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橄榄油国际分类标准 International Criteria of Classification of Olive
橄榄油国际分类标准 International Criteria of Classification of Olive
中文参考名称 国际标准名称
酸度
橄榄油类(拉维尤橄榄油:属于以下特级初榨橄榄油):
中文参考名称 国际标准名称
酸度
橄榄油类:
果渣油类:
综合以上两大主要橄榄油的分类标准供参考:
优级初榨橄榄油: 榨取获得的橄榄油酸度不超过 2.0,符合规定的食用标准。
精炼橄榄油: 用低级初榨橄榄油提炼的无色无味的橄榄油。酸度不超过 0.3。
调和橄榄油: 精炼橄榄油与初榨橄榄油不同比例的合成油,酸度不超过 1.0。
橄榄果渣原油:不能食用, 可提炼精炼橄榄果渣油。
橄榄果渣油:精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油混合油,酸度不超过 1.0。
为保护消费者欧盟新规则要求橄榄油的容器不能大于五升并且须采用带编码的一次性密封条
封同时标签必须标明橄榄油等级。橄榄油含量低于 50%的混合油不能在标签上以橄榄油名义
出现。
橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。
除以上外,特级初榨橄榄油按质量高低又可分为:
普通特级初榨橄榄油、原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特
级初榨橄榄油。这后三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。