Isiri: Y Ëyêf À CZ Ì Veá ( Y - ¿ZF Yä R

½YËYÊ»ÔYÉÂÆ¼m ½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
ISIRI Islamic Republic of Iran
3623 ½YËYÊf ÀcZ¬Ì¬veÁ{Y|¿ZfYÄR»
1st. Revision Institute of Standards and Industrial Research of Iran µÁY¿|Ë|ne

ÁZÅÊ³ËÁ
±ÉÂ§ÃÂÆ«
½Â»MÉZÅÁ

Soluble coffee (Instant coffee) –
Specification and test methods

ICS:67.140.20

Y|y ¹Z¿Ä]
½YËY Êf À cZ¬Ì¬ve Á {Y|¿ZfY ÈR» Z] ÊËZÀM
Á {Y|¿Zf/Y È/R» cY/¬» Á ¾Ì¿YÂ/« sÔ/Y ½Â¿Z/« Ç{Z/» ®/Ë |À] \mÂ» Ä] ½YËY Êf À cZ¬Ì¬ve Á {Y|¿ZfY ÈR»
ÉZÅ{Y|¿Zf/Y /¿ Á ¾ËÁ|e ,¾ÌÌ e Ä¨ÌÁ Ä¯ dY Â¯ Ê¼ m» ZÆÀe ÃZ» ¾¼Æ] [Â» ,½YËY Êf À cZ¬Ì¬ve
.{Y{ Ã|Æ Ä] Y ½YËYÊ¼Ê¸»

cZ/R» Á ¯Y» ½Y¿ \uZ ÄR»½ZZÀZ¯ Y \¯» ÊÀ§ ÉZÅ ½ÂÌÌ¼¯ { ¦¸fz» ÉZÅ ÃÂu { {Y|¿ZfY ¾ËÁ|e
,É|/Ì·Âe ËYÄ] ÄmÂe Z] Á Ê¸» t·Z» Z] ¹Z´¼Å ÊÂ¯Á {Â Ê» ¹Zn¿Y ê» Á ÃZ³M É{Zf«Y Á É|Ì·Âe ,ÊÅÁa ,Ê¼¸
,½Z³|/ÀÀ¯¥/» ,½Z³|/ÀÀ¯|Ì·Âe ¶»Z/ ,/¨¿ Á ª/u ½ZûZ/ È¿Z¨/À» Á Ä/¿ZÅZ³M d¯Z/» Y Ä/¯ d/Y ÉZne Á ÉÁZÀ§
ËÂ/¿ Ìa. {Â Ê» ¶Zu Êf·Á{ Ì£ Á Êf·Á{ ÉZÅ ½Z»Z ,ZÅ{ZÆ¿ ,Êze Á Ê¼¸ ¯Y» ,½Z³|ÀÀ¯ {YÁ Á ½Z³|ÀÀ¯{Z
Y /a Á {Â/Ê/» µZ/Y Â/]» Ê/À§ ÉZÅ ½ÂÌÌ¼¯ ÉZY Á ¨¿ É} mY» Ä] ÊÅYÂy¿ ÉY] ½YËY Ê¸» ÉZÅ{Y|¿ZfY
½Y/ËY Ê¼ )Ê¸» {Y|¿ZfY ½YÂÀ Ä] \ËÂe cÂ { Á s Äf ½M Z] ê» Ê¸» ÈfÌ¼¯ { ZÅ{ZÆÀÌa Á ZÅ¿ d§ZË{
.{Â Ê» fÀ» Á _Zq
|/ÀÀ¯ Ê/» Ä/ÌÆe Ã| ¾ÌÌ e ]YÂ dËZ Z] Ì¿ sÔË} Á |À» Ä«Ô ÉZÅ ½Z»Z Á cZR» Ä¯ ÊËZÅ{Y|¿ZfY ËÂ¿ Ìa
,\/Ìee¾Ë|/]. {Â/ Ê/» /fÀ» Á _Z/q ½Y/ËY Ê/¸» {Y|¿Zf/Y ½YÂ/À Ä] ,\ËÂe cÂ{ Á Ê] Á s Ê¸» ÈfÌ¼¯{
Ê/¸» È/fÌ¼¯ { Á ¾ËÁ|/e ÇZ¼/ ½Y/ËY Ê/¸» {Y|¿ZfY { Ã| ÄfÂ¿ {Z¨» ZY ] Ä¯ {Â Ê» Ê¬¸e Ê¸» ÊËZÅ{Y|¿ZfY
.|Z] Ã|Ì \ËÂe Ä] |Å{Ê» ¶Ì°e {Y|¿ZfY ÄR» Ä¯ Â]» {Y|¿ZfY
Ê/¸¸¼·Y ¾Ì/] ½ÂÌ/Ì¼¯(ISO){Y|¿Zf/Y Ê/¸¸¼·Y ¾Ì/] ½Z»Z/ Ê¸Y ÉZY Y ½YËY Êf À cZ¬Ì¬ve Á {Y|¿ZfY ÈR»
¯|/¯ ½ÂÌ/Ì¼¯ ]Y ZÆÀe ½YÂÀÄ] Á dY(OIML)Ê¿Â¿Z« ÊZÀ ÃY|¿Y Ê¸¸¼·Y ¾Ì] ½Z»Z Á(IEC)®ÌÀ°eÁf°·Y
ÉZ/Å É|/À»ZÌ¿ Á Ê¸¯ ËY Ä] ÄmÂe ¾¼ ½YËY Ê¸» ÉZÅ{Y|¿ZfY ¾ËÁ|e {.|À¯ Ê» dÌ·Z § Â¯ { (CAC)ÊËY~£
.{ÂÊ» ÉÌ³ÃÆ] Ê¸¸¼·Y¾Ì] ÉZÅ{Y|¿ZfY Á ½ZÆm Êf À Á ÊÀ§ ,Ê¼¸ ÉZÆf§Ìa ¾ËyM Y ,Â¯ Zy
/» Y d/ËZ¼u ÉY/] ,½Â¿Z/« { Ã|/ Ê/ÀÌ] Ì/a ¾ËYÂ» dËZ Z] |¿YÂe Ê» ½YËY Êf À cZ¬Ì¬ve Á {Y|¿ZfY ÈR»
¥
Á Ê/Ìv» d/Ë cZ/uÔ» Á cÓÂ/v» d/Ì¨Ì¯ Y ½Z/ÀÌ¼Y µÂ/u ,Ê»Â/¼ Á É{/§ ÊÀ¼ËY Á d»Ô ü,½Z³|ÀÀ¯
\ËÂ/e Z/] ,Ê/eY{YÁ ¹Ô/«Y Z/Ë / Á Â¯ ¶yY{ É|Ì·Âe cÓÂv» ÉY] Y ½YËY Ê¸» ÉZÅ{Y|¿ZfY Y Ê ]ÉYmY ,É{Zf«Y
ÉY/mY ,Â/¯ cÓÂ/v» ÉY] Ê¸¸¼·Y ¾Ì] ÉZÅYZ] ü ÂÀ» Ä] |¿YÂe Ê» ÄR» |ËZ¼¿ ÉZ^mY,{Y|¿ZfY Ê·Z ÉYÂ
Y ½Z³|/ÀÀ¯ Ã{Z¨f/Y Ä/] ½|Ì/z] ½Z/ÀÌ¼Y ÉY/] ¾Ì/Àr¼Å |ËZ¼¿ ÉZ^mY Y ½M É|À]Äm{Á ÊeY{Z ÉZÅÓZ¯ {Y|¿ZfY
Á d/Ì¨Ì¯ dËË|» ÉZÅ ºfÌ ÊÅYÂ³Á| Á ÉÌ¼» ,ÊZ] ,Â»M ,ÃÁZ» ÈÀÌ»{ µZ § cZR» Á ZÆ¿Z» Z cZ»|y
Á ZÅ ½Z»Z Ä¿Â³ ¾ËY {Y|¿ZfY ÈR» , nÀ ¶ËZÁ ÊnÀYÁ½ÂÌY^Ì·Z¯ ¯Y»Á ZÅ ÃZ´ËZ»M ,ÊÌv»dË dËË|»
|/ÌËPe È/»ZÀÌÅYÂ³ ,¹Ó ËY/ Y/uY cÂ/ { Á |/À¯ Ê/» Ê]ZËY ½YËY dÌuÔ|ÌËPe ¹Z¿ ]YÂ ZY ] Y cZR»
¶ËZ/Á ÊnÀ/YÁ½ÂÌ/Y^Ì·Z¯ ,Z/ÅZ°Ë Ê¸¸¼·Y ¾Ì] ÃZ´f{ lËÁe. |À¯ Ê»cZ¿ ZÆ¿M {°¸¼ ] Á ZY ZÅ ½M Ä] dÌuÔ
¾/ËY ¦ËZ/Á ´Ë{ Y ½YËY Ê¸» ÉZÅ{Y|¿ZfY t ÉZ¬eY ÉY] É{]Z¯cZ¬Ì¬ve ¹Zn¿Y Á ZÆ^¿Y³ cY¸§ ZÌ ¾ÌÌ e ,nÀ
.dY ÄR»

