橄榄油国际分类标准

第一种：欧盟执行的橄榄油分类标准 EEC 2568/91 及 EC 1989/2003 最新修订版

中文参考名称        国际标准名称                        
酸度

橄榄油类（拉维尤橄榄油：属于以下特级初榨橄榄油）：

特级初榨橄榄油      Extra Virgin Olive Oil              ≦0.8

优级初榨橄榄油      Virgin Olive Oil                   
≦2.0
低级初榨橄榄油      Lampante Olive Oil                  
>2.0
精 炼 橄 榄 油           Refined Olive
Oil                   ≦0.3
调和橄榄油          Blended Olive Oil composed of       ≦1.0
                    refined and virgin olive oils
果渣油类：

橄榄果渣油原油      Crude Olive-Pomace Oil               >0.5

精炼橄榄果渣油      Refined Olive-Pomace Oil            ≦0.3
橄 榄 果 渣 油           Olive Pomace
Oil                    ≦1.0

第二种：国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准 COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003

中文参考名称        国际标准名称                        
酸度

橄榄油类：

特级初榨橄榄油      Extra Virgin Olive Oil              ≦0.8

优级初榨橄榄油      Virgin Olive Oil                   
≦2.0
普通初榨橄榄油      Ordinary Virgin Olive Oil           ≦3.3
低级初榨橄榄油      Lampante Virgin Olive Oil            >3.3
精炼橄榄油          Refined Olive Oil                  
≦0.3
纯 橄 榄 油             Pure Olive
Oil                      ≦1.0

果渣油类：

橄榄果渣油原油      Crude Olive Pomace Oil              

精炼橄榄果渣油      Refined Olive Pomace Oil            ≦0.3
橄榄果渣油          Olive Pomace Oil                   
≦1.0

综合以上两大主要橄榄油的分类标准供参考：

特级初榨橄榄油： 酸度不超过 0.8 的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。用橄榄鲜果在

二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成。其压榨方法采用纯物理低温压榨方
法，无任何防腐剂和添加剂。生化指标和感官特性也必须达到相关标准。

优级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度不超过 2.0，符合规定的食用标准。

低级初榨橄榄油： 榨取获得的橄榄油酸度大于 2.0, 只用于提炼精炼橄榄油。

精炼橄榄油： 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过 0.3。

调和橄榄油： 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油，酸度不超过 1.0。

橄榄果渣原油：不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。

精炼橄榄果渣油：用橄榄果渣油原油提炼的酸度不超过 0.3 果渣油。

橄榄果渣油：精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油，酸度不超过 1.0。

为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条
封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于 50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义
出现。

橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。

除以上外，特级初榨橄榄油按质量高低又可分为：

普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特
级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。