YAKULT VIỆT NAM

Yakult được tao ra bởi nhà khoa học Nhật Bản Minoru Shirota và có mặt trên thị
trường từ năm 1935 . Trải qua 80 năm nghiên cứu và phát triển Yakult hiện đã có
tại 38 quốc gia .
Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy , đường, nước và chủng khuẩn
lactobacillus casei Shirota .Mỗi chai yakkult chứa 6,5 tỉ lợi khuẩn L.casei Shirota.
Không giống các chủng khuẩn bình thường có trong yogurt , khuẩn L.casei Shirota
có khả năng sống sót trong dịch vị dạ dày và dịch vị mật , tiến đến ruột vẫn sống ,
hỗ trợ phục hồi hệ vi sinh vật đường ruột .
QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT

1: chuẩn bị nguyên liệu

Sữa bột gầy + đường glucozo và đường cát trắng
2: bồn hòa tan
Hào tan sữa bột gầy với đường glucozo và đường cát trắng bằng nước nóng
3: thiết bị tiệt trùng
Tiệt trùng ở nhiệt độ cao để có sữa tiệt trùng / nước đường tiệt trùng.
4: bồn lên men
Cấy men yakult vào bồn sữa đã tiệt trùng , ủ lên men trong vài ngày . Sau khi lên
men bồn lên men chứa hàng tỷ khuẩn sống và lúc này sữa trong bồn đã đặc sệt .
Sau đó hỗn hợp này đc đồng hóa .
5: thiết bị tiệt trùng
Tiệt trung ở nhiệt độ cao đề có nguồn sữa tiệt trùng / nước đường tiệt trùng.
6: thiết bị đồng hóa
Sữa sau lên men được đưa qua thiết bị đồng hóa . Sản phẩm sau khi được đồng hóa
sẽ đc đưa vào bồn lớn có chứa dung dịch đường tiệt trùng
7 : bồn lưu trữ chứa dung dịch đường tiệt trùng
Sữa sau khi được đồng hóa được bơm vào bồn lưu trữ và khuấy đều với nước
đường tạo thành sữa bán thành phẩm .
8: hệ thống sử lý nước

9: bồn chứa nước tiệt trùng

10 : thiết bị trộn
Dung dịch sữa đặc sau lên men được trộn với nước vô trùng để pha loãng thành
sữa uống bán thành phẩm . Mục đích của giai đoạn này là để trung hòa vị chua của
sản phẩm sau khi lên men , đồng thời đường sẽ là dinh dưỡng cho khuẩn L casei
shirota sống trong thời gian hạn sử dụng .
11: hệ thống sử lý nước

12: máy tạo chai

Các chai nhựa polystyrete được sản xuất ngay tại nhà máy bằng máy tạo chai. Các
hạt nhựa polystyrete được đun nóng và tạo khuân dạng chai Yakult . Sau đó các
chai đó được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho các công đoạn tiếp theo.
13: bồn chứa chai

14: máy xếp chai

15: máy in hạn sử dụng và thông tin sản phẩm

16: máy rót sữa và đóng nắp nhôm

17: máy đóng gói 5 chai

Sản phần được đóng gói năm chai thành một lốc bằng nhựa polyprolylene.
18: máy đóng gói hoàn chỉnh
Đóng gói 1 lốc thành 1 thùng bằng nhựa polyprolylene
19: kho lạnh
Thành phẩm cuối cùng sẽ được chuyển tới kho lạnh <10’C và sản phẩm sẽ được
lưu lại trong kho từ 1-2 ngaỳ đề kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đến tay
người tiêu dùng.
20: xe lạnh vận chuyển hàng
Sản phẩm sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được vận chuyển đến các cửa hàng
của yakult và được vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất .