Preferensi 2019

1
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK

PADANGSIDEMPUAN dan SALAK PONDOH
(Kasus : Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara)
TESIS
Oleh
HERBERT LEONARDY
167039021/MAG
PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2019

2
PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK

PADANGSIDEMPUAN dan SALAK PONDOH
(Kasus : Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara)
TESIS
Tesis Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Magister
Pertanian pada Program Studi Magister Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Oleh :
HERBERT LEONARDY
167039021/MAG
PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
MEDAN
2019

3

4
Telah diuji dan dinyatakan LULUS di depan Tim Penguji pada Senin,
22 Juli 2019
Tim Penguji :
Ketua : Dr. Ir. Rahmanta, M.Si
Anggota : 1. Sri Fajar Ayu SP, MM, DBA
2. Dr. Ir. Tavi Supriana, MS
3. Ir.Yusak Maryunianta, M.Si

5

6
Dipersembahkan kepada:
Kedua Orangtua, Adek dan Sahabat

7
Consumer Preferences Towards Padangsidempuan and Pondoh Snake Fruit
Preferensi Konsumen terhadap Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh

Herbert Leonardy
Magister Agribisnis, Universitas Sumatera Utara
Herbert.leonardi@yahoo.com
Abstract
This study is aimed to investigate consumer preferences towards the attribute
combination of Padangsidempuan and Pondoh snake fruit in Medan City,
Indonesia, and to analyze the attributes order of Padangsidempuan and Pondoh
snake fruit due to its most important based on consumer preferences. According to
the formula for determining sample size for studying preferences, the number of
samples obtained for this study is 100 people. The sampling methode for this
study is the accidental sampling. The study used the conjoint analysis method. In
this study, seven attributes that affect size, weight, skin color, price, and taste,
thickness of fruit flesh and thickness of fruit skin were used. The results reveal
that Padangsidempuan and Pondoh snake fruit which became consumer
preferences had the same preferences, namely snake fruit with medium size,
heavy in weight, blackish brown skin color, affordable, sweet taste, thick fruit
flesh and thin fruit skin. In conclusion, consumers of Padangsidempuan and
Pondoh snake fruit consider the attributes of flavor as the most important factor in
making decisions to consume Padangsidempuan and Pondoh snake fruit.
Key Words : Consumer Preference, Padangsidempuan and Pondoh Snake Fruit
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap
kombinasi atribut salak Padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan dan
untuk menganalisis urutan atribut dari salak Padangsidempuan dan salak Pondoh
yang paling penting menurut preferensi konsumen. Menurut rumus untuk
menentukan ukuran sampel untuk penelitian preferensi, jumlah sampel yang
diperoleh untuk penelitian ini adalah 100 orang. Metode pengambilan sampel
untuk penelitian ini adalah accidental sampling. Metode penelitian yang
digunakan adalah metode analisis konjoin. Pada penelitian ini digunakan tujuh
atribut yang mempengaruhi di antaranya ukuran, berat, warna kulit, harga, rasa,
ketebalan daging buah dan ketebalan kulit buah. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa salak Padangsidempuan dan Pondoh yang menjadi preferensi konsumen
memiliki preferensi yang sama yaitu salak dengan ukuran salak sedang, berat
salak berat, warna kulit salak coklat kehitaman, harga salak murah, rasa salak
manis, ketebalan daging buah tebal dan ketebalan kulit buah tipis. Konsumen
salak Padangsidempuan dan Pondoh menganggap atribut rasa salak sebagai
faktor yang terpenting dalam mengambil keputusan untuk mengkonsumsi salak
Padangsidempuan dan Pondoh.
Kata Kunci : Preferensi Konsumen, Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh

8
RIWAYAT HIDUP
Herbert Leonardy lahir di Padangsidimpuan, 9 Mei 1994, anak pertama dari
tiga bersaudara. Putra dari Papa Hasan dan Mama Tjoa Mui Ting.
Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2000 masuk SD Swasta Xaverius Padangsidimpuan, kemudian tahun
2003 masuk SD Swasta Perguruan Sariputra Padangsidimpuan tamat Tahun
2006.
2. Tahun 2006 masuk SMP Swasta Perguruan Sariputra Padangsidimpuan, tamat
Tahun 2009.
3. Tahun 2009 masuk SMA Swasta Sutomo 1 Medan, tamat Tahun 2012.
4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara.
5. Bulan Agustus-September 2015 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)
di Desa Bah Tonang, Kecamatan Raya Kahean,Kabupaten Simalungun.
6. Tahun 2015 melaksanakan penelitian skripsi di Desa Sempajaya, Kecamatan
Berastagi, Kabupaten Karo.
7. Tahun 2016 menyelesaikan pendidikan S1 di Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
8. Tahun 2016 melanjutkan pendidikan S2 di Program Studi Magister Agribisnis,
9. Tahun 2018 melaksanakan penelitian tesis di Kota Medan, Provinsi Sumatera
Utara.
10. Tahun 2019 menyelesaikan pendidikan S2 di Program Studi Agribisnis,
ii
9
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas
berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan tesis ini. Judul tesis ini
adalah “Preferensi Konsumen Terhadap Salak Padangsidempuan Dan Salak
Pondoh di Kota Medan”. Kegunaan dari tesis ini adalah sebagai salah satu
syarat untuk memperoleh gelar master pada Program Studi Magister Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Ucapan terima kasih Penulis ucapkan kepada Bapak Dr. Ir. Rahmanta,Msi selaku
Ketua Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu untuk
membimbing penulis dalam penyelesaian tesis ini dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MM,
DBA selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya
untuk mengajari, memotivasi, serta membimbing penulis dalam penyempurnaan
tesis ini.
Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada :
1) Ayahanda tercinta Ayahanda Hasan, dan Ibunda tersayang Ibunda Tjoa Mui
Ting dan semua saudara sekandung penulis Felix Leonardy dan Felisius
Leonardy. Penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih atas seluruh
cinta, motivasi, kasih sayang dan dukungan, baik secara materi maupun doa
yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah.
2) Bapak Dr. Ir. Rahmanta,Msi, selaku Ketua Program Studi Magister Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Ibu Sri Fajar Ayu, SP MM
DBA selaku Sekretaris Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian
iii
10
Universitas Sumatera Utara yang telah memfasilitasi penyelenggaraan
perkualiahan serta kegiatan administrasi dan organisasi di kampus.
3) Seluruh Dosen Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada
penulis selama ini.
4) Seluruh konsumen Salak Padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan
Provinsi Sumatera Utara yang telah membantu penulis dalam melaksanakan
penelitian.
5) Seluruh teman-teman Magister Agribisnis angkatan 2016 yang tidak dapat
Penulis sebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari tesis ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik demi tercapainya karya terbaru kedepannya.
Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih dan semoga tesis ini bermanfaat bagi
kita semua.
Medan, Oktober 2019
Penulis
iv
11
DAFTAR ISI
ABSTRAK ........................................................................................................... i
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ v
DAFTAR TABLE ............................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ............................................................................... 1
1.2. Identifikasi Masalah ...................................................................... 7
1.3. Tujuan Penelitian ........................................................................... 8
1.4. Manfaat Penelitian ......................................................................... 8
BABII TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Salak .............................................................................................. 9
2.1.1. Salak Pondoh dan Salak Padangsidempuan ................... 11
2.1.2. Preferensi ........................................................................ 12
2.1.3. Siklus Hidup Produk ....................................................... 12
2.2. Landasan Teori .............................................................................. 15
2.2.1. Atribut Produk ................................................................ 15
2.2.2. Analisis Multivariate ...................................................... 15
2.2.3. Analisis Conjoint ............................................................ 16
2.2.4. Willingness to Pay .......................................................... 21
2.2.5. Hubungan Willingness to Pay dengan atribut................. 23
2.2.6. Pergeseran Pangsa Pasar Produk .................................... 25
2.2.7. Design Produk ................................................................ 27
2.3. Penelitian Terdahulu ...................................................................... 29
2.4. Kerangka Pemikiran ...................................................................... 32
BAB III METODE PENELITIAN

3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian ............................................ 35
3.2. Metode Penentuan Jumlah Sampel ................................................ 35
3.3. Metode Pengumpulan Data ........................................................... 36
3.4. Metode Analisis Data .................................................................... 37
3.5. Definisi dan Batasan Operasional.................................................. 41
3.5.1. Definisi ........................................................................... 41
3.5.2. Batasan Operasional ....................................................... 43
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Deskripsi Daerah Penelitian ......................................................... 44
4.2.1. Letak Geografis .............................................................. 44
4.2.2. Keadaan Penduduk di Kota Medan ................................ 45
4.2. Karakteristik Sample dalam penelitian ......................................... 46
4.2.1. Jenis Kelamin ................................................................. 46
4.2.2. Umur ............................................................................... 46

12
4.2.3. Tingkat Pendidikan ......................................................... 47

4.2.4. Jenis Pekerjaan ............................................................... 47
4.2.5. Jumlah Pendapatan ......................................................... 48
4.3. Hasil Analisis dan Pembahasan ..................................................... 49
4.3.1. Preferensi Konsumen terhadap Salak Padangsidempuan
dan Pondoh ...................................................................... 49
4.3.2. Urutan atribut Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh
yang paling penting ........................................................ 60
4.3.3. Tingkat Keakuratan Model Analisis Conjoint ................ 62
4.3.4. Willingness to pay konsumen Terhadap
Salak Padangsidempuan dan Pondoh .............................. 64
4.3.5. Perbandingan Preferensi Konsumen dengan Salak
Pondoh dan Salak Padangsidempuan yang dijual oleh
penjual salak .................................................................... 71
4.3.6. Pembahasan Hasil Penelitian .......................................... 77
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan .................................................................................... 85
5.2. Saran .............................................................................................. 86
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
13
DAFTAR TABEL
No. Judul Hal.

1. Rata-rata Konsumsi dan Pengeluaran Per Kapita Per Bulan (Rupiah)
Menurut Jenis Buah-Buahan di Sumatera Utara, 2017 ..................................... ..1
2. Produksi Salak di Kabupaten Tapanuli Selatan Menurut Kecamatan (Ton),
2017 .................................................................................................................... ..3
3. Produksi Salak di Kabupaten Karo Menurut Kecamatan (Ton), 2017 .............. ..4
4. Penelitian Terdahulu .......................................................................................... 29
5. Atribut dan Level Salak ..................................................................................... 37
6. Luas Wilayah Kota Medan Menurut Kecamatan ............................................... 44
7. Keadaan Penduduk kota Medan ......................................................................... 45
8. Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur ........................................ 46
9. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan .................................... 47
10. Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan .......................................... 47
11. Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Pendapatan .................................... 48
12. Hasil Analisis Conjoint Preferensi Konsumen terhadap Salak Padangsidempuan
dan Pondoh ........................................................................................................ 49
13. Nilai Kepentingan (importance values) Atribut Salak Padangsidempuan
Pondoh ............................................................................................................... 60
14. Tingkat Keakuratan Prediksi Model Hasil Analisis Conjoint ............................ 62
15. Willingness To Pay Konsumen terhadap Atribut-Atribut Salak
Padangsidempuan dan Salak Pondoh ................................................................. 65
16. Perbandingan Atribut/level Salak Pondoh yang dijual dan Atribut/level yang
diprefer konsumen .............................................................................................. 72
17. Perbandingan Atribut/level Salak Padangsidempuan yang dijual dan
Atribut/level yang diprefer konsumen ............................................................... 75
vii
14
DAFTAR GAMBAR
No. Judul Hal.

1. Kerangka Pemikiran ........................................................................................... 34
2. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ukuran Salak Pondoh ......................................... 50
3. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Warna Kulit Salak Pondoh ................................. 51
4. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Harga Salak Pondoh............................................ 51
5. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Berat Salak Pondoh ............................................. 52
6. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Rasa Salak Pondoh.............................................. 53
7. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Daging Buah Salak Pondoh ............... 53
8. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Kulit Buah Salak Pondoh .................. 54
9. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ukuran Salak Padangsidempuan ........................ 55
10.Grafik Nilai Kegunaan Taraf Warna Kulit Salak Padangsidempuan ................ 56
11.Grafik Nilai Kegunaan Taraf Harga Salak Padangsidempuan .......................... 57
12.Grafik Nilai Kegunaan Taraf Berat Salak Padangsidempuan ........................... 57
13.Grafik Nilai Kegunaan Taraf Rasa Salak Padangsidempuan ............................ 58
14.Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Daging Buah Salak
Padangsidempuan ............................................................................................... 59
15.Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Kulit Buah Salak Padangsidempuan . 59
16.Grafik Nilai Kepentingan Atribut Salak Pondoh .............................................. 61
17.Grafik Nilai Kepentingan Atribut Salak Padangsidempuan ............................. 62
viii
15
DAFTAR LAMPIRAN
No. Judul Hal.
1.Kuisioner Penelitian .............................................................................................91

2.Karateristik Konsumen Salak Sidempuan dan Salak Pondoh95
3.Output SPSS Konsumen Salak Pondoh 98
4.Grafik Setiap Atribut Salak Pondoh ..................................................................99
5.Output SPSS Konsumen Salak Padangsidempuan 103
6.Grafik Setiap Atribut Salak Padangsidempuan 104
7.Preferensi Konsumen Salak Sidempuan dan Salak Pondoh 108
8.WTP Konsumen Salak Sidempuan dan Salak Pondoh 113
ix
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Salak (Salacca edulis) merupakan sumber serat yang baik dan
mengandung karbohidrat. Rasa buahnya manis, dan memiliki bau dan rasa yang
unik. Salak mengandung zat bioaktif antioksidan seperti vitamin A dan vitamin
C, serta senyawa fenolik. Salak memiliki umur simpan kurang dari seminggu
karena proses pematangan buahnya cepat dan mengandung kadar air yang cukup
tinggi yakni sekitar 78% (Ong dan Law, 2009).
Tabel 1.1.1 Rata-rata Konsumsi dan Pengeluaran Per Kapita Per Bulan
(Rupiah) Menurut Jenis Buah-Buahan di Sumatera Utara, 2017.
Jenis Buah Satuan Banyaknya % Nilai (Rp) %

Jeruk Kg 0,41 17 4.652 22
Mangga Kg 0,05 2 585 3
Apel Kg 0,07 3 1.964 9
Alpukat Kg 0,07 3 608 3
Rambutan Kg 0,01 0,4 116 1
Duku Kg 0,03 1 338 2
Durian Kg 0,06 2 764 4
Salak Kg 0,17 7 1.633 8
Nanas Kg 0,14 6 725 3
Pisang Ambon Kg 0,06 2 438 2
Pisang lainnya Kg 0,51 21 2.861 14
Pepaya Kg 0,29 12 1.740 8
Jambu Kg 0,07 3 612 3
Sawo Kg 0,03 1 289 1
Belimbing Kg 0,01 0,4 56 0.3
Semangka Kg 0,25 10 902 4
Melon Kg 0,02 1 161 1
Nangka Kg 0,01 0,4 71 0.3
Tomat Buah Kg 0,14 6 1.137 5
Buah buahan lainnya Kg 0,05 2 1.167 22
Total 2,45 100 20.846 100
Sumber : Susenas 2017, BPS Provinsi Sumatera Utara

2
Pada Tabel 1.1.1. terlihat bahwa konsumsi salak di Provinsi Sumatera
Utara sebesar 7% dari total konsumsi yaitu sebesar 0,17 kg/kapita/bulan dan
pengeluaran per kapita salak di Sumatera Utara sebesar 8 % dari total pengeluaran
per kapita yaitu sebesar Rp 1.633.
Marga Salacca terdiri dari 22 jenis dan 4 varietas yang tersebar mulai
Birma, Thailand, Filipina, dan Indonesia. Jenis salak yang terdapat di Indonesia
adalah Salacca acehensis, S, affinisvar affinis, S, palembanica, S, sumatrana
terdapat di Sumatra, S, affinis var borneensis, S, dransfieldiana, S, vermicularis
(Mogea, 1991).
Lebih dari 20 varietas salak dijumpai di Indonesia dan masih
dimungkinkan untuk menggali jenis-jenis lain guna memperkaya sumberdaya
genetik. Penambahan varietas salak sangat dimungkinkan, karena sebagian
varietas masih berada di habitat aslinya dan belum tereksplorasi
(Sudaryono et al, 1993).
Salak Padangsidempuan adalah buah yang cukup dikenal di Sumatera
bahkan di Jawa. Rasanya yang manis, kelat (antara asam dan manis), asam dan
legit membuatnya berbeda dengan salak pondoh dan jenis lain. Pertanian salak
yang terdapat di Tapanuli Selatan terdapat di Kecamatan Padangsidempuan Barat,
Padangsidempuan Timur, Batangtoru dan Siais (Kaputra dan Harahap, 2004).
Menurut Dinas Tanaman Pangan dan Hortikultura Provinsi Sumatera
Utara produksi salak di Sumatera Utara mengalami fluktuasi. Pada tahun 2015
produksi salak di Sumatera Utara sebesar 192.585 ton. Pada tahun 2016 produksi
salak turun menjadi 118.619 ton. Pada tahun 2017 produksi salak meningkat
menjadi 162.622 ton.

3
Kabupaten Tapanuli Selatan merupakan centra produksi salak
Padangsidempuan. Berdasarkan data BPS Kabupaten Tapanuli Selatan, produksi
salak di Tapanuli selatan mengalami peningkatan pada 3 tahun terakhir. Pada
tahun 2017 produksi salak sebesar 555.674,34 ton dan luas panen sebesar
27.297, 55. Pada tahun 2016 produksi sebesar 257.036, 45 ton dan luas panen
12.260,94. Pada tahun 2015 produksi sebesar 179.125 ton dan luas panen
8826.32.
Tabel 1.1.2. Produksi Salak di Kabupaten Tapanuli Selatan Menurut

Kecamatan (Ton), 2017
Nama Kecamatan Produksi (Ton)

Batang Angkola 7.601,03
Sayur Matinggi 189,6
Tantom Angkola -
Angkola Timur 13,65
Angkola Selatan 2.215,23
Angkola Barat 496.593,25
Angkola Sangkunur -
Batang Toru 2.610
Marancar 45.501,2
Muara Batang Toru 89,96
Sipirok 637,23
Arse 82,2
Saipar Dolok Hole 133,5
Aek Bilah 7,5
Total 555.674,34
Sumber/Source: Dinas Pertanian Kab.Tapanuli Selatan
Pada Tabel 1.1.2. terlihat bahwa produksi salak di Kabupaten Tapanuli
Selatan pada tahun 2017 sebesar 555.674,34 ton. Produksi salak terbesar menurut
kecamatan pada tahun 2017 yaitu Kecamatan Angkola Barat dengan produksi
sebesar 496.593.25 ton.
Di Kabupaten Karo komoditi salak pondoh pertama kali di kembangkan
pada tahun 2003 di Desa Kutambaru, Kecamatan Tiganderket.

4
Bibit salak pertama kali diperkenalkan di Tiganderket dari Sleman, kaki Gunung
Merapi, Yogyakarta. Berdasarkan data BPS Kabupaten Karo, produksi salak di
Karo mengalami fluktuasi pada 3 tahun terakhir. Pada tahun 2015 produksi
sebesar 319.1 ton. Pada tahun 2016 tidak ada produksi salak. Pada tahun 2017
produksi salak sebesar 527 ton. Kecamatan Tiganderket merupakan kecamatan
dengan produksi terbesar yaitu sebesar 387 ton.
Tabel 1.1.3. Produksi Salak di Kabupaten Karo Menurut

Kecamatan (Ton), 2017.
Nama Kecamatan Produksi (ton)
Mardinding -
Laubaleng -
Tigabinanga -
Juhar -
Munthe -
Kutabuluh 15
Payung 126
Tiganderket 387
Simpang Empat -
Naman Teran -
Merdeka -
Kabanjahe -
Berastagi -
Tiga Panah -
Dolat Rayat -
Merek -
Barusjahe -
Total 527
Sumber/Source: Dinas Pertanian Kabupaten Karo
Pada Tabel 1.1.3. terlihat bahwa produksi salak pada tahun 2017 sebesar
527 ton. Produksi salak terbesar menurut kecamatan pada tahun 2017 yaitu
Kecamatan Tiganderket dengan produksi sebesar 387 ton.

5
Sebagai salah satu syarat agar buah salak diterima konsumen harus
berdaging tebal, rasa manis tanpa sepet. Di beberapa daerah buah salak
merupakan buah unggulan yang mempunyai pasar nasional maupun internasional
(Sumarno 2004).
Hasil prasurvey di 21 Kecamatan di Kota Medan, hampir seluruh
kecamatan di Kota Medan sudah terdapat penjual salak pondoh. Pusat
pembongkaran salak pondoh terdapat di Pasar Induk (Kecamatan Medan
Tuntungan).
Hasil wawancara yang dilakukan dengan penjual salak di Pasar Induk,
penjualan dalam 1 hari dapat menjual sebanyak 80 peti di mana 1 peti berisi
sebanyak 50 kg. Perkembangan salak pondoh di Kota Medan saat ini berada pada
fase kedewasaan (maturity).
Hasil prasurvey yang dilakukan di 21 Kecamatan di Kota Medan, terdapat
8 Kecamatan yang masih terdapat penjual Salak Sidempuan yaitu Kecamatan
Medan Marelan, Kecamatan Medan Belawan, Kecamatan Medan Deli
(Pajak Braian), Kecamatan Medan Amplas (Pajak Simpang Limun), Kecamatan
Medan Kota, Kecamatan Medan Denai, Kecamatan Medan Helvetia dan
Kecamatan Medan Tembung. Pusat pembongkaran salak Padangsidempuan
terdapat di Pusat Pembongkaran Salak Kelurahan Bandar Selamat Kecamatan
Medan Tembung.
Hasil wawancara yang dilakukan dengan penjual salak di Pusat
Pembongkaran Salak Kelurahan Bandar Selamat Kecamatan Medan Tembung,
penjualan dalam 1 hari dapat menjual sebanyak 60 goni di mana 1 goni berisi
sebanyak 25 kg.

6
Perkembangan salak Padangsidempuan di Kota Medan saat ini berada pada fase
penurunan (decline). Menurut penjual salak Padangsidempuan 60% salak
didistribusikan di luar Kota Medan dan untuk saat ini di Kota Medan mengalami
penurunan penjualan.
Hasil prasurvey menunjukkan bahwa Salak Padangsidempuan dan Salak
Pondoh saling meniadakan pangsa pasar (market place displacement). Hal ini
tentunya tidak baik di mana seharusnya kedua komoditas lokal Salak
Padangsidempuan dan Salak Pondoh seharusnya saling mendukung dan
berkembang keduanya.
Banyaknya produk yang ada di pasaran membuat konsumen melihat
merek yang dapat memenuhi kebutuhannya. Salah satu cara yang sering
digunakan perusahaan untuk memenuhi kepusan pelanggan adalah dengan cara
meningkatkatkan kepuasan konsumen. Kepuasan Konsumen terjadi apabila
produk sesuai atau melebihi harapan yang diinginkan konsumen,sedangkan
ketidakpuasan konsumen tercapai bila produk di bawah harapan yang dinginkan.
Ketidakpuasan konsumen merupakan salah satu faktor penyebab terjadinya
perpindahan merek karena pelanggan yang tidak puas akan mecari pilihan produk
lain dan mungkin akan berhenti membeli produk dan mempengaruhi orang lain
untuk tidak membeli (Koetler dan Keller, 2008:177).
Kotler (1997) menyatakan bahwa atribut produk adalah suatu komponen
yang merupakan sifat-sifat produk yang menjamin agar produk tersebut dapat
memenuhi kebutuhan dan keinginan yang ditetapkan oleh pembeli. Atribut yang
melekat pada suatu produk digunakan konsumen untuk menilai dan mengukur
kesesuaian karakteristik produk dengan kebutuhan dan keinginan.

