Asam Lemak Steak Tuna dengan Perlakuan Jenis Gas (A)

Selama penyimpanan minggu ke-0 dan ke-4

A1 (CO) A2 (FS)
Asam Lemak Segar A3 (LAC)
Caprilic acid, C8:0 -  -  -  -
0.02 0.05 0.04
Capric acid, C10:0 0.05  -  -  -
- 0.04 -
Lauric Acid, C12:0 0.22  0.04  0.11  0.09
0.13 0.28 0.13
Myristic Acid, C14:0 0.80  1.24  0.38  0.25
1.80 - 0.40
Palmitic Acid, C16:0 10.06  16.89  8.93  9.22
17.81 17.42 15.14
Pentadecanoic Acid, C15:0 0.25  0.37  0.19  0.15
0.33 0.17 0.25
Heptadecanoic Acid, C17:0 0.43  0.65  0.47  0.39
0.69 0.35 0.49
Stearic Acid, C18:0 4.94  6.04  5.86  4.81
7.25 5.96 6.14
Arachidic Acid, C20:0 0.21  0.35  0.21  0.31
0.40 0.22 0.15
Heneicosanoic Acid, C21:0 0.06  0.05  0.05  0.06
0.03 0.05 0.03
Behenic Acid, C22:0 0.49  0.34  0.45  0.45
0.28 0.27 0.32
Tricosanoic Acid, C23:0 0.13  0.08  0.11  0.12
0.06 0.05 0.05
Lignoceric Acid, C24:0 0.40  0.26  0.26  0.63
0.48 0.20 0.16
Myristoleic Acid, C14:1 -  0.03  -  -
0.02 - -
Palmitoleic Acid, C16:1 1.11  2.16  0.54  0.34
2.30 0.74 0.65
Cis-10-Heptadecanoic Acid, 0.09  0.42  0.12  0.06
C17:1 0.17 0.05 0.05
Elaidic Acid, C18:1n9t 0.05  0.04  0.06  -
0.10 0.42 0.08
Oleic Acid, C18:1n9c 4.22  9.00  3.73  2.43
15.04 13.46 5.01
Cis-11-Eicosenoic Acid, C20:1  0.17  0.11  0.08
0.96 0.34 0.13
Nervonic Acid, C24:1 0.64  0.99  0.62  0.57
0.73 0.53 0.36
Linolelaidic Acid, C18:2n9t  -  -  -
0.03 0.63 0.11
Linoleic Acid, C18:2n6c 0.86  0.65  0.53  1.26
3.86 7.35 1.29
g-Linolenic Acid, C18:3n6 0.12  0.05  0.07  0.05
0.46 0.63 0.13
Linolenic Acid, C18:3n3 0.13  1.36  0.05  0.06
 0.58 0.56 0.17
Cis-11,14-Eicosedienoic Acid, 0.07  0.19  0.06  0.06
C20:2 0.26 0.18 0.12
Cis-8,11,14-Eicosetrienoic Acid, 0.05  0.11  -  -
C20:3n6 0.24 0.17 0.12
Arachidonic Acid, C20:4n6 1.20  2.74  1.34  1.18
2.69 1.67 2.87
Cis-13,16-Docosadienoic Acid, 0.09  0.03  0.07  0.07
C22:2 0.04 - -
Cis-5,8,11,14,17- 1.72  2.35  0.73  0.59
Eicosapentaenoic Acid, C20:5n3 3.20 0.98 1.86
Cis-4,7,10,13,16,19- 5.22  12.05  6.77  5.13
Docosahexaenoic Acid, C22:6n3 11.40 5.73 15.04
Total Asam Lemak 33.61  61.78  32.45  28.47
71.36 59.46 51.29