Model Manajemen Rantai Pasok di Sentra Produksi Labu Kuning Jawa

Timur (penulisan huruf kapital hanya di awal kalimat)

Supply Chain Management Model at Pumpkin Production Center in East Java

Haryono1), E Siswati2), I Eprilliati3), Indra P P Salmon4*) Penulisan nama harus lengkap,

jangan disingkat.
Departmen Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan
1
Bisnis, Universitas Bhayangkara, Surabaya, Indonesia (Huruf
TImes new Roman ukuran, 11, rata tengah, scale 100%, )
Departmen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis,
2
Universitas Bhayangkara, Surabaya, Indonesia
Departmen Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Hasil
3
Pertanian, Universitas Widya Mandala, Surabaya, Indonesia
Departmen Administrasi Publik, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu
4
Politik, Universitas Bhayangkara, Surabaya, Indonesia
*email: indrapratamaps29@gmail.com
ABSTRACT
1 Enter, Mohon yang lain disesuaikan juga
This study is based on the need to make pumpkin as an alternative in food diversification
through the role of business people. The initial strategy is to approach mapping the actors in the
pumpkin agriculture sector from upstream to downstream. This research uses qualitative
methods and participatory approaches. Data collection is done through in-depth interviews,
observation, and study of documents and data. The results showed that the management of the
pumpkin supply chain in East Java had a structure, mechanism and institutional pattern. The
existing structure was formed through the role of 9 (nine) business operators in the pumpkin
agriculture sector. Information flow occurs in two directions in the form of information on the
quality and quantity of pumpkin harvested, the market price of pumpkin. previous collaboration
experience, as well as products that have been produced from pumpkin, pumpkin distribution
schedule, and product innovations that have been produced from pumpkin harvest. Financial
flow is carried out in the form of cash and credit between business actors. For product flow,
namely in the form of fresh pumpkin products to semi-processed processed products such as
pumpkin chips and pumpkin flour. Based on supply chain flow patterns, the interwoven
relationships that occur are vertically/horizontally as well as trade and partnership patterns.
Keywords: Pumpkin, Supply Chain Management, Food Diversification (huruf kecil, diurutkan
abjad a-z)

ABSTRAK
Kajian ini memiliki latar belakang berupa kebutuhan menjadikan labu kuning sebagai
salah satu alternatif dalam diversikasi pangan melalui peran pelaku bisnis. Strategi awal yang
dilakukan yakni dengan melakukan pendekatan memetakan pelaku di sektor pertanian labu
kuning dari hulu hingga ke hilir. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dan pendekatan
partisipatori. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam, observasi, dan kajian
dokumen dan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tata kelola rantai pasokan labu kuning
di Jawa Timur memiliki bentuk struktur, mekanisme, dan pola kelembagaan. Struktur yang ada

1
terbentuk melalui peran 9 (sembilan) pelaku usaha di sektor pertanian labu kuning. Aliran
informasi terjadi secara 2 arah dalam bentuk informasi mutu dan jumlah hasil labu kuning yang
dipanen, harga pasaran dari labu kuning. pengalaman kerjasama sebelumnya, serta produk-
produk yang telah dihasilkan dari labu kuning, jadwal distribusi labu kuning, serta inovasi
produk-produk yang telah dihasilkan dari labu kuning hasil panen. Aliran finansial dilakukan
dalam bentuk tunai dan kredit antar pelaku usaha. Untuk aliran produk yakni dalam bentuk
produk segar labu kuning hingga produk olahan setengah jadi seperti chips labu kuning dan
tepung labu kuning. Berdasarkan pola aliran rantai pasok, jalinan hubungan yang terjadi yakni
secara vertikal/horizontal, serta; jalinan kelembagaan antar pelaku usaha sektor labu kuning yang
berbentuk pola perdagangan dan kemitraan.
Kata kunci: Labu Kuning, Rantai Pasok, Diversifikasi Pangan (huruf kecil, diurutkan abjad a-z)
Pengiriman artikel dengan format 1 kolom saja, tidak perlu 2 kolom

PENDAHULUAN diingat bahwasannya permintaan labu

Berdasarkan data Departemen
Pertanian RI dan Badan Pusat Statistik,
produksi labu kuning nasional mencapai
428,197 ton dengan angka panen 20-21 ton
per hektar dan tingkat konsumsi yang rendah
berkisar kurang dari 5 kg per kapita per
tahun (BPS, 2012). Untuk pengolahan,
belum ada teknologi modern yang mampu
mengolah labu kuning sebagai produk tahan
lama, labu kuning sejauh ini hanya diolah
melalui teknik yang masih tradisional
menjadi makanan seperti kolak, wajit, dodol
atau jenang, manisan, atau hanya dikukus
saja (Santoso, Basito dan Muhamad, 2013).
Jarak awal paragraf, 1 cm saja
Labu kuning memang bukan
komoditas pokok pangan yang sering
dijadikan unggulan ataupun tolak ukur
nasional dalam fluktuasi harga tanaman
pangan pokok umbi-umbian atau palawija.
Mengingat masih ada beras (engan berbagai
varian), terigu, dan jagung yang seringkali
mengalami fluktuasi harga yang cukup
tajam pada waktu tertentu terlebih
menjelang hari raya atau krisis tertentu.
Tetapi karena atas dasar tersebut, maka labu
kuning menjadi salah satu komoditas yang
belum mendapat perlindungan harga dari
pemerintah dan masih berpatokan pada
pasokan dari petani sehingga pada saat saat
tertentu mengalami penurunan harga yang
sampai pada titik terendah. Padahal perlu
kuning selalu ada hampir setiap hari yang
mengharuskan terjaminnya ketersediaan
baik itu dari segi kuantitas maupun kualitas.
Namun apabila ketersediaan labu kuning
melebihi dari jumlah permintaan, maka akan
berakibat pula pada segi harga yang relatif
akan menurun sesuai hukum permintaan.
Angka produksi labu kuning di
Indonesia lebih besar dibandingkan tingkat
konsumsi. Tetapi harus diperhatikan bahwa
hal ini disebabkan oleh ketidaktahuan
masyarakat tentang manfaat nilai gizi
(Wahyuni, Ansharullah dan Faradilla, 2018);
masih menggantungkan pangan pokok beras
(Julianto & Sumiati, 2017); atau bahkan
belum adanya perhitungan proporsionalitas
kewilayahan mengenai keseimbangan rantai
pasok kebutuhan labu kuning dengan angka
produksi. Jawa Timur yang pada dasarnya
memiliki beberapa wilayah dengan potensi
pertanian labu kuning seperti Banyuwangi,
Ngawi, Malang, Magetan, Madiun,
Bojonegoro, Jombang, dan Lumajang serta
berpotensi dalam diversifikasi pangan
alternatif selain beras di Jawa Timur. Hal ini
mengingat Jawa Timur berkontribusi kurang
lebih 35% dari jumlah kebutuhan beras
nasional, sementara terjadi permasalahan
lain berupa pertambahan jumlah penduduk
dan penyusutan lahan pertanian pangan
pokok. Perlunya pemetaan dalam
manajemen rantai pasok (supply chain

2
management) produksi labu kuning adalah
untuk memproyeksikan rencana pasar di
setiap wilayah penghasil produk labu
kuning. Selain itu juga bertujuan untuk
memberikan kontribusi tata kelola produk
(pangan) yang lebih modern dan
menekankan pada keunggulan kompetitif
produk (Fawcett, Ellram dan Ogden, 2007;
Jayaratne, Styger dan Perera, 2012).
Dikaitkan dengan potensi manfaat nilai,
proyeksi pasar (margin keuntungan), dan
mampu mengisi diversifikasi pangan di
setiap wilayah, maka penting riset ini untuk
dilaksanakan.
METODE PELAKSANAAN
Riset ini dilakukan untuk menyusun
desain model manajemen produksi labu
kuning dalam upaya menghitung
ketersediaan pasokan (supply) labu kuning
dan meningkatkan daya tawar (bargaining)
petani. Untuk cakupan riset, yakni seluruh
subsistem dalam sistem perencanaan
produksi labu kuning, yang meliputi:
pengadaan agro-input, proses produksi,
industri pengolahan, dan pemasarannya.