7
Bagi perusahaan dengan mengetahui atribut-atribut apa saja yang bisa
mempengaruhi keputusan pembelian maka dapat ditentukan strategi untuk
mengembangkan dan menyempurnakan produk agar lebih memuaskan konsumen.
Atribut yang digunakan untuk penelitian ini yaitu warna kulit, ukuran
buah, berat buah, rasa, harga, ketebalan daging buah dan ketebalan kulit buah.
Berdasarkan uraian diatas maka peneliti tertarik untuk meneliti tentang Preferensi
Konsumen Terhadap Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh di Kota Medan.
1.2. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang, dirumuskan beberapa masalah sebagai berikut:
1) Bagaimana urutan atribut dari salak Padangsidempuan dan salak Pondoh yang
paling penting menurut preferensi konsumen?
2) Bagaimana preferensi konsumen terhadap kombinasi atribut salak
Padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan?
3) Bagaimana tingkat keakuratan prediksi antara hasil estimasi dengan hasil
aktual pada proses conjoint?
4) Berapakah nilai Willingness to Pay konsumen terhadap level dari masing-
masing atribut salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh ?
5) Apakah terdapat kesesuaian antara atribut yang disukai konsumen dengan
dominasi atribut yang ditampilkan pada outlet salak di Kota Medan?
1.3. Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah:
1) Untuk menganalisis urutan atribut dari salak Padangsidempuan dan salak
Pondoh yang paling penting menurut preferensi konsumen.

8
2) Untuk menganalisis preferensi konsumen terhadap kombinasi atribut salak
Padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan.
3) Untuk menganalisis tingkat keakuratan prediksi antara hasil estimasi dengan
hasil aktual pada proses conjoint.
4) Untuk menganalisis nilai Willingness to Pay konsumen terhadap level dari
masing-masing atribut salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh.
5) Untuk menganalisis kesesuaian antara atribut yang disukai konsumen dengan
dominasi atribut yang ditampilkan pada outlet salak Padangsidempuan dan
Salak Pondoh di Kota Medan.
1.4. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah:
1) Sebagai bahan informasi atau masukan kepada penjual salak mengenai salak
yang diinginkan oleh konsumen.
2) Sebagai bahan pertimbangan bagi instansi pemerintah yang terkait untuk
merumuskan kebijakan salak yang perlu dikembangkan.
3) Sebagai bahan pertimbangan bagi produsen salak Padangsidempuan dan salak
Pondoh untuk menghasilkan varietas salak baru sesuai keinginan konsumen.
4) Sebagai bahan informasi dan referensi bagi penelitian selanjutnya berhubungan
dengan salak.

9
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Salak
Salak (Salacca edulis) merupakan tanaman asli daerah Asia Tenggara
yang sangat populer di Indonesia dan mempunyai prospek yang baik untuk
pasaran dalam negeri maupun luar negeri. Buah salak harus dipetik pada tingkat
ketuaan yang optimum, sebab buah salak yang masih muda umumnya mempunyai
rasa sepat yang menonjol sekali. Pada tingkat ketuaan optimum rasa sepatnya
hilang dan berubah menjadi manis dengan sedikit rasa asam serta mengeluarkan
aroma yang harum. Namun ada pengecualian khusus untuk salak pondoh bahwa
walaupun masih muda rasanya manis dan tidak sepat.
Salak (Salacca edulis) merupakan salah satu tanaman buah yang disukai
dan mempunyai prospek yang baik untuk diusahakan. Salak merupakan salah satu
buah tropis yang saat ini banyak diminati oleh orang. Keunggulan buah salak
yakni memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi (Tim Karya Mandiri, 2010).
Menurut Soetomo (2001), Buah salak mengandung nilai gizi tinggi.
Dalam setiap 100 gram nilai gizinya terdiri dari: Kandungan Zat Nilai Rata-Rata
Buah Salak Kalori 77 kal, Protein 0,4 g, Lemak 0 g, Karbohidrat 20,9 g,
Kalsium 28, Fosfor 18 mg, Besi 4,2 mg, Air 78,0 mg. Berat bahan yang dapat
dimakan 50%.
Tanaman salak dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
Divisi : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Klas : Monocotyledoneae
9
10
Ordo : Principes
Familia : Palmae
Genus : Salacca
Spesies : Salacca zalacca (Gaert.) Voss.
Sinonim : Salacca edulis Reinw
(Steenis, 1975)
Varietas salak dibedakan berdasarkan tekstur daging buah, warna kulit
buah, besar buah, aroma dan rasa daging buah, serta habitus. Perbedaan ini tidak
hanya terjadi pada tanaman salak dari sentra produksi yang berbeda, tetapi juga
antar tanaman dalam satu daerah (Hambali, 1994).
Fenomena ini menyebabkan tanaman salak yang sudah dikelompokkan
atas dasar sistem klasifikasi/taksonomi, masih menunjukkan keanekaragaman di
antara anggota setiap populasi (Sofro, 1994).
Varietas baru dapat muncul karena faktor lingkungan dan variasi genetis,
misalnya akibat penyerbukan silang (Heywood, 1967). Perbedaan dan persamaan
kemunculan morfologi luar spesies suatu tanaman dapat digunakan untuk
mengetahui jauh dekatnya hubungan kekerabatan. Tanaman salak memerlukan
curah hujan rata-rata 200-400 mm per bulan. Tanaman ini tidak menyukai
penyinaran penuh, intensitas sinar yang dibutuhkan berkisar 50-70%, sehingga
perlu tumbuhan penaung.
2.1.1. Salak Pondoh dan Salak Padangsidempuan
A. Salak Pondoh
Salak pondoh berasal dari daerah Sleman, Yogyakarta. Salak ini
merupakan varietas unggul yang sangat populer. Salah satu keunggulannya adalah

11
rasanya manis, meskipun buahnya masih muda. Buah salak pondoh berbentuk
segi tiga atau bulat telur terbalik. Daging buah terdiri dari tiga septa dan berwarna
putih kusam agak kekuningan. Ketebalan daging buah 0,8-1,5cm dan teksturnya
keras. Dalam setiap buah terdapat 1-3 biji yang keras dan berwarna cokelat
kehitaman.
Jumlah buah pertandan sekitar 10-27 buah. Ukuran buah salak pondoh
2,5-7,5 cm dengan berat 30-100 gram/buah. Produktivitas salak ini mencapai
7-10 kg/pohon/tahun. Rasa buah manis, tanpa rasa asam dan sepat, renyah serta
harum. Salak pondoh tediri dari beberapa jenis, diantaranya pondoh super, pondoh
nglumut, pondoh hitam, pondoh merah-hitam. Jenis yang paling terkenal adalah
salak pondoh super yang berukuran paling besar dan beratnya bisa mencapai
100 gram/buah. Sementara itu jenis yang paling manis adalah salak pondoh
nglumut.
B. Salak Padang Sidempuan
Salak ini berasal dari daerah Padang Sidempuan, Tapanuli Selatan,
Sumatera Utara. Bentuk buahnya bulat telur dan bersisi besar. Kulit buahnya
berwarna hitam kecoklatan. Ciri khas utama salak ini adalah daging buahnya
berwarna kuning dengan semburat merah. Rasanya manis bercampur asam. Buah
yang sudah tua tidak berasa sepat. (Redaksi Agromedia, 2009).
Pada saat ini terdapat 3 varietas salak sesuai keputusan Menteri Pertanian
yaitu salak Padang Sidimpuan Merah (SK.No.763/Kpts/TP.240/6/99), Salak
Padang Sidimpuan Putih (SK.No.764/Kpts/TP.240/6/99) dan salak Sibakua
(SK.No.427/Kpts/ TP.240/7). Berdasarkan surat keputusan tersebut salak

12
Padangsidempuan memiliki ciri-ciri berat buah 50-150 g, warna kulit buah coklat
kehitaman, ukuran buah 6-8.5 cm, tebal daging buah 0.6-2.0 cm.
2.1.2. Preferensi
Preferensi adalah kesukaan, pilihan atau sesuatu yang lebih disukai
konsumen. Konsumen memiliki sikap berbeda-beda dalam memandang atribut
yang dianggap relevan penting, dan akan memberikan perhatian terbesar pada
atribut yang memberikan manfaat-manfaat yang dicarinya (Kotler, 2005).
Engel (1994), menyatakan adanya hubungan antara preferensi dan perilaku
konsumen dengan sangat jelas. Perilaku konsumen dapat diprediksi dengan
menggunakan pengukuran terhadap sikap (preferensi) konsumen. Sikap dapat
digunakan untuk meramalkan perilaku apabila terdapat kesesuaian hubungan
antara sikap dan perilaku konsumen.
2.1.3. Siklus Hidup Produk
Menurut Basu Swastha (1984), daur hidup produk itu dibagi menjadi
4 (empat) tahap, yaitu :
1. Tahap perkenalan (introduction).
Karena masih berada pada tahap permulaan, biasanya ongkos yang
dikeluarkan tinggi terutama biaya periklanan. Promosi yang dilakukan memang
harus agresif dan menitikberatkan pada merek penjual.
Di samping itu distribusi barang tersebut masih terbatas dan laba yang
diperoleh masih rendah. Pada tahap ini, barang mulai dipasarkan dalam jumlah
yang besar walaupun volume penjualannya belum tinggi. Barang yang di jual
umumnya barang baru (betul - betul baru).

13
2. Tahap pertumbuhan (growth).
Di sini pesaing sudah mulai memasuki pasar sehingga persaingan menjadi
lebih ketat. Cara lain yang dapat dilakukan untuk memperluas dan meningkatkan
distribusinya adalah dengan menurunkan harga jualnya. Dalam tahap
pertumbuhan ini, penjualan dan laba akan meningkat dengan cepat. Karena
permintaan sudah sangat meningkat dan masyarakat sudah mengenal barang
bersangkutan, maka usaha promosi yang dilakukan oleh perusahaan tidak
seagresif tahap sebelumnya.
3. Tahap kedewasaan (maturity)
Persaingan harga menjadi sangat tajam sehingga perusahaan perlu
memperkenalkan produknya dengan model yang baru. Pada tahap kedewasaan ini,
usaha periklanan biasanya mulai ditingkatkan lagi untuk menghadapi persaingan.
Pada tahap kedewasaan ini kita dapat melihat bahwa penjualan masih
meningkat dan pada tahap berikutnya tetap. Dalam tahap ini, laba produsen
maupun laba pengecer mulai turun.
4. Tahap kemunduran (decline)
Meskipun jumlah pesaing sudah berkurang tetapi pengawasan biaya
menjadi sangat penting karena permintaan sudah jauh menurun. Apabila barang
yang lama tidak segera ditinggalkan tanpa mengganti dengan barang baru, maka
perusahaan hanya dapat beroperasi pada pasar tertentu yang sangat terbatas.
Hampir semua jenis produk yang dihasilkan oleh perusahaan selalu
mengalami kekunoan atau keusangan dan harus di ganti dengan barang yang baru.
Dalam tahap ini, barang baru harus sudah dipasarkan untuk menggantikan barang
lama yang sudah kuno.

14
Untuk saat ini salak Pondoh sedang berada pada masa kedewasaan
(maturity) berdasarkan siklus hidup produk (product life cycle). Peningkatan
Omset penjualan yang mulai melambat, bersaing dengan ketat dan berjuang dalam
merebut pangsa pasar dengan pesaing-pesaingnya. Salah satu strategi agar dapat
bersaing pada tahap ini adalah memperbaiki dan memodifikasi produk dan
memperbanyak pilihan (model, warna, bau, rasa, estetika).
Hasil utama analisis konjoin adalah suatu bentuk (design) produk barang
atau jasa, atau objek tertentu yang dinginkan oleh sebagian besar responden.
(Santoso, 2012). Design produk yang diinginkan konsumen dapat memperbaiki
kualitas produk sehingga utilitas konsumen meningkat, sehingga dapat bersaing
dengan ketat dan berjuang dalam merebut pangsa pasar dengan pesaing-
pesaingnya, sehingga analisis conjoint tepat digunakan pada tahap maturity.
2.2. Landasan Teori
2.2.1. Atribut Produk
Menurut Kotler (2005), atribut produk terdiri atas tiga hal, yaitu mutu
produk, ciri produk, dan desain produk. Mutu produk menunjukkan kemampuan
sebuah produk untuk menjalankan fungsinya. Ciri produk dapat digunakan
sebagai alat untuk membedakan produk perusahaan dengan produk pesaing.
Sedangkan desain produk merupakan keunikan penampilan produk yang dapat
menarik perhatian konsumen. Atribut produk meliputi: merek, kemasan, jaminan,
pelayanan dan sebagainya.
Atribut produk dibedakan menjadi atribut fisik dan abstrak. Atribut fisik
menggambarkan ciri-ciri fisik suatu produk, misalnya ukuran, warna, bentuk,

15
atribut abstrak menggambarkan karakteristik subjektif dari suatu produk
berdasarkan persepsi konsumen.
Konsumen akan mempertimbangkan atribut fisik dan abstrak dalam
menilai suatu produk. Pertimbangan ini akan sangat ditentukan oleh informasi
yang tersimpan di dalam memorinya (Sumarwan, 2004).
2.2.2. Analisis Multivariat
Analisis statistik multivariat merupakan metode dalam melakukan
penelitian terhadap lebih dari dua variabel secara bersamaan. Dengan
menggunakan teknik analisis ini maka kita dapat menganalisis pengaruh beberapa
variabel terhadap variabel lainnya dalam waktu bersamaan.
Berdasarkan hubungan antar variable, analisis multivariat dapat dibedakan
menjadi dependence techniques dan interdependence techniques.
Dalam dependence techniques, terdapat dua jenis variable yaitu variable terikat
dan variabel bebas. Dependence techniques ini digunakan untuk menyelesaikan
permasalahan-permasalahan mengenai hubungan antar dua kelompok variabel
tersebut. Sedangkan dalam interpendence techniques, kedudukan setiap variabel
sama, tidak ada variabel terikat dan variabel bebas. Biasanya interdependence
techniques ini digunakan untuk melihat saling keterikatan hubungan antar semua
variabel tanpa memperhatikan bentuk variabel yang dilibatkan
(Bilson Simamora,2005).
Data yang digunakan untuk variabel dependen adalah kuantitatif
(tipe interval atau rasio), variabel faktor menggunakan data kategorikal
(tipe nominal atau ordinal) sedangkan jika menggunakan variabel kovariat data
yang digunakan yaitu data kuantitatif.

16
Asumsi yang mendasari pada analisis multivariate adalah bahwa untuk
variabel dependen data berasal dari populasi yang berdistribusi normal dan
kelompok data mempunyai kesamaan varian atau kovarian (homogen)
(Priyatno,2009).
2.2.3. Analisis Conjoint
Analisis Conjoint adalah teknik multivariat yang digunakan secara khusus
untuk mengetahui bagaimana preferensi konsumen terhadap suatu produk atau
jasa dan untuk membantu mendapatkan kombinasi atau komposisi atribut-atribut
suatu produk atau jasa baik baru maupun lama yang paling disukai konsumen.
Atribut-atribut merupakan elemen – elemen yang terdapat pada suatu produk yang
berfungsi mendeskripsikan karakter produk tersebut (Hair et al., 2006).
Menurut Surjandari (2009), analisis konjoin termasuk dalam multivariate
dependence method dengan model matematis dari analisis konjoin adalah sebagai
berikut:
Y = X1 + X2 + X3 +……+ Xn……………………………………………….(2.1)
Dimana :
Y : Variabel dependent preferensi keseluruhan dari responden.
terhadap level dari masing-masing faktor dari suatu produk. Variabel dependent
ini juga mencakup penilaian konsumen terhadap tingkat kepentingan faktor
terhadap atribut - atribut suatu produk.
X1, X2, X3,..., Xn : Variabel independent faktor maupun level dari masing-
masing faktor. Variabel independent berupa data non-metrik.

17
Dalam penelitian ini, variabel dependent (Y) yaitu preferensi konsumen
terhadap atribut dari salak Sidempuan dan Pondoh dan
Variabel independent (X1, X2, X3,..., Xn) adalah faktor maupun
level dari masing- masing faktor. Adapun faktor dalam penelitian ini yaitu warna
kulit, ukuran buah, berat buah, rasa,harga, ketebalan kulit buah dan ketebalan
daging buah.
Analisis conjoint termasuk kedalam kelompok metode dependen
multivariat, sehingga dalam analisisnya diperlukan variabel bebas dan variabel
tergantung. Variabel bebas merupakan faktor, dan variabel tergantung merupakan
preferensi dari konsumen dalam memberikan penilaian terhadap faktor-faktor
suatu produk, jasa, atau ide yang dinilainya (Sarwono, 2006).
Asumsi pada analisis conjoint berbeda dengan analisis multivariat lainnya,
proses conjoint tidak membutuhkan uji asumsi seperti normalitas,
homoskedastisitas, dan lainnya (Santoso, 2012).
Teknik ini berdasarkan premis sederhana bahwa konsumen mengevaluasi
nilai dari suatu produk/jasa/ide dengan mengkombinasikan nilai terpisah yang
dikontribusikan oleh setiap produk. Utilitas merupakan dasar konseptual untuk
mengukur nilai dalam analisis konjoin yang merupakan penilaian preferensi
subjektif yang unik bagi tiap individu. Produk dengan nilai utilitas lebih tinggi
memiliki preferensi lebih tinggi dan memiliki kesempatan dipilih lebih tinggi
(Surjandari, 2009).

18
Proses dasar conjoint analysis :
1. Menentukan Perancangan Atribut dan Level
Menentukan faktor sebagai atribut spesifik kemudian level sebagai
bagian -bagian dari faktor sebuah subjek. Dalam analisis conjoint, perancangan
atribut yang berpengaruh merupakan bagian dari mengenali atau mengidentifikasi
atribut dengan tingkatan / level, masing – masing dipergunakan untuk membuat
suatu stimuli.
2. Mendesain Stimuli
Kombinasi antara faktor dengan level disebut sebagai satu stimuli atau
treatment. Ada dua cara merancang kombinasi taraf atribut (stimuli), yaitu
pendekatan kombinasi berpasangan (pairwise combination) dan kombinasi
lengkap (full profile). Dalam penelitian ini, digunakan kombinasi lengkap
(full profile).
Oleh karena jumlah stimuli terlalu banyak untuk dievaluasi oleh responden
maka digunakan teknik fractional factorial design melalui konsep orthogonal
SPSS untuk membantu mereduksi kombinasi stimuli dari kemungkinan stimuli
tersebut agar tidak semua kombinasi harus dianalisis lebih lanjut.
3. Mengumpulkan Pendapat Responden terhadap Setiap Stimuli yang Ada
Responden akan memberikan rating terhadap stimuli yang ada. Penilaian
rating menggunakan skala ordinal yang terukur berupa skala likert dengan angka
1=sangat tidak suka sekali, 2 = tidak suka sekali, 3 = cukup suka, 4 = suka sekali,
5 = sangat suka sekali.

19
Dari stimuli yang terbentuk, proses kemudian dilanjutkan dengan proses
konjoin. Pendapat setiap responden ini disebut sebagai utility yang dinyatakan
dengan angka dan menjadi dasar perhitungan conjoint.
4. Melakukan Proses Conjoint dengan Masukan Data yang Ada
Dari pendapat responden atas sekian stimuli yang telah dikumpulkan
dilakukan proses conjoint dengan bantuan perangkat lunak SPSS untuk
memperkirakan (prediksi) kombinasi atribut yang diinginkan responden. Output
yang dihasilkan dari proses analisis conjoint berupa nilai utilitas dan nilai
kepentingan. Nilai utilitas merupakan nilai yang menunjukkan kecenderungan
pemilihan konsumen terhadap kombinasi taraf (stimuli) yang disukai. Nilai
kepentingan merupakan nilai yang menunjukkan atribut yang paling penting.
5. Uji Keakuratan
Dari hasil conjoint yakni untuk mengukur tingkat ketepatan prediksi dari
hasil analisis dimana hasil conjoint tidak berbeda jauh dengan pendapat responden
yang sebenarnya.
Tingkat uji keakuratan dicerminkan dengan adanya korelasi yang tinggi
dan siginifikan antara hasil estimasi dengan aktual. Sementara itu untuk menguji
hasil conjoint dilakukan dengan sejumlah holdout sample sebagai penguji hasil
apakah proses conjoint yang menggunakan sampel tersebut bisa selaras jika
digunakan pada populasi.
Secara teoritis jumlah stimuli akan sangat banyak jika faktor dan level
juga bervariasi. Untuk jumlah stimuli yang terlalu banyak bisa dilakukan
pengurangan stimuli dengan ketentuan stimuli minimal :
Minimum stimuli = jumlah level – jumlah faktor + 1…….................…….(5.1)

20
Untuk memeriksa kecocokan model keseluruhan dapat digunakan nilai
korelasinya. Semakin tinggi korelasinya semakin cocok atau semakin baik
modelnya. Untuk data ranking dilihat korelasi antara ranking aktual dan prediksi
dengan Taun Kendall, sedangkan data rating digunakan korelasi Pearson
(Hair,et al, 2006).
Menurut Gudono (2015) menyatakan bahwa dalam analisis konjoin nilai
Maximum Utility Rule disebut disebut juga sebagai first choise rule. Jika aturan
ini digunakan, maka kita menganggap responden akan memilih produk dengan
utility tertinggi (maksimum). Metode ini akan tepat digunakan jika pembelian
yang dilakukan oleh konsumen tergolong “high involment purchase”artinya
konsumen serius mempertimbangkan berbagai atribut dengan sub atribut produk
yang akan dibeli.
Dari tingkat keberhasilan yang tinggi bila dibandingkan dengan metode
lain, maka analisis konjoin sering digunakan untuk menganalisis penciptaan nilai
bagi konsumen.
Analisis conjoint dapat membantu dalam keputusan menentukan harga yang
optimal dan pengembangan produk. Selain itu, juga berguna dalam keputusan
menentukan segmentasi pasar dan peningkatan lainnya yang menciptakan nilai
bagi perusahaan (Kotri, 2006).
Analisis konjoin dapat membantu melakukan kuantifikasi utilitas bagi
konsumen potensial yang akan membeli berdasarkan atribut-atribut produk
tertentu. Melalui kuantifikasi utilitas atribut produk, maka utilitas optimal dari
atribut dapat diidentifikasi dan digunakan untuk merancang produk dengan
atribut-atribut yang paling disukai konsumen (Mennecke et al, 2007).

