KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

PEJABAT KESIHATAN KOTA TINGGI, JOHOR

PROSEDUR PEMERIKSAAN
PREMIS, PENUTUPAN PREMIS TAK
NO KELUARAN : 03
SUCI DAN INGKAR PERINTAH
PENUTUPAN
NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05 NO PINDAAN : 01

TARIKH KUATKUASA : 14 OGOS 2014

PROSEDUR PEMERIKSAAN PREMIS,

PENUTUPAN PREMIS TAK SUCI DAN
INGKAR PERINTAH PENUTUPAN

NAMA TANDATANGAN

Mohd Syafik Bin Mahati

Penolong Pegawai Kesihatan Persekitaran Cetakkan Komputer
DISEDIAKAN
OLEH
U29

Dr Fazilahton Binti Rajulin

DISEMAK OLEH Pegawai Perubatan UD54 Cetakkan Komputer
Ketua Pengawal Dokumen

Dr Hjh Hanihaselah bt Mohd Salleh

DILULUSKAN
Pakar Perubatan Keluarga UD54 Cetakkan Komputer
OLEH
Wakil Pengurusan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

1.0 OBJEKTIF

Prosedur ini menggariskan tatacara Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis tak Suci
dan Ingkar Perintah Penutupan yang komprehensif oleh Pegawai di beri kuasa bagi
memastikan ianya berada pada standard yang ditetapkan dan mematuhi Akta Makanan
1983 dan undang –undang yang berkaitan.

a) Untuk menyeragamkan segala aspek teknikal dan penguatkuasaan

b) Mematuhi kehendak-kehendak dan prosedur prosedur kawalan Mutu makanan
dalam Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985.
c) Mengambil tindakan bagi kes ingkar perintah supaya setiap kes dapat dituduh di
mahkamah bagi bukti yang mencukupi dan releven
.
2.0 SKOP

Prosedur ini digunapakai oleh Pegawai Berkuasa yang dilantik dibawah

peruntukan Akta Makanan 1983 di Pejabat Kesihatan Daerah Kota Tinggi dalam
melaksanakanaktiviti Pemeriksaan Premis Penutupan Premis Tak Suci dan
Ingkar perintah Penutupan.

3.0 RUJUKAN

3.1 Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985 (Akta 281).
3.2 Prosedur Operasi Piawai - Penguatkuasaan dan Perundangan Kesihatan Awam
– UIP-AM-01-07
3.3 Prosedur Operasi Piawai - Penguatkuasaan dan Perundangan Kesihatan Awam
– UIP-AM-02-07
3.4 Manual Prosedur Kerja – BKKM.
3.5 JOH-PKKT-PK-Q-05 (Prosedur Kawalan Perkhidmatan yang Tidak Mematuhi
Keperluan).
3.6 Akta Makanan 1983 dan Peraturan-peraturan Makanan 1985 (Akta 281).
3.7 Prosedur Operasi Piawai - Penguatkuasaan dan Perundangan Kesihatan Awam
– UIP-AM-01-07
3.8 Prosedur Operasi Piawai - Penguatkuasaan dan Perundangan Kesihatan Awam
– UIP-AM-02-07

4.0 TERMINOLOGI

4.1 Pegawai diberi : Mana-mana pegawai yang di lantik di bawah peruntukan

kuasa undang-undang kesihatan awam

4.2 PB : Pegawai-pegawai yang dilantik di bawah seksyen 3 Akta

Makanan 1983/seksyen 3 Akta Pencegahan &
Pengawalan Penyakit Berjangkit 1988/seksyen 3 Akta
Pemusnah Serangga Pembawa Penyakit 1975
( Pegawai berkuasa )
4.3 UKKM : Satu seksyen kecil yang terdapat dalam bahagian
Inspektorat
4.4 PPKP : Pen. Pegawai Kesihatan Persekitaran

Page | 2
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

4.5 PKA : Pembantu Kesihatan Awam

4.6 PDK : Pegawai Yang Diberi Kuasa yang dilantik dibawah
seksyen 10&11 Akta Makanan 1983
4.7 BKKM : Bahagian Keselamatan Dan Kualiti Makanan
4.8 PKD : Pegawai Kesihatan Daerah
4.9 IP : Kertas Siasatan
4.10 ID : Diari Sisatan

