8.

klass Küpsetamine1 (Internetist info leidmine)

Nimi.......Maria Kverfeld......................
1. Miks määritakse küpsetisi enne ahju panekut? .....Et tekiks koorik.
Millised toiduaineid ja vedelikke küpsetiste määrimiseks kasutatakse? ..muna, piim,
kange tee,suhkruvesi..............
2. Keemilised kergitusained....  küpsetuspulber ja söögisooda...............................
Bioloogilised kergitusained....pärm............................
3. Pärmitaigen
3.1 Mis pärmitaigent kergitab?....pärm....................
3.2 Millised erinevad vedelikke pärmitaigna valmistamiseks kasutatakse?
vesi,piim,keefir.................................
3.3 Pärmiseente arenemiseks on oluline taigna temperatuur.
Milline on parim temperatuur?...25-35 ˚C..................
3.4 Selgita, mis vahe on eelkergitusega ja eelkergituseta pärmitaignal.
.. Eelkergituseta kõik ained segatakse korraga tainaks ja pannakse sooja kohta
kerkima.................
...Eelkergitusega pärmitainast kergitatakse aga kaks korda..............
3.5 Mida teha ahjust välja võetud küpsetistega, et nende koorik jääks pehme?
.......pritsida veega või määrida võiga
3.6 Lisa 2 väikest pilti pärmtaignast valmistatud küpsetistega.

4. Biskviittaigen
4.1 Mille toimel muutub biskviittaigen kohevaks? .  kohevus oleneb suurel määral
sellest, kui palju oled suutnud tainasse õhku sisse vahustada.......
4.2 Biskviittaigna valmistamiseks on mitu võimalust. Kirjelda vähemalt kahte neist.
.... munavalged tuleb tugevaks vahuks vahustada ja vahustamata munakollane
juurde segada. .....
...... võimalik teha ka soojal meetodil ehk mune vesivannil vahustades..
4.3 Millised alltoodud väidetest on biskviittaigna küpsetamiseks õiged, millised valed?
Otsi üles vead ning PARANDA need
 Biskviittaigen pannakse küpsema külma kuuma ahju ....vale........
 Taigen tuleb küpsetada kohe, kui munavaht ja kuivained on kokku
segatud...õige....
 Taigna küpsetamise ajal ei ole soovitatav ahju ust avada...õige..
  Biskviidi küpsetamiseks ei ole on vaja küpsetusvormi eelnevalt
määrida....vale.

4.4 Lisa 2 väikest pilti , kus on biskviittaignast valmistatud tooted.