XAVIER COGNOM COGNOM

Xavier@gmail.com
666 666 666
BARCELONA Carnet de conduir

Tinc 12 anys d’experiència com a cambrer i cap de sala, i formació en Serveis de restauració i
en cocteleria. He treballat en establiments de diferents categories i oferta culinària, realitzant
funcions de cambrer de menjador i barra, i de cap de sala.
Destaco la meva capacitat per liderar equips, orientar-me al client, adaptar-me a canvis i per
gestionar situacions d’estrès.
Domino el català, castellà i anglès.

EXPERIÈNCIA PROFESSIONAL COMPETÈNCIES DESENVOLUPADES

 CAP DE SALA Restaurant Italià “A” 2012-16 LIDERATGE D’EQUIPS

- Direcció de l’equip de sala (7 cambrers/es)
- Organització del pre servei
- Recepció i servei a la clienta
- Supervisió del post servei
- Coordinació amb l’equip de cuina
- Supervisió de l’aprovisionament i emmagatzematge
- Col·laboració en l’arqueig de caixa
 CAP DE SALA Restaurant Cuina catalana “B” 2008-11
- Direcció de l’equip de sala (13 cambrers/es)
- Organització del pre servei
- Atenció i servei a la clienta
- Realització i supervisió del post servei
- Coordinació amb l’equip de cuina
- Organització del celler
He coordinat i dirigit dos equips de sala, fent-
me càrrec de la seva formació, de la distribució
de tasques i dels resultats de l’equip.
Estil de lideratge cooperatiu, enfocat a la
qualitat del servei i al bon clima laboral.
ORGANITZACIÓ AUTÒNOMA
Realitzo la meva tasca sense necessitat de
supervisió. Perfecte domini de la planificació i
execució del servei i amb experiència
organitzant plans de treball de l’equip.
INICIATIVA I ADAPTABILITAT
Estic acostumat a prendre decisions abans,
durant i desprès del servei i a reaccionar amb
celeritat i efectivitat davant imprevistos.
Al llarg de la meva trajectòria he canviat sovint
d’horaris, càrrecs, funcions, equips i
establiments. Ràpida adaptació a nous entorns.

 CAMBRER Restaurant Japonès “C” 2005-07

- Preparació de la sala per al servei (utensilis,
parament i espai)
- Servei i assessorament a la clientela
- Neteja i recollida de la sala
- Col·laboració en l’aprovisionament i
emmagatzematge
 AJUDANT DE CAMBRER Restaurant Hotel “D” 2004-05
- Preparació de l’espai de bar per al servei
- Atenció a la clientela (barra i taules)
- Elaboració de plats senzills (entrepans i tapes)
- Elaboració i servei de còctels
- Neteja i recollida de l’espai de bar
- Arqueig i tancament de caixa
ORIENTACIÓ A LA CLIENTELA
Prioritzo sempre l’atenció i la fidelització del
client. Ajusto l’estil d’atenció al protocol de
l’establiment. Acostumat a orientar al client
d’acord amb el tipus de clientela i demandes, i a
satisfer reclamacions.
HABILITATS COMUNICATIVES
Adapto sempre el llenguatge a l’interlocutor.
M’asseguro de comprendre el missatge
practicant l’escolta activa. Em puc comunicar en
diferents idiomes (català, castellà i anglès).
GESTIÓ DE L’ESTRÈS
He treballat sota pressió a totes les feines,
utilitzo tècniques i recursos per mantenir la
calma i respondre de forma eficient i eficaç.
En puntes de treball he resolt sempre
mantenint els estàndards de qualitat exigits.
 FORMACIÓ

2004 Cicle Formatiu de Grau Mig. Serveis de Restauració

Escola Hoteleria i Turisme de Barcelona
http://www.insehtb.cat/

*Pràctiques al restaurant de l’hotel “Z”, a on proposo (i la cap de bar i sala ho accepta) crear una carta de cocteleria.

2014 Tècniques d’atenció a la clientela

CETT (Barcelona)
2008 Cocteleria creativa
Escola de cocteleria (Mataró)
2005 Cuina japonesa
Escola de cuina japonesa (Barcelona)
2003 Cocteleria Clàssica Internacional
Bculinary (Bilbao)

IDIOMES

CATALÀ CASTELLÀ ANGLÈS FRANCÈS

Usuari competent Usuari competent Usuari independent Usuari bàsic
Comprensió C1 C1 B2 A2
Expressió oral C1 C1 B2 A1
Escriptura C1 C1 B1 A1
Lectura C1 C1 B2 A2
http://europass.cedefop.europa.eu/sites/default/files/cefr-es.pdf

 Realitzant formació de FRANCÈS actualment a l’Escola Oficial d’Idiomes.

APLICACIONS INFORMÀTIQUES

Processadors de text Usuari avançat

Excel Usuari avançat
Internet i correu electrònic Usuari avançat
Programes de gestió, aplicacions i tecnologia
Usuari avançat
pròpia de la feina

 He realitzat i posteriorment he donat formació per a l’ús de programes de gestió: per al control
de mercaderies, de comandes, ús de la PDA i de caixes enregistradores informatitzades.

En el meu temps lliure practico Chi Kung (Qi gong) per

entrenar la capacitat de concentració i les tècniques de
respiració, i realitzar exercici físic.