Professional Documents
Culture Documents
Proizvodnja I Primena Etarskih Ulja Iz Domaceg Lekovitog Bilja Production and Application of Essential Oils From The Domestic Medicinal Plant
Proizvodnja I Primena Etarskih Ulja Iz Domaceg Lekovitog Bilja Production and Application of Essential Oils From The Domestic Medicinal Plant
erdes, E.H.: New impact for food science and food industry
extrusion temperature on physico-chemical properties and . view from outside, Zouthen, P., Cheftel. J.C., Eriksson. C.
biological value of soybean-protein, Acta Aliment., 18(1989),3, Gormley, T.R., Linko, P., Paulus, K. (ods.). Processing and
299-:311. Quality of Foods. Vol. 1 High Temperature/Short Time (HTST)
117] Hu, R., Kuhn, M., Seibel, W., Seiler, K: Influence of raw Processing: Guarantee for High Quality Food with Long
material and H'I'S'Ivextrusion cooking on nutritional and Shelflife, Elsevier Applied Science, London, 1990.pp. 14-1.11.
functional properties of extrudates by use of statistical methods, 132lSakac, M., Filipovic, S., Ristic, M., Korrnanjos, S.: Tohnoloski
Getreide, Mehl und Brot, 54(2000), 1, 45-47. postupak ekstrudiranja soja na urodaju "Miltenz" tip ;'j01-SP,
118]Hu, R., Seibel, W., Kuhn, M., Seiler, K: Deactivation of the PTEP - Casopis za procesnu tohniku i energetiku u
trypsin inhibitors in soy extrudates with and without added poljopr ivredi, Novi Sae1. 4(2000), :3-4, 64-68.
cereals, Getreide, Mehl und Brot, 50(1996), 6, 373-379. 1331 Sakac, M., Ristic, M., Suragic, 0.: Kon trola kvaliteta pro izvorla
\191 International Standards Ogranization (ISO): International od terrnicki trotiranog zrna soje, vm Savotovanjo tohnologije
Standard 5506: Soya Bean Products - Determination of Urease stocne hrane "Tehnologija proizvoclnje stocne hranc Ll sluzbi
Activity, ISO, Geneve, 1988. ckologije", Zbornik radova, 111-119. Petrovac na moru, 1~)9Ha.
120\ Jansen, H.D.: Extrusion cooking for mixed feed processing, 134] Sakac, M., Ristic, M., Levie, J.: Effects ofmicrowave lwating on
Advan. Feed Techno1., 5(1991), 58-66. the chemico-nutritive value of soybeans, Acta AIIll18nt..
121\Jovanovic, R, Adamovic, M., Bekric, V., Sretenovic, Lj., 25(1996), 2, 163-169.
Stoicevic, Lj., Bozovic, 1.: Uticaj ekstrudiranja zrna soje sa 1351 Sakac, M., Stefanovski. M., Vlahovic, M.: Biolosko-okonomsk i
razlicitim sadrzajem tripsin inhibitora na proizvodne aspekt hidroterrnicke obrade una soje, VIII Savetovanje
performanse toladi, VIII Savetovanje tehnologije stocne hrane tehnologije stocno hrano "Tohnologija pro izvodnjo stocno hrano
"I'ehnologija proizvodnje stocne hrane u sluzbi ekologije", u sluzbi ekologije", Zbornik radova, Petrovac na morn. 19CJHb
Zbornik radova, Petrovac na moru, 1998. 120·127. 128-137.
\221 Karanovic, M.: Prerada sojinog zrna postupkom suvog 1361 Smoje, I., Ereg, D., Sadzakov, S., Predin, S Novi aspekti
okstrudiranja, Revija Agronomska saznanja, 3,1996, 52-54 . proizvodnje i primerie ekstrud iranih hraniva, VI Savctovanjo
In\ Liener. I.E.: Factors affecting the nutritional quality of soya tehnologijo stocne hrane "Tehnologija proizvodnje Ll sluzbi
products, ,I. Amer. Oil Chern. Soc., 58(1981), 406-415. kvaliteta", Zbornik radova, I3udva, J 996. 69-81.
124lLiener, I.E., Kakade, M.L.: Protease Inhibitors, Toxic 137lTsukamoto, C., Shimada, S., Igita, K, Kudou, S., Kokubun, :'vr,
Constituents of Plant Foodstuffs, Academic Press, New York, Okubo, K, Kitamura, K.: Factors affecting isoflavone content in
1980. soybean seeds: changes in isotlavones, saponins and
125lMarsman, G.J.P., Gruppen, H., Groot, .1. de, Voragen, A.G.J.: composition offatty acids at different temperatures during seed
Effect of toasting and extrusion at different shear levels on soy development, ,I. Agr. Food Chum .. 4:)(19%), l1H4-1192.
protein interactions, ,1. Agr. Food Chem., 46(1998), 7, 2770-2777. 138\ Van del' Pool, A.F.B.: Legume seeds: effects of processing on
\261 Marsman, G.J.P., Gruppen, H., Zuilichem, D.J. van, Resink, antinutri tional factors and nutritional val ue for non-rum inant
,I.W., Voragen, A.G.J.: The influence of screw configuration on feeding, Advan. Feed Technol., 4(1990). 22-36.
the in vitro digestibility and protein solubility of soybean and [391 Van del' Pool, A.F.B.: Expander Processing of Animal Feeds,
rapeseed meals, .1. Food Eng., 26(1995), 1, 1~3-28. Feed Processing Centra, Wageningen, 1997.
127\ Monari, S.: Full-fat Soya Handbook, American Soybean [401 Verheul, J.A.: Sallmonela-frce production, Cebeco Con. Engin.
Association, Brussels, 1994. Inform., 7(1997), 7-8.
128JPetres, .J., Markus, Zs., Gelencser, E., Bogar, 2s., Gajzago, 1., 141J Vohra, P., Kratzer, F.H.: Evaluation of soybean meal
Czukor, B.: Effect of dielectric heat treatment on protein determines adequacy of heat trca torncnt, Feedstuffs. 19~) I. 22-2B.
nutritional values and some anti nutritional factors in soya [421 Wang, N., Lewis, M.•1., Brannan, .i.c., Westby, A. Effect of
bean, J. Sci. Food AgI'., 53(1990), :35-41. processing methods on nutiien Is a nr! an tinutritional tnctors in
129\ Pravilnik 0 kvalitetu i drugim zahtevima za hranu za zivotinje, cowpea, Food Chern., 5H(1997). 59-GB.
Sl. list SIU, 20(2000),1-:31. 143jZhou, ,I.R, Erdmann, .JW.: Phytic acid in health and d isuaso.
1301 Rand, N.T., Cier, D., Viola, S.: Israeli experience with full fat Crit. Rev. Food Sci. Nutr., :\5(19%), 49S-50B
soybeans, Proceedings of the 2'1<\ International Fullfat Soya
Conference, Budapest, 1996. pp. 311-323. Prirnljeno: 18.03.2001. Prihvacono: 2~l.O:\2001
REZIME
Uouom radll,je dat prikaz raspoloiiuogclomaieg lekouitog bilja koje se moze koristiti za proizuodnju etarski!l ulja. Kriticki su analiziralli
tehlloloski postupci za dobijanje etarskih ulja iz domaah sirouina. Nauedene su i neke ad llIugue:nosti pl'inWlle etal'skih ulja u medicilli,
kozmetiekoj iprehrambenoj industriji. Konae no, datje predlog relativno jecinostavnog uredaja za dest ilaC/jll, voderlOmparam, kau uptimalnog
postrojenja za dobijanje etarskih ulja iz biljnog materijala.
