oe oldala (Oeste Es EWES Lo el f © Karacsony | Mesteri Ara OUT Cret Ny * Szenteste y /svéd-magyar médra We Kocsonya és kaposzta (Gierer iy en, Cea yA oyeeo f y i i Alpannon palmt300 éves pincekonyv titkai. APannonhalmi Foapatseig gydgyaszati mulljanak feltardsa kozben talsltak ra arra a kozponti konyvtarban orzott, a XVI. é5 a kovetkez6 szazadokbdl fenmmaradt ke: itos és nyomtatott anyagra, amely tanisitja, hogy Szent Mar ton hegyen az Apatsdg - sajat boraszatahor Kapcsolodéan - gyogydszati felhaszndlasra és étkezesi oélokra borecetet 6s gyogyacelet keszilett, Sok (dle Fiszort, faszernovényt hasznaltak a beneés szerzetesok: fokhagymat, voroshagy- mat petrezselymet, borsot, majorannat, komenymagot, saf'ranyt, szerecsendist, tarkonyt, bordka bogyst, didlevelet, gzselyat, gyombért, levendulat, sot, ecetet, Keller Balint bencés pincefelagyels “instrukels! cinad, Kéziratos, latin nyelven | megirt pincekonyveben kulon fejezetet szentelt az ecet készitesenek. A Foapatsag szerzeteseinek tolbb eyszivzodos hor - és dcotkészites! tapasztalata most a sikeres, korszerti technologidval rendelkez6, dloudai ecetayarto cég, a BUSZESZ Zr segkertelievel talalkozott. \z egyittmnakodes eredmenye a pannonhalml bencés borecetek esaldjanak nnezje= Jenése’ Matos tejfdlds avokadosalata Hozzavalok ya 2 kemény hustt paradiesom 2avokado 1 mozzarella sajt (Ie nelkal 12.5 dke) I kisebb voroshagyma 3 dl tejfol 2 evokanal levendulis borecet,so keshegynyi durvara 6rolt bors Ikiskanal friss vagy feleannyi szaritott kakukkftt ‘A paradicsomok szarat kimetsszak, Inisukat kockakra, a meghamozott avokaddt | centi vastag szeletekre vagiuk. f ‘A mozzarellat 19 centis kockikra apritjuk. Az igy elokészitett hozzavalokat talba s7drjuk. A hagymat megtisztitjuk majd Finomra veghuk, és a tejfolt hozadadjuk. Az ecettel izesitjak, megsézzuk, megborsozzuk Roontjuk a salatara, és friss kakukkfavet {esetleg feleannyi szaritottat) morzsolunk ré 4 fore Elkeszitési idé: 30 pere gy adag 1618 kW387 keal \ Mindség, mely klallja a3 1ASk probajat Gyartja és forgalmazza: BU ‘Zrt. Wevoszolgalat: () 436° 8750, yszolg@bus7 shu. Kaphate-a Cora és.a Match tizletlane © boltjaiban, a beneés apatsagok ajandékboltjaiban, valamint a BUSZESZ diszkontbolt}abyan (1033 Budapest, boeciani ut +3) < Q ‘ ‘ re reikaracsony a meghittségrél, Fao A: szeretetOl, az eayittetr é ay Kis plhenésial sz), Pontosabban szdina, mert ehhez Képest — a pszicholégusok szerint -, az Unnepek Korii stress. szinte népbetegséa! ‘Ahogy Kéreledik a kardcsony, egy- re nagyobb a nyomas: leardcsonyfa. vasérlés, a szertése, slités-f6zés, a ,feladat” si~ kertelenségétél valo félelem. Az lizletkézpontokban és plizdk- ban asszezsttol6dott,feszlt,tirel- rmetlenil sorban allo emberek ké- zétt, a témegben, igen nehéz nyu- godtnak maradni, Az mar csak ré- adas, hogy a lépten-nyomon fel- Bp bukkané kardcsonyi visdrok és Gin nepi kirakatok eqyre tobb wasérlas- ra csdbltanak, dsztindznek minket, teljesen ki zsigerelve lelkiinket és pénatdrcdin- fat. A fe saiiltséget pedig csak fokozza, hogy 2 csa- ladok gyak- fan te NOs egyitt Ginnepelnek, hanem egyik helyrél rohannak a mésikra, hogy mindenkit-meglitogathassanak. A béke és a szeretet tinnepe tehat — mara egy hektikus, csillogé-villog6, idegprobalé stressziorrdssa, ,kéte- lez6” feladatta valtozott. Valtoztassunk hat a fentieken! Prébaljunk elére tervezni, gondol- kodni, hogy