشركات التي تدير أو السلسله ‪.‬وعادة ما يتمركز في المقر اإلقليمي‬
‫الرئيسي بالقاهره‪ -‬مصر ‪ ،‬حيث يديرون العديد من الجوانب التشغيلية للمطاعم ‪ ،‬من الميزنة والمشتريات إلى التوظيف والتدريب ‪.‬‬
‫في النهاية ‪ ،‬هؤالء المهنيين مسؤولون عن الكفاءة التشغيلية وربحية المطاعم‬

‫رابعا‪ :‬ظروف العمل‪:‬‬

‫العمل داخل وخارج األداره ولكن بنسبة ‪ %70‬خارج الشركه لمتابعة الفروع وأداء الفروع وتحقيق المتسهدف والتأكد من تنفيذ‬
‫سياسات وأستراتيجيات األداره العليا و ‪ %15‬من الوقت لتجهيز ومتابعة التقارير و ‪ %15‬لألجتماعات باألداره‬

‫ـ‪1‬ـ‬
 ‫سلسلة بلد الغريب للمأكوالت البحريه‬

‫خامسا‪ :‬المهام الوظيفية الرئيسية (الواجبات والمسئوليات) ‪:‬‬

‫‪ -‬أعداد خطه تطويريه قصيرة المدى( ‪ 6‬شهور ) ( وطويلة المدى ) اكثر من عام موضحا فيها اهداف المنشاة وتطلعاتها وخطوات‬
‫‪.‬العمل التطويري بجوده وكفاءه‬

‫‪ -‬مراقبة وتحليل االنحراف عن الخطط الموضوعة واألسباب وطرق العالج ‪ ،‬وتصميم كراسة مواصفات يقوم على أساسها *‬
‫‪.‬العاملين بالعمل وفقا للوائح المقرر العمل بها وتكون دليالً شامالً ومقياسا ً ألي فرع من فروع مطاعمنا‬

‫‪ -‬وضع إجراءات التشغيل القياسية لضمان االستخدام األمثل في عمليات التشغيل بشكل متكافئ ومتجانس في كافة الفروع‪ .‬مسؤول *‬
‫* ‪ .‬عن ضمان إنجاز األعمال اليومية بخط االنتاج في المطبخ وما الى ذلك‬

‫‪ .‬مسؤول عن تطبيق اللوائح واألنظمة والسياسات المتبعة بما يخص قسم التشغيل *‬

‫‪ .‬متابعة تدريب العمالة ومواعيد التدريب وتحليل نتائج التدريب والعائد منها *‬

‫‪ -‬مسؤول عن توافر كل المواد الالزمة للعمليات التشغيلية بكميات تتناسب مع حجم وطبيعة العمل لكل قسم ‪ ،‬ومراقبة المستهلك *‬
‫‪ .‬والتالف وإعدامه حسب النظام المتبعة‬

‫‪ -‬مسؤول عن توافر الشروط الصحية والمهنية والقياسية للعاملين وكذلك المواد واألدوات والتجهيزات وأماكن الخدمة للعمالء بعد *‬
‫‪ .‬دراستها وتقديمها من مسئول تطوير االطعمة ومدراء الفروع‬

‫‪ -‬مسؤول عن متابعة وإنجاز أي اعطال جوهرية ومتابعة ومراقبة نماذج الصيانة الدورية ومتابعتها *‬

‫‪ . -‬إعداد التقارير المطلوبة اسبوعية ‪ ،‬شهرية ‪ ،‬سنوية لمعاونة اإلدارات األخرى لسرعة اتخاذ القرار المناسب *‬