21
2.2.4. Willingness To Pay
Willingness To Pay merupakan nilai maksimal yang bersedia dibayar
konsumen untuk mendapatkan suatu produk, atau dengan kata lain mengukur
seberapa besar konsumen menilai suatu barang. Nilai Willingness To Pay
konsumen akan suatu produk bisa lebih dari harga pasar, sama dengan harga pasar
atau bahkan lebih kecil dari harga pasar (Mankiw et al, 2001).
Permintaan timbul karena konsumen memerlukan manfaat dari komoditas
yang diminta yang dikenal dengan istilah utilitas (utility). Jadi permintaan suatu
komoditas menggambarkan permintaan akan manfaat dari komoditas tersebut,
atau dengan kata lain permintaan suatu komoditas merupakan derifikasi
(penurunan) dari manfaat yang diberikan oleh komoditas tersebut. Secara rasional
konsumen ingin mengkonsumsi komoditas sebanyak apapun, tetapi terbatas
dengan pendapatan. Dengan tingkat pendapatan tertentu maka konsumen harus
mengatur komposisi komoditas sehingga manfaatnya optimal
(Mankiw et al, 2001).
Sumber daya alam menghasilkan jasa-jasa (services) lingkungan yang
memberikan manfaat dalam bentuk lain, selain menghasilkan barang dan jasa
yang dapat dikonsumsi baik langsung maupun tidak langsung, misalnya
keindahan. Manfaat ini sering lebih terasa dalam jangka panjang. Manfaat dalam
bentuk lain tersebut juga memiliki nilai ekonomi sumber daya alam.
Nilai ekonomi didefinisikan sebagai pengukuran jumlah maksimum
seseorang ingin mengorbankan barang dan jasa untuk memperoleh barang dan
jasa lainnya. Konsep ini disebut keinginan membayar (WTP) seseorang terhadap
barang dan jasa yang dihasilkan oleh sumber daya alam dan lingkungan. Dengan

22
menggunakan pengukuran WTP, nilai ekologis ekosistem bisa “diterjemahkan” ke
dalam bahasa ekonomi dengan mengukur nilai moneter barang dan jasa
(Fauzi 2006).
Tahapan untuk mengetahui WTP, yaitu: menjelaskan pernyataan
permasalahan dan kebijakan kepada responden, membuat pasar hipotesis terhadap
ekowisata yang dievaluasi, bahwa ada potensi kerusakan lingkungan ekowisata,
menentukan/mendapatkan nilai lelang bid price atau tawar menawar melalui
bidding game, melakukan pre-survey dan analisis data yang diperoleh, melakukan
survey melalui random split sampling berdasarkan bid price, menghitung rataan
(mean) WTP, menghitung nilai total dari ekosistem/ lingkungan dengan
mengalikannya dengan total populasi/responden, melakukan pendekatan
parametrik melalui regresi logit dan linier.
Rumus dugaan rataan WTP yaitu:
EWTP = ∑ WiPfi…………………………………………………….(2.2.4.1)
Dimana:
EWTP adalah dugaan rataan WTP; Wi adalah nilai WTP ke-i; Pfi adalah
frekuensi relatif; n adalah jumlah responden; dan i adalah responden ke-i yang
bersedia membayar WTP jasa lingkungan.
Penjumlahan data adalah proses nilai tengah atau rataan WTP yang
dikonversikan terhadap total populasi yang dimaksud, maka perhitungan nilai
WTP secara total dengan rumus:
Dimana:
TWTP = ∑WTPi(ni/N)P ……………………………...……………….(2.2.4.2)

23
TWTP adalah total WTP; WTPi adalah WTP individu ke-i; ni adalah
jumlah contoh ke-i yang bersedia membayar sebesar WTP; N adalah jumlah
contoh; P adalah jumlah populasi; i adalah responden ke-i yang bersedia
membayar jasa lingkungan (Fauzi,2010).
2.2.5.Hubungan WTP dengan Atribut Produk
Menurut Kotler dan Keller (2009) kepuasan adalah perbedaan antara
harapan konsumen dan persepsi konsumen terhadap apa yang diberikan
perusahaan kepada mereka.
Kepuasan menuruti perasaan senang atau kecewa seseorang yang muncul
setelah membandingkan antara persepsi terhadap kinerja suatu produk dan
harapan-harapannya.
Menurut Craven (2003:9): “Kepuasan konsumen dipengaruhi oleh
identifikasi atribut produk baik secara pengiriman produk, performa produk atau
jasa, citra perusahaan atau produk atau merek, nilai harga yang dihubungkan
dengan nilai yang diterima konsumen”.
Fauzi (2010) menyusun kerangka klasifikasi untuk mengukur WTP yang
juga diungkapkan oleh Breidert, Hahsler dan Reutterer (2006) bahwa Konsep
WTP konsumen terhadap suatu barang atau jasa harus dimulai dari konsep utilitas,
yaitu manfaat atau kepuasan karena mengkonsumsi barang atau jasa pada waktu
tertentu. Setiap individu atau rumah tangga selalu berusaha untuk
memaksimumkan utilitasnya dengan pendapatan tertentu, dan akan menentukan
jumlah permintaan barang atau jasa yang dikonsumsi. Jika konsumen merasa puas

24
terhadap produk atau merk tertentu maka akan meningkatkan WTP
(Gall-Ely, 2009)
Konsep dasar dari preferensi adalah nilai utilitas/utility values dan nilai
kepentingan/importance values. Konsep dasar dari Willingness to pay adalah
utilitas. Dengan demikian hubungan antara preferensi dan willingness to pay
adalah dengan dilakukannya analisis preferensi maka secara tidak langsung sudah
dilakukan analisis willingness to pay.
Nilai utilitas merupakan nilai yang menunjukkan kecenderungan
pemilihan konsumen terhadap kombinasi level yang disukai. Level dari atribut
yang lebih diprefer/disukai oleh konsumen ditunjukkan dengan nilai utilitas
(utility values) yang lebih besar dibandingkan level dari atribut yang sama. Nilai
kepentingan merupakan nilai yang menunjukkan atribut yang paling penting.
Atribut yang paling penting meiliki nilai kepentingan/importance values yang
lebih tinggi dibandingkan dengan atribut lainnya.
Utilitas merupakan dasar konseptual untuk mengukur nilai dalam analisis
konjoin yang merupakan penilaian preferensi subjektif yang unik bagi tiap
individu. Produk dengan nilai utilitas lebih tinggi memiliki preferensi lebih tinggi
dan memiliki kesempatan dipilih lebih tinggi (Surjandari, 2009).
Kombinasi level dari atribut-atribut suatu produk ini merupakan prefensi
konsumen terhadap suatu produk. Dengan diketahui kombinasi level dari atribut
suatu produk maka akan menghasilkan design produk yang dapat meningkatkan
utilitas/kepuasan konsumen.
Dasar Konseptual dari Willingness to pay adalah kepuasan/utility
konsumen. Dengan meningkatnya kepuasan/utility konsumen terhadap suatu

25
produk maka konsumen akan bersedia membayar produk lebih mahal/ nilai
willingness to pay lebih tinggi.
2.2.6. Pergeseran Pangsa Pasar Produk (Market Place Dispacement)
Kemunculan berbagai macam produk yang sejenis dengan merek yang
berbeda menurut Acharya dan Gupta (2014) berpotensi mendorong keinginan
konsumen untuk mencoba sesuatu yang baru.
Merek didefinisikan sebagai nama, istilah, tanda, lambang atau desain
yang dimaksudkan untuk mengidentifikasi barang atau jasa dari salah satu penjual
dan mendiferensiasikan mereka dari para pesaingnya (Kotler, 2008).
Banyaknya produk yang ada di pasaran membuat konsumen melihat
merek yang dapat memenuhi kebutuhannya.
Salah satu cara yang sering digunakan perusahaan untuk memenuhi kepuasan
pelanggan adalah dengan cara meningkatkan kepuasan konsumen. Kepuasan
Konsumen terjadi apabila produk sesuai atau melebihi harapan yang diinginkan
konsumen,sedangkan ketidakpuasan konsumen tercapai bila produk di bawah
harapan yang dinginkan. Ketidakpuasan konsumen merupakan salah satu faktor
penyebab terjadinya perpindahan merek karena pelanggan yang tidak puas akan
mecari pilihan produk lain dan mungkin akan berhenti membeli produk dan
mempengaruhi orang lain untuk tidak membeli (Koetler dan Keller, 2008:177).
Menurut Beatty, Kahle dan Homer (1988) dalam Dharmmesta (1999, h.83)
ketidakpuasan emosional konsumen dari pengalaman dengan produk dapat
menyebabkan konsumen merasa tertarik untuk mencari merek lain diluar
merek yang biasanya. Pencarian merek lain ini dapat dilakukan konsumen

26
dengan mendapatkan informasi melalui media, dimana tujuan akhirnya adalah
perilaku untuk berpindah merek (brand switching).
Menurut Sciffman dan Kanuk ada tiga tipe perpindahan merek
(brand switching), yaitu:
1) Explatory Purchase Behavior
Dalam tipe ini terdapat dua alasan konsumen dalam melakukan
perpindahan merek, yaitu mendapatkan pengalaman baru dan kemungkinan
memperoleh alternative yang baik.
2) Vicarious Exploration
Berdasarkan tipe ini konsumen melakukan perpindahan merek karena
mendapat informasi yang aman tentang sesuatu yang baru, alternative yang
berbeda ketika memikirkan atau mengingat suatu pilihan.
3) Use Inovativeness
Menurut tipe ini konsumen melakukan perpindahan merek karena ingin
lebih menggunakan produk yang mengalami pembaharuan. Tipe ini sesuai untuk
produk-produk yang menggunakan teknologi, dimana beberapa model
menawarkan sebuah kelebihan dari keistimewaan dan fungsi-fungsi dimana
produk yang lain hanya memuat sedikit keistimewaan atau fungsi pokok saja.
Konsumen yang memiliki sifat mencari variasi akan lebih menyukai atau tertarik
pada merek-merek yang selalu mengalami pembaharuan atau perubahan.
Perpindahan merek dapat terjadi karena adanya perilaku mencari
keragaman (variety seeking) konsumen. Konsumen yang hanya
mengaktifkan tahap kognitifnya dapat dihipotesiskan sebagai konsumen
paling rentan terhadap perpindahan merek karena adanya rangsangan

27
pemasaran. Penyebab lain perpindahan merek dapat berasal dari sangat
beragamnya penawaran produk lain, atau kadang-kadang karena terjadi
masalah dengan produk yang dibeli (Purwani dan Dharmmesta, 2002 : 290).
Pergeseran pangsa pasar produk (market place displacement) yang
dimaksud dalam penelitian ini adalah pergeseran pangsa produk salak
Padangsidempuan ke salak Pondoh karena adanya perilaku perpindahan merek
(brand switching).
2.2.7. Design Produk
Desain adalah suatu cara untuk menunjukan perbedaan produk
dibandingkan dengan produk pesaing (Kotler, 2005).
Desain produk yang baik, perlu memperhatikan beberapa faktor, diantaranya :
1) Globalisasi Selera Konsumen
Globalisasi konsumen menumbuhkan keinginan untuk membuat
barang yang memiliki kesamaan dari segi desain dan kemasan. Anggapan yang
mendasarinya adalah adanya kesamaan selera konsumen di kebanyakan
Negara terhadap produk yang sama.
2) Segmentasi Pasar
Perlunya segmentasi pasar karena adanya perbedaan selera konsumen.
Semakin kompleks stratifikasi konsumen akan semakin banyak jenis produk
yang diperlukan.
3) Kondisi Lokal
Pengembangan produk dengan mempertimbangkan kondisi lokal atau
budaya lokal agar sesuai dengan tujuan pemasaran.
4) Teknologi Perkembangan

28
Teknologi sangat memungkinkan produsen untuk mengembangkan
dan menghasilkan produk dengan desain yang lebih bagus. Perkembangan
teknologi memungkinkan para produsen untuk melakukan penelitian yang
telah melahirkan ilmu pengetahuan dan menjadi dasar bagi munculnya
penerapan inovasi baru dalam pengembangan produk (Zulian Yamit, 2002).
Hasil utama analisis konjoin adalah suatu bentuk (desain) produk barang
atau jasa, atau objek tertentu yang dinginkan oleh sebagian besar responden
(Santoso, 2010). Analisis preferensi berbasis atribut dan level terutama adalah
untuk menghasilkan product design. Product design tersebut dapat meningkatkan
kepuasan konsumen yang pada akhirnya meningkatkan nilai WTP.
2.3 Penelitian Terdahulu
Tabel 2.3. Penelitian Terdahulu
No Nama Judul Variabel Metode Hasil Penelitian

Peneliti
1 Setyaningsih Analisis  Rasa Metode yang Buah salak yang menjadi
-2009 Preferensi  Ukuran digunakan preferensi konsumen di
Konsumen  Tekstur adalah pasar tradisional Kota
Terhadap Buah  Warna analisis chi Surakarta adalah buah
Salak (Salacca square. salak yang mempunyai
Edulis) Di atribut; rasa manis,
Pasar ukuran sedang, tekstur
Tradisional daging halus, dan warna
Kota kulit coklat kehitaman.
Surakarta.
2 Tain Analisis  Aroma Metode yang Hasil analisis faktor
-2004 Preferensi  Warna digunakan bahwa yang
Konsumen Kulit Buah adalah dipertimbangkan
Pada  Bentuk analisis konsumen dalam
Komoditas Buah faktor. keputusan pembelian
Unggulan  Rasa antara lain: berukuran
Salak di besar (dipertimbangkan
Kabupaten konsumen dengan daya
Malang. menjelaskan (17,49 %),
beraroma kuat (11,19 %),
warna kulit buah coklat
kehitaman (9,24 %),
bentuk buah sedikit
lonjong (6,78 %), dan
rasanya manis (6,405 %).

29

Peneliti
3 Lisarini Atribut  Harga Metode yang Hasil penelitian
-2017 Manisan Buah  Rasa digunakan menunjukkan bahwa
Basah Cianjur  Keragaman adalah harga, keragaman dan
Yang  Keawetan analisis jalur. keawetan manisan buah
Mempengaruhi basah merupakan atribut
Preferensi yang berpengaruh
Konsumen. signifikan secara parsial
terhadap preferensi
konsumen, namun secara
simultan semua atribut
produk (harga, rasa,
keragaman, keawetan)
berpengaruh signifikan
terhadap preferensi
konsumen. Dari ke empat
atribut manisan buah
basah, keawetan
merupakan atribut yang
paling dominan
berpengaruh pada
preferensi diikuti
berturut-turut dengan
keragaman dan harga.
4 Asmarani Analisis  Warna Metode yang Buah apel yang disukai

-2005 Preferensi Kulit digunakan konsumen di Surakarta
Konsumen  Rasa adalah chi- adalah buah apel lokal
Terhadap Apel  Ukuran square dan dengan atribut warna kulit
Lokal di  Aroma analisis multi buah hijau sebanyak 48 %
Surakarta atribut dari jumlah konsumen,
fishbein rasa buah yang manis
sebanyak 63% dari
jumlah konsumen.
Sementara atribut buah
apel lokal yang
dipertimbangkan
konsumen dalam hal
kepentingan pembelian
apel lokal secara berturut-
turut adalah warna kulit
buah, rasa buah, ukuran
buah, dan yang terakhir
aroma buah.
5 Ciptasasmi Analisis  Ukuran Metode yang Hasil analisis Chi Square

-2005 Preferensi  Rasa digunakan menunjukkan bahwa buah
Konsumen  Kandunga adalah chi- semangka yang menjadi
terhadap Buah n Air square preferensi konsumen
Semangka di  Warna adalah buah semangka
Kota Surakarta daging dengan atribut ukuran
buah sedang, rasa manis,
kandungan air banyak,
warna daging buah merah
tua dan tidak berbiji.

30

Peneliti
6 Cheng et al. - Investigating  Gaya Metode yang Hasil Analisis konjoin
2014 Consument masakan digunakan menunjukkan bahwa
Preferences in  Manfaat adalah ketika orang memilih
Choosing masakan Analisis restoran vegetarian,
Vegetarian  Dekorasi konjoin mereka lebih suka itu
Restaurants makanan menyediakan masakan
Using Conjoint  Promosi gaya China, makanan
Analysis organik, masakan yang
dapat membantu
menurunkan berat badan,
dengan dekorasi interior
sederhana dan yang
mempromosikan
perlindungan lingkungan.
7 Barnes et al. Consumer  Wadah Metode yang Hasil Analisis konjoin

-2011 Preference and makanan digunakan menunjukkan bahwa
Willingness to yang adalah mayoritas responden
Pay for Non- diinginkan Analisis (81,0%) mendukung
Plastic Food konsumen konjoin pelarangan terhadap
Containers in wadah makanan yang
Honolulu, USA menggunakan EPS
(Expanded polystyrene).
Sebagai alternatif,
mayoritas responden lebih
memilih wadah yang
terbuat dari bahan tebu
(66,49%) yang dapat di-
microwave (88,94%),
tahan air (100%), dan
diproduksi secara lokal
(51,23%).
8 Verruma et Chocolate Milk  Susu Metode yang Hasil Analisis

al. with Sucrose coklat digunakan menunjukkan bahwa
-2014 and Stevia yang lebih adalah kedua kelompok (wanita
Preference by disukai Sensory pra dan pasca menopause)
Pre- and Post- konsumen analysis lebih memilih susu coklat
Menopausal dibandingkan susu putih.
Women Wanita pra-menopause
lebih suka susu cokelat
dengan NSA stevia dan
NutraFlora, sementara
wanita pasca-menopause
lebih memilih cokelat
susu NSA dengan stevia
tanpa NutraFlora.
9 Lopez et al. - Nutritional  Berat Metode yang Hasil Analisis
2012 Status, Food Badan digunakan menunjukkan bahwa
Consumption  Makanan adalah anak-anak memiliki berat
at Home, and yang lebih Multivariate badan normal, 23,47%
Preference- disukai analysis kelebihan berat badan,
Selection in the 14,8% risiko kelebihan
School berat badan 1,73% berat
badan kurang.

31

Peneliti
10 Skreli et al. - Analyzing  Asal Metode yang Hasil Analisis
2012 Consumers’  Variasi digunakan menunjukkan bahwa asal,
Preferences for  Ukuran adalah variasi, dan ukuran
Apple Analisis merupakan atribut yang
Attributes in konjoin cukup penting. Variasi /
Tirana, warna sangat penting
Albania sehingga kelas pertama
dapat dinamai "kelas
hijau", kelas ketiga dapat
dinamai "kelas kuning"
dan kelas keempat diberi
nama "kelas merah".
Kelas pertama (yang juga
terbesar) bersedia
membayar lebih dari 17
per kg apel hijau versus
apel kuning.
2.4 Kerangka Pemikiran
Konsumsi salak per kapita di Sumatera Utara dalam seminggu sebesar
0.17 kg. Sedangkan pengeluaran untuk buah salak dalam seminggu sebesar
Rp 1633. Perkembangan salak pondoh di Kota Medan saat ini berada pada fase
kedewasaan (maturity). Perkembangan salak Padangsidempuan di Kota Medan
saat ini berada pada fase penurunan (decline).
Berdasarkan hasil prasurvei terdapat kecenderungan bahwa Salak
Padangsidempuan dan Salak Pondoh saling meniadakan (market place
displacement). Hal ini tentunya tidak baik di mana seharusnya kedua komoditas
lokal Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh seharusnya saling mendukung
dan berkembang keduanya. Oleh karena itu perlu diketahui atribut-atribut apa saja
yang bisa mempengaruhi keputusan pembelian maka dapat ditentukan strategi
untuk mengembangkan dan menyempurnakan produk agar lebih memuaskan
konsumen.

32
Preferensi adalah kesukaan, pilihan atau sesuatu yang lebih disukai
konsumen. Konsumen memiliki sikap berbeda-beda dalam memandang atribut
yang dianggap relevan penting, dan akan memberikan perhatian terbesar pada
atribut yang memberikan manfaat-manfaat yang dicarinya.
Analisis Conjoint adalah teknik multivariat yang digunakan secara
khusus untuk mengetahui bagaimana preferensi konsumen terhadap suatu produk
atau jasa dan untuk membantu mendapatkan kombinasi atau komposisi
atribut-atribut suatu produk atau jasa baik baru maupun lama yang paling disukai
konsumen.
Hasil dari analisis conjoint yaitu kombinasi level dari atribut salak
Padangsidempuan dan salak pondoh yang diinginkan oleh konsumen yaitu level
dari atribut warna kulit, ukuran buah, berat buah, rasa, ketebalan daging buah,
ketebalan kulit buah dan harga. Kombinasi level ini merupakan preferensi
konsumen terhadap salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh. Kombinasi level
ini akan meningkatkan kepuasan/utilitiy konsumen Salak Padangsidempuan dan
Salak Pondoh yang lebih tinggi.
Kepuasan/utility konsumen Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh
yang lebih tinggi maka akan meningkatkan kesediaan membayar/ willingness to
pay konsumen Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh. Analisis willingness to
pay terhadap level dari atribut-atribut dilakukan untuk mendukung hasil
penelitian sehingga dapat dibuktikan bahwa level dari atribut yang bersedia
dibayar konsumen lebih mahal sama dengan hasil analisis conjoint untuk level
dari atribut yang lebih disukai/diprefer konsumen.

33
Hasil analisis conjoint kemudian dibandingkan dengan kombinasi level
dari atribut-atribut yang dijual oleh pedagang salak Padangsidempuan dan Salak
Pondoh di pasar sehingga dapat diketahui level dari atrbut yang sesuai, kurang
sesuai dan belum sesuai dengan preferensi konsumen. Level yang sesuai, kurang
sesuai dan belum sesuai yang diperoleh dari hasil analisis dapat menjadi masukan
untuk memperbaiki level dari atribut yang belum sesuai dan kurang sesuai
sehingga dapat mengembangkan Salak Padangsidempuan dan salak pondoh.

34
Berdasarkan uraian kerangka pemikiran di atas maka dapat dibuat skema
kerangka pemikiran.
Konsumsi Salak
Konsumsi Salak Konsumsi Salak Pondoh

Padangsidempuan
Preferensi Konsumen Terhadap Preferensi Konsumen Terhadap

Salak Padangsidempuan Salak Pondoh
Atribut Salak Padangsidempuan: Atribut Salak Pondoh:

 Ukuran Buah  Ukuran Buah
 Warna Kulit  Warna Kulit
 Berat Buah  Berat Buah
 Rasa  Rasa
 Harga  Harga
 Ketebalan Kulit Buah  Ketebalan Kulit Buah
 Ketebalan Daging Buah  Ketebalan Daging Buah
Keputusan Konsumen dalam membeli salak Sidempuan dan Pondoh
Keterangan :
Adanya Pengaruh
Gambar 2.4 Kerangka Pemikiran

35
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian
Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purpossive yakni ditetapkan
secara sengaja dengan mempertimbangkan tujuan dari penelitian. Lokasi
penelitian dilaksanakan di Kota Medan yaitu di Pusat Bongkar Salak di Bandar
Selamat Kecamatan Medan Belawan ( Salak Padangsidempuan) dan Pasar Induk
Kecamatan Medan Tuntungan (Salak Pondoh).
Alasan pemilihan lokasi tersebut karena kedua tempat tersebut memiliki
fanatisme yang tinggi terhadap Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh
sehingga lebih mudah menemukan konsumen yang memiliki fanatisme yang
tinggi terhadap salak Padangsidempuan dan salak Pondoh. Berdasarkan hasil
prasurvei kedua tempat tersebut memiliki ciri khas salak lokal yang berada di
daerah tersebut baik Salak Padangsidempuan maupun Salak Pondoh.
3.2. Metode Penentuan Jumlah Sampel dan Teknik Pengambilan Sample
Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen yang mengkonsumsi salak
Padangsidempuan dan salak Pondoh. Menurut Orme, B. (2000) formula
penentuan jumlah sampel untuk kaji preferensi diperoleh dengan rumus
jumlah sampel = (level – atribut + 1) × 5, maka diperoleh jumlah sampel 70
orang. Menurut Hair, et al. (2006) dalam analisis conjoint ukuran sampel yang
dipertimbangkan berkisar antara lima puluh sampai dua ratus yang dianggap
sudah cukup memadai.
35

36
Jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian ini ditetapkan sebanyak
100 responden yang dianggap telah mewakili populasi konsumen yang
mengkonsumsi salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh di Kota Medan.
Teknik pengambilan sample dengan metode accidental. Metode
accidental adalah teknik penentuan sampel berdasarkan kebetulan, yaitu siapa
saja yang secara kebetulan bertemu dengan peneliti dapat digunakan sebagai
sampel, bila dipandang orang yang kebetulan ditemui itu cocok sebagai sumber
data (Sugiyono, 2001).
Menurut Margono (2004) menyatakan bahwa dalam teknik ini
pengambilan sampel tidak ditetapkan lebih dahulu. Peneliti langsung
mengumpulkan data dari unit sampling yang ditemui. Misalnya penelitian tentang
pendapat umum mengenai pemilu dengan mempergunakan setiap warga negara
yang telah dewasa sebagai unit sampling. Peneliti mengumpulkan data langsung
dari setiap orang dewasa yang dijumpainya, sampai jumlah yang diharapkan
terpenuhi.
3.3. Metode Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data primer dan data
sekunder. Data primer diperoleh langsung melalui wawancara kepada responden
dengan menggunakan daftar pertanyaan (kuesioner) yang telah dibuat terlebih
dahulu. Sedangkan data sekunder merupakan data yang diperoleh dari sumber-
sumber lain yang relevan dan dari instansi terkait lainnya yang dapat mendukung
kelengkapan data dalam penelitian ini.

