1.

Hoạt động chính

1.1. Vận chuyển đầu vào (Inbound Logistics)
Để kiểm soát hoàn toàn nguồn nguyên liệu cà phê của mình, The Coffee
House không thông qua thương lái trung gian mà trực tiếp chọn lựa, làm
việc, hướng dẫn các hộ nông dân quy trình chăm bón, thu hái. The Coffee
House xây dựng nông trại cà phê của mình tại vùng cao nguyên Cầu Đất, Đà
Lạt khởi đầu cho hành trình “From farm to cup – từ nông trại đến ly cà phê”
mang đến những ly cà phê thơm ngon tuyệt hảo. Hạt cà phê ARABICA xuất
xứ chính từ trang trại tại đây. Còn hạt cà phê ROBUSTA của The Coffee
House thì được chọn lọc từ những nhà cung cấp Robusta uy tín nhất Việt
Nam từ Tây Nguyên (Đak Lak, Gia Lai, Lâm Đồng). Họ đã chú trọng từ
nguồn nguyên liệu đầu vào để mang lại cho khách hàng ly cà phê chất lượng
đảm bảo và thơm ngon, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cao ngay từ điểm lựa
chọn hạt cà phê.
1.2. Chế tạo (Operations)
- Quy trình chung:
B1, Trồng và chăm sóc cà phê B6, Rang cà phê
B2, Thu hoạch cà phê B7, Xay cà phê
B3, Sơ chế B8, Đóng gói
B4, Phân loại B9, Thành phẩm
B5, Bảo quản trong kho B10, Phục vụ khách hàng

- Tại cửa hàng: Lắng nghe nhu cầu của khách hàng, cửa hàng có những
công thức riếng để thay đổi phù hợp “Tôi có khách hàng A, bán sản
phẩm gì cho họ”. Nhân viên pha chế đồ uống ngay tại quầy ngay khi có
đơn từ khách hàng. Nơi pha chế sạch sẽ thoáng mát, đầy đủ các trang
thiết bị.
1.3. Vận chuyển đầu ra (Outbound Logistics)
Có rất ít hoặc không có sự hiện diện của các trung gian trong việc bán sản
phẩm. Phần lớn các sản phẩm được bán trong cửa hàng của The Coffee
House hoặc trong các cửa hàng được cấp phép.
Sản phẩm cuối cùng sau khi được pha chế thì được phục vụ ngay tại cửa
hàng. Khách hàng cũng có thể trại nghiệm dịch vụ giao hàng tận nơi thông
qua việc đặt hàng tại app hoặc website của The Coffee House. Sản phẩm sẽ
được vận chuyển đến địa điểm khách hàng yêu cầu với cam kết “Chỉ mất
chưa đầy 30 phút, bạn sẽ có món nước yêu thích trên bàn làm việc”.
1.4. Tiếp thị và bán hàng (Marketing and Sales)
 The Coffee House có chuỗi cửa hàng rộng khắp cả nước. Họ thực hiện các
hoạt động quảng cáo tập trung vào phân khúc khách hàng hàng là sinh viên
và người đi làm với thu nhập bậc trung. Dù không rầm rộ nhưng cách quảng
cáo của The Coffee House lại cực kì đặc biệt. Nó đánh thẳng vào tâm lý
khách hàng về “nhà”, về “gia đình” qua những câu chuyện nhỏ trên fanpage,
các video ngắn trên youtube. Việc này đã truyền cảm hứng, tạo động lực, tạo
ra những bài học giá trị thu hút một lượng lớn khách hàng quan tâm. The
Coffee House đặc biệt chú trọng vào việc thiết kế không gian cửa hàng
khiến mọi người dễ liên tưởng đến “nhà” với phong cách ấm cúng và yên
bình.
Bên cạnh đó việc thiết kế bao bì sản phẩm theo xu hướng bảo vệ môi trường
cũng đã tạo ra sự đặc biệt thu hút khách hàng. Họ thay thế hoàn toàn ống hút
nhựa bằng ống hút sinh học phân hủy, ra mắt bộ sản phẩm bình, ly sứ, ống
hút inox, quai vải, sử dụng 100% vật dụng gồm muỗng, ly, nắp ly bằng chất
liệu thân thiện môi trường thay cho chất liệu nhựa khó phân huỷ.
Trong hoạt động bán hàng, nhân viên đã được đào tạo bài bản và xây dựng
phong cách thân thiện, chuyên nghiệp, nhiệt tình trong cách phục vụ khách
hàng góp phần tạo nên phong cách riêng. Bên cạnh đó cửa hàng còn có
những chương trình giảm giá khuyến mãi vào những dịp đặc biệt trong năm.
Theo ATP Software đánh giá: The Coffee House không chỉ gây dấu ấn qua
sự xuất hiện dày đặc ở các thành phố lớn, thương hiệu còn ăn điểm nhờ việc
chọn địa điểm rất hợp ý đối tượng mục tiêu. Việc lựa chọn địa điểm kinh
doanh tại những vị trí đắc địa trên thị trường của The Coffee House, những
cửa hàng được đặt ở khu đông dân cư, sở hữu view đẹp và bắt mắt, chỗ gửi
xe thuận tiện, dễ tìm kiếm để mang đến sự thuận tiện nhất cho khách hàng
cũng góp phần đem lại một lượng khách hàng lớn.
1.5. Dịch vụ (Service)
The Coffee House hướng đến mục tiêu lấy con người làm trung tâm “Lấy
khách hàng làm trung tâm”, khách hàng luôn là trọng tâm của mọi hoạt động
của doanh nghiệp. Họ kết hợp “không gian trải nghiệm tối ưu” và “giá cả
hợp lý” và chọn chất lượng dịch vụ làm điểm khác biệt của mình. Bằng cách
mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất, xây dựng mối quan hệ
mật thiết để phục vụ khách hàng mọi lúc mọi nơi. Để có thể đem sản phẩm
và dịch vụ đến với nhiều khách hàng hơn, làm thế nào để có thể lắng nghe
và kết nối với khách hàng ở tất cả điểm chạm, tất cả các kênh tương tác.
Song song với mục đích tạo kênh bán hàng để tối ưu hóa trải nghiệm cuae
khách hàng, ứng dụng The Coffee House còn là một kênh chăm sóc hội viên
 hiệu quả. Mỗi giao dịch của khách qua app đều sẽ được tích điểm. Cứ sau 20
điểm, khách hàng được tặng 1 phần nước miễn phí và giảm giá 10% dành
cho khách hàng thân thiết. Bên cạnh App The Coffee House và The Coffee
House Delivery đã có từ lâu, từ ngày 14/05/2021 họ đi đến quyết định đồng
hành cùng Baemin - Đối tác uy tín trong lĩnh vực giao đồ ăn trực tuyến ở
một số khu vực để có thể lắng nghe và phục vụ khách hàng tốt hơn trong
mùa dịch. Nhân viên luôn thể hiện thái độ tận tình, thân thiện, ly nước lọc
bạn uống sẽ luôn được đổ đầy, xe của bạn sẽ được dắt ra tận nơi. The Coffee
House đang xây dựng một thương hiệu trung cấp nhằm khẳng định chất
lượng, dịch vụ và sự uy tín đối với khách hàng giúp nâng tầm giá trị cho
doanh nghiệp.
2. Hoạt động hỗ trợ
2.1 Phát triển công nghệ (Technology development)
The Coffee House là một trong những cái tên hiếm hoi đáp ứng được trải
nghiệp “lạ” với hệ thống quản lý chuỗi bài bản. Ngay từ khi bắt đầu gia
nhập thị trường, The Coffee House đã áp dụng phần mềm quản lý iPOS
trong vận hành hệ thống, gửi niềm tin vào đơn vị công nghệ có hơn 10 năm
kinh nghiệm trong nghề, giải quyết bài toán quy chuẩn hệ thống và quản lý
chuỗi bởi họ hiểu rõ công nghệ sẽ là trụ cột thứ 2 sau con người, tạo nên sức
mạnh để The Coffee House trụ vững
- The Coffee House đã phát triển phần mềm riêng để bán hàng và chăm sóc
khách hàng hiệu quả. Song song với mục đích tạo kênh bán hàng, ứng dụng
này của The Coffee House còn là một kênh chăm sóc hội viên hiệu quả. Mỗi
giao dịch Mỗi giao dịch của khách qua app đều sẽ được tích điểm. Cứ sau 20
điểm, khách hàng được tặng 1 phần nước miễn phí và giảm giá 10% dành
cho khách hàng thân thiết. Con số 20 vừa hay không quá lớn lại vừa tạo ra
được động lực để khách hàng cố gắng đạt được mục tiêu.
