Gotowa Dieta LOW FODMAP - Etap I - 2000 Kcal

E-book kupiony przez Wioleta Sura, +48 513873800, wioleta.sura@gmail.com. Rozpowszechnianie zabronione.
BEZMLECZNA (bez białek mleka krowiego)

BEZGLUTENOWA
BIAŁKA
BIAŁKA18%
18%
TŁUSZCZE
TŁUSZCZE36%
36%
WĘGLOWODANY
WĘGLOWODANY46%
46%
DIETA LOW FODMAP W IBS I SIBO

ETAP I
7 DNI 2002 KCAL
Dieta low FODMAP to dieta uboga w słabo absorbowane, ulegające fermentacji węglo-wodany
o krótkim łańcuchu, od angielskich słów fermentable oligo-, di-, monosaccharides and polyols. Jest
aktualnie jedyną uznaną, dobrze udokumentowaną w badaniach klinicznych, strategią w zaburzeniach
dyspeptycznych i czynnościowych przewodu pokarmowego, m.in. przy zespole jelita drażliwego
(IBS) oraz współistniejącym zespole przerostu bakteryjnego jelita cienkiego (SIBO), przynoszącą
poprawę w około 80% przypadków. Dobre efekty uzyskano także u osób z nieswoistymi chorobami
zapalnymi jelit (np. WZJG, choroba Leśniowskiego - Crohna).
Postępowanie dietetyczne polega na eliminacji z diety produktów bogatych w FODMAP, czyli, mówiąc
potocznie, ulegających fermentacji w przewodzie pokarmowym cukrów. FODMAP, fermentując w
jelitach, mogą nasilać objawy jelitowe poprzez zwiększenie objętości wody w jelicie cienkim,
wytwarzanie gazów w okrężnicy i wpływ na motorykę jelit.
W badaniach dotyczących wpływu diety o niskiej zawartości FODMAP zaobserwowano poprawę, tj.
złagodzenie lub całkowitą eliminację objawów, już po 3-4 tygodniach stosowania, co potwierdza także i
moja praktyka z pacjentami. Obserwowano także wpływ diety na aktywację immunologiczną, skład
mikrobioty jelitowej i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA). Zaobserwowano obniżenie w
surowicy krwi cytokin prozapalnych (IL-6, IL-8), ale też zmniejszenie ilości bakterii probiotycznych,
ponieważ fruktooligosaharydy oraz galaktooligosaharydy są substratem fermentacyjnym dla tych
bakterii.
Co to oznacza?
Długoterminowe stosowanie diety low FODMAP nie wpływa korzystnie na mikrobiom jelitowy, co w
dłuższej perspektywnie nie jest korzystne. Obniżenie cytokin prozapalnych jest istotne dla pacjentów
zmagających się ze stanami zapalnymi, ale celem długoterminowym dietoterapii jest znalezienie
równowagi, dlatego po okresie eliminacji objawów należy wprowadzać do diety małe ilości FODMAP
cały czas obserwując reakcję organizmu, aby wypracować indywidualny schemat żywieniowy dla
danego pacjenta.
Należy wyraźnie podkreślić, iż celem leczenia dietetycznego nie jest przewlekłe stosowanie diety low
FODMAP. Zaczynamy od fazy mocno eliminacyjnej, połączonej z probiotykoterapią oraz pracą
behawioralną, aby z czasem wracać do wyeliminowanych pokarmów metodą prowokacji.
Efekty diety zależne są od zrozumienia istoty problemu, co szczegółowo objaśniam w ebooku "IBS
ZESPÓŁ JELITA DRAŻLIWEGO". Brak jednoczesnej pracy nad równowagą emocjonalną przełoży
się na efektywność diety oraz sprawi, że problem będzie wracał. Kluczowa jest też indywidualna reakcja
na ilości poszczególnych produktów zawierających FODMAP, dlatego optymalną strategią zawsze jest
interwencja żywieniowa dobrana indywidualnie pod okiem doświadczonego dietetyka.
Pacjenci z dolegliwościami żołądkowo – jelitowymi, IBS, SIBO, WZJG, chorobą Leśniowskiego-

Crohna, stanowią 80% przypadków w moim gabinecie. Biorąc pod uwagę fakt, iż skutkiem większości
z nich są zaburzenia wchłaniana, często także niedożywienie, problemy skórne czy emocjonalne, celem
złagodzenia objawów chorobowych jak i poprawy stanu odżywienia wypracowałam własną strategię
żywieniową opierającą się o strategię low FODMAP. Szczegóły opisałam we wspomnianym już
wcześniej ebooku.
Uważam, że każda osoba, która zakupiła gotową dietę low

FODMAP, powinna zapoznać się z treścią ebooka:
IBS ZESPÓŁ JELITA

DRAŻLIWEGO
ZASADY POSTĘPOWANIA, DIAGNOSTYKA,
ZALECENIA DIETETYCZNE, SUPLEMENTACJA
Oprócz informacji, o których wcześniej wspomniałam,