‫‪ . -‬مسؤول عن حل أي مشاكل خاصة بالعمالء إذا لم يتم حلها من ادارة الفرع *‬

‫*مسؤول عن مراقبة التكاليف( بالتعاون مع أدارة التكاليف تحت أشراف المدير العام و‪/‬أو الرئيس التنفيذي أو الرئيس التنفيذي‬
‫للعمليات) وجودة الغذاء( تحت أشرافه مع الشيف العمومي وتحت أدارة المدير العام و‪/‬أو الرئيس التنفيذي أو الرئيس التنفيذي‬
‫للعمليات) وإرضاء العميل وسرعة الخدمة والعمل على زيادة الربحية( بالتعاون مع مدير الفرع وتحت أشراف مباشر منه ) ‪-.‬‬

‫مراقبة المنافسين المحليين وعمليات التشغيل لديهم وعمل المقارنات وعرضها لإلدارة المباشرة‪ .‬التاكد من تطبيق أنظمة الجودة *‬
‫*‪ .‬الشاملة في كافة العمليات‬

‫مسؤول عن تطبيق االشتراطات الصحية واشتراطات السالمة ( الدفاع المدني ) وكذلك التأمين على الممتلكات وغيرها وأنظمة *‬
‫متابعة ملف لحفظ المستندات بالفروع‬

‫المهارات‬

‫‪1/‬خبرة في مجال العمل التقل عن‪ 10‬سنوات‬

‫‪2/‬القدرة على االبداع والتطوير واضافة لمسات تطويرية جديدة‬

‫‪3/‬قوة الشخصية في ادارة فريق العمل‬

‫‪4/‬القدرة على االلمام الكامل بتفاصيل العمل واجادة اللغه االنجليزيه‬

‫‪5/‬متابعة ومراقبة برامج المطاعم االلكترونية‬

‫ـ‪2‬ـ‬
 ‫سلسلة بلد الغريب للمأكوالت البحريه‬

‫سادسا‪ :‬المواصفات والشروط الواجب توافرها في شاغل الوظيفة‪:‬‬

‫البــيــان‬ ‫العـنـاصـر‬ ‫المواصفات‬

‫علي األقل بكالوريوس‬ ‫المؤهالت الدراسية‬

‫التأهيل العلمي‬
‫األداره‪ -‬األغذيه والمشروبات‪ -‬الصحه والسالمه المهنيه‪ -‬الدفلع‬
‫الدورات التدريبية والتدريب العملى‬
‫المدني‪ -‬الحسابات‬
‫علي األقل ‪ 10‬سنوات في مستوي أداري وعلي األقل ‪ 5‬سنوات‬
‫عدد سنوات الخبرة اإلجمالية‬
‫في نفس الوظيفه‬ ‫الخبرات المطلوبة‬
‫‪3‬‬ ‫عدد سنوات الخبرة المماثلة‬

‫عربي‪ -‬أنجليزي علي األقل‬ ‫اللغــات‬

‫البد من أجادته‬ ‫الحاسب اآللـى‬

‫المهارات الخاصة‬
‫البد أن يكون علي درجة أمتياز‬ ‫مهارات القيادة واإلتصال‬

‫أجادة التخطيط والتقاريرومهارات البيع‬ ‫أخرى‬

‫الئق علي األقل بدنيآ وخالي من األمراض المزمنه‬ ‫الصحة وقدرات جسمانية خاصة‬

‫علي درجه عاليه بنسبة ‪ %90‬علي األقل‬ ‫المتابعة والتحليل‬ ‫السمات الشخصية‬

‫بشوش‪ -‬أمين‪ -‬متعاون‪ -‬يعشق العمل بالنتائج ولديه مواصفات‬ ‫أخرى‬

‫القياده ويستطيع العمل ضمن فريق وأدارته‬

‫ختم الوثائق‬ ‫االعتماد‬ ‫المراجعة‬ ‫اإلعداد‬

‫االسم‪:‬‬ ‫االسم‪:‬‬ ‫االسم‪:‬‬
‫الوظيفة‪:‬‬ ‫الوظيفة‪:‬‬ ‫الوظيفة‬
‫التوقيع‪:‬‬ ‫التوقيع‪:‬‬ ‫التوقيع‬

‫ـ‪3‬ـ‬