Page | 3
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

5.0 TINDAKAN DAN TANGGUNGJAWAB

TANGGUNGJAW
TINDAKAN
AB
5.1 Tentukan premis yang akan diperiksa
5.1.1 Tentukan bilangan premis yang perlu diperiksa berdasarkan PPKP
target yang dikeluarkan oleh bahagian Keselamatan dan Kualiti
Makanan Kementerian Kesihatan Malaysia.
5.1.2 Semak daftar premis makanan mengikut kategori premis. PPKP
5.1.3 Asingkan fail premis mengikut tag warna ke dalam pelan PPKP
pemeriksaan premis (premis yang telah diperiksa).
5.1.4 Kenalpasti premis yang akan diperiksa mengikut keutamaan PPKP
berikut:
a) Aduan
b) Baru
c) Susulan
5.2 Menyediakan Kit pemeriksaan
5.2.1 Menyediakan peralatan pemeriksaan premis mengikut senarai PPKP/PKA
semak .
5.2.2 pastikan kad perakuan kuasa ada dibawa bersama PPKP/PKA
5.3 Memasuki Premis
5.3.1 memperkenalkan diri kepada pemilik premis / wakil di PPKP
dalam premis tersebut

5.3.2 Tunjukan kad perakuan kuasa. PPKP

5.3.3 Nyatakan tujuan kedatangan PPKP

5.3.4 dapatkan maklumat premis dan tuan punya premis (nama PPKP
premis senarai pekerja, lesen dsb)

5.3.5 Jalankan pemeriksaan dan buat penilaian keatas premis PPKP

makanan dengan disaksikan bersama oleh pemilik atau wakil di
premis makanan berdasarkan format pemeriksaan premis .
5.3.6 Ambil gambar berdasarkan kelemahan yang ditemui PPKP
5.4 Hasil pemeriksaan

5.4.1 Jumlahkan demeritkan hasil penilaian yang dibuat PPKP

5.4.2 Menyerahkan salinan laporan pemeriksaan premis kepada PPKP
pemilik/wakil pemilik. Pastikan ia telah ditandatangani .
5.5 Kodkan premis mengikut warna
5.5.1 Buka fail jika premis baru. PPKP
5.5.2 kodkan fail premis yang telah diperiksa berpandukan demerit PPKP
dan keterangan ini:

a) Merah : < 65% (Tidak memetuhi)

b) Kuning : 65 – 75% (Mematuhi)
c) Hijau : > 75% (Mematuhi)
Page | 4
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

5.6 Mematuhi (kuning & Hijau)

5.6.1 Penilaian >65% adalah mematuhi kriteria pemeriksaan dan PPKP
penutupan premis dan akan diperiksa semula berdasarkan:

Kuning : 65-75% (periksa semula 3 bulan)

Hujau : >75% (periksa semula setahun sekali)
Serahkan laporan kepada PDK

5.6.2 Laporan pemeriksaan premis berdasarkan pemeriksaan rutin / PPKP

aduan/ dalam tempoh 7 hari.

5.6.3 Sekiranya pemeriksaan dibuat kerana aduan serahkan PPKP

sesalinan laporan kepada pengadu jika perlu

5.6.4 laporan mengandungi maklumat premis dan tuan punya premis PPKP
hasil pemeriksaan dan gambar jika ada.

5.7 Tidak Mematuhi (Merah)

5.7.1 Penilaian <65% adalah tidak mematuhi criteria pemeriksaan PPKP
dan penutupan premis pejabat Kesihatan Kota Tinggi

5.7.2 Fail Premis ini akan dikodkan dengan warna merah dan ia PPKP
perlu dimaklumkan kepada PDK dengan segera.
Serahkan laporan kepada PDK

5.7.3 Laporan pemeriksaan premis bedasarkan tindakan Seksyen PPKP

10 dan Seksyen 11 Akta Makanan 1983 perlu disiapkan
segera dan diserahkan kepada PDK dalam masa 48 jam.

5.7.4 Laporan mengandungi maklumat premis dan tuan punya PPKP

premis hasil pemeriksaan dan gambar jila ada.