Nadkriticna ekstrakcija
Ekstrakeija pomocu tecnog gasa (najcesee CO 2 ) il i nadkriticnog
tluida, poznata je poel nazivom nadkriticna ekstrakeija, posto so
koriste fluidi koji so nalaze na temeperaturi i pritislm iznael Sl.I. Priprema razlicitih delova biljaka za dobijanje etarskog uljo
njihovih kritienih vrednosti. Tecni CO 2 (P I( 72,9 bar; '1\ C~ :n.06() destilacijom
C) sa mozo l<.oristiti kao vrlo inertan, bezhedan "tacni rastvarac",
koji vrlo ofikasno ekstrahuje aromatic no komponente iz biljnog Velika masa plantazno proizvoclonog biljnog matorijala
materijaIa. Proelnost ovog postupka u odnosu na klasienu preelvictenog za priroelno susenje zahteva voliki smostajn i prostor
ekstrakciju organskim rastvaraCima je u tome sto se CO 2 nakon koji mora biti natkriven i sa stalnom promajom. IVlesutim, susenja
kontakta sa materijalom no zaelrzava u produktu, posta se on na vestackim putem smanjuje potrebu za takvim prostorom, ali jo
normalnoj temporaturi i pritisku okspanzijom pretvara u gas i potrebno vrlo pazljivo vod:ti proces suscmja, ela bi se ocuvale vred-
odvodi u atmosferu. Istovremeno, etarsko ulje elobijeno naelkri- ne komponente koje sluzo kao osnova za proizvodnju etarskih ulja.
ticnom akstrakeijom u odnosu na ono dobijeno organskim rastva- Priprema razlicitih del ova biljke za pmces dc:stilacijo grahcki
racima ima bogatiji, vise intenzivan miris, posto je tada vise je prikazana na slici 1 121- Neophodno je pridrzavati sc; navedeno
aromaticnih komponenata napustilo isti biljni materijal. Ovaj metoclologije radi smanjonja gubitaka pri clobijanju etarskih ulja
postuapk so pokazao kao efikasan pri izelvajanju onih supstanei iz U tabeli 1. su prikazani podaci 0 sadrzaju otarskih ulja u
biljnog materijala koje imaju srednje molekulsko maS8 i relativno odabranom broju domacih lekovitih biljaka, kao i l11ogucnosti
male polarnosti. Hastvorljivost polarnih suspstanci u nadkriticnom primeno u farmaeeutskoj i srodnim industrijama 11-31·
ugljanelioksidu se moze poboljsati elodatkom malih kolicina Etarska ulja, dobijena iz raznih delova lakovitog bilja, imaju
polarnih suspstanei (kosolvenata). Pomocu tecnog CO 2 mogu se siroku primenu u aromaterapiji, fannakologiji, kozmotickoj i
dobiti i neke aromaticne komponente iz elelova biljaka koji nemaju prehrambenoj industriji.
esencijalna ulja, kao sto su npr. seme ervenog sipka ili neven. Mora Aromatorapijajojodan kompleksan tretman koji izaziva clubok
se konstatovati da investieion i i operativni troskovi ovog postupka efekat na um, tolo i emoeija. U aromatol"apiji Iwmbinuju so Of2kti
nisu mali, alije on pogoelan za ekstrakciju mnogih svetlih ulja, kao vezani za pokrete prisutne u masazi sa terapeutskim osobinama
sto je slucaj kod jasmina. etarskih ulja koje so koriste pri masazi Mnoga ulja S2 jako dugo
korista u ove svrha, kao sto su ulja iz limuna, keelra, eukaliptusa,
PRIPREMA RAZLICITIH DELOVA lavande, majcine elusice i ell'.
BILJKE ZA DESTILACIJU U farmakologiji etarska ulja se koristo kao antispazmol itici, za
jacanje organizma, protiv katara zo]uca, za poboljsanje apetita,
Priprema biljnog materijala ima veliki znacaj u postupeima antiflogistiei, za opekotine i rane, za smirenje upala koze i
dobijanja etarskih ulja elestilacijom. Nairne, ako materijal nije sluzokoze, za lokalnu anesteziju, za umirenje, protiv nazeba i s1.
adekvatno pripremljen, pogotovo u fazi susenja, moze dod elo U kozmetickoj industriji etarska ulja su znacajne komponente
gubitka u prinosu etarskog ulja i pogorsanju njegovog kvaliteta. To koje ulaze u sastav parfema, mirisnih ulja, kolonjskih voda,
vazi u slucaju neoelgovarajuce mehani6ke pripreme biljnog balsama, pomada i pasti za zube.
materijala, kao sto je secenje, sitnjenje i sl. D prehrambenoj industriji etarska ulja se koriste kao
Nakon branja i grubog preciScavanja materijal se prevozi do aromati6ni za6ini, industriji likera, industriji pee iva i slatkisa, kao
prirucnog magaeina. Preporu6eno maksimalno vreme koje moze konzervans, aditivi u industriji mesa i dr.
Naziv, Deo biljke koji Sadrzaj etarskog Primena etarskog ulja iIi nek ih
podrucje gajenja se koristi ulja, % mas. delova biljke
Hajducka trava - antispazmatik:
(Achillea millefolium L.) - protiv hernoroida;
Cvet, list 0,05- 0,4
Vojvodina, Primorje - protiv katara zcluc«:
- za jacanje, apotit; - stimulans, touik, stainatik
Isirot- Vodeni bozur - mirisno uljo:
( Acorus calamus L .) Rizom 1,5 a.s - aromaticni zacin:
Pored Dunava. Save - za parfomo.
Kamilica, titrica - antiflogistik;
( Matricaria Chamomilla L), Cvot 0,2 1,0 - za opekotine, rane;
Vojvodina - smiruje upale koze i sluzukozo.
Kantarion - bolesti srca;
( Hypericum perforatum L .), Gornja polovina - protiv nervoze, neurasten ije:
0,2 3,0
Hanat, Srem biljke - prtoiv nesanice:
- antispazrnatik.
Kleka - cliuretik
(Juniperus communis L. ), - protiv nazoba, kaslja;
Dcliblatska poscara, Plod 2,5 - protiv znojenja;
Zapadna Srbija - za stornak; - klokovaca (rakija);
- za iskasljavanje.
Korijander - voterinarska rnodicina;
(Coriarulrum satioum L . ), - iudustrija likcra:
Cola biljka 10
Banat, Backa - prohrambena industrija (peciva, slatk isi)
- zamena za lavandino.uljc.
Lavanda - za lokalnu anestez iju:
( Lauarulula officinalis Chaix ), Cvet 0,5 3,0 - korigens mirisa lckova:
Primorje - protiv moljaca, komaraca, stonica.
Majcma dusica - protiv volikog kaslja;
( Thymus serpyllum L .), - antiseptik:
List, cvet 1,0
Banat, Srem - protiv crevnih parazita:
- protiv proliva.
Majoran - aromaticn i zacin u inclustriji mesa:
( Origanum majorana L. ), - lokovita mast;
Primorje
Nadzcmni delovi 0,7 a.s - protiv zapaljcnja kozc:
- za leconjo rana.
Maticnjak - protiv neurostenijo, nouralgijo:
( Melissa officinalis L. ), List 0,01 --0,1 - protiv gasenja, povracanja;
Banat - protiv proliva; nadimanja stomaka; u kozmotici
Nana - za umirenje; - anestetik: protiv nazeba
( Mentha piperita J~ .), 2 .or: - za organe za varonjo;
List 1,0
Banat, Backa, Moravski kraj - za negu dosni;
- za reumaticno belovo.
Neven - blag antiseptik;
( Callendula officinalis L ), - protiv koznih bolosti:
Cvet 2
Vojvorlina, Prirnorje - protiv gripa, nazoba:
- opekotine, ujed pcola.
Odoljen - bolesti srca:
( voleriana ojficinalis L ), Korc~n - antikonvulzivnu dejstvo:
0.2 0,4
Pored T'ise, Dunava - protiv nerV028, ncurostcnije;
- bolovi u prodelu bosike
Persun . diuretik;
( Petroselinum satioum Hoffm. .), Plod 3,0 -7,0 - narkotik.
Srbija, Crna Cora
Ruzmarin - kolonska voda:
List i vrhovi
( Rosmarinus officinalis L .), 1,5 2,0 - balsami:
Grancica
Primorje, Mediteran - pomade;
Selen - diuretik;
( Leoisticum officinalis-Kocli . ), - stornahik:
Koren i plod 1,0
Planinsk i krajevi - za organe za varenje;
- karminativ.
Timijan - konzervans;
( Thymus vulgaris L . ), Gornja polovina - zacin; - antis8ptik;
0,5 2,5
Vojvodina biljke . u paste za zube;
- protiv velilwg kaslja.
Zalfija - antiseptik (ispiranje usta i grla);
( Salvia officinalis L .), - protiv upala mokra(~nih puteva;
List 1,5 - 2,5
Istocna Srbija, Crna Gora - protiv znojenja;
- za jaCanie organizma.
y
3