とくてい ぎ の う ごう

特定技能1号
Tokutei Ginou No. 1

いんしょくりょうひんせいぞうぎょうぎの うそくていし けん

飲食料品製造業技能測定試験
Tes Pengukuran Keahlian Industri Pengelolaan Makanan dan Minuman

がくしゅうよう ふ ぞく し りょう

学習 用テキスト付属資 料
Teks Pembelajaran Tambahan

しょはん ねん がつ

初版（2019年9月）
Versi Pertama (September 2019)

いっぱんざいだんほうじんしょくひんさんぎょう

一般財団法人食 品産業 センター

Pusat Industri Makanan Jepang

Diterjemahkan oleh:
OHM & CONVI TEAM

1
この学習用テキスト付属資料は以下を参考にして作成しました。学習テキストと一緒に
つか くだ

使って下さい。
Teks pembelajaran tambahan ini dibuat dengan referensi sebagai berikut. Silakan gunakan dengan teks
pembelajaran utama

あんぜん しょくひん せいぞう がくしゅう ハサップ えいせいかん り

 「安全な食品を製造するための学習ツール“HACCP”による衛生管理」
へいせい ねん いっぱんざいだんほうじん しょくひんさんぎょう

平成29年 （一般財団法人） 食 品産 業 センター

Manajemen kebersihan dengan " HACCP "untuk menghasilkan makanan yang aman

せいぞうぎょう む み じゅくれんろうどうしゃ たい あんぜんえいせいきょういく

 「製造 業 向け 未 熟 練労働者に対する安全衛生 教 育マニュアル」

へいせい ねん こうせいろうどうしょう と どう ふ けんろうどうきょく ろうどう き じゅんかんとくしょ

平成27年 厚生労働省 都道府県労働局 労働基準監督署

いっぱんしゃだんほうじん に ほんろうどうあんぜんえい

（一般社団法人）日本労働安全衛生コンサルタント

Manual pendidikan keselamatan dan kesehatan untuk pekerja tidak terampil untuk manufaktur.
Kantor Inspeksi Standar Perburuhan 2015, Kementerian Kesehatan, Perburuhan dan Kesejahteraan
(General Incorporated Association) Konsultan Keselamatan dan Kesehatan Industri Jepang

じ れい

 「ヒヤリ・ハット事例」
Kasus nyaris celaka

こうせいろうどうしょう しょく ば

厚生労働 省 ウェブサイト 職 場のあんぜん

Situs web Departemen Kesehatan, Perburuhan dan Kesejahteraan.

2
 と く いっぱんえいせいかん り じ れいしゅう

Ⅰ．５Ｓで取り組む一般衛生管理 事例 集
I. Contoh umum masalah penanganan kebersihan dengan 5S
こう ぐ ぶ ひんばこ せい り せいとん

１． 工具や部品箱の整理整頓
1. Pengaturan bagian peralatan dan barang

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

こう ぐ ぶ ひんばこ ほ かん

工具や部品箱はどのように保管していますか。
- Bagaimana peralatan dan barang disimpan?

ひだり しゃしん こう ぐ せんよう かた づ お ば しょ こう ぐ か

左 の写真は、工具を専用ボックスに片付け、置く場所には工具のイラストが描かれて
います。
Pada foto di sebelah kiri, peralatan diletakkan di dalam kotak khusus, dan setelah alat digunakan
kembalikan ke tempat yang telah ditentukan.

こう ぐ た とき み

イラストがあるので、工具が足りない時にはすぐに見つけることができます。
みぎ しゃしん ぶ ひんばこ せんよう たな ほ かん はこ なか ぶ ひん しゃしん しめ しゃ

右の写真は部品箱を専用の棚に保管し、箱の中の部品を写真で示しています。この写
しん なに

真によって、どこに何があるのかがすぐわかります。
Foto di sebelah kanan menunjukkan kotak bagian yang disimpan di rak khusus, dan bagian-bagian
3
 dalam kotak ditampilkan di foto. Foto ini memudahkan untuk melihat di mana letaknya dan apa saja
alatnya.

【ポイント】
[Poin]

こう ぐ てんけん まいにち

工具の点検は毎日やっていますか。
- Apakah alat diperiksa setiap hari?

こわ こう ぐ せいひん こんにゅう せいひんかいしゅう れい

ネジや壊れた工具が製品に混 入 し、製品回 収 となった例もあります。

Dalam beberapa kasus, sekrup atau alat rusak tercampur ke dalam produk dan alat yang
rusak harus di ambil.
こう ぐ かず じょうたい かくにん い ぶつこんにゅうたいさく じゅうよう とり く ひと

工具の数や状 態を確認することは、異物混 入 対策の 重 要な取組みの一つです。

Memeriksa jumlah dan status alat adalah salah satu langkah paling penting untuk mencegah
kontaminasi.

4
 てんけん き ろくよう し せい り せいとん

２． 点検記録用紙の整理・整頓
2. Mengatur dan mengatur kertas rekaman inspeksi

てんけん き ろくよう し

点検記録用紙
Lembar catatan pemeriksan

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

てんけん き ろくよう し

点検記録用紙はどのようにあつかっていますか。
- Bagaimana kertas catatan pemeriksaan ditangani?

てんけん き ろくよう し みず やぶ

点検記録用紙が水にぬれて破れていませんか。
- Apakah kertas catatan pemeriksaan basah dengan air dan sobek?

てんけん き ろくよう し せい り せいとん い ぶつこんにゅう てんけん ふせ

点検記録用紙を整理・整頓しておくと、異物混 入 や点検ミスを防ぐことができます。
- Apabila menyimpan lembar catatan pemeriksaan di tempatnya, itu akan membantu mencegah
terkontaminasi benda asing juga mencagah kesalahan pemeriksaan.

5
 せきにんしゃ てんけん とき き ろく かくにん

また、責任者が点検する時も、記録を確認しやすくなります。
- Juga untuk mempermudah penanggung jawab saat akan memeriksa dan memastikan isi catatan.

てんけん き ろくよう し さ ぎょう せいぞう じょうきょう き じ かん てんけん けっ か き ろく

点検記録用紙とは、作 業 や製造の状 況 を決まった時間に点検し、その結果を記録し

よう し

ておく用紙のことです。
Lembar catatan pemeriksaan adalah lembar yang memeriksa pekerjaan dan kondisi produksi pada
waktu yang telah ditetapkan, juga merupakan lembar yang mencatat hasil pemeriksaan tersebut.

【ポイント】
[Poin]
てんけん き ろくよう し せい り せいとん てんけん き ろくよう し き にゅう も あやま

点検記録用紙を整理・整頓することにより、点検記録用紙への記 入 漏れや誤 りもす

み

ぐに見つけることができます。
Dengan mengatur dan mengorganisir lembar catatan pemeriksaan, akan mempermudah
menemukan kelalaian atau kesalahan dengan cepat dalam lembar catatan pemeriksaan.

6
 せいそうよう ぐ せい り せいとん

３． 清掃用具の整理・整頓
3. Atur dan kelola alat kebersihan

宮永様

水切りワイパー デッキブラシ
Wiper Drainer Deck Brush
【解説】
[Penjelasan]

つか あと かんそう ほ
みずき
これは水切りワイパーやデッキブラシを使った後に、乾燥しやすいようにつるして保
かん れい

管している例です。
Ini adalah contoh setelah menggunakan wiper drainer dan deck brush agar mudah kering
disimpan menggantung.

せいそうよう ぐ ほ かん とき そと し よう げんざいりょうそう こ し よう せいひん さ

清掃用具を保管する時は、外で使用するもの、原材 料 倉庫で使用するもの、製品の作
ぎょうじょう し よう さ ぎょう ば しょ おう し よう く べつ しょくひん

業 場 で使用するものなど、作 業 場所に応じて使用するものを区別し、 食 品からで

はな かぜとお よ ば しょ ほ かん

きるだけ離れた、風通しの良い場所に保管します。
Saat menyimpan alat pembersih, bedakan penggunaan alat tersebut sesuai dengan tempat
kerjanya. Seperti alat untuk digunakan di luar, di gudang bahan baku, dan yang digunakan di
tempat kerja, sebisa mungkin jauhkan dari produk makanan. Simpan di tempat yang
berventilasi baik

7
【ポイント】
[Poin]

いろいろな清掃用具を風通しの悪いロッカーに一緒に入れていませんか？
Apakah berbagai alat pembersih disatukan dalam loker yang berventilasi buruk?

みず き せいそうよう

たわし、スポンジ、モップ、ぞうきん、水切りワイパー、デッキブラシなどの清掃用
ぐ よご ぬ び せいぶつ はっせい

具を「汚れたまま」「濡れたまま」にしておくと、微生物やカビが発生することがあり
ます。
Apabila alat pembersih seperti, penggosok, spons, kain pel, tudung, saluran air, sikat geladak, dll, dibiarkan
"kotor" atau "basah", maka mikroba dan jamur akan tumbuh.

び せいぶつ はっせい せいそうよう ぐ つか こん ど さ ぎょうじょうない び せいぶつ

そのような微生物やカビが発生した清掃用具を使うと、今度は作 業 場 内に微生物や
ひろ つく しょくひん お せん

カビを広げてしまうことになり、そこで作っている食 品も汚染されます。
Jika menggunakan alat pembersih yang tumbuh mikroba dan jamur, maka mikroba dan jamur tersebut akan
menyebarkan di dalam tempat kerja, juga makanan yang sedang dibuat akan terkontaminasi.

8
 した かべぎわ せいそう

４．パイプの下・壁際の清掃
4. Membersihkan bawah pipa dan samping dinding

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

した かべぎわ よご れい

これはパイプの下や壁際に汚れがたまっている例です。
せいそう び せいぶつ むし はっせい おそ

このまま清掃しないと、カビなどの微生物や虫が発生する恐れがあります。
せいそう ば しょ てい き てき せいそう び せいぶつ むし はっせい ふせ

清掃しにくい場所もきちんと定期的に清掃し、微生物や虫の発生を防ぎます。
Ini adalah contoh di mana kotoran menumpuk di bawah pipa dan samping dinding.
Jika ini tidak dilakukan, jamur dan mikroba serta serangga lainnya dapat tumbuh.
Membersihkan secara teratur area yang sulit dibersihkan untuk mencegah pembentukan mikroba
dan serangga.

【ポイント】
[Poin]

せいそう てい き てき び せいぶつ はっせい かぜ の ま あ しょく

清掃を定期的にきちんとしないと、微生物が発生し、それが風に乗って舞い上がり 食
ひん お せん

品を汚染することもあります。
Jika tidak membersihkannya secara teratur, mikroba dapat tumbuh, terbawa angin sehingga akan
mengkontaminasi produk makanan.
9
 せいそう

５．エアコンの清掃
5. Pembersihan AC (Air Conditioner)

かいせつ

【解説】
せいそう てい き てき おこな ない ぶ はっせい

エアコンの清掃を定期的にきちんと行 っていないと、エアコンの内部に発生したカビ
さ ぎょうじょうない ち

やホコリを作 業 場 内にまき散らしてしまうことになります。
さ ぎょうじょう うえ

Jika AC tidak dibersihkan secara teratur, jamur dan debu yang dihasilkan di dalam AC akan tersebar
di dalam pabrik.

