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王惠玲、李安、James Schamus 编剧
李安 导演
1场 摩托车
2场 日/外景 朱家外
△俯览朱家全景。
3场 日/内景 朱家 人:老朱
△朱家客厅墙上挂着一系列老朱与名人的合照。自右至左,依次为:老朱与
蒋中正、老朱与蒋经国、老朱与李登辉、“人间美味”横匾、老朱与郝伯村、老
朱与星云法师、老朱与张大千及老朱身穿大厨制服的独照。
△朱家厨房宽敞明亮,长方形工作台占据了厨房的中心位置,台面上都是老
朱一大早采买回来的生鲜材料、翠绿的青葱香芹。
△墙上的闹钟指着十一点十分。
△墙面上的刀具杀气腾腾,剁、斩、刨、削,有如练家兵器之陈列,无一不
全。
△厨房蒸笼旁的墙面上罗列的瓢具柄有长有短,筛具孔有粗有细的占满一个
墙面。
△厨房门旁的墙架上置放着大瓶小罐的调味料,一如药剂师的处方,一字排
开。
△近景:后院的大小水缸里几尾悠游的草鱼。老朱大手伸进缸中抓起一尾鱼。
△老朱将鱼放到厨房洗碗槽上,用一双筷子迅速插进鱼嘴,刮鳞,再放到菜
板上,尖刀一割,剖腹清肠。
△炉火熊熊,大灶上的蒸笼冒着大烟,路上两樽瓦甕里传出陈年老锅炖卤汁
的咕嘟声„„
△一段老朱准备做菜的蒙太奇片段:
△老朱手拿双刀有节奏的剁五花肉。
△老朱熟练的切着菜:扣肉、香肠、腊肉、墨鱼刀工、鸡肫、红辣椒、白萝
卜、全鸡去骨、片鱼„„等。
△老朱川烫海蜇皮、鸡肫、墨鱼。
△老朱油炸扣肉、炸鱼、炸蹄筋。
△一系列老朱做“走油扣肉”的作法。
△一系列老朱做“鸡包翅”的作法。
△一系列老朱做“爆炒双脆”的作法。
△老朱洒冰糖进一锅“东坡肉”继续炖。
△老朱手洗芥蓝菜,切着姜丝,走到炉前逐一检视火候。
△老朱用放大镜仔细挑燕窝上的杂毛。
△老朱擀面皮做小笼包、汤包。
△老朱从后院的酱缸堆中,舀出一碗自酿的酱油。
△老朱坐在后院的大熏炉前,放松枝、谷粒、甘蔗枝逐一熏鱼、熏肉、熏鸡。
△这一连串切菜、调味、看火、用料、作法„„等等,老朱显然是大师风范。
△老朱做菜时,家中显得十分宁静。
△电话铃响,老朱接电话。
老朱:喂,欸!吃了没?„„还没呢,中午就下碗面凑和着吧,那鱼挺不错
的,欸,红烧,那鱼拿来红烧可惜了„„最好清蒸,„„不要抹盐,可千万不要
抹盐,盐把鱼肉里面的水分都吸干了,鱼肉就不嫩了,把盐放在盘面上,大火一
蒸,那盐就„„唉!(轻声)今天不说要等到哪天说呢?
1
wēi,用微火慢慢地煮。——ddg 注
2
原文为注音符号,转换为汉语拼音为 hao,对应汉字不详。根据上下文,该字的意思应该是“变质”
。—
—ddg 注
家倩:还是味觉退化了?
老朱:我的舌头好得很。
△老朱带着不悦起身去厨房拿下“菊花锅”的料,家倩看了他一眼。
家珍:(同时)昨天„„
家宁:(同时)我们学校„„你先说。
家珍:昨天锦凤从美国打电话来,听说她妈要回来了。
家倩:她不是在等绿卡吗?
家珍:是啊,可是等不下去了,她在那里成天跟锦凤吵,有一次还吵到连警
察都上门了。
家宁:那个梁伯母真让人受不了,老巫婆!
家珍:她在美国住得惯才有鬼,言语又不通,找不到麻将搭子,女婿又是个
老美,能够撑到现在才回来,已经是奇迹了。
△老朱拿菜给家宁,回坐。
家倩:这样也好,锦荣姐那么忙,她一回来珊珊就有人照顾了。
家宁:(轻描淡写)很难说,也许更忙。
家倩:应该还好吧,没事来家里坐坐,跟爸聊聊天。
△三个女儿会意的互看。
老朱:(瞪家倩)我就这么闲啊!伺候你们三个还不够,还要陪人家聊天?
△家宁对老朱的反应感到有趣,看家倩一眼。
△一桌有些安静。
老朱:我这两天„„
△老朱迟疑时又注意到家倩夹了一口“海蜇皮”,若有所思。
老朱:又怎么了?
家倩:(放下筷子的“海蜇皮”)有件事情跟大家宣布一下。
家倩:最近不是常看到一个在电视广告叫“东方小巴黎”的吗?„„新店那
个豪华大厦!
△众人看家倩。
家倩:我正好有一个朋友,认识那个营造商,说房子造得满实在的,价钱也
给我很好的折扣,那个房子„„
家宁:你要搬出去啊!
家倩:大概还要几个月才能交屋吧,我差不多所有的钱都押到头款去了„„
老朱:(不悦)很好啊,现在投资房地产也不错„„
家倩:那,等交屋我就搬出去啰!
△电话铃响,家宁转身去接。
家宁:喂,哦!爸,你的。
老朱:(接过无线电话)喂„„什么„„噢,好。
△老朱将电话放在桌上,匆匆起身离开饭厅,女儿们望着他走出去。
24 场 圆山饭店外景
领班:(急吼)先上“大烩乌参”,快一点啊!
△大厨房一片灯火通明,领班正催促上菜。
△老朱双手推门而入,只见厨房忙着完成热炒的最后手续,侍者穿梭推车、
端菜出去。
助手:(看见老朱)朱师傅来了。
△领班闻声如闻救星,立刻热切的替他换上外衣。
领班:幸亏你赶来了。
老朱:老温呢?
老温:(自另一头)在这儿,哎呀,一团糟啊„„
△老朱熟练的走到洗手台前洗手,领班帮他换好外衣、戴上厨师帽。
领班:上头一再交代这一席得办好,结果你看„„
老朱:(不说闲话)菜单儿?
领班:在这儿!
△领班迅速从口袋拿给老朱,老温帮他戴上眼镜,老朱看了看就了然于胸。
老朱:行了,后四道都是炖菜,“翠盖排翅”一上就没问题了。
领班:你来我就放心了,这儿交给你,我到前头去看看。
△领班出去,老朱、老温往蒸笼方向走。
老温:那道「排翅」不成啊!采买不知道从哪儿弄来的排翅,看上去像真的,
下锅一蒸,全散了!
△老朱微怔,走到蒸鱼翅的大蒸笼边,打开一看,皱眉„„
△厨房里的师傅们都聚拢过来。
老朱:假翅发开了之后没弹性,久煮则散,怎么煨也不入味儿。
老温:那怎么办?司令娶媳妇儿,满天星啊!
老朱:(微沉思)这玩意只能做赤羹,翠盖就变成了刺猬了,
(想一想)改“龙
凤呈祥”!
老温:啊!鲍鱼!那得赔多少钱?
老朱:到了这个时候,赔钱也得做,先把场面稳下来,回头我再跟上面解释!
老温:大家快准备。
△老温张罗,厨师各就其位。
老温:龙虾、鲍鱼、鸡蓉、翡翠、鱼翅羹。
37 场 晨/外景 街道 人:老朱
△老朱沿着中正纪念堂公园、植物园荷花池慢跑,跑得有些力不从心,节奏
也不顺,停下来喘一口气,又勉强自己再继续。
50 场 日/外景 人:家宁、国伦
△家宁看到国伦坐在安全岛人行道上看书,她走了过去。
家宁:嗨,你来这边干什么?
国伦:你说我来干什么?我来等小芝芝啊,你看着吧,她啊一定又会让我再
多等一个钟头„„
家宁:不会啦!
国伦:你怎么知道?
家宁:她一个小时前就下班了,她告诉我她会回家。
△国伦的表情如丧考妣。
51 场 日/外景 面店 人:家宁、国伦
△家宁与国伦坐在路边摊面店,老板娘放了一碗面在国伦面前,家宁静静的
吃着,国伦则愁眉不展,滴食不进。
家宁:吃嘛,这很好吃的吔!
国伦:这味道闻了都想生病。
家宁:你只是在可怜你自己。
国伦:我觉得很好啊!爱本来就是一种折磨,我知道啊!其实她心里面啊很
爱我。
家宁:可是她告诉我她根本不爱你。
△国伦刚要吃一口大肠,听到这句话,人都怔住了。
国伦:她不爱我,她干嘛花那么大力气折磨我?
家宁:这根本不是真的爱,你们两个根本不了解对方,你们几乎没有讲过几
句话,你告诉我,你们最近一次谈话是什么时候?你们有没有谈过你们的内心哪、
感觉啊、人生啊„„
国伦:(手支着脸)记不得了,现在脑子一团浆糊。
家宁:我告诉你什么是一团浆糊„„你对爱情的概念,真正的爱情是跟一个
关心你的人在一起,这个人可以让你表达内心的感受,在她身边你觉得可以自由
自在的谈任何事情„„
国伦:那我现在觉得可以自由自在的在你身边谈我的感觉,这就是爱吗?
△家宁脸红„„
家宁:(转头低头)你不要乱讲。
△国伦陷入沉思,老板娘又端来了一盘小菜至桌上。
老板娘:臭豆腐。
△国伦心不在焉的夹起一块臭豆腐,放进嘴里嚼起来。
57 场 日/外景 阳明山的天空,阴暗、多云
58 场 夜/外景 台北市夜景,交通相当拥挤
58 场 A 夜/内景 雷蒙家门口 人:家倩、雷蒙
△家倩一身湿,手抱公事包,大包小包新买的菜按门铃。
△雷蒙开门,他有点意外,不过很高兴。
家倩:(笑)突然很想烧菜。
雷蒙:厨房都是你的。
△雷蒙靠上前去亲家倩脸颊,她却把嘴唇送上„„
63 场 夜/内景 病房 人:老朱、家倩、老温
△家倩与老朱进了病房,老温发出气弱微喘的笑声。
家倩:温伯伯。(走到病床伸手扶他起身,老朱走到另一空病床换衣服)
老温:啊!家倩啊!唉!这个什么人啊碰到什么事,这活人能让屁给憋死,
都怪你爸爸做的菜。现在啊,他做的菜愈来愈不能吃啦!
老朱:你是吃撑着了。
老温:来,来让温伯伯抱一抱。(家倩抱着老温,亲他一下)乖乖乖!
△老温伸手示意家倩后退,家倩起身后退、转圈。
△老朱不是味儿。
老温:(看倩)长这么漂亮干什嘛!
家倩:给人追啊!
△家倩又坐回老温床沿,老朱看着家倩没辙,穿毛衣走到窗口。
老温:(打哈)哎,从前就好像昨天的事儿一样。你就喜欢在厨房里,爱粘
着你爸跟我的屁股后头钻来钻去。(对老朱)真是聪明,学什么一学就会啊,老
朱啊,你说是吗!?。
老朱:(不情愿地)是啊!
家倩:有什么用?还不是被你赶出厨房了。
老朱:赶出去是为你好,多学点有用的东西。
家倩:你就是没有办法接受一个女人当大厨。
老温:又吵了,又吵了,家倩啊!说实在的,如果你来当大厨绝对是个顶尖
的人,你爸送你去读书是为你好啊,你要感激你爸爸当年把你从厨房的油烟里轰
出去,要不然你怎么会有今天!
家倩:从来也没有人问我,领不领这个情。
老温:唉!不要跟自己的爸爸呕气,他老啦,跟我一样老糊涂了,可是温伯
伯心里最清楚,你爸爸是以你为荣。
△两人看着老朱正哆嗦扣着毛衣的扣子,苍白、无助。
老温:你看看他,憋了一肚子的心事感情,说不出来。如果他再不跟你说的
话,依我看,将来非住进医院不可,到那时候不仅是换换肠而已。
74 场 傍晚/外景 工地 人:家倩、雷蒙、闲人
△雷蒙的车子在一片工地钱停下,家倩、雷蒙下车走近一幢幢半盖好的公寓
建筑。
△这些公寓盖了一半,被拒马、封条挡在门前,整个地区显得有点荒凉。
家倩:就是这里,十楼,窗子打开可以看到台北市夜景。
雷蒙:(四处看看)吔!怎么进不去?
家倩:大概是怕危险吧!
△有一个附近的闲人听到他们的谈话。
闲人:(口操台语)关起来了,警察封起来了,你知道吗?违章建筑。
家倩:你什么意思啊?
闲人:这块地有问题,原来是化学垃圾焚化场。
家倩:我没有闻到什么啊?
闲人:那公司的人都跑光了,公司倒了。
△家倩看着雷蒙,面露惊惶之色。
78 场 夜/内景 医院 人:老朱、家倩
△家倩推门而出,在慌乱中突然看见老朱站在电梯门口等电梯,电梯门开,
老朱进去,下楼。
△家倩一颗紧缩的心突然溃决,一个人站在长廊上忍不住哭了起来。
△开明高职教员庆生会在一间教室举行,大家以唱卡拉 OK 娱乐。
△家珍慢到,走到走廊已听见了周明道的歌声。明道正卖力的唱“让我欢喜
让我忧”„„
多想说声我真的爱你,
多想说声我对不起你,
你哭着说情缘已尽,难再续,难再续,
就请你给我多一点点时间,再多一点点问候,
不要一切都带走。
就请你给我多一点点空间,再多一点点温柔,
不要让我如此难受,啊„„
你这样一个女人,
让我欢喜让我忧,
让我甘心为了你付出我所有。
△家珍如电殛1般,匆匆打开夹在课本里的信纸,歌词与信笺里写的一样,
家珍随之读出来。
△当明道唱至: “„„如此难受,啊„„你这样一个女人,让我欢喜让我忧,
让我甘心为了你付出我所有。”家珍推门而入。明道唱完掌声如雷,家珍则在台
下站定。
明道:谢谢,(傻笑)谢谢,谢谢,刚到学校,都不太熟,我点朱家珍老师„„
△家珍愕然,大家拍手,明道将麦克风交给家珍下台时不小心几乎滚下来。
家珍:小心点!
△家珍不知所措,点放歌曲的人问她唱什么歌。
学生:老师,你要点什么歌?
家珍:不用那个,我清唱,我唱“爱的真谛”„„
家珍:爱是恒久,忍耐又有恩慈,爱是不嫉妒。爱是不自夸、不张狂„„不
做害羞的事。
△家珍的 Soprano2贯彻全场,偶尔引起麦克风受高频引起的刺耳震动声。
1
音 jí,杀死。
2
女高音。
92 场 日/内景 珊珊教室 人:珊珊、小学生
△珊珊的座位边围了一票小朋友。
珊珊:不要吵啦,不要挤啦,不要吵,(转头)你要什么?
学生甲:我要咖哩牛肉饭。
珊珊:(记在一张纸上,转头)那你要什么?
学生乙:蛋炒饭。
珊珊:哎呀,这个太简单了,朱爷爷不会做,叫难一点的啦!
△酒过三巡之后,饭桌上摆上最后一组菜:“菊花小卷”、 “三色豆腐”、
“太
爷鸡”、 “荷花酥”及“宫式甜点”。
△除了老朱,众人不停的动筷吃,珊珊又抓起“龙头”雕饰大啃。
老朱:既然大家聚在一起能吃饭,就是缘份。
梁母:是啊,我们虽然不是一家之亲,可也算是亲如一家。
△老朱的话又被截去了。
老朱:吔!既然是亲如一家,那就没什么话不能说的,我有几句话憋在心里
很久了,我之所以不说,不想故意隐瞒什么,我只是觉得不让我个人的事情连累
了家人,变成了一种负担。其实一家人同住在一个屋檐下照样得可以各过各的日
子,可是从心理产生的那种顾忌,才是一个家之所以为家的意义。其实,我不说
也没对不起谁,说了,只是不想再委屈求全,我这一辈子,怎么做也不能像做菜
一样,把所有的材料集中在一起下了锅,当然吃到嘴里,是酸甜苦辣,各尝各的
味„„
△老朱讲着,发现大家都放下筷子看着他,显然老朱话中有一点醉意。
老朱:(坐下)唉,不说了,还是吃过饭再说吧!
家倩:爸,你到底要讲什么呢?
家宁:爸,你不说,我们也知道啦!
老朱:你知道什么?
家珍:(阻止家宁,低声)让爸自己说。
梁母:有话就说吧,菜都凉了。
老朱:(再站起来)好吧!既然今天的局面是这个样,我就说了吧!这栋房
子对我来说有很多旧的回忆,可是现在人走得差不多了,我决定把它卖了,我在
关渡找到很好的房子,稍微旧了一点,要再整修一下,那是很好的地方,个把月
就可以搬进去了!
△家珍与家宁看了看家倩,不知她作何感想。
△静默片刻。
梁母:好啊!搬家是好事嘛!新人新屋新气象。
老朱:(斟酒后向梁母)好!我先斟杯酒敬您,梁伯母,我真的没把锦荣照
顾好,可是我可以对天发誓,只要我老朱还有一口气在,我绝不让她们母女挨饿
受冻,我们家永远欢迎你来玩儿。
△老朱从西装口袋拿出准备好的牛皮纸袋。
老朱:您看,这是我上个月在荣总做的健康检查报告,请伯母成全,我们先
干为敬!
△老朱一饮而尽。
明道:(唯一干杯的人)来,干。
△明道看看四周,举座皆惊,梁母面色惨灰,锦荣头压得极低。
家珍:爸,别喝了,你别喝了,你喝多了。
老朱:我没喝醉,锦荣。
△老朱看锦荣,众人也看锦荣,锦荣只能勇敢的抬起头。
锦荣:朱爸跟我„„想了很久„„你们也知道,我的离婚拖了那么久,也难
公开的讲,虽然感情是两个人的事情,可是,朱爸爸很爱你们,我也很爱珊珊,
所以他当然希望你们能够了解这份感情,那至于我,我当然很愿意在他身边多陪
陪他,我愿意跟他„„
家珍:(反弹)好了,锦荣,你不要再说了。
家宁:是不是弄错了?
家倩:爸,你疯了,你在胡说什么?
老朱:我没疯,我清楚得很。
锦荣:(小声)妈,(大声)妈„„
△梁母拿着酒杯不住的颤抖,终于一时不支晕眩,一脑袋栽倒在桌上。
△众人大惊,纷纷上前抢救,有椅子被挤倒,有杯子被打翻,一时天下大乱。
老朱:解开她的领口。
梁母:(挥开老朱的手)你不要管我,你这个杀千刀的老朱,你竟然拐我的
女儿„„
明道:先扶她到沙发上。
国伦:小心一点。
家珍:小心小心。
明道:欸,国伦,帮我把她抬到沙发上去。
△两个年轻人将梁母由饭厅抬至沙发上,梁母挣扎。
梁母:不要脸,不要扶我!我要回去!锦荣,我们回去!我告诉你,我要还
有一口气在,你休想,珊珊,我们回去„„
锦荣:妈,你冷静一点好不好?
△梁母气过了头,天旋地转,站立不稳。
△明道与国伦抬着不停叫骂的梁母出门,家珍与家宁贴着他们而出,锦荣也
跟在后面„„
△一干人等七烘八闹的全都挤出了门,仍可听见梁母被抬出去时的叫声。
梁母:这是什么世界,我死了算了,下地狱吧!什么家庭啊?
造孽啊!造孽!哎哟,我这是什么命?
老朱:我来带珊珊。(老朱牵着珊珊的手走在最后,老朱回望站在饭厅门口
的家倩,叹口气,也跟着出去)
△不旋踵1,整个家空荡的安静下来。
△只有家倩一人站在饭桌旁。望着翻倒的椅子,狼藉的碗盘杯筷、遍洒各处
的菜肴。
△独自一人,家倩渐渐忍不住静静的笑出来,哭了出来。
145 场 外景 台北市容
△一段蒙太奇交代台北市时间过程。
1
掉转脚跟,比喻时间极短。——ddg 注
2
原文即如此。——ddg 注
△明道扶着牧师步下台阶,两人衣服湿透,地板又滑,在一片乐音声中,牧
师滑了一跤,幸好被明道接着。