5.8 Kenalpasti premis yang akan ditutup

5.8.1 Bedasarkan kod warna yang terdapat pada fail PPKP / PPKPK /
PKD
5.8.2 PPKP bersama PDK pergi ke premis yang akan ditutup PPKP / PPKPK /
PKD
5.8.3 Memperkenalkan diri kepada pemilik premis/ wakil di dalam PPKP / PPKPK /
premis tersebut. PKD

5.8.4 Tunjukkan kad perakuan kuasa PPKP / PPKPK /

PKD
5.9 Notis Penutupan Premis

5.9.1 Sediakan Senarai bongkar (Jika Perlu) PPKP/PDK

5.9.2 Keluarkan perintah Penutupan Premis Makanan kepada PPKP/PDK
pemilik / wakil bersama arahan kerja

Page | 5
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

5.9.3 Pastikan Perintah Penutupan dan Arahan Kerja dibuat akuan PPKP/PDK
terima oleh pemilik / wakil.

5.9.4 Letakan Notis Perintah Penutupan Premis Makanan di PPKP/PDK

tempat yang mudah dilihat – Lampiran 7 PK-AKE05.

5.10 Pemantauan Premis yang ditutup PPKP / PKA

Buat pemantauan premis yang ditutup secara berkala
untuk memastikan premis yang diarah tutup
tidak membuka premisnya tampa kebenaran sepanjang
tempoh penutupan berlangsung.

5.11 Permohonan Buka Semula

5.11.1 Pemilik premis boleh memohon untuk buka semula premis PPKP / PDK
dengan mengemukakan borang permohonan dalam tempoh 14
hari penutupan.

5.11.2 Pemeriksaan Semula PPKP / PDK

5.11.3 Sekiranya terima permohonan bertulis dari pemilik/wakil atau PPKP / PDK
telah tamat tempoh 14 hari pemeriksaan semula akan
dijalankan keatas premis tersebut.

5.11.4 Jika Premis mematuhi arahan kerja yang telah dikeluarkan PPKP / PDK
satu surat kebenaran operasi semula akan dikeluarkan

5.11.5 Jika permohonan tidak dibuat perintah penutupan terus PPKP / PDK
berkuatkuasa sehingga tamat tempoh 14 hari.

5.11.6 Selepas 14 hari perintah penutupan pemeriksaan semula PPKP / PDK

akan dijalankan sekiranya masih tidak mematuhi Arahan
kerja, perintah penutupan baru dikeluarkan.

Kemaskini rekod

5.11.7 Mengemaskini fail fail premis yang telah diperiksa dan PPKP / PKA
mematuhi perintah dan memasukkan catatan kedalam
rekod bulanan.

5.12 Ingkar Perintah Penutupan

5.12.1 Melaporkan ingkar perintah kepada PDK jika terdapat PPKP
premis yang melanggar arahan dengan menjalankan
operasi di premis walaupun telah diperintah tutup selama
14 hari – seksyen 11 Akta Makanan 1983.

5.13 Menjalankan Siasatan (Ingkar Perintah )

5.13.1 Memastikan Premis telah ingkar perintah PPKP

5.13.2 Dapatkan bukti premis itu beroperasi dengan cara PPKP

mendapatkan resut belian, ambil gambar, laporan polis dan
sebagainya.

Page | 6
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

5.13.3 Buka Kertas siasatan (IP) dan jalankan siasatan serahkan PPKP
fail premis berkenaan kepada unit penyiasatan dan
pendakwaan untuk tindakan selanjutnya.

 Sila rujuk Arahan kerja Penguatkuasaan Penutupan Premis

tak Suci dan Ingkar Perintah Penutupan.
5.14 Kemaskini Rekod PPKP / PKA

5.14.1 Mengemaskini fail fail premis yang telah ingkar perintah PPKP / PKA
dan memasukkan cacatan ke dalam rekod bulanan.

Page | 7
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

6.0 CARTA ALIRAN

TINDAKAN

MULA

Tentukan premis yang akan diperiksa PPKP

PPKP
Menyediakan kit pemeriksaan

Memasuki premis PPKP

Terangkan hasil pemeriksaan, serahkan satu salinan

PPKP
penilaian kepada pemilik / wakil

Kodkan premis mengikut warna

PPKP

Tidak Mematuhi Mematuhi

(Merah) (Kuning/hijau) PPKP

Serahkan laporan kepada PDK PPKP

Kenalpasti premis yang Menyediakan reten

akan ditutup PPKP

TAMAT
B

Page | 8
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

6.0 CARTA ALIRAN

TINDAKAN
B

Notis penutupan
PKD

Jalankan pemantauan PPKP

premis secara berkala

Ingkar perintah Permohonan buka

penutupan semula PPKP

Menjalankan siasatan Pemeriksaan semula

PPKP

Kemaskini rekod Kemaskini rekod

PPKP / PKA

Tama
tamat
t

Page | 9
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

7.0 REKOD KUALITI

TEMPOH
BIL JENIS REKOD LOKASI
SIMPANAN

1 Senarai peralatan pemeriksaan premis makanan 5 tahun UKKM

2 Borang penilaian restoran/ kedai makan/dapur 5 tahun UKKM

3 Borang Penilaian gerai/kantin 5 tahun UKKM

4 Borang penilaian penjaja stataik 5 tahun UKKM

5 Borang penilaian kilang makanan 5 tahun UKKM

6 Laporan Pemeriksaan premis makanan 5 tahun UKKM

7 Senarai pemeriksaan (Bongkar) 5 tahun UKKM

8 Perintah Penutupan Premis Tidak Suci 5 tahun UKKM

9 Arahan Kerja Pembersihan makanan 5 tahun UKKM

10 Notis perintah tutup premis makanan 5 tahun UKKM

11 Borang permohonan buka semula 5 tahun UKKM

12 Kebenaran buka semula premis 5 tahun UKKM

Page | 10
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

8.0 INPUT

8.1 SUMBER MANUSIA

8.1.1 Pegawai Kesihatan Daerah
8.1.2 Pegawai Kesihatan
8.1.3 Penolong Pegawai Kesihatan Persekitaran
8.1.4 Pembantu Kesihatan Awam
8.1.5 Pemandu

8.2 DATA / MAKLUMAT

8.2.1 Jadual Aktiviti Takwim
8.2.2 Surat Arahan dari JKNJ / BKKM
8.2.3 Aduan

8.3 PERALATAN
8.3.1 Peralatan Pemeriksaan Premis Makanan Dan Penutupan Premis
8.3.2 Kad Kuasa
8.3.3 Kenderaan
8.3.4 Almari Berkunci

9.0 OBJEKTIF PROSES

9.1 OBJEKTIF KESELURUHAN

Menjalankan aktiviti pemeriksaan premis makanan mengikut
sasaran tahunana dengan berpandukan Akta Makanan 1983 dan
Peraturan-peraturan Makanan 1985.

9.2 OBJEKTIF SUB PROSES

9.2.1 Semua premis makanan yang berkod warna merah

hendaklah diarahkan perintah tutup 100%.

9.2.2 50% premis makanan yang berdaftar telah diperiksa

oleh PPKP/ pegawai

10.0 KLAUSA YANG BERKAITAN

5.5.1 Tanggungjawab dan kuasa.

Page | 11
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan
 NO RUJUKAN : JOH-PKKT-PK-AKE05

REKOD PINDAAN

Adalah menjadi tanggungjawab pemegang dokumen ini untuk memastikan salinan

dokumen terkawal ini sentiasa dikemaskini dengan memasukkan semua pindaan-
pindaan yang dinyatakan di dalam Rekod Pindaan

HALAMAN DIPINDAAN
TARIKH NO NO BUTIR-BUTIR PINDAAN DILULUSKAN
M/S
KELUARAN PINDAAN

01.03.2012 01 01 - Perubahan keseluruhan Cetakkan

mukasurat berdasarkan
keperluan pengawal dokumen Komputer

01.03.2014 03 00 Keseluruhan Perubahan / Cetakkan

Penambahbaikan format
Dokumen mengikut keperluan Komputer
yang lebih mudah

Terdapat 50% pemegang

prosedur telah bertukar dan
terdapat cadangan pindaan
dilakukan

Terdapat perubahan sasaran

dan KPI yang ditetapkan oleh
JKNJ / KKM.

14.08.2014 03 01 11 50% premis makanan yang Cetakkan

berdaftar telah diperiksa oleh
PPKP/ pegawai Komputer

Page | 12
MS ISO 9001:2008
Prosedur Pemeriksaan Premis, Penutupan Premis Tak Suci Dan Ingkar Perintah Penutupan