37
3.4. Metode Analisis Data
Untuk menyelesaikan masalah (1),(2) dan (3) dianalisis dengan
menggunakan analisis conjoint adalah analisis yang digunakan untuk melihat
preferensi konsumen pada suatu produk. Dengan kata lain hasil utama conjoint
adalah suatu design dari suatu produk atau objek tertentu yang diinginkan oleh
sebagian besar responden (Santoso, 2012).
Proses dasar analisis conjoint seperti yang dijelaskan Santoso (2012) terdiri dari:
1. Menentukan Atribut dan Level
Menentukan atribut dari salak dengan sub atributnya (level). Adapun
atribut yang digunakan dalam penelitian ini yaitu :
Tabel 3.4. Atribut dan Level Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh
Skor/Nilai
No Atribut Level
1 2 3 4 5
1. Ukuran Buah 1. Kecil (4-6 cm)
2. Sedang (6.5 -7 cm)
3. Besar (7.5-8.5 cm)
2 Warna Kulit 1 Coklat
Buah 2 Coklat Kehitaman
3 Hitam
3. Harga 1. Murah (< Rp 12.000/kg)
2. Sedang (Rp 12.000-15.000/kg)
3. Mahal (> Rp15.000/kg)
4. Berat Buah 1. Berat (30-50 gram)
2. Sedang (55-95 gram)
3. Ringan (100-150 gram)
5. Rasa 1. Asam
2. Manis Asam
3. Manis
6 Ketebalan 1 Tipis (0.3-0.8 cm)
Daging Buah 2 Sedang (0.9 -1.4 cm)
3 Tebal (1.5- 2 cm)
7 Ketebalan 1 Tipis (0.3-0.8 mm)
Kulit Buah 2 Sedang (0.9 -1.4 mm)
3 Tebal (1.5- 2 mm)

38
2. Mendesain Stimuli
Kombinasi antara faktor dengan level disebut sebagai satu stimuli atau
treatment. Ada dua cara merancang kombinasi taraf atribut (stimuli), yaitu
pendekatan kombinasi berpasangan (pairwise combination) dan kombinasi
lengkap (full profile). Dalam penelitian ini, digunakan kombinasi lengkap
(full profile).
Oleh karena jumlah stimuli terlalu banyak untuk dievaluasi oleh responden
maka digunakan teknik fractional factorial design melalui konsep orthogonal
SPSS untuk membantu mereduksi kombinasi stimuli dari 64 kemungkinan stimuli
tersebut agar tidak semua kombinasi harus dianalisis lebih lanjut.
3. Mengumpulkan Pendapat Responden terhadap setiap Stimuli yang Ada
Hasil pembuatan stimuli dengan menggunakan prosedur orthogonal itulah
yang kemudian disertakan dengan kuesioner untuk dievaluasi oleh responden.
Responden diminta memberikan penilaian terhadap stimuli tersebut. Penilaian
responden menggunakan rating yaitu memakai skala likert dimana angka
1 = sangat suka, 2 = suka sekali, 3 = cukup suka, 4 = tidak suka sekali,
5 = sangat tidak suka sekali.
Pendapat setiap responden ini disebut sebagai utility yang dinyatakan
dengan angka dan menjadi dasar perhitungan conjoint. Rating diisi oleh
konsumen Salak Padangsidempuan dan salak Pondoh yang menjadi responden
dalam penelitian ini dan ditulis sesuai dengan selera mereka masing –masing
dengan menggunakan skala likert dari nilai 1- 5. Dari hasil penelitian terhadap
stimuli tersebut kemudian dilanjutkan dengan proses conjoint.

39
4. Melakukan Proses Konjoin dengan Memasukan Data yang Ada
Hasil penilaian/pemberian rating oleh para responden diolah dengan
analisis conjoint dengan bantuan perangkat lunak SPSS. Hasil analisis conjoint
secara keseluruhan dilihat dari overall statistics pada SPSS subfile summary.
Hasil analisis ini diperoleh untuk memperkirakan atribut salak yang diinginkan
oleh responden berdasarkan penilaian terhadap stimuli tersebut yang disertakan
dalam kuesioner sebelumnya.
5. Hasil Analisis
Output yang dihasilkan dari proses analisis konjoin berupa nilai utility
yaitu perbandingan antara nilaii kegunaan dengan tiap-tiap taraf atributnya.
Importance values yaitu suatu nilai perbandingan antara nilai kepentingan dengan
tiap-tiap atribut salak serta nilai korelasi Pearson dan Kendall’s Tau untuk
mengetahui seberapa tinggi predictive accuracy – nya.
Uji Keakuratannya (predictive accuracy) :
H0 : tidak adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi
aktual, atau tidak ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint.
H1 : adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual,
atau ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint.
Jika Sign. < 0,05 maka H0 ditolak dan H1 diterima
Jika Sign. > 0,05 maka H0 diterima dan H1 ditolak
Jika sign < 0,05 maka predictive accuracy tinggi pada proses conjoint.
Sementara untuk mengetahui apakah proses conjoint yang menggunakan sampel
tersebut bisa selaras jika digunakan pada populasi maka hasil conjoint diuji
dengan sejumlah holdout stimuli.

40
Holdout stimuli yang dibuat SPSS sebagai penguji hasil yang didapat
nanti, jika nilai signifikansi 0,00 (kurang dari 0,05) dapat dikatakan bahwa proses
conjoint yang menggunakan sampel tersebut bisa selaras jika digunakan pada
populasi (Santoso, 2012).
Untuk menyelesaikan masalah (4) dengan analisa deskriptip yaitu dengan
menanyakan kesediaan konsumen membayar pada masing masing level dari
atribut. Kemudian hasil level dari masing-masing atribut diperoleh melalui
rata-rata kesediaan membayar seluruh konsumen.
Untuk menyelesaikan masalah (5) dengan analisa deskriptip yaitu terlebih
dahulu melakukan survei karakteristik atribut salak Padangsidempuan dan salak
Pondoh yang dijual di Kota Medan. Hasil analisis preferensi konsumen terhadap
Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh kemudian dibandingkan dengan hasil
survei karakteristik atribut salak Padangsidempuan dan salak Pondoh yang dijual
di outlet Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh Kota Medan.
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
3.5.1 Definisi
1. Salak Pondoh adalah salak dengan karakteristik berat buah 30-100 g, warna
kulit buah coklat kehitaman, ukuran buah 4-7.5 cm, tebal daging buah 0.8-1.5
cm, dan rasa salak manis.
2. Salak Padangsidempuan adalah salak dengan karakteristik berat buah 50-150
g, warna kulit buah coklat kehitaman, ukuran buah 6-8.5 cm, tebal daging
buah 0.6-2.0 cm, dan rasa salak manis asam.
3. Konsumen merupakan Konsumen yang mengkonsumsi salak
padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan.

41
4. Atribut salak adalah karakteristik dari salak Padangsidempuan dan salak
Pondoh yang diinginkan oleh konsumen di Kota Medan. Atribut yang dipilih
yaitu warna kulit, ukuran buah, berat buah, rasa,harga, ketebalan daging buah
dan ketebalan kulit buah.
5. Ukuran Buah Salak Kecil adalah salak yang memiliki besarnya 4-6 cm.
6. Ukuran Buah Salak Sedang adalah salak yang memiliki besarnya 6,5-7 cm.
7. Ukuran Buah Salak Besar adalah salak yang memiliki besarnya 7,5-8.5 cm.
8. Warna Kulit Coklat Muda adalah ketika warna dari kulit salak coklat
transparan/ dominan coklat.
9. Warna Kulit Coklat Kehitaman adalah ketika warna dari kulit salak coklat
kombinasi dengan warna hitam.
10. Warna Kulit Hitam adalah ketika warna dari kulit salak memiliki warna hitam.
11. Harga murah adalah Harga salak < Rp 12.000/kg.
12. Harga sedang adalah Harga salak antara Rp 12.000-Rp 15.000/kg.
13. Harga mahal adalah Harga salak antara >Rp 15.000/kg.
14. Berat buah berat yaitu salak memiliki berat 30-50 gram.
15. Berat Buah sedang yaitu salak memiliki berat 55-95 gram.
16. Berat buah ringan yaitu salak memiliki berat 100-150 gram.
17. Rasa Asam adalah ketika rasa salak tersebut asam tanpa ada campuran rasa.
18. Rasa Manis asam adalah ketika rasa manisan kombinasi rasa manis dan asam.
19. Rasa Manis adalah ketika rasa salak tersebut manis tanpa ada campuran rasa.
20. Ketebalan daging buah tebal adalah salak yang memiliki tebal daging buah
1.5-2 cm.

42
21. Ketebalan daging buah sedang adalah salak yang memiliki tebal daging buah
0.9-1.4 cm.
22. Ketebalan daging buah tipis adalah salak yang memiliki tebal daging buah
0.3-0.8 cm.
23. Ketebalan kulit buah tebal adalah salak yang memiliki tebal daging buah
1.5-2 mm.
24. Ketebalan kulit buah sedang adalah salak yang memiliki tebal daging buah
0.9-1.4 mm.
25. Ketebalan kulit buah tipis adalah salak yang memiliki tebal daging buah
0.3-0.8 mm.
26. Analisis Conjoint adalah teknik multivariat yang digunakan untuk
mengetahui bagaimana preferensi konsumen terhadap salak.
27. Preferensi adalah pilihan konsumen terhadap kombinasi atribut-atribut salak
dan memberikan perhatian terbesar pada atribut penting yang memberikan
manfaat-manfaat yang dicarinya.
3.5.2 Batasan Operasional
1. Penelitian dilakukan di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.
2. Sampel dalam penelitian ini adalah Konsumen salak Sidempuan dan Salak
Pondoh di Kota Medan.
3. Waktu penelitian dilakukan pada tahun 2018.

43
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Deskripsi Daerah Penelitian

Kota Medan merupakan salah satu dari 33 Daerah Tingkat II
di Sumatera Utara dengan luas daerah sekitar 265,10 km². Kota Medan
berbatasan dengan Kabupaten Deli Serdang di sebelah Utara, Selatan, Barat
dan Timur. Kota Medan terletak antara 3º.27’ - 3º.47’ lintang utara dan
98º.35’ - 98º.44’ bujur timur dengan ketinggian 2,5 – 37,5 meter di atas
permukaan laut.
4.1.1 Letak Geografis Kota Medan
Tabel 4.1.1 Luas Wilayah Kota Medan Menurut Kecamatan

Kecamatan Luas Areal (Km2) Persentase (%)
1. 1.Medan Tuntungan 20,68 7,80
2. 2.Medan Johor 14,58 5,50
3. 3.Medan Amplas 11,19 4,22
4. 4.Medan Denai 9,05 3,41
5. 5.Medan Area 5,52 2,08
6. 6.Medan Kota 5,27 1,99
7. 7.Medan Maimun 2,98 1,13
8. 8.Medan Polonia 9,01 3,40
9. 9.Medan Baru 5,84 2,20
10. 10.Medan Selayang 12,81 4,83
11. 11.Medan Sunggal 15,44 5,83
12. 12.Medan Helvetia 13,16 4,97
13. 13.Medan Petisah 6,82 2,57
14. 14.Medan Barat 5,33 2,01
15. 15.Medan Timur 7,76 2,93
16. 16.Medan Perjuangan 4,09 1,54
17. 17.Medan Tembung 7,99 3,01
18. 18.Medan Deli 20,84 7,86
19. 19.Medan Labuhan 36,67 13,83
20. 20.Medan Marelan 23,82 8,99
21. 21.Medan Belawan 26,25 9,90
Jumlah Total 265,10 100,00
(Sumber : Medan dalam angka, 2018)
43

44
Berdasarkan Tabel 4.1.1 Kota Medan terdiri dari 21 kecamatan yang
memiliki luasan wilayah yang beragam. Kecamatan dengan luasan wilayah
terbesar yaitu Kecamatan Medan Labuhan yang luasnya 36,67 Km2.
Kecamatan dengan luasan wilayah terkecil yaitu Kecamatan Medan
Perjuangan yang luasnya 4,09 Km2 .
4.1.2. Keadaan Penduduk kota Medan
Tabel 4.1.2 Keadaan Penduduk kota Medan

Jenis Kelamin Rasio
Kecamatan Jenis
Laki-laki Perempuan Jumlah
Kelamin
1. Medan Tuntungan 43.037 44.086 87.123 97,61
2. Medan Johor 66.506 68.150 134.656 97,57
3. Medan Amplas 62.865 64.496 127.361 97,46
4. Medan Denai 72.898 74.673 147.571 97,61
5. Medan Area 49.310 50.511 99.821 97,61
6. Medan Kota 37.080 37.983 75.063 97,61
7. Medan Maimun 20.263 20.757 41.020 97,61
8. Medan Polonia 28.134 28.836 56.970 97,55
9. Medan Baru 20.198 20.690 40.888 97,61
10. 10.Medan Selayang 53.687 55.015 108.702 97,57
11. 11.Medan Sunggal 57.685 59.088 116.773 97,61
12. 12.Medan Helvetia 75.484 77.322 152.806 97,61
13. 13.Medan Petisah 31.566 32.336 63.902 97,61
14. 14.Medan Barat 36.212 37.093 73.305 97,61
15. 15.Medan Timur 55.494 56.845 112.339 97,61
16. 16.Medan Perjuangan 47.774 48.937 96.711 97,61
17. 17.Medan Tembung 68.342 70.006 138.348 97,61
18. 18.Medan Deli 91.992 94.263 186.255 97,58
19. 19.Medan Labuhan 59.036 60.473 119.509 97,61
20. 20.Medan Marelan 83.552 85.790 169.342 97,38
21. 21.Medan Belawan 48.885 50.075 98.960 97,61
Medan 1.110.000 1.137.425 2.247.425 97,57
(Sumber : Medan dalam angka, 2018)

45
Berdasarkan Tabel 4.1.2 diketahui bahwa jumlah penduduk kota Medan
ada sebanyak 2.247.425 jiwa terdiri dari 1.110.000 jiwa orang laki-laki dan
sebanyak 1.137.425 jiwa orang perempuan. Dari data ini dapat diketahui bahwa di
kota Medan saat ini jumlah penduduk perempuan lebih besar dari jumlah
penduduk laki-laki.
4.2. Karakteristik Sampel Dalam Penelitian
Dalam penelitian ini responden merupakan konsumen yang
mengkonsumsi salak Sidempuan dan Salak Pondoh di Kota Medan, Provinsi
Sumatera Utara. Berdasarkan penelitian, konsumen yang menjadi sample dalam
penelitian dapat diklasifikasikan sebagai berikut :
4.2.1 Jenis Kelamin
Jumlah responden yang berjenis kelamin laki-laki adalah sebanyak 50
orang (50%) dan yang berjenis kelamin perempuan adalah sebanyak 50 orang
(50%).
4.2.2 Umur
Adapun keadaan umur responden di daerah penelitian dapat dilihat pada
Tabel 4.2.2 dibawah ini.
Tabel 4.2.2 Distribusi Responden Berdasarkan Kelompok Umur
No Kelompok Umur (Tahun) Jumlah(Orang) Persentase (%)

1 10-20 3 3
2 21-30 66 66
3 31-40 24 24
4 41-50 4 4
5 51-60 3 3
Jumlah 100 100
(sumber : data diolah 2019)

46
Dari Tabel 4.2.2 diatas dapat dilihat range umur konsumen salak
Sidempuan dan salak Pondoh yang terbanyak berada pada kelompok umur
21 – 30 tahun dengan jumlah 66 orang dan yang terkecil pada kelompok umur
10 – 20 tahun dan 51-60 tahun dengan jumlah 3 orang.
4.2.3 Tingkat Pendidikan
Adapun tingkat pendidikan responden di daerah penelitian dapat dilihat
pada Tabel 4.2.3 dibawah ini.
Tabel 4.2.3 Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan
No Tingkat Pendidikan Jumlah(Orang) Persentase (%)

1 SMA 18 18
2 D3 11 11
3 S1 68 68
4 S2 3 3
Jumlah 100 100
Dari Tabel 4.2.3 diatas dapat dilihat tingkat pendidikan konsumen salak
Sidempuan dan salak Pondoh yang terbanyak berada pada tingkat pendidikan S1
dengan jumlah 68 orang dan yang terkecil berada pada tingkat pendidikan S2
dengan jumlah 3 orang.
4.2.4 Jenis Pekerjaan
Adapun jenis pekerjaan responden di daerah penelitian yaitu :
Tabel 4.2.4 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan

No Jenis Pekerjaan Jumlah(Orang) Persentase (%)
1 Mahasiswa 26 26
2 Pegawai Swasta 67 67
3 Pegawai Negeri 2 2
4 Guru 2 2
5 Wiraswasta 3 3
Jumlah 100 100

47
Dari Tabel 4.2.4 diatas dapat dilihat jenis pekerjaan konsumen salak
Sidempuan dan salak Pondoh yang terbanyak yaitu pegawai swasta dengan
jumlah 67 orang dan yang terkecil yaitu guru dan pegawai negeri dengan jumlah
2 orang.
4.2.5 Jumlah Pendapatan
Adapun jumlah pendapatan responden di daerah penelitian dapat dilihat
pada Tabel dibawah ini.
Tabel 4.2.5 Distribusi Responden Berdasarkan Jumlah Pendapatan

No Jumlah Pendapatan Jumlah Persentase
(Orang) (%)
1 < Rp 2.000.000 7 7
2 Rp 2.000.001- Rp 4.000.000 29 29
3 Rp 4.000.001- Rp 6.000.000 35 35
4 Rp 6.000.001- Rp 8.000.000 10 10
5 Rp 8.000.001- Rp 10.000.000 9 9
6 > Rp 10.000.000 10 10
Jumlah 100 100
Dari Tabel 4.2.5 diatas dapat dilihat jumlah pendapatan konsumen salak
Sidempuan dan salak Pondoh yang terbanyak yaitu Rp 4.000.001-6.000.000
dengan jumlah 35 orang dan yang terkecil yaitu < Rp 2.000.000 dengan jumlah
7 orang.
4.3. Hasil Analisis dan Pembahasan
4.3.1.Preferensi Konsumen terhadap Kombinasi Atribut Salak Sidempuan

dan Salak Pondoh
Menurut Gudono (2015) menyatakan bahwa dalam analisis konjoin nilai
Maximum Utility Rule disebut disebut juga sebagai first choise rule. Jika aturan
ini digunakan, maka kita menganggap responden akan memilih produk dengan

48
utility tertinggi (maksimum). Berikut ini hasil penelitian yang telah dilakukan
dengan menggunakan proses analisis conjoint.
Tabel 4.3.1. Hasil Analisis Conjoint Preferensi Konsumen terhadap Salak

Padangsidempuan dan Salak Pondoh.
Nilai Nilai
Kegunaan Kegunaan
No (Utility (Utility
Atribut Level / Taraf
. values) values)
Salak Salak
Pondoh Padangsidempuan
1 Ukuran Besar -.019 .057
Salak Sedang .113 .113
Kecil -.094 -.170
2 Warna Coklat -.094 -.019
Kulit Coklat .118 .188
Kehitaman
Hitam -.094 -.170
3 Harga Mahal -.170 -.245
Sedang -.094 -.019
Murah .264 .264
4 Berat Salak Berat .188 .188
Sedang .113 .113
Ringan -.301 -.301
5 Rasa Salak Manis .264 .264
Manis .113 -.188
asam/Sepat
Asam/Sepat -.376 -.452
6 Ketebalan Tebal .264 .188
Daging Sedang .037 .113
Tipis -.301 -.301
7 Ketebalan Tebal -.170 -.245
Kulit Sedang .057 -.019
Tipis .113 .264
Sumber : Analisis Data Primer, 2019
Salak Pondoh yang menjadi preferensi konsumen dapat dilihat dari nilai
kegunaan (utility values) yang paling besar diantara level / taraf pada
masing – masing atribut. Berdasarkan hasil penelitian spesifikasi Salak Pondoh
yang disukai oleh konsumen yaitu ditinjau dari :

49
1. Ukuran Salak Pondoh
Ukuran Salak Pondoh yang menjadi pilihan konsumen ialah ukuran salak
pondoh sedang. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut
ukuran salak, ukuran salak sedang memiliki nilai kegunaan (utility values)
terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.113. Berikut ini grafik nilai
kegunaan atribut ukuran salak :
Gambar 4.3.1.a. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ukuran Salak Pondoh

2. Warna Kulit Salak Pondoh
Warna Kulit Salak Pondoh yang menjadi pilihan konsumen ialah salak
pondoh dengan warna kulit coklat kehitaman. Hasil ini dapat dilihat pada
Tabel 4.3.1. dimana pada atribut warna kulit coklat kehitaman memiliki nilai
kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.118.

50
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut warna kulit salak pada analisis
conjoint :
Gambar 4.3.1.b. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Warna Kulit Salak Pondoh

3. Harga Salak Pondoh
Harga Salak Pondoh yang menjadi pilihan konsumen ialah harga salak
murah. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut harga salak
pondoh murah memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang
lain yaitu sebesar 0.264.
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut harga salak :
Gambar 4.3.1.c. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Harga Salak Pondoh


51
4. Berat Salak Pondoh
Berat Salak Pondoh yang menjadi pilihan konsumen ialah salak pondoh
dengan berat salak pondoh berat. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana
pada atribut berat salak berat memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar
diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.188. Berikut ini grafik nilai kegunaan
atribut berat salak pada analisis conjoint :
Gambar 4.3.1.d. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Berat Salak Pondoh
5. Rasa Salak Pondoh
Rasa salak Pondoh yang menjadi pilihan konsumen ialah salak pondoh
dengan rasa manis. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut
rasa manis memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang
lain yaitu sebesar 0.264.

52
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa salak pada analisis conjoint :
Gambar 4.3.1.e. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Rasa Salak Pondoh

6. Ketebalan Daging Buah Salak Pondoh
Ketebalan Daging Buah Salak Pondoh yang menjadi pilihan konsumen
ialah salak pondoh dengan ketebalan daging buah tebal. Hasil ini dapat dilihat
pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut ketebalan daging buah tebal memiliki nilai
kegunaan (utility values) terkecil diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.264.
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut ketebalan daging buah analisis conjoint:
Gambar 4.3.1.f. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Daging Buah Salak
Pondoh

53
7. Ketebalan Kulit Buah Salak Pondoh
Ketebalan Kulit Buah Salak Pondoh yang menjadi pilihan konsumen ialah salak
pondoh dengan ketebalan kulit buah tipis. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1.
dimana pada atribut ketebalan kulit buah tipis memiliki nilai kegunaan
(utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.113.
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut ketebalan kulit buah pada analisis
conjoint:
Gambar 4.3.1.g. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Kulit Buah Salak
Pondoh
Dengan demikian Salak Pondoh yang menjadi preferensi konsumen yakni
Salak Pondoh dengan spesifikasi ukuran salak sedang, berat salak berat, warna
kulit salak coklat kehitaman, harga salak murah, rasa salak manis, ketebalan
daging buah tebal dan ketebalan kulit buah tipis.

54
B. Preferensi Konsumen terhadap Kombinasi Atribut Salak

Padangsidempuan
Salak Padangsidempuan yang menjadi preferensi konsumen dapat dilihat
dari nilai kegunaan (utility values) yang paling besar diantara level/taraf pada
masing–masing atribut. Berdasarkan hasil penelitian spesifikasi salak
Padangsidempuan yang disukai oleh konsumen yaitu ditinjau dari :
1. Ukuran Salak Padangsidempuan
Ukuran Salak Padangsidempuan yang menjadi pilihan konsumen ialah
ukuran salak Padangsidempuan sedang. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1.
dimana pada atribut ukuran salak, ukuran salak sedang memiliki nilai kegunaan
(utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.113. Berikut ini
grafik nilai kegunaan atribut ukuran salak :
Gambar 4.3.1.h. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ukuran Salak

Padangsidempuan

55
2. Warna Kulit Salak Padangsidempuan
Warna Kulit Salak Padangsidempuan yang menjadi pilihan konsumen
ialah salak Padangsidempuan dengan warna kulit coklat kehitaman. Hasil ini
dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut warna kulit coklat kehitaman
memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu
sebesar 0.188.
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut warna kulit salak pada analisis conjoint :
Gambar 4.3.1.i. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Warna Kulit Salak

Padangsidempuan
3. Harga Salak Padangsidempuan
Harga Salak Padangsidempuan yang menjadi pilihan konsumen ialah
harga salak murah. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut
harga salak Padangsidempuan murah memiliki nilai kegunaan (utility values)
terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.264.

56
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut harga salak :
Gambar 4.3.1.j. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Harga Salak

Padangsidempuan
4. Berat Salak Padangsidempuan
Berat Salak Padangsidempuan yang menjadi pilihan konsumen ialah salak
Padangsidempuan dengan berat salak Padangsidempuan berat. Hasil ini dapat
dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut berat salak berat memiliki nilai
kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.188.
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut berat salak pada analisis conjoint :
Gambar 4.3.1.k. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Berat Salak

Padangsidempuan

57
5. Rasa Salak Padangsidempuan
Rasa salak Padangsidempuan yang menjadi pilihan konsumen ialah salak
Padangsidempuan dengan rasa manis. Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1.
dimana pada atribut rasa manis memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar
diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0.264.
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa salak pada analisis conjoint :
Gambar 4.3.1.l. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Rasa Salak Padangsidempuan
6. Ketebalan Daging Buah Salak Padangsidempuan
Ketebalan Daging Buah Salak Padangsidempuan yang menjadi pilihan
konsumen ialah salak Padangsidempuan dengan ketebalan daging buah tebal.
Hasil ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut ketebalan daging
buah tebal memiliki nilai kegunaan (utility values) terkecil diantara taraf yang lain
yaitu sebesar 0.188.

58
Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut ketebalan daging buah :
Gambar 4.3.1.m. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Daging Buah

Salak Padangsidempuan
7. Ketebalan Kulit Buah Salak Padangsidempuan
Ketebalan Kulit Buah Salak Padangsidempuan yang menjadi pilihan
konsumen ialah salak Padangsidempuan dengan ketebalan kulit buah tipis. Hasil
ini dapat dilihat pada Tabel 4.3.1. dimana pada atribut ketebalan kulit buah tipis
memiliki nilai kegunaan (utility values) terbesar diantara taraf yang lain yaitu
sebesar 0.264. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut ketebalan kulit buah pada
analisis conjoint:
Gambar 4.3.1.n. Grafik Nilai Kegunaan Taraf Ketebalan Kulit Buah Salak
Padangsidempuan

59
Dengan demikian Salak Padangsidempuan yang menjadi preferensi
konsumen yakni Salak Padangsidempuan dengan spesifikasi ukuran salak sedang,
berat salak berat, warna kulit salak coklat kehitaman, harga salak murah, rasa
salak manis, ketebalan daging buah tebal dan ketebalan kulit buah tipis.
4.3.2. Urutan Atribut Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh yang

Paling Penting menurut Konsumen
Nilai kepentingan merupakan nilai yang menunjukkan atribut yang paling
penting. Atribut yang paling penting memiliki nilai kepentingan/importance
values yang lebih tinggi dibandingkan dengan atribut lainnya. Urutan atribut
Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh yang paling penting menurut
konsumen dapat dilihat pada Tabel 4.3.2.
Tabel 4.3.2. Nilai Kepentingan (importance values) Atribut Salak

Averaged
Averaged
Importance
Importance
Importance Values Importance Values Salak Score
Score
Salak Pondoh Padangsidempuan Salak
Salak
Padangsidem
Pondoh
puan
Rasa Salak 17.622 Rasa Salak 17.549
Harga Salak 16.874 Ketebalan Kulit Buah 17.421
Berat Salak 16.758 Harga Salak 13.897
Ketebalan Daging Warna Kulit Salak
16.525 13.216
Buah
Ukuran Salak 11.523 Ketebalan Daging Buah 12.834
Ketebalan Kulit Buah 11.053 Berat Salak 12.630
Warna Kulit Salak 9.644 Ukuran Salak 12.453
Sumber : Analisis Data Primer, 2019.
Pada Tabel 4.3.2 terlihat bahwa urutan atribut Salak Pondoh yang paling
penting menurut konsumen dimulai dari rasa salak (17.622), harga salak (16.874),
berat salak (16.758), ketebalan daging buah (16.525), ukuran salak (11.523),
ketebalan kulit buah (11.053), serta warna kulit salak (9.644).

60
Hal ini menandakan bahwa konsumen menganggap atribut rasa salak
Pondoh sebagai faktor yang terpenting dalam mengambil keputusan untuk
mengkonsumsi salak pondoh sedangkan atribut yang tidak begitu penting dalam
konsumsi salak pondoh ialah warna kulit salak .
Berikut adalah grafik nilai kepentingan atribut salak Pondoh :

Gambar 4.3.2.a Grafik Nilai Kepentingan Atribut Salak Pondoh.
Berdasarkan hasil analisis conjoint diketahui bahwa urutan atribut Salak
Padangsidempuan yang paling penting menurut konsumen dimulai dari rasa salak
(17.549), ketebalan kulit buah (17.421), harga salak (13.897), warna kulit salak
(13.216), ketebalan daging buah (12.834), berat salak (12.630), serta ukuran salak
(12.453).
Hal ini menandakan bahwa konsumen menganggap atribut rasa salak
sebagai faktor yang terpenting dalam mengambil keputusan untuk mengkonsumsi
salak sedangkan atribut yang tidak begitu penting dalam konsumsi salak ialah
ukuran salak.

61
Berikut adalah grafik nilai kepentingan atribut salak Padangsidempuan:
Gambar 4.3.2.b Grafik Nilai Kepentingan Atribut Salak Padangsidempuan
4.3.3.Tingkat Keakuratan Prediksi Model Hasil Analisis Conjoint
Untuk mengetahui tingkat keakuratan prediksi model hasil analisis
conjoint dapat dilihat melalui nilai korelasi Pearson’s R dan Kendall’s Tau. Nilai
korelasi Pearson’s R dan Kendall’s Tau dapat dilihat pada Tabel 4.3.3.
Tabel 4.3.3. Nilai Korelasi Hasil Proses Conjoint Salak Padangsidempuan dan
Salak Pondoh
Correlations(A)
Value Salak Sig.Salak Value Salak Sig. Salak
Pondoh Pondoh Padangsidem Padangsidem
puan puan
Pearson's R .880 .000 .922 .000
Kendall's tau .618 .000 .722 .000
a Correlations between observed and estimated preferences
A Correlations Between Observed And Estimated Preferences

62
Uji Keakuratan (predictive accuracy):
H0 : Tidak adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi
aktual, atau tidak ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint.
H1 : Adanya hubungan yang kuat antara preferensi estimasi dan preferensi aktual,
atau ada predictive accuracy yang tinggi pada proses conjoint.
Keterangan:
Jika Signifikasi < 0,05 maka H0 ditolak dan H1 diterima
Jika Signifikasi > 0,05 maka H0 diterima dan H1 ditolak
Pada Tabel 4.3.3. terlihat angka korelasi yang dihasilkan tinggi
(di atas 0,5) baik pada nilai korelasi Pearson’s (0.880) maupun Kendall’s Tau
(0,618) dan kedua korelasi tersebut adalah signifikan karena angka signifikansi
keduanya di bawah 0,05.
Berdasarkan nilai signifikansi Pearson’s dan Kendall’s Tau yang
sama – sama bernilai 0.000 dimana 0,000 < 0,05 maka Ho ditolak dan H1
diterima sehingga interpretasinya adalah adanya hubungan yang kuat antara
preferensi estimasi dan preferensi aktual, atau ada predictive accuracy yang tinggi
pada proses conjoint maka dapat dikatakan bahwa proses conjoint yang
menggunakan sampel tersebut bisa selaras jika digunakan pada populasi
konsumen salak. Ini berarti bahwa Salak Pondoh yang menjadi preferensi
konsumen salak sampel dapat menggambarkan preferensi konsumen salak
pondoh secara keseluruhan (populasi).
Pada Tabel 4.3.3. terlihat angka korelasi yang dihasilkan tinggi
(di atas 0,5) baik pada nilai korelasi Pearson’s (0.922) maupun Kendall’s Tau

63
(0,722) dan kedua korelasi tersebut adalah signifikan karena angka signifikansi
keduanya di bawah 0,05.
Berdasarkan nilai signifikansi Pearson’s dan Kendall’s Tau yang
sama – sama bernilai 0.000 dimana 0,000 < 0,05 maka Ho ditolak dan H1
diterima sehingga interpretasinya adalah adanya hubungan yang kuat antara
preferensi estimasi dan preferensi aktual, atau ada predictive accuracy yang tinggi
pada proses conjoint maka dapat dikatakan bahwa proses conjoint yang
menggunakan sampel tersebut bisa selaras jika digunakan pada populasi
konsumen salak. Ini berarti bahwa salak Padangsidempuan yang menjadi
preferensi konsumen salak sampel dapat menggambarkan preferensi konsumen
salak Padangsidempuan secara keseluruhan (populasi).
4.3.4.Willingness To Pay Konsumen terhadap Atribut-Atribut Salak

Padangsidempuan dan Salak Pondoh
Kepuasan/utility konsumen Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh
yang lebih tinggi maka akan meningkatkan kesediaan membayar/ willingness to
pay konsumen Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh. Untuk mendukung
hasil penelitian maka dilakukan analisis willingness to pay terhadap level dari
atribut-atribut sehingga dapat dibuktikan bahwa level dari atribut yang bersedia
dibayar konsumen lebih mahal sama dengan hasil analisis conjoint untuk level
dari atribut yang lebih disukai/diprefer konsumen.
Hasil penelitian Willingness To Pay Konsumen terhadap level dari
Atribut-Atribut Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh dapat dilihat pada
Tabel 4.3.4 yaitu :

64
Tabel 4.3.4. Willingness To Pay Konsumen terhadap Atribut-Atribut Salak

Kesediaan Kesediaan
Membayar Salak Membayar Salak
Atribut Level / Taraf Pondoh Padangsidempuan
(Willingness to (Willingness to
Pay) Pay)
Besar Rp.10.526 Rp. 9.700
Sedang Rp.12.220 Rp.11.410
1. Ukuran Salak
Kecil Rp. 9.144 Rp. 8.780
Coklat Rp 10.930 Rp 10.820

Coklat Rp.12.060 Rp.10.920
2. Warna Kulit
Kehitaman
Hitam Rp. 9.010 Rp. 8.820
Berat Rp.11.590 Rp.11.750
3. Berat Salak Sedang Rp.10.304 Rp.10.690
Ringan Rp. 8.946 Rp. 9.080
Manis Rp.13.280 Rp.13.620
4. Rasa Salak Manis asam Rp. 8.830 Rp. 9.620
Asam Rp. 5.214 Rp. 6.350
Tebal Rp.11.500 Rp.11.800
5. Ketebalan
Sedang Rp. 9.786 Rp. 9.370
Daging
Tipis Rp. 9.600 Rp. 7.460
Tebal Rp. 9.390 Rp. 7.150
6. Ketebalan
Sedang Rp. 9.430 Rp. 9.480
Kulit
Tipis Rp.11.700 Rp.11.060
A. Willingness To Pay Konsumen terhadap Level dari Atribut-Atribut Salak

Pondoh
1. Ukuran Salak Pondoh
Berdasarkan Tabel 4.3.4. dapat diketahui bahwa Willingness To Pay
Konsumen terhadap masing-masing level dari atribut ukuran salak yaitu ukuran
salak besar Rp. 10.526, ukuran salak sedang Rp. 12.220 dan ukuran salak kecil
Rp.9.144.
Dengan demikian bahwa ukuran salak sedang memiliki nilai Willingness To Pay
terbesar dan sesuai dengan hasil analisis yang menunjukkan bahwa ukuran salak
yang menjadi pilihan konsumen ialah salak dengan ukuran sedang.

65
2. Warna Kulit Salak Pondoh
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut warna kulit salak yaitu
warna kulit salak coklat kehitaman Rp. 12.060, coklat Rp. 10.930, dan warna kulit
salak hitam Rp. 9.010. Dengan demikian bahwa warna kulit salak coklat
kehitaman memiliki nilai Willingness To Pay terbesar dan sesuai dengan hasil
analisis yang menunjukkan bahwa warna kulit salak yang menjadi pilihan
konsumen ialah warna kulit salak coklat kehitaman.
3. Berat Salak Pondoh
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut berat salak yaitu berat
salak berat Rp. 11.590, berat salak sedang Rp. 10.304 dan berat salak ringan
Rp. 8.946. Dengan demikian bahwa berat salak berat memiliki nilai Willingness
To Pay terbesar dan sesuai dengan hasil analisis yang menunjukkan bahwa berat
salak yang menjadi pilihan konsumen ialah berat salak berat.
4. Rasa Salak Pondoh
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut rasa salak yaitu rasa salak
manis Rp. 13.280, rasa salak manis asam Rp. 8.830 dan rasa salak asam
Rp. 5.214.
Dengan demikian bahwa rasa salak manis memiliki nilai Willingness To Pay
terbesar dan sesuai dengan hasil analisis yang menunjukkan bahwa rasa salak
yang menjadi pilihan konsumen ialah rasa salak manis.

66
5. Ketebalan Daging Buah Salak Pondoh
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut ketebalan daging buah yaitu
ketebalan daging buah tebal Rp. 11.500, ketebalan daging buah sedang Rp. 9.786
dan ketebalan daging buah tipis Rp. 9.600.
Dengan demikian bahwa ketebalan daging buah tebal memiliki nilai
Willingness To Pay terbesar dan sesuai dengan hasil analisis yang menunjukkan
bahwa ketebalan daging buah yang menjadi pilihan konsumen ialah ketebalan
daging buah tebal.
6. Ketebalan Kulit Buah Salak Pondoh
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut ketebalan kulit buah yaitu
ketebalan kulit buah tebal Rp. 9.390, ketebalan kulit buah sedang Rp. 9.430 dan
ketebalan kulit buah tipis Rp. 11.700.
Dengan demikian bahwa ketebalan kulit buah tipis memiliki nilai
bahwa ketebalan kulit buah yang menjadi pilihan konsumen ialah ketebalan
kulit buah tipis.
Dengan demikian Willingness To Pay Konsumen terhadap atribut-atribut
Salak Pondoh yang memiliki nilai terbesar yaitu ukuran salak sedang, berat salak
berat, warna kulit salak coklat kehitaman, rasa salak manis, ketebalan daging buah
tebal dan ketebalan kulit buah tipis. Hasil ini sesuai dengan hasil analisis
preferensi konsumen yaitu salak pondoh yang menjadi preferensi konsumen

67
yakni salak dengan spesifikasi ukuran salak sedang, berat salak berat, warna kulit
salak coklat kehitaman, rasa salak manis, ketebalan daging buah tebal dan
ketebalan kulit buah tipis.
B. Willingness To Pay Konsumen terhadap Level dari Atribut-Atribut Salak
Padangsidempuan
1.Ukuran Salak Padangsidempuan
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut ukuran salak
Padangsidempuan yaitu ukuran salak besar Rp. 9.700, ukuran salak sedang
Rp. 11.410 dan ukuran salak kecil Rp. 8.780. Dengan demikian bahwa ukuran
salak sedang memiliki nilai Willingness To Pay terbesar dan sesuai dengan hasil
analisis yang menunjukkan bahwa ukuran salak yang menjadi pilihan konsumen
ialah salak Padangsidempuan dengan ukuran sedang.
2. Warna Kulit Salak Padangsidempuan
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut warna kulit salak
Padangsidempuan yaitu warna kulit salak coklat kehitaman Rp. 10.920, coklat
Rp. 10.820, dan warna kulit salak hitam Rp. 8.820.
Dengan demikian bahwa warna kulit salak coklat kehitaman memiliki nilai
bahwa warna kulit salak yang menjadi pilihan konsumen ialah warna kulit salak
coklat kehitaman.

68
3. Berat Salak Padangsidempuan
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut berat salak yaitu berat
salak berat Rp. 11.750, berat salak sedang Rp. 10.690 dan berat salak ringan
Rp. 9.080. Dengan demikian bahwa berat salak berat memiliki nilai Willingness
To Pay terbesar dan sesuai dengan hasil analisis yang menunjukkan bahwa berat
salak yang menjadi pilihan konsumen ialah berat salak berat.
4. Rasa Salak Padangsidempuan
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut rasa salak yaitu rasa salak
manis Rp. 13.620, rasa salak manis asam Rp. 9.620 dan rasa salak asam
Rp. 6.350. Dengan demikian bahwa rasa salak manis memiliki nilai Willingness
To Pay terbesar dan sesuai dengan hasil analisis yang menunjukkan bahwa rasa
salak yang menjadi pilihan konsumen ialah rasa salak manis.
5. Ketebalan Daging Buah Salak Padangsidempuan
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut ketebalan daging buah yaitu
ketebalan daging buah tebal Rp. 11.800, ketebalan daging buah sedang Rp. 9.370
dan ketebalan daging buah tipis Rp. 7.460.
Dengan demikian bahwa ketebalan daging buah tebal memiliki nilai
bahwa ketebalan daging buah yang menjadi pilihan konsumen ialah ketebalan
daging buah tebal.

69
6. Ketebalan Kulit Buah Salak Padangsidempuan
Konsumen terhadap masing- masing level dari atribut ketebalan kulit buah yaitu
ketebalan kulit buah tebal Rp. 7.150, ketebalan kulit buah sedang Rp. 9.480 dan
ketebalan kulit buah tipis Rp. 11.060.
Dengan demikian bahwa ketebalan kulit buah tipis memiliki nilai
bahwa ketebalan kulit buah yang menjadi pilihan konsumen ialah ketebalan
kulit buah tipis.
Dengan demikian Willingness To Pay Konsumen terhadap atribut-atribut
Salak Padangsidempuan yang memiliki nilai terbesar yaitu ukuran salak sedang,
berat salak berat, warna kulit salak coklat kehitaman, rasa salak manis, ketebalan
daging buah tebal dan ketebalan kulit buah tipis. Hasil ini sesuai dengan hasil
analisis preferensi konsumen yaitu salak Padangsidempuan yang menjadi
preferensi konsumen yakni salak dengan spesifikasi ukuran salak sedang, berat
salak berat, warna kulit salak coklat kehitaman, rasa salak manis, ketebalan
4.3.5. Perbandingan Preferensi Konsumen dengan Salak Pondoh dan Salak
Padangsidempuan yang dijual oleh penjual salak.
Hasil analisis conjoint menunjukkan atribut/level salak Padangsidempuan
dan salak Pondoh yang diprefer oleh konsumen. Hasil ini kemudian dibandingkan
dengan atribut/level salak yang dijual oleh pedagang salak Padangsidempuan dan
Salak Pondoh di pasar sehingga dapat diketahui atribut/level yang sesuai, kurang

70
sesuai dan belum sesuai dengan preferensi konsumen. Dengan diketahuinya level
yang sesuai, kurang sesuai dan belum sesuai maka dapat menjadi masukan untuk
memperbaiki level dari atribut yang belum sesuai dan kurang sesuai sehingga
dapat mengembangkan Salak Padangsidempuan dan salak pondoh. Terdapat 3
level dalam perbandingan kesesuaian yaitu belum sesuai, kurang sesuai dan
sesuai.
Tingkat kesesuaian belum sesuai apabila atribut/level yang dijual oleh
penjual salak tidak ada kesesuaian dengan atribut/level yang diprefer konsumen.
Tingkat kesesuaian kurang sesuai apabila atribut/level yang dijual oleh penjual
salak ada yang sesuai dan ada yang tidak sesuai dengan atribut/level yang diprefer
konsumen. Tingkat kesesuaian sesuai apabila atribut/level yang dijual oleh
penjual salak ada yang sesuai dengan atribut/level yang diprefer konsumen.
A. Perbandingan Atribut/level Salak Pondoh yang dijual dan Atribut/level

Salak Pondoh yang diprefer konsumen.
Setelah dilakukan survei ke pasar maka diketahui atribut/level salak pondoh yang
dijual oleh penjual salak. Hasil ini kemudian dibandingkan dengan atribut/level
salak pondoh yang diprefer oleh konsumen.
Hasil perbandingan Atribut/level Salak Pondoh yang dijual dan Atribut/level
Salak Pondoh yang diprefer konsumen dapat dilihat pada tabel berikut.

71
Tabel 4.3.5.a Perbandingan Atribut/level Salak Pondoh yang dijual dan

Atribut/level Salak Pondoh yang diprefer konsumen.
Atribut Atribut Salak Atribut Salak Tingkat Kesesuaian

Pondoh yang Pondoh yang
tersedia pada diprefer
outlet konsumen
1.Ukuran Salak 4.5-7 cm 6.5-7 cm Kurang Sesuai
2.Warna Kulit Coklat Coklat Belum Sesuai
Salak Kehitaman
3.Harga Salak Rp10.000- <Rp12.000 Kurang Sesuai
Rp18.000/kg
4.Berat Salak 30-100 g 100-150 g Kurang Sesuai
5.Rasa Salak Manis Manis Sesuai
6.Ketebalan 0.8-1.5 cm 1.5-2 cm Kurang Sesuai
Daging Buah
7.Ketebalan 0.5-0.8 mm 0.3-0.8 mm Sesuai
Kulit Buah
1. Ukuran Salak
Berdasarkan hasil survei di beberapa pasar tradisional di kota Medan, ada
2 jenis ukuran salak pondoh yaitu salak pondoh yang berukuran kecil dan salak
pondoh super yang berukuran sedang. Untuk salak pondoh yang berukuran kecil
masih belum sesuai dengan preferensi konsumen sedangkan untuk salak pondoh
super sudah sesuai dengan preferensi konsumen. Oleh karena itu maka ukuran
salak pondoh yang dijual oleh penjual salak masih kurang sesuai dengan
preferensi konsumen yaitu salak pondoh dengan ukuran sedang.
2. Warna Kulit Salak
Berdasarkan hasil survei di beberapa pasar tradisional di kota Medan,
warna kulit Salak Pondoh berwarna coklat belum sesuai dengan preferensi
konsumen yang lebih suka dengan warna kulit coklat kehitaman.

72
3. Berat Salak
Berdasarkan hasil survei di beberapa pasar tradisional di kota Medan, ada
2 jenis ukuran salak pondoh yaitu salak pondoh yang berukuran kecil dan salak
pondoh super yang berukuran sedang. Untuk salak pondoh yang berukuran kecil
berat salak masih belum sesuai dengan preferensi konsumen sedangkan untuk
salak pondoh super berat salak sudah sesuai dengan preferensi konsumen. Oleh
karena itu maka berat salak pondoh yang dijual oleh penjual salak masih kurang
sesuai dengan preferensi konsumen yaitu salak pondoh dengan berat salak berat.
4. Rasa Salak
Berdasarkan hasil survei di beberapa pasar tradisional di kota Medan, rasa
buah salak pondoh yang dijual oleh pedagang rasanya manis sehingga dapat
dikatakan bahwa rasa buah salak pondoh yang ada di kota Medan sudah sesuai
dengan preferensi konsumen yaitu rasa salak manis.
5. Harga Salak
harga salak pondoh bervariasi. Harga salak pondoh berada pada kisaran
Rp 10.000- Rp 18.000/kg. Untuk harga salak pondoh yang dibawah
Rp 12.000/ kg sudah sesuai dengan preferensi konsumen. Sedangkan untuk harga
salak yang diatas Rp 12.000/ kg belum sesuai dengan preferensi konsumen. Oleh
karena itu harga salak pondoh masih kurang sesuai dengan harga salak yang
diprefer oleh konsumen.
6. Ketebalan Daging Buah
Berdasarkan hasil survei di beberapa pasar tradisional di kota Medan
ketebalan daging buah salak pondoh yang berukuran kecil rata rata tipis dan

73
belum sesuai preferensi konsumen. Sementara untuk salak pondoh super memiliki
ketebalan daging buah yang sesuai dengan preferensi konsumen. Oleh karena itu
ketebalan daging buah salak yang dijual oleh penjual salak masih kurang sesuai
dengan ketebalan daging buah yang diprefer oleh konsumen.
7. Ketebalan Kulit Buah
ketebalan kulit buah baik salak pondoh yang berukuran kecil dan salak pondoh
super memiliki ketebalan kulit buah tipis dan sesuai preferensi konsumen.
Dengan demikian atribut salak pondoh yang sudah sesuai preferensi
konsumen yaitu rasa dan ketebalan kulit buah. Atribut salak yang kurang sesuai
yaitu ukuran, berat dan harga salak. Atribut salak yang belum sesuai yaitu atribut
salak warna kulit salak.
B. Perbandingan Atribut/level Salak Padangsidempuan yang dijual dan

Atribut/level Salak Padangsidempuan yang diprefer konsumen.
Setelah dilakukan survei ke pasar maka diketahui atribut/level salak
Padangsidempuan yang dijual oleh penjual salak. Hasil ini kemudian
dibandingkan dengan atribut/level salak Padangsidempuan yang diprefer oleh
konsumen. Hasil perbandingan Atribut/level Salak Padangsidempuan yang dijual
dan Atribut/level Salak Padangsidempuan yang diprefer konsumen dapat dilihat
pada tabel berikut.