ne az utolsé pillanatra maradjon minden teend6, és az te- hegien a szemiink elétt, hogy a meghittséget nem lehet atvaltani pénzre és ajéndékokral Kicsiny szerkesztéségink nevében békés, boldog és stresszmentes ka- récsonyi tinnepeket kivénok kedves mindnyajuknak! st Me TTotsttképosztar Be MESTERI & AJANLAT A karécsony mindig egy kihivas, mivel is kapraztassuk el a hozzank érkez6 vendégeket. Olyannal, ami hagyoményos, de mégis dijszert és. természetesen fenséges. ime idei waduink'! Wy 2006. december Receptker A hénap étele Yereckei kaposztds paszuly A hénap i 6 Hagyomanyérz6 8 Rézi néni szegedi szakdcskényve Satérkukta 2 Fir Anik6, aki nem a maga kedvéért szeret (6zni Karécsony, Szenteste svéd—magyar médra_ 16 Pulykabél pazarul 20 Karacsonyi kitekinté Hagyomanyos és tjszerti 26 Mesteri ajantat 27 Hagyoméanyér26, 28 2006 Mozart év volt! Kardesony: Karacsonykor kételez6 30 Karacsonyi zarandoklat 34 38 Egésaségesen, de finoman 44 Kimélé ételek gyomorbantalomra 46 47 48 eee canoes TARTALOMS Veselirdnts recept Salatak, hideg eléételek [ml] ©) (Tp ca Husételek Kocsonya megszeliditve x9 9040030 KarSesonyl aszalt sailvas oldalas ‘Mustaros hering wae 10035117 Sonka tésztaban Sakone iszeres pct heing tae AB) 200 17) Sildgyisitekardcsany holbésr Sagytte kardcsony méjashurka Levesek I © Qed etapa Fehr baliaé $5 (UREN 447 GH erecke Kosa pascaty Gombaleves pubkami-gluskival eax 60 384-6 perry ag icici wee 60 574 Egyéb fogasok Kagylos vargényakrémleves. kee 40 371-34 almaméartas wie 89 45 Kappanleves GRGH lésztaiskival = xs 30076424 : ee Karacsonyi angolnaleves vee 55 505 16 Karécsony/ halleves vex BO 73523 al) Leogyel eialeves ts 0 7m 2 > Bldséges burgonyaleves masképp Hal- és vadételek Halpaprils szegediesen. Harcsa spékelve Hortobagyi harcsas patacsinta Lazacjava kapribogyas martassal Ponty fekete martassal fond ( nomsagok SSH cues US EST é Horkobagyharesds palseSinia 26Ni tl ciara a aa Tr NU Ma.) ae Dea (elt Rec nee eh oreeit ee OG asada mere SUSE MN crea les came eet 4 si Uae Ne MMSE Monee aire A ‘ * Gee oze Mere nme eM ire om) kaposztas paszuly.., Poa a ee usec cena ia 2 satanein* ; ji peeereeeee a vny aay eer re te ek ieecte a THUAN VOU Se eon) aa aT Lea Soe (ELSON Wier ated ya BNEUMT uccd aLacoyaN ry ural erase aera een ei serge ian McncalG ines) ate Ces eect ouaue taney clei (ere sitott erdei gomba is lehet, hisz errefelé sok van beldle) GL cureac oi nrantg CU armen ts trey i ero ca aN ae cuaeenmaecaliaten setGil esi |) a Mc Sie cantare aC a UiGrstredhtar Ochi tiie Crane cue etre cil ne em eon ala HUE PAM Sale rue et) aca tea nia eee Pag ut vreiREG! KARPATALIAI hagy harmadik SoU Peprrear are ani esac MAUL cies eiccre lec 2 vanyi), néhdny vigéssal rBvidebbre ap- ritjuk, a pirtott képosetdhor adjuk, Keverget- “ ve piritjuk. Ha mindenképpen le akar égni, egy kevés fehér bor- fu esses net eet ee on enenyce rly [ry niece) UTM nes eeu oa concn iy EVs MMe eel none ono ton oa iRie Mea an io scar auseccmnener sient Daan aN) (erste ie att hogy odakapjon. etrencszertien , exert nagy adagh: ment minél tobbszir inter Pitelectnecae cians juk, akatesak a Eons eos Freie (ries Melis anemia ie ag) CGM vad atten ture temo ie ieievelogies (este Cn) 7 re atin eee osm cat cil iot ae Mirae eee cee ences aumento reA rg rah ae Pa Freer ac ase ccc aC fT beycdica 271 Sea Neocon ae Peat a anal SN corsa eee eA cient Pll etl Srey oe ai Ee Cem ec cae OTIC lee nea EC eee Ma ateed Oil pee cules eevee eta gare oad seco te fic alam eeuieen ene MeC Essai Ser eames ty ‘G@inalni (ellenben fézés utan is j6 pula marad), ezért Peaeesour ica u mee ena Reet Cag uta) Bete Me) cam ee tala aN at Coe Mi RES Teaco Peer Mey ets ei eal ci) Cisneros ne cater aac ati Kézepes langon3-4 percig f6r20k, yégul a maradék petre- Peasy ini cle Gere esate eames Peers Pe Tyo rA NV) tea) ae COERCED Tamer ses ticacu at) Ciuc ci Mean onic EXC eoe ri inn eed LHe EP encarta Once net CW weer nn eel CmLec CMa Mille Re Ccaed a MOE OC HE aOR renee Me Ceiiere ce RoE etise ronnie cose ents Heiner eat einer rie ore Na ceanls nt ent Heya caine eu PIE une Pui Po Ee caurireritare mre tarsi MTEC ame ois e cE Fem COMME core acute Mic ctl erNCl Pyne cee oe Mecca eee Meters Cea Pe pairiere(iien eye eects ray C(O). Gna Paces AMO eos ec Mae eae Pet Perec Meta areata tC sll ut ara Boonie Neiay Mem coi entedeli et eaten) Pov M Re eMe aren Moul ic Vacs a Roa pecbabr trea tonupteter igen eat) sr s0 Ze Mos testo ese eles CLO a Ceo Mea a OM atuoe nel iis een en ences ccatinee Mr soicsitt leyA szegedi gasztronomia szamos kivalé szakacskonyvwvel biiszkélkedhet, de mind 4 kéztil kiemelkedik a aa ae selynek karrierje 130 éve, 1876-ban kezdédott. ih mire a szolgafat alitivk, melynek tetején: egy vashorgonynak kell tenn, amelyre Halpaprikas Szegediesen swe (2 sre akacztjuk & a fontebb irt Ahalpaprikéshoz tobbfélehalat: kecsegét, potykat, harcsat Ve""Lazt clkészlle Kell valasctani, ha az akarjulg hogy eles leqven; exe- ‘et meg kell tiszttani, nine antan fal- darabolni.Vérét egy télba Kel halat daraboktle végn. 5 karikéba vagott A hagymat, sot 65 wikat rész6rni, flrézva, egy ee forrni_hagyjuk, de kavarni nem sza- ad, csak folrdzni, hogy a haldarabok egészhen maradja-\ || nak. E2én ‘halpapt kést hosszi lével Kell hagyni; ha a hal bo racsan it azzal adj © fl az asztalra, a bogray \ sot fabd! Késeilt Kbszortia’ 8 Alive s belle 2 hfeiasseony) szedjen mindeniveidédnek n hany darabot a tényérjaba. Ha hi lészosan kivanjuk a halpaprikést fS2nl>> alkor a szabadban a foldre tal tizel ohn ee Ap atlae_Pul lyka t toltve ihe 2) ted dk igyossvi2-|<) ae tagitsd fol borét mellérdl meg a kovethez6 talteléhiel: azae id Terez Bi) ee anal indsyajat, ay hoe | (al Ly) ste za ket zsemlyét, ‘melyet Mets gediysestmaedst fozond tejben: meg: kell! éztatni, 3 jai, 185 ae ana nyomni é vajba kavarni. Téay' 1821-ben salletet, 6 ‘bele egyitojast, cay. marék mar | 1889. sceplember 21-65 zsolasz6lét, vigoti mando- | fil ‘Vat, “kéverd! tind 61 ossze és | Mi nozeged tiltsd meg vele a pulyka mellet, ne “hatin tedd “astral. tepsibe “es Katrieriel37o-ban. Kez~1 [osm eet dadott; és nem tileas ‘a llitan, hogy napiainklg tart. Arverések Keresett da tabla, sat fizeieaynéhany | &ve meg eprint Kiadasa is megjelent) AZ @l66 nay Ki- at Sregedel Késatetts Sregeden. Haresaispékelve: sow : cod [ert agen ETD UOT sro CR OU I oe is, enmek A harcsat fa besézlad, tizd meg néay sorjaban ‘ fi nel finomra.végott szalonndval; ekkor snl ane 4 Heb 1926-ra dataljak, ami hagyd séban lini eay Sa, Ez j eo : “ itelellenliond, hogy 4 Ko= alatt tégy egy labasba sza- So = tet végen talalhate reklam= Jonnaszeleteket, petre- ah Ban ,Az uj Athenaeum- 2 ? konyvtar’ 1930,é5 1931-es a miivelt hirdetih. Ezert fete telezzi, hogy ez a kiadas a . harmineas 68k lejen fata iter fehér 3 meg a napvilagot A tarta~ hort, . lomjeduzék szerini’ 1268 lugyan- i Ne 3 Nos Neg ételletias van benne, ami annyi vizet; ene : Se Bes, azért lenyegesen 16bb az el- tedd bele a : i sd ktet 811 receptfénel. halat és Q re 4 A. kiinyy srerkeretel 6s tafe hagyd _le- aa Ss Pad Nalmat elémezve medallapit- ‘takarva 16- f Pee i Se ¥ J rane hatjuk, hogy Rézi néni miive ni; ha meg- RNS eeeeedieeman ooy: if " egy igazi polgari szakacs- ‘tt, vedd ia es HF KSnys! Olvan seakkone haresat. Ezutan °% : . : aminek_segitségevel 4 leg: hagyd a hal levét ‘ ‘ - a eqyszertbb\és 3 legasszetet- addig formi, mig fe: si A 3 tebbi fogs is eakésaietove le elfot, a Tord a ps _ ~ Inalil@nle _ saan, szedd le a zsirjat, ig a _ A Szegedi szakacskonyy\ide edd ele vsra a halatshaayd Se ap) tay a Koen a | Gra beformiés e martassal talald 10), : UsesHonyvelben szegedi etal. 5 Ként altalaban cok a ha> | fistlevet sa) Halpaprikast lemilitik meg, pedig -biztosan # | tartalmaznak tobb | helyi Specialist, sak mas néwvel ‘illetis. Réxi seal cecepijel oct — a/16. Kadésb6l =, tekintet- tel a Kozela6 Karacsonyra, supa tinnep), {oudst.ValaseMézesbablepény Veayink 28 deka lisztet, 14 deka finomta tir cult, egy clt- romnak apritott héjét, Kewés falnéjat és kevés finomra tort szeg- fidborsots mindezt elegyitsikbssze [6 ezutan forrd.mézzel a fon- ‘ebbiekbOl cindljunk tésztat, melynek Keménysége itdsvajas tészta eménységtleqyen 6 feloralg dolgazauk ato), azuta ‘oljasaig nyugodni hacyando; mar most flujo) vastagra sodor- jue Bi 85, csinal- “ & Sissi meg to- pouésr. egy: jl fi- tottkemiencében, ans Parfait de chocolat:en surprise (az udvartél) Huszonnyole deka csokoladé 42 deka cukor- ral és kevés teJszinnel a tdzin olvaszta- tik, KihOlés utan 3/4 liter kemenyre Vert tejszinhabbal dsszekever- ‘émintdba télive, tik, hol 2 61 hagyjuk, ezutan a tat vatosan’ felnyit- juky egy Kanallal a kozepéb6l egy. 16+ sa6t_ a2 anyagnak Kivessztk és. az fireget dvatosan megtéltjak 1/2 fer vert tejszinhab- bal, miely 21 deka és aprora ananasz- fsmét megtéltdttOk, Gra a jégre adjuk, hagyjuk azon még 2 6raig alini, azutén épp gy hiborttatik, mint az eldbbiek. Aformaba simituk fj Kézépen a .mealepetés? SEESMézesbablepény Vegyink 28 deka lisztet, 14 deka finomta tir culot, egy clt- romnak apritott héjét, Kewés fahéjat é kevés finomra fort szeg- fiborsot s minder elegytsiktssze [6 ezutan forrd.mézzel a fon- Aebbiekbl csinafunk téstat, melynek Keménysége itsvajastészta | Neményséo6 leayen és fl6raig dolgozzuk at ol, azutan harom 6ra ‘olyasdig nyugodni hagyando; mar most flujo) vastagra sodor- eal kockdkat vagy 65 Sissi’ meg. 10- pagésra cay j6l i+ ‘tottkemencében, Parfait de chocolat-en:surprise (az udvartél) Huszonnyole dela esokolédé 42 deka cukor- ral és kevés telszinnel a tazin olvaszta~ tik, bites utén 3/4 liter keményre Vert tejszinhabbal dsszekever- etik &8 azonnal a j6l 256 par- ‘Sfemintdba téltve, jégre ada- tik, hol 2 érdig_ alini hagyjuk, ezutén a min= tit, 6yatosan’ felnyit- juky coy kandllal a ozepéb6l egy r= vet az_anyagnak ivessatk és az fireget dvatosan megtdltjdk 1/2 Per vert tejszinhab- al, mely 21 deka lorott vanillascu- corral és aprora jégre adjuk, hagyjuk azon Gf ioég 2 oraig lini, azutan épp gy hiborittatik, mint az eldbbiek: \ : ee ‘Areceptek eredetije: ,Réai néni: Igazi magyar konyha. Szegedi szakacshdnyv. (tizerihatodik kiad&s) Bp, én.” talélhaté. Cbent4 