znajdują się tam zalecenia dotyczące wskazanych i
przeciwwskazanych produktów spożywczych w diecie
low FODMAP oraz szczegółowa suplementacja z
podaniem nazw produktów, także w przypadku
współistniejącego trądziku oraz zaburzeń gospodarki
żelazem.
Ważne informacje i przepisy uzupełniające do diety
1. Orzechy i pestki należy zmielić w młynku na pyłek, choć zależne jest to od indywidualnej
reakcji. Jeśli niezielone będą dobrze tolerowane, można pominąć mielenie.
2. Winogrona użyte w diecie to winogrona małe, bezpestkowe, z cienką skórką.
3. Owoce pestkowe (maliny, jagody, truskawki) w fazie pierwszej należy przecedzać przez sitko
aby usunąć pestki. Jeśli zagotowane, zblendowane, nieprzecedzone będą dobrze tolerowane,
można pominąć etap sitka.
4. Poniżej przepis na pesto, pasztet, domową wędlinę, bulion i chleb.
CHLEB BEZGLUTENOWY
Składniki na zaczyn:
• 45 gramów mąki ryżowej pełnoziarnistej
• 30 gramów mąki gryczanej
• 85 g ciepłej wody
• łyżeczka drożdży instant
Składniki na zaczyn mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Składniki na chleb:
• 200 gramów mąki ryżowej pełnoziarnistej
• 200 gramów mąki owsianej bezglutenowej
• 100 gramów mąki gryczanej
• 500 ml ciepłej wody
• łyżeczka drożdży instant
• łyżeczka soli
• łyżka oleju do natłuszczenia formy
Sposób przygotowania:
1. Do ciepłej wody wkładamy zaczyn oraz drożdże. Mieszamy. Dodajemy mąki oraz sól.
2. Przy użyciu miksera planetarnego wyrabiamy ciasto (ok. 3-4 minut).
3. Masę przekładamy do wysmarowanej olejem formy (tradycyjnych wymiarów keksówka).
4. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę z masą wstawiamy do nagrzanego piekarnika i

pieczemy 55 minut.
PASZTET LOW FODMAP
Składniki na formę do wymiarach 18 x 28 cm:
• 300 g łopatki wieprzowej
• 300 g karkówki wieprzowej
• 200 gramów mięsa z ud kurczaka bez skóry
• 200 gramów wątróbki drobiowej
• 100 gramów marchewki
• 100 gramów korzenia pietruszki
• 60 gramów płatków ryżowych lub bułka kajzerka
• płaska łyżka soli
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 4 kuleczki pieprzu ziarnistego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 3 jajka
• masło klarowane do posmarowania formy
• zmielone na pyłek płatki ryżowe (płatki owsiane lub bułka tarta) do obsypania formy
1. Marchew i pietruszkę obieramy ze skóry, kroimy w 4 cm kawałki.
2. Do garnka wkładamy pokrojone w kostkę mięso oraz ziele angielskie, pieprz w ziarenkach i
listki laurowe. Na mięsie układamy warzywa. Zalewamy wodą do wysokości mięsa, tak aby
warzywa nie były zanurzone. Mają gotować się w powstającej parze. Przykrywamy pokrywką.
Gotujemy godzinę na małym ogniu.
3. Mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru. Odstawiamy na 10 minut.
4. Płatki ryżowe zalewamy wywarem 1 cm ponad poziom płatków. Mieszamy. Płatki mają dobrze
namięknąć. Jeśli nie wszystkie płatki namiękły należy dolać wywaru i ponownie przemieszać.
Jeśli używamy bułki kajzerki, należy ją namoczyć w wywarze, odcisnąć i zmielić z mięsem.
5. Do reszty wywaru wkładamy wątróbkę. Przykrywamy pokrywką. Odstawiamy na 4-5 minut.
6. W maszynce do mielenia mięsa mielimy mięso, warzywa, namięknięte w wywarze płatki ryżowe
(lub namoczoną i odciśniętą bułkę) oraz wyjętą z wywaru wątróbkę. Dodajemy jajka, sól, pieprz
i gałkę muszkatołową. Całość bardzo dokładnie mieszamy.
7. Formę do zapiekania smarujemy masłem i wysypujemy zmielonymi na pyłek płatkami

ryżowymi (owsianymi lub bułką tartą). Wypełniamy masą i mokrą ręką przyklepujemy wierzch.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 75 minut.
KURCZAK PIECZONY - DOMOWA WĘDLINA
Składniki:
• jedna podwójna pierś z kurczaka
• łyżka suszonego oregano
• łyżka słodkiej papryki
• łyżka curry
• łyżka kminu rzymskiego
• łyżka oliwy
• łyżka soli
• łyżeczka pieprzu
1. Przyprawy mieszamy z oliwą. Nacieramy kurczaka. Odstawiamy na noc do lodówki.
2. Zamarynowane mięso zawijamy w zmoczony w zimnej wodzie papier do pieczenia (ma być
plastyczny). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. W plastry kroimy
po ostudzeniu.
UWAGA! Można użyć innych przypraw.
PESTO
Składniki:
• 3/4 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki lub bazylii
• łyżeczka musztardy francuskiej
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek
• 4 łyżki pestek słonecznika
• sól
• łyżka soku z limonki
1. Ziarna słonecznika lekko podprażamy na suchej patelni. Nie wolno ich spalić ani zrumienić!!!
2. W blenderze umieszczamy natkę pietruszki, oliwę, wystudzone pestki słonecznika, oraz sok z
limonki. Blendujemy na gładką masę. Mieszamy z musztardą francuską. Solimy do smaku.
BULION DROBIOWY
to klasyczny, esencjonalny rosół, który gotujesz na mięsie drobiowym lub wołowym z dodatkiem
warzyw korzeniowych (marchew, pietruszka, seler), bez cebuli i pora. Przyprawy dozwolone to pieprz,
sól, liść laurowy i ziele angielskie. Absolutnie wykluczone są wszelkie "bulionówki" czy kostki
rosołowe. W zastosowaniu bulionu nie chodzi tu o smak, a o to, że domowy bulion, gotowany powoli,
długo, przez 4 godziny, na minimalnym ogniu, to balsam na jelita.
DZIEŃ 1
I ŚNIADANIE
Migdałowa jaglanka z musem malinowym :
1. Kaszę wsyp do garnka. Przepłucz dwa razy gorącą wodą. Za każdym razem wylej wodę. Na koniec
na sitku przelej zimną wodą.
2. Przepłukaną kaszę zalej mlekiem. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut.
Wymieszaj ze zmielonymi na pyłek migdałami. Odstaw pod przykryciem na 10 minut.
3. Rozmrożone maliny zagotuj. Zblenduj na gładką masę. Przelej przez sitko aby pozbyć się małych
pestek.
4. Jaglankę przełóż do miseczki. Polej musem malinowym. Udekoruj listkami świeżej mięty.
waga miara domowa białko tłuszcz węglow. energia

produkt [g] [g] [g] og.
[g] [kcal]
MIGDAŁOWA JAGLANKA Z MUSEM MALINOWYM (493 g)

kasza jaglana 80.0 8.4 2.3 57.3 278.4
Napój migdałowy ENERBIO 300.0 3.3 9.9 3.6 112.5