- Thay vì thu thập dữ liệu để gửi tin nhắn quảng cáo cho khách hàng như
cách các doanh nghiệp vẫn thường làm thì The Coffee House lại tận dụng
tệp dữ liệu đó để phân tích, phục vụ 2 mục đích: Thấu hiểu hành vi của
khách hàng - là điều quan trọng nhất, từ đó Xây dựng một hệ thống kinh
doanh hiệu quả.
- Vào đầu tháng 6/2020, khi dịch COVID-19 đang diễn biến phức tạp dẫn
đến việc phải thực hiện giãn cách xã hội tại nhiều địa phương, The Coffee
House đã trở thành chuỗi F&B tiên phong tại Việt Nam nối gót Starbucks, ra
mắt dịch vụ "Buy Online Pick-up in store”. Theo đó, khách hàng có thể tiết
kiệm thời gian tối đa khi chỉ cần đặt trước sản phẩm mong muốn trên app
 The Coffee House và ghé cửa hàng lấy đồ trong 2 phút. Khách hàng cũng sẽ
được tự động gợi ý các cửa hàng gần nhất để tiện cho việc đi lại, đồng thời
kiểm soát được đơn hàng của mình, nhận thông báo trực tiếp khi đơn hàng
đã chuẩn bị xong và sẵn sàng mang đi.
- Mới đây nhất, ngày 15/1/2021, The Coffee House vừa chính thức ra mắt
phiên bản app mới với mong muốn tối ưu trải nghiệm người dùng trong việc
đặt hàng cũng như tích điểm thành viên. Sau mỗi đơn đặt hàng qua app,
khách hàng khách hàng sẽ nhận được một yêu cầu rating để đánh giá trải
nghiệm của mình tại cửa hàng. Không chỉ dừng việc việc đánh giá khách
hàng có hài lòng hay không, bài toán The Coffee House muốn giải là tìm
hiểu khách hàng không hài lòng về chuyện gì, từ đó phác lên nhu cầu của họ
- "khách hàng mong chờ điều gì khi đến The Coffee House?"
2.2 Mua sắm (Procurement): nguồn nguyên liệu thô phục vụ quá trình sản xuất,
pha chế đều có nguồn gốc rõ ràng, hóa đơn nhập xuất đầy đủ. Ví dụ như
nguyên liệu cà phê đều từ lấy các nông trại cà phê của The Coffee House tại
các vùng cao nguyên Cầu Đất, Đà Lạt…
Hiểu được giá trị của hạt cà phê Arabica Cầu Đất, The Coffee House quyết
định xây dựng nông trại cà phê của mình tại vùng cao nguyên trứ danh về cà
phê này.
Ngay từ đầu, doanh nghiệp theo đuổi giá trị cà phê đích thực, không ướp
tẩm. Nó giống như một kiểu tôn giáo, ở khía cạnh niềm tin và sự kiên định.
Làm điều đúng đắn, về ngắn hạn có thể chưa thấy ngay điều gì, nhưng về lâu
dài chắc chắn sẽ thu hoạch được quả ngọt, bởi làm đúng ắt phải tới đích.
4 năm trước, khi bắt đầu hợp tác với Cầu Đất Farm để trồng cà phê, khởi
đầu cho hành trình “from farm to cup - từ nông trại đến ly cà phê”. Và vào
tháng 1/2018, doanh nghiệp của The Coffee House chính thức mua lại 33ha
cà phê cùng với xưởng chế biến và kho trữ lạnh của Cầu Đất Farm. Như vậy
vào năm 2018, với quy mô mở thêm 80 cửa hàng, The Coffee House sẽ cần
tiêu thụ 300 tấn cà phê nhân. Và với trang trại 33ha cà phê có sản lượng dự
tính ước chừng 150 - 180 tấn nhân/năm, sẽ phần nào đáp ứng nguồn nguyên
liệu cà phê thiếu hụt còn lại. Trang trại tại Cầu Đất không chỉ tự lo nguyên
liệu mà còn sử dụng vào những mục đích khác: Sản xuất theo quy trình hiện
đại để nâng cao giá trị hạt cà phê Robusta và Arabica của Việt Nam, bảo tồn
giống Typica, Yellow Catuai cổ của địa phương, các giống cà phê nhập
khẩu từ Costa Rica, thử nghiệm các phương pháp sơ chế từ các quốc gia cà
phê nổi tiếng trên thế giới. Mục tiêu trong tương lai sẽ đem cà phê Việt Nam
ra nước ngoài với tâm thế mới.