shane12 SZTARKUKTA aki nem a maga, hanem masok kedvéért szeret f6zni Tobbsz6ri idéegyertetés utan egy Gbudai internetkavéz6ban sikertilt talélkoznunk. Megjelenése pillanatatdl pezsgett Korlilotte a levego, Filigran, szélsebes €s lenyligGzden lényegre torden fogalmaz. Azonnal megmondia mennyi ideje van, de az elég is volt mindkettonknek, ugyanis meglepsen felkésztilve érkezett: elokapott eqy noi Kezekhez idedlis méretti spiralfiizetet, aminek a fedolapjat eay arasznyi fakanal diszitette, eqy masnival a nyakan. A seépséges kéziréssal irt receptek csaktigy sorjSztak benne, Ebbél is j6l athaté, hogy Fiir Aniks szereti a vilagosan attekintheté dolgokat, a rendet maga kériil. Lengyel:kukoricaleves © 260 ste ©) 722 bel WALOK: 3-3 sargarépa és petrezselyemaydheér 1 nagy fej vérishagyma P2 gerezd fokhagyma fl zellergumé a zéldjével ‘eqyitt 2 nagy (Kb, 70 dha) fstlt libacomb P 1-1 erd= és mar- hahisleves Kocka 2 doboz Konzervkukorica 2 témlés camping salthtém 1 esapott évbkandl ételizest5 por b 1 doboz G dl) 16- zbtejszin } 1 dl fef6l }2 dl natirjoghurt vaay 0,5-1 dl citromlé 1 evékanal apréra vaqott kakulkktl jet Kiskandl érolt tehér- és feketebors keveréke bl okor fodros perezselyem Konno A zildségeket meatiszlitom, a kétféle répat Karikakra, a hagymat finomra végom, A fokhagymat dsszezizom vagy présen 4tnyomom, A zellert kackSkra, a zOldjét apréra vagom, Az fay elkésztelt hozzéval6kat egy nagy fezékba rakom a Ii- bacombbal eayitt,é annyi vizet Ontdk ta, hogy jdcskan ellep- Nagy langon folforralom. Fonras in azonnal visszaveszem takarékra langot, a le- -weskockskat a2 alapba morzsolon, féig letakarva minteay masfél draf St gyongyézve f6z6m 3 NagyJabsl félidében hozzSadom a kukoricat, a sajthrémet, az ételizesti6 egy rész6t Amikor szem- NOSTENY ALOM ha cak érintolegesen is levejatekokrol eset $26, pontos iddrendben sorol- ta, Megjlent els cédéje, melya rejtalyes Nosteny dlom cet yi- sel, Een tenegy dalt énekel, zengjet Hrutha Rabert scerezte, szoveget Beremenyi Géza ira; Kell-e ennel esrédesebl aj vel A hoss2i, napsugaias G2 mas orombket is hott: Shakespe- aay amit aXartok viojstékanak harmadik (az el6= 6 in €s Srertendren vol) bemulatsjst Dombtbr And- tas rendezésében, abban az Oxkény: Sznhdzban, melynek Tiéson az eqyik olapito tagja. Et kivetteTasniadl Istvan: Fin mil darabja, amelyet a7 Orkény Srinhézban Macca Pal szinpacta. (N Osberutet) Zalaegerscecen volt, amit Ani fene, Bago Bortalah rendezet), Orkenylexihon cimmel kes az 10 10- Videbb irisabal, Hort az Egyperces novellakhol a az Estesg- Ios Karoly rendezte cssrelitas, amaly ks produlstuma a sein hamak é a ‘tevennek. Vegre coy régen vart mifal jjasziiletése! EOZNI CSAK AKKOR ERDEMES, HA VAN KINEK Eqy lélegzetvételnyi saiinet utén, hittelén valtdssal attertunk a KonvhiraFiir-féle finomfalatok ie SLY 940 heal Kg cirkemelfilé Ps6 P10 bacon) 2-3 evtkanal Hil ila lies po, bora, dh eke | Wi bors P1-1 moklaskandl sot sceecsendi, eh bbs, tena, basaliom ¥2 gered fokhaana. p2 cl sadrazfehérbor P1 fstithislemskocka = 2 ab toms Omlesatet salt (ejsines 6 fok.agyis) Ma niet Maar | alalidkenésehez: 3 dha va} ere: 8-10 dhe ey szelet csaszarszalonna (sliced bacon) 2 hizepes sem, kernény isd paradksom }-10 dig reszelt aft [ee salzéaméchez hasonld apié ste letekre vagom, besbzom, sféletescem, Eay io nagy, Kb. 5 litres fazékban az apré kockakta: Vagott cdszarszalomnnat