½YËYÊf ÀcZ¬Ì¬veÁ{Y|¿ZfYÈÂ»
1- International organization for Standardization
2 - International Electro technical Commission
3- International Organization for Legal Metrology (Organization International de Metrology Legal)
4 - Contact point
5 - Codex Alimentarius Commission
[

{Y|¿ZfY¾ËÁ|eÊÀ§½ÂÌÌ¼¯
½Â»MÉZÅÁÁZÅÊ³ËÁ±ÉÂ§ÃÂÆ«
µÁY¿|Ë|ne

Ê³|ÀËZ¼¿ZË Ád¼ ÌW
Ê°aÂ»MÁ½Z»{,dY|Æ]cYÁ ÔÌ·,Ê¿Zy|¼v»
,Ê¿|Ì»ZM,ÊËY~£{YÂ»]cZ¿¶¯ÃY{Y ÊËY~£ËZÀ¿ZÌ·
ÊfY|Æ]ÁÊËYM
Ì]{
-½YËYÊf ÀcZ¬Ì¬veÁ{Y|¿ZfY ½Z»Z Ä¿Y§,ÉZ¿Y
ÉÁZ¯ÁÊËY~£Ã|°ÅÁa ÄË~¤eÄf{ÊfY|Æ]¹Â¸¿ZÌ·©Â§

LZ^¨·Y¥Áu\ÌeeÄ]Ê»ZYLZY
½YËYÄ¸f¿d¯ ¾ËÌ,½Y{Y]
Ê¼Ì¿ZÌ·©Â§
ÊËY~£ËZÀ{YMZÀZ¯ ¾Ì¼ZË,½Z³|¿Y]
ÊËY~£ËZÀ¿ZÌ·

¹Z§deZÌ¼Ì¯ÃZ´ËZ»M ©{Z|¼v»,Ê°¿Z]ZÌ]

