Recept - Gebakken aubergine met mozzarella - Allerhande - Albe... http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/265800/gebakken-auberg...

Gebakken aubergine met mozzarella

Bron: Allerhande 7 2004

voorgerecht

4 personen

30 min

vegetarisch

INGREDIËNTEN
1 aubergine

3 eetlepels olijfolie

1/2 eetlepel balsamicoazijn

1 bol (buffel)mozzarella

BEREIDEN 1/2 zakje verse basilicum (a 15 g)

Van aubergine 8 ronde plakken van gelijke

VOEDINGSWAARDEN
grootte en dikte snijden. Plakken in vergiet (per eenpersoonsportie)
leggen, met zout bestrooien en minstens 10
Energie: 200 kcal
min. laten staan. Aubergine met keukenpapier Eiwit: 8g
droogdeppen. In koekenpan met antiaanbaklaag Vet: 17 g
olie verhitten en aubergine in ca. 10 min. bruin Koolhydraten: 2g
en gaar bakken. Plakken halverwege baktijd
omdraaien. Azijn over aubergine druppelen en
naar smaak bestrooien met zout en peper.
Mozzarella laten uitlekken en in 4 gelijkmatige
plakken snijden. Op vier borden plak aubergine
leggen en hierover enkele basilicumblaadjes
verdelen. Mozzarella op basilicum leggen en
afdekken met resterende aubergine.

Met Allerhande zit je nooit om kookinspiratie verlegen: ah.nl/allerhande

1z1 2012-01-08 17:00