FORMACIÓ

PER A TREBALLADORS
EN ACTIU

GREMI DE RESTAURACIÓ DE BARCELONA

Av. Gran Via de les Corts Catalanes, 481, baixos
08015 Barcelona
Tel.: +34 93 552 65 85
www.gremirestauracio.com
e-mail: raquel.tobia@gremirestauracio.com
Barra i Sala Gestió i Recursos Humans
 Atenció al client i qualitat de servei  Coaching i treball en equip
 Cambrer: Tècniques de barra i sala  Control empresarial davant situacions de crisi
 Cambrer-venedor  Direcció i conducció d’equips
 Cap de sala  Fidelització de clients
 Cocteleria  Gerència en els petits negocis d’hostaleria
 Elaboració, presentació i tast de cerveses  Gestió del temps
 Elaboració de la carta de vins  Noves Tecnologies per a Restauració
 Enologia, presentació i tast de vins  Protocol i organització d’esdeveniments
 Maridatges
Monogràfic Gin-tònics

 Presentació i decoració de taules
Idiomes
 Protocol a taula  Anglès sector hostaleria diferents nivells
 Tast d’olis  Castellà sector hostaleria diferents nivells
 Català sector hostaleria diferents nivells
 Francès sector hostaleria diferents nivells
Cuina  Rus sector hostaleria diferents nivells
 Càlcul d’escandalls


Cap de cuina
Cuina creativa
Seguretat i Salut
 Decoració i presentació de plats  Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
 Elaboració d’aperitius, tapes, pinxos i canapès  APPCC: Anàlisi de perills i punts de control crítics.
 Elaboració de menús El auto control per a la seguretat alimentària i el
 Gestió de compres i control d’estocs sistema APPCC.
 Gestió i organització a la cuina  APPCC: Els Prerequisits. Disseny i aplicació.
 Gestió i organització al magatzem  Socorrisme i primers auxilis
 Monogràfic de formatges
 Rebosteria i pastisseria
 Tall de pernil
 Tècniques culinàries (diferents nivells)  Per altres cursos contacti amb nosaltres i li
organitzarem.
Cursos Obligatoris
 Certificat de manipulador d’aliments
 Formació en Prevenció de riscos laborals