Y|ÀaÃÂÆ«Ì¯Y{Z¯d¯ ²¿Âa,½ZËÂa
eÂb»Z¯¿ZÌ·

Y|ÀaÃÂÆ«Ì¯Y{Z¯d¯ ½Z¼Ìa,½ZËÂa
Ê¿Z¿Y]ZÀ»dËË|»ÁÊf·Á{dËË|»¿ZÌ·©Â§

|À»§ |¿acÔ°d¯ Ã{YM,ºÌ¬»Âa

Y{Â ÉM ½Zn¿Z {Z ÃÂ° d¯ ]Z,Ê¿Yy
ZyÊ»ZÆ ÊËY~£ËZÀ¿ZÌ·©Â§

k

-½YËYÊf ÀcZ¬Ì¬veÁ{Y|¿ZfY½Z»Z Z¿,Ê£|
ÉÁZ¯ÁÊËY~£Ã|°ÅÁa ÊËY~£ËZÀ¿ZÌ·

Ê§Z¯Ì¼·½ZÌ¿YËYµYd¯ ¾Ì»M,Ì¼·
MBAÉYÊ]¹Y¿ZÌ·©Â§

ZyÊ»ZÆY{ÂÉM½Zn¿Z{ZÃÂ°d¯ Â¨£,Ê°¸»
ÄË~¤e¿ZÌ·©Â§
Â»Z¯cÔ°½ZÆŸd¯ ³¿,½ZË{Z¿

{

Zf¨³Ìa
{Y|¿ZfY¾ËY|¾ËÁ|eµZ{Z]¾Ìfz¿"½Â»MÉZÅÁÁZÅÊ³ËÁ±ÉÂ§ÃÂÆ«"{Y|¿ZfY
Y«¿|Ë|ne{Â»Z]¾Ì·ÁYÉY],ÄÂ]»ÉZÅ½ÂÌÌ¼¯|ÌËZeÁÊ]ÁÃ|ÌÉZÅ{ZÆÀÌaZY]
wÂ»ÉÁZ¯ÁÊËY~£ÉZÅÃ{ÁM§ÁYÂy{Y|¿ZfY Ê¸» ÈfÌ¼¯ ÔmY¾Ì¼ÁYÅ®Ë{ Ád§³
Á {Y|¿ZfY ÈR»cY¬» Á ¾Ì¿YÂ« sÔY ½Â¿Z« Ç{Z» ®Ë |À] {ZÀfY Ä] ®ÀËY| \ËÂe
{ÂÊ»fÀ» ½YËY Ê¸» {Y|¿ZfY ½YÂÀ Ä] , ÃZ» ¾¼Æ] [Â» ,½YËY Êf À cZ¬Ì¬ve
,cZ»|/y Á ¹Â/¸ ,ËZÀ/ È/ÀÌ» { Ê¿ZÆm Á Ê¸» ÉZÅ d§Ìa Á cÓÂve Z] Ê´ÀÅZ¼Å Á Ê»Z´¼Å ü ÉY]
¾/ËY ¶/Ì¼°e Á sÔ/Y ÉY] Ä¯ É{ZÆÀÌa Å Á | |ÅYÂy ¿ |Ë|ne ¹Á· «YÂ» { ½YËY Ê¸» ÉZÅ{Y|¿ZfY
,¾ËY]Z/À] . d/§³ |/ÅYÂy Y« ÄmÂe {Â» Â]» ÊÀ§ ½ÂÌÌ¼¯ { ¿ |Ë|ne ¹Z´ÀÅ ,{Â ÄWYY ZÅ{Y|¿ZfY
.{¯ Ã{Z¨fY Ê¸» ÉZÅ{Y|¿ZfY ¿|Ë|ne ¾ËyM Y ÃYÂ¼Å |ËZ]

dY½MÃZ¼ÄÌuÔYÁµZÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY¾Ë´ËZm{Y|¿ZfY¾ËY

dY Ë s Ä] Äf§³ Y« Ã{Z¨fY {Â» {Y|¿ZfY ¾ËY ÈÌÆe ÉY] Ä¯ É~yZ»Á]ZÀ»

ÃÁ/³ÃZ´/ËZ»M/Âe,ÉÂ/§ÃÂ/Æ«½Â/»MÉZÅÁÁZÅÊ³ËÁÃZ]{ÊÅZ´ËZ»MlËZf¿Ê]
µZ,½YËYÊf ÀcZ¬Ì¬veÁ{Y|¿ZfY½Z»ZÉÁZ¯ÁÊËY~£ÊÅÁa

Ä/fË{Á¯MÃZ´/ËZ»MÂe,ÉÂ§ÃÂÆ«½Â»MÉZÅÁÁZÅÊ³ËÁÃZ]{ÊÅZ´ËZ»MlËZf¿Ê]
µZ,¹Z§deZÌ¼Ì¯

3- GSO 783: 1997, Instant coffee.

Ã

½Â»MÉZÅ ÁÁZÅ Ê³ËÁ±ÉÂ§ÃÂÆ«

¥|Å
ÉY~/³Ä¿Z¿ÁÉ|À]Äf],½Â»MÉZÅÁ,ÉY{]Ä¿Â¼¿,ZÅÊ³ËÁ¾ÌÌ e,{Y|¿ZfY¾ËY¾ËÁ|eY¥|Å
|Z]Ê»,ÉÂ§ÃÂÆ«

{]Z¯ÄÀ»Y{
{Y{{]Z¯,Ã|Äf§³¾ÌX§Z¯ÉÂ§ÃÂÆ«ÁÉÂ§ÃÂÆ«ÉY],{Y|¿ZfY¾ËY

Ê»Y·YmY»
¾Ë|] .dYÃ|Ã{Y{ZmYZÅ½MÄ]½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY¾ËY¾f»{Ä¯dYÊeY¬»ÉÁZuËY|»

xËZe¯}Z]Ê¯|»Ä]Ä¯ÊeÂ{{ÂÊ»[Âv»½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY¾ËYYÊWmcY¬»½M\Ìee
½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY¾ËYY¿{Â»½MÉ| ]ÉZÅ¿|Ë|neÁZÅÄÌuÔY,|Z]Ã|Ã{Y{ZmYZf¿Y
¿|Ë|ne¾ËyMÃYÂ¼Å,dYÃ|Ã{Y{ZmYZÆ¿MÄ]Zf¿YxËZe¯}½Á|]Ä¯Ê¯Y|»{Â»{dÌ¿
dY¿{Â»ZÅ½MÉ| ]ÉZÅÄÌuÔYÁ