74
Tabel 4.3.5.b Perbandingan Atribut/level Salak Padangsidempuan yang

dijual dan Atribut/level Salak Padangsidempuan yang
diprefer konsumen.
Atribut Atribut Salak Atribut Salak Tingkat
Padangsidempuan Padangsidempuan Kesesuaian
yang tersedia pada yang diprefer
outlet konsumen
1.Ukuran Salak 5-6.5 cm 6.5-7 cm Kurang
sesuai
2.Warna Kulit Coklat kehitaman Coklat Kehitaman Sesuai
Salak
3.Harga Salak Rp16.000- <Rp12.000 Belum
Rp 20.000/kg sesuai
4.Berat Salak 90-100 g 100-150 g Kurang
Sesuai
5.Rasa Salak Manis, masam dan Manis Kurang
sepat Sesuai
6.Ketebalan 0.3-2.0 cm 1.5-2 cm Kurang
Daging Buah Sesuai
7.Ketebalan 0.3-2.0 mm 0.3-0.8 mm Kurang
Kulit Buah Sesuai
1. Ukuran Salak
ukuran salak Padangsidempuan masih bervariasi. Salak Padangsidempuan yang
meiliki ukuran 6.5 cm sudah sesuai dengan preferensi konsumen. Namun untuk
salak yang berukuran 5 cm masih belum sesuai preferensi konsumen. Oleh karena
itu ukuran Salak Padangsidempuan masih kurang sesuai dengan ukuran salak
Padangsidempuan yang diprefer oleh konsumen.
2. Warna Kulit Salak
warna kulit Salak Padangsidempuan berwarna coklat kehitaman sesuai dengan
preferensi konsumen yang lebih suka dengan warna kulit coklat kehitaman.

75
3. Berat Salak
berat salak Padangsidempuan yang memiliki berat 100g sesuai dengan preferensi
konsumen. Namun untuk salak Padangsidempuan yang meiliki berat <100 g
masih belum sesuai dengan preferensi konsumen. Oleh karena itu berat salak
Padangsidempuan masih kurang sesuai dengan berat yang diprefer oleh
konsumen.
4. Rasa Salak
Berdasarkan hasil survei di beberapa pasar tradisional di kota Medan, rasa
buah salak Padangsidempuan yang dijual oleh pedagang rasanya bervariasi ada
yang manis, manis asam dan asam sehingga dapat dikatakan bahwa rasa buah
salak Padangsidempuan yang ada di kota Medan kurang sesuai dengan preferensi
konsumen yaitu rasa salak manis.
5. Harga Salak
harga salak Padangsidempuan bervariasi. Harga salak Padangsidempuan berada
pada kisaran Rp 16.000- Rp 20.000/kg dan belum sesuai dengan preferensi
konsumen
6. Ketebalan Daging Buah
ketebalan daging buah salak Padangsidempuan bervariasi. Untuk salak
Padangsidempuan dengan ketebalan daging buah 1.5-2 cm sudah sesuai
preferensi konsumen. Salak Padangsidempuan dengan ketebelan daging buah
<1.5 cm masih belum sesuai dengan preferensi konsumen.

76
Oleh karena itu ketebalan daging buah salak Padangsidempuan masih kurang
sesuai dengan atribut yang diprefer oleh konsumen.
7. Ketebalan Kulit Buah
ketebalan kulit buah salak Padangsidempuan bervariasi. Salak dengan ketebalan
kulit buah 0.3-0.8 mm sesuai dengan preferensi konsumen. Salak dengan
ketebalan kulit buah >0.8 mm belum sesuai dengan preferensi konsumen. Oleh
karena itu ketebalan kulit buah salak Padangsidempuan masih kurang sesuai
dengan ketebalan kulit buah salak yang diprefer oleh konsumen.
Dengan demikian atribut salak Padangsidempuan yang sudah sesuai
preferensi konsumen yaitu warna kulit salak. Atribut salak yang kurang sesuai
yaitu ukuran, rasa, berat, ketebalan daging buah dan ketebalan kulit buah salak.
Atribut salak yang belum sesuai yaitu harga salak.
4.3.6. Pembahasan Hasil Penelitian
Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh yang menjadi preferensi
konsumen memiliki preferensi yang sama yakni Salak Padangsidempuan dan
Salak Pondoh dengan spesifikasi ukuran salak sedang, berat salak berat, warna
Hasil penelitian menunjukkan ukuran salak Padangsidempuan dan Salak
Pondoh yang disukai konsumen adalah ukuran salak sedang. Hasil ini sesuai
dengan penelitian Fitriana (2009) yaitu konsumen lebih menyukai buah salak
yang berukuran sedang karena tidak terlalu banyak, juga tidak terlalu sedikit.

77
Selain itu juga karena buah salak yang berukuran sedang lebih merata
apabila dibagikan kepada seluruh anggota keluarga. Ukuran buah salak yang besar
kurang disukai oleh konsumen karena jumlah sangat sedikit sehingga kurang
merata apabila dibagikan kepada anggota keluarga. Sedangkan ukuran buah salak
yang kecil juga kurang disukai oleh konsumen karena daging buahnya lebih
sedikit, sehingga kurang memberikan rasa puas.
Hasil penelitian menunjukkan warna kulit salak Pondoh dan salak
Padangsidempuan yang disukai konsumen adalah warna kulit salak coklat
kehitaman. Menurut hasil penelitian Fitriana (2009) Buah salak yang mempunyai
warna kulit coklat kehitaman paling disukai konsumen karena buah salak yang
berwarna coklat kehitaman menandakan bahwa buah salak tersebut tidak terlalu
muda, juga tidak terlalu tua (mempunyai tingkat kemasakan yang sedang),
sehingga lebih segar untuk dikonsumsi.
Sedangkan buah salak yang mempunyai warna kulit hitam kurang disukai
konsumen karena penampilan warnanya kurang menarik, dan konsumen
beranggapan bahwa buah salak yang kulitnya berwarna hitam, terlalu tua untuk
dikonsumsi. Buah salak yang kulitnya berwarna coklat juga kurang diminati oleh
konsumen karena konsumen beranggapan bahwa buah salak yang berwarna
coklat, belum terlalu masak, sehingga kurang enak untuk dikonsumsi.
Hasil penelitian menunjukkan harga salak Pondoh dan salak
Padangsidempuan yang disukai konsumen adalah harga salak murah. Menurut
Hasil Penelitian Agung (2001) menyatakan bahwa buah Salak yang disukai oleh
responden adalah buah Salak yang memiliki kriteria umum yamg berlaku di
masyarakat yaitu salak yang memiliki harga yang murah.

78
Berdasarkan hasil wawancara di daerah penelitian konsumen lebih
menyukai harga murah karena dengan harga yang lebih murah dapat membeli
lebih banyak jumlah salak dibandingkan harga sedang dan mahal.
Hasil penelitian menunjukkan berat salak Padangsidempuan dan salak
Pondoh yang disukai konsumen adalah berat salak berat. Berdasarkan hasil
wawancara di daerah penelitian konsumen lebih menyukai salak berukuran berat
karena lebih puas dalam mengkonsumsinya jika dibandingkan dengan berat salak
sedang dan ringan. Hasil ini sesuai dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh
Anas (2004) bahwa berat salak berat merupakan berat salak yang disukai
konsumen.
Hasil penelitian menunjukkan rasa salak Padangsidempuan dan salak
Pondoh yang disukai konsumen adalah rasa salak manis. Hasil penelitian yang
dilakukan Sudjijo (2008) menyatakan bahwa sifat masir dan manis (tidak sepat)
menjadi penting karena kedua sifat tersebut menjadi salah satu idiotipe buah salak
bermutu baik dan banyak diminati para konsumen.
Hasil penelitian Fitriana (2009) Buah salak yang mempunyai rasa manis
disukai oleh konsumen karena pada umumnya rasa manis merupakan rasa yang
paling enak untuk dinikmati. Selain itu buah salak lebih banyak dikonsumsi dalam
bentuk segar sehingga lebih nikmat bila rasanya manis.
Sedangkan buah salak yang mempunyai rasa manis sedikit sepat kurang
disukai oleh konsumen karena rasa ini kurang enak di lidah konsumen sehingga
konsumen kurang menyukainya. Buah salak yang mempunyai rasa sepat juga
kurang disukai oleh konsumen karena rasanya kurang enak dan menimbulkan rasa
pahit di lidah.

79
Hasil penelitian menunjukkan ketebalan daging buah salak
Padangsidempuan dan salak Pondoh yang disukai konsumen adalah ketebalan
daging buah salak tebal. Menurut Hasil Penelitian Agung (2001) menyatakan
bahwa buah Salak Pondoh yang disukai oleh responden adalah buah Salak
Pondoh yang memiliki kriteria umum yamg berlaku di masyarakat yaitu salak
Pondoh yang memiliki daging buah tebal.
Hasil penelitian menunjukkan ketebalan kulit buah salak
Padangsidempuan dan salak Pondoh yang disukai konsumen adalah ketebalan
kulit buah salak tipis. Berdasarkan hasil wawancara di daerah penelitian
konsumen lebih menyukai salak dengan kulit buah tipis karena lebih mudah
dikupas jika dibanding ketebalan kulit salak sedang dan tebal. Hasil penelitian
Amiarsih D., dkk. (1996) untuk buah salak kendala yang dihadapi yaitu kulit buah
menjadi kering sehingga kulitnya sukar dikupas, umur simpan pendek dan buah
mudah rusak serta terjadinya penurunan mutu buah.
Berdasarkan hasil analisis conjoint diketahui bahwa konsumen
menganggap atribut rasa salak sebagai faktor yang terpenting dalam mengambil
keputusan untuk mengkonsumsi salak Padangsidempuan dan salak Pondoh.
Menurut hasil penelitian Fitriana (2009), atribut rasa merupakan atribut
yang paling dipertimbangkan oleh konsumen buah salak di pasar tradisional Kota
Surakarta dalam proses pengambilan keputusan pembelian buah salak. Konsumen
cenderung memilih rasa buah sebagai pertimbangan pertama karena tujuan
konsumen membeli buah salak adalah untuk dikonsumsi atau dinikmati rasanya,
sehingga sangat dipengaruhi oleh indera perasa.

80
Apabila rasa buah salak tidak sesuai dengan keinginan dan selera, maka
konsumen enggan untuk membelinya. Selain itu, atribut rasa ini juga berkaitan
dengan tingkat kemasakan buah. Pada umumnya, buah yang benar-benar masak
akan mempunyai rasa yang manis. Oleh karena itu rasa sangat dipertimbangkan
dalam keputusan pembelian buah salak.
Atribut yang tidak begitu penting dalam konsumsi salak pondoh ialah
warna kulit salak. Menurut hasil penelitian Fitriana (2009), atribut terakhir yang
dipertimbangkan konsumen dalam pembelian buah salak di pasar tradisional Kota
Surakarta adalah warna kulit buah. Atribut ini dapat diamati secara langsung
sehingga mudah bagi konsumen untuk mempertimbangkan keputusan pembelian
dengan atribut ini.
Meskipun demikian, warna kulit buah ini merupakan atribut yang tidak
begitu dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan pembelian karena buah
salak sulit dibedakan antara yang berwarna kulit hitam, coklat kehitaman, dan
coklat. Selain itu pedagang dalam memasarkan buah salak, tidak membedakan
buah salak yang dijualnya berdasarkan warna kulit, sehingga pembeli kesulitan
untuk memilih buah salak berdasarkan atribut ini. Konsumen juga kurang
mempertimbangkan atribut warna kulit karena konsumen lebih utama
mementingkan atribut rasa daripada warna kulit buah.
Atribut yang tidak begitu penting dalam konsumsi salak Padangsidempuan
ialah ukuran salak. Ukuran salak merupakan atribut yang tidak begitu
dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan pembelian salak
Padangsidempuan karena salak Padangsidempuan memiliki ukuran yang hampir
sama yaitu sedang sampai dengan besar.

81
Selain itu pedagang dalam memasarkan buah salak Padangsidempuan, tidak
membedakan buah salak yang dijualnya berdasarkan ukuran salak, sehingga
pembeli kesulitan untuk memilih buah salak berdasarkan atribut ini. Konsumen
juga kurang mempertimbangkan atribut ukuran salak karena konsumen lebih
utama mementingkan atribut rasa daripada ukuran salak.
Menurut hasil penelitian Fitriana (2009), Pemilihan ukuran buah oleh
konsumen biasanya berhubungan dengan jumlah buah per kg agar tidak terlalu
banyak, tetapi juga tidak terlalu sedikit. Konsumen dalam memilih ukuran buah
salak ini juga didasarkan pada selera konsumen itu sendiri dan jumlah anggota
keluarganya. Konsumen yang menginginkan pembagian buah salak yang merata
dan lebih banyak untuk seluruh anggotanya cenderung untuk memilih buah salak
dengan ukuran sedang atau kecil. Sedangkan konsumen yang menginginkan
kepuasan yang lebih bagi seluruh anggota keluarganya, lebih memilih buah salak
dengan ukuran besar.
Hasil penelitian menunjukkan hasil analisis willingness to pay untuk setiap
level dari atribut dan hasil analisis conjoint untuk preferensi konsumen untuk
setiap level dari atribut menunjukkan hasil yang sama. Dengan demikian dapat
dikatakan bahwa level dari setiap atribut yang diprefer sesuai hasil analisis
conjoint merupakan nilai utilitas tertinggi sehingga konsumen bersedia membayar
lebih mahal/willingness to pay lebih besar. Nilai utilitas merupakan nilai yang
menunjukkan kecenderungan pemilihan konsumen terhadap kombinasi level yang
disukai. Level dari atribut yang lebih diprefer/disukai oleh konsumen ditunjukkan
dengan nilai utilitas (utility values) yang lebih besar dibandingkan level dari

82
atribut yang sama. Menurut Gally (2009), Jika konsumen merasa puas terhadap
produk atau merk tertentu maka akan meningkatkan WTP.
Atribut salak pondoh yang sudah sesuai preferensi konsumen yaitu rasa
dan ketebalan kulit buah. Atribut salak pondoh yang kurang sesuai yaitu ukuran,
berat dan harga salak. Atribut salak yang belum sesuai yaitu atribut salak warna
kulit salak. Salak Pondoh super sudah memiliki kriteria ukuran dan berat yang
sesuai dengan preferensi konsumen. Namun kendala yang dihadapi salak pondoh
super adalah harga yang belum sesuai dengan keinginan konsumen.
Atribut salak Padangsidempuan yang sudah sesuai preferensi konsumen
yaitu warna kulit salak. Atribut salak yang kurang sesuai yaitu ukuran, rasa,
berat, ketebalan daging buah dan ketebalan kulit buah salak. Atribut salak yang
belum sesuai yaitu harga salak. Harga salak masih belum sesuai dengan preferensi
konsumen karena salak Padangsidempuan masih bersifat musiman. Pada saat
salak tidak musim maka harga akan naik.
Dalam pengembangan salak pondoh maka perlu dilakukan penyilangan
dengan varietas salak yang memiliki warna kulit salak coklat kehitaman misalnya
salak Padangsidempuan sehingga kekurangan warna kulit salak yang masih belum
sesuai dengan preferensi konsumen menjadi sesuai dengan preferensi konsumen.
Dalam pengembangan salak Padangsidempuan maka perlu kebijakan dari
pemerintah agar menjaga pasokan salak Padangsidempuan sehingga salak
Padangsidempuan tidak bersifat musiman dan dapat membuat harga salak menjadi
tidak mahal.
Perilaku penjual salak baik Salak Padangsidempuan maupun salak Pondoh
secara umum sudah sopan dan santun. Penjual salak pondoh dalam menjual salak

83
pada umumnya ramah dan secara detail menjelaskan jenis- jenis salak pondoh
yang mereka jual. Penjual salak pondoh langsung menjelaskan secara detail
sehingga konsumen langsung mengerti tanpa harus ditanyakan terlebih dahulu.
Ketika pembeli salak pondoh datang untuk membeli salak pondoh mereka
menjelaskan kekurangan dan kelebihan masing-masing jenis salak pondoh.
Penjual salak pondoh pada umumnya jujur terhadap salak pondoh yang mereka
jual dan tidak segan segan untuk mengatakan kekurangan salak pondoh untuk
jenis tertentu misalnya jika jenis salak pondoh tersebut daging buahnya kurang
tebal, mereka akan mengatakan bahwa daging buah tebal.
Penjual salak Padangsidempuan pada umumnya kurang ramah dalam
menjual salak Padangsidempuan. Penjual tidak menjelaskan secara rinci
jenis-jenis salak yang dijual kepada konsumen yang ingin membeli salak.
Konsumen harus menanyakan terlebih dahulu baru penjual salak menjelaskan
detail salak yang dijual.
Masih ada beberapa oknum penjual salak Padangsidempuan yang kurang
jujur dalam menjual salak Padangsidempuan. Penjual salak Padangsidempuan
akan memberikan sample salak untuk dicoba oleh konsumen dan pada umumnya
sample yang diberikan salak yang manis. Kendala yang dihadapi adalah rasa salak
yang dibeli tidak manis dan tidak sama dengan rasa sample salak. Namun tidak
semua penjual salak Padangsidempuan tidak jujur. Oknum pedagang yang tidak
jujur tidak hanya merugikan konsumen namun juga merugikan pedagang salak
Padangsidempuan yang jujur dalam berjualan.

84
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Dari hasil penelitian dan analisis yang telah dilakukan mengenai preferensi
konsumen terhadap salak Sidempuan dan Salak Pondoh dapat disimpulkan :
1. Salak Pondoh dan salak Padangsidempuan yang menjadi preferensi
konsumen yaitu salak dengan ukuran salak sedang, berat salak berat, warna
2. Konsumen menganggap atribut rasa salak sebagai faktor yang terpenting
dalam mengambil keputusan untuk mengkonsumsi salak Padangsidempuan
dan Salak Pondoh sedangkan atribut yang tidak begitu penting dalam
konsumsi salak pondoh ialah warna kulit salak. Atribut yang tidak begitu
penting dalam konsumsi salak Padangsidempuan ialah ukuran salak.
3. Preferensi konsumen salak dapat menggambarkan preferensi konsumen salak
secara keseluruhan (populasi).
4. Willingness To Pay Konsumen terhadap level atribut- atribut Salak
Padangsidempuan dan Salak Pondoh yang memiliki nilai terbesar yang sama
dengan preferensi konsumen terhadap Salak Padangsidempuan dan Salak
Pondoh.
5. Atribut salak pondoh yang sudah sesuai preferensi konsumen yaitu rasa dan
ketebalan kulit buah. Atribut salak Padangsidempuan yang sudah sesuai
preferensi konsumen yaitu warna kulit salak.
84
85
5.2. Saran
1. Kepada Penjual Salak Sidempuan dan Salak Pondoh
Penjual Salak Sidempuan dan Salak Pondoh diharapkan dapat menjual salak
dengan ukuran salak sedang, berat salak berat, warna kulit salak coklat kehitaman,
rasa salak manis, ketebalan daging buah tebal dan ketebalan kulit buah tipis.
Selain itu beberapa oknum penjual salak Padangsidempuan agar jujur dan lebih
ramah kepada konsumen.
2. Kepada Pemerintah
Pemerintah agar lebih meningkatkan peran BPSB (Balai Pengawasan
Sertifikasi Benih) dalam pengembangan varietas benih salak Padangsidempuan
yang memiliki rasa manis dan varietas benih salak Pondoh yang memiliki warna
kulit coklat kehitaman. Pemerintah agar memberikan fasilitas untuk
pengembangan dan riset agroindustri salak misalnya manisan salak, asinan salak
dan lain lain.
3. Kepada Produsen Salak Sidempuan dan Salak Pondoh
Produsen salak agar dapat menanam benih varietas salak dengan ukuran
salak sedang, berat salak berat, warna kulit salak coklat kehitaman, rasa salak
manis, ketebalan daging buah tebal dan ketebalan kulit buah tipis.
4. Kepada Peneliti Selanjutnya
Peneliti selanjutnya dapat melakukan penelitian tentang pola perilaku
preferensi salak di Indonesia.

86
DAFTAR PUSTAKA
Acharya, Aditi and Dr. Gupta O. P. 2014.Influence of Peer Pressure On Brand

Switching Among Indian College Students. International Journal of Current
Research.Vol. 6, Issue. 02.
Agung. 2001. Analisis Perilaku Konsumen Salak Bowgkok dalam Rangka

Peningkatan Pendapatan Usahatani Dan Daya Saing Salak Bongkok Asal
Desa Bongkok Kecamatan Pa'seh Kabupaten Sumedang. Skripsi Fakultas
Pertanian IPB.
Amiarsih D., E. Sitorus dan Sjaifullah, 1996. Pengaruh Teknik Penyimpanan
Terhadap Mutu Buah Salak Lumut. Jurnal Hortikultura, Puslitbanghort,
Badan Litbang Pertanian.
Anas, T. 2004. Analisis Preferensi Konsumen pada Komoditas Unggulan Salak di
Kabupaten Malang. Malang: Fakultas Pertanian Universitas
Muhammadiyah Malang.
Asmarani, Anita. 2005. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Apel Lokal di

Surakarta. Skripsi. Fakultas Pertanian UNS.
Barnes et al. 2011. Consumer Preference and Willingness to Pay for Non-Plastic
Food Containers in Honolulu, USA. Journal of Environmental Protection,
2011, 2, 1264-1273.
Basu Swasta dan Hani Handoko, 2010. Manajemen Pemasaran: Analisa dan
Perilaku Konsumen. BPFE. Yogyakarta.
Bilson Simamora, 2005. Analisis Multivariat Pemasaran. PT. Gramedia Pustaka

Utama: Jakarta.
Badan Pusat Statistik. 2018. Karo Dalam Angka 2018. BPS.Karo.
Badan Pusat Statistik. 2018. Medan Dalam Angka 2018. BPS.Medan.
Badan Pusat Statistik. 2018. Sumatera Utara Dalam Angka 2018. BPS.Sumatera
Utara.
Badan Pusat Statistik. 2018. Tapanuli Selatan Dalam Angka 2018. BPS.Tapanuli
Selatan.
Cheng et al. 2014. Investigating Consument Preferences in Choosing Vegetarian

Restaurants Using Conjoint Analysis”. Current Urban Studies, 2014, 2,
279-290.

87
Ciptasasmi, Nurfadila. 2005. Analisis Preferensi Konsumen terhadap Buah

Semangka di Kota Surakarta. Skripsi Fakultas Pertanian UNS.
Craven, David, W, (2003), Strategic Marketing, Sevent Edition, Boston: Irvin
McGraw-Hill.
Dharmmesta, B. S. & Junaidi, S., 2002, Pengaruh Ketidakpuasan

Konsumen, Karakteristik Kategori Produk dan Kebutuhan Mencari
Variasi Terhadap Keputusan Perpindahan Merek, Jurnal Ekonomi dan
Bisnis Indonesia,vol.17. no. 1 hal 91-104.
Dwi Priyatno. 2009. 5 Jam Belajar Olah Data dengan SPSS 17.Yogyakarta:Andi.
Engel JF, Blackwel RD, Winiard PW. 1994. Perilaku Konsumen. Jilid 1 Ed ke-6.
Jakarta (ID): Binarupa Aksara
Fauzi A. 2006. Ekonomi Sumber Daya Alam dan Lingkungan. Jakarta (ID):
Gramedia Pustaka Utama.
Fauzi, A. (2010). Ekonomi sumber daya alam dan lingkungan: Teori dan aplikasi.
Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Fitriana, D. 2009. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Salak

(Salacca Edulis) Di Pasar Tradisional Kota Surakarta: Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Gall-Ely, M.L., 2009. Definition, Measurement and Determinants of The

Consumer‟s 30 Kartika J. Ilm. Far, Jun 2016, 4(1), 26-30 Harlianti, dkk.
Willingness to Pay : A Critical Synthesis and Directions for Further
Research. Recherche et Applications en Marketing. 24, 91–113
Gudono, 2015. Analisis Data Multivariat. Edisi 4. Fakultas Ekonomika dan

Bisnis. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Hair, Joseph F. et al. 2006. Multivariate Data Analysis. New Jersey: Prentice-
Hall.
Hambali, G.1994. Spesies dan Variatas. Jakarta: Trubus
Heywood, V.H. 1967. Plant Taxonomy. New York: St. Martin’s Press.
Kaputra, I dan Harahap, A. 2004. Salak Sidempuan, Kelat Rasanya. Yayasan

BITRA Indonesia.
Kotler P. 2005. Manajemen Pemasaran. Edisi Milenium. Jakarta (ID): PT

Prenhallindo.

88
Kotler dan Keller.2009. Manajemen Pemasaran, Edisi 13 Jilid 1, Penerjemah:

Bob Sabran, Penerbit Erlangga, Jakarta.
Kotri, A. 2006. Analyzing Customer Value Using Conjoint Analysis: The Example
of a Packaging Company. ISSN 1406-5967. ISBN 9949-11-479-9. Tartu
University Press.
Lisarini. 2017. Atribut Manisan Buah Basah Cianjur Yang Mempengaruhi

Preferensi Konsumen. Agroscience Vol 7 No. 2 Tahun 2017. Fakultas Sains
Terapan UNSUR.
Lopez et al. 2012. Nutritional Status, Food Consumption at Home, and

Preference-Selection in the School. Food and Nutrition Sciences, 2012, 3,
281-285.
Mankiw, N. G., J. Gans dan S. King (2001) Principles of Microeconomics, Nelson

Thomson Learning. Southbank Victoria.
Margono. 2004. Metodologi Penelitian Pendidikan. Jakarta: PT Rineka Cipta.
Mennecke, BE, Townsend, AM, Hayes, DJ & Lonergan, SM 2007, ‘A study of the
factors that influence consumer attitudes toward beef products using the
conjoint market analysis tool’, J. Animal Sci., vol. 85, pp. 2639-59.
Mogea, J. P. 1991. Palm Utilization and Consevation. Indonesia. Di dalam :
Johnson, D, editor. Palms For Human Needs In Asia. Netherlands : A.A,
Balkema. hlm 37-73.
Ong dan Law. 2009. Kandungan Salak dan Teknik Persemaian benih Salak. Pusat
Penelitian dan Pengembangan Bioteknologi dan Pemuliaan Tanaman Hutan.
Purwobinangun. Yogyakarta.
Orme, B.K. 2000. Sample Size For Conjoint Analysis (online).
Redaksi Agromedia, 2009. Buku Pintar: Budi Daya Tanaman Buah Unggul
Indonesia. AgroMedia
Santoso, H.B. 1990. Salak Pondoh. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Santoso, S. 2012. Aplikasi SPSS pada Statistik Multivariat. PT. Elex Media
Komputindo. Jakarta.
Sarwono, J. 2006. Panduan cepat dan Mudah SPSS 14. Edisi I. Yogyakarta: Andi
Offset.
Sciffman, L.G. & Kanuk, L.L. 2000. Consumer Behaviour. Prentice Hall.
New Jersey

89
Setyaningsih. 2009. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Buah Salak

(Salacca Edulis) Di Pasar Tradisional Kota Surakarta. Skripsi Fakultas
Pertanian UNS.
Skreli et al. 2012. Analyzing Consumers’ Preferences for Apple Attributes in

Tirana, Albania. International Food and Agribusiness Management Review
Volume 15, Issue 4, 2012.
Soetomo, Moch, H.A. 2001. Teknik Bertanam Salak. Sinar Baru Algesindo.
Bandung.
Sofro, A.S.M. 1994. Keanekaragaman Genetik. Yogyakarta: Andi Offset.
Steenis, C.G.G.J. van. 1975. Flora Untuk Sekolah di Indonesia. Jakarta: PT.
Pradnya Paramita.
Sudaryono, T., S. Purnomo, dan M. Soleh. 1993. Distribusi kultivar dan

prakiraan wilayah pengembangan salak. Penelitian Hortikultura 5(2):1-14.
Sudjijo. 2008. Karakterisasi dan Evaluasi Beberapa Aksesi Tanaman Salak.

Jurnal Hort. Vol. 18(4).pp. 373.
Sugiyono 2001, Metode Penelitian Administrasi, Penerbit Alfabeta Bandung.
Sumarno. 2004. Potensi dan Peluang Usaha Agribisnis dalam Era Pasar Bebas.
Dalam: Roesmiyanto, A. Djauhari, S. Yuniastuti, R. Hardianto, P.E.R.
Prahardini (Eds.). Prosiding Seminar Prospek Sub-Sektor Pertanian
Menghadapi Era AFTA Tahun 2003. Badan Litbang Pertanian. Puslitbang
Sosial Ekonomi Bogor. Hlm. 1- 14.
Sumarwan U. 2004. Perilaku Konsumen Teori dan Penerapannya dalam

Pemasaran. Jakarta: Ghalia Indonesia.
Surjandari, Isti. 2009. Conjoint Analysis: Konsep dan Aplikasi. Penerbit

Universitas Trisakti.
Tain, Anas. 2004. Analisis Preferensi Konsumen Pada Komoditas Unggulan

Salak di Kabupaten Malang. Jurnal Pertanian Tropika. Vol 12 No 1 Januari
2004 Hal 51-56. Lembaga Penerbitan FP UMM. Malang.
Tim Karya Mandiri. 2010. Pedoman Budidaya Buah Salak. CV Nuansa Aulia.
Bandung.
Verruma et al. 2014. Chocolate Milk with Sucrose and Stevia Preference by Pre-
and Post-Menopausal Women. Food and Nutrition Sciences, 2014, 5, 1352-
1358.
Zulian Yamit.2002. Manajemen Kualitas. Ekonisia, Yogyakarta

90
Lampiran 1. Kuesioner Penelitian

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK SIDEMPUAN
dan SALAK PONDOH
(Studi Kasus :Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara)
Responden Yth, saya Herbert Leonardy. Mahasiswa Program Studi Agribisnis

Universitas Sumatera Utara meminta kesediaan Bapak/Ibu/Saudara/i untuk
mengisi Kuesioner di bawah ini dengan sebaik – baiknya dan sejujurnya
sehubungan dengan penelitian saya mengenai “Preferensi Konsumen
Terhadap Salak Sidempuan dan Salak Pondoh”. Kerahasiaan jawaban
Bapak/Ibu/Saudara/i akan dijamin dan tidak berkaitan dengan kepentingan
lain kecuali untuk penelitian ini. Atas partisipasinya, saya ucapkan terima
kasih.
A. Identitas Responden
1. Nama :
2. Jenis Kelamin : 1. Laki-Laki 2. Perempuan
3. Usia : .........
4. Alamat : …….
5. Pendidikan Terakhir : …….
6. Pendapatan : .........
B. Perilaku Konsumen
1. Apakah Bapak/Ibu/Saudara/I pernah mengkonsumsi salak ?
a. Ya b. Tidak
2. Jenis Salak apa yang Bapak/Ibu/Saudara/I suka ?
a. Salak Sidempuan b. Salak Pondoh
3. Berapa lama sekali Bapak/Ibu/Saudara/I mengkonsumsi salak?
a. Setiap Hari c. Setiap Bulan
b. Setiap Minggu d . Setiap Tahun
4. Darimana Bapak/Ibu/Saudara/i biasanya membeli salak?
a. Pasar Tradisional c. Pedagang Buah Kaki Lima
b. Pasar Buah Modern d. lainnya, ..................

91
5. Apa faktor-faktor yang memengaruhi Bapak/Ibu/Saudara/i dalam memilih

salak untuk dikonsumsi?
a. Warna c. Rasa
b. Ukuran d. Lainnya, ..................
C. Evaluasi Stimuli dengan Metode Rating dan Willingness to Pay
1. Bagaimana penilaian saudara terhadap ukuran buah salak kecil (2.5-6 cm)
?
a. Sangat Suka Sekali c. Cukup Suka
b. Suka Sekali d. Tidak Suka Sekali
e. Sangat tidak suka sekali
Willingness to Pay (Kesediaan Membayar) = Rp
2. Bagaimana penilaian saudara terhadap ukuran buah salak sedang (6.5-7

cm) ?
3. Bagaimana penilaian saudara terhadap ukuran buah salak besar (7.5-8.5

cm) ?
4. Bagaimana penilaian saudara terhadap warna kulit buah salak coklat ?

5. Bagaimana penilaian saudara terhadap warna kulit buah salak coklat

kehitaman ?
6. Bagaimana penilaian saudara terhadap warna kulit buah salak hitam ?


92
7. Bagaimana penilaian saudara terhadap harga salak murah ( < Rp 12.000)

?
8. Bagaimana penilaian saudara terhadap harga salak sedang
(Rp 12.000- Rp 15.000) ?
9. Bagaimana penilaian saudara terhadap harga salak mahal (>Rp15.000) ?
10. Bagaimana penilaian saudara terhadap berat salak ringan (30-50 gram)?
11. Bagaimana penilaian saudara terhadap berat salak sedang (55-95 gram)?
12. Bagaimana penilaian saudara terhadap harga salak berat (100-150 gram )?
13. Bagaimana penilaian saudara terhadap rasa salak manis?
14. Bagaimana penilaian saudara terhadap rasa manis asam?
15. Bagaimana penilaian saudara terhadap rasa asam?


93

16. Bagaimana penilaian saudara terhadap ketebalan daging buah salak tipis
(0.3-0.8 cm)?
17. Bagaimana penilaian saudara terhadap ketebalan daging buah salak sedang
(0.9-1.4 cm)?
18. Bagaimana penilaian saudara terhadap ketebalan daging buah salak tebal
(1.5-2 cm)?
19. Bagaimana penilaian saudara terhadap ketebalan kulit buah salak tipis
(0.3 mm-0.8 mm)?
20. Bagaimana penilaian saudara terhadap ketebalan daging buah salak sedang
(0.9-1.4 mm)?
21. Bagaimana penilaian saudara terhadap ketebalan kulit buah salak tebal (1.5-2
mm)?
Terimakasih Atas Partisipasi Saudara

94
Lampiran 2. Karateristik Konsumen Salak Sidempuan dan Salak Pondoh
A. Karateristik Konsumen Salak Pondoh
No Jenis Usia Pendidikan Pekerjaan Pendapatan

Id Kelamin (Rp)
1 Laki laki 37 S1 Pegawai Swasta 15,000,000.00
5 Laki laki 21 SMA Pegawai Swasta 2,000,000.00
6 Perempuan 28 S1 Pegawai Swasta 7,000,000.00
16 Perempuan 34 D3 Pegawai Swasta 3,000,000.00
18 Laki laki 58 D3 Pegawai Swasta 12,000,000.00
20 Perempuan 24 S1 Mahasiswa 5,000,000.00
21 Laki laki 22 S1 Mahasiswa 5,000,000.00
25 Perempuan 50 SMA Wiraswasta 5,000,000.00
27 Perempuan 40 SMA Pegawai Swasta 3,000,000.00
36 Perempuan 34 SMA Wiraswasta 2,000,000.00
38 Laki laki 28 SMA Mahasiswa 2,700,000.00

95

Id Kelamin (Rp)
39 Perempuan 19 SMA Mahasiswa 5,000,000.00
B. Karateristik Konsumen Salak Padangsidempuan

Id Kelamin (Rp)

96

Id Kelamin (Rp)
31 Perempuan 23 D3 Mahasiswa 5,000,000.00
32 Perempuan 35 S1 Guru 3,000,000.00
39 Perempuan 28 S1 Guru 1,500,000.00
40 Laki laki 24 S1 Wiraswasta 10,000,000.00
41 Perempuan 22 SMA Pegawai Negeri 2,000,000.00
42 Perempuan 23 S1 Pegawai Negeri 5,000,000.00
43 Perempuan 26 SMA Pegawai Swasta 3,600,000.00
44 Laki laki 23 D3 Mahasiswa 5,000,000.00

97
Lampiran 3. Output SPSS Konsumen Salak Pondoh

Utilities
Utility Estimate Std. Error

UkuranSalak Besar -.019 .110
Sedang .113 .110
Kecil -.094 .110
WarnaKulitSalak Coklat -.094 .110
Coklat kehitaman .188 .110
Hitam -.094 .110
HargaSalak Mahal -.170 .110
Sedang -.094 .110
Murah .264 .110
BeratSalak Berat .188 .110
Sedang .113 .110
Ringan -.301 .110
RasaSalak Manis .264 .110
Manis Asam .113 .110
Asam -.376 .110
KetebalanDagingBuah Tebal .264 .110
Sedang .037 .110
Tipis -.301 .110
KetebalanKulitBuah Tebal -.170 .110
Sedang .057 .110
Tipis .113 .110
(Constant) 3.423 .078
Importance Values Averaged Importance Score
UkuranSalak 11.523
WarnaKulitSalak 9.644
HargaSalak 16.874
BeratSalak 16.758
RasaSalak 17.622
KetebalanDagingBuah 16.525
KetebalanKulitBuah 11.053
Correlations(a)
Value Sig.
Pearson's R .937 .000
Kendall's tau .682 .000
Kendall's tau for Holdouts 1.000 .

98
Lampiran 4. Grafik Setiap Atribut Salak Pondoh

99

100

101

102
Lampiran 5. Output SPSS Konsumen Salak Padangsidempuan
Utilities
Utility Estimate Std. Error

UkuranSalak Besar .057 .097
Sedang .113 .097
Kecil -.170 .097
WarnaKulitSalak Coklat -.019 .097
Coklat kehitaman .188 .097
Hitam -.170 .097
HargaSalak Mahal -.245 .097
Sedang -.019 .097
Murah .264 .097
BeratSalak Berat .188 .097
Sedang .113 .097
Ringan -.301 .097
RasaSalak Manis .264 .097
Manis Asam .188 .097
Asam -.452 .097
KetebalanDagingBuah Tebal .188 .097
Sedang .113 .097
Tipis -.301 .097
KetebalanKulitBuah Tebal -.245 .097
Sedang -.019 .097
Tipis .264 .097
(Constant) 3.499 .068
Importance Values Averaged Importance Score

UkuranSalak 12.453
WarnaKulitSalak 13.216
HargaSalak 13.897
BeratSalak 12.630
RasaSalak 17.549
KetebalanDagingBuah 12.834
KetebalanKulitBuah 17.421
Correlations(a)
Value Sig.
Pearson's R .922 .000
Kendall's tau .722 .000

103
Lampiran 6. Grafik Setiap Atribut Salak Padangsidempuan

104

105

106

107
Lampiran 7. Preferensi Konsumen Salak Sidempuan dan Salak Pondoh

A. Preferensi Konsumen Salak Pondoh
No P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P P
Id 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
1 3 5 4 3 1 4 5 3 3 2 4 4 3 3 5 4 5 2 3 4 5 3 3 3 5 4 3 1 4
2 4 3 4 4 3 4 3 4 4 2 5 4 4 4 3 5 5 2 4 5 3 4 4 4 3 4 4 3 4
3 5 3 4 4 3 4 3 5 5 2 5 4 4 5 3 5 5 2 5 5 3 5 5 5 3 4 4 3 4
4 3 3 4 4 3 4 3 3 3 2 4 4 4 3 3 4 2 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 3 4
5 3 3 3 4 3 3 3 3 3 2 4 3 4 3 3 4 4 2 3 4 3 3 3 3 3 3 4 3 3
6 2 3 3 4 3 3 3 2 2 1 5 3 4 2 3 5 4 1 2 5 3 2 2 2 3 3 4 3 3
7 3 3 3 4 5 3 3 3 3 1 5 3 4 3 3 5 4 1 3 5 3 3 3 3 3 3 4 5 3
8 3 3 3 4 5 3 3 3 3 1 4 3 4 3 3 4 4 1 3 4 3 3 3 3 3 3 4 5 3
9 3 3 3 4 5 3 3 3 3 1 4 3 4 3 3 4 5 1 3 4 3 3 3 3 3 3 4 5 3
10 3 3 3 4 5 3 3 3 3 1 4 3 4 3 3 4 5 1 3 4 3 3 3 3 3 3 4 5 3
11 1 3 5 3 3 5 3 1 1 2 4 5 3 1 3 4 4 2 1 4 3 1 1 1 3 5 3 3 5
12 3 4 3 4 4 3 4 3 3 2 4 3 4 3 4 4 4 2 3 4 4 3 3 3 4 3 4 4 3
13 3 4 3 5 4 3 4 3 3 2 4 3 5 3 4 4 4 2 3 4 4 3 3 3 4 3 5 4 3
14 3 4 3 3 4 3 4 3 3 2 2 3 3 3 4 2 4 2 3 2 4 3 3 3 4 3 3 4 3
15 3 4 3 3 4 3 4 3 3 2 2 3 3 3 4 2 5 2 3 2 4 3 3 3 4 3 3 4 3
16 3 4 3 2 4 3 4 3 3 1 4 3 2 3 4 4 5 1 3 4 4 3 3 3 4 3 2 4 3
17 5 4 3 3 4 3 4 5 5 1 4 3 3 5 4 4 4 1 5 4 4 5 5 5 4 3 3 4 3
18 5 4 3 3 4 3 4 5 5 1 5 3 3 5 4 5 4 1 5 5 4 5 5 5 4 3 3 4 3
19 5 4 3 3 4 3 4 5 5 1 5 3 3 5 4 5 4 1 5 5 4 5 5 5 4 3 3 4 3
20 5 4 3 3 4 3 4 5 5 1 5 3 3 5 4 5 4 1 5 5 4 5 5 5 4 3 3 4 3
21 5 3 3 4 3 3 3 5 5 1 2 3 4 5 3 2 4 1 5 2 3 5 5 5 3 3 4 3 3

108
Id 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
22 3 4 4 4 4 4 4 3 3 1 4 4 4 3 4 4 4 1 3 4 4 3 3 3 4 4 4 4 4
23 3 5 4 4 5 4 5 3 3 1 4 4 4 3 5 4 4 1 3 4 5 3 3 3 5 4 4 5 4
24 3 3 4 4 3 4 3 3 3 2 4 4 4 3 3 4 4 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 3 4
25 3 3 4 3 3 4 3 3 3 2 4 4 3 3 3 4 4 2 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4
26 3 2 4 3 2 4 2 3 3 2 5 4 3 3 2 5 4 2 3 5 2 3 3 3 2 4 3 2 4
27 3 3 4 3 3 4 3 3 3 2 5 4 3 3 3 5 4 2 3 5 3 3 3 3 3 4 3 3 4
28 3 3 4 3 3 4 3 3 3 1 4 4 3 3 3 4 2 1 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4
29 3 3 4 3 3 4 3 3 3 1 4 4 3 3 3 4 5 1 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4
30 3 3 4 3 3 4 3 3 3 1 4 4 3 3 3 4 5 1 3 4 3 3 3 3 3 4 3 3 4
31 3 1 3 5 4 3 1 3 3 1 4 3 5 3 1 4 5 1 3 4 1 3 3 3 1 3 5 4 3
32 4 3 4 3 4 4 3 4 4 1 5 4 3 4 3 5 5 1 4 5 3 4 4 4 3 4 3 4 4
33 4 3 5 3 4 5 3 4 4 1 5 5 3 4 3 5 4 1 4 5 3 4 4 4 3 5 3 4 5
34 4 3 3 3 4 3 3 4 4 1 4 3 3 4 3 4 4 1 4 4 3 4 4 4 3 3 3 4 3
35 4 3 3 3 3 3 3 4 4 2 4 3 3 4 3 4 5 2 4 4 3 4 4 4 3 3 3 3 3
36 4 3 2 3 3 2 3 4 4 2 4 2 3 4 3 4 5 2 4 4 3 4 4 4 3 2 3 3 2
37 4 5 3 3 3 3 5 4 4 2 4 3 3 4 5 4 4 2 4 4 5 4 4 4 5 3 3 3 3
38 4 5 3 3 3 3 5 4 4 2 4 3 3 4 5 4 4 2 4 4 5 4 4 4 5 3 3 3 3
39 4 5 3 3 3 3 5 4 4 2 4 3 3 4 5 4 5 2 4 4 5 4 4 4 5 3 3 3 3
40 4 5 3 3 3 3 5 4 4 2 4 3 3 4 5 4 5 2 4 4 5 4 4 4 5 3 3 3 3
41 4 4 1 1 5 1 4 4 4 2 4 1 1 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 1 1 5 1
42 4 4 3 3 3 3 4 4 4 2 4 3 3 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3
43 4 4 3 3 3 3 4 4 4 2 4 3 3 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3
44 4 4 3 3 3 3 4 4 4 2 4 3 3 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3
45 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 3 3 3 3 2 4 2 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3

109
Id 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
46 3 3 3 3 3 3 3 3 3 2 5 3 3 3 3 5 4 2 3 5 3 3 3 3 3 3 3 3 3
47 3 3 5 5 3 5 3 3 3 2 5 5 5 3 3 5 2 2 3 5 3 3 3 3 3 5 5 3 5
48 3 3 5 5 3 5 3 3 3 2 5 5 5 3 3 5 2 2 3 5 3 3 3 3 3 5 5 3 5
49 3 3 5 5 3 5 3 3 3 2 5 5 5 3 3 5 4 2 3 5 3 3 3 3 3 5 5 3 5
50 3 3 5 5 3 5 3 3 3 2 4 5 5 3 3 4 4 2 3 4 3 3 3 3 3 5 5 3 5
B. Preferensi Konsumen Salak Padangsidempuan

Id 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
1 1 4 5 3 3 5 4 3 4 2 4 5 3 5 3 4 4 2 4 4 1 4 5 3 3 5 4 3 5
2 3 4 3 4 4 3 4 4 5 2 5 2 4 3 4 5 5 2 5 4 3 4 3 4 4 3 4 4 3
3 3 4 3 5 5 3 4 4 5 2 5 4 5 3 4 5 5 2 5 4 3 4 3 5 5 3 4 4 3
4 3 4 3 3 3 3 4 4 4 2 4 4 3 3 4 4 4 2 4 5 3 4 3 3 3 3 4 4 3
5 3 3 3 3 3 3 3 4 4 2 4 4 3 3 4 4 4 2 4 5 3 3 3 3 3 3 3 4 3
6 3 3 3 2 2 3 3 4 5 1 5 4 2 3 4 5 5 1 5 4 3 3 3 2 2 3 3 4 3
7 5 3 3 3 3 3 3 4 5 1 5 5 3 3 4 5 5 1 5 4 5 3 3 3 3 3 3 4 3
8 5 3 3 3 3 3 3 4 4 1 4 5 3 3 4 4 4 1 4 4 5 3 3 3 3 3 3 4 3
9 5 3 3 3 3 3 3 4 4 1 4 4 3 3 4 4 4 1 4 4 5 3 3 3 3 3 3 4 3
10 5 3 3 3 3 3 3 4 4 1 4 4 3 3 4 4 4 1 4 4 5 3 3 3 3 3 3 4 3
11 3 5 3 1 1 3 5 3 4 2 4 4 1 3 3 4 4 2 4 4 3 5 3 1 1 3 5 3 3
12 4 3 4 3 3 4 3 4 4 2 4 4 3 4 4 4 4 2 4 4 4 3 4 3 3 4 3 4 4
13 4 3 4 3 3 4 3 5 4 2 4 5 3 4 5 4 4 2 4 4 4 3 4 3 3 4 3 5 4
14 4 3 4 3 3 4 3 3 2 2 2 5 3 4 3 2 2 2 2 4 4 3 4 3 3 4 3 3 4

110
Id 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
15 4 3 4 3 3 4 3 3 2 2 2 4 3 4 3 2 2 2 2 4 4 3 4 3 3 4 3 3 4
16 4 3 4 3 3 4 3 2 4 1 4 4 3 4 2 4 4 1 4 4 4 3 4 3 3 4 3 2 4
17 4 3 4 5 5 4 3 3 4 1 4 4 5 4 3 4 4 1 4 2 4 3 4 5 5 4 3 3 4
18 4 3 4 5 5 4 3 3 5 1 5 4 5 4 3 5 5 1 5 5 4 3 4 5 5 4 3 3 4
19 4 3 4 5 5 4 3 3 5 1 5 4 5 4 3 5 5 1 5 5 4 3 4 5 5 4 3 3 4
20 4 3 4 5 5 4 3 3 5 1 5 4 5 4 3 5 5 1 5 5 4 3 4 5 5 4 3 3 4
21 3 3 3 5 5 3 3 4 2 1 2 5 5 3 4 2 2 1 2 5 3 3 3 5 5 3 3 4 3
22 4 4 4 3 3 4 4 4 4 1 4 5 3 4 4 4 4 1 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4
23 5 4 5 3 3 5 4 4 4 1 4 4 3 5 4 4 4 1 4 4 5 4 5 3 3 5 4 4 5
24 3 4 3 3 3 3 4 4 4 2 4 4 3 3 4 4 4 2 4 5 3 4 3 3 3 3 4 4 3
25 3 4 3 3 3 3 4 3 4 2 4 5 3 3 3 4 4 2 4 5 3 4 3 3 3 3 4 3 3
26 2 4 2 3 3 2 4 3 5 2 5 5 3 2 3 5 5 2 5 4 2 4 2 3 3 2 4 3 2
27 3 4 3 3 3 3 4 3 5 2 5 4 3 3 3 5 5 2 5 4 3 4 3 3 3 3 4 3 3
28 3 4 3 3 3 3 4 3 4 1 4 4 3 3 3 4 4 1 4 5 3 4 3 3 3 3 4 3 3
29 3 4 3 3 3 3 4 3 4 1 4 4 3 3 3 4 4 1 4 5 3 4 3 3 3 3 4 3 3
30 3 4 3 3 3 3 4 3 4 1 4 4 3 3 3 4 4 1 4 4 3 4 3 3 3 3 4 3 3
31 4 3 1 3 3 1 3 5 4 1 4 4 3 1 5 4 4 1 4 4 4 3 1 3 3 1 3 5 1
32 4 4 3 4 4 3 4 3 5 1 5 4 4 3 3 5 5 1 5 4 4 4 3 4 4 3 4 3 3
33 4 5 3 4 4 3 5 3 5 1 5 2 4 3 3 5 5 1 5 4 4 5 3 4 4 3 5 3 3
34 4 3 3 4 4 3 3 3 4 1 4 2 4 3 3 4 4 1 4 4 4 3 3 4 4 3 3 3 3
35 3 3 3 4 4 3 3 3 4 2 4 4 4 3 3 4 4 2 4 4 3 3 3 4 4 3 3 3 3
36 3 2 3 4 4 3 2 3 4 2 4 4 4 3 3 4 4 2 4 2 3 2 3 4 4 3 2 3 3
37 3 3 5 4 4 5 3 3 4 2 4 5 4 5 3 4 4 2 4 2 3 3 5 4 4 5 3 3 5
38 3 3 5 4 4 5 3 3 4 2 4 5 4 5 3 4 4 2 4 4 3 3 5 4 4 5 3 3 5