 “From farm to cup” hay từ nông trại đến tách cà phê là toàn bộ quá trình từ
lúc doanh nghiệp ươm mầm, kiểm soát thu hoạch, sơ chế và rang xay rồi
phục vụ tại quầy. Khái niệm diễn giải là như vậy, nhưng đằng sau nó là cả
một chặng đường với nhiều đầu tư, nỗ lực của rất nhiều người. Để kiểm soát
hoàn toàn nguồn nguyên liệu cà phê của mình, The Coffee House không
thông qua thương lái trung gian mà trực tiếp chọn lựa, làm việc, hướng dẫn
các hộ nông dân quy trình chăm bón, thu hái. Cà phê được hái bằng tay, với
99% trái chín đỏ, không hái đại trà. Trong quá trình sơ chế, hạt cà phê được
phơi trên giàn lưới cách mặt đất, không phơi trên đường, đất để giữ hạt cà
phê sạch, tránh lẫn tạp chất. Trải qua quy trình rang xay nghiêm ngặt dưới
bàn tay của những chuyên gia cà phê hàng đầu tại Việt Nam, hạt cà phê với
chất lượng đồng đều, hương thơm phong phú và vị cân bằng vốn có của hạt
cà phê Cầu Đất sẽ được đưa tới tất cả các cửa hàng trên hệ thống The Coffee
House để phục vụ KH. Để thưởng thức một ly cà phê thường mọi người chỉ
mất 30 phút, nhưng để chăm bón cho cây cà phê đơm hoa kết trái thì cần đến
4 năm. Và cần thêm 2 năm nữa mới có được những trái cà phê đạt chất
lượng tốt nhất. Doanh nghiệp The Coffee House âm thầm ươm những cây cà
phê đầu tiên từ 4 năm trước, ngay khi giấc mơ về "ngôi nhà cà phê" còn
đang ấp ủ, và chắc chắn sẽ còn cần thêm nhiều những "4 năm" như vậy với
hành trình thú vị này.
2.3 Nguồn lực con người (Human resource management): Với phương châm
“nhân viên như người nhà”, chính sự đối xử chân thành với nhân viên cùng
chế độ đãi ngộ tốt, The Coffee House duy trì được sự trung thành, thái độ
làm việc tận tụy, nhiệt huyết của nhân viên đã tạo lên một nét văn hóa rất
riêng tại The Coffee House.
Xây dựng lộ trình phát triển cho nhân viên, đào tạo kiến thức về ngành F&B
để mỗi cá nhân được phát triển sự nghiệp thông qua môi trường chuyên
nghiệp. Ở The Coffee House luôn có sự gắn kết đồng đội, sự cổ vũ từ quản
lý, cơ hội được thử thách bản thân để mỗi cá nhân trở thành phiên bản tốt
hơn mỗi ngày. Đó cũng chính là giá trị cốt lõi tạo lên The Coffee House
sống khỏe như hôm nay giữa thị trường F&B đầy biến động.
2.4 Cơ sở hạ tầng công ty (Firm infrastructure): Theo Nguyễn Hải Ninh, việc
mở chuỗi cà phê rất khác so với đầu tư một, hai cửa hàng nên cần được đầu
tư bài bản từ công nghệ, quy trình, sản phẩm, dịch vụ và cả nguồn tài chính
vững chắc. Ngoài ý tưởng và khả năng thực thi dự án, The Coffee House
cũng có kế hoạch tài chính chủ động và luôn sẵn sàng cho việc kêu gọi vốn
nếu cần thiết.
Với số lượng lớn cửa hàng cà phê và sẽ tiếp tục gia tăng, có thể thấy chiến
lược thông minh và khả năng thực thi dự án đã mang lại cho The Coffee
House những thành quả đáng nể, thế nhưng trên hết là nguồn cảm hứng bất
tận và nỗ lực không ngừng để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách
hàng.

Với việc thu hút được hai nhà đầu tư lớn là Quỹ đầu tư Seedcom (có kinh
nghiệm về vận hành chuỗi bán lẻ) và một nhà đầu tư nữa (có thế mạnh về
tiếp thị), The Coffee House đã chứng minh điều đó bằng ý tưởng và cả thực
lực.