egy Keyes alajon Lepirtom. A vrdstiaaymskat megtisattom, folapritom, maid a pon drdd6 szalonna Kishi zsijan mestutiatom: Ekkor szorom a piras- aprikat é5 a karikékra vagott szarzellert. Az e een. jedobom a besbzoltcirkemellel, a wekonha init, padizsint, sargarépat, kettle paprika, Veg a leseirt konzer gombat. Fuseerézemn & RAKUKKIG, a2 a borslkail a fekete bors, a szerecsendl, a fehér bors, bazsalikom és zizot oblzayma keverékevel hatéan jél megfott minden, a2 omldsra fot fistolt I- bacombot kiesontozom, kockakra wacom, visseate- A, szem a levesde. oN AA teleatnt a tee johurtal vagy 2 citromiéve) (attél fgg, mivel (zesitem Kellemesen savanykasra a levest) dsszeke- verem, a fevest ezzel izesitem-gazdaat- tom. A KaKukKfGye| a borssal scere- zem, ha a soya) hijén lenne, a maradék ételzesitot is hoztadom. Taalds el6it ap prota vagott petrerselymet 9 Retejére 16rd boil locsolaal Beledobok egy fstlthisleves al ‘vagy olfvalajs hisleves- Kock, Hozzéadom a2 dmlescet stokes amikor ay jal os fae {Git ezektel ls, beletvdelem a marvanysalt Kézben kifozom loboava forte, enyien 56s ee felkeményre (al dente), leszirim, és eoy kivajazotttepsiben scéttertem, Az izes esitkés ragut résimitor, sszetorgato ea are cto bebotitomn, a friss paradiéso— 5 igeny szerintsatot is reszelek a tetefre, KBz= =Ritkan f628k — fronds, mikbiben pergetté a babsjos recent= Ftvlapat =, esak ha kecvem és id6m van, Macamiér coy tos sem f0z0k meg, pedig szeretel j6kat ennil Fai ket ok miatt érde- ies az brimscezesei ha van kine, es azalfoiascrbméert. A kony- halaz az alkotomitely aol nyomban kézel foot 22 tedmeny Eay dimenyaetietnaot dtl, Azmas Keres, hoayoilanatokalat be- ovolei cl at exit Kes fo eke, eben rei asker ka Van ket aasettondmiai mentorom! klléqandm Bite Krista 6s Bekeal Beale pssicholédus, akik az els6 lokesoket adték a Yony- fidban, @yerta feceptes kényvet, cle étellettisokat, jo tanacso= kat is, Mindazonaltal atta mégisesak nekem Kellett rajdnndm, hogy f6zni csak akkor érdemes, ha vate Kinek. ‘A parom is forgatja a fakanalat, Buday Peterhen, a tévebot jo ismert mesterscakicshor.iasofl6 stilusban improvizal. Uny indi fiday Ketbenez, mi van eppen otthon, mibol mit leat dsszehoz- rcs a lara event inde! a Holo, place. En viseont ‘eleinte szigordan Kovetem a recept ttmutatasait, dé amint nem ‘dyakorlatra teszek szert, meg s7oklam bolonditani a készil6 ételt valami fantaziam sugallta joval, egészen thdssal, Lejeayezte: Jaray Mattburgonya 1 be LO perc + erlelés 6 tore CE? 590 kcal Kon HOZZAVALOK: 30 dk St. Aguesajt b 6 dl tef6l b2 kg burgonya pI som tjhagyma 1 A sajtot apr6 kockakra vagom, a teffolel és az apré kariksk- ra vagott Gihagymaval egy télban Jal Bsszekeverem. Féllgval Tetakarva f€l napig a hitészekrényben tartom, hogy az izek dssze- éjenek, ‘A burgonyat féaban megtézom, meghamozom, fellarika- zom. Egy tUzéilé talat margarinnal kikenek, belesorakoztatok. ay sor burgonyat, rakenek az Ujhagymas-tejfdlos keverékbol, Tindaddig folytatom a rétegezést, amig a hozzdvalokbdl tart. DFlomeleghets Nozepesen forts suatdben, Svatosan, nehogy theapiraljon,j6l atforrsttom, stsltém. Frss jegsalatéval teszem az asrtalra VA SAINT AGUR (¢jtsd sean-agin)... ny ligy, aios franca kéksat. Auvergne régidban, Haute-Loire megyében késeitis, pastbrzalt tehéntejbol, és legkevesebb 2 hénapon at ere: Aromaja akira tb kel sajt, de tan krémesebb, és nem