Rossmann
maliny, mrożone 100.0 1.3 0.3 12.0 43.0
migdały, mielone 10.0 1 łyżka 2.1 5.6 1.4 61.2
mięta zielona, świeża 3.0 1 Kilka listków 0.1 0.0 0.3 1.3
RAZEM 493.0 15.2 18.1 74.6 496.4
II ŚNIADANIE
LUNCHBOX-
Kanapka z pasztetem, sałatą i ogórkiem.
Wyfiletowane mandarynki - pozbawione białych błon.
[g] [kcal]
Chleb bezglutenowy naturalny 90.0 3 kromki 5.3 1.5 46.1 204.3
pasztet z mięsa mieszanego, 60.0 3 plastry 9.8 14.7 3.9 186.6

pieczony
ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1
sałata rzymska 1.0 1 liść 0.0 0.0 0.0 0.2
mandarynki 49.0 1 średnia sztuka 0.3 0.1 5.5 22.1
RAZEM 265.0 15.9 16.4 57.4 422.2
E-book kupiony przez Wioleta Sura, +48 513873800, wioleta.sura@gmail.com. Rozpowszechnianie zabronione. 2
OBIAD
Maślany kurczak na wiosennej sałatce :
1. Masło utrzyj z solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Powstałą pastą natrzyj kurczaka.
2. Papier do pieczenia zmocz w wodzie. Ugnieć w rękach. Połóż na nim kurczaka. Zawiń szczelnie.
Usmaż w papierze na suchej patelni po 2 minuty z każdej strony.
3. Komosę ugotuj. Pomidora sparz, zdejmij skórę. Pokrój bardzo drobno. Z ogórka usuń skórę. Pokrój
bardzo drobno. Komosę wymieszaj z pokrojonymi w bardzo drobną kosteczkę warzywami i drobniutko
posiekaną bazylią. Dopraw solą i pieprzem.
[g] [kcal]
MAŚLANY KURCZAK NA WIOSENNEJ SAŁATCE (492 g)

mięso z piersi kurczaka, bez 150.0 1.5 porcji 32.3 2.0 0.0 147.0
skóry
masło klarowane 10.0 1 łyżeczka 0.0 9.8 0.0 88.5
zioła prowansalskie 3.0 1 płaska łyżeczka 0.3 0.2 1.4 7.5
komosa ryżowa 60.0 8.5 3.6 38.5 220.8
ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1
oliwa z oliwek 8.0 1 łyżka 0.0 8.0 0.0 71.8
pomidory, czerwone 192.0 1 średnia sztuka 1.7 0.4 6.9 32.6
bazylia świeża 2.0 1 kilka listków 0.1 0.0 0.1 0.5
sól biała 1.0 1 szczypta 0.0 0.0 0.0 0.0
pieprz czarny 1.0 1 szczypta 0.1 0.0 0.6 2.5
RAZEM 492.0 43.4 24.1 49.4 580.2
KOLACJA
Sycąca sałatka z pieczonych warzyw :
1. Ryż ugotuj. Wystudź.
2. Pokrojone w drobną kosteczkę warzywa wymieszaj z oliwą z przyprawami.
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut. Wymieszaj z ryżem. Posyp świeżą
kolendrą.
[g] [kcal]
SYCĄCA SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW (361 g)

marchew 150.0 1 duża sztuka 1.5 0.3 13.1 49.5
ryż basmati, biały 70.0 4.5 łyżki 5.7 0.3 59.2 245.7
cukinia 110.0 0.5 małej sztuki 1.3 0.1 3.5 18.7
słonecznik, nasiona 15.0 1 łyżka 3.1 7.7 3.0 87.6
pieprz cytrynowy 1.0 1 szczypta 0.1 0.0 0.6 2.5
curry w proszku 2.0 0.5 łyżeczki 0.3 0.3 1.1 6.5
kolendra, świeża 4.0 0.25 szklanki 0.1 0.0 0.1 0.9
RAZEM 361.0 12.1 16.8 80.7 483.2
PODSUMOWANIE DNIA 1611.0 86.6 75.4 262.0 1982.1
DZIEŃ 2
I ŚNIADANIE
Jajecznica szefa kuchni z tostem z pieczywa z domowym pesto:
1. Jajka roztrzep widelcem z solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej masło. Wlej jajka. Cały czas mieszając drewnianą łyżką usmaż kremową
jajecznicę.
3. Podawaj z pieczywem z domowym pesto.
[g] [kcal]
JAJECZNICA SZEFA KUCHNI Z TOSTEM Z PIECZYWA Z DOMOWYM PESTO (237 g)

jaja kurze całe 177.0 3 sztuka (kl. 22.1 17.2 1.1 247.8
wagowa L)
Chleb bezglutenowy naturalny 30.0 1 kromka 1.8 0.5 15.4 68.1
pesto, zielone, domowe 20.0 1 łyżka 2.3 12.7 0.9 126.4
RAZEM 237.0 26.3 38.3 17.9 515.6
II ŚNIADANIE
LUNCHBOX - Sałatka owocowa z miętą i ryżem :
1. Ryż ugotuj. Wystudź.
2. Winogrona przekrój na 4 części. Wymieszaj z ugotowanym ryżem i listkami mięty.
[g] [kcal]
LUNCHBOX - SAŁATKA OWOCOWA Z MIĘTĄ I RYŻEM (273 g)

winogrona 200.0 1.0 0.4 35.2 142.0
komosa ryżowa 70.0 9.9 4.2 44.9 257.6
RAZEM 273.0 11.0 4.7 80.4 400.9
OBIAD
Żółte curry z tagliatelle z marchewki :
1. Marchew zetrzyj na tagliatelle przy pomocy obieraczki do warzyw.
2. Zeszklij na maśle. Zalej bulionem i mlekiem kokosowym. Gotuj aż marchew zmięknie. Doprawiamy
curry oraz solą i pieprzem.
3. Komosę ugotuj.
4. Na boku miseczki ułóż ugotowaną komosę. W drugą połowę miski wlej część płynną. Posyp kolendrą.
[g] [kcal]
ŻÓŁTE CURRY Z TAGLIATELLE Z MARCHEWKI (395 g)

marchew 80.0 0.5 dużej sztuki 0.8 0.2 7.0 26.4
kolendra, świeża 4.0 0.25 szklanki 0.1 0.0 0.1 0.9
mleko kokosowe, w puszce 90.0 1.8 19.2 2.5 177.3
komosa ryżowa 60.0 8.5 3.6 38.5 220.8
bulion drobiowy 150.0 1 chochla 5.4 3.1 1.9 55.8
RAZEM 395.0 16.8 34.3 51.2 558.6
KOLACJA
Risotto z kurczakiem i warzywami :
1. Mięso pokrój w cienkie paseczki. Oprósz przyprawami. Wymieszaj z oliwą.
2. Cukinię pokrój w bardzo drobną kosteczkę.
3. Kurczaka przesmaż na patelni z marynatą. Dodaj cukinię i szpinak. Przesmaż. Zalej bulionem. Gotuj
aż ryż będzie miękki. W razie potrzeby dolej bulionu.
[g] [kcal]
RISOTTO Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI (543 g)

mięso z piersi kurczaka, bez 100.0 1 porcja 21.5 1.3 0.0 98.0
skóry
ryż basmati, biały 70.0 5.7 0.3 59.2 245.7
szpinak 100.0 2.6 0.4 3.0 21.0
produkt
[g] [g] [g] og.
[g] [kcal]
zioła prowansalskie 3.0 1 płaska łyżeczka 0.3 0.2 1.4 7.5
RAZEM 543.0 36.9 13.5 69.7 521.0
DZIEŃ 3
I ŚNIADANIE
Omlet bananowy z musem z jagód:
1. Banana zblenduj z jajkami i szczyptą soli. Usmaż omlet na maśle.
2. Jagody zblenduj z jogurtem na gładką masę. Polej omlet.
Udekoruj świeżą miętą.
[g] [kcal]
OMLET BANANOWY Z MUSEM Z JAGÓD (405 g)

banan 115.0 1 średnia sztuka 1.1 0.3 27.0 111.6
wagowa L)
Jogurt kokosowy bez cukru 60.0 3 łyżki 0.5 3.8 3.8 52.2
Coconut Vegangurt Natural -
czarne jagody, mrożone 100.0 0.8 0.6 12.2 51.0
RAZEM 405.0 17.3 24.1 44.0 452.1
II ŚNIADANIE
LUNCHBOX włoski mix :
1. Makaron ugotuj. Zmieszaj z pesto.
2. Pomidorki przekrój na pół. Przesmaż na suchej patelni aż zmiękną. Dodaj do makaronu.
[g] [kcal]
LUNCHBOX WŁOSKI MIX (200 g)

Penne z brązowego ryżu- 90.0 7.6 2.5 69.0 320.6
makaron ALB GOLD
pesto, zielone, domowe 10.0 1 łyżeczka 1.1 6.4 0.4 63.2
pomidory, cherry tzw. 100.0 1.1 0.5 4.8 22.0

koktajlowe
RAZEM 200.0 9.8 9.4 74.3 405.8
OBIAD
Mięsne kuleczki na pure z pomarańczowych warzyw po indyjsku :
1. Mięso zmiel.
2. Połącz z solą, pieprzem, zmielonymi płatkami i oliwą. Wymieszaj. Ulep kuleczki.
3. Ugotuj je na bulionie, bez obsmażania.
4. Warzywa pokrój w kosteczkę, zalej bulionem po gotowaniu pulpetów. Ugotowane miękkie warzywa
zblenduj z mlekiem kokosowym i curry. Dopraw solą i pieprzem.
[g] [kcal]
MIĘSNE KULECZKI NA PURE Z POMARAŃCZOWYCH WARZYW PO INDYJSKU (665 g)

mięso z udźca indyka, bez skóry 200.0 38.8 5.6 0.0 206.0
płatki owsiane bezglutenowe 20.0 2 łyżki 2.4 1.4 13.9 75.2
dynia piżmowa, mrożona 100.0 1.8 0.1 14.4 57.0
mleko kokosowe, w puszce 22.5 1.5 łyżki 0.5 4.8 0.6 44.3
RAZEM 664.5 50.5 23.5 47.3 571.5
KOLACJA
Frytki warzywne po indyjsku:
1. Warzywa pokrój jak frytki. Oliwę zmieszaj z przyprawą.
2. Frytki warzywne włóż do plastikowego pojemnika. Dodaj oliwę. Zamknij pojemnik. Potrząsaj
pojemnikiem aż frytki pokryją się tłuszczem. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw
do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut.
3. Jogurt zmieszaj z solą i pieprzem. Skrop frytki. Posyp rukolą.
[g] [kcal]
FRYTKI WARZYWNE PO INDYJSKU (490 g)

batat 200.0 1 sztuka 3.1 0.1 40.2 172.0
pietruszka, korzeń 92.0 1 duża sztuka 2.4 0.5 9.7 43.2
oliwa z oliwek 20.0 2.5 łyżki 0.0 19.9 0.0 179.4
Garam masala mieszanka 8.0 2 łyżeczki 1.1 1.1 4.5 26.0
rukola 10.0 1 garść 0.3 0.1 0.4 2.5
Jogurt kokosowy bez cukru 100.0 5 łyżek 0.8 6.4 6.4 87.0
RAZEM 602.0 9.5 28.4 76.6 568.8
DZIEŃ 4
I ŚNIADANIE
Zielone naleśniki z pieczonym łososiem i zieloną sałatką:
1. Jaja zblenduj z mlekiem, szpinakiem i wodą na jednolitą masę. Dodaj mąkę, sól i połowę oliwy.
Zblenduj ponownie.
2. Resztą oliwy posmaruj patelnię. Usmaż 3 naleśniki.
3. Ogórka pokrój w bardzo drobną kosteczkę.
4. Łososia upiecz (200 stopni 25 minut) lub ugotuj na parze (15 minut). Podziel na kawałki.
5. Na każdym naleśniku ułóż kawałki pieczonej ryby i sałatkę z ogórków. Złóż w trójkąt.
[g] [kcal]
ZIELONE NALEŚNIKI Z PIECZONYM ŁOSOSIEM I ZIELONĄ SAŁATKĄ (273 g)

mąka ryżowa, brązowa 45.0 3.3 1.3 34.4 163.3
wagowa L)
Napój migdałowy ENERBIO 150.0 1.6 5.0 1.8 56.3
Rossmann
szpinak 10.0 1 mała porcja 0.3 0.0 0.3 2.1
łosoś, atlantycki, dziki, świeży 100.0 19.8 6.3 0.0 142.0
ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1
RAZEM 438.0 32.8 26.3 38.8 527.2
II ŚNIADANIE
LUNCHBOX Malinowy przekładaniec :
1. Maliny zagotuj. Przelej przez sitko. Zmieszaj z płatkami. Wystudź.
2. W słoiczku ułóż naprzemiennie: jogurt : maliny, jogurt: maliny.
Udekoruj świeżą miętą.
[g] [kcal]
LUNCHBOX MALINOWY PRZEKŁADANIEC (413 g)

Jogurt kokosowy bez cukru 240.0 1.5 kubka 1.9 15.4 15.4 208.8
maliny, mrożone 120.0 1.6 0.4 14.4 51.6
płatki jaglane 50.0 5.3 2.0 36.4 180.0
RAZEM 413.0 8.9 17.7 66.4 441.7
OBIAD
Wege paszteciki z sałatką na ciepło :
1. Ryż gotujemy razem ze startą na tarce marchewką. Zimny siekamy nożem lub mielimy w malakserze
(nie blendujemy blenderem na papkę - kawałki mają być widoczne).
2. Do masy dodajemy przyprawy, drobno posiekaną natkę pietruszki, roztrzepane jajko i bułkę tartą.
Mieszamy. Formujemy kotleciki. Układamy na papierze do pieczenia. Przy użyciu silikonowego pędzelka
smarujemy oliwą Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.
Sałatka na ciepło:
1. Pomidorki przekrój na pół.
2. Na oliwie przesmaż szpinak aż straci objętość. Dodaj pomidorki. Przesmaż. Posyp solą i pieprzem.
[g] [kcal]
WEGE PASZTECIKI Z SAŁATKĄ NA CIEPŁO (333 g)

ryż basmati, biały 60.0 4 łyżki 4.9 0.3 50.8 210.6
curry w proszku 4.0 1 łyżeczka 0.6 0.6 2.2 13.0
bułka tarta (GLUTENEX) 30.0 0.5 2.7 24.0 124.5
oliwa z oliwek 4.0 2 łyżeczki 0.0 4.0 0.0 35.9
wagowa L)
pietruszka, liście 4.0 1 łyżka 0.2 0.0 0.4 2.0

koktajlowe
szpinak 30.0 1 duża porcja 0.8 0.1 0.9 6.3
oliwa z oliwek 2.0 1 łyżeczka 0.0 2.0 0.0 17.9
RAZEM 467.0 17.3 16.3 99.5 575.9
KOLACJA
Tagliatelle z marchewki z wątróbką:
1. Wątróbkę pokrój w cienkie paski. Obtocz w mące. Obsmaż na maśle z obydwu stron. Zdejmij z
patelni.
2. Na tę samą patelnię wrzuć startą na tagliatelle marchew. Posyp curry. Dodaj wątróbkę i podlej
bulionem. Przykryj pokrywką. Duś przez 4-5 minut. Dopraw na koniec solą i pieprzem.
[g] [kcal]
TAGLIATELLE Z MARCHEWKI Z WĄTRÓBKĄ (411 g)

wątróbka kurczaka 180.0 4.5 sztuki 34.4 11.3 1.1 244.8
masło klarowane 12.0 1.5 łyżeczki 0.0 11.8 0.0 106.2
marchew 105.0 1 średnia sztuka 1.1 0.2 9.1 34.6
bulion drobiowy 100.0 3.6 2.1 1.3 37.2
mąka ryżowa, brązowa 10.0 2 łyżeczki 0.7 0.3 7.6 36.3
RAZEM 411.0 40.1 26.0 20.9 468.2
DZIEŃ 5
I ŚNIADANIE
Wiosenne kanapeczki z domowym pasztetem i ogórkiem (bez skóry).
[g] [kcal]
pasztet z mięsa mieszanego, 80.0 4 plastry 13.0 19.6 5.2 248.8

pieczony
ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1
RAZEM 265.0 20.6 21.7 68.5 530.3
II ŚNIADANIE
LUNCHBOX Wiosenne tabule :
1. Komosę ugotuj. Pomidora sparz, usuń skórę. Ogórka obierz ze skóry. Warzywa pokrój w bardzo
drobną kosteczkę. Wymieszaj z komosą. Dodaj oliwę i podprażone na suchej patelni zmielone ziarna
słonecznika. Dopraw solą i pieprzem.
2. Posyp ulubioną zieleniną. Polecam natkę pietruszki.
[g] [kcal]
LUNCHBOX WIOSENNE TABULE (348 g)

komosa ryżowa 70.0 9.9 4.2 44.9 257.6
pietruszka, liście 4.0 1 łyżka 0.2 0.0 0.4 2.0
ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1
RAZEM 348.0 15.4 14.4 57.1 406.8
OBIAD
Łosoś z salsą z cukinii:
1. Cukinię pokrój w drobną kosteczkę. Podsmaż na oliwie. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Przemieszaj. Dodaj koperek.
2. Salsą przykryj rybę. Wstaw na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Serwuj z
ugotowanym ryżem.
[g] [kcal]
ŁOSOŚ Z SALSĄ Z CUKINII (378 g)

łosoś, atlantycki, dziki, świeży 200.0 39.7 12.7 0.0 284.0
ryż basmati, biały 40.0 2.5 łyżki 3.2 0.2 33.8 140.4
koper ogrodowy 3.0 1 łyżeczka 0.1 0.0 0.2 1.0
RAZEM 378.0 47.5 28.7 41.2 606.0
KOLACJA
Krem z białych warzyw :
1. Warzywa umyj, obierz i pokrój na kawałki.
2. Włóż do garnka, dodaj ryż, bulion, sól, pieprz i majeranek. Gotuj do miękkości.
3. Zmiksuj zupę na gładki krem. Posyp natką pietruszki i skrop oliwą. Zjedz z podpieczonymi na
chrupiąco w tosterze tostami z pieczywa.
[g] [kcal]
KREM Z BIAŁYCH WARZYW (520 g)

seler korzeniowy 62.0 1 mały kawałek 1.0 0.2 4.8 18.6
na zupę
pietruszka, korzeń 27.0 1 mała sztuka 0.7 0.1 2.8 12.7
bulion drobiowy 250.0 9.0 5.2 3.2 93.1
ziemniaki 100.0 2.0 0.1 17.5 77.0
pietruszka, liście 3.0 1 łyżeczka 0.1 0.0 0.3 1.5
ryż basmati, biały 15.0 1 łyżka 1.2 0.1 12.7 52.6
majeranek suszony 1.0 0.1 0.1 0.6 2.7
RAZEM 528.0 17.8 14.8 73.3 468.6
DZIEŃ 6
I ŚNIADANIE
Kokosowa ryżanka z kiwi :
1. Ryż gotujemy na wodzie i mleku kokosowym. Jeśli masa jest za gęsta, dolewamy wody.
2. Mieszamy z bardzo drobno zmielonymi migdałami. Obkładamy pokrojonym w kawałki kiwi.
Można udekorować listkami mięty.
[g] [kcal]
KOKOSOWA RYŻANKA Z KIWI (445 g)

ryż basmati, biały 70.0 5.7 0.3 59.2 245.7
woda 250.0 0.0 0.0 0.0 0.0
kiwi 50.0 1 mała sztuka 0.5 0.3 7.0 30.0
migdały, mielone 15.0 1.5 łyżki 3.2 8.4 2.1 91.8
RAZEM 445.0 10.5 21.8 70.0 485.7
II ŚNIADANIE
LUNCHBOX Ananasowa fantazja:
1. Ananasa pokrój w kosteczkę. Gotuj na małym ogniu często mieszając aż zmieknie. Zblenduj na
gładką masę. Dodaj mielone migdały. Odstaw.
2. Na połowie miseczki ułóż mus. Obok jogurt.
[g] [kcal]
LUNCHBOX ANANASOWA FANTAZJA (500 g)

ananas 250.0 1.0 0.5 34.0 137.5
RAZEM 500.0 5.0 21.4 50.8 407.5
OBIAD
Pasta po włosku :
1. Pokrojonego w kosteczkę kurczaka posyp solą i pieprzem. Przesmaż na oliwie. Dodaj przekrojone na
pół oliwki i pomidorki. Przesmaż. Zalej mlekiem kokosowym. Zagotuj.
2. Ugotuj makaron.
3. Ugotowany makaron wymieszaj z pesto. Zalej sosem z patelni. Ponownie wymieszaj.
[g] [kcal]
PASTA PO WŁOSKU (339 g)

mięso z piersi kurczaka, bez 130.0 27.9 1.7 0.0 127.4
skóry
oliwki czarne marynowane, 25.0 10 sztuk 0.3 3.5 1.8 38.0
konserwowe
koktajlowe

makaron ALB GOLD
RAZEM 339.0 37.6 24.6 67.8 623.8
KOLACJA
Sałatka z kurczakiem i pestkami dyni:
1. Makaron ugotuj. Wystudź.
2. Ogórka bez skóry pokrój w drobną kostkę. Dodaj makaron, poszarpaną rukolę, oliwę i drobno
zmielone pestki dyni. Dopraw do smaku.
3. Wierzch obłóż kawałkami kurczaka.
[g] [kcal]
SAŁATKA Z KURCZAKIEM I PESTKAMI DYNI (259 g)

makaron ALB GOLD
ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1
dynia, pestki 10.0 1 łyżka 2.5 4.6 1.8 57.2
rukola 10.0 1 garść 0.3 0.1 0.4 2.5
Kurczak pieczony domowa 100.0 32.9 2.0 0.0 151.0

wędlina
produkt
[g] [g] [g] og.
[g] [kcal]
RAZEM 259.0 42.0 10.7 58.4 489.6
DZIEŃ 7
I ŚNIADANIE
Jajka sadzone na zielonych warzywach z tostem z domowym pesto:
1. Cukinię pokrój w drobną kosteczkę. Przesmaż na maśle. Dodaj sól i pieprz. Wbij jajka. Przykryj
pokrywką. Białko ma być ścięte, żółtko płynne.
2. Zjedz z tostem z pieczywa z domowym pesto.
[g] [kcal]
JAJKA SADZONE NA ZIELONYCH WARZYWACH Z TOSTEM Z DOMOWYM PESTO (428 g)

cukinia 225.0 1 mała sztuka 2.7 0.2 7.2 38.3
wagowa L)
pesto, zielone, domowe 15.0 1 łyżka 1.7 9.5 0.7 94.8
RAZEM 428.0 22.8 30.1 39.9 507.8
II ŚNIADANIE
LUNCHBOX smoothie jagodowe :
1. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.
(jagody rozmrożone)
[g] [kcal]
LUNCHBOX SMOOTHIE JAGODOWE (415 g)

banan 115.0 1 średnia sztuka 1.1 0.3 27.0 111.6
czarne jagody, mrożone 50.0 0.4 0.3 6.1 25.5
RAZEM 415.0 5.6 21.6 49.9 407.1
OBIAD
Kurczak pieczony z ziemniakami Hasselback i marchewką :
1. Udko ze skórą (jemy bez skóry) natrzyj solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160
stopni (grzanie góra - dół) i piecz 30 minut.
2. Ziemniaki dokładnie umyj i wyszoruj (nie obieraj). Ostrym nożem, na całej długości ziemniaków,
zrób co 2 mm głębokie nacięcia prawie do samego dołu ale tak aby nie przeciąć ziemniaka. Posyp solą i
pieprzem, polej oliwą tak aby spłynęła do nacięć.
3. Po 30 minutach pieczenia kurczaka do piekarnika wstaw ziemniaki. Zwiększ grzanie do 180 stopni i
piecz 40 minut.
4. Marchew ugotuj na parze. Gorącą zmieszaj z zimnym masłem.
[g] [kcal]
KURCZAK PIECZONY Z ZIEMNIAKAMI HASSELBACK I MARCHEWKĄ (573 g)

mięso z ud kurczaka, bez skóry 180.0 1 porcja 32.0 10.8 0.0 225.0
ziemniaki 270.0 3 sztuki 5.5 0.2 47.2 207.9
marchew 105.0 1 średnia sztuka 1.1 0.2 9.1 34.6
RAZEM 573.0 38.7 27.1 57.0 612.6
KOLACJA
Sałatka wiosenna :
1. Makaron ugotuj. Wystudź.
2. Zimny makaron wymieszaj z pesto, słonecznikiem, sałatą i pokrojonymi bardzo drobno warzywami.
[g] [kcal]
SAŁATKA WIOSENNA (372 g)

ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1

makaron ALB GOLD
rukola 10.0 1 szklanka 0.3 0.1 0.4 2.5
RAZEM 372.0 13.4 16.8 74.0 480.0
LISTA ZAKUPÓW
DIETA OD DNIA 1 DO DNIA 7
RÓŻNE
Jogurt kokosowy bez cukru 900 [g]
Coconut Vegangurt Natural
- Planton
BAKALIE, ORZECHY, ZIARNA

dynia, pestki 14 [g] migdały, mielone 45 [g] słonecznik, nasiona 120 [g]
DANIA GOTOWE BAROWE I RESTAURACYJNE

bulion drobiowy 900 [g]
DODATKI DO DAŃ
pesto, zielone, domowe 70 [g]
MIĘSO I PRZETWORY
Kurczak pieczony domowa 100 [g] mięso z piersi kurczaka, bez 380 [g] mięso z ud kurczaka, bez 180 [g]
wędlina skóry skóry
mięso z udźca indyka, bez 200 [g] pasztet z mięsa 140 [g] wątróbka kurczaka 180 [g]
skóry mieszanego, pieczony
NABIAŁ I JAJA
jaja kurze całe 650 [g]
NAPOJE BEZALKOHOLOWE
Napój migdałowy ENERBIO 450 [g] woda 250 [g]
Rossmann
OWOCE I PRZETWORY
ananas 490 [g] banan 370 [g] czarne jagody, mrożone 150 [g]
kiwi 60 [g] maliny, mrożone 220 [g] mandarynki 70 [g]
mleko kokosowe, w puszce 220 [g] winogrona 210 [g]
PRZYPRAWY I ZIOŁA
Garam masala mieszanka 8 [g] bazylia świeża 3.1 [g] curry w proszku 12 [g]
kolendra, świeża 10 [g] koper ogrodowy 3.2 [g] majeranek suszony 1.0 [g]
mięta zielona, świeża 30 [g] pieprz cytrynowy 6 [g] pieprz czarny 9 [g]
sól biała 18 [g] zioła prowansalskie 6 [g]
RYBY I OWOCE MORZA

łosoś, atlantycki, dziki, 300 [g]
świeży
TŁUSZCZE
masło klarowane 70 [g] oliwa z oliwek 100 [g]
WARZYWA I PRZETWORY
batat 280 [g] cukinia 650 [g] dynia piżmowa, mrożona 100 [g]
marchew 1300 [g] ogórek 650 [g] oliwki czarne marynowane, 25 [g]
konserwowe
pietruszka, korzeń 170 [g] pietruszka, liście 11 [g] pomidory, cherry tzw. 250 [g]
koktajlowe
pomidory, czerwone 600 [g] rukola 30 [g] sałata rzymska 1.1 [g]
seler korzeniowy 100 [g] szpinak 180 [g] ziemniaki 500 [g]
ZBOŻOWE
Chleb bezglutenowy 360 [g] Penne z brązowego ryżu- 320 [g] bułka tarta (GLUTENEX) 30 [g]
naturalny makaron ALB GOLD
kasza jaglana 80 [g] komosa ryżowa 260 [g] mąka ryżowa, brązowa 60 [g]
płatki jaglane 50 [g] płatki owsiane bezglutenowe 20 [g] ryż basmati, biały 330 [g]

Gotowa Dieta LOW FODMAP - Etap I - 2000 Kcal

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Gotowa Dieta LOW FODMAP - Etap I - 2000 Kcal

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

E-book kupiony przez Wioleta Sura, +48 513873800, wioleta.sura@gmail.com. Rozpowszechnianie zabronione.

BEZMLECZNA (bez białek mleka krowiego)

DIETA LOW FODMAP W IBS I SIBO

7 DNI 2002 KCAL

Pacjenci z dolegliwościami żołądkowo – jelitowymi, IBS, SIBO, WZJG, chorobą Leśniowskiego-

Uważam, że każda osoba, która zakupiła gotową dietę low

IBS ZESPÓŁ JELITA

Oprócz informacji, o których wcześniej wspomniałam,

2. Przy użyciu miksera planetarnego wyrabiamy ciasto (ok. 3-4 minut).

3. Masę przekładamy do wysmarowanej olejem formy (tradycyjnych wymiarów keksówka).

4. Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Formę z masą wstawiamy do nagrzanego piekarnika i

1. Marchew i pietruszkę obieramy ze skóry, kroimy w 4 cm kawałki.

3. Mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru. Odstawiamy na 10 minut.

5. Do reszty wywaru wkładamy wątróbkę. Przykrywamy pokrywką. Odstawiamy na 4-5 minut.

7. Formę do zapiekania smarujemy masłem i wysypujemy zmielonymi na pyłek płatkami

1. Przyprawy mieszamy z oliwą. Nacieramy kurczaka. Odstawiamy na noc do lodówki.

UWAGA! Można użyć innych przypraw.

waga miara domowa białko tłuszcz węglow. energia

MIGDAŁOWA JAGLANKA Z MUSEM MALINOWYM (493 g)

Napój migdałowy ENERBIO 300.0 3.3 9.9 3.6 112.5

migdały, mielone 10.0 1 łyżka 2.1 5.6 1.4 61.2

RAZEM 493.0 15.2 18.1 74.6 496.4

pasztet z mięsa mieszanego, 60.0 3 plastry 9.8 14.7 3.9 186.6

sałata rzymska 1.0 1 liść 0.0 0.0 0.0 0.2

mandarynki 49.0 1 średnia sztuka 0.3 0.1 5.5 22.1

RAZEM 265.0 15.9 16.4 57.4 422.2

MAŚLANY KURCZAK NA WIOSENNEJ SAŁATCE (492 g)

zioła prowansalskie 3.0 1 płaska łyżeczka 0.3 0.2 1.4 7.5

komosa ryżowa 60.0 8.5 3.6 38.5 220.8

ogórek 65.0 1 sztuka 0.5 0.1 1.9 9.1

oliwa z oliwek 8.0 1 łyżka 0.0 8.0 0.0 71.8

pomidory, czerwone 192.0 1 średnia sztuka 1.7 0.4 6.9 32.6

bazylia świeża 2.0 1 kilka listków 0.1 0.0 0.1 0.5

sól biała 1.0 1 szczypta 0.0 0.0 0.0 0.0

pieprz czarny 1.0 1 szczypta 0.1 0.0 0.6 2.5

RAZEM 492.0 43.4 24.1 49.4 580.2

SYCĄCA SAŁATKA Z PIECZONYCH WARZYW (361 g)

oliwa z oliwek 8.0 1 łyżka 0.0 8.0 0.0 71.8

sól biała 1.0 1 szczypta 0.0 0.0 0.0 0.0

cukinia 110.0 0.5 małej sztuki 1.3 0.1 3.5 18.7

słonecznik, nasiona 15.0 1 łyżka 3.1 7.7 3.0 87.6

pieprz cytrynowy 1.0 1 szczypta 0.1 0.0 0.6 2.5

curry w proszku 2.0 0.5 łyżeczki 0.3 0.3 1.1 6.5

kolendra, świeża 4.0 0.25 szklanki 0.1 0.0 0.1 0.9

RAZEM 361.0 12.1 16.8 80.7 483.2

PODSUMOWANIE DNIA 1611.0 86.6 75.4 262.0 1982.1

JAJECZNICA SZEFA KUCHNI Z TOSTEM Z PIECZYWA Z DOMOWYM PESTO (237 g)

Chleb bezglutenowy naturalny 30.0 1 kromka 1.8 0.5 15.4 68.1

pesto, zielone, domowe 20.0 1 łyżka 2.3 12.7 0.9 126.4

sól biała 1.0 1 szczypta 0.0 0.0 0.0 0.0

pieprz czarny 1.0 1 szczypta 0.1 0.0 0.6 2.5

RAZEM 237.0 26.3 38.3 17.9 515.6

LUNCHBOX - SAŁATKA OWOCOWA Z MIĘTĄ I RYŻEM (273 g)

komosa ryżowa 70.0 9.9 4.2 44.9 257.6

RAZEM 273.0 11.0 4.7 80.4 400.9

ŻÓŁTE CURRY Z TAGLIATELLE Z MARCHEWKI (395 g)

kolendra, świeża 4.0 0.25 szklanki 0.1 0.0 0.1 0.9

mleko kokosowe, w puszce 90.0 1.8 19.2 2.5 177.3

komosa ryżowa 60.0 8.5 3.6 38.5 220.8

masło klarowane 8.0 1 łyżeczka 0.0 7.9 0.0 70.8

curry w proszku 2.0 0.5 łyżeczki 0.3 0.3 1.1 6.5

bulion drobiowy 150.0 1 chochla 5.4 3.1 1.9 55.8

sól biała 1.0 1 szczypta 0.0 0.0 0.0 0.0