また、作 業 場 のパイプの上にホコリがたまっていませんか？
Dan, apakah debu menumpuk di atas pipa tempat kerja?

かぜ ひろ

このホコリもエアコンの風で広がってしまうかもしれません。
め たか ば しょ よご き そう じ

目より高い場所は、汚れやホコリに気がつきにくく、掃除もやりにくいですが、その
ば しょ そう じ じっ し

ような場所の掃除もしっかりと実施します。
Debu ini kemungkinan dapat menyebar oleh angin AC.
Di tempat-tempat tinggi yang jauh dari jangkauan mata, sulit menyadari adanya kotoran dan debu,
juga tempat tersebut sulit dibersihkan, tetapi tempat-tempat seperti itu harus dibersihkan secara
menyeluruh.

10
【ポイント】
[Poin]

い ぐち てい き てき せんじょう こうかん き ろく
く う き と

エアコンの空気取り入れ口のフィルターは、定期的に洗 浄 または交換して、その記録
もつけます。
Filter tempat masuknya udara AC harus dibersihkan atau diganti secara teratur dan dicatat waktu
pengerjaannnya.

11
 さ ぎょうじょうない けい じ ぶつ

６． 作 業 場 内の掲示物
6. Poster di tempat kerja

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

さ ぎょうじょうない けい じ ぶつ じょうたい やぶ

作 業 場 内の掲示物はどのような状 態になっていますか。はがれていたり、破れてい
ませんか。
Bagaimana keadaan poster pemberitahuan di tempat kerja? Apakah terkelupas dan rusak?
Jika ada poster yang sobek, kemana perginya bagian yang sobek?
やぶ

破れたものがあると、破れた部分はどこに行ったのですか？
さ ぎょうじょうない けい じ ぶつ ば あい き さいないよう けい じ ぶつ じょうたい かくにん

作 業 場 内に掲示物がある場合は、その記載内容だけでなく、掲示物の 状 態も確認し
ます。
Apabila ada poster di tempat kerja, tidak hanya isi poster yang diperiksa tetapi juga kondisi poster
tersebut.

掲示物の破れも異物混 入 の原因になります。
しゃしん まえ こうかん

写真のようになる前に交換します。
Robekan poster juga dapat menyebabkan kontaminasi.
Ganti sebelum kondisinya seperti foto di atas.

12
【ポイント】
[Poin]
けい じ ぶつ

とうめい い みず ぬ ふせ やぶ ぼう し

掲示物はパウチ（透明なシート）に入れると水濡れを防ぐことができ、破れの防止に
もなります。
Melaminating poster (lembaran transparan) untuk mencegah air masuk dan menjadi basah, juga agar
tidak robek.
けい じ ぶつ てい き てき よご やぶ かくにん

掲示物は定期的に汚れや破れを確認します。
Poster secara teratur diperiksa untuk mengetahui apakah ada bagian yang kotor dan robek.

13
 い ぶつこんにゅう ぼう し

７． 異物混 入 の防止
7. Pencegahan Kontaminasi

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

作 業 場 内のホースや天 井 にあるパイプの 状 態を確認していますか。

Apakan sudah memeriksa kondisi selang di tempat kerja dan pipa di langit-langit?

でんせん しっ け

パイプや電線に湿気でカビがはえている、パイプのペンキがはがれている、ホースの
ひょうめん むし はっせい

表 面がボロボロになっている。これらは虫やカビの発生、ペンキやゴムのかけら、サ
い ぶつこんにゅう げんいん

ビなどの異物混 入 の原因になります。
Pipa dan kabel listrik yang berjamur karena lembab, cat pipa yang terkelupas, juga permukaan
selang yang usang. Semua kondisi tersebut akan menjadi penyebab kontaminasi benda asing
tumbuhnya serangga dan jamur, serpihan cat dan karet , juga karat.

14
てい き てき せいそう こうかん おこな い ぶつこんにゅう げんいん えいせいてき さ

定期的な清掃、メンテナンス、交換を 行 い、異物混 入 の原因をなくし、衛生的な作

ぎょうじょう

業 場 にします。
Pembersihan, perawatan, dan penggantian secara teratur/berkala dilakukan untuk menghilangkan
penyebab kontaminasi tersebut dan menciptakan tempat kerja yang bersih.

【ポイント】
[Poin]

ま と お せんたん ゆか

巻き取って置かれたホースの先端が床についていませんか？
せんたん わる よご せんたん ゆか

ホースの先端が悪くなったり汚れたりしないように、ホース先端が床につかないよう
ほ かん

に保管します。
Apakah ujung selang yang sudah dipasang diletakkan di lantai?
Simpan selang tidak langsung menyentuh lantai, agar selang tidak kotor dan rusak.

15
 した せいそう

８． ロッカーの下の清掃
8. Membersihkan bawah loker (lantai)

Sunoko/papan
かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

大きなロッカーを動かして清掃することは大変です。また、そのような場所にはホコ
むし はっせい

リがたまり、虫が発生することもよくあります。
Sulit membersihkan loker besar dengan memindahkannya. Juga, debu akan menumpuk di tempat
loker besar tersebut, dan serangga pun akan tumbuh.

ひだり しゃしん うえ した せいそう

左 の写真はロッカーをスノコの上にのせていますが、これではロッカーの下の清掃が
できません。
Foto sebelah kiri, di bawah loker diletakkan Sunoko, tetapi benda ini tidak membersihkan loker.

みぎ しゃしん あし せんようだい した すき ま つく

右の写真では足つきの専用台にロッカーをのせることで、ロッカーの下に隙間を作
せいそう

り、清掃できるようにしています。
Foto sebelah kanan, loker diberi kaki penyangga, membuat celah di bawah loker agar dapat
dibersihkan.

16
【ポイント】
[Poin]

ば しょ ば あい せいそう ほうほう かんが

せいそう

清掃しにくい場所がある場合は、清掃しやすくする方法を考 えます。
Apabila ada tempat yang sulit dibersihkan, pikirkan cara untuk membuatnya lebih mudah dibersihkan.

17
 こう い しつ えいせいかん り

９． 更衣室の衛生管理
9. Pengelolaan sanitasi ruang ganti

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

か てい み そ う じ き こうじょう つか おお

家庭で見かけるロボット掃除機ですが、工 場 でも使うことが多くなりました。
しゃしん こう い しつ そ う じ き し よう れい

この写真は更衣室でロボット掃除機を使用している例です。
Robot pembersih yang ditemukan di rumah, sering digunakan di pabrik-pabrik.
Foto ini adalah contoh penggunaan robot pembersih di ruang ganti.

ひだりうえ しゃしん かこ お かみ け

左 上の写真のようにロッカーを囲むようにスノコを置くと、髪の毛やゴミがスノコの
すき ま はい こ

隙間から入り込んで、たまってしまいます。
お じょうたい そう じ き うご

そこで、スノコを置かず、フラットな状 態にし、ロボット掃除機が動けるようにする
かみ け せいそう じ どうてき おこな

ことで、髪の毛やホコリの清掃を自動的に 行 うことができます。
Jika meletakkan sunoko di sekitar loker seperti yang ditunjukkan pada foto di kiri atas, rambut dan
puing-puing akan masuk melalui celah di antara papan salju dan menumpuk.

18
【ポイント】
[Poin]

しつ なに お せいそう

ロッカー室は、何も置かずにフラットにすることで、清掃がしやすくなります。ま
うえ あんぜん もの お

た、ロッカーの上には、安全のために物を置かないようにします。
Ruang ganti rata tidak diletakan apapun di atas lantainya (flat), agar udah dibersihkan. Juga,
jangan letakkan benda apapun di atas loker untuk keselamatan.

19
 せつ び き かい せんじょう よご てき せんざい せんたく

１０．設備・機械の洗 浄 ：汚れに適した洗剤を選択する。
10. Peralatan / mesin pembersih: Memilih deterjen yang cocok sesuai noda/kotoran.

よご げんいん てき せんざい

汚れの原因 適した洗剤
Penyebab kotoran Deterjen yang cocok

ゆう き ぶつ せいひん ゆ らい せいせんざい

有機物 製品由来 (Asal produk) アルカリ性洗剤

Bahan Organik たんぱくしつ ゆ し し ぼう たんすい か ぶつ
Deterjen alkaline
（蛋白質、油脂・脂肪、炭水化物）
(Protein, minyak/ lemak, karbohidrat)

む き ぶ つ せいひん みず ゆ らい さんせいせんざい

無機物 製品・水由来 (Asal produk / air) 酸性洗剤

Bahan Anorganik てつぶん そ
Deterjen asam
（カルシウム、鉄分、マグネシウム、ケイ素）
(Kalsium, besi, magnesium, silikon)

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

せつ び き かい せんじょう とき よご せんざい し よう

設備や機械を洗 浄 する時は、汚れにあった洗剤を使用していますか。
しょくひんこうじょう せんじょう おお せんざい

食 品工 場 では、いろいろなものを洗 浄 することが多いですが、、洗剤にもいろいろ
せいしつ もくてき し よう こう か おお ちが

な性質がありますので、目的にあったものを使用します。効果に大きな違いがでま
す。
Saat membersihkan peralatan dan mesin, apakah sudah menggunakan deterjen yang cocok?
Di pabrik makanan, banyak peralatan yang dicuci, tetapi karena deterjen memiliki berbagai sifat, jadi
gunakan yang sesuai dengan tujuannya. Karena pengaruhnya sangat berbeda jauh.

せんざい てきせつ こ つか

また洗剤は適切な濃さで使います。
だれ おな さ ぎょう せんじょう

誰でも同じ作 業 をできるように、「洗 浄 マニュアル」をつくります。

Gunakan deterjen pada tingkat kepekatan yang pas.
Kami membuat "Manual Pembersihan" sehingga siapa pun dapat melakukan hal yang sama.

20
【ポイント】
[Poin]

ちゅう い
じ あ えん そ さ つぎ てん ひつよう
しょくひんこうじょう

食 品工 場 でよく使われる次亜塩素酸ナトリウム（NaClO）は、次の点に 注 意が必要
です。
Sodium hypochlorite (NaC10), yang sering digunakan di pabrik makanan, membutuhkan perhatian
pada poin-poin berikut.

し げき つよ て あら つか

 刺激が強いため、手洗いには使わないでください。
Jangan menggunakannya untuk mencuci tangan karena kandungannya sangat kuat.

し よう ちょくせつ ひ ふ ふ て ぶくろ し よう

 使用するときは、 直 接皮膚に触れないようにビニールの手 袋 を使用してくださ

ひ ふ い ふく みず あら なが

い。また皮膚や衣服についたときは、すぐに水で洗い流してください。
Saat memakai deterjen, gunakan sarung tangan agar tidak langsung menyentuh kulit. Jika
mengenai kulit atau pakaian, segera cuci dengan air.

し よう じゅうぶん かん き

 使用するときは、 十 分な換気をしてください。
Berilah ventilasi yang cukup.

さんせい せんざい ま き けん はっせい ちゅう い

 酸性の洗剤と混ぜると危険なガスが発生しますので注 意してください。
Berhati-hatilah karena akan timbul gas berbahaya jika mencampurnya dengan deterjen asam.

21
 せんじょう さっきん ぶんかい て あら てんけん

１１．洗 浄 ・殺菌：分解手洗いと点検
11. Mencuci dan mensterilisasi: mencuci tangan dan memeriksa

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

き かい せんじょう ぶんかい

機械を洗 浄 するときは、できるだけ分解してください。
き かい おく しょくひん はい こ

機械の奥まで食 品は入り込みます。
Saat membersihkan mesin, bongkar sedetil mungkin.
Karena, makanan masuk sampai bagian belakang mesin.

ぶんかいせんじょう じゅうぶん び せいぶつ はっせい き かい し よう せいぞう しょくひん

分解洗 浄 が 十 分ではないと、微生物が発生し、その機械を使用して製造した食 品も
お せん か のうせい

汚染される可能性があります。
Jika pembongkaran dan pembersihan tidak mencukupi, mikroba dapat tumbuh dan makanan yang
diproduksi menggunakan mesin tersebut dapat terkontaminasi.

き かい ぶんかいせんじょう き かい し よう じょうたい

機械を分解洗 浄 するときは、その機械に使用されているパーツやパッキンの 状 態も
いっしょ かくにん ひつよう こうかん

一緒に確認し、必要があれば交換します。
あと せいひん かいしゅう

パッキンがわれていることが後からわかり、製品の回 収 になったケースもあります。

22
Saat membongkar dan membersihkan mesin, periksa komponen dan kemasan yang digunakan
dalam mesin, dan ganti jika perlu.
Ada pula kasus penarikan produk, setelah diketahui bahwa dalam pengepakan ada yang rusak.

【ポイント】
[Poin]

ぶんかいせんじょう き かい く た きんぞく はっせい

分解洗 浄 したあとの機械の組み立てでは、金属かすの発生やパッキンのズレなどがな
ちゅう い

いように注 意します。
ぶんかいせんじょう く た て じゅん しめ さくせい

分解洗 浄 ・組み立ての手 順 を示すマニュアルを作成します。

Saat merakit mesin yang telah dibongkar dan dibersihkan, harus berhati-hati agar tidak ada puing-
puing logam dan kemasan tidak yang tidak sesuai.
Buat manual yang menunjukkan prosedur pembongkaran, pembersihan, dan perakitan.

23
 び せいぶつたいさく せんじょう じ あ えん そ さん ようえき さっきん

１２．微生物対策：洗 浄 ブラシの次亜塩素酸ナトリウム溶液（200ppm）による殺菌
12. Penanganan Mikroba: Sterilisasi sikat pembersih dengan larutan natrium hipoklorit
(200ppm)

しょりまえ ふんご ふんご

処理前 １０分後 ２０分後

(Sebelum di Proses)
10 menit kemudian 20 menit kemudian

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

け ぬ せいひん こんにゅう

ブラシの毛が抜け、それが製品に混 入 してしまうことがあります。
わる まえ てい き てき こうかん

ブラシは悪くなる前に定期的に交換します。
Sikat rambut kemungkinan akan rontok dan tercampur ke dalam produk.
Ganti sikat secara teratur sebelum rusak.

ぬ び せいぶつ はっせいげんいん し よう ご

また、濡れたままのブラシは微生物の発生原因になりますので、使用後のブラシはす
かんそう

ぐに乾燥させます。
Selain itu, sikat basah akan menyebabkan tumbuhnya mikroba, jadi keringkan sikat setelah digunakan.

24
 じ あ えん そ さん ようえき し よう てい き てき さっきん

ブラシも次亜塩素酸ナトリウム（NaClO）溶液などを使用して定期的に殺菌することが
たいせつ

大切です。
Penting untuk mensterilkan sikat secara teratur menggunakan larutan natrium hipoklorit (NaClO).

うえ しゃしん び せいぶつ じ あ えん そ さん じ かん とも げんしょう

上の写真はブラシについた微生物が、次亜塩素酸ナトリウムによって時間と共に減
少
よう す しめ

している様子を示したものです。
Foto di atas menunjukkan bagaimana mikroba pada sikat berkurang dari waktu ke waktu
dengan menggunakan natrium hipoklorit.

せんじょう じ あ えん そ さん ようえき しょ り まえ

・洗 浄 ブラシを次亜塩素酸ナトリウム溶液で処理する前
Membersihkan sikat sebelum diberi larutan natrium hipoklorit

ぷんかんさっきん ば あい

・１０分間殺菌した場合
Saat disterilkan selama 10 menit

ぷんかんさっきん ば あい

・２０分間殺菌した場合
Saat disterilkan selama 20 menit

ひ かく けっ か ぷんかんさっきん ば あい び せいぶつ

を比較した結果、２０分間殺菌した場合には微生物はほとんどいませんでした。
Hasil perbandingan menunjukan, hampir tidak ada mikroba saat disterilkan selama 20 menit.

【ポイント】
[Poin]

し よう じ あ えん そ さん ようえき こ いっぱんてき こ

使用する次亜塩素酸ナトリウム溶液の濃さは、一般的に 100～200ppm です。濃さもし

かん り

っかり管理します。
Konsentrasi larutan natrium hipoklorit yang digunakan umumnya 100 hingga 200 ppm. Kepekatan
harus diatur dengan baik.

25
 せいけつ

１３．トイレの清潔
13. Kebersihan toilet

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

もっと よご ば しょ よご しょくひん お せん げんいん

トイレは最 も汚れている場所です。汚れたままのトイレは、 食 品の汚染の原因にも

おお ひと り よう まいにちせいそう

なります。多くの人が利用するトイレは毎日清掃します。
Toilet adalah tempat paling kotor. Toilet yang kotor juga dapat menyebabkan kontaminasi makanan.
Toilet yang digunakan oleh banyak orang dibersihkan setiap hari.

さ ぎょうじょう なか び せいぶつ も こ せんよう はきもの は か

また、作 業 場 の中に微生物を持ち込まないために、トイレでは専用の履物に履き替
えます。
あと かなら き ほうほう て あら しょうどく

トイレの後は必 ず決められた方法で手を洗い、 消 毒します。

Selain itu, untuk mencegah mikroba tidak dibawa ke tempat kerja, toilet harus diganti dengan alas kaki
khusus.
Setelah dari toilet, cuci tangan dengan langkah-langkah yang telah ditentukan, lalu gunakan antiseptik.

り よう とき さ ぎょうふく ぬ り よう こう か てき

またトイレを利用する時は、作 業 服を脱いで利用するルールにすることも効果的で
ば あい ぬ さ ぎょうふく か ば しょ ひつよう

す。その場合は脱いだ作 業 服を掛けておく場所も必要です。
Saat akan menggunakan toilet, efektif membuat peraturan melepaskan pakaian kerja sebelum ke toilet.
Maka, perlu menyediakan tempat untuk menggantung pakaian kerja.

【ポイント】
[Poin]

しょくひんあんぜん い いんかい

つか あと て あら かい

食 品安全委員会は、ノロウイルスのシーズンには、トイレを使った後の手洗いを２回
く かえ

26
繰り返すことをすすめています。
Komisi Keamanan Pangan merekomendasikan untuk mengulangi mencuci tangan sebanyak dua kali
setelah menggunakan toilet, saat musim norovirus.

しょくひんあんぜん い いんかい しょくひん けんこう ひょう か くに き かん

食 品安全委員会とは、 食 品の健康リスクを評 価する国の機関です。

Komite Keamanan Pangan adalah badan nasional yang mengevaluasi resiko kesehatan pangan.

27
 たいさく えいせいかん り

１４．ノロウイルス対策：トイレの衛生管理
14. Penanganan Norovirus: Pengelolaan kebersihan toilet

うわ ぎ ぬ しょ り よう て ぶくろ せっ ち こ しつない しょうどくざいせっ ち

（上着は脱ぐ） （処理用手 袋 の設置） （個室内に 消 毒剤設置）

(Lepaskan jaket/atasan.) (menyiapkan sarung tangan ) (meletakan antiseptik di ruang pribadi)

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

し よう じ えいせいかん り れい

トイレ使用時の衛生管理の例です。
し よう さ ぎょうふく ぬ

トイレを使用するときは、作 業 服を脱ぎます。
ぬ さ ぎょうふく せんよう

脱いだ作 業 服は専用のフックにかけます。
Berikut merupakan contoh pengelolan kebersihan penggunaan toilet.
Melepas pakaian kerja saat menggunakan toilet.
Pakaian yang dilepas diletakkan pada pengait/gantungan khusus.

28
 こ しつ なか たいさく て ぶくろ じ どう うご しょうどくざい

また、トイレの個室の中にもノロウイルス対策のための手 袋 や自動で動く 消 毒剤を

よう い こう か てき

用意することも効果的です。
Juga akan efektif apabila menyiapkan sarung tangan dan antiseptik otomatis di toilet pribadi.

【ポイント】
[Poin]
おお ひと し よう よご ひろ

多くの人が使用するトイレは汚れが広がりやすいです。
Toilet yang digunakan oleh banyak orang cenderung menyebarkan kotoran.

こうじょう じゅうぎょういん つか がい ぶ ひと つか べつべつ よ

工 場 の 従業 員が使うトイレと、外部の人が使うトイレは別々にしておくことが良い
です。
Lebih baik memisahkan toilet untuk pekerja pabrik dan toilet untuk oang luar.

29
 しょくひんこうじょう むし び せいぶつ

１５． 食 品工 場 でつかまえた虫と微生物
15. Serangga dan mikroba di pabrik

しょくひんこうじょう むし

食 品工 場 でつかまえた虫
Serangga yang ditemukan di pabrik

むし はっせい び せいぶつ

虫から発生した微生物
Mikroba yang dihasilkan oleh serangga

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

むし こんにゅう ひ じょう おお ひと

虫の混 入 は非 常 に多いクレームの一つです。
うえ しゃしん しょくひんこうじょう むし えいようぶん だい ばい ち うえ お

上の写真は、 食 品工 場 でつかまえた虫を栄養分のある台（培地）の上に置いておい
たものです。
Serangga adalah salah satu klaim paling umum.
Pada foto di atas, serangga yang ditemukan di pabrik, diletakan di atas papan bernutrisi (sedang).

