Mary Christine Anne B.

Batal T-TH 10:00- 11:30

SECTION: G

GE12 Course Pack-2 ang mga Gawain at Kasagutan

KABANATA 4: GAWAIN 1 PAGPAPALALIM NG KAALAMAN

1. 5 Pagkaing Pinoy (Tradisyonal)

Sinigang
Ang Sinigang ay isangsinabawan o nilaga na nailalarawan sa maasim at masarap na
lasa nito. Ito ay madalas na nauugnay sa tamarind, bagamanmaaari itong gumamit ng
iba pang mga maasim na prutas at dahonbilangahente ng souring. Ito ay isa sa mga
mas sikat na traditional food in the Philippines.
Bicol Express
Ang Bicol Express, na kilala ng katutubongBikolbilangsinilihan, ay isangtanyag na ulam
na Pilipino. Ito ay isang stew na may mga sangkap na sili, gatas ng niyog, hipon o
stockfish, sibuyas, baboy, at bawang. Ito ay isangsikat na pagkain ng mga Bicolano.
Kare-kare
Ang Kare-kare ay isangtradisyonal na pagkain ng Pilipinas. Stew na pinuno ng
isangmalapot na sarsagamit ang mani. Ang mga sangkap nito ay oxtail, baboy, paa ng
baboy, karne ng baka, at paminsan-minsang offal o tripe. Ang Kare-kare ay maaari ding
lutuingamit ang lamangdagat (prawns, squid, at mussel) o mga gulay na kinabibilangan
ng talong, Chinese cabbage, o iba pang mga gulay, daikon, berdeng beans, okra, at
asparagus beans ay idinagdag din. Karaniwangidinagdag ang mga condiment at iba
pang mga lasa. Ito ay madalas na kinakainkasama ng bagoong (hipon paste). Ayon sa
kaugalian, ang anumang fiesta Pilipino ay hindi kumpletonangwalangkare-kare.
Lechon baboy
Ito ay isa sa mga tradisyonal na pagkain ng Pilipinasna paborito din ng mga turista dahil
sa katakam-takam na lasa nito na sinasabayan ng malutong na balat ng baboy. Ito ay
isa sa mga highlight ng mga ibat- ibangpagdiriwang sa bansa. Ito ay ipinakilala ng mga
Kastila sa bansa habang ang ilangkatibayan ay mai-uugnayito sa mga imigrante na
Tsino. Ang pinakapaboritongbahagi ng Lechon ay ang crispy skin nito pagkatapos ay
isawsaw sa isangmalinamnam sa sawsawan. Ang Lungsod ng Quezon ay ang
kilalabilang “Lechon Capital of the Philippines”. Ang Cebu City ay popular din sa
masarap na Lechon.
Pinakbet
Ang Pinakbet o pakbet ay isa tradisyonal na pagkain ng Pilipinas. Isang tanyag na ulam
ng mga Ilocano, mula sa hilagang mga rehiyon ng Pilipinas, bagamanito ay tanyag
sabuongkapuluan. Ang orihinal na Ilocanongluto ay gumagamit ng bagoong (fermented
monamon o iba pang mga isda) habang ang karagdagangtimog ay gumagamit ng
bagoong na alamang. Ang pangunahinggulay nito ay kinabibilangan ng mga ampalaya,
talong, kamatis, okra, sitaw, sili, parda, may winged beans, at iba pa. Madalasi-ugnay
ang kantang “bahaykubo” sa ulam na ito. Ito ay isangmatatag na simbolo ng
palatandaan ng Ilocano cuisine. Ang Pinakbet ay maihahalintulad sa French food na
ratatouille maliban sa sarsa nito.

2. 5 napapanahon at sikat na pagkaing Pinoy na nauuso sa Social Media.

Sisig
Ang Sisig ay isangulam na Kapampangan na gawa sa mga bahagi ng ulo ng baboy at
atay ng manok, na karaniwangtinimplahan ng calamansi, sibuyas at sili. Una
nangbinanggitsiSisig sa isangdiksyunaryo ng Kapampangan noong ika-17 siglo na
nangangahulugang “upang mag-snack sa isangmaasim” at “salad”. Karaniwan itong
tumutukoy sa mga prutas, madalas na hindi lutong o kalahati ng hinog, kung minsan ay
inilubog sa asin at suka. Tumutukoy din ito sa isangparaan ng paghahanda ng mga isda
at karne, lalo na ang baboy, na pinarumi sa isangmaasim na likidotulad ng lemon juice
o suka, pagkatapos ay tinimplahan ng asin, paminta at iba pang pampalasa.
Lechon
Ang litson o letson (sa Kastila: lechón – biik) ay isanginihaw na buong baboy, bata man
o hindi, na karaniwangnilalagyan ng mansanas sa bibigmatapos na malutongnakatuhog
sa kawayan habang nakadarang sa nagbabagang mga uling.
Chicken Adobo

Chicken Adobo the unofficial na pambansangulam ng Pilipinas. Sa mga pinanggalingan

sa panahon ng kolonisasyon ng Espanyol Adobo ay literal na sinasalinbilang ‘Marinade‘
sa Espanyol. Ang manok ay marinated sa suka, bawang, itim na paminta at
toyobagoitolutuinhanggangmalambot.

Halo-Halo
Kapag summer meryenda ang usapan, nangungunariyan ang halo-halo. Sari-sari ang
sangkap nito: may gulaman, sago, nata, macapuno, saging, monggo, gatas at dinurog
na yelo. Paborito itong pampalamig ng mga Pilipino lalo na kapag summer. 

PutoBumbong
Isa sa mga pinakabidangpagkaintuwingpasko ay ang putobumbong. Kulay ng violet at
gawarinito sa rice flour. Karaniwang toppings na inilalagayrito ay niyog, asukal, cheese,
at margarine. Ang putobumbong ay best-paired with hot tea, tamang-tama para sa
malamig na panahon. Patok na patokito sa mga nagsisimbanggabi. 
3. Bakit kailangangmahalangangmalamanmo ang iba’t- ibangpagkaing Pinoy na
mayroon ang Pilipinas?

Mahalangangmalamanko ang iba’t- ibangpagkaing Pinoy na mayroon ang

Pilipinas dahil una sa lahat ako ay isang Pilipino at ito ay
akingkinalakihanmulanoongakoyisinilang, lahat ito ay nakasanayan na nating
mga Pilipino at higit sa lahat ito ay parte ng atingkulturang Pinoy.

4. Pumili ng isang pagkaing Pinoy na alam mo. Pagkatapos, iugnay mo ito sa iyong
sarili sa pamamagitan ng paghahalintulad. (Kung ikaw ay isang pagkaing Pinoy ano
ka at bakit?)

Kung ako ay isang pagkaing Pinoy ako ay isang “Suman” dahil sa personal kung
opinyon ito masarap at manamisnamis kapag iyong natikman lalo na kung
ipartner ito sa asukal at latik para sa akin hindi naman palagi ako ay isang
“sweet” na tao lalong lalo na sa aking mga mahal sa buhay.

Kabanata 4: Pagpapalalim ng Kaalaman

1. Ano ang pagkaing Pinoy?

Ang pagkaing Pinoy ay sinasalamin nito ang pagkatao ng mga Pilipino

maging ang kasaysayan ng bansa. Ang pagkain ay napakalaking bahagi ng
kultura ng Pilipinas. Ang taal ng pagkaing Pilipino ay payak. Walang masyadong
panimpla o panlasa kahit mayaman na sa mga pampalasa ang bansa noon pa
man.

2. Ano- ano ang mga nakaimpluwensya sa pagkaing Pinoy na ibinahagi ng

sanaysay na “Ang Pagkaing Pilipinas”?

Ang mga nakaimpluwensya sa pagkaing Pinoy na ibinahagi ng sanaysay

na “ Ang Pagkaing Pilipinas” ay ang mga banyaga na sumakop sa ating noong
nagdaang taon tulad ng Espanyol na mahigit 80% ng ating pagkain ay nahubog
mula rito. Malaki ang naging impluwensya ng kolonisasyon sa ating bansa. Hindi
tulad ng mga karatig bayan ng Pilipinas na kung saan malaya sa impluwensya ng
banyaga. Ang pagkain sa Pilipinas ay naging resulta ng iba’t ibang tradisyon na
naghalo- halo na sa pagdaan ng maraming panahon. Ito ang naging dahilan
kaya nakabuo ng isang katangi-tanging lasa ng pagkain na hindi maaaring
ikumpara sa iba pang lutuin partikular na sa timog-silangang asya.

Maliban sa nangyaring kolonyalismo, isa rin sa mga nakaapekto sa

pagkabuo ng lutuing pinoy ay ang rehiyonalidad. Bawat rehiyon o probinsya ay
may kani-kaniyang espesyal na luto at panlasa depende na rin sa mga
pangunahing produktong matatagpuan dito.
3. Ano- ano ang dahilan kung bakit espesyal ang pagkaing Pinoy sa ibang lutuin?

Ang dahilan kung bakit espesyal ang pagkaing Pinoy sa ibang lutuin ay
ang paraan ng pagluluto ng mga Pilipino ay higit na nakaapekto sa kalalabasan
ng lasa ng pagkain. Likas sa mga Pilipino ang pagiging mapagkalinga at
mapagmahal kung kaya’y maging sa pagluluto ay nadadala nila ito. Madalas na
maririnig sa mga Pinoy lalo na sa mga ilaw ng tahanan na, “kapag nagluluto ka
ay kailangang hinahaluan ito ng pagmamahal”. Ayon sa kanila, kapag may
kasamang pagmamahal ang pagluluto ay mas masarap ang lasa ng pagkain. Ang
pagkaing Pilipino ay madalas ding nakahain ng pang-maramihan at pinagsasalu-
saluhan nang nakakamay lamang.