KUESIONER

PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTIK KEAMANAN PANGAN DAN AKSES

PANGAN MASYARAKAT MISKIN DI KOTA MAKASSAR
SELAMA PANDEMI COVID-19

Tanggal wawancara: ………………………… Waktu wawancara: ............sampai............

Pewawancara
01. 04. 07.
02 05. 08. [ ][ ]
03. 06. 09.

A. IDENTITAS RESPONDEN
I. RW/DUSUN (tuliskan nama-nama dusun di desa/kelurahan)
1. 5. 8.
2. 6. 9.
3. 7. 10.
II. RT
1. RT 1 2. RT 2 3. RT 3 4. RT 4 5. RT 5 6. RT 6 7. RT 7
8. RT 8 9. RT 9 10. RT 10 11. RT 11 12. RT 12 13. RT 13 14. RT 14

III. Data Demografi

DD1 Nama Responden
DD2 Umur Responden [ ][ ] tahun
DD3 Pekerjaan Responden [ ]
DD4 Pendidikan Responden [ ]
DD5 Agama Responden [ ]
DD6 Suku Responden [ ]
DD7 Jumlah anggota keluarga [ ][ ]
III.3 & III.10 Pekerjaan III.5 & III.12 Agama
1. PNS/TNI/Polri 1. Islam
2. Karyawan swasta 2. Kristen (Katolik/Protestan)
3. Pedagang (barang campuran/sayuran/ikan/barang campuran/dll) 3. Hindu
4. Pengusaha (hasil bumi/kerajinan/makanan/dll) 4. Budha
5. Petani pemilik (tambak/padi) 77. lain-lain (sebutkan....)
6. Buruh (tambak/tani/bangunan/tukang kayu/tukang batu) III.6 & III.13 Suku
7. Pensiunan 1. Bugis
8. TKI 2. Makassar
9. Nelayan 3. Mandar
10. Sopir/tukang Ojek 4. Toraja
11. Honorer/Magang 5. Jawa
12. Ibu rumah tangga 6. Bali
13. Tidak bekerja 7. Madura
77. lain-lain (sebutkan....) 77. lain-lain (sebutkan....)
III.4 & III.11 Pendidikan III.7 & III.14 Hubungan dengan
1. Tidak pernah sekolah 5. Tamat SMP balita
2. Tidak tamat SD 6. Tidak tamat SMA 1. Ibu kandung
3. Tamat SD 7. Tamat SMA 2. Ibu tiri
4. Tidak tamat SMP 8. Perguruan tinggi 3. Ayah kandung
88. Tidak tahu 99. Tidak menjawab 4. Ayah tiri
77. lain-lain (sebutkan....)

B. AKSES TERHADAP PANGAN

ATP1 Berapa rata-rata penghasilan ibu dalam sebulan (Rp)
ATP2 Berapa pengeluaran ibu dalam sebulan :
ATP2a. Beras
ATP2b. Ikan
ATP2c. Tempe/Tahu
ATP2d. Sayur
ATP2e. Buah
ATP2f. Minyak
ATP2g. Gula
C. PENGETAHUAN TENTANG KEAMANAN PANGAN
PE1 Kapan sebaiknya kita mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir?
1. Sebelum dan sesudah makan
2. Sebelum Makan [ ]
3. Sesudah makan
88. Tidak tahu
PE2 Kapan sebaiknya peralatan makan dicuci ?
1. Sebelum dan sesudah digunakan
2. Sebelum digunakan [ ]
3. Sesudah digunakan
88. Tidak tahu
PE3 Apakah kita harus menggunakan pisau/alat yang berbeda saat mengolah setiap bahan makanan
yang berbeda?
1. Menggunakan pisau/alat yang berbeda [ ]
2. Menggunakan pisau/alat yang sama
88. Tidak tahu
PE4 Apakah penyimpanan daging sapi, daging ayam dan ikan harus dipisah dengan makanan lainnya
seperti tempe, tahu, sayur dan buah?
1. Harus dipisah [ ]
2. Tidak harus dipisah
88. Tidak tahu
PE5 Apakah makanan berkuah seperti sop sebaiknya dimasak hingga airnya mendidih?
1. Sampai mendidih
2. Tidak sampai mendidih [ ]
88. Tidak tahu
PE6 Apakah makanan seperti daging, ikan atau telur sebaiknya dimasak hingga matang atau setengah
matang?
1. Matang [ ]
2. Setengah Matang
88. Tidak tahu
PE7 Berapa lama makanan matang boleh disimpan di suhu ruang?
1. Dua jam
2. Tiga jam [ ]
3. Empat Jam
88. Tidak tahu
PE8 Dibagian makan sebaiknya makanan seperti daging dan ikan harus disimpan ?
1. Disimpan di freezer/lemari pembeku
2. Disimpan dibagian pendingin biasa
3. Disimpan di luar lemari pendingin/suhu ruang
88. Tidak tahu
PE9 Apakah makanan yang kadaluarsa masih bisa dikonsumsi?
1. Masih bisa dikonsumsi
2. Tidak bisa dikonsumsi
88. Tidak tahu
PE10 Bagaimana sebaiknya kualitas air yang digunakan dalam mengolah makanan?
1. Tidak berbau, tidak berasa, tidak berwarna
2. Berbau, berasa, dan berwarna
88. Tidak Tahu

D. PRAKTEK TENTANG KEAMANAN PANGAN

PR1 Apakah anda mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah makan?
1. Ya
2. Tidak [ ]
3. Sesudah makan saja
PR2 Apakah peralatan makan anda cuci sebelum dan sesudah ?
1. Ya
2. Tidak [ ]
3. Sesudah makan saja
PR3 Apakah anda menggunakan pisau/alat yang berbeda saat mengolah setiap bahan makanan yang
berbeda?
1. Menggunakan pisau/alat yang berbeda [ ]
2. Menggunakan pisau/alat yang sama
PR4 Apakah anda menyimpan daging ayam dan ikan terpisah dengan makanan lainnya seperti tempe,
tahu, sayur dan buah?
1. Dipisah [ ]
2. Tidak dipisah
PR5 Apakah anda memasak makanan berkuah seperti sop hingga airnya mendidih?
1. Ya, sampai mendidih [ ]
2. Tidak sampai mendidih
PR6 Apakah anda memasak makanan seperti ikan atau telur hingga matang?
1. Matang [ ]
2. Setengah Matang
PR7 Berapa lama anda menyimpan makanan matang di suhu ruang?
1. Dua jam
2. Tiga jam [ ]
3. Empat Jam
D. PRAKTEK TENTANG KEAMANAN PANGAN
PR8 Apakah anda menyimpan ayam atau ikan di bagian freezer/pembeku?
1. Ya, Disimpan di freezer/lemari pembeku
2. Disimpan dibagian pendingin biasa
3. Disimpan di luar lemari pendingin/suhu ruang
PR9 Apakah anda pernah mengonsumsi makanan yang kadaluarsa?
1. Ya, pernah
2. Tidak Pernah
PR10 Bagaimana kualitas air yang anda gunakan dalam mengolah makanan?
1. Tidak berbau, tidak berasa, tidak berwarna
2. Berbau, berasa, dan berwarna

E. SIKAP TENTANG KEAMANAN PANGAN

SK1 Sebaiknya kita mencuci tangan menggunakan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah makan
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju [ ]
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK2 Sebaiknya peralatan makan dicuci sebelum dan sesudah digunakan
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju [ ]
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK3 Kita harus menggunakan pisau/alat yang berbeda saat mengolah setiap bahan makanan yang
berbeda
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju [ ]
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK4 Penyimpanan daging sapi, daging ayam dan ikan harus dipisah dengan makanan lainnya seperti
tempe, tahu, sayur dan buah?
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju [ ]
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK5 Makanan berkuah seperti sop sebaiknya dimasak hingga airnya mendidih?
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju [ ]
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK6 Makanan seperti daging, ikan atau telur sebaiknya dimasak hingga matang atau setengah matang?
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju [ ]
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK7 Makanan matang tidak boleh disimpan di suhu ruang lebih dari 2 jam?
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju [ ]
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK8 Makanan seperti daging dan ikan harus disimpan di bagian Frezeer/pembeku?
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK9 Makanan yang kadaluarsa tidak boleh dikonsumsi?
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju
3. Setuju
4. Sangat Setuju
SK10 Kualitas air yang digunakan dalam mengolah makanan harus tidak berwarna, tidak berasa dan tidak
berbau?
1. Sangat Tidak Setuju
2. Tidak Setuju
3. Setuju
4. Sangat Setuju