しろ むし び せいぶつ ふ じょうきょう しめ

白くなっているのは、虫についていた微生物が増えた 状 況 を示しています。
むし び せいぶつ はこ や

虫は微生物の運び屋にもなります。
Warna putih menunjukkan bahwa jumlah mikroba pada serangga telah meningkat.
Serangga juga dapat menjadi pembawa mikroba

30
 そと むし しんにゅうたいさく

１６．外からの虫の侵 入 対策
16. Penanganan masuknya serangga dari luar

すき ま

隙間
Celah

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

これはある 食 品工 場 の原材 料 倉庫の入口の写真です。

した すき ま

シャッターの下に隙間があることがわかります。
Ini adalah gambar pintu masuk gudang bahan baku dari sebuah pabrik makanan.
Dapat dilihat bahwa ada celah di bawah sana.

ひる ま しつない くら すき ま ば しょ

昼間に室内を暗くしてみると隙間のある場所がわかります。
すき ま み しゅう り すき ま

隙間を見つけたときは、すぐに修 理して隙間をなくします。
Jika menggelapkan ruangan pada siang hari, akan terlihat posisi celah tersebut.
Jika menemukan celah seperti diatas, segera perbaiki agar tidak ada celah lagi

【ポイント】
[Poin]

むし ひかり さそ すき ま はい

虫は 光 に誘われ、わずかな隙間から入ってきます。
まど くろ は いりぐち じゅう

窓に黒いシートを貼る、入口のシャッターを２ 重 にする、エアーカーテンをつけるな
31
 たいさく こうじょう おお

どの対策をとる工 場 が多くあります。
Serangga diundang oleh cahaya dan masuk melalui celah kecil.
Banyak pabrik mengambil langkah-langkah seperti meletakkan lembaran hitam di jendela, membuat
pintu masuk berlapis/ganda, dan menempelkan tirai udara

32
 ばこ とりあつか せっ ち ば しょ しょ り

１７．ゴミ箱の取 扱 い：設置場所、処理
17. Menangani sampah: lokasi penempatan, pembuangan

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

さ ぎょうじょうない き ば しょ しゅるいごと ばこ よう い す

ゴミは作 業 場 内の決まった場所に、ゴミの種類毎にゴミ箱を用意して捨てます。
とく なま はっせい ば あい

特に生ゴミはハエ、ゴキブリなどが発生したり、ネズミなどのエサになる場合がある
ちゅう い ひつよう

ので注 意が必要です。
Sampah dibuang pada tempat yang telah ditentukan di tempat kerja, dengan menyiapkan tempat
sampah sesuai dengan jenis sampah.
Perlu memperhatikan sampah basah, karena dapat menimbulkan lalat dan kecoa, juga dapat
menjadi makanan tikus.

ひと ば しょ あつ ば あい さ ぎょうじょう はな ば しょ てい き てき せい

また、ゴミを一つの場所に集める場合は、作 業 場 から離れた場所とし、定期的に清
そう おこな しゅうへん にお で

掃を 行 い、 周 辺に臭いが出ないようにします。
Apabila mengumpulkan sampah di satu tempat, jauhkan dari tempat kerja dan bersihkan secara
teratur untuk mencegah bau tersebar.

【ポイント】
[Poin]

ばこ
し よう し あ

・ゴミ箱はふたのあるものを使用し、ふたはしっかりと閉めます。ふたが開いている
しょうどうぶつ ひ よ

と、カラスやイヌ、ネコ、ネズミなどの小 動物を引き寄せます。
Gunakan tempat sampah dengan penutup, dan pastikan ditutup dengan aman. Ketika
33
penutupnya terbuka, akan mengundang binatang-binatang kecil, gagak, anjing, kucing, dan tikus
mendekat.

なま い ぶくろ ゆか ちょくせつ お ぶくろ しる

・生ゴミを入れたゴミ 袋 は床に 直 接置いてはいけません。ゴミ袋 からもれた汁など

ゆか よご はっせい げんいん

が床を汚すだけではなく、ハエやゴキブリなどが発生する原因となります。
Jangan menempatkan kantong sampah yang berisi sampah langsung terkena lantai. Apabila jus
tumpah dan kantong sampah bocor, tidak hanya akan menodai lantai tetapi juga menyebabkan
munculnya lalat dan kecoa.

34
 ばこ とりあつか いろ わ

１８．ゴミ箱の取 扱 い：色分け
18. Penanganan tempat sampah: Pemisahan warna

かいせつ

【解説】
[Penjelasan]
ばこ しゅるい いろ く べつ ひょう じ おこな ゆか ちょくせつ お

ゴミ箱はゴミの種類ごとに色で区別し、 表 示を行 い、床に直 接置かないようにしま

す。
Tempat sampah dibedakan berdasarkan warna untuk setiap jenis sampah, memberi label di setiap
tempat sampah, tidak meletakan tempat sampah langsung terkena lantai.

ゆか ちょくせつ お ばこ した よご むし はっせい にお げんいん

床に 直 接置くと、ゴミ箱の下に汚れがたまり、虫の発生や臭いの原因になります。
ばこ そう じ おこな

ゴミ箱の掃除もしっかり行 います。
Jika menempatkannya langsung di lantai, kotoran akan menumpuk di bawah tempat sampah, sehingga
menyebabkan munculnya serangga dan juga bau.
Bersihkan sampah secara menyeluruh.

35
 ゆか はいすいこう せいそう

１９．床、排水溝の清掃
19. Membersihkan lantai, selokan

はいすいこう

排水溝
Selokan
かいせつ

【解説】
[Penjelasan]

しょくひん のこ お すい ゆか はいすいこう び せいぶつ はっせい

食 品の残りカスや汚水が床や排水溝にたまったままになっていると、微生物が発生
あくしゅう はっせい

し、悪 臭 が発生します。
Jika ampas sisa makanan dan air kotor mengendap di selokan, akan tumbuh mikroba, dan
menimbulkan bau.
むし ひ よ

さらに虫やねずみを引き寄せます。
ゆか はいすいこう せいそう てい き てき おこな

床や排水溝の清掃を定期的にきちんと行 います。
Juga, akan mengundang serangga dan tikus mendekat.
Lakukan pembersihan lantai dan selokan secara menyeluruh.

【ポイント】
[Poin]

にち さ ぎょう お あと ゆか あら すいぶん のこ

 1日の作 業 が終わった後は、床をデッキブラシで洗い、水分を残さないようにし
ゆか かんそう たいせつ

ます。床はできるだけ乾燥させることが大切です。

Setelah selesai bekerja seharian, bersihkan lantai dengan sikat geladak, lakukan tanpa ada
kandungan air yang tersisa. Penting sekali agar lantai sebisa mungkin tetap dalam keadaan kering.
はいすいこう はず あら しょくひん のこ せいそう

 排水溝はフタを外して洗います。 食 品カスなどが残らないように清掃します。ま
はず うらがわ あら

た、外したフタの裏側も洗います。
Selokan dibersihan dengan membuka penyaringnya. Bersihkan sampai tidak ada ampas makanan
yang menempel. Juga bersihkan bagian belakang saringan yang telah dilepas.
36
 はいすいこう うえ さ ぎょうだい おおがた き かい お はいすいこう はず せいそう

 排水溝の上に作 業 台や大型の機械を置くと、排水溝のフタが外せず、清掃がしに
せいそう さ ぎょうだい き かい お ば じょ ちゅう い

くくなります。きちんと清掃ができるように作 業 台や機械の置き場所に注 意が
ひつよう

必要です。
Apabila meletakan peralatan kerja dan mesin berukuran besar di atas selokan, akan sulit
membersihkan selokan, karena harus melepas saringannya. Maka, penting sekali meletakan
peralatan dan mesin kerja di tempatnya, agar selokan dapat dibersihkan dengan baik.

37
Ⅱ． 食品工場 でよくあるヒヤリ・ハット事例集
II. Kumpulan kasus Hiyari dan Hatto yang sering tarjadi di pabrik

～ヒヤリ・ハットとは～
~Pengertian Hiyari Hatto~

し ごと すこ け が こと

仕事をしていて、もう少しで怪我をするところだったという事があります。この「ヒ
と さいがいぼう し むす つ

ヤッとした」、あるいは「ハッとした」ことを取りあげ、災害防止に結び付けることが
もくてき はじ かつどう しょく ば き けん

目的で始まったのが「ヒヤリ・ハット」活動です。 職 場にはどのような危険があるの
り かい こう か てき ほうほう

かを理解する効果的な方法です。
Disaat bekerja, ada saja kejadian yang membuat pekerjanya hampir terluka atau cedera.”Hiyari
Hatto”, Pengambilan kata “Hiyari” (kondisi terkejut disaat bertemu bahaya)dan “Hatto”(perasan lega
karena tidak terjadi hal buruk), tujuannya adalah untuk mengkaitkannya dengan pencegahan
kecelakaan. Ini adalah cara yang efektif untuk dapat memahami bahaya-bahaya apa saja yang
terdapat di tempat kerja (shokuba).

てんらく ついらくとう

〈転落・墜落等〉
〈Jatuh, Jatuh dari tempat tinggi dll〉

１．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

ふ だい の さ ぎょうだい せいそうちゅう みず あつりょく うご

踏み台に乗って作 業 台を清掃 中 、ホースにかかる水の圧 力 でホースが動き、バラン

くず ふ だい お

スを崩して踏み台から落ちそうになった。
Disaat naik pijakan untuk membersihkan meja kerja, selang bergerak disebabkan oleh tekanan air
yang tinggi pada selang, membuat kehilangan keseimbangan dan hampir jatuh dari pijakan yang
tinggi.

げんいん

【原因】
[Penyebab]
みず りょう おお みず あつりょく へん か

ホースの水の量 が多すぎたことと、水の圧 力 が変化したこと。

Terlalu banyak volume air yang mengalir pada selang, dan kekuatan air yang berubah-ubah

38
【対策】
[Tindakan pencegahan]

うご れい おお げんいん おお みず だ すいどうせん かいへい

ホースが動く例は多い。原因の多くは水の出しすぎであり、水道栓の開閉はゆっくり
おこな ただ みず りょう よ ゆう さ ぎょう おこな

行 い、正しい水の量 で余裕をもって作 業 を行 うこと。

Ada banyak contoh selang bergerak liar. Karena penyebabnya adalah banyak dan tingginya tekanan air, disaat
membuka keran air lakukan dengan perlahan, lakukan perkerjaan dengan debit air yang benar dan jangan
tergesa-gesa dalam mengerjakannya .

Meja kerja
(Sagyoudai)

Selang (Hoosu)

Pijakan (Fumidai)

39
２．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

きゃたつ の てんじょうちか し とき ちから い す はず

脚立に乗り天 井 近くのボルトを締めた時、 力 を入れ過ぎてレンチがボルトから外

いきお くず きゃたつ お

れ、その勢 いでバランスを崩し、脚立から落ちそうになった。
Disaat menaiki tangga lipat untuk mengencangkan baut di dekat plafon, karena diberi gaya terlalu
besar menyebabkan kunci inggris terlepas dari baut, memberikan momentum balik yang
menyebabkan kehilangan keseimbangan dan membuatnya hampir terjatuh.

げんいん

【原因】
[Penyebab]
きゃたつ の ふ あんてい し せい さ ぎょう し とき ちから

脚立に乗って不安定な姿勢で作 業 しようとしたこと。また、ボルトを締める時に 力
い す

を入れ過ぎたこと。
Menaiki tangga lipat dan melakukan pekerjaan dengan posisi tubuh tidak seimbang.Juga, karena
terlalu besar gaya yang diberikan saat mengencangkan baut.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]
し とき さ ぎょう い ち ふ あんてい し せい さ さ ぎょう

レンチでボルトを締める時の作 業 位置は、不安定な姿勢を避けること。また、作 業
かい し まえ へ こ しょう かくにん きゃたつ てんばん た

開始前にレンチにすり減りなどの故 障 がないか確認すること。脚立の天板には立たな
いこと。
Hindari posisi yang tidak seimbang disaat mengencangkan baut menggunakan kunci inggris. Dan
sebelum memulai pekerjaan pastikan apakah terjadi kerusakan pada kunci inggris atau tidak.
Jangan berdiri di puncak tangga lipat.

ボルト Boruto
レンチ
Kunci Inggris

Tangga Lipat
きゃたつ
脚立

40
３．
じょうきょう

【状況】
[Keadaan]
あ に だい お とき

フレコンバッグをクレーンで釣り上げ、荷台から降ろそうした時に、フレコンバッグ
ゆ からだ あ に だい お

が揺れて身体に当たり、荷台から落ちそうになった。
Mengangkat tas container fleksibel menggunakan crane. Disaat menurunkannya dari bak mobil atau
truk, muatan mengayun dan terkena badan, menyebabkan orang yang terkena hampir terjatuh.

げんいん

【原因】

[Penyebab]
つか とき じ ぶん た ば しょ じゅうぶん り かい

クレーンを使う時の自分の立つ場所を 十 分理解していなかったこと。また、フレ
コ
* あ さい なな

ンバッグを吊り上げる際、クレーンのワイヤーが斜めになっていたこと。
Tidak tahu posisi yang tepat untuk berdiri saat crane dioperasikan. Disaat mengangkat
muatan, posisi kabel waiyer yang digunakan crane miring.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

つか とき じ ぶん た ば しょ じゅうぶん ろうどうあんぜんきょういく おこな

クレーンを使う時の自分の立つ場所について十 分な労働安全 教 育を 行 うことま

* あ さい な かくにん

た、クレーンでフレコンバッグを吊り上げる際、ワイヤーにたるみが無いことを確認
か

してフックに掛けること。
Diadakannya pendidikan keselamatan kerja salah satunya tentang posisi disaat crane
digunakan. Sebelum memasangkan kail (hook) ke muatan pastikan bahwa kabel waiyer tidak
kendur.
Kabel Kail
waiyer (hook)
Tas container
fleksibel (muatan)

Bak/truk
(nidai)
41
４．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

よる す ちゅうしゃじょう す

夜、ゴミを捨てるため、トラックの駐 車 場 にあるゴミ捨
ば む ちゅうしゃじょう しょうめい き

て場へ向かっていたとき、 駐 車 場 の照 明が消えていた
しゅう い じゅうぶん み みぞ お

ので、 周 囲を 十 分見ることができず、溝に落ちそうにな
った。
Pada malam hari untuk membuang sampah, harus pergi ke tempat
pembuangan di tempat parkiran truk, karena kurangnya pencahayaan di
tempat parkir, tidak bisa melihat sekeliling dengan jelas, menyebabkan
tersandung dan hampir terjatuh.

げんいん

【原因】

[Penyebab]
や かん さ ぎょう ある な ば しょ

夜間の作 業 であったが、歩き慣れた場所であったため、
ちゅうしゃじょう しょうめい

駐 車 場 の 照 明をつけなかったこと。
Meskipun ini adalah pekerjaan malam, pencahayaan di
tempat parkir tidak dinyalakan karena sudah terbiasa dan
hafal jalur di tempat parkir.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

な さ ぎょう や かん さ ぎょう じ しょうめい つ しゅう い とく あしもと じゅうぶん

慣れた作 業 であっても、夜間の作 業 時には照 明を点け、 周 囲、特に足元を 十 分に

て

照らすこと。
Walaupun sudah terbiasa, Berikan pencahayaan di sekelilingnya terutama jalan di saat
bekerja di malam hari.

42
５．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

じ む しょ かいだん み

事務所の階段をおりていたとき、スマートフォンを見な
かいだん ふ はず てんらく

がらおりていたため、階段を踏み外し、転落しそうにな
った。
Saat menuruni tangga kantor sambil melihat smarthphone,
karena tidak menginjak pinjakan tangga dengan benar,
membuatnya hampir terjatuh

げんいん

【原因】
[Penyebab]

ある そう さ あしもと

スマートフォンを歩きながら操作していたため、足元と
ぜんぽう じゅうぶん み

前方を 十 分に見ていなかったこと。
Menggunakan smarthphone sambal berjalan (arukisumaho),
tidak melihat langkah dan tidak melihat ke depan.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

ある とき とく かいだん ある とき

歩いている時、特に階段を歩いている時は、スマートフ
し よう た ど

ォンを使用しないこと。スマートフォンは立ち止まって
し よう

使用すること。
Jangan mengguankan smarthphone (HP) disaat berjalan,
terutama saat menuruni tangga.
Gunakan HP dengan posisi berdiri diam.

43
６．
じょうきょう

【状況】
[Keadaan]
に だい に もつ つみ こ さ ぎょうちゅう くず お

トラックの荷台で荷物の積込み作 業 中 、崩れ落ちそう
に もつ ささ に だい てんらく

になった荷物を支えようとして、荷台から転落しそうに
なった。
Disaat memasukkan muatan ke truk mobil, Tumpukan barang
hampirr runtuh dan jatuh. Karena mencoba menahannya
menyebabkan hampir terjatuh dari truk mobil (kargo)

げんいん

【原因】
[Penyebab]

に もつ つみ こ さ ぎょう じゅうぶん に くず ぼう し たいさく

荷物の積込み作 業 において、 十 分な荷崩れ防止対策を

とっていなかった。
Disaat mengisi muatan barang ke truk mobil,
tidak mempersiapkan diri untuk mencegah runtuhnya
tumpukan barang dari truk.

たいさく

【対策】

[Tindakan pencegahan]
つみ こ さ ぎょう に もつ に だい へいきん つ あ くず

積込み作 業 は、荷物を荷台に平均して積み上げ、崩れや
に もつ に くず ぼう し たいさく いた

すい荷物は、荷崩れ防止の対策（板をあてるなど）をと
ほ ご ぼう ただ ちゃくよう に だい はし き

ること。また、保護帽を正しく 着 用し、荷台の端など危
けん い ち さ ぎょう おこな

険な位置での作 業 は 行 わないこと。
Disaat memuat barang bawaan, tumpuk barang dengan susunan yang
setara, untuk barang yang mudah runtuh / jatuh , berikan tindakan
pencegahan (mengikatnya dengan tali).
Gunakan topi pelindung (helm) dengan benar, dan jangan berdiri di tempat berbahaya
seperti di ujung kargo

44
７．
じょうきょう

【状況】
[Keadaan]

に だい む だいしゃ お

プラットフォームでトラックの荷台に向かって台車を押
しょうひん だいしゃ まえ み

していたところ、 商 品で台車の前が見えにくく、プラッ
だいしゃ いっしょ てんらく

トフォームから台車と一緒に転落しそうになった。
Saat mendorong troli menuju truk, karena muatan yang di bawa menumpuk tinggi ,
menyebabkan terhalangnya pengelihatan ke depan, dan membuat pekerja dan troli
hampir terjatuh bersamaan dari platform.

げんいん

【原因】

[Penyebab]
だいしゃ まえ み しょうひん

台車に、前が見えなくなるほどの商 品をつんだこと。
Barang di troli ditumpuk terlalu tinggi, sampai-sampai membuat jalan di
depannya tidak terlihat.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

だいしゃ おも もの した つ まえ み しょうひん

台車には重い物を下に積み、前が見えないほどの商 品を
* だいしゃ お あんぜん ちゅう い ひつ

積まないこと。また台車を押すときは安全に 注 意し、必
よう さ ぎょうかくにん ひと ひ と り はい ち

要があれば作 業 確認をする人をもう一人配置すること。
Tumpuk barang yang berat di dasar troli, jangan menumpuk barang
terlalu tinggi hingga tidak bisa melihat jalan di depannya. Disaat
mendorong troli perhatikan keamanan. Jika perlu tambah satu orang
untuk memandu rute jalan.

45

プラットフォーム
Platform
８．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

たな しょうひん と だ て も お

棚から商 品を取り出し、手で持って降りようとしたと
きゃたつ くず し お

きに、脚立がぐらついてバランスを崩し、落ちそうにな
った。
Mengambil barang di rak barang, turun sambil mengangkat barang,
tangga lipat mulai goyah dan membuatnya hampir terjatuh.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

きゃたつ かなら ひら ど し よう の お

脚立は、 必 ず開き止めをセットして使用する。乗り降
かた て あ きゃたつ

りをするときは片手を空けて、脚立をつかむようにす
しょうひん おお ば あい ふたり さ ぎょう

る。 商 品が大きい場合は、二人で作 業 する。
Selalu kaitkan penahan tangga lipat agar tangga tetap terbuka.
Setidaknya gunakan satu tangan untuk memegang tangga disaat naik
dan turun. Jika barang nya besar, lakukan pekerjaan berdua.

開き止め
Penahan tangga agar
tidak terbuka. (hiraki
dome)
46
 てんとう

〈転倒〉
〈Jatuh Terpeleset, Tergelincir dll〉
９．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

おお なべ ゆ わ いた ねっとうしょうどく

大きな鍋でお湯を沸かして、まな板を熱湯 消 毒した。
しょうどく ご ゆ す りょう て も はこ

消 毒後、お湯を捨てるため、 両 手で持って運ぶときに
あし ころ

足がすべって転びそうになった。
Memanaskan air dengan pot yang besar, lalu mensterilkan
(disinfeski) talenan. Setelah disterilkan, mengangkat panci untuk
membuang air panas dengan kedua tangan, tetapi kaki terpeleset,
sehingga membuatnya hampir terjatuh
げんいん

【原因】

[Penyebab]
おも おおなべ ひとり は こ ん だ あしもと み

重い大鍋を一人で運んだため、足元が見えなかった。
Pijakan kaki tidak terlihat, karena mengangkat panci yang
berat dan besar.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

ねっとう はい おおなべ ふたり はこ

 熱湯の入った大鍋は二人で運ぶ。
はこ とき ねっとう

 運んでいる時に熱湯がこぼれることもあるので、ゴ
て ぶくろ まえ か ほ ご ぐ

ム手 袋 、前掛け、メガネなどの保護具をつける。

・Ankat panci besar yang berisikan air panas berdua.

・Disaat diangkat ada kemungkinan air panas tumpah. Oleh karena itu
gunakan pelindung seperti sarung tangan, celemek, dan kacamata.

47
１０．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

べんとう も つ さ ぎょう ご ある い どう

弁当の盛り付け作 業 後、歩いて移動しようとしたとこ
ぬ ゆか すべ てんとう

ろ、濡れた床で滑って転倒しそうになった。
Setelah pekerjaan menyusun bento selesai, saat berjalan,
terjatuh karena tergelincir menginjak lantai yang basah

げんいん

【原因】
[Penyebab]

ぬ ゆか と りょう て

濡れた床をきちんとふき取っておらず、また両 手がふ
じょうたい い どう

さがった状 態で移動した。
Tidak mengelap lantai yang basah. Juga karena, berjalan
terhalang oleh kedua tangan yang sedang membawa sesuatu

たいさく

【対策】

[Tindakan pencegahan]
ゆか ぬ ば あい と い どう じ りょう て

床が濡れている場合はきちんとふき取り、移動時は 両 手
がふさがらないようにする。
Mengelap lantai yang basah sampai kering. Saat berjalan pastikan kedua
tangan tidak membawa apapun.

48
１１．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

れいとう こ ない れいとうしょくひん はこ ゆか しも

冷凍庫内で冷凍 食 品を運んでいたところ、床に霜がつ
あし すべ てんとう

いていたため、足が滑り、転倒しそうになった。
Disaat mengangkat makanan beku dari freezer. Terdapat
bunga salju di lantai, menyebabkan kaki tergelincir dan
hampir terjatuh

げんいん

【原因】
[Penyebab]

れいとう こ ゆか しも すべ

冷凍庫の床に霜がついて、滑りやすくなっていたこと。
Terdapat bunga salju di lantai, lantai menjadi licin. Kurang nya perhatian
terhadap kejadian seperti ini.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

れいとう こ さ ぎょう すべ くつ は ゆか ぬ

冷凍庫での作 業 は、滑りにくい靴を履き、床が濡れて
しも ゆか じょうきょう じゅう

いないか、霜がついていないかなど、床の 状 況 に 十
ぶんちゅう い はら さ ぎょう じ

分 注 意を払うこと。、作 業 時は、バランスをとりなが
あわ こうどう

ら、慌てず、おちついて行動すること。
Disaat melakukan perkerjaan yang dilakukan di depan Freezer, gunakan
sepatu yang tidak mudah tergelincir. Dan perhatikan apakah lantainya
basah atau tidak, dan apakah terdapat bunga salju di lantai atau tidak.
Bekerjalah dengan tenang dan tidak tergesa-gesa sambil menjaga
kestabilan tubuh.

49
１２．
【状況】
[Keadaan]

さ ぎょういん おも もの はこ だい

作 業 員が重い物を運ぼうとしたときに、ふらついて台
しゃ あし の だいしゃ うご てんとう

車に足を乗せてしまい、台車が動いて転倒しそうになっ
た。
Disaat ada pekerja yang mengankat barang berat hingga berjalan sempoyongan dan tidak sengaja
menginjakkan kaki di troli, trolinya bergerak dan menyebabkan hampir terjatuh
げんいん

【原因】
[Penyebab]

だいしゃ つ

台車にストッパーが付いていなかったこと。
おも もの も

ふらつくほど重い物を持ったこと。
Tidak ada rem di troli.
Mengangkat benda berat.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

だいしゃ

台車にストッパーをつける。
おも もの はこ ふたり はこ

重い物を運ぶときは二人で運ぶ。
Pasangkan rem pada troli (sutoppaa = penahan roda
agar tidak berputar). Jika barangnya berat, angkat
barang itu berdua.

50
１３．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

に もつ も てい し ちゅう

荷物を持ち停止 中 のベルトコンベヤーをまたごうとし
くず てんとう

たところ、バランスを崩し転倒しそうになった。
Disaat melintasi belt conveyer yang mati sambil
membawa barang. Dia tersandung dan kehilangan
kesimbangan membuatnya hampir terjatuh.

げんいん

【原因】

[Penyebab]
てい し ちゅう に もつ も りょう て じょうたい

停止 中 とはいえ、荷物を持ち 両 手がふさがった状 態
い どう

で、ベルトコンベヤーをまたいで移動しようとしたこ
と。
Mencoba melintasi belt conveyer dengan keadaan tangan memegang
barang, meskipun kendaraan berhenti.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

はんたいがわ い どう さい

ベルトコンベヤーの反対側に移動する際は、またがず、
あんぜん つう ろ とお ひつよう ば あい わた

安全な通路を通ること。また必要な場合は、渡るための
はし せっ ち

橋を設置すること。
Disaat berpindah menyebrangi belt conveyer, jangan terburu-buru. Lewati
lintasan yang aman. Dan jika di perlukan, pasangkan jembatan untuk
melewatinya.

51
１４．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

はい はこ りょう て も む ちゅうしゃ

パンが入った箱を 両 手で持ち、トラックに向かって駐 車
じょう ある さい あしもと お からばこ き

場 を歩いていた際、足元に置かれていた空箱に気づか
てんとう

ず、つまずき転倒しそうになった。
Membawa kotak yang berisikan roti dengan kedua tangan, saat berjalan menuju truk
di tempat parkir, tidak sadar ada kotak kosong disimpan sebelah kakinya, sehingga
tersandung dan hampir jatuh
げんいん

【原因】
[Penyebab]
ばこ はば ひろ あしもと み つう ろ

パン箱は幅が広いため、足元が見えにくかったこと。通路
からばこ お つう ろ あんぜんかくにん じゅう

に空箱が置かれていたこと。また、通路の安全確認が 十
ぶん

分でなかったこと。
Karena kotak roti ukurannya lebar, disaat membawanya
tidak bisa melihat langkah kaki. Juga karena, menyimpan
kotak kosong di tengah jalan. Kurangnya tindakan
untuk memastikan keamanan area jalan.

たいさく

【対策
[Tindakan pencegahan]

さ ぎょう し よう もの つう ろ もの お

作 業 で使用する物であっても、通路に物を置きっぱなし
さ ぎょうかい し まえ つう ろ あんぜん かくにん はこ

にせず、作 業 開始前には通路の安全を確認すること。箱
かさ はこ さい まえ み はこ も

を重ねて運ぶ際は、前が見えるだけの箱を持つこと。
Jangan membiarkan barang bergeletakan di jalan walaupun itu
digunakan untuk bekerja, dan pastikan area jalan aman sebelum
memulai pekerjaan.
Saat membawa tumpukan kotak, bawa kotak hanya jika kotak tidak
menghalangi pegelihatan mata ke depan.

52
１５．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

だん ばこ かさ も そう こ なか い どう とき さか

段ボール箱を重ねて持って倉庫の中を移動した時、坂で
すべ

滑りそうになった。
Disaat keluar dari gudang dengan membawa tumpukan kardus yang banyak,
menyebabkan dia tergelincir di tanjakan dan hampir terjatuh

げんいん

【原因】
[Penyebab]

さ ぎょうくつ そこ すこ

・作 業 靴の底が少しすりへっていた。
さか きゅう

・坂が急 であった。
さか しめ すべ

・坂が湿っていて滑りやすかった。
 Sol sepatu kerja (safety shoes) sudah menipis.
 Tanjakannya terlalu curam.
 Tanjaknnya basah, sehingga mudah tergelincir.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

さ ぎょうくつ てい き てき てんけん くつぞこ さ ぎょう

・作 業 靴は、定期的に点検し、靴底のすりへった作 業
くつ こうかん

靴は交換する。
さか すべ ど

・坂は、ゴムマットなどの滑り止めをする。

 Lakukan pengecekan rutin sepatu kerja, Ganti sepatu jika sol

sepatu sudah menipis.
 Pasangkan tikar karet di tanjakan sebagai penahan agar tidak
licin

53
１６．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

さ ぎょうじょうない い どう ゆか さんらん あし

作 業 場 内を移動するとき、床に散乱したコードに足を
ひ てんとう

引っかけ転倒しそうになった。
Disaat berjalan di dalam area tempat kerja, kaki menyangkut ke
salah satu kabel yang berserakan di
lantai menyebabkannya hampir terjatuh.

げんいん

【原因】
[Penyebab]

し よう き ぐ お

使用したホースや器具などをそのまま置きっぱなしにし
ている。
Selang atau peralatan yang sudah selesai dipakai
dibiarkan begitu saja.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

せい り せいとん つと ゆか お

整理整頓に努め、コードやホースなどは床に置きっぱな
き ば しょ ま ほ かん

しにしないで決められた場所に巻いて保管する。
Berusahalah untuk membuatnya rapi dan teratur, jangan biarkan
tali dan selang disimpan begitu saja, gulung dan simpan di tempat
yang telah di tetapkan

54
 げきとつ

〈激突〉
〈Bertubrukan, Bertabrakan〉

１７．
じょうきょう

【 状 況】
[Keadaan]
からばこ そと お ば はこ そう こ

フォークリフトで空箱を外の置き場に運ぶため、倉庫の
いりぐち いち じ てい し つう か よこ き ひと

入口を一時停止しないで通過したとき、横から来た人と
ぶつかりそうになった。
Membawa kotak kosong untuk disimpan di luar dengan menggunakan forklift, tanpa
berhenti terlebih dahlulu, dia langsung melintasi pintu keluar. Disaat itu datang orang
dari samping, sehingga hampir bertabrakan

げんいん

【原因】
[Penyebab]

そう こ い ぐちまえ いち じ てい し

フォークリフトが倉庫の入り口前で、一時停止しなかっ
たこと。
Sebelum melewati pintu masuk/keluar gudang forklift ,tidak
berhenti terlebih dahulu.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

うんてんしゃ そう こ いりぐちまえ いち じ てい し

フォークリフトの運転者は、倉庫の入口前での一時停止
し さ こ しょう あんぜんかくにん かなら おこな

と、指差呼 称 による安全確認を 必 ず 行 う。
Bagi pengemudi forklift, Pastikan untuk berhenti sejenak sebelum
melewati pintu masuk/ keluar gudang, dan selalu pastikan
keamanan dengan tindakan shisakoshou (Menunjuk dan
memanggil benda kerja, tanda, sinyal, dan instrumen, dan periksa
nama dan kondisinya dengan keras)

55
１８．
じょうきょう

【 状 況】
[Keadaan]

に もつ ふたり くるま に だい べつ い どう

荷物を、二人で 車 の荷台から別のトラックへ移動する
さ ぎょうちゅう いきお ふ む しゅんかん くるま

作 業 中 、 勢 いよく振り向いた 瞬 間、 車 のトランク
あたま う

のドアに頭 を打ちそうになった。
Pekerjaan memindahkan barang dari satu mobil ke mobil lain
atau truk. Disaat berbalik dari dalam bagasi mobil, kepala
hampir berbenturan dengan pintu bagasi

げんいん

【原因】
[Penyebab]

み きゅう どう さ

まわりをよく見ず、 急 な動作をしたこと。
Tidak melihat sekeliling terlebih dahulu, dan
langsung melakukan gerakan secara tiba-tiba.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

さ ぎょう お つ おこな きゅう どう さ

作 業 は落ち着いて 行 い、 急 な動作をしないようにす
あたま う ほ ご ぼ う

る。また、 頭 を打つおそれがあるときは、保護帽（ヘ
ルメット）をかぶる。
Pekerjaan dilakukan dengan tenang, dan tidak melakukan gerakan
secara tiba-tiba. Jika khawatir ada saat dimana kepala mungkin
terbentur, maka gunakan helm.

56
１９．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

おく うんてんしゅ

コンテナの奥にいたところ、フォークリフトの運転手が
じ ぶん き か もつ つ こ げきとつ

自分に気づかずに貨物を積み込もうとして、激突しそう
になった。
Saat berada di dalam kontainer, pengendara forklift tidak
menyadari keberadaan pegawai yang sedang memuat barang
ke dalam kontainer, sehingga barang menabrak orang di dalam
げんいん

【原因】
[Penyebab]

ない ひと うんてんしゃ

コンテナ内に人がいることをフォークリフトの運転者が
き つ ぜんぽう み

気が付いていなかったこと。フォークリフトに前方が見
か もつ つ

えないほどの貨物が積まれていたこと。
Pengemudi forklift tidak menyadari bahwa ada orang di dalam kontainer.
Banyak sekali muatan yang di bawa forklift sehingga menghalangi pandangan
di depannya
たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

はい さい き けんぼう し き

コンテナに入る際の危険防止のためのルールを決める。
まえ み * に もつ りょう すく

前が見えるようにフォークリフトに積む荷物の量 を少
さ ぎょうかくにん べつ ひと はい ち

なくするか、作 業 確認するための別の人を配置する。
Putuskan aturan-aturan saat memasuki kontainer untuk mencegah
terjadinya kecelakaan. Kurangi jumlah penumpukan barang yang di
bawa menggunakan forklift agar jalan di depannya dapat terlihat, dan
pekerjakan orang lain untuk mengkoordinasikan jalannya pekerjaan.

57
 ま こ

〈はさまれ、巻き込まれ〉
〈Terjepit , Terbawa/Tertelan〉

２０．
じょうきょう

【 状 況】
[Keadaan]

せいめん き せいそうちゅう うんてん じょうたい せいそう おこな

製麺機を清掃 中 、運転させたままの状 態で清掃を 行

ゆび はさ

ったため、指が挟まれそうになった。
Saat membersihkan mesin pembuat mie, Jari hampir terjepit
karena membersihkan nya saat mesin masih bekerja/menyala

げんいん

【原因】
[Penyebab]

せいそう せいめん き かんぜん てい し

清掃するときに、製麺機を完全に停止させなかったこと。
Sebelum membersihkan mesin, mesin tidak benar-benar di matikan.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

せいそう ちょうせい じょきょとう さ ぎょう じ せいめん き かん

清掃、 調 整、かすの除去等の作 業 時には、製麺機を完

ぜん てい し でんげん き じょうたい さ ぎょう

全に停止させ、電源スイッチを切った状 態で作 業 を
おこな

行 うこと。
Disaat membersihkan, mengatur mesin, dan membuang puing-puing
dalam mesin, buat mesin benar benar mati, bekerjalah disaat saklar
telah dimatikan.

58
２1．
じょうきょう

【 状 況】
[Keadaan]

ほうそう せいひん つ き かい と

包装ラインにて、製品が詰まって機械が止まったので、
てい し お はず つ せいひん と

停止ボタンを押さずにカバーを外し、詰まった製品を取
のぞ とつぜん き かい うご だ て はさ

り除こうとしたところ、突然機械が動き出し、手が挟ま
れそうになった。
Di lintasan/Line pengemasan. Terdapat produk yang
menyumbat mesin, menyebabkan mesin berhenti bekerja.
Membuka penutup tanpa menekan tombol berhenti (teishi)
terlebih dahulu. Saat mencoba mengambil dan membuang
barang yang tersangkut, mesin tiba tiba bekerja, dan membuat
tangannya hampir terbawa/terjepit oleh mesin
げんいん

【原因】

[Penyebab]

ほうそう てい し お かんぜん てい し かくにん

包装ラインの停止ボタンを押し、完全な停止を確認しな
あ き かい じ どうてき てい

かったこと。また、カバーを開けると機械が自動的に停
し あんぜん

止する安全スイッチがなかったこと。
Tidak memastikan mesin sudah benar-benar berhenti/mati terlebih
dahulu, setelah menekan tombol stop mesin lintasan pengemasan.
Tidak adanya, saklar keamanan yang membuat mesin berhenti
otomatis jika penutupnya dibuka.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]
はず き かい てい し あんぜんそう ち と つ

カバーを外すと機械が停止する安全装置を取り付けるこ
さ ぎょう じ てい し お てい し かくにん

と。作 業 時には停止ボタンを押し、停止を確認したう
さ ぎょう おこな

えで作 業 を 行 うこと。
Pasang perangkat pengaman yang menghentikan mesin secara
otomatis saat penutup dilepas. Disaat melakukan pekerjaan di atas,
tekan tombol berhenti, lanjutkan pekerjaan setelah memastikan bahwa
mesin telah benar-benar berhenti.
59
22．
じょうきょう

【状況】
[Keadaan]
て ひろ とき

フォークリフトのフォークを手で広げようとした時、フ
きゅう らっ か じ めん あいだ て

ォークが急 に落下したため、地面との 間 で手をはさみ

そうになった。
Disaat mencoba melebarkan bagian garpu (fork) forklift dengan tangan, garpu tiba-tiba jatuh, dan
hampir menjepit tangan diantara garpu dan lantai

げんいん

【原因】
[Penyebab]

こ てい ふ じゅうぶん

フォークの固定が不 十 分だった。
Posisi garpu tidak dipatenkan terlebih dulu.

たいさく
Fork (garpu)
【対策】
[Tindakan pencegahan]

はば ちょうせい とき

フォークリフトのフォークの幅を 調 整する時は、フォ
かくじつ こ てい かくにん

ークが確実に固定されていることを確認する。
Sebelum melakukan penyesuaian lebar garpu forklift, pastikan posisi
garpu di forklift telah di tetapkan dengan baik.

60
23．
じょうきょう

【 状 況】
[Keadaan]

と せいそう おこな

ベルトコンベアを止めないで清掃を行 っていたため、
ひ か ま こ

ぞうきんが引っ掛かり巻き込まれそうになった。
Karena membersihkan belt conveyor tanpa mematikannya terlebih dahulu, lap terbawa dan tertelan
mesin, sehingga menyebabkan tangan hampir terjepit

げんいん

【原因】
[Penyebab]

せいそう さい てい し

清掃する際にベルトコンベアを停止させなかったこと。
Tidak mematikan belt conveyor terlebih dahulu sebelum melakukan
pembersihan.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

せいそう い ぶつ じょきょ けん さ しゅう り とう さ ぎょう おこな さい

清掃、異物の除去、検査、 修 理等の作 業 を 行 う際
き かい と かくじつ てい し かくにん さ

は、機械を止め、確実に停止したことを確認してから作
ぎょう おこな

業 を 行 うこと。
Saat melakukan pekerjaan seperti membersihkan /menghilangkan
material asing, pemeriksaan, perbaikan, dll. Lakukan pekerjaan setelah
dipastkan bahwa mesin benar-benar mati.

61
24．

じょうきょう

【状況】
[Keadaan]

せいひん
か もつよう

製品パレット 6枚を台車に積んで貨物用
エレベーターに
の なか うんてん お とう ぶ

載せ、中をのぞきながら運転ボタンを押したため頭部が
はさ

挟まりそうになった。

Produk palet (lempengan berpetak yang digunakan

untuk transportasi, logistik, dan penyimpanan) ditumpuk
di troli dan dinaikan ke elevator khusus barang. Lalu menekan
tombol ON (nyala) sambil mengintip ke dalam elevator,
menyebabkan bagian kepala hampir terjepit.

げんいん

【原因】
[Penyebab]

からだ はんぶんはい そう さ お

・身体がエレベーターに半分入ったまま操作ボタンを押
した。
あんぜんそう ち ふ じゅうぶん

・安全装置が不 十 分であった。

 Mengoprasikan eleveator disaat badan bagian atas masih masuk ke

elevator.
 Perangkat keamanan tidak memadai.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

か もつよう あんぜんそう ち てい き てんけん じっ し

貨物用エレベーターに安全装置をつけ、定期点検を実施
する。
Pasangkan perangkat keselamatan pada elevator, dan lakukan
pemeriksaan (pengecekan kondisi mesin) secara rutin.

62
 き

〈切れ、こすれ〉
〈Terpotong atau Tergesek〉

25．
じょうきょう

【 状 況】
[Keadaan]

さ ぎょうだい しょく さい て しょく

作 業 台で 食 パンをスライスしている際、手で 食 パン
お ゆび

を押しながらスライスしていたため、指がスライサーの
は き

刃で切れそうになった。
Disaat memotong roti diatas meja pengiris. Karena mengiris
roti sambal mendorong roti ke pemotongan dengan tangan,
sehingga tidak disadari jari hampir ikut teriris oleh pisau potong
げんいん

【原因】
[Penyebab]

お いた し よう て しょく お

押し板を使用せず、手で 食 パンを押しながらスライス
していた。
Dalam proses pengirisan roti, mendorong roti ke pemotong
menggunakan tangan tanpa menggunakan pelat pendorong.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

し よう さい お いた し よう お

スライサーを使用する際は、押し板を使用してパンを押
だ

し出すこと。
Disaat menggunakan alat pengiris, gunakan selalu plat pendorong
untuk mendorong roti.

63
２６．
じょうきょう

【 状 況】
[Keadaan]

みぎ て にんじん かわ

右手にピーラーをもち、人参の皮をむきながら
後ろを振り返ったら、指先を切りそうになった。
Alat pengupas dipegang dengan tangan kanan,
sambil mengupas kulit wortel melirik kebelakang,
sehingga menyebabkan ujung jari hampir ikut teriris
alat pengupas

げんいん

【原因】
[Penyebab]

ピーラーを使った作 業 ていなかったこと。
中 に後ろを振り返り、手元を見
Melirik kebelakang,saat bekerja menggunakan alat pengupas, tidak fokus
melihat pekerjaan tangan.

【対策】
[Tindakan pencegahan]

は もの し よう さ ぎょう さ ぎょう しゅうちゅう

刃物を使用する作 業 のときは、その作 業 に集 中 する
べつ こと とき かなら は もの つか さ ぎょう

こと。また別の事をやる時には、 必 ず刃物を使う作 業
ちゅうだん

を 中 断すること。
Saat menggunakan benda tajam, fokus terhadap pekerjaan yang
dilakukan. Saat ingin melakukan hal yang lain, selalu hentikan pekerjaan
yang menggunakan pisau terlebih dahulu.

64
２７．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

れいとうぎょ ほうちょう せつだん さ ぎょう おこな

冷凍魚を包 丁 で切断する作 業 を行 っていたところ、

みぎ て も ほうちょう すべ ひだり て あ

右手で持っていた包 丁 が滑り 左 手に当たりそうになっ

た。 Pisau
Disaat memotong ikan beku dengan pisau, karena tangan
kanan licin pisau meleset mata pisau hampir mengenai tangan
kiri yang menahan ikan

げんいん

【原因】
[Penyebab]

ひだり て き ぼう し よう ほ ご て ぶくろ

左 手に切れ防止用の保護手 袋 をしていない。
Tangan kiri tidak menggunakan sarung tangan pelindung
benda tajam.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

さ ぎょう し せい か こう れいとうぎょ おう お かた き かた

作 業 姿勢や加工する冷凍魚に応じた押さえ方、切り方
ほ ご て ぶ くろ し よう

をする。保護手 袋 を使用させる。
Cara memegang dan memotong ikan sesuaikan dengan sikap/postur kerja pengolahan ikan beku.
Gunakan sarung tangan pelindung benda tajam

65
２９．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

しょくにく か こうじょう ぶたにく かたまり せつだん さ ぎょう

食 肉加工 場 において、豚肉の 塊 を切断する作 業

ちゅう あんぜん かいてん ば みぎ て

中 、安全カバーのないスライサーの回転刃に右手があ
たりそうになった。
Di pabrik pengolahan daging. Saat memotong daging babi
pisau berputar,karena tidak dipasang pengaman, sehingga
tangan kanan hampir ikut terkena pisau tersebut.

げんいん

【原因】
[Penyebab]

あんぜん

スライサーに安全カバーがなかった。
しょくざい ちょくせつ て も

スライスする食 材を 直 接手で持っていた。
Tidak ada pengaman pada pemotong.
Bahan yang dipotong dipegang langsung dengan tangan.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

かいてん は し よう ぶ ぶん

スライサーの回転している刃の使用しない部分にはカバ
しょくざい ささ

ーをつける。また、スライスする食 材を支えるときは
せんよう どう ぐ つか ちょくせつ て も

専用の道具を使い、 直 接手で持たない。

Tutupi bagian pisau dengan pengaman agar tidak berputar saat proses
mengiris. Disaat menahan bahan yang akan dipotong, gunakan alat
pemegang khusus dan jangan menahannya secara langsung dengan
tangan.

66
 た

〈その他〉
〈Lainnya〉
３０．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

おも かま りょう て も あ さい こし つよ いた かん

重い釜を両 手で持ち上げた際、腰に強い痛みを感じ
た。
Disaat mengangkat panci yang berat dengan kedua tangan,
terasa sangat sakit di bagian pinggang

げんいん

【原因】
[Penyebab]

ふ あんてい し せい おも もの も あ

不安定な姿勢のまま、重い物を持ち上げようとしたこ
と。
Mencoba mengangkat benda berat dengan posisi tubuh yang tidak stabil

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

おも もの も あ からだ おも もの ちか かた

重い物を持ち上げるときは、身体を重い物に近づけ、片
あし すこ まえ だ ひざ ま こし お おも もの かか

足を少し前に出し、膝を曲げ、腰を下ろして重い物を抱
ひざ の た あ

え、膝を伸ばしながらゆっくり立ち上がること。また、
おも もの い どう だいしゃ し よう

重い物を移動させるときは、できるだけ台車を使用する
こと。
Disaat ingin mengankat benda yang berat, dekatkan badan dengan benda,
letakkan satu kaki di depan benda, tekuk lutut, turunkan pinggang angkat
benda dan berdiri perlahan sambal meregangkan lutut. Sebisa mungkin
gunakan troli disaat ingin memindahkan benda berat.

67
３０．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

こめ お も あ こめぶくろ

トラックから米を降ろそうとして、持ち上げた米 袋 を
かた の こし いた

肩に乗せたところ、腰をひねって痛めそうになった。
Mencoba menurunkan beras dari mobil truk, saat akan menaikkan karung beras ke
bahu, menyebabkan pinggang hampir keseleo

げんいん

【原因】
[Penyebab]

おも もの きゅう も あ かた うえ の こし きゅう

重い物を急 に持ち上げて肩の上に乗せたため、腰に 急
ちから

な 力 がかかったこと。
Secara tiba-tiba menaikkan beban berat ke atas bahu,
menyebabkan pinggang tiba-tiba menerima tekanan dari
beban.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

おも もの はこ だいしゃ ほ じょ き き など つか からだ

重い物を運ぶときは、台車や補助機器等を使って身体に
ちから かる きゅう からだ うご

かかる力 を軽くすること。また、 急 な身体の動きをな

ふ し ぜん し せい

くし、「不自然な姿勢」をとらないこと。
Disaat ingin membawa benda yang berat, gunakan troli atau ringankan beban yang
dibebankan ke badan menggunakan alat bantu dan sejenisnya. Hindari gerakan yang
tiba-tiba dan jangan mengambil sikap tubuh yang tidak wajar

68
３１．
じょうきょう

【状況】
[Keadaan]

おおがた うえ ある てんとう

大型ローラーコンベアの上を歩いて転倒しそうになっ
た。
Hampir jatuh karena mencoba berjalan melewati conveyor besar.

げんいん

【原因】
[Penyebab]

うえ ある きん し き そく やぶ

コンベアの上を歩くことは禁止されていたが、規則を破
ある

って歩いた。

Ada larangan mengenai berjalan di atas conveyor,

tapi dia melanggar dan berjalan diatasnya.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

き そく まも てってい わき さく

規則を守ることを徹底したうえで、コンベア脇に柵をつ
うえ ある

けるなどコンベアの上を歩けないようにする。

Selain menaati aturan, perlu ditambah juga pemasangan pagar di

sekeliling conveyor agar tidak ada yang berjalan di atasnya.

69
３２．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

し よう ご しょくようあぶら はい き さ ぎょうちゅう あぶら ひ

使用後の 食 用 油 を廃棄する作 業 中 、 油 を冷やそう

かん なか みず い とき あぶら と ち からだ

として缶の中に水を入れた時、 油 が飛び散り身体にか
かりそうになった。
Disaat melakukan pekerjaan untuk membuang limbah minyak (minyak goreng yang telah digunakan),
dan mencoba untuk mendinginkan minyak dengan memasukkan air ke dalam kaleng minyak,
menyebabkan perbedaan suhu sehingga muncul percikan minyak dan hampir mengenai tubuh
げんいん

【原因】
[Penyebab]

こうおん あぶら みず い あぶら と ち

高温の 油 に水を入れたため油 が飛び散った。

Karena mamasukkan air kedalam minyak yang bersuhu tinggi,
menyebabkan percikan minyak.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

こうおん あぶら なか ぜったい みず い

高温の油 の中には絶対に水を入れてはいけない。
Jangan pernah memasukkan air kedalam minyak yang bersuhu tinggi.

70
３３．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]

ちょう り よう てっぱん べつ さ ぎょうだい うつ てっぱん

調 理用の鉄板を別の作 業 台に移そうとしたとき、鉄板
こうおん わ す で さわ

が高温であることが分からず素手で触りそうになった。
Disaat ingin memindahkan plat besi ke meja lain, tidak tahu
plat itu panas dan hampir menyentuhnya dengan tangan
kosong.

げんいん

【原因】
[Penyebab]

と だ ちょく ご てっぱん こうおん

オーブンから取り出した直 後の鉄板は高温であるの
てっぱん おん ど かくにん す で はこ

に、鉄板の温度を確認せずに素手で運ぼうとした。
Padahal baru saja dikeluarkan dari oven bersuhu tinggi., tetapi malah mencoba
mengangkatnya tanpa memastikan dahulu suhu plat tersebut

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

てっぱん なべ かまとう も はこ ほ ご て ぶくろ ちゃくよう

鉄板、鍋、釜等の持ち運びには、保護手 袋 を 着 用す
はこ まえ おん ど かくにん こうおん ば あい ひと

る。運ぶ前に温度を確認し、高温の場合はまわりの人に
き こえ

も気をつけるように声をかける。
Gunakan sarung tangan pelindung saat membawa plat besi, wajan,
panci, dll. Sebelum mengangkatnya pastikan terlebih dahulu suhu plat
tersebut, jika bersuhu tinggi beritahuakan hal ini kepada orang yang
ada di sekeliling.

71
３４．
じょうきょう

【 状況 】
[Keadaan]

も ひだり て

右手で 油 の入ったフライパンを持ったまま、 左 手でナ

とき おお かたむ あぶら

イフをつかもうとした時、フライパンが大きく 傾 き 油
がこぼれそうになった。
Tangan kanan memegang penggorengan yang sedang
memanaskan minyak, disaat mencoba mengambil pisau dengan
tangan kiri. Posisi wajan menjadi miring yang menyebabkan minyak hampir tumpah.

げんいん

【原因】
[Penyebab]

みぎ て さ ぎょう どう じ ひだり て べつ さ ぎょう

右手で作 業 しながら、同時に 左 手で別の作 業 をした

さ ぎょうちゅう こうおん あぶら ちゅう い ふ そく

こと。また、作 業
こと。
Melakukan suatu pekerjaan dengan kedua tangan secara bersamaan.
Saat bekerja kurang memperhatikan minyak yang sedang dipanaskan.

【対策】
[Tindakan pencegahan]

て はな

フライパンから手を放してからナイフをつかむこと。ま
こうおん あぶら と あつか とき かたむ す

た、高温の 油 を取り扱 う時はフライパンを傾 け過ぎ

ちゅう い

ないよう注 意すること。

Ambil pisau setelah melepaskan tangan kanan dari wajan. Disaat

memanaskan minyak dalam penggorengan, perhatikan jangan sampai
wajan terlalu miring.

72
３５．
じょうきょう

【 状 況 】
[Keadaan]
ゆか ふ ゆか お でんげん

モップで床を拭いていたとき、床に置かれていた電源タ
みず ていでん

ップに水がかかりショートし停電した。
Disaat mengepel menggunakan pel basah, Lap pel mengenai
stopkontak yang disimpan di lantai menyebabkan hubungan
arus pendek dan konsletting.

げんいん

【原因】
[Penyebab]
でんげん ゆか ほう ち でんげん お

電源タップを床に放置していた。また電源タップを置い
ば しょ みず ぶ

た場所で水拭きした。
Stop kontak dibiarkan begitu saja di lantai. Dan,mengelap
dengan lap basah di tempat stop kontak diletakkan.

たいさく

【対策】
[Tindakan pencegahan]

で ん き き ぐ しゅうへん みず そう じ おこな とき き ぐ みず

電気器具 周 辺で水ふき掃除を 行 う時は、器具に水がか

い どう しぼ おこな

からないよう移動するか、モップをよく絞って 行 う。
Saat mengepel di tempat yang sekelilingnya terdapat
peralatan listrik. Pindahkan peralatan, agar peralatan
listrik tersebut tidak terkena air, dan sebelum
mengepel peras lap pel hingga air
benar-benar terperas.

Stopkontak
(Dengen tappu)

73