TEMA 1: Penyelenggaraan dan Kesinambungan Hidup

BIDANG
PEMBELAJARAN

2
Nutrisi dan Teknologi Makanan
BAB

Nutrition and Food Technology

Konsep PENTING
IMPORTANT concepts

NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

NUTRITION AND FOOD TECHNOLOGY

Gizi seimbang dan Keperluan nutrien Kitar nitrogen Teknologi Makanan kesihatan
nilai kalori tumbuhan Nitrogen cycle pengeluaran dan dan suplemen
Balanced nutrition Nutritient pemprosesan kesihatan
and calorific values requirements makanan Health foods and
of plants Food production health supplements
and processing
technology
Penghitungan nilai Makronutrien seperti Proses terlibat Akta Makanan
kalori makanan karbon, sulfur, seperti pengikatan Peningkatan kualiti 1983, Peraturan
Calculation of food nitrogen, fosforus nitrogen dan dan kuantiti Makanan 1985 dan
calorific value dan kalium penguraian makanan Prosedur Pensijilan
Macronutrients such Processes The improve of Halal Malaysia
Faktor as carbon, sulphur, involved such as quality and Food Act 1983,
mempengaruhi nitrogen, phosphorus nitrogen fixation quantity of food Food Regulations
keperluan kalori and potassium and 1985 and
Factors affecting decomposition Pemprosesan Malaysian Halal
calorie Mikronutrien seperti makanan seperti Certification
requirements boron, mangan, zink, Bakteria terlibat pempasteuran Procedures
kuprum, besi dan seperti bakteria dan pengetinan
Kesan molibdenum pengikat nitrogen Food processing
pengambilan Micronutrients such Bacteria involved such as
jumlah kalori yang as boron, such as pasteurisation and
tidak menepati manganese, zinc, nitrogen-fixing canning
keperluan individu. copper, iron and bacteria
Effect of intake molybdenum
calories that do
not meet the Kesan kekurangan
individual nutrien
requirements Effects of nutrient
deficiency

APAKAH ITU NUTRISI?

WHAT IS NUTRITION?

Nutrisi merupakan keperluan asas bagi manusia untuk memastikan pertumbuhan yang sihat. Makanan
yang kita makan perlu mempunyai nutrisi yang betul atau seimbang. Tumbuhan juga memerlukan nutrien
untuk pertumbuhan.
Nutrition is a basic need of humans to ensure their healthy growth. The food that we eat must have the
right or balanced nutrition. Plants also require nutrients for growth.

12
 NOTA BESTARI
Gizi Seimbang
1. Gizi seimbang ialah makanan yang mengandungi
semua kelas makanan dengan nisbah yang betul.
2. Nilai kalori makanan ialah kuantiti tenaga yang
tersimpan dalam makanan.
3. Makanan berlemak seperti mentega, marjerin dan
minyak sapi mempunyai nilai kalori yang sangat tinggi.
4. Kuantiti tenaga yang diperlukan oleh seseorang
individu bergantung pada faktor-faktor seperti jantina,
umur, aktiviti fizikal dan saiz badan.
Keperluan Nutrien oleh Tumbuhan
1. Makronutrien ialah nutrien yang diperlukan oleh
tumbuhan dalam kuantiti yang besar. Contoh:
Nitrogen, fosforus dan kalium.
2. Mikronutrien ialah nutrien yang diperlukan oleh
tumbuhan dalam kuantiti yang kecil. Contoh: Zink,
kuprum dan boron.
3. Kekurangan nutrien dalam tumbuhan akan
menyebabkan pertumbuhan terbantut.
Kitar Nitrogen
1. Kitar nitrogen ialah kitar yang mengalihkan unsur
nitrogen dari atmosfera dan kemudian mengembalikan
semula ke atmosfera.
2. Kitar nitrogen memelihara kesuburan tanah dan
mengekalkan kandungan nitrogen dalam alam semula
jadi.
Teknologi Pengeluaran Makanan
1. Pelbagai usaha telah dijalankan oleh agensi kerajaan
termasuk penggunaan baka bermutu, penggunaan
teknologi moden, pendidikan dan bimbingan kepada
petani, penyelidikan dan pembangunan, penggunaan
tanah dan kawasan perairan secara optimum dan
pengurusan tanah yang cekap.
2. MARDI, FAMA, MPOB, UPM, LPP dan Jabatan Pertanian
menjalankan penyelidikan berkaitan penternakan,
pertanian dan perikanan. FELCRA memajukan tanah
terbiar.
Pemprosesan Makanan
Pemprosesan makanan dijalankan untuk membunuh
mikrooganisma, menjadikan makanan tahan lebih lama,
memudahkan pencernaan makanan dan menjadikan
makanan lebih enak, berkhasiat dan menarik.
Teknologi dalam Pemprosesan Makanan
1. Teknologi makanan digunakan untuk memproses dan
membungkus makanan.
2. Contoh pemprosesan makanan termasuk.
memasak, penapaian, pengdehidratan/ pengeringan,
pempasteuran, pengetinan, penyejukbekuan,
penyinaran dan pembungkusan vakum.
13
Balanced Diet
1. A balanced diet is food that contains all classes of food
in the correct ratio.
BAB
2. The calorific value of food is the quantity of energy
stored in food.
3. Fatty food like butter, margarine and ghee has a very
high calorific value. 2
4. The quantity of energy needed by an individual
depends on factors such as gender, age, physical
activity and body size.
Nutrient Requirements of Plants
1. Macronutrients are nutrients required by plants in
large quantities. Examples: Nitrogen, phosphorus and
potassium.
2. Micronutrients are nutrients needed by plants in small
quantities. Examples: Zinc, copper and boron.
3. An insufficient of nutrients in plants will cause stunted
growth.
Nitrogen Cycle
1. The nitrogen cycle is the cycle of transferring nitrogen
from the atmosphere and then returning it back to the
atmosphere.
2. The nitrogen cycle maintains soil fertility and nitrogen
content in nature.
Food Production Technology
1. Various efforts have been undertaken by government
agencies include the use of quality breeds, the use
of modern technology, education and guidance to
farmers, research and development, optimise use of
land and water resources and efficient management
of land.
2. MARDI, FAMA, MPOB, UPM, LPP dan Department
of Agriculture conduct research related to livestock,
agriculture and fisheries. FELCRA develops abandoned
land.
Food Processing
Food processing is carried out to kill microorganisms,
make the food lasts longer, facilitate digestion of the
food and make the food more delicious, nutritious and
attractive.
Technology in Food Processing
1. Food technology is used to process and package food.
2. Examples of food processing include cooking,
fermentation, dehydration/drying,
pasteurisation, canning, freezing,
irradiation and vacuum packaging.
Nota Grafik
 Standard Kandungan
2.1 Gizi seimbang dan nilai kalori Tarikh:

2.1 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Gizi seimbang dan nilai kalori
Balanced diet and calorific value
PBD
Kontekstual
KBAT
Buku Teks m/s 48 – 56
2006 BHG. C, S11(b)
1 Apakah yang dimaksudkan dengan gizi seimbang?/What is meant by a balanced diet? TP2
Gizi yang mengandungi nutrien daripada semua kelas makanan dalam kuantiti yang
betul .
BAB

A diet that contains nutrients from all the classes of food in the right quantities.

2
2 Jadual di bawah menunjukkan nilai kalori dalam satu gram karbohidrat, protein dan lemak.
The table below shows the calorific values in one gram of carbohydrates, proteins and fats. TP3/KBAT

Kelas makanan Nilai kalori makanan per gram (kJ g-1)

Food class Calorific value of food per gram (kJ g-1)
Karbohidrat/Carbohydrates 17.2
Protein/Proteins 22.2
Lemak/Fats 38.5 Praktis
Kendiri
Seorang lelaki mengambil 20 g karbohidrat, 10 g protein dan 10 g lemak. Hitung jumlah nilai kalori
yang diambil oleh lelaki itu./A man takes 20 g of carbohydrates, 10 g of proteins and 10 g of fats.
Calculate the total calorific value taken by the man. 
Penyelesaian/Solution:
Jumlah nilai kalori/Total calorific value = (20 × 17.2) + (10 × 22.2) + (10 × 38.5) = 951 kJ

3 Jadual yang berikut menunjukkan nilai kalori bagi tiga makanan. TP3/KBAT
The following table shows the calorific values of three foods.
Makanan Nilai kalori (kJ per 100 g) eorang murid makan 100 g nasi, 50 g
S
Food Calorific value (kJ per 100 g) ayam dan 50 g telur. Hitung jumlah nilai
Nasi/Rice 1 500 kalori yang diambilnya.
A student eats 100 g of rice, 50 g of chicken
Ayam/Chicken 827
and 50 g of egg. Calculate the total calorific
Telur/Egg 600 value taken.

Penyelesaian/Solution:
Jumlah nilai kalori/Total calorific value = (1 × 1 500) + (0.5 × 827) + (0.5 × 600) = 2 213.5 kJ

4 Lengkapkan cadangan hidangan tentang konsep pinggan sihat Suku Suku Separuh dari Kementerian
Kesihatan Malaysia (KKM).  TP2
Complete the suggested meals about quarterly healthy concept from Ministry of Health Malaysia (MOH).

(a) 1/4 pinggan/plate

(c) 1/2 pinggan/plate
Protein seperti ikan
Buah-buahan dan sayur-sayuran
dan daging / Protein such Fruit and vegetables .
as fish and meat .
Protein/Protein
(b) 1/4 pinggan/plate
Karbohidrat/Carbohydrates
Karbohidrat seperti nasi Buah-buahan dan sayur-sayuran
roti Fruits and vegetables
dan
Nasi, daging, roti, ikan
Carbohydrate such as rice
Rice, meat, bread, fish
and bread .

14
 Tarikh:

2.2 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Keperluan kalori dan gaya hidup
The requirement of calories and life style
PBD
Kontekstual

Buku Teks m/s 48 – 56

1 Tandakan ( ✓ ) individu yang memerlukan lebih banyak kalori dalam kehidupan harian. Kemudian,
berikan sebab dengan memilih jawapan yang betul./Tick ( ✓ ) the individual that needs more calories
in daily life. Then, give reasons by choosing the correct answers. TP1
Faktor/Factor Individu dan sebab/Individual and reason

BAB
(a) Jantina ✓ Lelaki/Men Perempuan/Women
Gender/Sex

(b) Saiz badan

Sebab/Reason: Lelaki (kurang, lebih) aktif./Men are (less, more) active.

✓ Lebih besar/Bigger Lebih kecil/Smaller

2
Body size
Sebab: Kadar metabolisme badan besar lebih (rendah, tinggi).
Reason: The metabolic rate of a bigger body size is (lower, higher).
(c) Umur ✓ Orang muda/Young people Orang tua/Old people
Age
Sebab: Orang muda (kurang, lebih) aktif.
Reason: Young people are (less, more) active.
(d) Keadaan Orang sihat/Healthy people ✓ Orang sakit/Unhealthy people
kesihatan
Condition of Sebab: Orang sakit memerlukan (kurang, lebih) tenaga untuk melawan
health Reason: penyakit./Sick people require (less, more) energy to fight diseases.

(e) Aktiviti fizikal ✓ Kerja berat/Heavy work Kerja ringan/Light work

Physical activities
Sebab: (Kurang, Lebih) kalori diperlukan untuk menjalankan kerja berat.
Reason: (Less, More) calories are needed to perform heavy work.
(f) Suhu Cuaca panas/Hot weather ✓ Cuaca sejuk/Cold weather
persekitaran
Temperature of Sebab:  (Kurang, Lebih) kalori untuk mengekalkan suhu badan
the surroundings Reason: (Less, More) calories to maintain the body temperature.

2 Padankan masalah kesihatan disebabkan gaya hidup dengan corak pemakanan yang tidak sihat.
Match the health problems caused by lifestyle with unhealthy diet. TP1

(a) Gizi kekurangan satu atau lebih nutrien. Kegendutan

Diet lacking in one or more nutrients. Obesity
(b) Berat badan berlebihan disebabkan oleh makan secara Anoreksia
berlebihan./Excess body weight is due to over-eating. Anorexia
(c) Penyakit psikologi yang menyebabkan terlalu menahan makan. Malnutrisi
Psychological illness that causes a strong desire to reduce eating. Malnutrition
(d) Pemendapan kolesterol pada dinding arteri menyebabkan Arteriosklerosis
tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan strok. Arteriosclerosis
Deposition of cholesterol on the arterial walls causes high
blood pressure, heart disease and stroke.
(e) Pengambilan gula berlebihan. Tekanan darah tinggi
Intake excessive sugar. High blood pressure
(f) Pengambilan garam berlebihan. Kencing manis
Intake excessive salt. Diabetes

AKTIVITI HANDS-ON
Eksperimen Wajib 4: Menganggarkan nilai kalori dalam sampel makanan (rujuk silang m.s.161 – 164).
Compulsory Experiment 4: Estimates the calorific value of food samples (cross reference pp.161 – 164). Praktis
Kendiri

15
 Standard Kandungan
2.2 Keperluan nutrien oleh tumbuhan Tarikh:

2.3 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Makronutrien, mikronutrien dan fungsinya
Macronutrients, micronutrients and their functions
PBD
Masteri

Buku Teks m/s 57 – 61

1 Kelaskan nutrien tumbuhan kepada makronutrien dan mikronutrien. Kemudian, berikan maksud
makronutrien dan mikronutrien. TP1
Classify the nutrients of plants into macronutrients and micronutrients. Then, give the meaning of
macronutrient and micronutrient.
BAB

Kalium Karbon Boron Fosforus Mangan Besi Nitrogen Zink

Potassium Carbon Boron Phosphorus Manganese Iron Nitrogen Zinc

2 Sulfur
Sulphur
Oksigen
Oxygen
Kuprum
Copper
Hidrogen
Hydrogen
Kalsium
Calcium
Magnesium
Magnesium
Molibdenum
Molybdenum

Makronutrien/Macronutrients Mikronutrien/Micronutrients
Karbon/Carbon Fosforus/Phosphorus Boron/Boron Mangan/Manganese
Hidrogen/Hydrogen Oksigen/Oxygen Zink/Zinc Kuprum/Copper
Nitrogen/Nitrogen Kalium/Potassium Besi/Iron
Kalsium/Calcium Sulfur/Sulphur Molibdenum/Molybdenum
Magnesium/Magnesium
Maksud/Meaning

(a) Makronutrien ialah nutrien yang diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang
besar.
Macronutrients are nutrients required by plants in large quantities.
(b) Mikronutrien ialah nutrien yang diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang
sangat kecil.
Micronutrients are nutrients required by plants in very small quantities.

2 Nyatakan nutrien berdasarkan fungsi utamanya. TP1

State the nutrients based on their main functions.

Kalium/Potassium Nitrogen/Nitrogen Fosforus/Phosphorus

Nutrien/Nutrients Fungsi utama/Main functions

(a) Nitrogen Sintesis klorofil dan sintesis protein yang digunakan untuk pembentukan
Nitrogen membran sel, kromosom dan enzim untuk fotosintesis dan respirasi.
Synthesise chlorophyll and proteins which are used in the formation of cell
membranes, chromosomes and enzymes for photosynthesis and respiration.

(b) Kalium Sintesis protein dan mengawal metabolisme karbohidrat, berfungsi sebagai
Potassium kofaktor bagi banyak enzim respirasi dan fotosintesis serta mengekalkan
kesegahan sel tumbuhan./Synthesise proteins and control metabolism of
carbohydrate, functions as a cofactor for many enzymes of respiration and
photosynthesis and maintain turgidity in plant cells.

(c) Fosforus Sintesis kromosom dan membran sel, berfungsi sebagai koenzim dalam respirasi
Phosphorus dan fotosintesis serta penting untuk pembebasan tenaga dalam respirasi.
Synthesise chromosomes and cell membranes, functions as a coenzyme in
respiration and photosynthesis and is essential for the release of energy in
respiration.

AKTIVITI HANDS-ON
Eksperimen Wajib 5: Mengkaji kesan kekurangan makronutrien kepada tumbuhan. (rujuk silang m.s.165 – 166).
Compulsory Experiment 5: To study the effects of macronutrient deficiency on plants. (cross reference pp.165 – 166).

16
 3 Isi tempat kosong tentang kesan kekurangan nutrien. TP1
Fill in the blanks on the effects of nutrient deficiency.

(a) Kekurangan nitrogen

Lemah Kuning Kecil
Nitrogen deficiency
Weak Yellow Small

kecil kuning Video

(i) Daun dan (klorosis).
Leaves are small and yellow (chlorosis).

BAB
(ii) Batang lemah .
Weak

2
stem.

(b) Kekurangan kalium

Bunga Kuning Mati Perang Lemah Buah
Potassium deficiency
Flower Yellow Die Brown Weak Fruits

(iii) Pinggir daun menjadi . kuning

(i) Bilangan bunga Tisu di hujung dan pinggir daun mati .

yang sedikit. Tompok-tompok perang kelihatan pada
Few flowers . daun.
Leaves turn yellow at the edge. Tissues
at the tips and edges of the leaves die .
(ii) Bilangan buah Brown spots appear on the leaves.
yang sedikit.
Few fruits . lemah
(iv) Batang .
Weak stem.

• Tumbuhan mati pada peringkat awal./Plant dies at an early stage.

(c) Kekurangan fosforus

Phosphorus deficiency
Hijau tua Bunga Kecil Biji benih Merah Lemah Buah Matang Sedikit Lambat
Dark green Flower Small Seeds Red Weak Fruits Mature Few Longer

(i) Sedikit bunga , buah (iii) Daun bertukar hijau tua dan
merah
dan biji benih . berbintik (atau ungu).
dark green
Few flowers , fruits Leaves turn with
seeds . red (or purple) spots.
and

kecil
(ii) Buah dan (iv) Batang lemah .
lambat masak. Weak stem.
Fruits are small and
take a longer time to Sedikit Praktis
(v) akar. Kendiri
ripen.
Few roots.

• Tumbuhan mengambil masa yang lama untuk matang ./Plant takes a long time to mature .

Kekurangan nitrogen, fosforus dan kalium menyebabkan pertumbuhan terbantut .

Nitrogen, phosphorus and potassium deficiencies cause stunted growth .

17
 Standard Kandungan
2.3 Kitar nitrogen Tarikh:

2.4 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Kitar nitrogen
The nitrogen cycle
PBD
Masteri

Buku Teks m/s 62 – 65

2004 BHG. B, S3  2009 BHG. B, S8  2015 BHG. C, S12(a)
Kaji kitar nitrogen yang ditunjukkan di bawah. Kemudian, jawab soalan-soalan yang berikut.
Study the nitrogen cycle shown below. Then, answer the following questions.

Nitrogen dalam atmosfera

BAB

Nitrogen in the atmosphere hidup dalam

live in

2 T: Bakteria pendenitritan
Denitrifying bacteria Kilat
P: Bakteria pengikat nitrogen
Nitrogen-fixing bacteria
Nodul akar
Root nodule
Kacang tanah
Groundnut
Tumbuhan kekacang
Lightning Leguminous plant

Ion nitrat dalam tanah diserap oleh akar Protein tumbuhan

Nitrate ion in the soil absorbed by the roots Plant proteins

S: Bakteria penitritan dimakan

Nitrifying mati atau oleh haiwan
bacteria reput is eaten by
death or animals
Nitrit Sebatian decay
Nitrite R: Bakteria ammonium Q: Bakteria
penitritan Ammonium pereputan Protein haiwan
Nitrifying compounds Decomposing Animal proteins

bacteria bacteria
1 Nyatakan jenis bakteria P hingga T dalam tumbuhan legum seperti kacang tanah. TP1
State the types of bacteria P to T in the leguminous plants such as groundnuts.
2 Nyatakan proses-proses yang dijalankan oleh bakteria P hingga T. TP1
State the processes carried out by bacteria P to T.
Pengikatan nitrogen/Nitrogen fixation
P: Penitritan/Nitrification
S:
Penguraian/Decomposition
Q: Pendenitritan/Denitrification
T:
Penitritan/Nitrification
R:
3 Tandakan ( ✓ ) tindakan-tindakan yang dapat menambahkan kandungan nitrat dalam tanah. TP1
Tick ( ✓ ) the actions that can increase the nitrate content of the soil.
Melalui bakteria pengikat nitrogen Melalui bakteria pengurai
✓
Through nitrogen-fixing bacteria Through decomposing bacteria
Melalui bakteria penitritan Melalui tindakan kilat
✓ ✓
Through nitrifying bacteria Through the action of lightning
4 Tandakan ( ✓ ) tindakan-tindakan yang mengurangkan kandungan nitrat dalam tanah. TP1
Tick ( ✓ ) the actions that decrease the nitrate content of the soil.
Melalui bakteria pendenitritan Melalui larut-resap nitrat
✓ ✓
Through denitrifying bacteria Through the leaching of nitrate
Melalui penyerapan akar Melalui bakteria penitritan
✓ ✓
Through roots absorption Through nitrifying bacteria
5 Nyatakan kepentingan kitar nitrogen./State the importance of the nitrogen cycle. TP2

(a) Mengekalkan kesuburan tanah

Maintains the soil fertility
(b) Mengekalkan kandungan nitrogen dalam alam semula jadi
Maintains the nitrogen content in nature
(c) Membantu pembekalan berterusan protein tumbuhan dan protein haiwan.
proteins proteins Praktis
Helps in the continuous supply of plant and animal  . Kendiri

18
 Standard Kandungan
2.4 Teknologi pengeluaran makanan Tarikh:

2.5 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Cara meningkatkan kualiti dan kuantiti makanan
Ways to increase the quality and quantity of food
PBD
STM

Buku Teks m/s 66 – 75

2015 BHG. C, S11(b)
1 Isi maklumat yang betul tentang cara-cara untuk meningkatkan kualiti dan kuantiti makanan. TP1
Fill in the correct information on the ways to increase the quality and quantity of food.

Penggunaan teknologi moden Pendidikan dan bimbingan untuk petani

BAB
Use of modern technology Education and guidance for farmers
Penggunaan baka bermutu Penyelidikan dan pembangunan

2
Use of quality breeds Research and development Video
Pengurusan tanah yang cekap Penggunaan tanah dan kawasan pengairan secara optimum
Efficient land management The optimum use of land and irrigated areas

(a) (b)

Penggunaan baka bermutu Penggunaan teknologi moden

Use of quality breeds
Pembiakbakaan terpilih dapat menghasilkan
tanaman atau ternakan yang berkualiti tinggi
seperti kelapa sawit tenera.
Selective breeding produces high quality crops
and livestock such as tenera palm oil.
(c)
Use of modern technology
Penggunaan jentera moden dan penghasilan
baka baik melalui pengklonan dan bioteknologi.
Use of modern machinery and production of
quality breeds by cloning and biotechnology.
(d)

Pendidikan dan bimbingan untuk petani Penyelidikan dan pembangunan

Education and guidance for farmers Research and development
Kursus teknik dan kaedah moden diberikan Agensi seperti MARDI dan PORIM
seperti penggunaan biji benih dan baja yang menjalankan penyelidikan untuk meningkatkan
berkualiti tinggi. kualiti tanaman dan ternakan.
Courses on modern techniques and methods are Agencies such as MARDI and PORIM carry out
given such as the use of high quality seeds and research to increase the quality of crops and
fertilisers. livestock.

(e) (f)

Penggunaan tanah dan kawasan pengairan Pengurusan tanah yang cekap

secara optimum
The optimum use of land and water resouces
Agensi kerajaan seperti FELCRA dan FELDA
memajukan tanah terbiar untuk tujuan
penanaman dan penternakan.
Government agencies such as FELCRA and
FELDA develop idle land for cultivation and
animal husbandry.
Efficient land management
Pelbagai pendekatan seperti tanaman
campuran, pengiliran tanaman dan penanaman
teres.
Various approaches such as mixed planting,
crop rotation and terrace farming.

19
 2 Tandakan ( ✓ ) cara-cara untuk mengelakkan hakisan tanah. TP1
Tick ( ✓ ) the ways to prevent soil erosion.
Menanam tanaman penutup bumi Menereskan lereng bukit
✓ ✓ Praktis
Planting cover crops Terracing hillslides Kendiri
Mengamalkan tanaman bergilir Penanaman secara berkontur
✓
Practising crop rotation Practising contour farming

3 Tandakan ( ✓ ) kesan-kesan buruk penggunaan racun serangga dalam pertanian. TP1

Tick ( ✓ ) the adverse effects of the use of pesticides in agriculture.
BAB

Menyebabkan pencemaran air Membunuh organisma lain selain perosak

✓
Causes water pollution Kill other organisms other than pest

2 ✓
Menyebabkan pencemaran tanah
Causes soil pollution
✓
Meningkatkan daya tahan perosak
Increases the resistant of pests
Menyebabkan pemanasan global Mencemarkan hasil makanan
✓ ✓
Causes global warming Contaminate food products

4 Imbas kembali pengetahuan tentang kawalan biologi di bawah.  TP3/KBAT

Recall the knowledge about biological control below.

Kawalan biologi menggunakan musuh semula jadi untuk mengawal populasi perosak tanpa
menggunakan racun perosak.
Biological control uses natural enemy for controlling the population of a pest without using a pesticide.

Seorang pemilik ladang kelapa sawit menghadapi masalah tikus di ladangnya. Tandakan ( ✓ )
organisma yang sesuai digunakan dalam kawalan biologi. Terangkan bagaimana pemilik tersebut
dapat mengawal populasi tikus menggunakan kaedah yang mesra alam tersebut.
A oil palm estate owner faces rats problem in his estate. Tick ( ✓ ) the organisms which are suitable
to be used for the biological control. Explain how he can control the population of rats using the
environmentally friendly method.

Helang Burung hantu

Eagle Owl

Pokok kelapa sawit

Oil palm tree
Ular Kucing
Snake Cat

Penerangan/Explanation:
Pemilik ladang kelapa sawit itu boleh membela pemangsa tikus seperti ular dan burung hantu. Tikus
merupakan mangsa kepada ular dan burung hantu./The owner of the oil palm estate can rear predators
of rats such as snakes and owls. Rats are the prey of snakes and owls

(Jawapan murid/Student’s answer)

20
 Standard Kandungan
2.5 Teknologi pemprosesan makanan Tarikh:

2.6 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Teknologi pemprosesan makanan
Food processing technology
PBD
STM

Buku Teks m/s 76 – 82

2003 BHG. C, S3  2005 BHG. C, S12(a)  2006 BHG. B, S11(a)  2007 BHG. B, S8 
2008 BHG. B, S6(a), S8(c)  2011 BHG. B, S8(c) – (e)  2012 BHG. C, S12(b)  2014 BHG. C, S12

Isi tempat kosong tentang teknologi pemprosesan makanan. Kemudian, tandakan ( ✓ ) dan bulatkan
jawapan yang betul. TP2
Fill in the blanks on food processing technology. Then, tick ( ✓ ) and circle the correct answers.

BAB
1 Memasak/Cooking

2
(a) Kaedah/Method:
Haba digunakan untuk memanaskan makanan.
Heat is used to heat up the food.
(b) Kelebihan dan kekurangan
Advantage and disadvantage:
Memusnahkan sebahagian besar bakteria dalam makanan tetapi tidak dapat membunuh
spora bakteria .
Destroy a big portion of bacteria in food but cannot destroy bacterial spores .

2 Penapaian/Fermentation
(a) Kaedah/Method:
Menggunakan bakteria atau yis untuk mengurai
bahan kompleks menjadi bahan yang lebih ringkas.

Use bacteria or yeast to break down complex substances

into simple substances.
(b) Kelebihan/Advantages: (c) Kekurangan/Disadvantages:
Mengekalkan rasa makanan
✓
Maintains the taste of food
Makanan boleh disimpan lama
✓ ✓
The food can kept longer
Mengekalkan bau
Maintains the smell
Makanan tidak tahan lama
The food cannot be kept longer
Spora bakteria tidak termusnah
Bacterial spores are not destroyed
Tidak merosakkan warna makanan
Does not destroy food colour

(d) Jenis makanan: Kimci Ikan Yogurt Kicap Tempe

Types of food: Kimchi Fish Yogurt Soy sauce Tempeh

3 Pendehidratan/Pengeringan
Dehydration/Drying
(i) Kaedah/Method:
Haba daripada api, asap, ketuhar atau Matahari digunakan
untuk menyingkirkan air daripada makanan.
Heat from fire, smoke, an oven or the Sun is used to remove water
from food.
(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:
Menghentikan tindakan enzim Merosakkan nutrien dan rasa
✓ ✓
Stops enzymatic action Damages the nutrients and taste
Makanan boleh disimpan lama Makanan tidak tahan lama
✓
The food can keep longer The food does not keep long
Mengekalkan bau Spora bakteria tidak termusnah
✓
Maintains the smell Bacterial spores are not destroyed

(iv) Jenis makanan: Halia Makanan laut Susu tepung Buah-buahan

Types of food: Ginger Seafood Milk power Fruits

21
 4 Pempasteuran/Pasteurisation

Mendidihkan/Boiling Memusnahkan/Destroy
72 15 63 30
(i) Kaedah/Method:
Haba digunakan untuk memusnahkan
mikroorganisma dalam cecair tanpa
BAB

mendidihkan nya.

Heat is used to destroy microorganisms

2 in the liquid without boiling .
Suhu/Temperature: Suhu/Temperature:
63 °C 72 °C Penyejukan
atau segera
Tempoh pemanasan: Tempoh pemanasan:
or Instant cooling
Duration of heating Duration of heating
30 minit/minutes 15 saat/seconds

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

Mengekalkan rasa makanan
✓
Maintains the taste of food
Makanan boleh disimpan lama
✓
The food can keep longer
Mengekalkan nutrien
✓ ✓
Maintains the nutrients
Merosakkan bau makanan
Damages the smell of the food
Makanan tidak tahan lama
The food does not keep long
Tidak memusnahkan spora bakteria
Does not destroy bacterial spores

(iv) Jenis makanan: Susu segar Jus buah-buahan Sayur

Types of food: Fresh milk Fruit juice Vegetables

5 Pengetinan/Canning
(i) Kaedah/Method:
Makanan dipanaskan pada suhu melebihi 115 °C di bawah tekanan
yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan sporanya.
The food is heated at a temperature of exceeding 115 °C under high
pressure to kill microorganisms and their spores .

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

Mensterilkan makanan Merosakkan rasa
✓ ✓
Sterilises the food Damages the taste
Makanan boleh disimpan lama Merosakkan nutrien
✓ ✓
The food can be kept longer Damages the nutrients
Mengekalkan nutrien Merosakkan warna makanan
Maintains the nutrients ✓
Destroys the colour of the food
Memusnahkan enzim yang Air disingkirkan daripada
✓
merosakkan makanan makanan
Destroys enzymes that damage food Water is removed from the food
Menyingkirkan oksigen yang Makanan terurai dengan cepat
✓
menyebabkan pengoksidaan ✓
apabila terdedah kepada udara
makanan The food decomposes quickly
Removes oxygen that causes food oxidation upon exposure to air

(iv) Jenis makanan: Kacang Halia Ikan Daging

Types of food: Beans Ginger Fish Meat

22
 6 Penyejukbekuan
Freezing (Deep freezing)
Kaedah/Method:
(i)
Makanan disimpan pada suhu 0 °C atau lebih rendah
supaya dapat tahan lebih lama.
Food is kept at temperatures of 0 °C or lower so that
it can last longer.

BAB
(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:
Tindakan enzim terhenti Tidak memusnahkan enzim makanan

✓ ✓
Enzyme action stops
Makanan boleh disimpan lama
✓
The food can kept longer
Mikroorganisma membiak dengan
✓
perlahan
Microorganisms grow slower
2
Does not destroy the food enzymes
Makanan tidak tahan lama
The food does not last long
Tidak mensterilkan makanan Praktis
Does not sterilise the food Kendiri

(iv) Jenis makanan: Makanan laut Buah-buahan Daging

Types of food: Seafood Fruits Meat

7 Penyinaran/Irradiation
(i) Kaedah/Method:
Makanan disinar dengan sinaran mengion seperti sinar gama ,
sinar ultraungu atau sinar X .
The food is irradiated with ionising radiation such as gamma

rays, ultraviolet rays or X rays.

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii)
Kekurangan/Disadvantages:
Memusnahkan mikroorganisma dalam Dos sinaran gama sukar dikawal
✓ ✓
makanan The dose of gamma radiation is
Destroys microorganisms in the food difficult to control
Menghalang percambahan biji benih Tidak memusnahkan spora bakteria
✓
Prevents the sprouting of seeds Does not destroy bacterial spores
Mengekalkan nutrien Merosakkan nutrien dan rasa
✓
Maintains the nutrients Destroys the nutrients and taste
(iv) Jenis makanan/Types of food:

Ubi kentang Halia Susu tepung Bawang besar Rempah Rice

Potatoes Ginger Milk powder Onion Spices Beras

8 Pembungkusan vakum/Vacuum packaging

(i) Kaedah/Method:
Udara disingkirkan daripada makanan yang dibungkus dalam
bekas atau beg plastik/. Air is removed from the food packed
in containers or plastic bags.

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

Menghalang pengoksidaan makanan Merosakkan rasa
✓
Prevents oxidation of the food Damages the taste
Mensterilkan makanan Tidak mensterilkan makanan
✓
Sterilises the food Does not sterilise the food
(iv) Jenis makanasn/Types of food:

Sosej Kacang tanah Beras Halia Susu tepung

Sausage Groundnuts Rice Ginger Milk powder

23
 Tarikh:

2.7 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Bahan kimia dalam pemprosesan makanan
Chemicals in food processing
PBD
Kontekstual

Buku Teks m/s 75 – 82

2008 BHG. B, S8(a) & (b)  2011 BHG. B, S8(a)  2012 BHG. C, S12(a)  2017 BHG. B, S6(b)
1 Nyatakan jenis bahan kimia dalam makanan./State the types of chemicals in food. TP1

Pengantioksida/Antioxidant Pemanis/Sweetener Perisa/Flavouring Pewarna/Colouring

Bahan awet/Preservative Peluntur/Bleach Pengemulsi/Emulsifier Penstabil/Stabiliser
BAB

Bahan kimia Fungsi Contoh bahan kimia Contoh makanan

2 Chemicals
(a) Pengawet
Function
Melambatkan proses
Examples of chemicals
Asid benzoik, asid
Examples of food
Sosej, jus buah-buahan
Preservative kerosakan makanan borik, natrium nitrit, dan makanan dalam
dengan menghalang sulfur dioksida, cuka, tin, mi, bebola ikan
pertumbuhan gula dan garam Sausages, fruit juice
mikroorganisma Benzoic acid, boric and canned food,
Delays food spoilage by acid, sodium nitrite, noodles and fish ball
preventing the growth of sulphur dioxide,
microorganisms vinegar, sugar and salt
(b) Pewarna Menambahkan warna Sunset yellow, Minuman ringan, mi
Colouring kepada makanan supaya tatrazina, karmoisin, dan kek
kelihatan menarik karamel, daun pandan Soft drinks, noodles
Adds colours to the food so dan kunyit/Sunset and cakes
that it looks attractive yellow, tartrazine,
carmoisine, caramel,
pandan leaf and
turmeric
(c) Peluntur Menyingkirkan warna yang Benzoil peroksida, Tepung gandum, gula,
Bleach tidak dikehendaki karbon yang diaktifkan beras dan bihun
Removes undesired colours Benzoyl peroxide and Wheat flour, sugar,
activated barbon rise and vermicelli
(d) Perisa Menambah rasa atau bau Mononatrium glutamat Minuman ringan dan
Flavouring harum untuk menyedapkan (MSG) garam dan gula aiskrim
makanan Monosodium glutamate Soft drinks and ice
Adds taste or aroma to (MSG) salt and sugar cream
improve the taste of food
(e) Penstabil Menghalang pemisahan Kanji, gelatin, gam Sos cili, aiskrim, sup
Stabiliser dua cecair dan akasia dan agar segera dan jeli
memekatkan makanan Starch, gelatine, acacia Chilli sauce, ice cream,
Prevents the separation of two gum and agar instant soup and jelly
liquids and thicken the food
(f) Pemanis Menambah rasa manis Gula, madu, aspartam Buah-buahan kering
Sweetener dalam makanan dan sorbitol dan buah-buahan
Adds sweet taste in food Sugar, honey, dalam tin/Dried fruits
aspartame and sorbiol and canned fruits
(g) Pengantioksida Melambatkan pengoksidaan Asid askorbik (vitamin Mentega, minyak
Antioxidant lemak dalam makanan C), tokoferol dan masak dan biskut
dan mencegah ketengikan vitamin E Butter, cooking oil and
makanan berminyak Ascorbic acid (vitamin biscuits
Slows down the oxidation C), tocopherol and
of fat in food and prevents vitamin E
the rancidity in oily food
(h) Pengemulsi Mengemulsikan makanan Lesitin dan asid lemak Coklat mayones,
Emulsifier yang mengandungi minyak seperti monogliserida yogurt, keju dan
atau lemak dan air Lecithin and fatty acids aiskrim/Chocolate,
Emulsifies food containing such as monoglycerides mayonnaise, yogurt
oil or fat and water cheese and ice cream

24
 2008 BHG. B, S8(a) & (b)  2011 BHG. B, S8(a)
2 Anda diberi beberapa label makanan. Jawab soalan-soalan yang berikut. TP2
You are given a few food labels. Answer the following questions.
(a)
Praktis
KICAP SOYA CAIR Kendiri
LIGHT SOY SAUCE
Nyatakan bahan-bahan yang digunakan
Ramuan/Ingredients:
Kacang soya, tepung gandum, gula,
sebagai pengawet.
garam, natrium benzoat State the substances used as preservatives.
Soy bean, wheat flour, sugar, salt, Gula, garam dan natrium benzoat
sodium benzoate

BAB
Sugar, salt and sodium benzoate

2

(b) (i) Kenal pasti bahan-bahan kimia yang
JUS OREN direkodkan pada label.
ORANGE JUICE Identify chemicals stated on the label.
Ramuan/Ingredients: Gula, asid sitrik, vitamin C, perisa,
Air, pati buah oren, gula, asid sitrik,
vitamin C, perisa, asid benzoik asid benzoik
Water, orange juice extract, sugar, citric
acid, vitamin C, flavouring, benzoic acid Sugar, citric acid, vitamin C, flavouring,
benzoic acid

(ii) Berdasarkan label yang ditunjukkan di atas, bahan kimia yang manakah digunakan sebagai:
Based on the labels shown above, which chemicals are used as:
(a) pengawet (bahan awet)/preservatives?
Gula dan asid benzoik/Sugar and benzoic acid

(b) pengantioksida/antioxidants?
Asid sitrik dan vitamin C/Citric acid and vitamin C

2015 BHG. B, S11(a)

3 Kenal pasti bahan kimia dalam pemprosesan makanan yang boleh menyebabkan penyakit yang
diberikan./ Identify chemicals in food processing that can cause the given diseases. TP2

Kandungan bahan kimia

Chemicals content
• Pengawet/Preservatives
• Perisa/Flavouring
• Pewarna/Colouring
• Peluntur/Bleach
• Pengantioksida/Anti-oxidant
• Pemanis/Sweeter

(a) Kemandulan/Sterility. (b) Kecacatan fetus/Foetal abnormality.

Pewarna/Colouring Pengawet/Preservatives

(c) Menyebabkan kecacatan otak terutama pada kanak-kanak

Cause brain damage especially in children
Perisa dan pengantioksida/Flavouring and antioxidant
(d) Menyebabkan kanser, merosakkan hati dan ginjal./Cause cancer, damage liver and kidney.
Pengawet, perwarna, peluntur, perisa dan pemanis
Preservatives, colouring, bleach, flavoring and sweetener

(e) Menyebabkan keracunan makanan./Cause food poisoning.

Pewarna dan peluntur/Colouring and bleach
(f) Menyebabkan sesak nafas bagi pesakit asma./Cause breathing difficulty for asthmatic patient.
Pengawet, perisa dan antipengoksida/Preservatives, flavouring and antioxidant
(g) Menyebabkan ruam,/Cause rashes.
Pengawet, antipengoksida dan pemanis/Preservatives, antioxidant and sweetener

25
 Standard Kandungan
2.6 Makanan kesihatan dan suplemen kesihatan Tarikh:

2.8 AKTIVITI
PERBINCANGAN
Peraturan makanan
The food regulation
PBD
Kontekstual

Buku Teks m/s 83 – 86

2003 BHG. C, S3(a)  2002 & 2004 BHG. B, S4(a)  2008 BHG. B, S8(d)  2011 BHG.B, S8(b)  2013 BHG.C, S12(a)  2017 BHG.B, S6(a)
1 Anda diberi maklumat tentang suatu label makanan./You are given information on a food label.

A
Ramuan:
Ingredients
B
Galeri Info
BAB

Sardin, tomato, gula, garam, Makanan kesihatan ialah

minyak sawit, bawang. bahan makanan semula jadi
Mengandungi kondisioner makanan

2
D Syarikat Excel
66 Jalan Petaling Indah,
47000 Sungai Buluh,
Selangor Darul Ehsan,
Malaysia.
dalam gizi normal yang
dan perisa yang dibenarkan. mengekalkan kesihatan.
Sardines, tomatoes, sugar, salt, Suplemen kesihatan ialah
palm oil, onions. bahan nutrien dalam bentuk
Contains food conditioners and
kapsul, pil, cecair, dan serbuk.
permitted flavouring.
Health foods are natural food
Mengandungi bahan pengawet substances in a normal diet
yang dibenarkan. that maintain health. Health
Contain permitted preservative supplements are nutrients in
Guna sebelum: Berat bersih: C the form of capsule, pill, liquid
Use before Net weight and powder.
23.11.2018 150 g

E F
Berdasarkan rajah yang ditunjukkan di atas, nyatakan beberapa maklumat yang perlu dicatat pada
label makanan mengikut Peraturan Makanan 1985. TP1
Based on the diagram shown above, state a few information that should be written on the food label
according to the Food Regulations 1985.
A: Jenis makanan/The type of food
B: Ramuan makanan/The food ingredients
C: Kuantiti makanan/The quantity of food
D: Nama dan alamat pengilang/The name and address of the manufacturer
E: Tarikh luput/The expiry date
F: Aditif makanan/Food additives
2 Berdasarkan maklumat di 1, tuliskan maklumat yang perlu dicatat pada label makanan mengikut
kepentingannya kepada pengguna. TP2
Based on the information in 1, write the information that should be written on the food label according
to their importance to consumers.

Maklumat/Information Maksud/Meaning
(a) Nama dan alamat pengilang Untuk menghubungi dan membuat aduan
The name and address of the manufacturer tentang makanan
To contact and make complaint on food
(b) Kuantiti makanan Untuk mengetahui berat sebenar makanan
The quantity of food To know the actual weight of food
(c) Ramuan makanan Untuk mengetahui kandungan makanan
The food ingredients To know the content of food
(d) Tarikh luput Untuk mengetahui tarikh luput makanan
The expiry date To know the expiry date of food
(e) Jenis makanan Untuk mengetahui jenis makanan
The type of food To know the type of food

Akta Makanan 1983 Peraturan Makanan 1985 Prosedur Pensijilan Halal Malaysia
Food Act 1983 Food Regulation 1985 Malaysia's Halal Certification Procedure

26
 SPM PRAKTIS PENGUKUHAN 2
Kertas 1
Arahan: Setiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan, A, B, C dan D. Pilih jawapan yang terbaik.
Instructions: Each question is followed by four options A, B, C and D. Choose the best answer.
1 Pekerjaan yang manakah me­ Which nutrient should be added? 6 Rajah 3 menunjukkan satu

BAB
merlu­kan jumlah tenaga yang A Nitrogen/Nitrogen contoh label makanan dalam
paling tinggi? B Fosforus/Phosphorus tin yang tidak mematuhi

2
Which occupation requires the C Sulfur/Sulphur Peraturan Makanan 1985.
highest total energy? D Magnesium/Magnesium Diagram 3 shows an example of a
A Kerani/Clerk KLON SPM 2008/2009/2011/2012/2013 food label which does not conform
B Jurutera/Engineer to the Food Regulations 1985.
4 Rajah 1 menunjukkan akar
C Buruh kasar/Labourer tum­buh­an kekacang. Syarikat Tasti Sdn Bhd
D Guru/Teacher Diagram 1 shows the roots of a 5 Jalan Paya Besar, Kulim, Kedah
KLON SPM 2008 Sardin/Sardines Ramuan/Ingredients:
leguminous plant. Sardin, tomato, garam, gula,
minyak sayur, bawang.
2 Jadual 1 menunjukkan nilai Mengandungi kondisioner
makanan dan perisa yang
kalori bagi tiga jenis makanan. Berat bersih:
Net weight 150 g
dibenarkan.
Sardines, tomatoes, salt, sugar,
Table 1 shows the calorific X
vegetable oil, onions.
Contains food conditioner and
values of three foods. permitted flavouring.

Nilai kalori Rajah 3/Diagram 3

Makanan
Calorific value
Food Maklumat
yang manakah
(kJ g–1)
Rajah 1/Diagram 1 sepatutnya terdapat pada label?
Susu/Milk 2.7 What information should be on
Bakteria yang manakah hidup

Roti/Bread 10.1 di dalam X? the label?
Which bacteria live in X? A Jenis makanan
Mentega 30.0
A Bakteria penitritan The type of food
Butter
Nitrifying bacteria B Tarikh luput
     Jadual 1/Table 1 B Bakteria pendenitritan The expiry date
Denitrifying bacteria C Harga
Seorang
budak lelaki The price
mengambil 100 g susu, 10 g C Bakteria pereputan
Decomposing bacteria D Tanda halal
roti dan 2 g mentega untuk The ‘Halal’ label
sarapan. Berapakah jumlah D Bakteria pengikat nitrogen
KLON SPM 2007/2008/2009/2015/2017
nilai kalori yang diambil oleh Nitrogen-fixing bacteria
KLON SPM 2005/2015
budak lelaki itu?
A boy takes 100 g of milk, 10 5 Rajah 2 menunjukkan suatu bahan 7 Kaedah yang manakah paling
g of bread and 2 g of butter makanan yang telah diproses. sesuai untuk mengekalkan
for breakfast. What is the total Diagram 2 shows a processed food. kesuburan tanah?
calorific value taken by the boy? Which method is the most suitable
A 42.8 kJ B 112.0 kJ to maintain the fertility of the
C 154.8 kJ D 431.0 kJ soil?
KLON SPM 2004 – 2013/2016 A Mengamalkan tanaman ber­
kontur
3 Seorang petani mendapati
Practising contour planting
bahawa tana­man­nya mengha­
B Menanam tanaman tutup
dapi masalah di bawah. Rajah 2/Diagram 2 bumi
A farmer found that his crops are
Apakah kaedah pemprosesan
Planting cover crops
having the problems below.
yang digunakan? C Mengamalkan tanaman ber­
• Menghasilkan sedikit bunga What is the method of processing gilir
used? Practising crop rotation
Less flowers are produced
• Buah lambat masak A Penapalan/Fermentation D Menggunakan racun serang­
Fruits take a longer time to ripen B Pendehidratan/Dehydration ga
C Pengetinan/Canning Using pesticides
KLON SPM 2006/2010
Nutrien yang manakah perlu
D Pempasteuran/Pasteurisation
ditambah? KLON SPM 2005/2006/2014

27
 Kertas 2
Arahan: Jawab semua soalan.
Instructions: Answer all the questions.
Bahagian B/Section B
1 Rajah 1 menunjukkan kitar nitrogen./Diagram 1 shows the nitrogen cycle. KLON SPM 2004 BHG. B, S3,  2009 BHG. B, S8

Nitrogen dalam atmosfera/Nitrogen in the atmosphere

BAB

Q P

2 Nitrat dalam tanah

Nitrate in the soil
diserap oleh akar
absorbed by the roots
Protein tumbuhan
Plant proteins
dimakan oleh haiwan
mati/die is eaten by animals
Nitrit/Nitrite S
R
Rajah 1/Diagram 1

(a) Apakah bakteria P dan Q?/What are bacteria P and Q?

P: Bakteria pengikat nitrogen/Nitrogen-fixing bacteria
Q: Bakteria pendenitritan/Denitrifying bacteria
[2 markah/2 marks]
(b) Namakan bahan R dan S./Name substances R and S.
R: Protein haiwan/Animal proteins S: Sebatian ammonium/Ammonium compounds
[2 markah/2 marks]
(c) Apakah keadaan nitrat yang dapat diserap oleh akar tumbuhan?
What is the state of nitrate that can be absorbed by the plant roots?
Ion/Larutan/Ion/Solution
[1 markah/1 mark]
(d) Nyatakan satu kepentingan kitar nitrogen./State one importance of the nitrogen cycle.
Mengekalkan kandungan nitrogen dalam alam semula jadi/To maintain the nitrogen content
in nature
Praktis
[1 markah/1 mark] SPM
Bahagian C/Section C
2 Kaji pernyataan yang berikut./Study the following statement. KLON SPM 2011 BHG. C, S10

Simptom tipikal kekurangan kalium dalam tumbuhan termasuk klorosis (menguning) antara urat daun
dan tompok-tompok ungu di bahagian bawah daun. Pertumbuhan tumbuhan dan perkembangan biji benih
dan buah dalam tumbuhan yang kekurangan kalium kebiasaannya berkurang.
The typical symptoms of potassium deficiency in plants include chlorosis (yellowing) between leaf veins and
purple spots may appear under the leaf undersides. Plant growth and development of seed and fruit in potassium-
deficient plants are usually reduced.

(a) Nyatakan satu pernyataan masalah daripada maklumat di atas.

State one problem statement from the above information. [1 markah/1 mark]
(b) Cadangkan satu hipotesis untuk mengkaji pernyataan di atas.
Suggest one hypothesis to investigate the above statement. [1 markah/1 mark]
(c) Anda dibekalkan dengan dua anak benih jagung, larutan kultur Knop, larutan kultur tanpa kalium dan
radas lain. Huraikan satu eksperimen untuk menguji hipotesis anda di 2(b) berdasarkan aspek yang
berikut:/You are given two maize seedlings, Knop’s culture solution, culture solution without potassium and
other apparatus. Describe an experiment to test your hypothesis in 2(b) based on the following aspects:
(i) Tujuan eksperimen/Aim of the experiment  [1 markah/1 mark]
(ii) Mengenal pasti pemboleh ubah/Identification of variables  [2 markah/2 marks]
(iii) Prosedur atau kaedah/Procedure or method  [4 markah/4 marks]
(iv) Penjadualan data/Tabulation of data [1 markah/1 mark]

28