とくてい ぎ の う ごう

特定 技能1号

いんしょくりょうひんせいぞうぎょう ぎ の う そくてい し け ん

飲 食 料 品 製 造 業 技能 測定 試験
がくしゅうよう ふ ぞく し りょう
学 習 用 テキスト付 属 資 料
だい はん ねん がつ
第２版（2022年3月）

いっぱんざいだんほうじんしょくひんさんぎょう

一 般 財 団 法 人 食 品 産 業 センター

い か さん こう さく せい がく しゅう いっ しょ
この学習用テキスト付属資料は以下を参考にして作成しました。学 習 テキストと一緒
つか くだ
に使って下さい。
あん ぜん しょくひん せい ぞう がく しゅう ハサップ えい せい かん り
「安全な 食 品を製造するための学 習 ツール“HACCP”による衛生管理」
へい せい ねん いっ ぱん ざい だん ほう じん しょくひん さん ぎょう
平成29年 （一般財団法人） 食 品産 業 センター
せい ぞう ぎょう む み じゅくれん ろう どう しゃ たい あん ぜん えい せい きょういく

「製造 業 向け 未 熟 練労働者に対する安全衛生 教 育マニュアル」

へい せい ねん こう せい ろう どう しょう と どう ふ けん ろう どう きょく ろう どう き じゅんかん とく しょ

平成27年 厚生労働 省 都道府県労働 局 労働基 準 監督署

いっ ぱん しゃ だん ほう じん に ほん ろう どう あん ぜん えい せい

（一般社団法人）日本労働安全衛生コンサルタント
じ れい

「ヒヤリ・ハット事例」
こう せい ろう どう しょう しょく ば
厚生労働 省 ウェブサイト 職 場のあんぜん

1
 ご エス と く いっぱんえいせいかん り じ れいしゅう
Ⅰ．５Ｓで取り組む一般衛生管理 事例 集

こう ぐ ぶ ひんばこ せい り せいとん
１．工具や部品箱の整理整頓

かいせつ
【解説】
こう ぐ ぶ ひんばこ ほ かん
・工具や部品箱はどのように保管していますか。
ひだり しゃしん こう ぐ せんよう かた づ お ば しょ こう ぐ か
・ 左 の写真は、工具を専用ボックスに片付け、置く場所には工具のイラストが描かれ
ています。
こう ぐ た とき み
・イラストがあるので、工具が足りない時にはすぐに見つけることができます。
みぎ しゃしん ぶ ひんばこ せんよう たな ほ かん はこ なか ぶ ひん しゃしん しめ
・右の写真は部品箱を専用の棚に保管し、箱の中の部品を写真で示しています。この
しゃしん なに
写真によって、どこに何があるのかがすぐわかります。

【ポイント】
こう ぐ てんけん まいにち
・工具の点検は毎日やっていますか。
こわ こう ぐ せいひん こんにゅう せいひんかいしゅう れい
・ネジや壊れた工具が製品に混 入 し、製品回 収 となった例もあります。
こう ぐ かず じょうたい かくにん い ぶつこんにゅうたいさく じゅうよう とり く ひと
・工具の数や 状 態を確認することは、異物混 入 対策の 重 要な取組みの一つです。

2
 てんけん き ろくよう し せい り せいとん
２．点検記録用紙の整理・整頓

てんけん き ろくよう し
点検記録用紙

かいせつ
【解説】
てんけん き ろくよう し
・点検記録用紙はどのようにあつかっていますか。
てんけん き ろくよう し みず やぶ
・点検記録用紙が水にぬれて破れていませんか。
てんけん き ろくよう し せい り せいとん い ぶつこんにゅう てんけん ふせ
・点検記録用紙を整理・整頓しておくと、異物混 入 や点検ミスを防ぐことができま
せきにんしゃ てんけん とき き ろく かくにん
す。また、責任者が点検する時も、記録を確認しやすくなります。

てんけん き ろくよう し さ ぎょう せいぞう じょうきょう き じ かん てんけん けっ か き ろく

・点検記録用紙とは、作 業 や製造の 状 況 を決まった時間に点検し、その結果を記録
よう し
しておく用紙のことです。

【ポイント】
てんけん き ろくよう し せい り せいとん てんけん き ろくよう し き にゅう も あやま
・点検記録用紙を整理・整頓することにより、点検記録用紙への記 入 漏れや 誤 りも
み
すぐに見つけることができます。

3
 せいそうよう ぐ せい り せいとん
３．清掃用具の整理・整頓

宮永様

みず き
水切りワイパー デッキブラシ

【解説】
みず き つか あと かんそう
・これは水切りワイパーやデッキブラシを使った後に、乾燥しやすいようにつるして
ほ かん れい
保管している例です。
せいそうよう ぐ ほ かん とき そと し よう げんざいりょうそう こ し よう せいひん
・清掃用具を保管する時は、外で使用するもの、原材 料 倉庫で使用するもの、製品の
さ ぎょうじょう し よう さ ぎょう ば しょ おう し よう く べつ しょくひん
作 業 場 で使用するものなど、作 業 場所に応じて使用するものを区別し、 食 品か
はな かぜとお よ ば しょ ほ かん
らできるだけ離れた、風通しの良い場所に保管します。

【ポイント】
せいそうよう ぐ かぜとお わる いっしょ い
・いろいろな清掃用具を風通しの悪いロッカーに一緒に入れていませんか？
みず き せいそう
・たわし、スポンジ、モップ、ぞうきん、水切りワイパー、デッキブラシなどの清掃
よう ぐ よご ぬ び せいぶつ はっせい
用具を「汚れたまま」
「濡れたまま」にしておくと、微生物やカビが発生することが
あります。
び せいぶつ はっせい せいそうよう ぐ つか こん ど さ ぎょうじょうない び せいぶつ
・そのような微生物やカビが発生した清掃用具を使うと、今度は作 業 場 内に微生物
ひろ つく しょくひん お せん
やカビを広げてしまうことになり、そこで作っている 食 品も汚染されます。

4
 した かべぎわ せいそう
４．パイプの下・壁際の清掃

かいせつ
【解説】
した かべぎわ よご れい
・これはパイプの下や壁際に汚れがたまっている例です。
せいそう び せいぶつ むし はっせい おそ
・このまま清掃しないと、カビなどの微生物や虫が発生する恐れがあります。
せいそう ば しょ てい き てき せいそう び せいぶつ むし はっせい ふせ
清掃しにくい場所もきちんと定期的に清掃し、微生物や虫の発生を防ぎます。

【ポイント】
せいそう てい き てき び せいぶつ はっせい かぜ の ま あ
・清掃を定期的にきちんとしないと、微生物が発生し、それが風に乗って舞い上がり
しょくひん お せん
食 品を汚染することもあります。

5
 せいそう
５．エアコンの清掃

かいせつ
【解説】
せいそう てい き てき おこな ない ぶ はっせい
・エアコンの清掃を定期的にきちんと 行 っていないと、エアコンの内部に発生したカ
さ ぎょうじょうない ち
ビやホコリを作 業 場 内にまき散らしてしまうことになります。
さ ぎょうじょう うえ
・また、作 業 場 のパイプの上にホコリがたまっていませんか？
かぜ ひろ
・このホコリもエアコンの風で広がってしまうかもしれません。
め たか ば しょ よご き そう じ
・目より高い場所は、汚れやホコリに気がつきにくく、掃除もやりにくいですが、そ
ば しょ そう じ じっ し
のような場所の掃除もしっかりと実施します。

【ポイント】
くう き と い ぐち てい き てき せんじょう こうかん き
・エアコンの空気取り入れ口のフィルターは、定期的に洗 浄 または交換して、その記
ろく
録もつけます。

6
 さ ぎょうじょうない けい じ ぶつ
６．作 業 場 内の掲示物

かいせつ
【解説】
さ ぎょうじょうない けい じ ぶつ じょうたい やぶ
・作 業 場 内の掲示物はどのような 状 態になっていますか。はがれていたり、破れて
いませんか。
やぶ やぶ ぶ ぶん い
・破れたものがあると、破れた部分はどこに行ったのですか？
さ ぎょうじょうない けい じ ぶつ ば あい き さいないよう けい じ ぶつ じょうたい かくにん
・作 業 場 内に掲示物がある場合は、その記載内容だけでなく、掲示物の 状 態も確認
します。
けい じ ぶつ やぶ い ぶつこんにゅう げんいん
・掲示物の破れも異物混 入 の原因になります。
しゃしん まえ こうかん
・写真のようになる前に交換します。

【ポイント】
けい じ ぶつ とうめい い みず ぬ ふせ やぶ ぼう し
・掲示物はパウチ（透明なシート）に入れると水濡れを防ぐことができ、破れの防止
にもなります。
けい じ ぶつ てい き てき よご やぶ かくにん
・掲示物は定期的に汚れや破れを確認します。

7
 い ぶつこんにゅう ぼう し
７．異物混 入 の防止

かいせつ
【解説】
さ ぎょうじょうない てんじょう じょうたい かくにん
・作 業 場 内のホースや天 井 にあるパイプの 状 態を確認していますか。
でんせん しっ け
・パイプや電線に湿気でカビがはえている、パイプのペンキがはがれている、ホース
ひょうめん むし はっせい
の 表 面がボロボロになっている。これらは虫やカビの発生、ペンキやゴムのかけ
い ぶつこんにゅう げんいん
ら、サビなどの異物混 入 の原因になります。
てい き てき せいそう こうかん おこな い ぶつこんにゅう げんいん えいせいてき
・定期的な清掃、メンテナンス、交換を 行 い、異物混 入 の原因をなくし、衛生的な
さ ぎょうじょう
作 業 場 にします。

【ポイント】
ま と お せんたん ゆか
・巻き取って置かれたホースの先端が床についていませんか？
せんたん わる よご せんたん ゆか
・ホースの先端が悪くなったり汚れたりしないように、ホース先端が床につかないよ
ほ かん
うに保管します。

8
 した せいそう
８．ロッカーの下の清掃

スノコ

かいせつ
【解説】
おお うご せいそう たいへん ば しょ
・大きなロッカーを動かして清掃することは大変です。また、そのような場所にはホ
むし はっせい
コリがたまり、虫が発生することもよくあります。
ひだり しゃしん うえ した せいそう
・ 左 の写真はロッカーをスノコの上にのせていますが、これではロッカーの下の清掃
ができません。
みぎ しゃしん あし せんようだい した すき ま つく
・右の写真では足つきの専用台にロッカーをのせることで、ロッカーの下に隙間を作
せいそう
り、清掃できるようにしています。

【ポイント】
せいそう ば しょ ば あい せいそう ほうほう かんが
・清掃しにくい場所がある場合は、清掃しやすくする方法を 考 えます。

9
 こう い しつ えいせいかん り
９．更衣室の衛生管理

かいせつ
【解説】
か てい み そう じ き こうじょう つか おお
・家庭で見かけるロボット掃除機ですが、工 場 でも使うことが多くなりました。
しゃしん こう い しつ そう じ き し よう れい
・この写真は更衣室でロボット掃除機を使用している例です。
ひだりうえ しゃしん かこ お かみ け
・ 左 上の写真のようにロッカーを囲むようにスノコを置くと、髪の毛やゴミがスノコ
すき ま はい こ
の隙間から入り込んで、たまってしまいます。
お じょうたい そう じ き うご
・そこで、スノコを置かず、フラットな 状 態にし、ロボット掃除機が動けるようにす
かみ け せいそう じ どうてき おこな
ることで、髪の毛やホコリの清掃を自動的に 行 うことができます。

【ポイント】
しつ なに お せいそう
・ロッカー室は、何も置かずにフラットにすることで、清掃がしやすくなります。ま
うえ あんぜん もの お
た、ロッカーの上には、安全のために物を置かないようにします。

10
 せつ び き かい せんじょう よご てき せんざい せんたく
１０．設備・機械の洗 浄 ：汚れに適した洗剤を選択する。

よご げんいん てき せんざい
汚れの原因 適した洗剤

ゆう き ぶつ せいひん ゆ らい せいせんざい
有機物 製品由来 アルカリ性洗剤
たんぱくしつ ゆ し し ぼう たんすい か ぶつ
（蛋白質、油脂・脂肪、炭水化物）
む き ぶつ せいひん みず ゆ らい さんせいせんざい
無機物 製品・水由来 酸性洗剤
てつぶん そ
（カルシウム、鉄分、マグネシウム、ケイ素）

かいせつ
【解説】
せつ び き かい せんじょう とき よご せんざい し よう
・設備や機械を洗 浄 する時は、汚れにあった洗剤を使用していますか。
しょくひんこうじょう せんじょう おお せんざい
・ 食 品工 場 では、いろいろなものを洗 浄 することが多いですが、
、洗剤にもいろい
せいしつ もくてき し よう こう か おお ちが
ろな性質がありますので、目的にあったものを使用します。効果に大きな違いがで
ます。
せんざい てきせつ こ つか
・洗剤は適切な濃さで使います。
だれ おな さ ぎょう せんじょう
・誰でも同じ作 業 をできるように、「洗 浄 マニュアル」をつくります。

【ポイント】
しょくひんこうじょう つか じ あ えん そ さん ｴﾇｴｲｼｰｴﾙｵｰ つぎ てん ちゅう い
・ 食 品工 場 でよく使われる次亜塩素酸ナトリウム（N a C l O ）は、次の点に 注 意が
ひつよう
必要です。
し げき つよ て あら つか
◆ 刺激が強いため、手洗いには使わないでください。
し よう ちょくせつ ひ ふ ふ て ぶくろ し よう
◆ 使用するときは、 直 接皮膚に触れないようにビニールの手 袋 を使用してくださ
ひ ふ い ふく みず あら なが
い。また皮膚や衣服についたときは、すぐに水で洗い流してください。
し よう じゅうぶん かん き
◆ 使用するときは、 十 分な換気をしてください。
さんせい せんざい ま き けん はっせい ちゅう い
◆ 酸性の洗剤と混ぜると危険なガスが発生しますので 注 意してください。

11
 せんじょう さっきん ぶんかい て あら てんけん
１１．洗 浄 ・殺菌：分解手洗いと点検

かいせつ
【解説】
き かい せんじょう ぶんかい
・機械を洗 浄 するときは、できるだけ分解してください。
き かい おく しょくひん はい こ
・機械の奥まで 食 品は入り込みます。
ぶんかいせんじょう じゅうぶん び せいぶつ はっせい き かい し よう せいぞう しょくひん
・分解洗 浄 が 十 分ではないと、微生物が発生し、その機械を使用して製造した 食 品
お せん か のうせい
も汚染される可能性があります。
き かい ぶんかいせんじょう き かい し よう じょうたい
・機械を分解洗 浄 するときは、その機械に使用されているパーツやパッキンの 状 態
いっしょ かくにん ひつよう こうかん
も一緒に確認し、必要があれば交換します。
あと せいひん かいしゅう
・パッキンがわれていることが後からわかり、製品の回 収 になったケースもありま
す。

【ポイント】
ぶんかいせんじょう き かい く た きんぞく はっせい
・分解洗 浄 したあとの機械の組み立てでは、金属かすの発生やパッキンのズレなどが
ちゅう い
ないように 注 意します。
ぶんかいせんじょう く た て じゅん しめ さくせい
・分解洗 浄 ・組み立ての手 順 を示すマニュアルを作成します。

12
 び せいぶつたいさく せんじょう じ あ えん そ さん ようえき さっきん
１２．微生物対策：洗 浄 ブラシの次亜塩素酸ナトリウム溶液（200ppm）による殺菌

しょりまえ ふんご ふんご

① 処理前 ②10分後 ③20分後

かいせつ
【解説】
け ぬ せいひん こんにゅう
・ブラシの毛が抜け、それが製品に混 入 してしまうことがあります。
わる まえ てい き てき こうかん
・ブラシは悪くなる前に定期的に交換します。
ぬ び せいぶつ はっせいげんいん し よう ご
・濡れたままのブラシは微生物の発生原因になりますので、使用後のブラシはすぐに
かんそう
乾燥させます。
じ あ えん そ さん ｴﾇｴｲｼｰｴﾙｵｰ ようえき し よう てい き てき さっきん
・ブラシも次亜塩素酸ナトリウム（N a C l O ）溶液などを使用して定期的に殺菌するこ
たいせつ
とが大切です。
うえ しゃしん び せいぶつ じ あ えん そ さん じ かん とも げん
・上の写真はブラシについた微生物が、次亜塩素酸ナトリウムによって時間と共に減
しょう よう す しめ
少 している様子を示したものです。
せんじょう じ あ えん そ さん ようえき しょ り まえ
① 洗 浄 ブラシを次亜塩素酸ナトリウム溶液で処理する前
ぷんかんさっきん ば あい
② 10分間殺菌した場合
ぷんかんさっきん ば あい
③ 20分間殺菌した場合
ひ かく けっ か ぷんかんさっきん ば あい び せいぶつ
を比較した結果、20分間殺菌した場合には微生物はほとんどいませんでした。
【ポイント】
し よう じ あ えん そ さん ようえき こ いっぱんてき こ
・使用する次亜塩素酸ナトリウム溶液の濃さは、一般的に 100～200ppm です。濃さも
かん り
しっかり管理します。

13
 せいけつ
１３．トイレの清潔

かいせつ
【解説】
もっと よご ば しょ よご しょくひん お せん げんいん
・トイレは 最 も汚れている場所です。汚れたままのトイレは、 食 品の汚染の原因に
おお ひと り よう まいにちせいそう
もなります。多くの人が利用するトイレは毎日清掃します。
さ ぎょうじょう なか び せいぶつ も こ せんよう はきもの は か
・作 業 場 の中に微生物を持ち込まないために、トイレでは専用の履物に履き替えま
す。
あと かなら き ほうほう て あら しょうどく
・トイレの後は 必 ず決められた方法で手を洗い、 消 毒します。
り よう とき さ ぎょうふく ぬ り よう こう か てき
・トイレを利用する時は、作 業 服を脱いで利用するルールにすることも効果的です。
ば あい ぬ さ ぎょうふく か ば しょ ひつよう
その場合は脱いだ作 業 服を掛けておく場所も必要です。

【ポイント】
しょくひんあんぜん い いんかい つか あと て あら
・ 食 品安全委員会は、ノロウイルスのシーズンには、トイレを使った後の手洗いを２
かい く かえ
回繰り返すことをすすめています。

しょくひんあんぜん い いんかい しょくひん けんこう ひょう か くに き かん

※ 食 品安全委員会とは、 食 品の健康リスクを 評 価する国の機関です。

14
 たいさく えいせいかん り
１４．ノロウイルス対策：トイレの衛生管理

うわ ぎ ぬ しょ り よう て ぶくろ せっ ち こ しつない しょうどくざいせっ ち

（上着は脱ぐ） （処理用手 袋 の設置） （個室内に 消 毒剤設置）

かいせつ
【解説】
し よう じ えいせいかん り れい
・トイレ使用時の衛生管理の例です。
し よう さ ぎょうふく ぬ
・トイレを使用するときは、作 業 服を脱ぎます。
ぬ さ ぎょうふく せんよう
・脱いだ作 業 服は専用のフックにかけます。
こ しつ なか たいさく て ぶくろ じ どう うご しょうどくざい よう い
・トイレの個室の中にもノロウイルス対策のための手 袋 や自動で動く 消 毒剤を用意
こう か てき
することも効果的です。

【ポイント】
おお ひと し よう よご ひろ
・多くの人が使用するトイレは汚れが広がりやすいです。
こうじょう じゅうぎょういん つか がい ぶ ひと つか べつべつ よ
・工 場 の 従 業 員が使うトイレと、外部の人が使うトイレは別々にしておくことが良
いです。

15
 しょくひんこうじょう むし び せいぶつ
１５． 食 品工 場 でつかまえた虫と微生物

しょくひんこうじょう むし
食 品工 場 でつかまえた虫

むし はっせい び せいぶつ
虫から発生した微生物

かいせつ
【解説】
むし こんにゅう ひ じょう おお ひと
・虫の混 入 は非 常 に多いクレームの一つです。
うえ しゃしん しょくひんこうじょう むし えいようぶん だい ばい ち うえ お
・上の写真は、 食 品工 場 でつかまえた虫を栄養分のある台（培地）の上に置いてお
いたものです。
しろ むし び せいぶつ ふ じょうきょう しめ
・白くなっているのは、虫についていた微生物が増えた 状 況 を示しています。
むし び せいぶつ はこ や
虫は微生物の運び屋にもなります。

16
 そと むし しんにゅうたいさく
１６．外からの虫の侵 入 対策

すき ま
隙間

かいせつ
【解説】
しょくひんこうじょう げんざいりょうそう こ いりぐち しゃしん
・これはある 食 品工 場 の原材 料 倉庫の入口の写真です。
した すき ま
・シャッターの下に隙間があることがわかります。
ひる ま しつない くら すき ま ば しょ
・昼間に室内を暗くしてみると隙間のある場所がわかります。
すき ま み しゅう り すき ま
・隙間を見つけたときは、すぐに 修 理して隙間をなくします。

【ポイント】
むし ひかり さそ すき ま はい
・虫は 光 に誘われ、わずかな隙間から入ってきます。
まど くろ は いりぐち じゅう
・窓に黒いシートを貼る、入口のシャッターを２ 重 にする、エアーカーテンをつける
たいさく こうじょう おお
などの対策をとる工 場 が多くあります。

17
 ばこ とりあつか せっ ち ば しょ しょ り
１７．ゴミ箱の取 扱 い：設置場所、処理

かいせつ
【解説】
さ ぎょうじょうない き ば しょ しゅるいごと ばこ よう い す
・ゴミは作 業 場 内の決まった場所に、ゴミの種類毎にゴミ箱を用意して捨てます。
とく なま はっせい ば あい
・特に生ゴミはハエ、ゴキブリなどが発生したり、ネズミなどのエサになる場合があ
ちゅう い ひつよう
るので 注 意が必要です。
ひと ば しょ あつ ば あい さ ぎょうじょう はな ば しょ てい き てき せいそう
・ゴミを一つの場所に集める場合は、作 業 場 から離れた場所とし、定期的に清掃を
おこな しゅうへん にお で
行 い、 周 辺に臭いが出ないようにします。

【ポイント】
ばこ し よう し あ
・ゴミ箱はふたのあるものを使用し、ふたはしっかりと閉めます。ふたが開いている
しょうどうぶつ ひ よ
と、カラスやイヌ、ネコ、ネズミなどの 小 動物を引き寄せます。
なま い ぶくろ ゆか ちょくせつ お ぶくろ しる
・生ゴミを入れたゴミ 袋 は床に 直 接置いてはいけません。ゴミ 袋 からもれた汁など
ゆか よご はっせい げんいん
が床を汚すだけではなく、ハエやゴキブリなどが発生する原因となります。

18
 ばこ とりあつか いろ わ
１８．ゴミ箱の取 扱 い：色分け

かいせつ
【解説】

ばこ しゅるい いろ く べつ ひょう じ おこな ゆか ちょくせつ お

・ゴミ箱はゴミの種類ごとに色で区別し、 表 示を 行 い、床に 直 接置かないようにし
ます。
ゆか ちょくせつ お ばこ した よご むし はっせい にお げんいん
・床に 直 接置くと、ゴミ箱の下に汚れがたまり、虫の発生や臭いの原因になります。
ばこ そう じ おこな
ゴミ箱の掃除もしっかり 行 います。

19
 ゆか はいすいこう せいそう
１９．床、排水溝の清掃

はいすいこう
排水溝

かいせつ
【解説】
しょくひん のこ お すい ゆか はいすいこう び せいぶつ はっせい
・ 食 品の残りカスや汚水が床や排水溝にたまったままになっていると、微生物が発生
あくしゅう はっせい
し、悪 臭 が発生します。
むし ひ よ
・さらに虫やねずみを引き寄せます。
ゆか はいすいこう せいそう てい き てき おこな
・床や排水溝の清掃を定期的にきちんと 行 います。

（ ぽ い ん と ）
【ポイント】
１にち さ ぎょう お あと ゆか あら すいぶん のこ
・1日の作 業 が終わった後は、床をデッキブラシで洗い、水分を残さないようにしま
ゆか かんそう たいせつ
す。床はできるだけ乾燥させることが大切です。
はいすいこう はず あら しょくひん のこ せいそう
・排水溝はフタを外して洗います。 食 品カスなどが残らないように清掃します。ま
はず うらがわ あら
た、外したフタの裏側も洗います。
はいすいこう うえ さ ぎょうだい おおがた き かい お はいすいこう はず せいそう
・排水溝の上に作 業 台や大型の機械を置くと、排水溝のフタが外せず、清掃がしにく
せいそう さ ぎょうだい き かい お ば じょ ちゅう い ひつよう
くなります。きちんと清掃ができるように作 業 台や機械の置き場所に 注 意が必要
です。

20
 しょくひんこうじょう じ れいしゅう
Ⅱ． 食 品工 場 でよくあるヒヤリ・ハット事例 集
～ヒヤリ・ハットとは～
し ごと すこ け が こと
・仕事をしていて、もう少しで怪我をするところだったという事があります。この
と さいがいぼう し むす つ
「ヒヤッとした」
、あるいは「ハッとした」ことを取りあげ、災害防止に結び付ける
もくてき はじ かつどう しょく ば き けん
ことが目的で始まったのが「ヒヤリ・ハット」活動です。 職 場にはどのような危険
り かい こう か てき ほうほう
があるのかを理解する効果的な方法です。

てんらく ついらくとう
〈転落・墜落等〉

てんらく ついらくとう
１．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
ふ だい の さ ぎょうだい せいそうちゅう みず あつりょく うご
・踏み台に乗って作 業 台を清掃 中 、ホースにかかる水の圧 力 でホースが動き、バラ
くず ふ だい お
ンスを崩して踏み台から落ちそうになった。
げんいん
【原因】
みず りょう おお みず あつりょく へん か
・ホースの水の 量 が多すぎたことと、水の圧 力 が変化したこと。
【対策】
うご れい おお げんいん おお みず だ すいどうせん かいへい
・ホースが動く例は多い。原因の多くは水の出しすぎであり、水道栓の開閉はゆっく
おこな ただ みず りょう よ ゆう さ ぎょう おこな
り 行 い、正しい水の 量 で余裕をもって作 業 を 行 うこと。

21
 てんらく ついらくとう
２．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
きゃたつ の てんじょうちか し とき ちから い す はず
・脚立に乗り天 井 近くのボルトを締めた時、 力 を入れ過ぎてレンチがボルトから外
いきお くず きゃたつ お
れ、その 勢 いでバランスを崩し、脚立から落ちそうになった。
げんいん
【原因】
きゃたつ の ふ あんてい し せい さ ぎょう し とき
・脚立に乗って不安定な姿勢で作 業 しようとしたこと。また、ボルトを締める時に
ちから い す
力 を入れ過ぎたこと。
たいさく
【対策】
し とき さ ぎょう い ち ふ あんてい し せい さ さ
・レンチでボルトを締める時の作 業 位置は、不安定な姿勢を避けること。また、作
ぎょうかい し まえ へ こ しょう かくにん きゃたつ てんばん
業 開始前にレンチにすり減りなどの故 障 がないか確認すること。脚立の天板には
た
立たないこと。

ボルト

レンチ

きゃたつ
脚立

22
 てんらく ついらくとう
３．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
い どうしき つ あ に だい お とき
・フレコンバッグを移動式クレーンで釣り上げ、荷台から降ろそうした時に、フレコ
ゆ からだ あ に だい お
ンバッグが揺れて身体に当たり、荷台から落ちそうになった。
げんいん
【原因】
い どうしき つか とき じ ぶん た ば しょ じゅうぶん り かい
・移動式クレーンを使う時の自分の立つ場所を 十 分理解していなかったこと。ま
つ あ さい なな
た、フレコンバッグを吊り上げる際、移動式クレーンのワイヤーが斜めになってい
たこと。
たいさく
【対策】
い どうしき つ あ さい な
・移動式クレーンでフレコンバッグを吊り上げる際、ワイヤーにたるみが無いことを
かくにん か
確認してフックに掛けること。
い どうしき つか とき じ ぶん た ば しょ じゅうぶん ろうどうあんぜんきょういく おこな
・移動式クレーンを使う時の自分の立つ場所について 十 分な労働安全 教 育を 行 うこ
と。
い どうしき つか めんきょ しゅとく ぎ のうこうしゅう しゅうりょうなど ひつよう
・移動式クレーンを使うには、免許の取得、技能講 習 の 修 了 等が必要です。

フレコンバッグ

23
 てんらく ついらくとう
４．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
よる す ちゅうしゃじょう
・夜、ゴミを捨てるため、トラックの 駐 車 場 にあるゴミ
す ば む ちゅうしゃじょう しょうめい き
捨て場へ向かっていたとき、 駐 車 場 の 照 明が消えて
しゅう い じゅうぶん み みぞ お
いたので、 周 囲を 十 分見ることができず、溝に落ちそ
うになった。
げんいん
【原因】
や かん さ ぎょう ある な ば しょ
・夜間の作 業 であったが、歩き慣れた場所であったた
ちゅうしゃじょう しょうめい
め、 駐 車 場 の 照 明をつけなかったこと。
たいさく
【対策】
な さ ぎょう や かん さ ぎょう じ しょうめい つ しゅう い とく あしもと じゅうぶん
・慣れた作 業 であっても、夜間の作 業 時には 照 明を点け、 周 囲、特に足元を 十 分
て
に照らすこと。

てんらく ついらくとう
５．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
じ む しょ かいだん み
・事務所の階段をおりていたとき、スマートフォンを見
かいだん ふ はず てんらく
ながらおりていたため、階段を踏み外し、転落しそう
になった。
げんいん
【原因】
ある そう さ あしもと
・スマートフォンを歩きながら操作していたため、足元
ぜんぽう じゅうぶん み
と前方を 十 分に見ていなかったこと。
たいさく
【対策】
ある とき とく かいだん ある とき
・歩いている時、特に階段を歩いている時は、スマート
し よう た ど
フォンを使用しないこと。スマートフォンは立ち止ま
し よう
って使用すること。

24
 てんらく ついらくとう
６．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
に だい に もつ つみ こ さ ぎょうちゅう くず お
・トラックの荷台で荷物の積込み作 業 中 、崩れ落ちそ
に もつ ささ に だい てんらく
うになった荷物を支えようとして、荷台から転落しそ
うになった。
げんいん
【原因】
に もつ つみ こ さ ぎょう じゅうぶん に くず ぼう し たいさく
・荷物の積込み作 業 において、 十 分な荷崩れ防止対策
をとっていなかった。
たいさく
【対策】
つみ こ さ ぎょう に もつ に だい へいきん つ あ くず
・積込み作 業 は、荷物を荷台に平均して積み上げ、崩れ
に もつ に くず ぼう し たいさく いた
やすい荷物は、荷崩れ防止の対策（板をあてるなど）
ほ ご ぼう ただ ちゃくよう に だい はし
をとること。また、保護帽を正しく 着 用し、荷台の端
き けん い ち さ ぎょう おこな
など危険な位置での作 業 は 行 わないこと。

てんらく ついらくとう
７．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
に だい む だいしゃ
・プラットフォームでトラックの荷台に向かって台車を
お しょうひん だいしゃ まえ み
押していたところ、 商 品で台車の前が見えにくく、プ
だいしゃ いっしょ てんらく
ラットフォームから台車と一緒に転落しそうになっ
た。
げんいん
【原因】
だいしゃ まえ み しょうひん
・台車に、前が見えなくなるほどの 商 品をつんだこと。
たいさく
【対策】
だいしゃ おも もの した つ まえ み しょうひん
・台車には重い物を下に積み、前が見えないほどの 商 品
つ だいしゃ お あんぜん ちゅう い
を積まないこと。また台車を押すときは安全に 注 意
ひつよう さ ぎょうかくにん ひと ひ と り はい ち
し、必要があれば作 業 確認をする人をもう一人配置す
ること。

プラットフォーム

25
 てんらく ついらくとう
８．
（転落・墜落等）
じょうきょう
【状 況】
たな しょうひん と だ て も お
・棚から 商 品を取り出し、手で持って降りようとした
きゃたつ くず し お
ときに、脚立がぐらついてバランスを崩し、落ちそう
になった。
げんいん
【原因】
ひら ど し よう
・開き止めをセットしてから使用しなかった。
きゃたつ たお お
・脚立が倒れないように、押さえていなかった。
たいさく
【対策】
きゃたつ かなら ひら ど し よう の
・脚立は、 必 ず開き止めをセットして使用する。乗り
お かた て あ きゃたつ
降りをするときは片手を空けて、脚立をつか
しょうひん おお ば あい ふたり
むようにする。 商 品が大きい場合は、二人で
さ ぎょう
作 業 する。
ひら ど
開き止め

26
 てんとう
〈転倒〉

てんとう
９．
（転倒）
じょうきょう
【状 況】
おお なべ ゆ わ いた ねっとうしょうどく
・大きな鍋でお湯を沸かして、まな板を熱湯 消 毒し
しょうどく ご ゆ す りょう て も はこ
た。 消 毒後、お湯を捨てるため、 両 手で持って運ぶ
あし ころ
ときに足がすべって転びそうになった。
げんいん
【原因】
おも おおなべ ひとり はこ ん だ あしもと み
・重い大鍋を一人で運んだため、足元が見えなかった。
たいさく
【対策】
ねっとう はい おおなべ ふたり はこ
・熱湯の入った大鍋は二人で運ぶ。
はこ とき ねっとう
・運んでいる時に熱湯がこぼれることもあるので、ゴム
て ぶくろ まえ か ほ ご ほ ご ぐ
手 袋 、前掛け、保護メガネなどの保護具をつける。

てんとう
１０．
（転倒）
じょうきょう
【状 況】
べんとう も つ さ ぎょう ご ある い どう
・弁当の盛り付け作 業 後、歩いて移動しようとしたと
ぬ ゆか すべ てんとう
ころ、濡れた床で滑って転倒しそうになった。
げんいん
【原因】
ぬ ゆか と りょう て
・濡れた床をきちんとふき取っておらず、また 両 手が
じょうたい い どう
ふさがった 状 態で移動した。
たいさく
【対策】
ゆか ぬ ば あい と い どう じ りょう
・床が濡れている場合はきちんとふき取り、移動時は 両
て
手がふさがらないようにする。

27
 てんとう
１１．
（転倒）
じょうきょう
【状 況】
れいとう こ はい しょくひん はこ とき こお ゆか
・冷凍庫に入っている 食 品を運んでいる時、凍った床
あし てんとう
に足をとられて転倒しそうになった。
げんいん
【原因】
れいとう こ ゆか こお すべ
・冷凍庫の床が凍っていて、滑りやすくなって
いたこと。
じょうきょう じゅうぶん ちゅう い はら
･そのような 状 況 に 十 分な 注 意を払わな
かった。
たいさく
【対策】
れいとう こ さ ぎょう すべ くつ は ゆか こお
・冷凍庫での作 業 は、滑りにくい靴を履き、床が凍っ
すいてき お こおり
ていないか、水滴が落ちて 氷 になっていないかな
ゆか じょうきょう じゅうぶんちゅう い はら
ど、床の 状 況 に 十 分 注 意を払うこと。
さ ぎょう じ あわ
・作 業 時は、バランスをとりながら、慌てず、おちつ
こうどう
いて行動すること。

てんとう
１２．
（転倒）

【状況】
さ ぎょういん おも もの はこ
・作 業 員が重い物を運ぼうとしたときに、ふらついて
だいしゃ あし の だいしゃ うご てんとう
台車に足を乗せてしまい、台車が動いて転倒しそうに
なった。
げんいん
【原因】
だいしゃ つ
・台車にストッパーが付いていなかったこと。
おも もの も
・ふらつくほど重い物を持ったこと。
たいさく
【対策】
だいしゃ
・台車にストッパーをつける。
おも もの はこ ふたり はこ
・重い物を運ぶときは二人で運ぶ。

28
 てんとう
１３．
（転倒）
じょうきょう
【状 況】
に もつ も てい し ちゅう
・荷物を持ち停止 中 のベルトコンベアをまたごうとし
くず てんとう
たところ、バランスを崩し転倒しそうになった。
げんいん
【原因】
てい し ちゅう に もつ も りょう て じょう
・停止 中 とはいえ、荷物を持ち 両 手がふさがった 状
たい い どう
態で、ベルトコンベアをまたいで移動しようとしたこ
と。
たいさく
【対策】
はんたいがわ い どう さい
・ベルトコンベアの反対側に移動する際は、またがず、
あんぜん つう ろ とお
安全な通路を通ること。
ひつよう ば あい わた はし せっ ち
・必要な場合は、渡るための橋を設置すること。

てんとう
１４．
（転倒）
じょうきょう
【状 況】
はい はこ りょう て も む ちゅう
・パンが入った箱を 両 手で持ち、トラックに向かって 駐
しゃじょう ある さい あしもと お からばこ き
車 場 を歩いていた際、足元に置かれていた空箱に気づ
てんとう
かず、つまずき転倒しそうになった。
げんいん
【原因】
ばこ はば ひろ あしもと み つう
・パン箱は幅が広いため、足元が見えにくかったこと。通
ろ からばこ お つう ろ あんぜんかくにん
路に空箱が置かれていたこと。また、通路の安全確認が
じゅうぶん
十 分でなかったこと。
たいさく
【対策】
さ ぎょう し よう もの つう ろ もの お
・作 業 で使用する物であっても、通路に物を置きっぱな
さ ぎょうかい し まえ つう ろ あんぜん かくにん
しにせず、作 業 開始前には通路の安全を確認するこ
と。
はこ かさ はこ さい まえ み はこ も
・箱を重ねて運ぶ際は、前が見えるだけの箱を持つこと。

29
 てんとう
１５．
（転倒）
じょうきょう
【状 況】
だん ばこ かさ も そう こ なか い どう とき さか
・段ボール箱を重ねて持って倉庫の中を移動した時、坂
すべ
で滑りそうになった。
げんいん
【原因】
さ ぎょうくつ そこ すこ
・作 業 靴の底が少しすりへっていた。
さか きゅう
・坂が 急 であった。
さか しめ すべ
・坂が湿っていて滑りやすかった。
たいさく
【対策】
さ ぎょうくつ てい き てき てんけん くつぞこ さ ぎょう
・作 業 靴は、定期的に点検し、靴底のすりへった作 業
くつ こうかん
靴は交換する。
さか すべ ど
・坂は、ゴムマットなどの滑り止めをする。

てんとう
１６．
（転倒）
じょうきょう
【状 況】
さ ぎょうじょうない い どう ゆか さんらん あし
・作 業 場 内を移動するとき、床に散乱したコードに足
ひ てんとう
を引っかけ転倒しそうになった。
げんいん
【原因】
し よう き ぐ お
・使用したホースや器具などをそのまま置きっぱなしに
している。
たいさく
【対策】
せい り せいとん つと ゆか お
・整理整頓に努め、コードやホースなどは床に置きっぱ
き ば しょ ま ほ かん
なしにしないで決められた場所に巻いて保管する。

30
 げきとつ
〈激突〉

げきとつ
１７．
（激突）
じょうきょう
【状 況】
からばこ そと お ば はこ そう こ
・フォークリフトで空箱を外の置き場に運ぶため、倉庫
いりぐち いち じ てい し つう か よこ き
の入口を一時停止しないで通過したとき、横から来た
ひと
人とぶつかりそうになった。
げんいん
【原因】
そう こ い ぐちまえ いち じ てい し
・フォークリフトが倉庫の入り口前で、一時停止しなか
ったこと。
たいさく
【対策】
うんてんしゃ そう こ いりぐちまえ いち じ てい
・フォークリフトの運転者は、倉庫の入口前での一時停
し し さ こ しょう あんぜんかくにん かなら おこな
止と、指差呼 称 による安全確認を 必 ず 行 う。

げきとつ
１８．
（激突）
じょうきょう
【状 況】
に もつ ふたり くるま に だい べつ い どう
・荷物を、二人で 車 の荷台から別のトラックへ移動す
さ ぎょうちゅう いきお ふ む しゅんかん くるま
る作 業 中 、 勢 いよく振り向いた 瞬 間、 車 のトラ
あたま う
ンクのドアに 頭 を打ちそうになった。
げんいん
【原因】
み きゅう どう さ
・まわりをよく見ず、 急 な動作をしたこと。
たいさく
【対策】
さ ぎょう お つ おこな きゅう どう さ
・作 業 は落ち着いて 行 い、 急 な動作をしないように
あたま う ほ ご ぼう
する。また、 頭 を打つおそれがあるときは、保護帽
（ヘルメット）をかぶる。

31
 げきとつ
１９．（激突）
じょうきょう
【状 況】
おく うんてんしゅ
・コンテナの奥にいたところ、フォークリフトの運転手
じ ぶん き か もつ つ こ げきとつ
が自分に気づかずに貨物を積み込もうとして、激突し
そうになった。
げんいん
【原因】
ない ひと うんてんしゃ
・コンテナ内に人がいることをフォークリフトの運転者
き つ ぜんぽう
が気が付いていなかったこと。フォークリフトに前方
み か もつ つ
が見えないほどの貨物が積まれていたこと。
たいさく
【対策】
はい さい き けんぼう し き
・コンテナに入る際の危険防止のためのルールを決め
まえ み つ に もつ
る。前が見えるようにフォークリフトに積む荷物の
りょう すく さ ぎょうかくにん べつ ひと はい
量 を少なくするか、作 業 確認するための別の人を配
ち
置する。

32
 ま こ
〈はさまれ、巻き込まれ〉

ま こ
２０．（はさまれ、巻き込まれ）
じょうきょう
【状 況】
せいめん き せいそうちゅう うんてん じょうたい せいそう
・製麺機を清掃 中 、運転させたままの 状 態で清掃を
おこな ゆび はさ
行 ったため、指が挟まれそうになった。
げんいん
【原因】
せいそう せいめん き かんぜん てい し
・清掃するときに、製麺機を完全に停止させなかったこと。
たいさく
【対策】
せいそう ちょうせい じょきょとう さ ぎょう じ せいめん き
・清掃、 調 整、かすの除去等の作 業 時には、製麺機を
かんぜん てい し でんげん き じょうたい さ ぎょう
完全に停止させ、電源スイッチを切った 状 態で作 業
おこな
を 行 うこと。

ま こ
２２．
（はさまれ、巻き込まれ）
じょうきょう
【状 況】
ほうそう せいひん つ き かい と
・包装ラインにて、製品が詰まって機械が止まったの
てい し お はず つ せい
で、停止ボタンを押さずにカバーを外し、詰まった製
ひん と のぞ とつぜん き かい うご だ
品を取り除こうとしたところ、突然機械が動き出し、
て はさ
手が挟まれそうになった。
げんいん
【原因】
ほうそう てい し お かんぜん てい し かくにん
・包装ラインの停止ボタンを押し、完全な停止を確認し
あ き かい じ どうてき
なかったこと。また、カバーを開けると機械が自動的
てい し あんぜん
に停止する安全スイッチがなかったこと。
たいさく
【対策】
はず き かい てい し あんぜんそう ち と つ
・カバーを外すと機械が停止する安全装置を取り付ける
こと。
さ ぎょう じ てい し お てい し かくにん
・作 業 時には停止ボタンを押し、停止を確認したうえ
さ ぎょう おこな
で作 業 を 行 うこと。

33
 ま こ
２３．
（はさまれ、巻き込まれ）
じょうきょう
【状 況】
て ひろ とき
・フォークリフトのフォークを手で広げようとした時、
きゅう らっ か じ めん あいだ て
フォークが 急 に落下したため、地面との 間 で手をは
さみそうになった。
げんいん
【原因】
こ てい ふ じゅうぶん
・フォークの固定が不 十 分だった。
たいさく
【対策】
はば ちょうせい とき
・フォークリフトのフォークの幅を 調 整する時は、
かくじつ こ てい かくにん
フォークが確実に固定されていることを確認する。

フォーク

ま こ
２４．
（はさまれ、巻き込まれ）
じょうきょう
【状 況】
と せいそう おこな
・ベルトコンベアを止めないで清掃を 行 っていたた
ひ か ま こ
め、ぞうきんが引っ掛かり巻き込まれそうになった。
げんいん
【原因】
せいそう さい てい し
・清掃する際にベルトコンベアを停止させなかったこと。
たいさく
【対策】
せいそう い ぶつ じょきょ けん さ しゅう り とう さ ぎょう おこな さい
・清掃、異物の除去、検査、 修 理等の作 業 を 行 う際
き かい と かくじつ てい し かくにん
は、機械を止め、確実に停止したことを確認してから
さ ぎょう おこな
作 業 を 行 うこと。

34
 ま こ
２５．
（はさまれ、巻き込まれ）
じょうきょう
【状 況】
せいひん まい だいしゃ つ か もつよう
・製品パレット６枚を台車に積んで貨物用エレベーター
の なか うんてん お とう
に載せ、中をのぞきながら運転ボタンを押したため頭
ぶ はさ
部が挟まりそうになった。
げんいん
【原因】
からだ はんぶんはい そう さ
・ 体 がエレベーターに半分入ったまま操作ボタンを
お
押した。
あんぜんそう ち ふ じゅうぶん
・安全装置が不 十 分であった。
たいさく
【対策】
からだ とき そう さ
・エレベーターに 体 を入れる時は、操作ボタンから
て はな そう さ
手を離し、操作をしない。
か もつよう あんぜんそう ち てい き てんけん
・貨物用エレベーターに安全装置をつけ、定期点検を
じっ し
実施する。

35
 き
〈切れ、こすれ〉
き
２６．
（切れ、こすれ）
じょうきょう
【状 況】
さ ぎょうだい しょく さい て しょく
・作 業 台で 食 パンをスライスしている際、手で 食 パ
お ゆび
ンを押しながらスライスしていたため、指がスライサ
は き
ーの刃で切れそうになった。
げんいん
【原因】
お いた し よう て しょく お
・押し板を使用せず、手で 食 パンを押しながらスライ
スしていた。
たいさく
【対策】
し よう さい お いた し よう
・スライサーを使用する際は、押し板を使用してパンを
お だ
押し出すこと。

き
２７．
（切れ、こすれ）
じょうきょう
【状 況】
みぎ て にんじん かわ うし
・右手にピーラーをもち、人参の皮をむきながら、後ろ
ふ かえ ゆびさき き
を振り返ったら、指先を切りそうになった。
げんいん
【原因】
つか さ ぎょうちゅう うし ふ かえ て もと
・ピーラーを使った作 業 中 に後ろを振り返り、手元を
み
見ていなかったこと。
たいさく
【対策】
は もの し よう さ ぎょう さ ぎょう しゅうちゅう
・刃物を使用する作 業 のときは、その作 業 に 集 中 す
ること。
べつ こと とき かなら は もの つか さ ぎょう ちゅうだん
・別の事をやる時には、 必 ず刃物を使う作 業 を 中 断
すること。

36
 き
２８．
（切れ、こすれ）
じょうきょう
【状 況】
れいとうぎょ ほうちょう せつだん さ ぎょう おこな
・冷凍魚を包 丁 で切断する作 業 を 行 っていたとこ
みぎ て も ほうちょう すべ ひだり て あ
ろ、右手で持っていた包 丁 が滑り 左 手に当たりそう
になった。
げんいん
【原因】
ひだり て き ぼう し よう ほ ご て ぶくろ
・ 左 手に切れ防止用の保護手 袋 をしていない。
たいさく
【対策】
さ ぎょう し せい か こう れいとうぎょ おう お かた き
・作 業 姿勢や加工する冷凍魚に応じた押さえ方、切り
かた ほ ご て ぶくろ し よう
方をする。保護手 袋 を使用させる。

ほうちょう
包丁

き
２９．
（切れ、こすれ）
じょうきょう
【状 況】
しょくにく か こうじょう ぶたにく かたまり せつだん さ ぎょう
・ 食 肉加工 場 において、豚肉の 塊 を切断する作 業
ちゅう あんぜん かいてん ば みぎ て
中 、安全カバーのないスライサーの回転刃に右手が
あたりそうになった。
げんいん
【原因】
あんぜん
・スライサーに安全カバーがなかった。
しょくざい ちょくせつ て も
・スライスする 食 材を 直 接手で持っていた。
たいさく
【対策】
かいてん は し よう ぶ ぶん
・スライサーの回転している刃の使用しない部分にはカ
バーをつける。
しょくざい ささ せんよう どう ぐ つか
・スライスする 食 材を支えるときは専用の道具を使
ちょくせつ て も
い、 直 接手で持たない。

37
 た
〈その他〉
た
３０．
（その他）
じょうきょう
【状 況】
おも かま りょう て も あ さい こし つよ いた かん
・重い釜を 両 手で持ち上げた際、腰に強い痛みを感じ
た。
げんいん
【原因】
ふ あんてい し せい おも もの も あ
･不安定な姿勢のまま、重い物を持ち上げようとしたこ
と。
たいさく
【対策】
おも もの も あ からだ おも もの ちか
･重い物を持ち上げるときは、身体を重い物に近づけ、
かたあし すこ まえ だ ひざ ま こし お おも もの
片足を少し前に出し、膝を曲げ、腰を下ろして重い物
かか ひざ の た あ
を抱え、膝を伸ばしながらゆっくり立ち上がること｡
おも もの い どう だいしゃ し よう
･重い物を移動させるときは、できるだけ台車を使用す
ること。

た
３１．
（その他）
じょうきょう
【状 況】
こめ お も あ こめぶくろ
･トラックから米を降ろそうとして、持ち上げた米 袋 を
かた の こし いた
肩に乗せたところ、腰をひねって痛めそうになった。
げんいん
【原因】
おも もの きゅう も あ かた うえ の こし
･重い物を 急 に持ち上げて肩の上に乗せたため、腰に
きゅう ちから
急 な 力 がかかったこと。
たいさく
【対策】
おも もの はこ だいしゃ ほ じょ き き など つか からだ
･重い物を運ぶときは、台車や補助機器等を使って身体
ちから かる きゅう からだ うご
にかかる 力 を軽くすること。また、 急 な身体の動き
ふ し ぜん し せい
をなくし、
「不自然な姿勢」をとらないこと。

38
 た
３２．
（その他）
じょうきょう
【状 況】
おおがた うえ ある てんとう
･大型ローラーコンベアの上を歩いて転倒しそうになっ
た。
げんいん
【原因】
うえ ある きん し き そく
･コンベアの上を歩くことは禁止されていたが、規則を
やぶ ある
破って歩いた。
たいさく
【対策】
き そく まも てってい わき さく
･規則を守ることを徹底したうえで、コンベア脇に柵を
うえ ある
つけるなどコンベアの上を歩けないようにする。

た
３３．
（その他）
じょうきょう
【状 況】
し よう ご しょくようあぶら はい き さ ぎょうちゅう あぶら ひ
･使用後の 食 用 油 を廃棄する作 業 中 、 油 を冷やそう
かん なか みず い とき あぶら と ち からだ
として缶の中に水を入れた時、 油 が飛び散り身体に
かかりそうになった。
げんいん
【原因】
こうおん あぶら みず い あぶら と ち
･高温の 油 に水を入れたため 油 が飛び散った。
たいさく
【対策】
こうおん あぶら なか ぜったい みず い
･高温の 油 の中には絶対に水を入れてはいけないことを
教育しておく。

39
 た
３４．
（その他）
じょうきょう
【状 況】
ちょう り よう てっぱん べつ さ ぎょうだい うつ てっ
･ 調 理用の鉄板を別の作 業 台に移そうとしたとき、鉄
ぱん こうおん わ す で さわ
板が高温であることが分からず素手で触りそうになっ
た。
げんいん
【原因】
と だ ちょく ご てっぱん こうおん
･オーブンから取り出した 直 後の鉄板は高温であるの
てっぱん おん ど かくにん す で はこ
に、鉄板の温度を確認せずに素手で運ぼうとした。
たいさく
【対策】
てっぱん なべ かまとう も はこ ほ ご て ぶくろ ちゃくよう
･鉄板、鍋、釜等の持ち運びには、保護手 袋 を 着 用す
はこ まえ おん ど かくにん こうおん ば あい ひと
る。運ぶ前に温度を確認し、高温の場合はまわりの人
き こえ
にも気をつけるように声をかける。

た
３５．
（その他）
じょうきょう
【状 況】
みぎ て あぶら はい も ひだり て
･右手で 油 の入ったフライパンを持ったまま、 左 手で
とき おお かたむ
ナイフをつかもうとした時、フライパンが大きく 傾
あぶら
き 油 がこぼれそうになった。
げんいん
【原因】
みぎ て さ ぎょう どう じ ひだり て べつ さ ぎょう
･右手で作 業 しながら、同時に 左 手で別の作 業 をした
こと。
さ ぎょうちゅう こうおん あぶら ちゅう い ふ そく
･作 業 中 に高温の 油 への 注 意が不足したこと。
たいさく
【対策】
て はな
･フライパンから手を放してからナイフをつかむこと。
こうおん あぶら と あつか とき かたむ す
･高温の 油 を取り 扱 う時はフライパンを 傾 け過ぎない
ちゅう い
よう 注 意すること。

40
 た
３６．
（その他）
じょうきょう
【状 況】
じ む しつ ゆか ふ ゆか お
･モップで事務室の床を拭いていたとき、床に置かれて
でんげん みず ていでん
いた電源タップに水がかかりショートし停電した。
げんいん
【原因】
でんげん ゆか ほう ち でんげん お
･電源タップを床に放置していた。また電源タップを置
ば しょ みず ぶ
いた場所で水拭きした。
たいさく
【対策】
でん き き ぐ しゅうへん みず そう じ おこな とき き ぐ みず
･電気器具 周 辺で水ふき掃除を 行 う時は、器具に水が
い どう しぼ おこな
かからないよう移動するか、モップをよく絞って 行
う。

でんげん
電源タップ

41
【３７～４５ 第２版で追加】
てんとう
３７．（転倒）
じょうきょう
【状 況】
こうかん きゃたつ のぼ
・エアコンフィルターの交換のため脚立に上ろうとした
きゃたつ きゅう ひら てんらく
ところ、脚立が 急 に開き、転落しそうになった。
げんいん きゃ たつ
【原因】 脚立
きゃたつ のぼ とき ひら ど かな ぐ こ てい
・脚立に上る時、開き止め金具を固定したが、はずれ
ひら ど かな ぐ こ てい
た。または、開き止め金具を固定しなかった。
たいさく
【対策】
きゃたつ し よう さ ぎょう おこな とき つか まえ
・脚立を使用して作 業 を 行 う時は、使う前にしっかり
きゃたつ ひら ど かな ぐ こ てい
脚立に開き止め金具を固定すること。

ひら ど かな ぐ

開き止め金具

た
３８．（その他）
じょうきょう
【状 況】
うし だい あら いた かんそう た
・後ろの台に洗ったまな板を乾燥のために立てかけ
お いた すべ お あし
て置いていたところ、まな板が滑って落ち、足に
あ
当たりそうになった。

げんいん
【原因】
すべ だい うえ お
・滑りやすい台の上に置いたことで、
いた すべ お
・まな板が滑って落ちた。
たいさく
【対策】
すべ いた お
・滑りにくいところにまな板を置く。
いた こ てい お せんよう ば しょ
・なま板を固定して置くための、専用の場所を
つく
作る。

42
 た
３９．（その他）
じょうきょう
【状 況】
なが だい まえ た いた たお ゆび はさ
・流し台の前に立てかけた まな板が倒れ、指を挟み
そうになった。
げんいん
【原因】
たお ば しょ いた
・倒れやすい場所にまな板をおいた。
たいさく
【対策】
いた たお せんよう ば しょ お
・まな板が倒れないようにした専用の場所に置く。

た
４０．（その他）
じょうきょう
【状 況】
たてがた だいしゃ お はこ とき
･縦型ミキサーを、台車に置いて運んでいる時、
ふ あんてい お かた
不安定な置き方でだったので、ミキサーがずれ
お たお ちか さ ぎょうしゃ した じ
落ちて倒れ、近くにいた作 業 者が下敷きにな
りそうになった。
げんいん
【原因】
だいしゃ ふ あんてい お かた
・台車に不安定な置き方をした。
だいしゃ こ てい
･ミキサーを台車に固定しなかった。
たいさく
【対策】
だいしゃ お とき あんてい い ち お てんとうぼう し
・台車に置く時は、安定する位置に置き、転倒防止のた
だいしゃ こ てい はこ
めにベルトなどで台車に固定してから運ぶこと。

43
 ま こ
４１．（はさまれ・巻き込まれ）
じょうきょう
【状 況】
たてがた き じ し あ さ ぎょうちゅう
・縦型ミキサーでパン生地の仕上げ作 業 中 、
し あ ぐ あい み なか て
仕上がり具合を見るため、ミキサーの中に手を
い かくはん て ま こ
入れたところ、攪拌フックに手が巻き込まれそ
うになった。
げんいん
【原因】
かくはんよう うご て
･攪拌用フックが動いているのに、手をいれてし
まった。
たいさく
【対策】
て とき かなら でんげん き かくはん
・ミキサーに手を入れる時は、 必 ず電源を切り、攪拌
よう と て い
用フックが止まってから手を入れること。
かくはんちゅう て い
・攪拌 中 に手を入れられないようにミキサーにカバー
をつける。

た
４２．（その他）
じょうきょう
【状 況】
まえ ひと ふ む うし ねっとう
･前にいる人が振り向いたとき、後ろに熱湯の
なべ も ひと ねっとう なべ
入った鍋を持った人がいてぶつかり、熱湯が鍋
あし
からこぼれて、足にかかりそうになった。
げんいん
【原因】
うし ひと き
･後ろに人がいることに気づかなかった。
たいさく
【対策】
つう ろ ねっとう ちょう り あつ しょくひん はこ
・通路には、熱湯や 調 理した熱い 食 品を運んで
ひと かんが うご
いる人がいることを 考 えて動くこと。
あつ はこ とき ひと こえ
・熱いものを運ぶ時には、そばにいる人に声をかけなが
はこ
ら運ぶこと。
ねっとう はこ とき ふた ようき はこ
・熱湯を運ぶ時は、蓋がついた容器で運ぶこと。

44
 た
４３．（その他）
じょうきょう
【状 況】
せい ほ ご て ぶくろ ちゃくよう き しゃく
・ゴム製の保護手 袋 を 着 用して、希 釈 したアルカリ
ようえき ふく ぬの あぶら よご そう じ
溶液を含ませた布で、 油 の汚れを掃除していたが、
せい ほ ご て ぶくろ ちい あな ゆび かる
ゴム製の保護手 袋 に小さな穴があいていて、指に軽
えんしょう
い炎 症 ができた。
げんいん
【原因】
さ ぎょうまえ せっしょく ほ ご て ぶくろ あな
・作 業 前にアルカリと接 触 する保護手 袋 の穴あ
じょうきょう
き 状 況 をチェックしなかった。
き ようえき たい ちゅう い ふ そく
・希アルカリ溶液に対する 注 意が不足していた。
たいさく
【対策】
せい ほ ご て ぶくろ し よう ば あい くう き
・ゴム製の保護手 袋 を使用する場合は、空気でふくら
すいそう い あわ で かくにん
ませて水槽に入れ、泡が出ないことを確認
さ ぎょうまえ ほ ご て ぶくろ あな あ
したりして、作 業 前に保護手 袋 に穴が開いて
いないかどうかをチェックする。
ようえき せつめいしょ よ ゆうがいせい り かい
・アルカリ溶液の説明書を読み、その有害性を理解する
こと。

た
４４．（その他）
じょうきょう
【状 況】
じ あ えん そ さん ようえき き しゃく
・次亜塩素酸ナトリウム溶液を希 釈 するために、
かん だ ひ さん じ あ えん そ さん
缶から出そうとしたところ、飛散した次亜塩素酸
ようえき め はい
ナトリウム溶液が目に入りそうになった
げんいん
【原因】
ほ ご
・保護メガネをしていなかった。
たいさく
【対策】
じ あ えん そ さん ようえき やくざい し よう ば
・次亜塩素酸ナトリウム溶液などの薬剤を使用する場
あい かなら ほ ご ほ ご い ほ ご て ぶくろ
合は、 必 ず保護メガネ、保護衣、保護手 袋 などの
ほ ご ぐ し よう
保護具を使用すること。

45
 た
４５．（その他）
じょうきょう
【状 況】
じ あ えん そ さん ようえき はい よう き
・次亜塩素酸ナトリウム溶液が入っている容器に、
あやま さんせい せんざい い い しゅう かん
誤 って酸性の洗剤を入れてしまい、異 臭 を感じ
た。
（ げんいん ）
【原因】
じ あ えん そ さん な と り う む ようえき はい
・次亜塩素酸ナトリウム溶液が入っていることに
き さんせい せんざい い
気づかずに、酸性の洗剤を入れてしまった。
たいさく
【対策】
よう き か ひょう じ かなら かくにん じ あ えん そ さん
・容器に書いてある 表 示を 必 ず確認し、次亜塩素酸
ようえき さんせい せんざい ま
ナトリウム溶液と酸性の洗剤を混ぜないこと。
ま ちが い い しゅう き ば あい
・間違って入れて、異 臭 などに気づいた場合は、すぐ
かん き
に換気をする。
じ あ えん そ さん ようえき さんせい せんざい ま
・次亜塩素酸ナトリウム溶液と酸性の洗剤が混ざる
き けん はっせい けんこうしょうがい お
と、危険なガスが発生し、健康 障 害が起きることを
おぼ
覚えておくこと。

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