dYÊ»Y·Y{Y|¿ZfY¾ËYÉY]ËmY»YÃ{Z¨fY

Ä/¯Ã|/É|/À]Äf/]ÉÁZ/¯ÉZÅÃ{ÁM§ÉY{]Ä¿Â¼¿,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
|¿Y{ÊËY~£¥»
ÉZ/ÅÄf]{Ã|É|À]Äf]ÉÂ§ÃÂÆ«YÉY{]Ä¿Â¼¿Á,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
Y{fM
ÉÂ§ÃÂÆ«µÂ¸v»Ì£Ã{Z»ÉÌ³ÃY|¿YÁ
,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
d/veÂÌZÄm{{¹mÅZ¯¾ÌÌ eÉÂ§ÃÂÆ«,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
¾ÌËZaZ§
m»ÁÃÂÆ«¾ÌÌ§Z¯ÉÌ³ÃY|¿YÁ
,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
ÁÄ/]¾ÌX§Z/¯É/Ì³ÃY|/¿YÃÂ/Æ«ÉZÅÃ{ÁY§ÁÃÂÆ«,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
m»ÁÓZ]ÊËYZ¯Z]ËZ»Ê§Y³ÂeZ»Á¯
Ê¯YÂyZn»Ã|ÀÅ{º {YÂ»,½YËY Ê¸» {Y|¿ZfY

ÃÂ/Æ«ÁÂ/m{A¾Ì/¯ÂeY¯YY|¬»¾Ì/Ì eÊËY~/£{YÂ/»,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
ÊfÌÀÌ§YÂ/¿Â¼ËY½Âf/Ä¸ÌÁÄ]Ì¸zeÁÓZ]ÊËMZ¯Z]ËZ»Ê§Y³ÂeZ»Á¯ÁÄ]Ã|Äf]
½Â»MÁ
3-9 Official Journal of the European Union 20.12.2006 L 364/6-24, commission
regulation (EC) NO 1881/2006. Setting maximum levels for certain contaminants in
foodstuffs.
3-10 ISO 20938:2008, Instant coffee- Determination of moisture content - Karl Fischer
method (Reference method).

¦ËZ eÁcZuÔY
{ÁÊ»Z¯Ä]Ë¦ËZ eÁcZuÔY,{Y|¿ZfY¾ËY{

ÉÂ§ÃÂÆ«
Ä/]\/ZÀ»ËY/{,Ã|Ã|ÌËZÁÃ{Y{Â]ÃZe·ZyÃÂÆ«Ê]MÃZ½{¯®yYÄ¯dYÉYÃÂÆ«
|ËMÊ»d{

Ä/¿Y{,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfYZ]ª]Z»|ËZ],ÉÂ§ÃÂÆ«ÄÌÆe{¥»{Â»ÃÂÆ«Ä¿Y{ÉZÅÊ³ËÁ

|Z],½Â»MÉZÅÁÁZÅ

Ê³ËÁ ±¹Zy^ÃÂÆ«

Ã|Äf§³¾ÌX§Z¯ÉÂ§ÃÂÆ«
Ä/¿Y{Y,µÔuZË[MZ]kYzfYÁYÃ{Z¨fYZ]½M¾ÌX§Z¯Ä¯dY{Y|¿ZfY¾ËY|À]¦Ë e½Z¼Å
dYÃ|Äf§³¹Zy^ÃÂÆ«

ÄËZ»M
ÁÄfY{]ZÅ½Â»M¹Zn¿YdÆmÊÅZ´ËZ»MÄ¿Â¼¿YÉY{]Ä¿Â¼¿]YÂª^Ä¯ÉYÄ¿Â¼¿YdYcZ^
{ÂÊ»Ã{Z»M

1
Soluble coffee
2
Decaffeinated instant coffee
3
Test sample

Ä¿Â»M
Ä]½Â»M®Ë¹Zn¿YdÆm,Ê¼nuZËÊ¿ÁÄ¿Â³Ä]{Â»\u]Ä¯ÄËZ»MYÊÀÌ »Y|¬»YdYcZ^
{ÂÊ»ÄfY{]d«{

ÊmZy{YÂ»
t¸/»/Ì£º/qZ]Ä¯Â»Á½ZÅZÌ³ÉZËZ¬],Zy,¾|À¿Z»ÃÂÆ«YÌ£ÉYÃ{Z»Å{ÂmÁYdYcZ^
|Z]Ã|ÅZ»¶]Z«

¯d§MÃ|¿Z»
Ä/¿Y{{,Z/^¿Y{ZËÄ»{ZÅÉZ¼Ì]ÁcZ§MZ]ÃZ^»cZÌ¸¼YaÄ¯¯d§M½YÌ»YdYcZ^
cÓÂv»Ä¿Â³Å|À¿Z»|Z]Ê»Ì¿¯d§M®ËcZ¬f»Ä¿Â³Å¶»ZÃYÁ¾ËY|Z]Ã|¿Z»Ê«Z]ÃÂÆ«
Ä/¯ÊËZ/ÅÊ/·ZyZ¿Á/¯d/§MÀ/¯YÁYÊZ¿cÓÂv»,¯d§MÄËneY¶Zu{YÂ»,Ã|¶Ë|ê
|ÀZ]ÄfY{Ê¼dÌZy

ZÅÊ³ËÁ

ÊuÁÊ°ËÌ§,ÉÅZÉZÅÊ³ËÁ

Â]Áº
ÉÂ] |À¿Z» \ZÀ»Z¿ ÉÂ]Áº Ä¿Â³Å|«Z§Á|Z]ÄfY{Y{Ây Ê Ì^ÉÂ]Áº |ËZ] ,ÉÂ§ÃÂÆ«
{Ë~a¹Zn¿Y{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª]Z»|ËZ]Ã{ÁM§ÉÂ]Áº dËÁ½Â»M|Z]ÊeÁÉ|Àe
²¿
|Z]ÃÌeÉYÃÂÆ«²¿Ze¾Á
ÉYÃÂÆ«
²¿ÉYY{|ËZ],ÃÂÆ«ÉÁM§Â¿Ä]Äf],ÉÂ§ÃÂÆ«

