老中医教你如何煲靓汤！公开 90 个配方！果断收藏。 够煲一年啊…

这个好…
2013-10-10 健康成功行

广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤！家庭必备

1.淮山党参鹌鹑汤
  材料：党参 15 克、淮山 15 克、鹌鹑 2 只、瘦肉 250 克、生姜 3 片
  功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。

2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤
 材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉
 功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效

3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡
 材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡
 功效：补气血健筋骨

4.山萸肉芡实煲瘦肉
  材料：山萸肉、芡实、瘦肉
  功效：补阳虚
5.百合西洋菜猪展生鱼汤
   材料：百合 50 克、西洋菜 500 克、蜜枣 4 个、生鱼 400 克、猪展 300 克、生姜 3 片
    功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气

6.清补凉乳鸽汤
   材料：淮山 20 克、芡实 20 克、杞子 15 克、沙参 15 克、玉竹 15 克、红枣 4 个、乳
鸽 2 只、瘦肉 150 克、生姜 3 片
   功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用

7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾
  材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾
  功效：主治小儿疳积，或祛积开胃

8.太子参无花果瘦肉汤
   材料：太子参 20 克、无花果 50 克、密枣 2 个瘦肉 400 克、生姜 3 片
  功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，
可用于脾胃虚弱或消化不良

9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡
  材料：春砂仁 15 克、猪肚 200 克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡
  功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度

10.春砂仁煲鲫鱼汤
   材料：春砂仁、鲫鱼
   功效：用于阴虚火旺体质健脾化气

11.栗子淮山猪蹄汤
   材料：鲜栗子 26 个、淮山 50 克、红枣 4 个猪蹄 1 对、生姜 3 片
   功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便

12.白菜干豆腐腊鸭头汤
   材料；白菜干 75 克、豆腐 2 块、芡实 25 克薏仁 25 克、蜜枣 4 个、陈皮适量、腊鸭
头连颈 2 个、鸭肉 300 克、生姜 3 片
   功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气

13.粉葛煲鱼汤
   材料：粉葛、鲮鱼
   功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿

14.猪笼草赤小豆横利汤
   材料；猪笼草 20 克（鲜品 45 克）赤小豆 50 克、猪横利 3 条、生姜 3 片
   功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰

15.浮小麦参淮牛展汤
   材料：脬小表麦 25 克、党参 25 克、淮山 25 克、圆肉 25 克、牛展 600 克、生姜 3
片
   功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉

16.绵茵陈煲鲫鱼汤
   材料：绵茵陈、鲫鱼
   功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用

17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤
   材料：金婴子 12 克、泽泻 12 克、瘦肉 300 克
   功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼）

18.陈皮顿老鸭
   材料：陈皮 10 克、光老鸭 1 只、生姜 3 片
   功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃
19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚
   材料：木瓜 1000 克、老鸭 1 只、生姜 3 片、或猪肚 1 个
   功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥

20.淮山沙参玉竹鹅肉汤
   材料；沙参 15 克、淮山 30 克、玉竹 15 克、鹅肉 250 克、瘦肉 250 克、生姜 3 片
   功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒，急
慢性支气管炎，糖尿病有益

21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯
   材料：黑豆 60 克、鯉魚 600 克、瘦肉 150 克、陳皮半個、生姜 3 片
   功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早白

22.百合陳皮鯽魚湯
   材料：百合 80 克、陳皮 5 克、鯽魚 2 條、瘦肉 200 克、生姜 3 片
   功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣

23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚
   材料：南北杏務 15 克、鱷魚肉 150 克、瘦肉 200 克、或南杏 12 克、枇杷葉 20 克白
鯽1條
   功效：止咳，提高呼吸道免疫力

24.木瓜墨鱼汤
   材料：木瓜 500 克、鲜墨鱼 500 克、排骨 300 克，生姜 3 片
   功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效

25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤
   材料：北芪、糯稻根、山斑鱼
   功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用

26.豆角干煲鲩鱼尾
   材料：豆角干 100 克、鲩鱼尾 1 条、生姜 3 片
   功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等疾病

27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤
    材料：糯稻根 25 克、太子参 15 克、泥鳅鱼 250 克
    功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗

28.去苓黄精生蚝汤
   材料：去苓 20 克、黄精 20 克、红枣 8 个、鲜生蚝 300 克、鸡肉 350 克、生姜 3 片
   功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气为秋
日靓汤

29.双仁炖猪心汤
   材料：酸枣仁 12 克、柏子仁 20 克、圆肉 10 克、猪心 1 个
   功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠

30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤
   材料：大地鱼半条、瘦肉 150 克、豆腐 1 块、江珧柱 20 克、生姜 4 片、生葱 2 条
   功效：醒明可口，为秋日滋润汤水
31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤
   材料：玉竹 25 克、沙参 25 克、薏仁 10 克、猪脚筋 250 克、排骨 250 克、生姜 3 片
   功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用

32.雪梨麻黄瘦肉汤
   材料：南北杏各 12 克、雪梨 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个
   功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止咳作
用

33.苹果雪耳瘦肉汤
   材料：雪耳 20 克、苹果 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个
   功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜

34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤
   材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄
   功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽

35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼
    材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼
    功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用

36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉
   材料：冬虫草 7 条、水鸭 150 克（一人量）、或西洋参 20 克、瘦肉 150 克（一人
量）
   功效：化疗术后，长期白细胞偏低

37.猴头菇白果鲨鱼骨汤
   材料：猴头菇 50 克、白果，莲子，淡菜各 25 克、鲨鱼骨 150 克、鲜鸡肉 500 克、
生姜 3 片
   功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗癌清
瘤

38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤
   材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨
   功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火

39.红罗卜排骨汤
   材料：红罗卜 750 克、排骨 500 克、蜜枣 3 个，陈皮半块、生姜 3 片
   功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气

40.鲜莲子滚鸡肉汤
   材料：鲜莲子 200 克、草菇 100 克、丝瓜 80 克、鸡肉 200 克、生姜 3 片
   功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有安神
作用

41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽
   材料：西洋参 30 克、淮山 60 克、红枣 6 个，乳鸽 2 克、生姜 3 片
   功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用

42.绿豆百合炖白鸽
   材料：绿豆 30 克、百合 15 克、花旗参 10 克、白鸽 1 只
   功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用
43.花生北芪红枣煲牛展
   材料：花生 100 克、北芪 15 克、红枣、牛展
   功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺血

44.荷花荔枝干炖老鸭
    材料：鲜荷花 2 朵、荔枝干 10 个、光老鸭 750 克、生姜 3 片
    功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，
民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火生热，有生津
止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用

45.石斛淮山杞子猪骨汤
    材料：石斛 25 克、淮山 50 克、杞子 25 克、陈皮 10 克、猪骨 500 克
    功效：润肺生津

46.石斛冰糖茶
    材料：石斛 15 克、冰糖适量
    功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃
    注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用

47.石斛麦冬瘦肉汽
    材料：瘦肉 250 克、石斛 15 克、麦冬 20 克、红枣 4 个
    功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，
清热养胃

48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉
   材料：太子参 25 克、石斛 25 克、瘦肉 500 克、或麦冬 15 克、玄参 15 克、生姜 2
片
   功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火

49.明目补肝汤
   材料：石斛 15 克、太子参 15 克、淮山 15 克、煲瘦肉或煲生鱼
   功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用

50.石斛杞子猪肝汤
    材料：石斛 12 克、杞子 12 克、猪肝
    功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用

51.女性调经方（一人量）
   A.材料：当归 15 克、红枣 5 个，冰粮适量
   B.材料：益母草 15 克、红枣 5 个，冰粮适量
   C.材料：桑寄生 20 克、红枣 5 个，冰粮适量
   功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经

52.清炖蚌肉
   材料：鲜蚌肉 500 克（海，河蚌均可）、生姜 2 片
   功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对糖尿
病阴虚者也大有裨益
53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚
   材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉
   功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒

54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤
   材料：橄榄 10 个、响螺 150 克、瘦肉 250 克、或剑花 200 克、猪肺 1 个、蜜枣 4 个
   功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用

55.鲜茅根霸王花猪肺汤
   材料：霸王花 50 克、鲜茅根 80 克、南杏 20 克、北杏 15 克、猪肺 1 个，蜜枣 4 个
   功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞，小便
不利

56.蜜枣淮山西施骨汤
   材料：淮山 50 克、蜜枣 6 个、西施骨 400 克、生姜 3 片
   功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中滋养
的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤

57.灵芝煲猪肚
   材料：猪肚 1 个，灵芝 200 克、蜜枣 4 个
   功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤

58.治疗青春痘，痤疮方二款
   A.材料：昆布 10 克、赤小豆 15 克、田七 3 克炖蝎子 6 只，猪瘦肉 250 克
   B.材料：绿豆 30 克、百克 15 克、石斛 12 克、西洋参 5 克炖白鸽 1 只
   功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理

59.杞子滚牛肝汤
    材料：牛肝 200 克、杞子 30 克、牛肉 200 克、生姜 3 片、葱花适量
    功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下，贫血。
肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补肝肾，益精明目

60.使君子煲瘦肉汤
   材料：使君子 15 克、瘦肉 150（一人量）
   功效：儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用

61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤
   材料：石斛 15 克、玉竹 15 克、沙参 15 克、瘦肉 200 克
   功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用

62.椰子黄豆无花果田鸡汤
   材料：黄豆 50 克、椰子 1 个、无花果 6 个、田鸡 750 克、鸡肉 350 克、生姜 3 片
   功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补
元气治脾虚

63.猫爪草煲瘦肉
   材料：猫爪草 20 克、瘦肉 150 克、生姜 3 片
   功效：对乳腺结节能散坚软结

64.杜仲补骨脂排骨汤
   材料：杜仲 25 克、补骨脂 15 克、排骨、生姜 3 片
   功效：对腰肌劳损能固肾旺气血

65.淮山元肉炖水鱼
   材料：淮山 25 克、元肉 25 克、水鱼 1 只，瘦肉 100 克、生姜 3 片
   功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血，脾
肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等

66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤
   材料：眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉
   功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作用
   功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作用，
用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助

67.无花果花生煲猪肚汤
   材料：无花果 60 克、花生 50 克、猪肚 1 个、生姜 3 片
   功效：秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络，湿
中下气功效

68.榴莲芯煲鲫鱼汤
   材料：榴莲芯 6 个（约 400 克）、鲫鱼 2 条，生姜 3 片
   功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以
喝

69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤
   材料：淮山 40 克、茨实 40 克、莲子 25 克、海龙五条、或海参马五瘦肉 150 克
   功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都可以
喝

70.党参百合煲猪肺
   材料：党参 25 克、百合 25 克、猪肺 1 个、生姜 3 片
   功效：慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤

71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤
   材料：毛冬青 30 克、杞子 10 克、菟丝子 10 克、熟地 10 克、瘦肉 400 克、生姜 3
片
   功效：此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防
作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止咳，杞子性
平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益精壮阳，熟地能滋
阴补血

72.番茄滚咸猪肉汤
   材料：番茄 500 克、红萝卜 2 个、咸猪肉 300 克、生姜 3 片、葱 1 根
   功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或
口腔溃烂，牙龈肿痛等
73.川贝北杏炖鳄鱼肉
   材料：鳄鱼肉 100 克、川贝 12 克、北杏 12 克、瘦肉 100 克
   功效：治咳嗽，气不顺

74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤
   材料：猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉
   功效：可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要吃加
碘食盐

75.沙榄去耳煲猪展汤
   材料：鲜沙榄、云耳、猪展肉
   功效：对咽炎，扁桃体炎有利咽作用

76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭
   材料：圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭
   功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡眠养
阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等症状

77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤
   材料：石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉
   功效：经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润

78.竹蔗红罗卜猪骨汤
   材料：竹蔗 250 克、红罗卜 500 克、陈皮 1/4 个、猪骨 500 克、生姜 3 片
   功效：清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解毒，润肠
通便，补益身体

79.党参百合猪肺
   材料：党参 30 克、百合 50 春、猪肺 1 个、生姜 3 片
   功效：党参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年慢性
支气管炎

80.芡实江珧柱猪粉肠汤
   材料：江珧柱 30 克、芡实 50 克、猪粉肠 400 克、生姜 3 片
   功效：芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂，破坏
癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝，明目润肺，
补膝壮腰

81.莲藕鲤鱼汤
       材料：莲藕 500 克、鲤鱼 500 克、生姜 3 片
       功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素 C 和纤维的食物，帮对糖尿病等
体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一

82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤
       材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉
       功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤
 
83.丹参四鸡炖冰糖
       材料：丹参、田鸡、冰糖
       功效：“大三阳”，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可
 
84.栗子莲子猪腰汤
      材料：莲子 30 克、栗子 60 克、猪腰 1 对，猪骨 300 克、生姜 3 片
      功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，
有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好
 
85.鸭梨北杏鹅肉汤
      材料：北杏 12 克、鸭梨 2 个、百合 45 克、鹅肉 500 克
      功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止
咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用
 
86. 浮小麦黑豆生蚝汤
       材料：黑豆 50 克、浮小麦 25 克、熟地 15 克、生蚝肉 500 克、圆肉 10 克、猪展
肉 300 克、生姜 3 片、陈皮 1/4 个
       功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有“益智海鲜”“海牛
奶”的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止
自汗盗汗
 
87.核桃淮山芡实猪展汤
        材料：芡实 50 克、核桃 100 克、淮山 25 克、猪展肉 400 克、生姜 3 片
        功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补
肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用
 
88.黄芪南枣黄鳝汤
      材料：黄芪 20 克、南枣 8 个、黄鳝 500 克、猪展肉 300 克、生姜 3 片
      功效：黄鳝所含特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗
作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损
 
89.无花果茶树菇山鸡汤
      材料：茶树菇 150 克、无花果 5 个、红枣 3 个、山鸡 1 只，生姜 3 片
      功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃
 
90.芋干瘦肉汤
      材料：芋干 100 克、淡菜 40 克、瘦肉 500 克、生姜 3 片
      功效：有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效