BAB 2: NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN

2.1 Gizi Seimbang dan Nilai Kalori

Gizi seimbang ialah pemakanan yang mengandungi semua kelas makanan yang diperlukan oleh badan seseorang dalam kuantiti yang
betul.

Malnutrisi berlaku apabila

kekurangan atau kelebihan mana-ana kelas makanan.

Skurvi Riket Goiter Kwasyiorkor Maramus

- Kekurangan - Kekurangan - Kekurangan - Kekurangan - Kekurangan
Vitamin C kalsium iodin protein karbohidrat

1/2 pinggan
1/4 pinggan
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Protein seperti ikan dan daging

buah-buahan protein
1/4 pinggan nasi sayur-sayuran ikan
daging roti
Karbohidrat seperti nasi dan roti.

Keperluan kalori dan gaya hidup

Jantina Saiz badana Umur

Lelaki memerlukan kalori Kadar metabolisme saiz Kanak-kanak yang sedang membesar
( kurang , lebih ) berbanding badan yang besar lebih dan aktif memerlukan kalori ( lebih ,
wanita kerana mereka lebih aktif. ( rendah , tinggi ) kurang ) berbanding orang tua.

Keadaan kesihatan
Orang sakit memerlukan
( kurang , lebih ) tenaga
untuk melawan penyakit.
Aktiviti fizikal
Pekerja binaan memerlukan kalori
( kurang , lebih ) berbanding
kerani kerana mereka lebih aktif.
Suh persekitaran
Penduduk di kawasan beriklim sejuk
memerlukan ( kurang , lebih ) berbanding
penduduk di kawasan beriklim panas untuk
mengekalkan suhu badan mereka.

Masalah kesihatan disebabkan gaya hidup dengan corak pemakanan yang tidak sihat.

Pengambilan gula berlebihan - Diabetes melitus

Pengambilan garam berlebihan - Tekanan darah tinggi

Berat badan berlebihan disebabkan oleh makan secaara berlebihan - Kegendutan

Keengganan untuk makan kerana terlalu risay akan kenaikan berat badan - Anoreksia nervosa

Pemendapan koleterol pada dinding arteri menyebabkan tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan strok -
Aterosklerosis
2.2 Keperluan Nutrien oleh Tumbuhan

Keperluan Nutrien oleh Tumbuhan

Makronutrien Mikronutrienl

Contoh Contoh

Kesan kekurangan nuttrien pada tumbuhan tumbuhan.

Kekurangan nitogen

Kekurangan kalium

Kekurangan fosforus
2.3 Kitar Nitrogen

Kitar Nitrogen ialah

Tindakan-tindakan yang dapat menambahkan Tindakan-tindakan yang mengurangkan kandungan

kandungan nitrat dalam tanah. nitrat dalam tanah

Kepentingan kitar nitrogen:

2.4 Teknologi Pengeluaran Makanan

Cara
meningkatkan
kualiti dan kuantiti
pengeluaran
makanan

Penggunaan baka
yang bermutu
(ciri-ciri)