Riset selanjutnya menelaah orientasi
permintaan (demand), analisis poteni pasar
labu kuning, dan studi kelayakan pertanian
labu kuning. Kajian tersebut sangat
menentukan keberhasilan sistem
perencanaan produksi labu kuning. Lokasi
penelitian dilakukan di sentra produksi labu
kuning di Jawa Timur yang memiliki
keadaan iklim dan lahan pertanian yang
mendukung untuk subsektor tanaman
pangan khususnya komoditas labu kuning,
yang dalam penelitian ini akan didesain
sebuah model perencanaan produksi labu
kuning, dengan menggunakan pendekatan
dinamika sistem, sehingga diharapkan dapat
diterapkan di sentra Produksi Jawa Timur.
Penelitian Ini dilakukan dari bulan
Juli 2019 sampai dengan bulan Maret 2020.
Subjek peneliatian ini adalah model
pemodelan manajemen produksi labu kuning
di sentra produksi pertanian labu kuning
diantaranya di Banyuwangi, Ngawi, Malang,
Magetan, Madiun, Bojonegoro, Jombang,
dan Lumajang. Penentuan responden dalam
peneliatian ini adalah dari berbagai usaha
terkait dalam manajemen produksi labu
kuning yang saling terkait, pendukung,
ataupun yang sejenisnya. Unit analisis
penelitian yang terdiri dari masyarakat
petani labu kuning di Provinsi Jawa Timur
yang merupakan sentra produksi labu
kuning (unit analisis utama), dan;
pedagang/pengepul, asosiasi tani dan usaha
labu kuning, serta supplier labu kuning (unit
analisis pendukung).
Contoh
Alat
Alat yang digunakan dalam penelitian ini
yakni kamera dan sound recording untuk
mengambil bahan berupa dokumentasi
kegiatan dan hasil wawancara dengan
narasumber di lapangan.
Bahan
Bahan yang digunakan untuk menulis
manuskrip ini berupa hasil dokumentasi
lapangan, hasil rekaman wawancara
narasumber, dan kompilasi data-data
(akademik dan kebijakan) berkaitan dengan
topik penelitian labu kuning dan rantai
pasok labu kuning.
Metode
Metode dalam penelitian dan penulisan
manuskrip ini adalah kualitatif analitis.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Angka Produksi Labu Kuning di Jawa
Timur dan Kawasan Potensial
(penulisan huruf kapital hanya di
awal kalimat)
Provinsi Jawa Timur memiliki 38
kabupaten/kota yang beberapa di antaranya
berpotensi sebagai kawasan penghasil labu
3
kuning. Sebagai salah satu provinsi
produsen tertinggi di Indonesia, Jawa Timur
memiliki beberapa titik lokasi utama untuk
produk pertanian labu kuning dan produk
olahan labu kuning. Untuk pengembangan
sendiri, labu kuning di Jawa Timur pada
dasarnya terdiri dari beberapa jenis varian
yang dibudidayakan seperti labu kuning
jenis lokal (beberapa wilayah menyebutnya
labu bokor atau labu parang) yang secara
umum merupakan varian sebagian besar
labu kuning di Jawa Timur, dan varian
tertentu seperti labu madu atau labu botol
yang banyak terdapat di Kabupaten Kediri
dan labu jenis kabocha atau labu golden
mama (labu jepang) yang terdapat di
Kabupaten Magetan. Labu kuning jenis
lokal sendiri banyak dibudidayakan oleh
masyarakat petani di Jawa Timur baik
sebagai tanaman utama atau tanaman
tumpangsari (selingan) untuk tanaman
lainnya.
Tabel 1. Indikator Luas Panen, Produksi,
dan Produktivitas Budidaya
Tanaman Labu Kuning di Jawa
Timur 2016-2018 (Jenis
Lokal/Bokor/Parang) (justify)
(penulisan huruf kapital
hanya di awal kalimat)
Jawa Timur
Satua Tahun
n 2016 2017 2018
Luas Panen Ha 801 329 365
Produksi Ton 210.67 230.06 259.01
4 3 8 Bojonegoro,
Produktivita Ku/Ha 201 701 710
s
Sumber. Dirjen Hortikultura Kementan RI
(2019); Media Center Bojonegoro (2016);
Safuan (2019); Sukmana (2017); Ren &
Esha (2012) (justify)
Data dari Direktorat Jendral
Hortikultura Kementan RI tentang produksi
labu kuning di Jawa Timur pada 2018
mencatat bahwa angka produksi mencapai
259.018 ton. Angka tersebut adalah
kumpulan dari beberapa wilayah potensial di
antaranya Kabupaten Banyuwangi,
Kabupaten Bojonegoro, Kabupaten
Jombang, Kabupaten Lumajang, Kabupaten
Madiun, Kabupaten Magetan, Kabupaten
Malang, Kabupaten Ngawi, dan Kabupaten
Sumenep serta beberapa wilayah lainnya.
Sumber yang kami lansir dari Antara Jatim
mencatat bahwa harga per kilo labu kuning
lokal sebesar Rp.2500,00 untuk pembelian
langsung ke petani lokal di Jawa Timur
(Siswowidodo, 2020). Jika menggunakan
patokan tersebut, maka potensi panen tahun
2018 yakni sebesar Rp. 647.545.000,00
untuk pendapatan petani lokal di Jawa
Timur. Pada tahun yang sama, angka
produksi komoditi labu kuning (yang
mencapai 259.018 ton) masih jauh lebih
rendah jika dibandingkan dengan komoditi
tanaman pangan sejenis seperti seperti ubi
kayu sejumlah 2.551.840 ton, tetapi sedikit
lebih banyak dibandingkan dengan ubi jalar
sejumlah 257.414 ton di Jawa Timur
(Kementan RI, 2020). Artinya bahwa labu
kuning di Jawa Timur sangat berpeluang
dalam mengisi salah satu komponen dalam
diversifikasi tanaman pangan pokok.
Pemetaan kawasan potensial berkaitan
dengan perhitungan kuantitas produk
Lokasi pertanian labu kuning sebagai bahan baku
Potensial
Banyuwangi
pengembangan dan mengetahui aliran rantai
, pasokan. Pemahaman terhadap alur rantai
Jombang, pasok di Jawa Timur juga bertujuan untuk
Lumajang,
Madiun, melihat letak efisiensi dalam pasokan labu
Magetan,
Malang,
kuning di Jawa Timur. Pelaku dari aktivitas
Ngawi, dan sistem rantai pasok labu kuning terdiri dari
Sumenep
dua sistem rantai pasok yaitu sistem rantai
pasok untuk komoditas makanan dan bahan
baku industri kimia/obat-obatan. Untuk
pelaku sendiri secara garis besar terdiri dari:
4

1. Petani Labu Kuning (Waluh)
a. Masyarakat lokal di wilayah setempat,
dengan pengalaman bertani (khusus labu
kuning) rata-rata 8 tahun ke atas;
b. Usia masyarakat petani labu kuning rata-rata
45 tahun;
c. Memiliki jumlah anggota keluarga rata-rata
4-6 orang dalam satu atap;
d. Tingkat pendidikan rata-rata tamatan SLTA;
e. Pekerjaan utama bertani dan beternak
(kerbau, sapi, kambing).
2. Pedagang/Pengepul, dan; Asosiasi
Tani/Usaha Labu Kuning (Waluh)
a. Masyarakat lokal di wilayah setempat,
dengan pengalaman usaha labu kuning rata-
rata 10 tahun ke atas;
b. Usia bervariasi (>35 tahun);
c. Memiliki jumlah anggota keluarga rata-rata
6 orang dalam satu atap;
d. Tingkat pendidikan rata-rata tamatan SLTA;
e. Pekerjaan utama memiliki usaha pertanian
dan petani.
3. Supplier Labu Kuning (Waluh)
a. Masyarakat di luar wilayah setempat;
b. Memiliki pengalaman usaha sebagai
distributor produk pertanian (bervariasi)
selama lebih dari 15 tahun;
c. Usia sangat berpengalaman dalam dunia
usaha (>50 tahun);
d. Memiliki akses usaha baik luar kota, luar
daerah, atau luar negeri.
Aliran Rantai Pasok Labu Kuning
(penulisan huruf kapital hanya di
awal kalimat)
Tata kelola sistem rantai pasok
dari produksi labu kuning di Jawa
Timur dilaksanakan untuk
menciptakan sistem rantai pasokan
yang efisien. Tata kelola ini
membentuk pola dalam aliran
produk, informasi, dan keuangan di
rantai pasokan labu kuning. Tata
kelola oleh kelompok petani beserta
pelaku lainnya dalam mata rantai
akan menghasilkan mekanisme dan
pola kelembagaan yang dipilih oleh
para pelaku dalam sistem rantai
pasokan labu kuning di Jawa Timur.
Terdapat 9 (sembilan) anggota mata
rantai yang terlibat dalam rantai
pasokan labu kuning di Jawa Timur;
Gambar 1. Aliran Rantai Pasok Labu
Kuning (Waluh) (penulisan huruf
kapital hanya di awal kalimat)
Sumber. Analisis & Observasi (2019)
(penulisan huruf kapital hanya di
awal kalimat)
Aliran informasi yang terjadi
pada rantai pasok pertanian dan
produk labu kuning terbagi menjadi
2 yakni internal dan eksternal. Aliran
informasi internal terjadi di lingkup
sesama petani labu kuning yang
tergabung dalam kelompok tani labu
kuning dalam bentuk:
a. Informasi dan sharing benih unggul;
b. Pengolahan dan perawatan lahan tanah;
c. Pemilihan bibit/benih tanaman unggulan;
d. Teknik dan metode pembudidayaan tanaman
labu kuning, dan;
5
e. Strategi penanggulangan hama dan
peningkatan produktivitas tanaman
(Observasi, 2020);
Sementara itu, aliran informasi
eksternal terbagi atas 7 aliran informasi
namun dalam kajian ini terbatas pada 3
aliran informasi yakni;
a. Petani dengan pedagang/pengepul labu
kuning (waluh), pengirim langsung, dan
pedagang (pasar). Aliran informasi berisi
seputar mutu dan jumlah hasil labu kuning
yang dipanen dan harga pasaran dari labu
kuning. Petani beserta pedagang/pengepul
labu kuning (waluh), pengirim langsung,
dan pedagang (pasar) melakukan
komunikasi dan berbagi informasi melalui
interaksi secara langsung atau dengan
bantuan sarana telekomunikasi (telepon
seluler dan media sosial);
b. Petani dengan asosiasi tani/usaha labu
kuning (waluh) dan perusahaan. Aliran
informasi berisi seputar mutu dan jumlah
hasil labu kuning yang dipanen, harga
pasaran dari labu kuning, pengalaman
kerjasama sebelumnya, serta produk-produk
yang telah dihasilkan dari labu kuning hasil
panen. Petani beserta asosiasi tani/usaha
labu kuning (waluh) melakukan komunikasi
dan berbagi informasi melalui interaksi
secara langsung atau dengan bantuan sarana
telekomunikasi (telepon seluler dan media
sosial);
c. Petani dengan supplier (penyuplai) labu
kuning (waluh) dan industri pengolah labu
kuning. Aliran informasi berisi seputar mutu
dan jumlah hasil labu kuning yang dipanen,
jumlah pasokan, jadwal distribusi labu
kuning, harga pasaran dari labu kuning,
pengalaman kerjasama sebelumnya, serta
inovasi produk-produk yang telah dihasilkan
dari labu kuning hasil panen. Petani beserta
supplier (penyuplai) labu kuning (waluh)
dan industri pengolah labu kuning
melakukan komunikasi dan berbagi
informasi melalui interaksi secara langsung
atau dengan bantuan sarana telekomunikasi
(telepon seluler dan media sosial);
Interaksi dengan penyediaan
informasi, kerjasama, dan semakin cepat
berlangsungnya interaksi antar pelaku dalam
manajemen rantai pasok labu kuning
memiliki urgensi yang sangat signifikan,
terutama dalam konteks kelancaran pasokan
(supply) dan permintaan (demand). Hal ini
disebabkan karena kinerja rantai pasokan
pada dasarnya sangat bergantung pada aspek
berbagi informasi dan kolaborasi antar
pelaku dalam manajemen rantai pasok
(Montoya-Torres & Ortiz-Vargas, 2014; Wu
et al., 2014). Penggunaan sarana
telekomunikasi dan media online juga
sangat berdampak pada perputaran
informasi, menunjukkan adanya mekanisme
peran koordinasi, peningkatan efektivitas
perputaran materiil, informasi, dan finansial
(Sahin & Robinson, 2007). Dengan kata lain
jika petani dan pelaku usaha lainnya dalam
mekanisme rantai pasok menginginkan
keberhasilan dalam kelancaran pasokan
(supply) dan permintaan (demand), maka
mereka harus meningkatkan komponen-
komponen informasi, kolaborasi, dan sistem
perputaran informasi.
Aliran distribusi produk labu kuning
dilakukan dalam kondisi segar. Pasca petani
labu kuning memanen hasil, labu kuning
kemudian didistribusikan ke beberapa
kelompok dan lembaga yang memasarkan
labu kuning seperti pedagang/pengepul labu
kuning, asosiasi tani/usaha labu kuning
(waluh), dan supplier (penyuplai) labu
kuning (waluh). Untuk pedagang/pengepul
labu kuning, pemasaran dilakukan melalui 2
jalur yakni: a) pengiriman langsung ke
pedagang lain (grosir/eceran), dan; b)
melalui pedagang pasar lalu ke konsumen
akhir. Untuk asosiasi tani/usaha labu kuning
(waluh) kuning kemudian disortir lalu
dikirim menuju perusahaan (pabrik) yang
telah dikemas dalam ukuran tertentu dan
didistribusikan menggunakan angkutan truk
6
 berkapasitas minimal 5 ton. Untuk supplier bentuk upaya petani dalam siklus rantai
(penyuplai) labu kuning (waluh) produk pasok yang berdampak terhadap
masuk ke industri pengolah labu kuning peningkatan daya tawar. Secara tidak
sebagai bahan makanan dan sebagainya. langsung, petani labu kuning memiliki
Labu kuning disortir atau telah berubah keunggulan kompetitif berkaitan dengan
bentuk menjadi chips (keripik) atau tepung produk yang dimiliki yakni labu kuning.
untuk kemudian diolah menjadi produk Dalam konteks ini, terjadi 2 siklus yakni: a)
lainnya. share role (pembagian peran), berupa peran
menghasilkan produk yang dilakukan oleh
petani labu kuning dan peran pemasaran,
distribusi, dan pemetaan pasar secara
Tabel 2. Aliran Finansial Pasokan Labu vertikal yang dilakukan oleh asosiasi
Kuning tani/usaha labu kuning, dan supplier ke
No Aliran Finansial
Transaksi/
Pembayaran
perusahaan dan industri, dan; b) share
Kredit Tunai commodity benefit and value (pembagian
Pedagang/pengepul labu kuning (waluh) 
1
Petani labu kuning (waluh)
 - manfaat dan nilai komoditas), berupa
2
Asosiasi tani/usaha labu kuning (waluh) 
Petani labu kuning (waluh)
 - keuntungan materi yang didapatkan oleh
3
Supplier labu kuning (waluh)  Petani labu
-  semua pelaku dan jaringan yang memiliki
kuning (waluh)
4
Pedagang lain (grosir/eceran) 
- 
nilai investasi jangka panjang bagi pelaku
Pedagang/pengepul labu kuning (waluh)
Pedagang (pasar)  Pedagang/pengepul labu
bisnis labu kuning.
5 - 
kuning (waluh) Selain jalinan pasokan labu kuning
Konsumen labu kuning (waluh)  Pedagang
6
(pasar)
-  yang bersifat vertikal, jalinan juga dilakukan
7
Perusahaan  Asosiasi tani/usaha labu kuning
(waluh)
 - secara horizontal. Jalinan horizontal dalam
8
Industri pengolah labu kuning  Supplier labu
 - pasokan labu kuning dilakukan antara petani
kuning (waluh)
labu kuning dengan pedagang lain atau
Sumber. Hasil Lapangan dan Observasi
pengepul untuk kemudian dilanjutkan ke
(data primer, 2019)
pedagang lain (melalui pengiriman
langsung) dan konsumen (melalui pedagang
Aliran finansial terdiri dari
pasar). Untuk harga labu kuning, petani dan
komponen biaya pengeluaran dan margin
pelaku lainnya menyesuaikan harga dengan
keuntungan yang diterima oleh setiap pelaku
mekanisme pasar serta biaya pengeluaran
dalam lingkaran rantai pasok yang terlibat.
masing-masing pelaku. Labu kuning yang
Aliran keuangan berbentuk mata uang
dihasilkan di Jawa Timur hari ini telah
rupiah dari hilir ke hulu dalam rantai
masuk ke provinsi lainnya (seperti Jawa
pasokan labu kuning.
Tengah dan Pulau Bali) atau telah memasok
Mekanisme aliran pasokan labu
kawasan sekitar wilayah penghasil labu
kuning di Jawa Timur tergolong sebagai
kuning.
mekanisme modern. Hal tersebut dapat
Berdasarkan kedua jalinan yang
dilihat melalui adanya jalinan kemitraan
terbentuk, maka skema kelembagaan dalam
yang dibentuk melalui asosiasi tani/usaha
rantai pasok (supply chain) labu kuning
labu kuning yang kemudian dilanjutkan
terbagi atas 2 pola yakni:
menuju perusahaan. Mekanisme modern
a. Pola perdagangan secara umum, yakni
lainnya juga dapat dilihat melalui jalinan
melibatkan antara petani dengan pedagang
kemitraan antara petani dengan supplier
yang terjadi dalam bentuk keterikatan
labu kuning yang kemudian dilanjutkan ke
hutang atau menjadi pelanggan tetap. Dalam
industri pengolah labu kuning. Kedua
pola ini, tidak ada kontrak tertulis dan
jalinan kemitraan tersebut merupakan

7
 mengandalkan kepercayaan satu sama lain, 2. Lembaga Penelitian dan Pengabdian
dan; Universitas Bhayangkara Surabaya (LPPM
b. Pola kemitraan, yang mana hal ini terjadi Ubhara Surabaya).
antara petani dengan asosiasi tani/usaha labu 3. PPUPIK Labu Kuning Universitas
kuning, dan supplier dengan menggunakan Bhayangkara Surabaya.
mekanisme kontrak dan kesepakatan tertulis
serta menerapkan periode tertentu dalam DAFTAR PUSTAKA
proses pembayaran, pasokan, dan
permintaan. 1. Jumlah pustaka jurnal hanya 5, mohon
ditambah 7 pustaka jurnal lagi 10 th
terakhir.
KESIMPULAN 2. Penulisan judul pustaka: huruf kapital
Tata kelola rantai pasokan labu hanya di awal kalimat saja.
kuning di Jawa Timur memiliki bentuk
struktur, mekanisme, dan pola kelembagaan. Direktorat Jendral Hortikultura Kementerian
Struktur yang ada terbentuk melalui peran 9 Pertanian Republik Indonesia. (2019).
(sembilan) pelaku usaha di bidang pertanian Indikator Luas Panen, Produksi, dan
labu kuning antara lain petani labu kuning, Produktivitas Budidaya Tanaman
pedagang/pengepul labu kuning, asosiasi Labu Kuning di Jawa Timur 2016-
tani/usaha labu kuning, supplier labu 2018. Kementan RI. Retrieved from
kuning, industri pengolah labu kuning, http://aplikasi.pertanian.go.id/bdsp/in
perusahaan, pedagang lain (grosir dan dex.asp
eceran), hingga konsumen. Aliran informasi Fawcett, S. E., Ellram, L. M., & Ogden, J. A.
terjadi secara 2 arah dalam bentuk informasi (2007). Supply Chain Management:
mutu dan jumlah hasil labu kuning yang From Vision to Implementation.
dipanen, harga pasaran dari labu kuning. Harlow: Prentice Hall.
pengalaman kerjasama sebelumnya, serta Jayaratne. R., Styger, L., & Perera, N.
produk-produk yang telah dihasilkan dari (2012). ROLE OF SUPPLY CHAIN
labu kuning, jadwal distribusi labu kuning, MAPPING IN SUSTAINABLE
serta inovasi produk-produk yang telah SUPPLY CHAIN MANAGEMENT.
dihasilkan dari labu kuning hasil panen. Proceeding of 2nd International
Aliran finansial dilakukan dalam bentuk Conference on Management.
tunai dan kredit. Untuk aliran produk yakni Malaysia.
dalam bentuk produk segar labu kuning https://www.researchgate.net/publicat
hingga produk olahan setengah jadi seperti ion/326414905_ROLE_OF_SUPPLY
chips labu kuning dan tepung labu kuning. _CHAIN_MAPPING_IN_SUSTAIN
Berdasarkan pola aliran rantai pasok, jalinan ABLE_SUPPLY_CHAIN_MANAG
hubungan yang terjadi yakni secara EMENT
vertikal/horizontal serta pola perdagangan Julianto, R. P. D., & Sumiati, A. (2017).
dan kemitraan. IDENTIFIKASI LABU
NUSANTARA (Cucurbita Moschene
UCAPAN TERIMAKASIH Dutchene) SEBAGAI
1. Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat DIVERSIFIKASI PANGAN
(DRPM) Kemenristekdikti. SUMBER KARBOHIDRAT. Junal
Hijau Cendekia, 2(1), 15-20.
https://ejournal.uniska-

8
 kediri.ac.id/index.php/HijauCendekia/
article/view/16
Kementerian Pertanian RI. (2020). Data Lima
Tahun Terakhir (Pertanian).
Kementan RI. Retrieved from
https://www.pertanian.go.id/home/?
show=page&act=view&id=61
Media Center Bojonegoro. (2016). Petani
Kedungadem Bojonegoro Beralih
Tanam Waluh. Media Center
Bojonegoro.
https://www.kanalbojonegoro.com/pe
tani-kedungadem-bojonegoro-beralih-
tanam-waluh/
Montoya-Torres, J. R., & Ortiz-Vargas, D. A.
(2014). Collaboration and information
sharing in dyadic supply chains: A
literature review over the period
2000-2012. Estudios Gerenciales,
30(133), 343-354.
https://doi.org/10.1016/j.estger.2014.0
5.006
Safuan, M. (2019, Agustus 15). Panen,
Warga Desa Kumpulrejo Gelar
Festival Waluh. Blok Bojonegoro.
http://blokbojonegoro.com/2019/08/1
5/panen-warga-desa-kumpulrejo-
gelar-festival-waluh/?m=1
Sahin, F., & Robinson, E.P. (2007). Flow
Coordination and Information Sharing
in Supply Chains: Review,
Implications, and Directions for
Future Research. Decision Sciences,
33(4), 505-536.
https://doi.org/10.1111/j.1540-
5915.2002.tb01654.x
Santoso, E. B, Basito, B., & Muhamad, D. R.
A. (2013). Pengaruh penambahan
berbagai Jenis dan Konsentrasi Susu
terhadap Sifat Sensoris dan Sifat
Fisiokimia Puree Labu Kuning
(Cucurbita Moschata). Jurnal
Teknosains Pangan, 2(3), 15-26.
Siswowidodo. (2020, Mei 17). Panen Labu
Kuning. ANTARA JATIM.
https://jatim.antaranews.com/berita/3
82512/panen-labu-kuning
Sukmana. A. (2017, Maret 6). Banyuwangi
Panen Raya Labu Kuning. TIMES
INDONESIA.
https://www.timesindonesia.co.id/rea
d/news/143686/banyuwangi-panen-
raya-labu-kuning
Ren, & Esha. (2012). Sumenep Miliki
Potensi Tanaman Holtikultura dan
Biofarmaka. Pemerintah Kabupaten
Sumenep.
http://sumenepkab.go.id/berita/baca/s
umenep-miliki-potensi-tanaman-
holtikultura-dan-biofarmaka
Wahyuni, Y., Ansharullah, & Faradilla, R. H.
F. (2018). Development of Yellow
Pumpkin Cream (Cucurbita moschata
Durch) Formulated Soy Beans
(Glyicine max L. Merill) As
Functional Food. Jurnal Sains dan
Teknologi Pangan, 3(3), 1435-1447.
Wu, I. L., Chuang, C. H., & Hsu, C. H.
(2014). Information Sharing and
Collaborative Behaviors in Enabling
Supply Chain Performance: A Social
Exchange Perspective. International
Journal of Production Economics,
148, 122-132.
https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2013.09.
016