111
Id 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
39 3 3 5 4 4 5 3 3 4 2 4 4 4 5 3 4 4 2 4 4 3 3 5 4 4 5 3 3 5
40 3 3 5 4 4 5 3 3 4 2 4 4 4 5 3 4 4 2 4 5 3 3 5 4 4 5 3 3 5
41 5 1 4 4 4 4 1 1 4 2 4 4 4 4 1 4 4 2 4 5 5 1 4 4 4 4 1 1 4
42 3 3 4 4 4 4 3 3 4 2 4 4 4 4 3 4 4 2 4 5 3 3 4 4 4 4 3 3 4
43 3 3 4 4 4 4 3 3 4 2 4 4 4 4 3 4 4 2 4 2 3 3 4 4 4 4 3 3 4
44 3 3 4 4 4 4 3 3 4 2 4 4 4 4 3 4 4 2 4 4 3 3 4 4 4 4 3 3 4
45 3 3 3 3 3 3 3 3 2 2 2 2 3 3 3 2 2 2 2 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3
46 3 3 3 3 3 3 3 3 5 2 5 5 3 3 3 5 5 2 5 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3
47 3 5 3 3 3 3 5 5 5 2 5 5 3 3 5 5 5 2 5 4 3 5 3 3 3 3 5 5 3
48 3 5 3 3 3 3 5 5 5 2 5 5 3 3 5 5 5 2 5 5 3 5 3 3 3 3 5 5 3
49 3 5 3 3 3 3 5 5 5 2 5 5 3 3 5 5 5 2 5 5 3 5 3 3 3 3 5 5 3
50 3 5 3 3 3 3 5 5 4 2 4 4 3 3 5 4 4 2 4 4 3 5 3 3 3 3 5 5 3

112
Lampiran 8. WTP Konsumen Salak Sidempuan dan Salak Pondoh

A. WTP Konsumen Salak Pondoh (Rp)
No Ukuran Ukuran Ukuran Warna Warna Warna Berat Berat Berat Rasa Rasa Rasa Keteba Keteba Keteba Keteba Keteba Keteba
Salak Salak Salak Kulit Kulit Kulit Salak Salak Salak Manis Manis Asam lan lan lan lan lan lan
Kecil Sedang Besar Coklat Coklat Hitam Berat Sedang Ringan Asam daging daging daging kulit kulit kulit
kehita buah buah buah buah buah buah
man tebal sedang tipis tebal sedang tipis
1 7.000 9.000 7.000 20.000 7.000 5.000 7.000 7.000 7.000 9.000 5.000 5.000 9.000 5.000 7.000 7.000 7.000 9.000
2 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 18.000 30.000 26.000 20.000 30.000 15.000 15.000 20.000 15.000 20.000 15.000 20.000 20.000
3 8.000 10.000 10.000 10.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 12.000 8.000 2.000 10.000 2.000 8.000 8.000 10.000 10.000
4 15.000 20.000 17.000 17.000 17.000 15.000 20.000 17.000 15.000 15.000 13.000 5.000 17.000 15.000 15.000 13.000 15.000 17.000
5 15.000 16.000 15.000 15.000 16.000 14.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 10.000 16.000 12.000 16.000 12.000 16.000 16000
6 10.000 15.000 10.000 10.000 15.000 13.000 15.000 10.000 10.000 15.000 5.000 2.000 15.000 10.000 10.000 5.000 15.000 15.000
7 2.000 4.000 3.000 20.000 6.000 4.000 6.000 5.000 2.000 7.000 3.000 2.000 8.000 2.000 5.000 5.000 5.000 6000
8 8.000 12.000 9.000 10.000 12.500 10.500 12.000 9.000 8.000 15.000 5.000 3.000 12.000 8.000 10.000 8.000 10.000 12.000
9 10.000 30.000 30.000 25.000 30.000 28.000 30.000 30.000 10.000 30.000 10.000 10.000 30.000 10.000 10.000 10.000 10.000 30.000
10 5.000 10.000 7.500 10.000 10.000 8.000 7.500 7.500 5.000 10.000 7.500 7.500 10.000 5.000 7.500 7.500 5.000 10.000
11 5.000 10.000 7.500 10.000 5.000 3.000 10.000 7.000 4.000 10.000 5.000 2.000 8.000 2.000 5.000 1.000 2.000 5.000
12 5.000 11.000 8.000 8.000 7.000 5.000 8.000 7.500 3.000 9.000 6.000 3.000 6.000 4.500 7.500 6.000 7.500 9.000
13 1.000 10.000 5.000 20.000 7.000 5.000 5.000 3.000 1.500 3.000 8.000 6.000 8.000 3.000 5.000 3.000 5.000 8.000
14 7.000 8.000 7.500 7.000 8.000 6.000 7.000 8.000 6.000 8.000 8.000 2.000 8.000 7.000 8.000 7.000 7.000 6.000
15 15.000 25.000 20.000 15.000 15.000 13.000 6.000 5.000 3.000 8.000 2.000 1.000 5.000 3.000 4.000 2.000 3.000 4.000
16 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000 4.000 6.000 6.000 6.000 15.000 5.000 2.000 7.000 10.000 10.000 1.000 7.000 10.000
17 13.000 15.000 15.000 13.000 13.000 11.000 15.000 15.000 12.000 17.000 15.000 2.000 15.000 12.000 15.000 12.000 15.000 15.000
18 12.000 15.000 12.000 12.000 15.000 13.000 15.000 15.000 12.000 15.000 12.000 10.000 15.000 10.000 12.000 10.000 12.000 15.000
19 10.000 15.000 12.000 10.000 12.000 10.000 15.000 12.000 12.000 12.000 10.000 2.000 15.000 12.000 12.000 10.000 15.000 18.000
20 10.000 15.000 12.000 10.000 12.000 10.000 12.000 8.000 15.000 15.000 15.000 12.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 18.000
21 12.000 12.000 12.000 12.000 15.000 13.000 15.000 15.000 12.000 15.000 10.000 2.000 12.000 10.000 12.000 1.000 12.000 18.000
22 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 6.000 8.000 8.000 8.000 10.000 8.000 5.000 5.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000
23 10.000 15.000 12.000 12.000 15.000 13.000 15.000 14.000 12.000 15.000 12.000 10.000 15.000 11.000 13.000 10.000 15.000 13.000
24 16.000 15.000 18.000 16.000 16.000 14.000 18.000 18.000 16.000 20.000 15.000 3.000 15.000 16.000 18.000 16.000 16.000 15.000
25 15.000 18.000 15.000 10.000 15.000 13.000 8.000 5.000 15.000 15.000 15.000 8.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 18.000
26 10.000 15.000 12.000 10.000 10.000 8.000 12.000 12.000 10.000 18.000 8.000 5.000 12.000 8.000 10.000 8.000 10.000 10.000
27 10.000 16.000 12.000 13.000 10.000 8.000 14.000 12.000 10.000 14.000 12.000 7.000 14.000 10.000 12.000 12.000 10.000 14.000
28 8.000 12.000 10.000 10.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 10.000 5.000 8.000 5.000 8.000 8.000

113
29 8.000 8.000 10.000 12.000 8.000 6.000 8.000 8.000 8.000 12.000 8.000 5.000 8.000 5.000 8.000 8.000 12.000 12.000
30 10.000 5.000 10.000 10.000 10.000 8.000 7.000 10.000 12.000 14.000 12.000 5.000 5.000 10.000 10.000 5.000 10.000 14.000
31 15.000 20.000 17.000 10.000 20.000 18.000 20.000 17.000 15.000 20.000 10.000 8.000 20.000 8.000 10.000 8.000 15.000 20.000
32 8.000 10.000 10.000 10.000 8.000 6.000 8.000 8.000 5.000 12.000 2.000 2.000 8.000 5.000 8.000 8.000 8.000 12.000
33 8.000 10.000 8.000 10.000 8.000 6.000 10.000 10.000 8.000 10.000 8.000 5.000 10.000 5.000 8.000 2.000 5.000 8.000
34 8.000 12.000 10.000 8.000 8.000 6.000 10.000 8.000 5.000 10.000 5.000 5.000 10.000 5.000 8.000 2.000 5.000 8.000
35 6.000 18.000 10.000 10.000 18.000 16.000 18.000 15.000 10.000 18.000 15.000 12.000 18.000 10.000 15.000 8.000 15.000 18.000
36 10.000 5.000 5.000 10.000 5.000 3.000 10.000 10.000 5.000 12.000 2.000 2.000 10.000 2.000 10.000 2.000 10.000 10.000
37 6.000 13.000 9.000 8.000 12.000 10.000 19.000 12.000 10.000 14.000 8.000 7.000 12.000 7.000 8.000 9.000 12.000 13.000
38 12.000 8.000 10.000 20.000 2.000 1.000 8.000 8.000 12.000 14.000 8.000 2.000 12.000 8.000 10.000 5.000 8.000 8.000
39 10.000 12.000 10.000 20.000 5.000 3.000 10.000 10.000 12.000 14.000 10.000 5.000 10.000 12.000 10.000 10.000 10.000 8.000
40 6.000 15.000 8.000 10.000 10.000 8.000 10.000 8.000 10.000 12.000 10.000 5.000 12.000 5.000 5.000 8.000 8.000 12.000
41 8.000 10.000 8.000 8.000 8.000 6.000 10.000 8.000 8.000 12.000 8.000 2.000 12.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000
42 8.000 10.000 8.000 5.000 10.000 8.000 8.000 8.000 8.000 14.000 14.000 4.000 10.000 2.000 10.000 2.000 2.000 2.000
43 8.000 10.000 8.000 20.000 10.000 8.000 12.000 8.000 5.000 12.000 5.000 2.000 10.000 8.000 8.000 10.000 8.000 5.000
44 4.200 6.000 4.800 20.000 6.000 4.000 6.000 5.200 4.800 6.000 6.000 4.200 6.000 4.800 6.000 6.000 6.000 6.000
45 20.000 15.000 15.000 20.000 15.000 13.000 15.000 15.000 20.000 20.000 12.000 10.000 25.000 15.000 20.000 20.000 15.000 25.000
46 6.000 3.000 5.000 8.000 8.000 8.000 7.000 4.000 2.000 12.000 5.000 3.000 8.000 4.000 6.000 4.000 6.000 8.000
47 5.000 7.000 6.000 7.000 6.000 4.000 6.000 5.000 5.000 7.000 7.000 5.000 8.000 4.000 5.000 2.000 7.000 8.000
48 5.000 10.000 7.000 6.000 7.000 5.000 10.000 8.000 7.000 10.000 8.000 5.000 10.000 5.000 7.000 5.000 8.000 10.000
49 8.000 8.000 8.000 6.000 12.000 10.000 6.000 8.000 8.000 10.000 6.000 6.000 4.000 8.000 4.000 6.000 6.000 8.000
50 5.000 9.000 7.000 6.000 8.000 7.000 10.000 5.000 2.000 12.000 10.000 5.000 10.000 5.000 8.000 1.000 2.000 5.000
Tot 9.144 12.220 10.526 12.060 10.930 9.010 11.590 10.304 8.946 13.280 8.830 5.214 11.500 9.786 9.600 9.390 9.430 11.700
al

114
B. WTP Konsumen Salak Padangsidempuan

1 2.000 5.000 3.000 2.000 5.000 3.000 5.000 3.000 1.000 10.000 5.000 3.000 5.000 3.000 5.000 3.000 5.000 6.000
2 5.000 10.000 7.500 10.000 10.000 8.000 7.500 7.500 5.000 10.000 7.500 7.500 10.000 7.500 5.000 7.500 5.000 10.000
3 8.000 10.000 8.000 10.000 9.000 7.000 9.000 8.000 8.000 12.000 8.000 2.000 12.000 8.000 4.000 6.000 10.000 8.000
4 12.000 12.000 10.000 10.000 12.000 10.000 10.000 12.000 10.000 14.000 12.000 10.000 12.000 10.000 8.000 8.000 10.000 12.000
5 5.000 7.000 6.000 5.000 6.000 4.000 10.000 5.000 3.000 10.000 9.000 5.000 8.000 5.000 2.000 2.000 4.000 5.000
6 2.000 4.000 3.000 6.000 5.000 3.000 5.000 4.000 3.000 8.000 3.000 2.000 6.000 5.000 2.000 2.000 3.000 5.000
7 8.000 12.000 10.000 8.000 8.000 6.000 8.000 8.000 8.000 10.000 8.000 6.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000
8 6.000 7.000 6.500 6.000 7.500 5.500 6.000 5.500 5.000 7.000 6.500 4.000 7.000 6.500 6.000 5.000 5.500 6.000
9 10.000 14.000 12.000 10.000 5.000 3.000 12.000 10.000 10.000 14.000 12.000 5.000 14.000 12.000 10.000 10.000 12.000 14.000
10 8.000 12.000 8.000 10.000 8.000 6.000 12.000 8.000 8.000 12.000 8.000 6.000 12.000 10.000 8.000 6.000 8.000 10.000
11 8.000 10.000 10.000 10.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 12.000 8.000 2.000 11.000 9.000 7.000 5.000 7.000 9.000
12 5.000 12.000 8.000 12.000 10.000 8.000 15.000 12.000 10.000 15.000 8.000 5.000 10.000 8.000 5.000 5.000 8.000 10.000
13 20.000 15.000 15.000 20.000 20.000 18.000 15.000 15.000 20.000 20.000 20.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 20.000 15.000
14 7.000 12.000 9.500 12.000 10.000 8.000 13.000 10.000 7.000 12.000 10.000 6.000 12.000 10.000 6.000 8.000 10.000 12.000
15 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 6.000 8.000 8.000 8.000 10.000 8.000 6000 8.000 8.000 6.000 6.000 8.000 8.000
16 6.000 6.000 6.000 8.000 6.000 4.000 6.000 6.000 6.000 10.000 8.000 4.000 6.000 6.000 4.000 8.000 8.000 10.000
17 16.000 16.000 14.000 16.000 14.000 12.000 16.000 14.000 14.000 16.000 10.000 10.000 16.000 16.000 16.000 14.000 16.000 16.000
18 5.000 10.000 7.500 10.000 7.500 5.500 10.000 7.500 5.000 10.000 5.000 5.000 10.000 7.500 5.000 5.000 7.500 10.000
19 4.000 7.000 5.000 5.000 6.000 4.000 7.000 6.000 5.000 10.000 9.000 5.000 5.000 3.000 2.000 7.000 5.000 8.000
20 4.000 8.000 5.000 10.000 10.000 8.000 8.000 6.000 5.000 12.000 10.000 8.000 4.000 2.000 1.000 2.000 5.000 9.000
21 2.000 5.000 4.000 7.000 8.000 6.000 7.000 5.000 2.000 10.000 8.000 6.000 10.000 4.000 3.000 3.000 7.000 8.000
22 5.000 8.000 7.000 10.000 8.000 6.000 7.000 10.000 8.000 12.000 10.000 8.000 10.000 8.000 2.000 4.000 7.000 12.000
23 30.000 38.000 33.000 30.000 33.000 31.000 38.000 33.000 30.000 38.000 33.000 30.000 38.000 33.000 30.000 5.000 8.000 10.000
24 10.000 10.000 10.000 8.000 10.000 8.000 10.000 10.000 10.000 12.000 10.000 8.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000
25 10.000 5.000 9.000 5.000 9.000 7.000 10.000 10.000 10.000 12.000 10.000 5.000 12.000 10.000 4.000 3.000 12.000 12.000
26 6.000 10.000 8.000 5.000 6.000 4.000 12.000 12.000 12.000 10.000 10.000 6.000 8.000 10.000 12.000 12.000 10.000 8.000
27 6.000 12.000 8.000 10.000 10.000 8.000 7.000 6.000 2.000 12.000 9.000 7.000 10.000 7.000 5.000 11.000 9.000 5.000
28 10.000 12.000 12.000 10.000 10.000 8.000 12.000 10.000 10.000 12.000 10.000 8.000 12.000 12.000 10.000 10.000 12.000 12.000
29 10.000 10.000 10.000 10.000 8.000 6.000 10.000 10.000 10.000 12.000 2.000 2.000 12.000 10.000 8.000 8.000 10.000 12.000
30 10.000 15.000 10.000 10.000 15.000 13.000 15.000 15.000 10.000 20.000 5.000 5.000 20.000 10.000 5.000 5.000 15.000 20.000

115
31 8.000 12.000 10.000 10.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 12.000 10.000 6.000 10.000 8.000 8.000 10.000 8.000 8.000
32 15.000 25.000 20.000 30.000 30.000 28.000 20.000 20.000 20.000 30.000 30.000 5.000 20.000 15.000 20.000 20.000 15.000 20.000
33 5.000 15.000 10.000 15.000 10.000 8.000 15.000 10.000 5.000 25.000 10.000 5.000 20.000 10.000 5.000 5.000 15.000 20.000
34 8.000 10.000 8.000 8.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 12.000 6.000 4.000 10.000 8.000 6.000 4.000 8.000 12.000
35 6.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 10.000 8.000 6.000 12.000 4.000 1.000 12.000 10.000 6.000 6.000 10.000 12.000
36 8.000 8.000 8.000 8.000 8.000 6.000 8.000 8.000 8.000 8.000 6.000 6.000 8.000 8.000 8.000 6.000 8.000 8.000
37 10.000 20.000 15.000 15.000 20.000 18.000 25.000 20.000 15.000 15.000 20.000 10.000 20.000 15.000 10.000 10.000 15.000 20.000
38 5.000 6.500 6.000 6.000 6.000 4.000 12.000 10.000 7.000 9.000 8.000 5.000 10.000 10.000 9.000 9.000 10.000 11.000
39 5.000 10.000 7.000 15.000 20.000 18.000 10.000 10.000 5.000 10.000 5.000 5.000 10.000 5.000 5.000 5.000 10.000 15.000
40 10.000 20.000 16.000 16.000 16.000 14.000 20.000 25.000 20.000 20.000 10.000 5.000 20.000 15.000 10.000 10.000 15.000 20.000
41 15.000 8.000 10.000 15.000 20.000 18.000 12.000 13.000 9.000 15.000 12.000 8.000 10.000 8.000 6.000 6.000 8.000 10.000
42 10.000 8.000 10.000 15.000 9.000 7.000 10.000 10.000 10.000 10.000 5.000 5.000 10.000 5.000 5.000 5.000 5.000 5.000
43 15.000 15.000 15.000 15.000 10.000 8.000 15.000 13.000 12.000 15.000 7.000 5.000 15.000 10.000 15.000 5.000 10.000 15.000
44 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000 18.000 30.000 26.000 20.000 30.000 15.000 15.000 20.000 20.000 15.000 15.000 20.000 20.000
45 8.000 10.000 10.000 10.000 10.000 8.000 10.000 10.000 8.000 12.000 8.000 2.000 10.000 8.000 2.000 8.000 10.000 10.000
46 12.000 12.000 10.000 10.000 12.000 10.000 10.000 12.000 10.000 14.000 12.000 10.000 12.000 10.000 8.000 8.000 10.000 12.000
47 5.000 7.000 6.000 5.000 6.000 4.000 10.000 5.000 3.000 10.000 9.000 7.000 8.000 5.000 2.000 2.000 4.000 5.000
48 10.000 12.000 10.000 5.000 5.000 3.000 10.000 10.000 12.000 14.000 10.000 5.000 10.000 10.000 12.000 10.000 10.000 8.000
49 6.000 15.000 8.000 15.000 10.000 8.000 10.000 8.000 10.000 12.000 10.000 5.000 12.000 5.000 5.000 8.000 8.000 12.000
50 10.000 5.000 5.000 10.000 5.000 3.000 10.000 10.000 5.000 12.000 2.000 2.000 10.000 10.000 2.000 2.000 10.000 10.000
Tot 8.780 11.410 9.700 10.920 10.820 8.820 11.750 10.690 9.080 13.620 9.620 6.350 11.800 9.370 7.460 7.150 9.480 11.060
al

Preferensi 2019

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Preferensi 2019

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK

PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP SALAK

Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara

PROGRAM STUDI MAGISTER AGRIBISNIS

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Anggota : 1. Sri Fajar Ayu SP, MM, DBA

2. Dr. Ir. Tavi Supriana, MS

3. Ir.Yusak Maryunianta, M.Si

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Consumer Preferences Towards Padangsidempuan and Pondoh Snake Fruit

Preferensi Konsumen terhadap Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh

Key Words : Consumer Preference, Padangsidempuan and Pondoh Snake Fruit

Kata Kunci : Preferensi Konsumen, Salak Padangsidempuan dan Salak Pondoh

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Herbert Leonardy lahir di Padangsidimpuan, 9 Mei 1994, anak pertama dari

Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis adalah sebagai berikut:

1. Tahun 2000 masuk SD Swasta Xaverius Padangsidimpuan, kemudian tahun

2003 masuk SD Swasta Perguruan Sariputra Padangsidimpuan tamat Tahun

2. Tahun 2006 masuk SMP Swasta Perguruan Sariputra Padangsidimpuan, tamat

4. Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,

Universitas Sumatera Utara.

5. Bulan Agustus-September 2015 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL)

di Desa Bah Tonang, Kecamatan Raya Kahean,Kabupaten Simalungun.

6. Tahun 2015 melaksanakan penelitian skripsi di Desa Sempajaya, Kecamatan

Berastagi, Kabupaten Karo.

7. Tahun 2016 menyelesaikan pendidikan S1 di Program Studi Agribisnis,

Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

8. Tahun 2016 melanjutkan pendidikan S2 di Program Studi Magister Agribisnis,

Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

9. Tahun 2018 melaksanakan penelitian tesis di Kota Medan, Provinsi Sumatera

10. Tahun 2019 menyelesaikan pendidikan S2 di Program Studi Agribisnis,

Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara.

adalah “Preferensi Konsumen Terhadap Salak Padangsidempuan Dan Salak

Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.

Ketua Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu untuk

DBA selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya

untuk mengajari, memotivasi, serta membimbing penulis dalam penyempurnaan

Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada :

yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah.

DBA selaku Sekretaris Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara yang telah memfasilitasi penyelenggaraan

perkualiahan serta kegiatan administrasi dan organisasi di kampus.

3) Seluruh Dosen Program Studi Magister Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada

penulis selama ini.

4) Seluruh konsumen Salak Padangsidempuan dan salak Pondoh di Kota Medan

Provinsi Sumatera Utara yang telah membantu penulis dalam melaksanakan

5) Seluruh teman-teman Magister Agribisnis angkatan 2016 yang tidak dapat

Penulis sebutkan satu-persatu.

mengharapkan saran dan kritik demi tercapainya karya terbaru kedepannya.

Medan, Oktober 2019

BABII TINJAUAN PUSTAKA

BAB III METODE PENELITIAN

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA