Professional Documents
Culture Documents
Dla Kosmetologów
Cz.2.
2021
Ewa Luchter-Wasylewska
e-mail: mbwasyle@cyf-kr.edu.pl
Dawna podstawa
prawidłowego odżywiania
(1992)
Od dolu piramidy:
produkty mączne
(pieczywo, makarony, ryż i kasze)
warzywa i owoce
mięso i nabiał
tłuszcze wraz ze słodyczami
(na wierzchołku piramidy,
jako produkty, których należy
unikać) 2
DIETA STAREJ PIRAMIDY ZYWIENIOWEJ,
obecnie uważana za przyczynę otyłości,
hiperinsulinemii, oporności insuliny
i zespołu metabolicznego
Od dołu piramidy,
czyli w zmniejszającej się ilości:
produkty mączne (pieczywo, makarony, ryż i kasze) (najwięcej)
warzywa i owoce
mięso i nabiał
tłuszcze wraz ze słodyczami
(produkty, których należy unikać, na wierzchołku piramidy)
3
Otyłość
4
OTYŁOŚĆ BRZUSZNA
Zakresy BMI:
Norma (20 - 24,9)
Nadwaga (25 - 29,9)
Otyłość I stopnia (30 - 34,9)
Otyłość II stopnia (35 - 39,9)
Otyłość III stopnia (> 40)
5
ZESPÓL METABOLICZNY (WHO 2005)
otyłość brzuszna
(obwód talii u pochodzących z Europy mężczyzn ≥ 94 cm,
natomiast u kobiet ≥ 80 cm)
trójglicerydy surowicy krwi ≥ 150 mg/dl
lub leczenie dyslipidemii
lipoproteina surowicy HDL
< 40 mg/dl u mężczyzn
< 50 mg/dl u kobiet
lub leczenie dyslipidemii
ciśnienie tętnicze ≥ 130/85 mm Hg
lub leczenie nadciśnienia tętniczego
glikemia na czczo ≥ 100 mg/dl lub > 5.5 mM
6
Mój ulubiony aktor Teatru Starego przed udarem mózgu (u góry)
i po udarze (u dołu), ale z afazją
7
ZESPÓL METABOLICZNY
Powstaje
o po długotrwałym spożywaniu nadmiaru cukrów
o w wyniku otłuszczenia wątroby i trzustki,
obniżającego ich funkcje
8
Zespól metaboliczny
– Otyłość
– Choroby serca, w tym nadciśnienie i zawały
– Choroby nerek
– Choroby oczu, w tym zaćma i ślepota
– Cukrzyca
– Udary mózgu
– Choroba Alzheimera
– Nowotwory
– Utrata pamięci
– Inne
9
Zespól metaboliczny
cukrów ogromny
białka mały
tłuszczów niewielki
10
Wszystkie diety
11
Kompendium wiedzy
12
DIETA PALEO
13
DIETA PALEO
- DIETA CZŁOWIEKA PIERWOTNEGO
15
Neolit - nastąpił po paleolicie
i w zależności od rejonu naszej planety
- zaczął się od 5.000 do 10.000 lat temu
- przyniósł spore zmiany żywieniowe,
które w większości przetrwały do teraz
21
Diety odchudzające
dla osób z zespołem metabolicznym:
Otyłość
Cukrzyca
Choroby serca
Choroby mózgu
Choroby nerek
Udar, zawal
Nowotwor
Choroba Alzheimera
Neuropatie
24
Zalety diety Dukana
Dieta Montignaca
zakłada odpowiednie komponowanie posiłków
wykluczających przetworzoną żywność i, tak jak w diecie
South Beach, unikanie wysoko glikemicznych
węglowodanów
26
DIETA KETOGENICZNA
Dieta ketogeniczna (ketogenna) - dieta
wysokotłuszczowa i niskowęglowodanowa.
27
DIETA KETOGENICZNA
W okresach głodu i niedostatku energii organizm będzie
zużywał zmagazynowaną energię i spalał tkankę tłuszczową,
pozwalając organizmowi przeżyć, bez większych problemów.
28
DIETA KETOGENICZNA
Dieta ta jest opisana w wielu książkach
i jest stosowana przez środowisko
młodych ludzi
Wejście glukozy do komórek, działaniem insuliny wydzielanej z trzustki do krwi (na skutek
pojawienia się glukozy), powoduje gwałtowne obniżenie poziomu glukozy we
krwi. Odbieramy to jako gwałtowny głód. Trzustka wydziela wtedy inny białkowy
hormon: glukagon, który powoduje podwyższenie poziomu glukozy we krwi
i tak naprzemiennie te dwa hormony sinusoidalnie wyrównują poziom glukozy
we krwi.
Ten fałszywy głód jest wiec generowany po spożyciu cukrów.
30
Polscy lekarze
Większość polskich lekarzy przepisuje swoim pacjentom
dietę ze starej piramidy żywieniowej, generując
pogorszenie stanu zdrowia każdego pacjenta:
-co najmniej 5 posiłków dziennie w ciągu
ponad 12 godzin, z przekąskami
pomiędzy nimi
-co najmniej 5 razy dziennie spożywanie
cukrów
-ograniczanie tłuszczów
Dieta taka generuje oporność insuliny, otyłość, cukrzycę
i in.
31
Polscy lekarze proponujący
interesujące diety
Kilkoro polskich lekarzy przemyślało dietę leczącą choroby swoich
pacjentów:
32
Współczesna
filozofia zdrowego stylu życia
OBECNIE
Dla ludzi z opornością na insulinę (insulin resistance)
polecana jest dieta bezcukrowa
(aby przestać stymulować wyrzut insuliny)
oraz z postem/głodówkami:
16 h (16/8), 18 h (18/6), 24 h, 36 h,
i dłuższymi, do kilkudniowych
34
DIETA z POSTEM PRZERYWANYM
Intermittent fasting, IF
Lub 36 h postu
Lub 72 h postu i wiecej
35
DIETA z POSTEM PRZERYWANYM
Intermittent fasting, IF
Dieta ta rozdziela:
oraz
36
DIETA z POSTEM PRZERYWANYM
Intermittent fasting, IF
Nagroda Nobla 2016
w dziedzinie medycyny i fizjologii
dla dr Y. Ohsumi
37
DIETA z POSTEM PRZERYWANYM
Intermittent fasting, IF
• Fagocytoza – zjawisko polegające na pochłanianiu
przez fagocyty komórek bakterii, wirusów i grzybów, jak
również starych komórek organizmu
• Autofagia - sprzątanie to odbywa się w ten sposób, ze
komórki tworzą specjalne pęcherzyki, które otaczają
śmieci i niosą je do podwórkowego śmietnika
(specjalna struktura – lizosom). Działa on jak sortownia
i rozdrabniarka jednocześnie. Śmieci są tam cięte na
mniejsze kawałki i spalane z odzyskaniem energii. Jeśli
ten system nie działa sprawnie, to komórki zatykają się
odpadami, zaczynają źle pracować, w końcu giną.
Sugeruje się ze niesprawna autofagia jest związana
z rozwojem wielu chorób
38
DIETA z POSTEM PRZERYWANYM
Intermittent fasting, IF
pozwala powrócić
- do wrażliwości na insulinę
- do zdrowia
- nie dopuścić do zachorowania
na zespól metaboliczny
- zwiększyć odporność na wirusy i bakterie
- odmłodnieć
- wydłużyć życie w dobrostanie
39
DIETA z POSTEM PRZERYWANYM
Intermittent fasting, IF
Dieta z postem przerywanym (Intermittent fasting)
jest dopracowywana i propagowana od lat
przez wielu lekarzy świata zachodniego
Doktorzy przedstawiają dziesiątki wypowiedzi każdy,
napisali wiele książek:
Dr Mindy Pelz (ginekolog)
Dr Jason Fung (nefrolog)
Dr Steven Gundry (kardiochirurg)
Dr Stan Ekberg (10-boista olimpijski)
Dr Eric Berg
Dr Nick Zyrowski
I wielu wielu innych
40
Dieta
dla osób z chorobami autoimmunologicznymi
41
Niektóre pokarmy w promowanej piramidzie żywieniowej
- uszkadzają i rozszczelniają jelita
- powodują stany zapalne w całym organizmie
- źle wpływają na florę bakteryjną jelit
- prowadzą do nierównowagi hormonalnej
Uwaga na przyprawy
wiele gotowych mieszanek (np. curry)
zawiera czerwoną paprykę i inne problematyczne rośliny
niektóre przyprawy pochodzą z nasion,
np. anyż, kolendra, gorczyca, gałka muszkatołowa…
43
Protokół autoimmunologiczny
- żadnych: