Laporan Ujian Praktik Kolaborasi IPA,Bahasa

Inggris,dan Bahasa Indonesia

Uji Makanan

Nama Kelompok:
 Elia,Febrian Iskandar 9.2/8
 Joel Derlan Kanna 9.2/12
 Kenneth Mario 9.2/14
 Cherly Susanto 9.2/3
 Alicia Ananda 9.2/1

SMP KRISTEN KALAM KUDUS

Jalan Mekar Puspita 53-55 Bandung
2021

I
 Kata Penghantar

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberi
kesempatan untuk menyelesaikan Laporan Praktikum Biologi Uji Makanan ini.Kami juga berterima
kasih kepada guru-guru kami,Ibu Mei, Ibu Siti dan Ibu Yulia yang telah membimbing dan
mendampingi kami selama membuat laporan praktikum ini.

Didalam laporan praktikum biologi dengan judul “Uji Makanan” ini,kami mengamati dan
menganalisis bagaimana kandungan gula,tepung,dan lemak dalam suatu makanan. Kami berharap
agar laporan ini dapat menambah wawasan para pembaca, serta bermanfaat dalam perkembangan
ilmu pengetahuan.

Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan.Oleh karena itu, kami
mohon maaf dan juga mengharapkan kritik dan saran dari pembaca agar kami dapat membuat lebih
baik lagi di masa yang akan datang.

Bandung,27 Maret 2021

Tim Penulis

II
 Abstract

Food is an object that is very important for our body. Why? Food provides
substances that keep us alive. As like protein makes our bodies grow. What are the
substances that are in a portion of food? There are many examples like protein,
carbohydrates, fats, vitamins, glucose, and others.

We know protein gives us growth but did anyone know protein provides body
repair too. It turns out that protein helps cells to divide. If there is no cell division, our
body will die. Cell division keeps our body aware of itself.

In addition to protein, there are carbohydrates or often known as amylum.

Carbohydrates are one of the substances that help cells make energy. Indeed, glucose
is used to produce energy, but carbohydrates are a complex form of glucose. In other
words, carbohydrates are more effective.

Fat is often known to be harmful. But no, fats aren't harmful at all. Fat
functions as a body protector and temperature control. Fat is indeed a big part. If you
ever think about what happens when our bodies follow room temperature. Wow, our
body temperature is so unstable, and what happens next? Your organs died. That's why
fat is so important.

We know their function, but aren't they good? Why are we still sick? Oh, it's simple,
anything that is over much or too few makes a bad thing. Too much eating rice can make your
cholesterol jump high. We know, but do we know what foods have carbohydrates

III
 Daftar Isi
Daftar Isi
Kata Penghantar....................................................................................................................................II
Abstract................................................................................................................................................III
Daftar Isi................................................................................................................................................1
Uji Makanan..........................................................................................................................................1
A. Pendahuluan..............................................................................................................................2
1. Latar Belakang.......................................................................................................................2
2. Metode Penelitian.................................................................................................................2
3. Tujuan....................................................................................................................................2
B. Landasan Teori atau Kajian Pustaka...........................................................................................2
1. Perubahan warna yang terjadi ketika pengujian kandungan zat glukosa:.............................3
2. Perubahan warna yang terjadi ketika pengujian kandungan zat amilum/tepung:.................3
C. Metode Penelitian.....................................................................................................................3
1. Alat dan Bahan:......................................................................................................................4
D. Hasil dan Pembahasan...............................................................................................................4
1. Hasil Percobaan.....................................................................................................................5
2. Analisis Data..........................................................................................................................5
3. Pembahasan..........................................................................................................................8
E. Kesimpulan................................................................................................................................9
F. Daftar Pustaka.........................................................................................................................10
G. Lampiran Foto..........................................................................................................................11
H. Lampiran Pembagian Tugas Siswa...........................................................................................12

1
 Uji Makanan
A. Pendahuluan

1. Latar Belakang

Dalam kehidupan sehari-hari, makanan merupakan hal yang sangatlah penting. Makanan
adalah salah satu sumber dalam kehidupan kita. Dalam makanan ada beberapa zat yang penting,
diantaranya adalah zat lemak, zat amilum, zat glukosa, dan zat protein.

Zat lemak adalah salah satu zat yang penting. Zat lemak memiliki beberapa fungsi.
Diantaranya; zat lemak adalah pelindung tubuh kita. Zat lemak juga dapat membuat suhu tubuh kita
stabil. Zat lemak juga dapat membantu memproses dan menyerap sejumlah vitamin dan sumber
energi bagi tubuh.

Kemudian ada zat amilum yang fungsinya sebagai penghasil kalori. Tidak hanya penghasil
kalori, zat amilum juga menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh kita. Selain zat amilum ada
juga zat glukosa.

Zat glukosa memilki fungsi dalam proses respirasi. Hal itu menghasilkan energi bagi tubuh
kita. Dengan begitu tubuh kita dapat bekerja dengan stabil dan baik.

Zat protein juga adalah salah satu zat yang yang tidak kalah penting. Fungsi zat protein untuk
membuat antibodi. Memperkuat dan memperbaiki jaringan tubuh. Zat protein juga diperlukan untuk
pembentukan tulang.

2. Metode Penelitian

a. Bagaimana cara mengetahui zat glukosa pada makanan?

b. Bagaimana cara mengetahui zat lemak pada makanan?
c. Bagaimana cara mengetahui zat amilum pada makanan?
d. Bahan apa saja yang mengandung zat glukosa, zat lemak dan zat amilum?
e. Mengapa diperlukan uji kandungan zat dalam makanan?

3. Tujuan

a. Mengetahui kandungan zat glukosa pada makanan.

b. Mengetahui kandungan zat lemak pada makanan.
c. Mengetahui kandungan zat amilum pada makanan.
d. Menyelidiki bahan makanan yang mengandung zat glukosa, zat lemak dan
zat amilum

2
 B. Landasan Teori atau Kajian Pustaka
Untuk menguji kandungan zat dalam makanan, dapat dilakukan dengan berbagai cara.
Pertama,jika anda ingin menguji kandungan lemak pada makanan.Teteskan cairan makanan pada
kertas,tunggulah 10 hingga 15 menit maka hasilnya akan terlihat. Jika kertas masih terlihat basah,
maka makanan tersebut bisa dipastikan bahwa makanan tersebut mengandung lemak.

Jika ingin menguji kandungan glukosa pada makanan, anda dapat membeli larutan benedict
untuk menguji kandungan glukosa.Anda hanya perlu meneteskan cairan dari sedikit bagian pada
makanan dan menyampurkannya dengan cairan benedict lalu memasaknya diatas air mendidih
maka akan terlihat perubahan warna yang menghartikan seberapa kandungan gula pada makanan
tersebut. Jika larutan tersebut berwarna merah, maka dapat dipastikan bahwa makanan tersebut
mengandung gula yang cukup banyak.

Anda dapat menggunakan iodine untuk menguji kandungan amilum pada makanan. Caranya
hampir sama seperti cara menguji kandungan glukosa pada makanan tetapi anda tidak harus
memasaknya diatas air mendidih. Jika larutan tersebut berwarna hitam, dapat dipastikan bahwa
makanan tersebut mengandung amilum.

Sebelum mengetahui bahan apa saja yang mengandung zat glukosa ,zat amilum dan zat
lemak, perlu diketahui perubahan warna pada bahan makanan ketika diuji zat glukosa dan zat
amilum. Perubahan warna pada bahan makanan berbeda-beda tergantung kadar glukosa atau zat
amilum pada bahan makanan tersebut.

1. Perubahan warna yang terjadi ketika pengujian kandungan zat glukosa:

◦ Jika larutan tersebut berwarna biru atau ungu,maka bahan makanan tersebut tidak
mengandung glukosa.

◦ Jika larutan tersebut berwarna biru muda,hijau, dan hijau muda,maka bahan makanan
tersebut mengandung glukosa yang sedikit.
◦ Jika larutan tersebut berwarna krim, pink tua dan coklat, maka bahan makanan tersebut
mengandung glukosa yang cukup banyak.

2. Perubahan warna yang terjadi ketika pengujian kandungan zat amilum/tepung:

Bila larutan berwarna biru kehitaman maka makanan tersebut mengandung amilum atau
karbohidrat.

3
C. Metode Penelitian

1. Alat dan Bahan:

1. 5 tabung reaksi atau mangkok keramik.

2. 5 gelas plastik.
3. 1 pipet tetes.
4. 1 beaker glass (500 mL) atau panci.
5. Pembakar spirtus atau kompor.
6. Mortar dan alat tumbuk.
7. Larutan benedict.
8. Larutan Iodine (Betadine).
9. Kertas buram.
10. 30 label.
11. Bahan makanan:
a. tempe
b. ikan rebus
c. pisang
d. roti tawar
e. putih telur rebus
f. kuning telur rebus
g. nasi
h. jagung
i. apel
j. daging ayam rebus

2. Langkah Kerja

 Percobaan 1 :Uji Coba Kandungan Glukosa

1. Masukkan 20 tetes larutan hasil penggerusan bahan makanan ke dalam
masing-masing tabung reaksi!
2. Tambahkan 5 tetes Benedict ke dalam masing-masing tabung reaksi!
3. Panaskan air 100 mL di dalam gelas beaker hingga mendidih.
4. Masukkan dan panaskan tabung dalam gelas beaker selama 5 menit lalu
dinginkan.

 Percobaan 2:Uji Coba Kandungan Amilum

1. Masukkan 20 tetes larutan hasil penggerusan bahan makanan ke dalam
masing-masing tabung reaksi!
2. Tambahkan 5 tetes Iodine ke dalam masing-masing tabung reaksi!

 Percobaan 3:Uji Coba Kandungan Lemak

1. Teteskan 3 tetes minyak di atas kertas buram!
2. Biarkan 10 hingga 15 menit.

4
D. Hasil dan Pembahasan

1. Hasil Percobaan

 Hasil Percobaan 1:Uji Coba Kandungan Glukosa (Oleh:Elia,Febrian).

 Hasil Percobaan 2:Uji Coba Kandungan Amilum (Oleh:Cherly Susanto).

 Hasil Percobaan 3:Uji Coba Kandungan Lemak (Oleh:Alicia Ananda).

5
2. Analisis Data

 Uji Kandungan Glukosa

No Bahan Makanan Sebelum Sesudah Hasil
1. Tempe Putih Ungu Tidak
Mengandung
Glukosa
2. Ikan Rebus Abu Abu-Ungu Tidak
Mengandung
Glukosa
3. Pisang Kuning Orange Mengandung
Glukosa
4. Roti Putih Kuning pucat Mengandung
Glukosa
5. Kuning Telur Rebus Kuning Ungu-Kehijauan Tidak
Mengandung
Glukosa
6. Putih Telur Rebus Putih Ungu Tidak
Mengandung
Glukosa
7. Nasi Putih Putih Ungu Tidak
Mengandung
Glukosa
8. Jagung Kuning Kuning Mengandung
Glukosa
9. Apel Coklat Orange Mengandung
Glukosa
10. Ayam Coklat Muda Ungu Tidak
Mengandung
Glukosa

6
  Uji Kandungan Amilum/Tepung
No Bahan Makanan Sebelum Sesudah Hasil
1. Tempe Putih Coklat Tidak
Mengandung
Amilum
2. Ikan Rebus Putih Orange Tidak
Mengandung
Amilum
3. Pisang Coklat Coklat tua Mengandung
Amilum
4. Roti Putih Hitam Mengandung
Amilum
5. Kuning Telur Rebus Kuning Muda Kuning Muda Tidak
Mengandung
Amilum
6. Putih Telur Rebus Putih Kuning Tidak
Mengandung
Amilum
7. Nasi Putih Putih Hitam Mengandung
Amilum
8. Jagung Putih Hitam Mengandung
Amilum
9. Apel Kuning Orange Tidak
Mengandung
Amilum
10 Ayam Putih Orange Tidak
. Mengandung
Amilum

 Uji Kandungan Lemak

7
No Bahan Makanan Sebelum Sesudah Hasil
1. Tempe Basah Kering Tidak
Mengandung
Lemak
2. Ikan Rebus Basah Tetap Basah Mengandung
Lemak
3. Pisang Basah Kering Tidak
Mengandung
Lemak
4. Roti Basah Tetap Basah Mengandung
Lemak
5. Kuning Telur Rebus Basah Tetap Basah Mengandung
Lemak
6. Putih Telur Rebus Basah Kering Tidak
Mengandung
Lemak
7. Nasi Putih Basah Kering Tidak
Mengandung
Lemak
8. Jagung Basah Kering Tidak
Mengandung
Lemak
9. Apel Basah Kering Tidak
Mengandung
Lemak
10. Ayam Basah Tetap Basah Mengandung
Lemak

3. Pembahasan

8
 Percobaan kali ini bertujuan untuk menguji kadar glukosa,amilum,dan lemak pada suatu
makanan. Untuk mengetahui apakah suatu makanan mengandung glukosa, amilum dan lemak bisa
dilakukan dengan menggunakan berbagai cara.

Untuk mengetahui kandungan glukosa pada suatu makanan kita bisa menggunakan uji
benedict. Uji Benedict adalah uji kimia untuk mengetahui kandungan gula preduksi. Gula preduksi
meliputi semua jenis monosakarida dan beberapa disakarida seperti laktosa dan maltosa. Uji
Benedict ini bisa dilakukan dengan cara memasukkan 20 tetes larutan hasil penggerusan bahan
makanan ke dalam tabung reaksi dan meneteskan 5 tetes benedict ke dalam tabung reaksi tersebut.
Lalu tabung tersebut dimasukkan ke dalam gelas beaker yang berisi 100 Ml air yang sudah dididihkan
selama 5 menit, lalu dinginkan. Setelah dingin maka akan terjadi perubahan warna bahan makanan
dalam tabung. Jika warnanya menjadi ungu berarti dia menggandung glukosa.

Sedangkan untuk mengetahui kandungan amilum (tepung) pada suatu makanan bisa
menggunakan larutan iodine. Sama seperti uji coba glukosa, kandungan amilum pun bisa diketahui
dengan cara meneteskan 20 tetes larutan hasil penggerusan bahan makanan ke dalam masing
masing tabung reaksi, lalu teteskan 5 tetes iodine ke dalam tabung reaksi tersebut. Amatilah
perubahan yang terjadi pada bahan makanan pada tabung. Jika warnanya berubah menjadi hitam
berarti makanan tersebut mengandung amilum.

Sementara itu untuk mengetahui kandungan lemak dalam suatu makanan bisa
menggunakan kertas buram, teteskan 3 tetes penggerusan makan diatas kertas buram lalu
keringkan. Jika kertas buramnya basah makanan tersebut mengandung lemak.

E. Kesimpulan

9
 Bahan makanan yang mengandung glukosa adalah pisang, roti tawar, jagung, dan apel.
Terjadi perubahan warna saat roti yang dihaluskan ditetesi Benedict, perubahan warna yang terjadi
adalah warna roti menjadi kuning pucat, pisang menjadi orange, jagung menjadi kuning, apel
menjadi orange.

Bahan makanan yang mengandung amilum adalah roti tawar, jagung, dan nasi. Hal ini
ditunjukkan karena terjadi perubahan pada roti yang dihaluskan lalu ditetesi iodine. Perubahaj
warna yang terjadi adalah roti tawar, jagung dan nasi berubah warna menjadi hitam.

Bahan makanan yang mengandung lemak adalah ayam, roti, dan kuning telur. Bekas kertas
buram yang ditetesi minyak dari bahan makan tersebut menjadi tetap basah. Bekas kertas buram
yang tetap basah menunjukkan adanya lemak pada bahan makanan.

F. Daftar Pustaka

10
Campbell, N.A., Reece, J.B, Mitchell, L.G. 2010. Biologi. Terjemahan Wasmen Manalu. Jakarta:
Penerbit Erlangga.

Depdiknas. 1995. Pedoman Pengembangan Silabus dan Sistem Pengujian. Jakarta: Direktorat
Pendidikan Menengah Umum.

Kimbal, J. W. 1983. Biologi. Terjemahan Hj. Siti Sutarmi dan N. Sugiri. Jakarta: Penerbit Erlangga

Nugroho, L. H. & I. Sumardi. 2004. Biologi Dasar. Jakarta: Penebar Swadaya.

Starr, C. & R. Taggart. 2004. Biology. The Unity and Diversity of Life. Edisi ke-10. Belmont: Thomson
Leamning, Inc.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Larutan_Benedict

https://idschool.net/smp/uji-makanan-amilum-glukosa-protein-dan-lemak/

https://brainly.co.id/tugas/9440857

https://www.alodokter.com/fungsi-protein-penting-mendukung-tubuh-siap-
beraktivitas#:~:text=Selain%20fungsi%2Dfungsi%20di%20atas,masuk%20atau%20keluar%20sel
%20tubuh.

https://classroom.google.com/c/MjIzNTU3MzEyMTgz/a/MzAwMjYyMTkzNjkz/details

G. Lampiran Foto

11
Nama:Alicia ananda. Nama:Cherly Susanto.

Nama:Elia,Febrian.

H. Lampiran Pembagian Tugas Siswa

12
1. Nama:Elia,Febrian Iskandar, bertugas untuk menguji coba kandungan gula
pada makanan,mengumpulkan serta menganalisis data yang didapat, dan
membuat laporan.
2. Nama:Cheryl Susanto, bertugas untuk menguji coba kandungan amilum
pada makanan,mengumpulkan serta menganalisis data yang didapat, dan
memberikan masukan terkait pembahasan dan kesimpulan.
3. Nama:Alicia Ananda Kuskanto, bertugas untuk menguji coba kandungan
gula pada makanan,dan mengumpulkan serta menganalisis data yang
didapat.
4. Nama:Kenneth Mario, bertugas memberikan masukan terkait latar
belakang,rumusan masalah,dan tujuan.
5. Nama:Joel Derlan Kanna, bertugas menyiapkan PPT untuk
presentasi,masukan terkait laporan,dan abstrak Bahasa Inggris.

13