ÊmZy{YÂ»
|Z]ÊmZy{YÂ»Ä¿Â³Å½Á|]|ËZ],ÉÂ§ÃÂÆ«

1
Test portion(specimen)

ÊfyYÂÀ°Ë
|ÀZ]Ê³|Ì^qºÅÄ]ÁÄyÂ¸¯½Á|]ÁdyYÂÀ°ËÉÅZ¿Y|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«ÉZÅÄ¿Y{

µÔv¿YdÌ¸]Z«
ÄfY{µÔv¿YdÌ¸]Z«,{Y|¿ZfY¾ËY |À]{Ã|ÄfÂ¿Áª^,{ÁÂm[M{|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«
|Z]

ÊËZÌ¼ÌÉZÅÊ³ËÁ
|Z]ËsÄ]µÁ|mZ]ª]Z»|ËZ],ÉÂ§ÃÂÆ«ÊËZÌ¼ÌÉZÅÊ³ËÁ

ÉÂ§ÃÂÆ«ÊËZÌ¼ÌÉZÅÊ³ËÁµÁ|m
½Â»MÁ µÂ^«¶]Z«|u Ê³ËÁ ¦Ë{
{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ ÄÀÌÌ]d]ÂÊ¿Á|{

{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ ÄÀÌÌ]®yÃ{Z»ZY],¶¯f¯ZyÊ¿Á|{
{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ Ze ®Ë|Ë¸¯|ÌYfÌ·Ê¸Ì»\u],µÂ¸v»f¯ZydÌWZÌ¸«
Ä¿Â¼¿¹³ÉY]µZ»¿
{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ Ã{Z»ZY],Ê]MÃZ[M{µÂ¸v»{YÂ»Ê¿Á|{
ÄÀÌ¼¯®y
{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ ÄÀÌÌ]®yÃ{Z»ZY],¾ÌX§Z¯Ê¿Á|{
|Z]®yÃ{Z»ZY]Ê¿Á|{ ÄÀÌÌ]|ËZ]µÂ^«¶]Z«|u,Ã|Äf§³¾ÌX§Z¯ÉÂ§ÃÂÆ«ÉY]

Ê¯YÂyZn»ÉZÅÃ|ÀÅ{º
,Ê¯YÂyZn»Ã|ÀÅ{º {YÂ»,ÃZ¼½YËY Ê¸» {Y|¿ZfY{Ã|ÄfÂ¿Ã|ÀÅ{º {YÂ»YÃ{Z¨fY
dY¿Z»Ô],ÉÂ§ÃÂÆ«º {µ{Z edÆmGMP|u{

¾ËÁ|e Á ÄÌÆe Ze |ËZ] ,ÉÂ§ ÃÂÆ« ÄÌÆe { Ã{Z¨fY {Â» Ê¯YÂy Zn» ÉZÅ Ã|ÀÅ{ º ÉZÅ Ê³ËÁ
Food Chemical (FCC)ZaÁYÄË{ZveY|À¿Z»Ê¸¸¼·Y¾Ì]ÉZÅ{Y|¿ZfY Z],Â]»½YËY Ê¸» ÉZÅ{Y|¿ZfY
|Z]ÄfY{d¬]Z» Compendium of food additive specificationÁCodex

|Z]Ê¼¿Zn»ÉÂ§ÃÂÆ«ÄÌÆe{,ÃÂÆ«¿ZYYÃ{Z¨fYÉÁM{ZË

ZÅ¾Ì¯ÂeÂ°ËZ»
1
Good manufacture practice

|Z]ËsÄ]µÁ|mZ]ª]Z»|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«{ZÅ¾Ì¯ÂeÂ°ËZ»Zn»½YÌ»

ÉÂ§ÃÂÆ«{ZÅ¾Ì¯ÂeÂ°ËZ»ÄÀÌÌ]±µÁ|m
¹³Â¸Ì¯{¹³Á°Ì»\u]µÂ^«¶]Z«{Á|u
½Â»MÁ ÄÀÌÌ]µÂ^«¶]Z«{Á|u ¾Ì¯ÂeÂ°ËZ» ¦Ë{
{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ A¾Ì¯ÂeY¯Y
Ref: Official Journal of the European Union 20.12.2006 L 364/6-24, commission regulation (EC) NO
1881/2006. Setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs.

ZÅ¯d§MÃ|¿Z»
Ê¿Â¿Z« m» ÉÂY Ã| ¾ÌÌ e Zn» |u ,ª]Z» |ËZ] ÉÂ§ ÃÂÆ« { ZÅ ¯ d§M Ã|¿Z» Zn» ½YÌ»
|Z]Â¯sÔË}Á

ÉY{]Ä¿Â¼¿
ÃÂ/Æ«YÉY{/]Ä/¿Â¼¿Á,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfYZ]ª]Z»|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«YÉY{]Ä¿Â¼¿
Ã{ÁM/§ÉY{/]Ä¿Â¼¿,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfYÁY{fMÉZÅÄf]{Ã|É|À]Äf]ÉÂ§
{Ì³¹Zn¿Y|¿Y{ÊËY~£¥»Ä¯Ã|É|À]Äf]ÉÁZ¯ÉZÅ

½Â»MÉZÅÁ

/¬»[M,|ËZ]Ã{Z¨fY{Â»[MÁ|ÌÀ¯Ã{Z¨fYÉYÄËne·ZyÉZÅ´À¯YÁYZÆÀe,ZÅËZ»M¹Z¼e{
|Z],½Mµ{Z »Â¸yZ]Ê]MZË

Â]Áº ½Â»M
¶ËZÁ
¹³ d«{Z],ÊÅZ´ËZ»MÉÁYe
½ZnÀ§

½Â»M¹Zn¿YÁ
|ÌÅ{Y«Ê]{Â»Y½MÉÂ]Á²¿Á|ÌÀ¯½ÁdZÄÌ®Ë{YÃÂÆ«Ä¿Â»MY¹³ Y|¬»
Ä¯®^,¸¯½Á|][MfÌ·Ê¸Ì»Á|ÌÀ¯¶¬fÀ»ÉfÌ·Ê¸Ì»ÊÀÌq½ZnÀ§®ËÄ]Y½Mb
|Z]Ê»ÉÁZ¯Á{ZÆmcYÁZuµZu{Â¯sÔË}ÁÊ¿Â¿Z«m»

|ÌÀ¯Ê]ZËYYÃÂÆ«Ê¿|ÌÂ¿ÉÂ]Á|Ì¿]ºÅÊ]ÂyÄ]YÂ¸z»|ËË]½MÉÁdYÃ|»MÂmÄ]ÃZe
ÂÌ¸Äm{ ÉZ»{ÉYY{ÃÂÆ«,½|ÌÂ¿¹Z´ÀÅ{Ä¯|ÌZ]ÄfY{ÄmÂe|ÌÂÀ]Y½MbÁ
|Z]
|ÌÀ¯dY{{ZËYÃ{ÁM§º ÁÂ],ÃÂÆ«½|ÌÂ¿Ya

ÉÂ§ÃÂÆ«µÔv¿YdÌ¸]Z«Ê]

Âm[M{µÔv¿YdÌ¸]Z«
ÃZe [M fÌ· Ê¸Ì» |ÌÀ¯ ½Á ÉfÌ· Ê¸Ì» ] ®Ë ¶yY{ { Y ÉÂ§ ÃÂÆ« Ä¿Â»M ¹³
¶u,ºËÔ»½{ºÅZ]ÄÌ¿Zic|»{ÊfuYÄ]Âm[M{|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«|ÌÀ¯Ä§ZY½MÄ]Ã|ÌÂm
{Y~´¿Ê«Z]{ÂyYÊÂv»[ÂÁ{Â

{[M{µÔv¿YdÌ¸]Z«
Z]{[MfÌ·Ê¸Ì» |ÌÀ¯½ÁÉfÌ·Ê¸Ì» ]®Ë¶yY{{YÉÂ§ÃÂÆ«Ä¿Â»M¹³
Z]Ä¬Ì«{c|»{ÊfuYÄ]{[M{|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«|ÌÀ¯Ä§ZY½MÄ],ÂÌ¸Äm{ÉZ»{
{Y~´¿Ê«Z]{ÂyYÊÂv»[ÂÁ{Â¶u,ºËÔ»½{ºÅ

d]ÂÉÌ³ÃY|¿Y
{Ì³¹Zn¿YËÉZÅ{Y|¿ZfY ª]Z»|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«{d]ÂÉÌ³ÃY|¿Y

dveÂÌZÄm{ {¹mÅZ¯¾ÌÌ e ÉÂ§ÃÂÆ«,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY
¾ÌËZaZ§

7-4-2 ISO 20938:2008, Instant coffee- Determination of moisture content - Karl Fischer
method (Reference method).

¶¯f¯ZyÉÌ³ÃY|¿Y

¶ËZÁ
ÂÌ¸Äm{ÉZ»{{ºÌÀedÌ¸]Z«ÉYY{,Ê°Ëf°·YÃÂ¯
ÄeÂ]ÊÀÌqµÂb¯
ÂeZ°Ì{
¾À]Ä¸ ZËÊ«]©ZmY

¹³ d«{Z],ÊÅZ´ËZ»MÉÁYe

ËZ»MÁ
½ÁÄ]Ô^«Ä¯ÊÀÌqµÂb¯®Ë{,¹³ Ä]®Ë{¿d«{Z],YËZ»M{Â»Ä¿Â¼¿Y¹³{Á|u
µÂb¯b{ÂµZ£}Ze|Ì¿YÂ]Ê«]©ZmYZËÄ¸ ÉÁYÊÀÌqµÂb¯|ÌÀ¯½Á ,Ã|Ìd]Zi
,dYÃ|ºÌÀeÂÌ¸Äm{{½MÉZ»{Ä¯Ê«]ÃÂ¯Ä]YÄ¿Â¼¿ÄfyÂÃ|¿Z¼Ì«Z]ÉÁZu
YµÂb¯,Ä¿Â¼¿½|Éf¯ZyYa|ËY|Æ´¿ÃÂ¯{,ÉÂfv»¶»Z¯½|Éf¯ZyZeÁ|ÌÀ¯¶¬fÀ»
cYu¶¼|ÌÀ¯½ÁYf¯ZyÉÁZuµÂb¯{Â{Ze|ÌÅ{Y«ÂeZ°Ì{{Á|ÌÀ¯kZyÃÂ¯Y
Yf¼¯,Êa{Êa¾ËÂeÁ{¥ÔfyYÄ¯Ê»Z´ÀÅZe|ÌÀ¯Y°eY{|n»YÂeZ°Ì{{½{¯{Á½{Y{
|ÌÀ¯dY{{ZËY½Á¾Ëf¼¯{Â¹³Ê¸Ì»

Ä^Zv»Á
|ÌÀ¯Ä^Zv»ËµÂ»§YÃ{Z¨fYZ]YËZ»M{Â»®yÄ¿Â¼¿¹³|{{ÂmÂ»f¯ZyY|¬»

W2  W1
®yÃ{Z»¹³|{¹³¶¯f¯Zy  100  100 µÂ»§
W  100  H 

½M{Ä¯
¹³Ä],Ê·ZyµÂb¯½Á W1
¹³Ä],f¯ZyZ]µÂb¯½Á W2
¹³Ä],Ä¿Â»M½Á W
|À]µÂ»§ª^Ã|»Md{Ä],|{¹³,Ä¿Â¼¿d]ÂH

µÂ¸v»f¯ZydÌWZÌ¸«ÉÌ³ÃY|¿Y

ZÅ´À¯YÁZË {YÂ»
µZ»¿ ,®Ë|Ë¸¯|ÌY
{|ÌÀ¯¶u¬»[MfÌ·Ê¸Ì»{Y¿YÁY¶Ìf»¹³ ¿YÁY¶Ìf»³ZZÀ
|ÌËZ¼¿¥ZYµÂ¸v»¹Á·cÂ
ËZ»MÁ

ÉÂfv»|ÌÀ¯Ä§ZY¬»[MfÌ·Ê¸Ì» Y|¬»,|À]ª]Z»Ã|»Md{Ä]µÂb¯f¯ZyÉÁ]
~£Z¯YYµÂb¯ÉÂfv»b Á|Ì¿ZÂn]Ê«]©ZmYÉÁ]Ä¬Ì«{ c|»Ä]Á|Ì¿]ºÅÄ][ÂyY
¼mÉfÌ·Ê¸Ì»]{YÃ|¥Z|ÌÅ{Â^½Mµ{Z »ZËÃZ¼¾¼eYÁf¯Zy½Á|]Ê§Z
ÉYÄ¿Â³Ä]|ËË]]½Z¼Å{YÂÁd[MÁ|ÌWÂ]¡Y{[MZ]Z]ZeYÊ§Z~£Z¯|ÌÀ¯ÉÁM
|ÌYZ]YÃ|»Md{Ä]Ã|¥ZµÂ¸v»{Â¿fÌ]fÌ·Ê¸Ì»YÃ|¥ZÉZÅµÂ¸v»Â¼n»Ä¯
µÂ¸v» ²¿ ÌÌ¤e À¯YÁ ½ZËZa |ÌÀ¯ nÀ ¿YÁY ¶Ìf» ³ZZÀ Âu { µZ»¿ ®Ë|Ë¸¯
|Z]Ê»

Ä^Zv»Á
YÃ{Z¨f/YZ/]YÄ¿Â¼¿¹³ÉY]µZ»¿ ®Ë|Ë¸¯|ÌYfÌ·Ê¸Ì»\u],µÂ¸v»f¯ZydÌWZÌ¸«
|ÌÀ¯Ä^Zv»ËµÂ»§

µÂ»§
X
Ä¿Â¼¿¹³ÉY]µZ»¿ ®Ë|Ë¸¯|ÌYfÌ·Ê¸Ì»\u],µÂ¸v»f¯ZydÌWZÌ¸«
W

½M{Ä¯
fÌ·Ê¸Ì»Ä],Ã|¥»µZ»¿ ®Ë|Ë¸¯|ÌY X
¹³Ä],Ä¿Â»M½Á W

[M{µÂ¸v»|»Zm{YÂ»ÉÌ³ÃY|¿Y
Á,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY YÃ{Z¨fYZ]|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«[M{µÂ¸v» |»Zm{YÂ»ÉÌ³ÃY|¿Y
Y½M½{¯º¯ÁµÂ¸v»Ì£{YÂ»Y|¬»Ä^Zv»Ya{Ì³¹Zn¿Y,ÉÂ§ÃÂÆ«µÂ¸v»Ì£Ã{Z»ÉÌ³ÃY|¿Y

{{³Ê»Ä^Zv»µÂ¸v»{YÂ»Y|¬»

¾ÌX§Z¯ÉÌ³ÃY|¿Y
ÉZ/ÅÃ{ÁM/§ÁÃÂ/Æ«,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfYZ]ª]Z»|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«{¾ÌX§Z¯ÉÌ³ÃY|¿Y
½Y/ËYÊ/¸»{Y|¿ZfYÁm»ÁÓZ] ÊËYZ¯Z]ËZ»Ê§Y³ÂeZ»Á¯ÁÄ]¾ÌX§Z¯ÉÌ³ÃY|¿Y óÃÂÆ«
{Ì³¹Zn¿Y,m»ÁÃÂÆ«¾ÌÌ§Z¯ÉÌ³ÃY|¿YÁ
,ÃZ¼

A¾Ì¯ÂeY¯YÉÌ³ÃY|¿Y

ÊËY~£{YÂ»,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfYZ]ª]Z»|ËZ]ÉÂ§ÃÂÆ«{A¾Ì¯ÂeY¯YÉÌ³ÃY|¿Y
Ì/¸zeÁÓZ]ÊËMZ¯Z]ËZ»Ê§Y³ÂeZ»Á¯ÁÄ]Ã|Äf]ÃÂÆ«ÁÂm{A¾Ì¯ÂeY¯YY|¬»¾ÌÌ e
{Ì³¹Zn¿Y,½Â»MÁÊfÌÀÌ§YÂ¿Â¼ËY½ÂfÄ¸ÌÁÄ]

É|À]Äf]

ÊËY~£ {YÂ»{ ¥»ÃËÁZn»{YÂ» Y |ËZ] ,ÉÂ§ÃÂÆ«É|À]Äf]{Äf§Z¯Ä]{YÂ»Àm
|Z]
d]ÂÁ YÂÅ]Y]{Y½MÁ{Y~´¿iY ÉÂ§ÃÂÆ«dÌ¨Ì¯]Ä¯|Z]ÉÂ|ËZ] ZÅÄf]Àm
|ËZ¼¿ü
¶]Z«Ì£Ê¸yY{ ÂaZ]ÊËYÂ¬»¾eZ¯ZËÊ»ÂÌÀ»Â·M©Á|À¿Z» ÊËZÅÄf]{|ËZ] ÉÂ§ÃÂÆ«
{ÂÉ|À]Äf]ÄÌÁ\ZÀ»Ê¸yY{ÂaZ]¸§,}Â¨¿
{ Ê¨À ¥Z»ÉY] ,Ê´¿Zy ¥Z» ÉY] Ê»³Â¸Ì¯ ÄÀÌÌ] ÉZÅ Äf] { |ËZ] ÉÂ§ÃÂÆ«
É|À] Äf] ,Ê»³Â¸Ì¯ ÄÀÌÌ] ÉZÅ Äf] {Êf À ¥Z»ÉY] Á Ê»³Â¸Ì¯ ÄÀÌÌ] ÉZÅ Äf]
{Â

{Â»É|À]Äf]ÉÁ]\¿¶]Z«Ä¯Ä§®ËÉYÂÅÄÌ¸zeÌY{ÂÊ»ÄÌÂeÃ{ÁM§dÌ¨Ì¯üdÆmÉÁM{ZË
{ÂÃ{Z¨fY,|Z]Ê»ÉÂ§ÃÂÆ«ÉY]Ã{Z¨fY

ÉY~³Ä¿Z¿

½Z/]Ä]Ê¸yY{¥Z»ÉY]Y|ËZaÁÊ¼Ì£ÅÂmZ]ÁZ¿YÂyÂÄ],Äf]ÅÉÁ]|ËZ]ËÉZÅÊÅZ³M

{Â\q]ZËÁ_Zq,ÄfÂ¿Y|ËyÂ¯½Z]Ä]ZËÁÊÌ¸´¿Y½Z]Ä]cY{ZÉY]ÁÊZ§

Ã{ÁM§Â¿Á¹Z¿
½MÊeZned»ÔÁÃ|ÀÀ¯|Ì·ÂeÊ¿Z¿,Ã|ÀÀ¯|Ì·Âe¹Z¿
Ê°aÂ»MÁ½Z»{,dY|Æ]cYÁYdyZÄ¿YÁaÃZ¼
dyZÉÃZ¼
¹³Â¸Ì¯ZË¹³\u],·Zy½Á
1
Food grade

µZÁÃZ»,ÁÄ]É|À]Äf]Á|Ì·ÂexËZe
µZÁÃZ»,ÁÄ]¥»dÌ¸]Z«ÉZ¬¿YxËZe
{ÂÉY|Æ´¿Â¿YÁ{Á®yÉZm{cZ^
½YËYdyZcZ^,Â¯¶yY{{É|À]Äf]cÂ{
Ã{Z¨fYcÂ{Ê¯YÂyZn»Ã|ÀÅ{º Â¿Á¹Z¿
Ã|ÀÀ¯|Ì·ÂeÂ¯¹Z¿

|ËZ] Â¯sÔË}ÁÊ¿Â¿Z« mY» ]YÂª]Z»,ÉY~³\q]Ä]Â]»ÉZÅÊÅZ³M
,Ã{ÁM§cY{YÁ{Â»{ ÉÁM{ZË
{{³¯}

|ÀZ]Ê»½YËYÊf ÀcZ¬Ì¬veÁ{Y|¿ZfY½Z»ZÁÊ°aÂ»MÁ½Z»{,dY|Æ]cYÁZuµZu{Â¯sÔË}ÁÊ¿Â¿Z«mY»

¦·YdÂÌa
ÊeZÔY
½{¯®yÃÂv¿ZY]ÉÂ§ÃÂÆ«É|À]Ä¬^

{ÂÊ»É|À]Ä¬^ËYÂ¿YÄ]½{¯®yÁZY]ÉÂ§ÃÂÆ«

¦·Y
ÉYÄ¿Z§Y¾¯®yÁÄ]ÉÂ§ÃÂÆ«
/iY{ÁÃ|/Ã|¿Z/§Y¡Y{¨¼eY®Ë{,ËZ»¶°Ä],ÉÌ³ÃZ|ÀËM§YaÄ¯dYÉÂ§ÃÂÆ«
|ËMÊ»{Ã|®ycY}¶°Ä][MÌzê

¦·Y
Ä·Â¿Y³ÉÂ§ÃÂÆ«
Ê/»¶Ì°/eYÉ/f³]cY}ÁÄf/ÂÌaº/ÅZ]ÉÂ§ÃÂÆ«Ã|®ycY}½M{Ä¯dYÉÂ§ÃÂÆ«
|ÀÅ{

¦·Y
É{Z¼n¿Y¾¯®yÁÄ]ÉÂ§ÃÂÆ«
¶/Zux/Ë{Z/¼n¿YY/aÁÃ|/»M{ËZ/»¶°Ä]ÃÂÆ«ÉÌ³ÃZ|ÀËM§YaÄ¯dYÉÂ§ÃÂÆ«
{{³Ê»kZy|Ì e¶¼Âe

1
Spray-dried instant coffee
2
Agglomerated instant coffee
3
Freeze-dried instant coffee

[dÂÌa
ÊeZÔY

ÉÂ§ÃÂÆ«ÃZ]{Ã|¾ËÁ|eÊ¸»ÉZÅ{Y|¿ZfYËZ

Á Ä] ¶¯ Á {YM cY|ÌÅÂ]¯ ÉÌ³ ÃY|¿Y ÉÂ§ ÃÂÆ« , ÃZ¼ ½YËY Ê¸» {Y|¿ZfY [
ÓZ]ÊËMZ¯Z]Ê¿ÂÌ¿Mµ{ZêÊ§Y³ÂeZ»Á¯

ÉÂ§ÃÂÆ«cY}ÃY|¿YÉÌ³ÃY|¿YÁ
,ÃZ¼½YËYÊ¸»{Y|¿ZfY [

{YM Ë Á Ã{§ Ã{Âe Ê·Z´q ÉÌ³ÃY|¿Y
±ÉÂ§ ÃÂÆ« , ÃZ¼ ½YËY Ê¸» {Y|¿ZfY [
Ã{¨¿

Isiri: Y Ëyêf À CZ Ì Veá ( Y - ¿ZF Yä R

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Isiri: Y Ëyêf À CZ Ì Veá ( Y - ¿ZF Yä R

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1st. Revision Institute of Standards and Industrial Research of Iran µÁY¿|Ë|ne

{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ ÄÀÌÌ]d]ÂÊ¿Á|{

You might also like

Isiri: Y Ëyêf À CZ Ì Veá ( Y - ¿ZF Yä R

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Isiri: Y Ëyêf À CZ Ì Veá ( Y - ¿ZF Yä R

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

1st. Revision Institute of Standards and Industrial Research of Iran µÁY¿|Ë|ne

{Y|¿ZfY¾ËY |À]ª^  ÄÀÌÌ]d]ÂÊ¿Á|{ 

You might also like

1st. Revision Institute of Standards and Industrial Research of Iran µÁY¿|Ë|ne

{Y|¿ZfY¾ËY|À]ª^ ÄÀÌÌ]d]ÂÊ¿Á|{