LOUISE FESTIVE

BRUNCH
12.00 — 14.30

LES ENTRÉES
starters CHARCUTERIES ET FROMAGES
Craftmen selection
Hu îtr es ‘ G i l l ar d e au ’ n u mé r o 3 3p 178/ 6p 348/ 12p 628
‘ Gi l l a r d e au ’ oy st e r number 3 L e J a m b o n d e B a y o n n e ‘P i e rr e O te i z a ’ 138
17 m on t h s a i r d r i e d B a y on n e h a m
Tru ite f u mé e ar t i sa n a l e du Pa ys Ba s que d e la maison ‘Onake’, 178
c rèm e à l ’ ane t h L a s a u c i s s e sèc h e ‘P i e rr e O te i z a ’ 88
‘On a k e’ smo ke d t r ou t fr om ‘Ba s qu e C ount r y’, d ill c r eam 8 weeks air dried sausage

L e pla te au d e fr ui ts de m er, h u i tr es G illar d eau, homar d Canad ien, 1488 L e C h o ri z o ‘P i e rr e O te i z a ’ 88

mo u les , bu l o t s, c la m s , cr evettes , cou teaux, t oast aux our sins 8 w e e k s a i r d r i e d s p i c y c h or i z o ‘
S ea f o o d p l at e r, G il l a r dea u oys ters , Bo st on lobst er, mussels, sea snails, c lams,
shrimps, r az o r c l am s , u n i toa s t J a m b o n à l ’o s ‘P ri n c e d e P a ri s ’ 98
Add 3 0 g r Bae r i cavi ar fr o m K avi ari + 18 8 8 C ook e d h a m on t h e b on e

Carpa cc i o d e sai n t j a cqu es , pom m e de t er r es c onfit es t ièd es, 368 L e m a g r e t d e c a n a r d s é c h é ‘C a s ta i n g ’ 138

v in a igr e t t e à l a t ru f fe n oi r e S m ok e d a i r d r i e d d u c k b r e a s t
S ca llo p c ar p ac c i o , w a r m con fi t pota to es, blac k t r uf fle d r essing
La terrine de foie gras de canar d Louise 228
Œu f b io p o c hé , v e l ou té de cèpes a u c hât aig nes, c hamp ig nons br un 218 Hom e m a d e L ou i s e d u c k f oi e g r a s t e r r i n e
Or ga n ic p o ac he d egg, ceps a n d ch es tnut velout é, br own mushr oom
L a p l a n c h e d e c h a r c u te ri e a rti s a n a l e 358
Ar t i s a n F r e n c h c ol d c u t s e l e c t i on
LES CLASSIQUES DE LOUISE
louise classics Sél e c ti o n d e f r o m a g e s f e r m i e rs a f f i nés
S m a l l s e l e c t i on 188 / l a r g e s e l e c t i on 358
Ch eveu x d ’ an g e s, ca vi a r K ri s ta l , tru f fe noir e, kombu (10g ) 458 Ar t i s a n F r e n c h c h e e s e s e l e c t i on
Ang e l h air past a, K ri stal cavi ar, bl ack truf fl e , k o m bu (20g ) 798
L a p l a n c h e d e c h a r c u te ri e e t f r o m a g e s 358
L e pâ té e n c r o ût e Lou i s e 238 Mi x e d c ol d c u t a n d c h e e s e s e l e c t i on
Home made L ou ise pâté en cr o ûte

Œu f f u mé , p ul p e de pom m es de terr e, c hor iz o, sar r asin 168

S m o k e d or gan ic e gg, p o tato , cho ri zo, bu c k whe a t
I nsp i r ed b y Ode t t e si g natur e di sh
ACCOMPAGNEMENTS
Cu is s es d e g r e n o ui l l es en pers i l l a de, pur ée d e p er sil, c r oût ons 268 SIDES
S au té e d Hong Kong fr og l egs, parsl ey, g a r l i c c r i s ps
P o m m e s p u ré e 98
L e C r o q ue L o u i se à l a tru f fe n oi r e 198 M a s h e d p o ta to
Cr o q u e Louise wit h bl ack truf fl e
Salade verte, vinaigr ette au vieux Xérès 88
Mi x e d g r e e n s a l a d ,
a g e d ‘X é r è s ’ v i n e g a r d r e s s i n g
L E S P L AT S D E R É S I S T A N C E
Main Courses
P o m m e s f ri te s 88
Fr ench fries
P o is s o n d e l i g n e ‘à l a Gr en ob l oi s e’, pomme d e t er r e r at t e, ép inar d s 428
L in e c a ught fish ‘ à l a Gr enobl o i se’ ratte po t a t o e s , s pi na c hs
P o m m e s f ri te s à l a tru f f e n o i r e 168
Tr u f f l e f r e n c h f r i e s
L e ta rtar e d e bo e uf ‘Pol m a r d’, fri tes maison, salad e 258
‘ P o l m a r d’ b e e f t ar t ar, homemad e Fr ench fr i e s , s a l a d

Ravio les d e l ang ou s ti n e, feu i l l e de m ent he, p ois g our mand s, 478
bi s qu e d e c r ust ac é s
L an g o u s t in e r av iolis , mi nt l eaves, sno w pe a s , c r us t a c e a ns bi s que LE SUCRÉ
Sweet Corner

L E S P L AT S A P A R T A G E R No u g a t g l a c é a u m i e l d e l a v a n d e 138
Main Courses to share Ho n e y l a v e n d e r f r o z e n n o u g a t

L a Bo u il l ab ai sse ‘ L ou i s e’, poi s s on s de lig ne, p omme d e t er r e 1288 I l e f l o tta n te L o u i s e à p a rta g e r 218
e t f en o ui l c o n fi t , r ou i l l e et cr ou ton s L o u i s e f l o a tti n g i s l a n d to s h a r e
L o u i se ‘ Bou illab aisse’, l i ne caug ht fi shes , po t a t o a nd fe nne l c o nfi t ,
r o u i l l e a n d cr ou t on (serves 2) C rê p e s S u z e tte 148

P o u let J aun e r ô t i , ri z gou r m a n d de N i ig at a en c oc ot t e, salad e 958 Gra n d c ru c h o c o l a t 148

Roasted yellow chicken, ‘Niigata’ rice ‘en cocotte’, salad
P le a se or de r at t he begi ni ng of the meal , (5 0 m i n pr e pa r a t i o n) P r o f i te r o l e s a u c h o c o l a t, 128
glace à la vanille
Filet de b œu f f r an ça i s s él ecti on n é pa r Cir ylle Jour niac faç on Rossini, 1358 C h oc ol a t e P r of i t e r ol e s , v a n i l l a i c e c r e a m
sa u ce Pé r i g ue u x , pom m es s ou f fl ées
Ro s s i n i fr e n ch b e e f tend erl oi n sel ected by C i r yl l e Jo ur ni a c , S é l e c ti o n g l a c e s e t s o rb e ts 10 8
P ér i g u eux sauce , pommes so uf fl ées (serv e s 2 ) I c e c r e a m a n d s or b e t s e l e c t i on

10% ser vi ce c harge ap p lies

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