is annyira | 6s, mint a f3bbi. KGrte- vagy alma- szeleteken Kindlva tkéletes, de = | mek puha franciakenyérel J | Miutén krémes, jl bele- Jolvad a mértisohba, | denis tetelere sive |i nagyszert. Ki [natu az eel |sotokrarésaknt, dese | szertsathént’is,szetessé, gy, hogy azért jelen vannak az idecsempészhetd hagyondnyosan magyar izek is, meg ha Kicsit svédesitve ke-\ riilnek is asztalra, hiszen azért az alapanyagok nem egészen azok, mint amilyeneket otthon trieqszoktunk, dha) kristalycukor b 10 dg'so 1 kiskanal szantalpor ®PRIMA KONYHA Hi K a tojdstehérjet | } dsszedolgozuk, majd hatébe tesseti, B| hogy egy Kicsit megdermedjen. ib Bp iia2 massra talent nots J Wu, hoay mindegyik kézepébe egy rmegayet bijtatunk. pe j= See cokuszre- lee szelékben_meg- forgatjuk, & mi jad nyonpapirba téye kinaliuk & Gsszeailitotta: a Gombkité Angéla "VEPTC UNO ReS gs re ICME) LLCO Peiffer esefssececom eeyM Leura iL Sear HANOI ea Prileeleo see ees eee ain CaateCSe Le VS TUT | OSs Ce WoL Ceo) auto carers] eee) Biyietum ican onan TArT FSU AGL) eke PNsr\ on eu ee Ol CMU ON nL Cel) Miltatos étel. Keszitését férjem édesanyjat6! tanultam, aki csaladi receptként Grizte, és karacsonykor, valamint htisvetkor Rel IecnMieS Meera UCM Reel er comico IT akarom kényeztetni csaladomat vagy vendégeinket; a siker pedig mindia garantélt! Pedig a nagyi csak annyit valtoztatott a hagyomnyos recepten, hogy kicsit kiegészitette a hozzavaldkat, kicsit modositott a feldolgozason, és masképpen , adjusztalta” ezt a nagyszerli fogast. oe N PM eect ps Meese ok a Loe Geert cei caecn meneame te Peer iran ys e re nee te oy Res osc ic teat et eas COM nem oan e x are Bie ec TEM MC IcTece ere Tos cisyan cata MOE Noe M MeO eMac gs) © 1 67a 30 ere + 126s + dermessts Ill 10 tére pee deeel avec Cer irom vagy 1 korém €s 1 sertéstej) b25 dhg serteshorke Sexi cemie eee Certo Teer a POL Te rn mare Nn nee en Cds 5 getezd fokhagyma PI csapott evkanal so. P2 baberievél Teese seer eel ent) at vee Gon eM uMUE sauces ur} PEL Lg Sea enn ime eMart enone y cw) eu estr omic ic atl) Mea erviaiae set ae Pera oii om ty mnubetesr sara ccalin CPi aes oneal vocniasarin ts Vajon megpuhult? eee nenicn Pepe Mai ear sen formni hagyjuk. Az eHforrt vizet idénként pOtoljuk rajta Ped ee CRE cena ar | erg , etoe eMac oa onmct mecseen Ieemccon | Teese saeco neces eon GSU sen neta tera net Ao Eqy sztirélapattal a hisokat kivesszik, és eay tla tess A ee eateries ikea Pande Neen Monon meg are Reena eee ca Denia teeta ane ratesicas ete. Nese eu ee ite ey Wren NUS a ence e4t g ey 7 4 uy Toccaliaoa Ce PUG i ECan cg Ocoee cer SMU se ave észitett cserép- vagy porcelSnedényels- Pe neater gn atc Nest oer tet rama tec Cerca eeuir a ease ope cne cH oh eve Feo Melson A esmineset pecan tess ec a Conca MeN Micas ocean uence CoM eres EM tee eee ost sushi Were eecr Reso ee fice dy et Tees Mest mcd ager tseic gcse jt vigySzaink, hogy meg ne fagyjon, ert akKor else az ft Der eases USCC cae eno on (Rouen awe ec akG nell) ec Moenmer ca evar cms Roars scl Da Meee ntsc house etn ae evento te MeN ao cA Mocs el ceca Perse cailavlmotnayih eaney wc iemnth ls Pda ge ates eeu Lar EL ye7 eta ca uo uO aac SC aSGIeMan tly5 Toltétt kaposzta dy CPM TONE eel yeec nue EL Ca TaD eeemeni cm Ute eaacmcopetst Tiana raehciateraerturenam eon n= GUN It Fonee aetna nl era esse cos ene ieee |e Me cle le helven vasétolja. A tobbieknek marad