食物寒熱溫涼屬性表

中醫講求飲食養生，認為食物與藥物一樣都各自具有不同的「性味」
，所以在
中醫治療的觀點中，
「食療」
「藥膳」也是重要的養生保健方式。所謂的「性味」即
是指寒、熱、溫、涼四種不同屬「性」
，和酸、苦、甘、辛、鹹五種不同氣「味」。
本文所提供的食物寒熱溫涼屬性表（如下頁）可提供民眾了解生活中常見食物的屬
性，並依據醫師的診斷與建議，選擇適合您體質服用的食材。

參考文獻
楊淑媚、蔡昆道（2015）‧食療大全‧台北市：時報文化。
胡維勤（2019）‧中醫四季養生隨身查‧台北市：金塊文化。

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中醫門診：轉 6115 中醫門診制訂／護理指導組審閱
編號 O013 修訂日期：2020 年 05 月 08 日
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 食 物 寒 熱 溫 涼 屬 性 表
食材 熱性 溫性 平性 涼性 寒性
川七、山蘇、包心芥菜、明日葉、 山芹菜、甘藍、芥藍、高麗菜、 A 菜、小麥草、大陸妹、大頭菜、 大白菜、山茼蒿、豆芽菜、
韭菜、韭菜花、紫蘇、雪裡紅 青江菜、青椒、花柳菜、萵苣、 白鳳菜、枸杞葉、芥菜、芹菜、 空心菜、西洋芹、過貓、
葉菜類
蘿蔔嬰 油菜、秋葵、、紅鳳菜、紅莧菜、 龍鬚菜
蔬 莧菜、菠菜、酸菜、番薯葉
菜
袖珍菇、鮑魚菇 木耳、白木耳、黑木耳、杏鮑菇、 洋菇 金針菇、草菇
類 菇類
香菇（平涼）、雞腿菇、舞茸
黑豆芽 黃豆芽、苜蓿芽、南瓜（溫平）、 黃瓜、冬瓜、胡瓜、絲瓜、茄子 苦瓜、山苦瓜、紫菜、
其他
玉米荀、甜椒、燕窩 小黃瓜、佛手瓜、、海帶、髮菜 海藻、昆布、黄豆芽
棗子、桃子、楊梅 木瓜、梅子、芭樂（溫平）、 草莓、海梨柑、枇杷 番茄
春季
番茄（平涼）、桑椹（平涼）
榴槤 水蜜桃、紅棗、荔枝、龍眼、櫻桃 李子、鳳梨、葡萄、藍莓、芒果、 山竹、小玉瓜、西瓜、
水 夏季 菠蘿蜜、酪梨 哈密瓜、洋香瓜、美濃瓜、
果 百香果、香蕉、椰子
類 石榴、紅毛丹、鴨梨 火龍果、無花果、覆盆子、柿餅、 梨子 文旦、柚子、柿子
秋季
楊桃（平涼）、橄欖、釋迦
金桔、金棗 檸檬、萊姆、蘋果、蓮霧 柳丁、橘子、椪柑 甘蔗、奇異果、西洋梨、
冬季
聖女番茄、葡萄柚
白鳳豆、扁豆、松子、栗子、核桃、 米豆、毛豆、菜豆、花生、花豆、 豆腐、大麥、小麥、小麥胚芽、 綠豆、小米
雪蓮子、高梁、燕麥、西谷米、 豌豆、紅豆、黑豆、黃豆、納豆、 薏苡仁、菱角、蕎麥、麵粉
全
糯米、 蠶豆、豆鼓、豆薯、杏仁、玉米、
穀 豆果實
粳米、糙米、南瓜子、葵瓜子、
根
四季豆、皇帝豆、亞麻子、蓮子、
莖
腰果、芝麻
類
紅蘿蔔（溫平）、馬鈴薯、番薯、 白蘿蔔、蘿蔔、牛蒡、蓮藕、 竹筍、筊白筍、麻竹简、
根莖
山藥、芋頭、芡實 百合 蘆筍
肉類 牛肉、羊肉、雞肉、火腿 鵝肉、豬肉、烏骨雞、培根 豬皮、田雞 鴨肉
羊肚、羊腎、雞心、豬肚、豬肝、 牛尾、牛肚、牛肝、牛筋 羊肝 鴨血
肉 內臟
鵝肝
、
魚 奶蛋 羊奶、雞蛋黃 牛奶、雞蛋、鵪鶉蛋 雞蛋白、皮蛋、鴨蛋、鹹鴨蛋
、 白帶魚、草魚、鱔魚、鯽魚、鰱魚、 比目魚、沙丁魚、秋刀魚、黃魚、 牡蠣 烏魚、章魚、鰹魚、蛤蜊
奶 海參、蝦子、蝦米、龍蝦 鯖魚、鮪魚、鮭魚、鯊魚、鯛魚、 大閘蟹、花蟹、螃蟹、蜆、
蛋 鰻魚、鱈魚、鯉魚、鱸魚、白鯧、 海蜇皮
海產
類 海蜇皮、黑鯧、七星斑、石斑、
干貝、海膽、烏賊、魷魚、鮑魚、
虱目魚、老鼠斑
朝天椒、辣椒、 沙拉油、麻油薑爆、紅砂糖、黑糖、 花生油、白砂糖、冰糖、蜂蜜、 太白粉 醬油、鹽
調味 山葵、白胡椒、 麥芽糖、、醋、薑、蔥、蔥頭、蒜、 奶油、乳酪 生用油品(香油、麻油、茶油)
調 香料 黑胡椒、洋蔥、 紅花、小荳蔻、荳蔻、薑黃、羅勒、
味
肉桂、八角 芫荽、香椿、
料
左手香、丁香、百香里、茴香菜、 薰衣草 魚腥草、薄荷
類 2
香草 艾葉、月桂葉、巴西利、迷迭香、
玫瑰、茉莉、香茅、桂花、紫蘇
飲品類 葡萄酒 紅茶、咖啡、米酒、酒釀 可可、優酪乳、牛奶 綠茶、豆漿