a piac, ahol minden atus Frees ace ioreina inayat Eee funk. J6 savanivd képoszta nem ropogds de nem is pula, nem OSE eae mer tear alia eon then fliszerés, &s.az sem art, ha egy nagyon kicsit csip, Ott Kos (MERIC ese Nee irene Meo Lg CC Suan el eee eran Se econ aac slikré azid6t, Ha véore meavan a Kaposzta, akkor eay néay fos Cy alia aera garsg pte Wall passe een oan) oe DI MTIIe Mie repre ce eM Ou en ae Mee pen aes eeties ete a Gh Dei oa GH atic ete cise uclcunc tial es Mie er tienen eects tren eCir ery acini Met eciiuclceyenpn estates a uel imran Cpe yce ete H Irian ie fe Meo cheater nen aeliinle ‘Ant mér csak félve:emiitem, hogy 4 képosata fall a Hftoben, tehat, ha vegre talaltunk finomat, esetleg gondolhatunk a szl- NTC Tce aceasta cull cry EVR er. ea Wea ees | el Ochre Tench nea aiaeeacireal ir ean ca denképp el kell felejten A Karacsonykor C1 t | Ihde \ | } ) st e€Zo K hagyomanyos (eqyszerfi) mellett létezik erdélyi, debreceni, Iya eC eCML AMATI EL nace Cat Cate one ee Elkeszitése nem til bonyolult, s miutan elrontani is nehez, akar Ped GCG REC IEIIEI ON: Ole cINet Cua erat) eri CuMut | Curr Cat Oia ener colada aCe Cy ERs Go oence me Ne moots acre Mico eciee os ie Wolter Pet iene emma AP eH Rear MS Reece aca arent cee as OUR ene enero anes Ole om ar crear ROPE OLSEN Han ge ele RCM Ura 29 isnt ming aol acme asco Een Fiat cenioteatac cancer etsoieselcee er asairencau (ics ae hha mar lgyisa isos fronton vagyunk, re feledink ees Peer aM Macon eer cies Pilea nae ease unico oieen elles cota (ok Maal Citdetrenr sie ati nem kell akkora KGrUltekintés, Tejfolbol inkabb a husz szaza- errs DEES rye oe Murs tne DNRC name aterm ater eM cael Tuc ee Ne gue Leech Act FGF UanM sete asian op Lora EuCeCyinssen etl ace tyeIC MPM Oe Teena Catricg Cie ie NaeMe coma ee uCSAut es Beane esis gle Sagen cea cp cc at or Gaen ens carats inne tral TSM eee ome OWnleMicL) Preneirlan Merny etre Cr sini man ir Pere PTO ene) Me iu citrate Feo eMC MMMIE ADH ihen Ot Aueur Gale siec (ci yoriubica deg gn ical Rene ice nlc) cela anh score eee RCs oa ar ui tose ccaN Vato evel atts Mees Poe tn saneiernerinre easmo ome szantuk magunkal a fézéste, tegylink fel vali olyan zenét, ami a Pere eon men ea aoe eas Coca ese eines yn eee eyo ta Enyce rok yor nore lt net Ress ee cceman Noi gg eas gor ea EaCaUME MMMM sen) ac Ket harom szelet szalonnat (@ nagy adaghor persze a dupla~ OF Moe eM eMiee Tania ON NTC ee Pectin beeline Mirseymct Cea Es EP NUNElMuntes ead nL RLV ae Meer scecel SIU] E oc ee urna latinas Pe s aan ae! ee Teo aursoitanionit) ey) Pe Ghaeierome er Be ae a Wesel ce es Roce sane Gam secant Greigeecornine Cee outers Url R fever ATi Lue es feat iera UMM ers erce noP Croan une su sonny PCN ice canis cleca tect rt es a cre el Ul at sa i ome one ate foyer cae Resa Eig coins Peay eiMNy nareeoren talNegp Foie one tar co noe eet aedus Pere ayaa cn faeces TIOn cata Pear Hes cee emai eoe Hen iN Na (ote er nscale Pertcin semie ibe nese Neat csi OMe me EI Gey Mure nag PMP Ca see ore oi aco crane ce civivie eC Tee SHG oni hean cle teeai a Geo snn LES IeY Pui hres eennc muna CUI eva auetce crs OE ME nie ora atric ceeds eg iiieaieoc Rin SMe ches ac soiree Aso Mme Tistk, Ellenben kikészitnk az asztalra 6 sok tefl, hoay seobah Bees el oven) tog alle} eee a eVisit Emcee taco Ae cotariiar an Hci ea) en Ctcu sun i ieee cae ENE EIA ECan Gece reins g . A